Ev yapımı köfte hamuru - klasik tarif ve 8 lezzetli seçenek

Mağaza tezgahları çeşitli köfte seçenekleriyle dolu, ancak yine de bu bir aile yemeği ve ev yapımı köfte hamurunu birkaç kez kendi başınıza hazırladıktan sonra, tabana sahip olacaksınız ve köfteleri istediğiniz malzemelerle doldurabilir, çocukları cezbedebilirsiniz. Bu heyecan verici aktiviteye, sonraki pişirme için yemeğin bir kısmını dondurun. En popüler ve lezzetli 9 hamur tarifine göz atın.

Yumurta ile klasik su köfte hamur

Ev yapımı hamur yapmak için en ünlü ve basit tarif. Hem köfte yontmak hem de köfte, mantı, makarna yapmak için kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 4

• 
  Un en yüksek dereceli beyaz kullanılmalıdır. Bir elek ile 2 kez bir kaseye elediğinizden emin olun, böylece oksijen ile doyurulur ve hamur topaklar olmadan havadar olur.
• 
  Unun ortasına bir çukur açın, bir yumurtayı çırpın ve bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın.
• 
  Bir bardak ılık su alın, tuz ekleyin, karıştırın ve tamamen çözülmesine izin verin. Ara sıra karıştırarak suyu yavaş yavaş unun içine dökün.
• 
  Hamur koyulaşmaya başlayınca elinizle yoğurun. Elastik bir hamur elde etmek için bunu 15 dakika yapmanız gerekir. Hamuru bir kase ile örtün ve 30 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra köfte yapmak için kullanabilirsiniz.

Kaynar su köfte için Choux böreği tarifi

Kaynar su kullanılarak un demlenir ve böyle bir hamur mükemmel bir şekilde kalıplanır. Yumuşak, bükülebilir ve yuvarlanma sırasında hiç yapışmaz ve ne pişirme sırasında ne de dondurulduktan sonra kırılmaz.

İçindekiler:

• En yüksek dereceli buğday unu - 3,5 su bardağı.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
• Su (kaynar su) - 2/3 bardak.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kaseye çiğ yumurta koyun, yağ ve tuz ekleyin. Bir elek ile üç bardak birinci sınıf unu eleyin, böylece hamuru homojen hale getireceği için oksijenle doyurarak yabancı parçacıkları giderin. Unu yumurta karışımıyla birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Su ısıtıcısını kaynatın. Kaynayan suyu ince bir akış halinde hamurun içine dökün ve aynı anda bir spatula ile karıştırın.
3. Un koyulaştıktan sonra bir kapta elinizle kaptaki unun tamamı yoğrulana kadar hamuru yoğurmaya başlayın. Bundan sonra kalan 1/2 su bardağı unu temiz bir masanın üzerine dökün ve hamurla 10 dakika pürüzsüz olana kadar masa veya tahta üzerinde çalışmaya devam edin.
4. Hamuru kuru ve kabuklu tutmak için bir kase ile örtün. 20 dakika boyunca üzülmeye bırakın.
5. Köfte hamuru hazır, ondan pişirebilir, dondurabilir veya 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ekmek makinesinde köfte yapmak için elastik hamur

Hayatın modern ritminde, farklı dolgulu köfteler ve köfteler de dahil olmak üzere hamur yemeklerini sevenler için ekmek yapımcısı vazgeçilmez bir tekniktir. Zamandan tasarruf edersiniz ve kalemlerinizden tasarruf edersiniz. Doğal boyadan renkli elastik hamur hazırlayacağız.

İçindekiler:

• Buğday unu, birinci sınıf kalite - 900 g.
• Yumurta C-0 - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Soğuk içme suyu - 420 ml.
• Zeytinyağı EV - 2 yemek kaşığı ben.
• Maydanoz veya ıspanak - 1 demet

Pişirme işlemi:

1. Yeşiller hariç tüm malzemeleri 2 eşit parçaya bölün. 2 testimiz olmalı. Düz hamur aksesuarını ekmek yapma makinesinin kovasına yerleştirin.
2. Suyu ve yumurtaları oda sıcaklığında olacak şekilde hazırlayın. Un miktarını ölçün, birkaç kez ayrı ayrı eleyin ve tuzla birlikte fırına dökün, tereyağı ekleyin ve yumurtayı kırın.
3. Kovayı ekmek yapma makinesine yerleştirin, su ekleyin, Köfte programını ayarlayın. Modele bağlı olarak, isim değişebilir. Hamur yaklaşık 15-20 dakika aparatta yoğrulur. Hamur köşelerde toplanırsa, yukarı itmek için bir spatula kullanın.
4. Bitmiş hamuru tabaklardan çıkarın, plastiğe sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra hamuru açıp köfte yapabilirsiniz.
5. Yeşil bir hamur elde etmek için önceden 210 ml koyun. dondurucuda su. Yeşilleri doğrayın ve 50 ml ile bir karıştırıcıya aktarın. Suyu dondurucudan çıkarın, pürüzsüz olana kadar doğrayın ve kalan suyu ekleyin, malzemeleri karıştırmak için karıştırıcıyı 5 saniye çalıştırın.
6. Ekmek makinesinin kovasındaki diğer malzemelere yeşil kütleyi ekleyin ve aynı programda yoğurun. Hazır olduğunda, hamuru plastik sargıyla sarın ve soğutun.
7. Her iki hamur da ayrı ayrı kullanılabilir ya da yeşil hamuru biraz açıp ortasına beyaz bir hamur koyup sarıp bir saat soğukta bekletebilirsiniz.
8. Renkli bir hamur çıktı, ondan sıra dışı köfte yapabilirsiniz. Zevkle yaratın!

Bitkisel yağ ile ev yapımı köfte için hamur tarifi

Tereyağı, hamura mükemmel esneklik verir ve ondan şekillendirilmesi çok rahattır, mükemmel şekilde yuvarlanır ve oldukça plastiktir. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde hamur şekillendirirken bir arada durmaz. Hamuru düzgün bir şekilde başlatmak için adım adım talimatlarımızı izleyin.

İçindekiler:

• En yüksek dereceli buğday unu - 4 bardak.
• Yumurta - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Kaynar su - 250 ml.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Buğday unu bir sürgü ile iki kez eleyin, içine 2 yumurta kırın, toz şeker ve tuz ekleyin.
2. Karışımı bir kaşıkla yavaşça ve dikkatlice yoğurun, pul gibi olacak. Bitkisel yağa dökün ve tekrar yoğurun.
3. Kaynar su ekleyin ve unu bir kaşıkla hafifçe karıştırarak kaynatın.
4. Hamur biraz soğuyunca elinizle yoğurmaya geçebilir, masaya ve ellerinize un serpip ilerleyebilirsiniz. Hamurla çalışmaya devam edin, gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
5. İyi yoğrulmuş hamur, harika köftelerin anahtarıdır. Hamurun hazır olduğunu düşündüğünüzde ellerinizi yağa batırın ve hamuru tekrar yoğurun. Bir topun içinde toplayın, bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın, bu glutenin şişmesi için önemlidir, böylece köfteler dağılmaz. Hamur aynı zamanda yumuşak ve elastik olacaktır.

Evde sütlü köfte için hamur

Süt ve su bazlı köfteler için bir hamur yapalım. Bu hamur, pişirme sırasında yırtılmaz veya kaymaz. Adım adım tarif, sütte lezzetli ve yumuşak bir hamur yoğurmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• En yüksek dereceli buğday unu - 450 g.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Süt - 100 ml.
• Su - 100 ml.
• Tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Gereksiz partikül ve topaklanmaları önlemek ve hamura biraz ferahlık kazandırmak için buğday ununu tercihen 2 kez geniş bir kaba eleyin.
2. Soğuk süt ve soğuk suyu bir kapta birleştirin.
3. Unun ortasına bir huni yapın ve içine çiğ yumurta ve tuzu kırın.
4. Hamuru bir spatula yardımıyla yoğurun, biraz süt ekleyin ve ilk olarak bir kapta un bitene kadar hamuru yoğurun.
5. Masaüstünüze 2 yemek kaşığı dökün. ben. un, hamuru aktarın ve 10 dakika daha yoğurun. Hamur dik olacak, top haline gelecek, bir torbaya koyacak, sıkıca saracak ve masanın üzerinde 1 saat dinlenmeye bırakacak.
6. Yalan hamur yapısını değiştirecek ve elastik ve yumuşak hale gelecektir. Yemek yapmanın tadını çıkarın!

Yumurta eklemeden köfte için basit bir tarif

Evde yumurtanız bitiyorsa, mahkûm olduğunuz için hayvan yemi yemiyorsanız ya da oruç tutuyorsanız bu tarif harika bir çözüm. Sadece un ile aşırıya kaçmayın, böylece hamur sertleşmez.

İçindekiler:

• En yüksek dereceli buğday unu - 3 bardak
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Su - 1 bardak.

Pişirme işlemi:

1. Tarifte pratik olarak tek bir bileşen olduğu göz önüne alındığında, kalitesi çok önemlidir, yani unun glüten içeriği. Glutenin özelliği, suyu emerek şişmesidir. Unu bir kaseye iki kez eleyin.
2. Bir bardak suya tuz ekleyin ve karıştırın, çözünmesi için bırakın.
3. Unun ortasını havuz gibi açın ve biraz su dökün, kaşıkla karıştırın, su ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
4. Tüm un su ile karışınca elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz ve pürüzsüz olana ve elden çıkması kolay olana kadar masanın üzerinde yoğurun.
5. Hamuru birkaç kez hafifçe fırlatarak masanın üzerinde çırpın. Hamuru top haline getirin, şeklini tutmalı ve yayılmamalıdır. Nemli bir havluyla örtün ve 20 dakika "kırılmasına" izin verin.
6. Hamur hazır, köfteleri şekillendirebilirsiniz.

Maden suyu ile köfte için hamur nasıl yapılır?

Maden suyu üzerindeki tereyağlı hamur havadar ve yumuşak bir kıvamda olacaktır. Yemek pişirmek için karbonatlı su kullandığınızdan emin olun. Köfteler birbirine sıkıca yapışır ve pişirme sırasında dolgu düşmez.

İçindekiler:

• Buğday unu, birinci sınıf - 600 g.
• Yumurta - 1 adet.
• Maden suyu - 250 ml.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Şeker - ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Bir kaseye çiğ yumurta kırın ve maden suyu ekleyin. Köpük karışımını çırpın.
2. Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Unu oksijenle doyurun, gereksiz parçacıkları çıkarın, topakları kırın - bunun için birkaç kez bir elekten eleyin. Diğer malzemelere yavaş yavaş un ekleyin.
4. Hamuru yoğurun, parçalar halinde un ekleyin. Elinize yapışmayı bırakmalı. Hamuru un serpilmiş bir masaya aktarın ve elastik olana kadar 10 dakika daha onunla çalışmaya devam edin.
5. Hamuru bir torbaya sarın ve 20 dakika bekletin. Böyle bir hamurla çalışmak çok keyifli ve köfteler inanılmaz lezzetli!

Kefir köfteleri için hamur yapmak için adım adım tarif

Kefir üzerindeki hamurun sindirimi daha kolay olduğu ve pişirme sırasında kaynamadığı ortaya çıkıyor. Böyle bir hamurdaki köfteler kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, bir tavada tereyağında kızartılabilir veya fırınlanabilir.

İçindekiler:

• Buğday unu, birinci sınıf - 500 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Kefir - 200 gr.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• soda - ½ çay kaşığı.
• Şeker - ½ çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Küçük ve derin bir kapta tereyağı, tuz, kabartma tozu, toz şekeri birleştirin. İçeriği bir blender ile karıştırın. Kabartma tozu hamuru gevşetecektir.
2. Soda, oda sıcaklığında kefir ile söndürülür. Yavaş yavaş hamura dökün ve blender ile çırpmaya devam edin. Bir yumurtada çırpın.
3. Unu bir elek ile eleyin ve hamura biraz ekleyin. Hamuru önce bir kapta yoğurun.
4. Hamur kıvamına gelince hemen masaya un serpin, ellerinize de un serpin ve 10 dakika yoğurun.
5. Hamuru bir top haline getirin, plastik sargıyla sarın ve 60 dakika soğukta bekletin. Köfte için kefir hamuru ince bir şekilde açılmalıdır. Pişirildiğinde önce boyutları büyür ve sonra normal boyutlarını alırlar. Köfte yapmanın tadını çıkarın!

Pirinç unu köfteleri için diyet hamuru (PP tarifi)

Pirinç unu, hamur yoğururken buğday unundan daha az dövülebilir, ancak aynı zamanda diyet gıda ürünüdür, vücut için yararlı olan mineraller ve eser elementler içerir ve glüten içermez. Bu ürünle yemek pişirmek için burada size açıklamaya hazır olduğumuz bazı gizli noktaları bilmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

• Pirinç unu - 3 su bardağı.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Kaynar su - 1/2 su bardağı.
• Su - 1/2 su bardağı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Pirinç ununu eleyin ve bir kaseye dökün. Ortasına yarım bardak kaynar su dökün.Unu, demlenene ve hamur idare edilebilir hale gelene kadar bir kaşıkla hızlıca yoğurun.
2. Yumurta ve tuzu bir çatalla pürüzsüz olana kadar çırpın ve oda sıcaklığında yarım bardak su ekleyin.
3. Yumurta karışımını hamur parçasına ekleyin, bitkisel yağ ile karıştırın ve önce bir kaşıkla, zorlaştığında ellerinizi unla yağlayarak yoğurun.
4. Hamuru top haline getirin, folyoya sarın ve 2 saat soğukta bekletin. Pirinç unu suyu emmeli ve hamur sertleşecektir.
5. Pirinç hamuru hazır. Çok ince açılması gerekiyor gerekirse elinize pirinç unu serpin.

Pirinç hamurunu pişirmenin tadını çıkarın!