Kombine et hodgepodge classic - 10 adım adım tarif

Kombine et hodgepodge, Slav masasında klasik bir yemektir. Bu, çeşitli füme etler de dahil olmak üzere çeşitli et türlerini içeren doyurucu, zengin bir çorbadır. Ayrıca, hodgepodge'un değişmez malzemeleri turşu, patates, otlar ve baharatlardır. Genellikle çorbaya domates veya salça da koyarlar ve ekşi krema ile baharatlarlar.

Salatalık ile klasik et hodgepodge

Bu tarifte mutlaka turşu kullanılır ancak isteğe göre zeytin ve kapari eklenir. Et aralığı çeşitlidir, tercihinize göre bir şeyi değiştirebilir veya hariç tutabilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Kap Başına Porsiyon - 8.

• 
  Standart teknolojiyi gözlemleyerek suyu pişirin: sığır eti veya tavuk kemiği koyun, sığır eti soğuk suya koyun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynamaya bırakın ve suyu tavadan boşaltın. Eti ve kemikleri durulayın, tavayı durulayın ve temiz soğuk suyla doldurun - yaklaşık 2 litre. Bütün soyulmuş soğanı ve havuçları bir tencereye koyun - kesmeden de. Zengin suyu yaklaşık 1,5 saat pişirin.
• 
  İkinci soğanı bir bıçakla doğrayın ve kızartmak için tereyağı ile tavaya gönderin. Soğana un ekledikten sonra her şeyi bir spatula ile yaklaşık 2 dakika karıştırın. Daha sonra bir tavaya 2 yemek kaşığı domates salçası koyun. Taze domates veya sos ile değiştirilebilir. Her şeyi 5 dakika daha ateşte tutun.
• 
  Salatalık turşusunu uzunlamasına 4-6 parçaya kesin, ardından dilimler halinde kesin. Kaparileri rastgele doğrayın.
• 
  Bitmiş et suyundan soğan ve havuç, kemik ve eti çıkarın, suyu süzün. Haşlanmış sığır eti küpler halinde kesin, diğer et ürünleriyle aynı şeyi yapın.
• 
  Et suyunu kaynatın ve tüm malzemeleri içine gönderin: et ürünleri, salatalık ve kapari, dilimler halinde kesilmiş zeytinler, un ve makarna ile kızartılmış soğan, ayrıca tuz ve baharatlar. Tuz ve baharat miktarını ayarlamanız gerekirse, her şeyi yaklaşık 10 dakika kaynatın, tadın.
• 
  Hazır hodgepodge ile tabaklara limon dilimleri (isteğe bağlı) ekleyin, yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz. Sos, taze ekmek veya kızarmış ekmek için ayrı olarak ekşi krema servis edin.

Afiyet olsun!

Sosis ve patates ile çeşitli et solyanka

Bu, sizi kaynayan et suyu derdinden kurtaran hızlı bir hodgepodge tarifi. Çorba hafif, az yağlı ve orta derecede doyurucu.

İçindekiler:

• Haşlanmış ve yarı tütsülenmiş sosis - her biri 200 gr
• Turşu ve taze domates - 2 adet.
• Patates - 300 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Limon ve zeytin isteğe bağlı.
• Tuz, karabiber, tatmak için otlar.
• Kızartmak için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye yaklaşık 2 litre su dökün ve kaynatın.
2. Bu sırada patatesleri soyun, yıkayın ve normal çorbada olduğu gibi dilimler halinde kesin. Patatesleri kaynamış suya dökün, orta ateşte pişmeye bırakın.
3. Soyulmuş ve doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, doğranmış domatesleri güveçte kızartın. Bunları salça veya sos ile değiştirebilirsiniz, ancak bu ürünlerin tuz ve şeker içeriğini göz önünde bulundurun.
4. Her iki sosisi de istediğiniz gibi ince şeritler veya küpler halinde kesin. Dilimleri soğan ve domateslere koyun, karıştırın.
5. Salatalık turşusunu şeritler veya küpler halinde kesin ve sosisin ardından tavaya koyun. Tüm kütleyi 2-3 dakika ateşte karartın ve ardından patatesli bir tencereye atın.
6. Çorbayı 15-20 dakika pişirin. Gerekli baharatlarla baharatlayın, aralarına defne yaprağı ve karabiber eklenmesi arzu edilir. Yemeği biraz tuzlayın - çorbanın tuzlu sosis ve salatalık içerdiğini unutmayın. Ardından kıyılmış zeytinleri (isteğe bağlı) ekleyin ve ısıyı kapatarak, köfteyi 5 dakika kapağın altında tutun.
7. Çorbayı, kaselere dökülen otlar ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Hodgepodge'u ekşi krema veya mayonez ile baharatlayın.

Afiyet olsun!

Sosisli lahana hodgepodge için basit bir tarif

Bu tarif, haşlanmış lahana sevenler tarafından takdir edilecektir - sağlıklı, tatmin edici, ancak ağır olmayan bir yemek. Sosisler (mutlaka en yüksek dereceli) hodgepodge'a zengin bir tat verecek ve baharatlı otların eklenmesi iştah açıcı bir aroma verecektir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 0,5 kg.
• Sosis - 3 adet.
• havuç ve soğan - 1 adet.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı ben.
• Yenibahar ve karabiber - 2 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• İtalyan otları - 2-3 gr.
• Tatmak için tuz.
• Maydanoz ve dereotu.

Pişirme işlemi:

1. Genç lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. Lahana olgunlaşmışsa, yatarak 30-60 dakika parçaladıktan sonra kaynar suda ıslatılabilir. Lahanayı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya veya kazana gönderin. İlk önce, karıştırarak, kapaksız olarak kızartın ve ardından yarım bardak su dökün ve bir kapağın altında 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Soğanları ve havuçları doğrayın ve bir tavada 2-3 dakika soteleyin, ardından salçayı ekleyin. Karıştırın ve ısıyı en aza indirin.
3. İnce halkalar halinde kesilmiş sosisler, soğan ve havuçlu bir tavaya koyun, karıştırın, her şeyi birkaç dakika ateşte tutun.
4. Soğan ve sosisli havuçları neredeyse bitmiş lahanaya koyun, kütleyi iyice karıştırın. Tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Tavadaki sıvı miktarını takip edin. Değilse, kütlenin kuru olmaması için biraz ekleyin. Kapağı kapatın ve hodgepodge'u 10-15 dakika daha pişirin.
5. İstenirse, doğranmış zeytin veya kapari yemeğe eklenebilir. Hazırlanan hodgepodge'u doğranmış otlar ile serpin ve servis yapın. Tek başına güzel ama lezzetini mayonez veya ekşi krema sos ile tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gürcüce lezzetli ve baharatlı hodgepodge

Böyle bir hodgepodge, et suyu bazında hazırlanır ve bir buket baharatlı ot, ona keskinlik ve özel, eşsiz bir tat verir. Çanak kalın ve doyurucu çıkıyor ve ekmek veya haşlanmış patates ile servis ediliyor.

İçindekiler:

• Sığır eti - 500-600 gr.
• Salatalık turşusu (tercihen namlu) - 3 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• Fesleğen, kimyon, kırmızı biber, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş, defne yaprağı, tuz - tatmak.
• Maydanoz ve kişniş - her biri 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti pişirmek için hazırlayın: Filmleri çıkarın, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Sığır eti soğuk suyla (yaklaşık 2 litre) bir tencereye koyun ve pişirin. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltmak daha iyidir. Et suyunu ilk suda pişirirseniz, köpüğü suyun yüzeyinden ve tencerenin duvarlarından dikkatlice çıkarmalısınız. Et suyunu yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
3. Derin bir tavada veya tencerede yarım halkalar halinde doğranmış soğanları kızartın. Domates salçasını soğanın üzerine koyun ve karıştırın. Buraya küpler halinde doğranmış salatalık turşusu gönderin.
4. Eti bitmiş et suyundan çıkarın ve küpler veya lifler halinde kesin. Eti soğan ve salatalık ile bir tavaya koyun.
5. Et suyunu tülbentten veya ince pamuklu bir bezle süzün.Bir bardak et suyu ölçün ve diğer malzemelerle birlikte tavaya dökün. Sıvı miktarı farklı olabilir - hodgepodge'u ne kadar kalın almak istediğinize bağlı olarak.
6. Tatmak için doğranmış sarımsak, baharat ve tuzu neredeyse bitmiş bir tabağa dökün. Tavayı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kapalı tutun. Açık ve kapalı olarak tat ve tutarlılık için kontrol edin.
7. Kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Füme etli bir karışık yemek yapmak için adım adım tarif

Bu tarifte herhangi bir füme et kullanılabilir. Hodgepodge'u sadece tatmin edici kılmakla kalmaz, aynı zamanda özel bir "dumanlı" aroma verir. Çorba, et veya bulyon küpleri üzerinde pişirilmiş et suyuna dayanmaktadır.

İçindekiler:

• Et suyu veya küpler - 2 l.
• Buzdolabında füme et - 300 gr.
• Salatalık turşusu - 4 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• İnci arpa - 100 gr.
• Zeytin ve limon isteğe bağlı.
• Tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. İnci arpayı önceden suya batırın, gece boyunca bırakmak daha iyidir. Daha sonra pişene kadar et suyunda kaynatın. Kıyılmış arpa kullanamazsınız, tahıl bütün kalmalı, yulaf lapasına kaynatılmamalıdır.
2. Bitkisel yağ ile bir tavada soğan halkalarını veya küpleri kızartın, üzerine salça koyun ve kapağın altında birkaç dakika pişirin.
3. Salatalıkları küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin - hodgepodge'un son kıvamı buna bağlı olacaktır. Onları soğana ekleyin ve 5 dakika boyunca hep birlikte ateşte tutun.
4. Füme ürünleri daireler, küpler halinde kesin - uygun şekilde. Farklı füme et türlerini karıştırmaktan korkmayın - hodgepodge'da zengin bir karışım memnuniyetle karşılanır. Et ve sosislerin lezzetini ve aromasını ortaya çıkarması için bir tavada yüksek ateşte tam anlamıyla 2 dakika kızartılması gerekir.
5. Malzemelerin geri kalanını et suyu ve inci arpa içeren bir tencereye koyun: füme etler, salatalıklı soğan, ayrıca zeytin, baharat ve tuz. Her şeyi kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından numuneyi çıkarın ve tadı uygunsa servis yapın. Limon dilimleri veya yeşillik yaprakları, bir hodgepodge için bir dekorasyon görevi görebilir.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli balık hodgepodge

Balık hodgepodge, hafif aromalı balık çorbası ve zengin Slav hodgepodge'un bir simbiyozudur. Böyle bir çorbaya doyabilirsiniz, ancak kendinden sonra kesinlikle bir ağırlık hissi bırakmayacaktır.

İçindekiler:

• Somon veya diğer kırmızı balıklar - 800 gr.
• Salatalık turşusu - 3 adet.
• domates salçası - 2-3 yemek kaşığı ben.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Zeytin veya zeytin - 1 kutu.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 3-4 adet.
• Yeşiller, limon, tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Somonu veya diğer balıkları soyun, sakatatlarını çıkarın, iyice yıkayın ve et suyunu pişirmek için soğuk suyla bir tencereye koyun. Sadece kafa veya kuyruk almamalısınız, aksi takdirde bir hodgepodge değil, bir kulak alırsınız. Kaynattıktan sonra köpüğü suyun yüzeyinden çıkarın ve balık suyunu 20-30 dakika pişirin.
2. Soğanları ve havuçları uygun bir şekilde doğrayın ve sotelemek için tavaya gönderin.
3. Salatalıkları küp şeklinde doğrayın ve tavadaki sebzelere gönderin. İçeriği 2-3 yemek kaşığı salça ile karıştırın ve seyreltin. Taze domates veya domates sosu, makarnanın tam yerini alabilir. Sebzeleri kapalı olarak 3-4 dakika pişirin.
4. Balığı bitmiş et suyundan çıkarın, sıvı tabanı süzün ve tekrar ateşe verin. Tencerenin içeriğini et suyuna dökün, karıştırın.
5. Balıkların kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın ve et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
6. Zeytinler veya çekirdeksiz zeytinler de demlemeye gönderilebilir, bütün olarak veya daire şeklinde kesilebilir. Zeytin ve zeytin karışımına da izin verilir.
7. Et suyunu tuzlayın, içine biber ve defne yaprağı koyun, ayrıca balık veya balık çorbası için özel baharatlar da yapabilirsiniz. Kapağı kapatın ve 10-15 dakika pişirin. Hodgepodge'u limon veya otlar ile servis etmek gelenekseldir.

Afiyet olsun!

Etli prefabrik mantar hodgepodge için adım adım tarif

Bu tarifte et suyu yemeğin temelini oluşturuyor ve mantarlar lezzeti yaratıyor.Taze, kurutulmuş veya salamura mantarları zevkinize göre seçebilirsiniz.

İçindekiler:

• Sığır suyu - 1.5-2 litre.
• Jambon ve haşlanmış sosis - her biri 100 gr.
• mantar - 200 gr.
• Salatalık turşusu - 2 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Zeytin isteğe bağlı.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, tadı otlar.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti bazlı suyu kaynatın veya hazır alın. Haşlanmış sığır eti parçalar halinde kesilebilir ve hodgepodge'a eklenebilir veya buna gerek yoktur.
2. Soğanı soyun ve küpler halinde doğrayın, tereyağında kızartın. Ardından domates salçasını ekleyip karıştırın. Makarna ile soğana dilimlenmiş salatalık turşusu ekleyin. Kapağın altındaki her şeyi 10 dakika pişirin.
3. Doğranmış sosis ve jambon, kızarana kadar bir tavada kızartın.
4. Haşlanmış mantarları tereyağında veya bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Kuru mantar kullanırsanız, 6-10 saat ıslatılmalı, sonra kaynatılmalı ve kızartılmalıdır. Taze mantarları kaynatıp ardından yağda kızartmak da daha iyidir.
5. Bileşenleri arka arkaya ısıtılmış et suyuna koyun: jambonlu sosis, mantar, salatalıklı soğan. Yemeği tuzlayın, içine baharat koyun, aralarında mantar yemekleri için özel baharatlar olabilir. Defne yaprağı, zeytin ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin.
6. Doğranmış otlar, kapari veya bir dilim limon ile mantarlı karışık servis yapın.

Afiyet olsun!

Tavuk ile klasik karışık hodgepodge

Bu tarif için, yemek pişirmek için et suyunun temelini oluşturacak tavuk göğsüne ihtiyacınız olacak. Malzemelerin geri kalanı, normal bir karışık hodgepodge ile aynıdır. Çorbanın hafif olduğu ortaya çıkıyor, ancak mükemmel bir şekilde ısınıyor ve çok fazla enerji veriyor.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 400 gr.
• Pişmiş ve tütsülenmiş sosis - her biri 200 gr
• Salatalık turşusu - 2 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 3-4 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• Tatmak için tuz, kişniş, maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü suda haşlayın. Et ve et suyunun tam pişmesi için 40-50 dakika yeterlidir.
2. Tavuğu sıvıdan çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Bitkisel yağda tütsülenmiş ve haşlanmış sosis parçalarını kızartın. Buzdolabında ne bulursanız sosis veya jambon kullanabilirsiniz. Kızartıldığında, füme etler güçlü bir koku verir ve meyve suyu üretir, bu da hodgepodge'a keskinlik katacaktır.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kestikten sonra şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.
5. Salatalık turşusunu küp küp doğrayın ve bir tavada soğanlarla karıştırın. Kızartmaya birkaç yemek kaşığı salatalık turşusu eklemek gereksiz olmayacaktır.
6. Tencerenin içindekileri salça ile karıştırdıktan sonra orta ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
7. Isınan tavuk suyuna göğüs parçalarını, kızarmış sosisleri ve tavadaki karışımı koyun.
8. Bir tencereye defne yaprağı, karabiber koyun, dilediğiniz baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Yemeği tuzlayın ve kapağın altında düşük güçte 10-15 dakika pişirin.
9. Bitmiş hodgepodge'u kişniş serpmek iyidir, maydanoz veya dereotu ve yeşil soğan ile değiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sığır eti ile karışık hodgepodge için klasik tarif

Yüksek kaliteli sığır eti, iştah açıcı bir besleyici karışıklığın ana bileşenidir. Maskaranın skapular kısmını alıp filmlerden ve damarlardan iyice temizlemek daha iyidir. Klasik malzeme ve baharat seti zengin çorbanın zengin lezzetini tamamlayacak.

İçindekiler:

• 300 gr dana eti.
• 300 gr çeşitli füme etler.
• 100 gr sosis.
• 2 patates.
• 1 soğan.
• 2 turşu.
• 1 havuç yumru.
• 100 gr konserve kırmızı fasulye.
• Tuz, baharatlar, tatmak için otlar.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti filmlerden iyice soyun, yıkayın ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Suyu 2-3 dakika kaynattıktan sonra süzün ve eti duruladıktan sonra bir tencereye temiz soğuk su dökün. Et suyunu yaklaşık 1,5 saat ikinci suda kaynatın. Bitmiş et suyu tabanından eti çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya geri gönderin.
2. Bir tavada soğan küplerini, rendelenmiş havuçları, doğranmış salatalıkları ve salçayı kızartın.Bütün bunlar kapağın altında 5 dakika kaynattıktan sonra fasulyeleri ekleyip karıştırın.
3. Füme et ve sosis dilimlerini veya küplerini bitkisel yağda ayrı olarak kızartın.
4. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna atın.
5. Patateslerin ardından füme etleri ve kızartma karışımını tavadan tavaya gönderin.
6. Çorbayı tuzlayın, baharatları koyun, biraz salatalık turşusu, bir parça taze acı biber ekleyebilir ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.
7. Hodgepodge'un hazırlanmasındaki son aşama, tadına yeşillikler eklemektir.

Afiyet olsun!

Bir multicooker içinde pişmiş karışık et hodgepodge

Bir multicooker'de bir hodgepodge pişirmek, ocakta pişirmekten zaman ve teknoloji açısından farklı değildir. Ancak multicooker hodgepodge'un tadı daha derindir. Mutfak ünitesinin modeline bağlı olarak "kızartma" veya "haşlama" modu kullanılır.

İçindekiler:

• Sığır eti - 300 gr.
• Çeşitli tütsülenmiş sosisler - 300 gr.
• Soğan veya kırmızı soğan - 1 adet.
• Salamura veya salamura salatalık - 2 adet.
• salça veya sos - 2 yemek kaşığı ben.
• Kornişon, kapari veya zeytin - 100 gr.
• Su - 1,5 litre.
• Tuz, defne yaprağı, karabiber tadı.

Pişirme işlemi:

1. Malzemeleri hazırlamadan önce bir su ısıtıcısında 1,5 litre su kaynatın.
2. Sığır eti yıkayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve multicooker kasesine koyun. Sıcak kaynamış suya dökün ve "söndürme" modunu 2 saat ayarlayın.
3. Hazır hale getirilen et suyu, tülbentten geçirilerek yabancı maddelerden temizlenir. Sığır eti daha küçük parçalar halinde kesin.
4. "Pişirme" veya "kızartma" modunda doğranmış soğanı 5-7 dakika kızartın.
5. Salatalıkları rendeleyin veya küpler halinde kesin, aynı şeyi salatalık, kapari veya zeytin ile yapın. Bu malzemeleri soğana ekleyin ve aynı modda karıştırarak 5 dakika daha bekletin.
6. Salça veya salatalık ve soğanlı sos koyun, kapağı kapatın ve karışımı 5-7 dakika daha pişmeye bırakın.
7. Çubuk, tütsülenmiş ürünler ve pişmiş dana eti şeklinde hazırlanan sosisler, 10 dakika boyunca yavaş bir tencerede önceden pişirilmiş malzemelere gönderilir.
8. Sığır suyunu kaseye dökün, salatalık veya zeytinlerden turşu eklemeye değer olup olmadığına kendiniz karar verin. Tat vermek için tuz ve mevsim, kapağı kapatın ve multicooker'i “pişirme” (“kızartma”) moduna getirin. Bu modda maruz kalma süresi 20 dakikadır.
9. Makineyi kapattıktan sonra, hodgepodge'u 5 dakika bekletin, ardından kapağı açın, çorbayı kaselere dökün, otlar veya limon halkaları ile süsleyin ve ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!