Gürcü tavuk satsivi - adım adım fotoğraflarla 6 klasik tarif

Aromatik soslu Gürcü tavuk satsivi, doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenirseniz, herhangi bir ev hanımının imzası haline gelebilir. Fıstık eklenmiş tavuk sosu da bu isme sahiptir. Yüzyıllardır kurulan satsivi tarifini ve ilginç çeşitlerini bilmekte fayda var.

Gürcüce tavuk satsivi yapmak için klasik tarif

Klasik satsivi türkiye'den yapılır, ancak enlemlerimiz ve cüzdanlarımız için daha tanıdık ve ekonomik bir seçenek onu tavukla değiştirmektir. Fındık sosu zengin, kalın ve zengin olmalıdır. Baharat satın almak için en iyi yer pazardır.

• 
  Tavuk karkasını bir tencereye koyun ve tavuğu hafifçe kaplayacak şekilde soğuk su ile örtün. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Et suyunu zevkinize göre hafifçe tuzlayın.
• 
  Isıyı azaltın ve tavuğu yaklaşık 40 dakika pişirin, arada sırada et suyundan yağı çıkarın ve ayrı olarak küçük bir tencereye dökün.
• 
  Pişmiş tavuğu tavadan çıkarın ve bir tabağa aktarın, yaklaşık yarım saat bekletin. Et suyunu birkaç kat katlanmış tülbentten başka bir tavaya geçirin.
• 
  Tavuk eti parçalarını kemiklerden çıkarın, cildi çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Kaseyi streç film ile sıkın ve buzdolabında bekletin.
• 
  Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin. Et suyundan yağın döküldüğü tencereyi orta ateşte koyun ve içindekileri ısıtın. Soğanı ekleyin, ısıyı azaltın ve soğanı yumuşayana kadar pişirin, kızarana kadar kızartın. 10 dakika pişirin. ve ısıdan çıkarın.
• 
  Biberleri ikiye bölün, içindeki tohumları ve bölmeleri çıkarın. Biberleri ve soyulmuş sarımsağı ince ince doğrayın ve havanda havanda dövün ve biraz tuz ekleyin.
• 
  Bir blender kasesinde ceviz, karanfil tomurcukları ve karabiberleri birleştirin, doğrayın. Küçük bir kaseye aktarın ve un, kişniş, İmeret safranı ve tarçın ekleyin.
• 
  Elde edilen kütleye ılık suyu dökün, bir kaşıkla sürekli karıştırın. İş parçası yağlı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Bir harçtan baharat ekleyin (sarımsak ve biber), iyice karıştırın.
• 
  Et suyunun geri kalanını bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı hemen orta dereceye düşürün. Somunu azar azar et suyuna ekleyin, sürekli karıştırın ve et suyunun çok fazla kaynamasına izin vermeyin.
• 
  Haşlanmış soğanları ve doğranmış tavuk dilimlerini sosa ekleyin, 5 dakika pişirin. Taze kişniş doğrayın ve sosun içindeki tavuğa ekleyin, sirke, tuz, karabiberi dökün ve karıştırın.
• 
  Örtün ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve tamamen soğutun. Buzdolabına koyun.
• 
  Tavuk satsivi'yi soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Cevizli tavuk satsivi için basit bir tarif

Satsivi, ana aroma notalarının baharat ve cevizlere ait olduğu soğuk bir mezedir.En iyi fındıkları satın almanız gerekir, yeterince genç fındık satın almanız ve bunları kendiniz soymanız önerilir.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Tavuk - 1.5-2 kg;
• soğan - 700 gr;
• Tereyağı - 25 gr;
• Soyulmuş ceviz - 550 gr;
• Kişniş dalları - 4 adet;
• Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı ben.;
• İmereti safran zemin - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Karanfil - 5 tomurcuk;
• öğütülmüş tarçın - 1 tutam;
• Beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Sarımsak - 8 karanfil;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk karkasını durulayın, geniş, derin bir tencereye koyun ve bütün tavuk altına gizlenecek şekilde soğuk su dökün.
2. Tencereyi yüksek ısıya ayarlayın ve kaynatın. Yüzeydeki köpüğü çıkarın. Isıyı en aza indirin ve tavuğu yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
3. Bitmiş tavuk karkasını et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyunu süzün ve soğuk bir yere çıkarın. Yüzeyde katılaşmış yağ görünene kadar orada bırakın (bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir).
4. Tereyağını eritin ve soğuyan karkasın üzerine silikon bir fırça ile sürün. Tavuğu bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecelik fırında 35 dakika pişirin.
5. Pişmiş tavuğu iyice soğutun, posayı çıkarın, eşit parçalara bölün. Derin bir kaba alıp streç film ile sıkın ve kenara alın.
6. Soyulmuş soğanı çok ince doğrayın. Soğutulmuş et suyunun yüzeyindeki tüm yağları çıkarın, bir tavaya koyun, ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika şeffaf olana kadar kısık ateşte kızartın.
7. Salantro yeşilliklerini yıkayın, kurutun ve elinizle yırtın. Salantroyu bir blender kasesine koyun ve doğrayın. Elde edilen yulaf ezmesini birkaç kat katlanmış tülbent içine koyun ve suyunu sıkın.
8. Soyulmuş cevizleri bir blender kasesine dökün ve doğrayın. Biber, kişniş, safran ve kişniş suyu ekleyin. Karanfilleri havanda ezin, tuz ve tarçın ekleyin. Her şeyi fındıkla karıştırın.
9. Ayrıca fındıklara bir kepçe soğuk et suyu ekleyin, karıştırın. Sarımsak ve tuzu havanda havanda dövün. Karışımı fındıklara ekleyin ve karıştırın.
10. Et suyunun geri kalanını bir tencereye dökün, kaynatın. Azar azar, sürekli karıştırarak, fındık kütlesini ekleyin. Sosu yaklaşık 3 dakika pişirin.
11. Haşlanmış soğanları, tavuk parçalarını ekleyin ve kaynatın. Şarap sirkesi ve defne yaprağı ekleyin, 5 dakika pişirin. sürekli karıştırma ile. İsteğe göre tuz ekleyip ocağı kapatın. Tencereyi çanakla birlikte 15 dakika daha yürümek için ocakta bırakın.
12. Soğuk hazırlanmış mezeleri büyük bir derin tabakta servis edin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Gürcü satsivi nasıl pişirilir?

Zaman değişiyor ve yüzyıllardır mutfakta el emeğinin bir sonucu olarak ortaya çıkan bir yemek bile klasik lezzetini kaybetmeden multicooker'de pişirmek için gerçek oldu. Et ağızda gerçekten eriyor.

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Bütün tavuk - 1,7 kg;
• Soyulmuş ceviz - 400 gr;
• soğan - 4-5 ampul;
• Sarımsak - 5 diş;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
• Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet;
• Yenibahar - 5 bezelye.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk karkasını yıkayın, multicooker kasesine koyun ve tavuğu kaplayacak kadar su dökün. Karabiber, defne yaprağı, tuz (1 çay kaşığı), soyulmuş havuç, ikiye bölünmüş ekleyin, haşlama programını ayarlayın ve kapağı kapatın, tavuğu 1,5 saat pişirin.
2. Tavuk hazır olduğunda, multicooker'den çıkarılmalı ve soğuması için çıkarılmalıdır. Et suyunu süzün ve ayrı bir kaba dökün. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Yıkanmış multicooker kasesine kokusuz bitkisel yağ dökün, "Kızartma" programını ayarlayın ve soğanları açık altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 7 dakika) sürekli karıştırarak kızartın.
3. Tavuğu kemiklerden çıkarın, daha önce cildi çıkardıktan sonra parçalara ayırın.Eti soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Cevizleri bir blender kasesine koyun, un haline gelene kadar yüksek devirde öğütün.
5. Soyulmuş sarımsak, ince bir rende üzerine rendelenmiş ve baharatları fındık kütlesine koyun, her şeyi iyice karıştırın.
6. Sosa biraz et suyu ve sirke ekleyin. Sonuç olarak, kıvamda yağlı ekşi kremaya benzeyen bir karışım elde etmeniz gerekir. Elde edilen sosu tavuk ve soğanların üzerine dökün, "Buharda pişirme" programını ayarlayın. Çanak kaynadığında, her şeyi karıştırdığınızdan ve kapattığınızdan emin olun. Çok pişiriciyi bir kapakla kapatın ve satsivi'yi 10 dakika yükselmeye bırakın.
7. Bitmiş yemeği buzdolabında en az bir buçuk saat bekletin ve nar taneleri, taze otlar veya susam ile süsleyerek soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

Tavuk ve nar ile satsivi için adım adım tarif

Satsivi için popüler bir kombinasyon, nar-fındık soslu tavuktur. Baharatlarla tatlandırılmış bu sos, tavuğa ceviz notaları ile alışılmadık bir tatlı ve ekşi tat verir. Zevkinize göre baharatlarla deneyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Tavuk karkası - 1-1.5 kg;
• Nar suyu - 1 bardak;
• soğan - 2 adet;
• Soyulmuş ceviz - 0,5 su bardağı;
• Sarımsak - 3 kama;
• kişniş ve maydanoz yeşillikleri - 7 gr;
• kişniş tohumları - 0,5 çay kaşığı;
• safran - 0,5 çay kaşığı;
• Şerbetçiotu-suneli - 0,5 çay kaşığı;
• Acı kırmızı biber - 1 tutam;
• Tuz - beğeninize;
• Nar taneleri - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Tüm yiyecekleri hazırlayın. Somunlar bütün olarak satın alındıysa, kabuklarını ve bölmelerini soyun. Sarımsak ve soğanları soyun ve yıkayın, otları durulayın ve kurutun.
2. Tavukları soğuk suda yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Tavuğu parçalara ayırın, tekrar durulayın ve boşaltın.
3. Kalın duvarlı bir tencerede yağı ısıtın, yüksek ısıya ayarlayın ve tavuğu kızartın. İnce doğranmış soğanı ekleyin (soğanın yarısını ayırın) ve ısıyı azaltın. Tavuk suyunu bırakmalı, bu olmazsa biraz su eklemeniz gerekir. Tuzla tatlandırın, tavuğu örtün ve yaklaşık yarım saat veya yumuşayana kadar pişirin.
4. Cevizleri bir blender veya mutfak robotunda küçük kırıntılar halinde doğrayın, ince kıyılmış veya ince rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Soğanın yarısını ince doğrayın, altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Fındıklara soğan ekleyin. Hazırlanan sosun içine tuz, kişniş tohumu, kırmızı toz biber, suneli şerbetçiotu ve safranı koyun, nar suyunu dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, bir karıştırıcıda yenebilirsiniz.
5. 10 dakika içinde. tavuğu pişirmenin sonuna kadar, hazırlanan sosu bir tencerede etin üzerine dökün, karıştırın. 10 dakika kaynatın. kapalı bir kapak altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak. Sos inceyse, fazla nemin sostan buharlaşması için zaman kazanmak için pişirme süresi biraz arttırılabilir. Kıyılmış otları yemeğin üzerine serpin, karıştırın.
6. Soğuk servis yapın ve bütün nar tanelerini serpin.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile lezzetli Gürcü tavuk satsivi

Satsivi pişirme seçenekleri arasında ekşi krema ilavesiyle fıstık sosu hazırlanmasını bulabilirsiniz. Bu klasik bir kanon değil, ekşi krema fındıkların tadını yumuşatır ve potansiyel acılarını giderir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Tavuk budu - 10 adet;
• İlk kurslar için baharat - 1 çay kaşığı;
• Tuz, karabiber - beğeninize;
• soğan - 1 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Ceviz - 400 gr;
• Yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Sarımsak - 5 diş;
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
• Kuru kişniş - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• safran - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Uylukları durulayın, soğuk suyla örtün ve pişirin.
2. Kaynattıktan sonra soğan, çorba için baharat, biraz tuz ekleyin. Kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin.
3. Yağlı suyu ayrı olarak dökün, tavuğu soğutun.
4. Sosu hazırlayın. Soyulmuş fındıkları kuru bir tavada kalsine edin, fazla kabukları dışarı üfleyin.
5. Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Fındıklara baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın.
7. Et suyunu, kalın bir bulamaç kıvamı elde edilene kadar karıştırarak somun boşluğuna dökün.
8. Ekşi krema ekleyin, karıştırın.
9. Kütlenin biraz daha sıvılaşması için biraz daha et suyu ekleyin.
10. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp elinizle küçük parçalara ayırın.
11. Pişmiş fındık sosunu ılık tavuk etinin üzerine dökün ve yaklaşık 6-7 saat demlenmesine izin verin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

Mayonezli tavuk satsivi yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Mayonezli tavuk, Sovyet sonrası alanın insanları için tanıdık bir kombinasyondur ve sosa mayonez ilavesiyle tavuk satsivi, sadece yumuşak ve baharatlı değil, aynı zamanda çok doyurucu, sulu bir yemektir. Sosa fındık, nar suyu, tarhun ve kekik gibi aromatik otlar eklenir. Rus aksanıyla gerçek bir oryantal lezzet.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Tavuk budu - 850 gr;
• Ceviz - 450 gr;
• soğan - 3 adet;
• Karanfil - 10 tomurcuk;
• Sarımsak - 5 diş;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• mayonez - 50 gr;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• Biber, öğütülmüş kırmızı - 0,5 çay kaşığı;
• Tarhun - 1 çay kaşığı;
• Tereyağı - 10 gr;
• Öğütülmüş tarçın - 0.3 çay kaşığı;
• Nar suyu - 1 yemek kaşığı. ben.;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
• Kişniş (taneler) - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu durulayın, soğuk su ekleyin ve kaynatın, cilt önceden çıkarılabilir.
2. Soğanı soyun, 1 soğanı alın ve içine 5 diş yapıştırın.
3. Köpüğü ile birlikte kaynattıktan sonra tavuğun suyunu süzün ve bacakları tekrar 1,5 litre hacimde soğuk su ile dökün.
4. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın. Soğan ve karanfilleri tavukla birlikte kaynayan suya koyun.
5. Defne yaprağını tavaya gönderin.
6. Kuru tarhun içine dökün.
7. Et suyuna kekik ekleyin. Karıştırın ve köpüğü nazikçe alarak yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Kaynattıktan sonra tavuğu tavadan çıkarın, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
9. Soğanın geri kalanını ince ince doğrayın. Yağı derin bir tavada ısıtın, içindeki soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
10. Bir blender kasesinde fındık, biber, sarımsak, tuz ve kişniş tanelerini birleştirin, pürüzsüz olana kadar ezin.
11. Boş sosu bir kaseye aktarın, yaklaşık 0,5 litre et suyu ekleyin, biraz daha.
12. Mayonez ekleyin ve malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın.
13. Sıvı karışımı soğanın üzerine bir tavaya dökün, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
14. Bir havanda karanfil, şerbetçiotu-suneli, tarçın kalıntılarını karıştırın.
15. Tüm baharatları bir havaneli ile öğütün ve nar suyunu ekleyin.
16. Baharatlı karışımı karıştırın ve bir tavada kaynamakta olan fıstık sosuna ekleyin, 5 dakika pişirin.
17. Kızarmış tavuk budu derin bir şekle katlayın.
18. Elde edilen sosu tavuğun üzerine dökün.
19. Çanağı oda sıcaklığında soğutun ve soğutun.
20. Meze formda masaya soğuk servis yapın veya porsiyonlu tabaklarda düzenleyin.

Afiyet olsun!

Satsivi ne ile yenir?

Kural olarak, satsivi günlük bir yemek değildir, daha sık tatillerde hazırlanır, pişirmenin tüm nüanslarını gözlemler ve gerekli ürün oranlarını korur.

Tavukla pişirilen satsivi bir meze olduğundan ve soğuk servis edildiğinden bazen ne ile servis edileceği konusunda sorular vardır. Geleneksel olarak, her misafir derin bir tabakta ayrı ayrı satsivi servis eder. Taze pişmiş ev yapımı ekmek, ince pide veya mısır unu ekmeği, baharatlı bir atıştırmalıkla servis edilir. Fıstık sosuna batırılırlar ve tavuğun kendisi elle yenir. Ek olarak, bir hafta içi, ulusal lezzeti gözlemleyerek, satsivi ile hominy gibi gomi - mısır lapası pişirebilirsiniz. Ayrıca, evde kendi ellerinizle pişirilen khachapuri, fındık soslu tavuğa iyi bir eşlik olacaktır.

Geleneksel lezzetleri gözlemlemek için zaman veya istek yoksa, satsivi taze çavdar ekmeği, somun, gevrek ekmek veya hafif kızarmış tost ile servis edilebilir.Bir mağazadan satın alınan yemyeşil bir pide veya peynirli kek de meze için mükemmeldir.

Haşlanmış veya kızarmış patates, mısır gevreği garnitürleri veya haşlanmış makarna ile atıştırarak yemeğin tadını bozmamalısınız, çünkü bu onu baharatlı bir oryantal atıştırmalıktan sıradan bir yahniye dönüştürür ve tüm tadı öldürür.