Kış için patlıcan salatası - parmaklarınızı yalayacağınız en lezzetli 10 tarif

Patlıcanlar çok sağlıklı sebzelerdir, ancak olgun meyveler çok uzun sürmez. Patlıcanların kaybolmaması için onlardan kış için lezzetli salatalar yapabilirsiniz. Böyle baharatlı ve aromatik bir meze, masada her zaman kullanışlı olacaktır.

Kış için patlıcan salatası "Parmaklarını yalayacaksın"

Basit ve hızlı bir patlıcan salatası "Parmaklarını Yala" sizi memnun edecek. Ekmekle ayrı olarak yenebilir veya makarna ve et ile servis edilebilir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon: 6.

• 
  Bir tencereye su dökün, üzerine sirke ve tuz ekleyin, ateşe verin, sıvıyı kaynatın.
• 
  Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını onlardan kesin, sebzeleri 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin. Patlıcanları kaynayan turşuya batırın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri bir kevgir içine atın ve soğutun.
• 
  Dereotu yıkayın ve bir bıçakla ince doğrayın.
• 
  Uygun bir kapta dereotu, patlıcan ve ayçiçek yağını karıştırın. Salatayı kuru sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve saklamak için buzdolabında saklayın.

En lezzetli patlıcan salatası "Kayınvalidenin dili"

Zaten adından yemeğin nasıl olacağını anlayabilirsiniz. Tarife göre sebzeler uzun dilimler halinde kesilmeli ve salata kayınvalidenin dili gibi çok baharatlı olacak. Bu müstahzarın en popüler versiyonu patlıcandan yapılır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 kg.

Domates - 2 kg.

Sarımsak - 1 yemek kaşığı

Tatlı biber - 1 kg.

Acı biber - 5 adet.

Sirke - 100 ml.

Ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı

Şeker - 4 yemek kaşığı

Tuz - 1.5-2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın ve dilimler halinde veya çapraz olarak daireler halinde kesin. Sebzeleri derin bir kaba koyun, biraz tuz ekleyin ve acılığı bırakması için 1-1.5 saat bekletin.
2. Daha fazla meyve suyu için domatesler olgun ve etli olmalıdır. Domatesleri yıkayıp dörde bölün.
3. Biberleri yıkayın, bölmeleri ve tohumları soyun, eti şeritler halinde kesin. Acı biberi yıkayın, tohumlarını soyun, işlerken eldiven kullanmak daha iyidir.
4. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı bir blender kasesine koyun ve doğrayın. Ayrıca sebzeleri de doğrayabilirsiniz.
5. Sebze kütlesini bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından 5 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın.
6. Patlıcanları ayçiçek yağında her iki tarafını da kızartın.
7. Patlıcan dilimlerini kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve baharatlı sosla dökün. Kapağın altında hava kalmayacak şekilde üstteki her kavanoza bir yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca yuvarlayın. Lezzetli baharatlı yiyecekler hazır, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

"On" salatası için klasik tarif

Tarif bankanıza güvenle ekleyebileceğiniz lezzetli bir sebzeli atıştırmalık için başka bir seçenek.Ek olarak, gerekli malzemelerin miktarını hatırlamak çok kolaydır - sadece salata adını hatırlamanız yeterlidir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Patlıcan - 10 adet.

Bulgar biberi - 10 adet.

Ampul soğan - 10 adet.

havuç - 10 adet.

domates - 10 adet.

Tuz - 2 yemek kaşığı

Ayçiçek yağı - 200 ml.

Şeker - 150 gr.

Sirke %9 - 100 ml.

Yenibahar bezelye - 10 adet.

Defne yaprağı - 2 adet.

Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı

Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Salata için bir tencere hazırlayın. Sebzeleri yıkayın. Havuçları soyun, dilimler halinde kesin ve tavanın dibine katlayın. Bunu ve sonraki her sebze tabakasını baharat, tuz ve şekerle serpin.
2. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve havuçtan sonraki katmana koyun.
3. Dolmalık biberi bölmelerden ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin, patlıcanın üzerine koyun. Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin ve dolmalık biberin üzerine koyun.
4. Son kata domates dilimlerini yerleştirin. Ayçiçek yağını dökün ve tavayı ateşe koyun. Salatayı kaynatın, 10 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 30-50 dakika kaynatmaya devam edin. Son olarak sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
5. "On" salatası kuru sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapakları sarın. Ruloları ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Biber ve domatesli patlıcan salatası

Patlıcan, dolmalık biber ve domates salatalarda iyi gider. Bu harika atıştırmalıktan birkaç kutu toplayın ve kışın et yemekleri için garnitür sorununu kolayca çözebilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Patlıcan - 6-8 adet.

Domates - 3-5 adet.

Bulgar biberi - 8-10 adet.

Sarımsak - 6 diş

Maydanoz - 50 gr.

Salantro - 50 gr.

şeker - 1 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Tuz - 1.5 yemek kaşığı

Karabiber - 0,5 çay kaşığı

Acı biber - 1 adet.

Sirke - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Patlıcanların kabuklarını soyun, ortadan ikiye kesin, bir kaba koyun ve acılığı gidermek için 15-20 dakika tuzla örtün. Daha sonra su ile durulayın ve küpler halinde kesin. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Acı biberleri soyup halka halka doğrayın. Sarımsakları soyun ve kamalara kesin.
3. Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın, sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
4. Yeşillikleri bıçakla ince ince kıyın. Tencereye ekleyin, sirkeyi de dökün, karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Sıcak salatayı kuru steril kavanozlara yerleştirin, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve dikişleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Rulo salatası serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı baharatlı patlıcan salatası "Ogonyok"

Patlıcanı düşündüğünüzde, her zaman baharatlı yemekler gelir, öyle oldu ki, bu sebze, sarımsak ve acı biberle kazılmaya başlandı. Sıcak atıştırmalıklar olmadan yaşayamıyorsanız, bu salata özellikle sizin için yaratıldı.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Bulgar kırmızı biber - 6 adet.

Sarımsak - 3 kafa.

kırmızı acı biber - 2 adet.

Sirke - 150 ml.

Ayçiçek yağı - 200 ml.

Tatmak için tuz.

Patlıcan - 2 kg.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın, sarımsakları soyun.
2. Patlıcanları halka halka doğrayın, derin bir kaba alın, tuz serpin ve 2-3 saat bekletin.
3. Daha sonra patlıcanların kalan tuzunu yıkayın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun.
4. Sıcak ve tatlı biberleri tohumlarından soyun. Biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin, ayçiçek yağı ekleyin ve ateşe verin. Tencerenin içindekileri kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
5. Dikiş kavanozlarını yıkayın ve sterilize edin. Patlıcanları üzerlerine acı sos dökerek kavanozlara paylaştırın. Kapakları yuvarlayın ve oda sıcaklığında bırakın. Baharatlı salata "Ogonyok" hazır.

Afiyet olsun!

Dolmalık biber, domates, soğan, havuç ile patlıcan salatası

Lezzetli sebze salataları kış ziyafetlerinin vazgeçilmezidir. Bu mühürleri yapmak için özel bir mutfak becerisine ihtiyacınız yok, sadece tarifte verilen tavsiyeleri takip edin.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Patlıcan - 1,5 kg.

havuç - 0,5 kg.

Acı biber - 1 adet.

Domates - 1,5 kg.

Bulgar biberi - 0,8 kg.

Sarımsak - 3 kafa.

Ayçiçek yağı - 200 ml.

Sirke - 130 ml.

Şeker - 250 gr.

Tuz - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Patlıcanları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye aktarın, tuz serpin ve 30 dakika bekletin.
2. Havuçları soyup rendeleyin.
3. Dolmalık biberi tohumlardan ve bölmelerden soyun, büyük dilimler halinde kesin.
4. Domatesleri dörde bölün ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
5. Patlıcanları suyundan sıkın. Tüm doğranmış sebzeleri ve domates püresini bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, ayçiçek yağı dökün, karıştırın ve ateşe verin. Tencerenin içeriği kaynadığında, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
6. Sarımsakları soyun. Acı biberleri tohumlarından soyun. Biber ve sarımsağı blenderdan geçirin.
7. Salata bitmeden 10 dakika önce sıcak malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Ardından patlıcanlı sebze salatasını kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Dikişleri serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için patlıcan ve kabak salatası

Patlıcan ve kabaktan oldukça doyurucu bir salata çıkacak, et ve tavuk için bağımsız bir garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca vejetaryen menüyü böyle bir yemekle çeşitlendirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg.

kabak - 2 kg.

Domates - 1 kg.

Biber - 0,5 kg.

soğan - 200 gr.

havuç - 200 gr.

Acı biber - 1 adet.

Sarımsak - 2 kafa.

Tuz - 1 yemek kaşığı

Ayçiçek yağı - 120 ml.

Sirke - 80 ml.

Şeker - 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Patlıcanları 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve acılığı gidermek için bir saat bekletin.
2. Havuçları soyun ve kaba doğrayın. Sıcak ve tatlı biberleri çekirdeklerinden soyun, dörde bölün. Kabakları büyük küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Sebze kütlesini bir tencereye aktarın, tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Ardından patlıcanları ekleyin ve 20 dakika daha yumuşayana kadar pişirin.
4. Sıcak salatası kuru sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarını yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Lezzetli patlıcan "Bakat" salatası

Patlıcan ruloları havyarla sınırlı değildir. Örneğin Bakat salatası, baharatlı ama yağlı patlıcanı sevmeyenler için ideal bir çözümdür. Meze çok hafif, sulu ve armut bombardımanı kadar kolay hazırlanmış.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg.

havuç - 0,5 kg.

Tatlı biber - 1 kg.

Maydanoz - 200 gr.

Sarımsak - 3-4 kafa.

Acı biber - 1 adet.

Domates - 1,5 kg.

Şeker - 150 gr.

Tuz - 50 gr.

Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Sirke - 60 ml.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri akan su ile iyice yıkayın. Havuçları soyup rendeleyin. Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
2. Tohumları biberleyin ve 1,5-2 cm kalınlığında büyük küpler halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun. Domates, sarımsak ve acı biberleri rendeleyin. Maydanozu yıkayıp bıçakla ince ince kıyın.Bir tencerede veya kasede sebze kütlesi, maydanoz, tuz, şeker, ayçiçek yağı, sirkeyi birleştirin ve ateşe verin.
4. Sos kaynayınca patlıcanları, havuçları ve dolmalık biberleri ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin, 40 dakika.
5. Sıcak salatası kuru sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Bakat salatasını serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Fasulye ile basit ve lezzetli patlıcan salatası

Patlıcan çok çeşitli rulolar yapmak için kullanılabilir. Bu sebze fasulye dahil birçok sebzeyle iyi gider. Patlıcan ve fasulye lezzetli, protein açısından zengin bir atıştırmalıktır.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Patlıcan - 0,5 kg.

Fasulye - 150 gr.

Domates - 350 gr.

Bulgar biberi - 150 gr.

havuç - 150 gr.

Ampul soğan - 100 gr.

Tuz - 1 yemek kaşığı

Şeker - 2 yemek kaşığı

Sarımsak - 30 gr.

Ayçiçek yağı - 70 ml.

sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı

Yenibahar bezelye - 3 adet.

Defne yaprağı - 1 adet.

Öğütülmüş acı biber - 1 gr.

Pişirme işlemi:

1. Fasulyeleri yıkayın ve soğuk suda ıslatın, gece boyunca bırakmak en iyisidir. Sabah fasulyeleri tekrar yıkayın ve pişirin. Fasulyeler şişip yumuşayınca tuzu ekleyin, ardından bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen boşalmasını sağlayın.
2. Patlıcanları yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun ve tuz serpin, 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında oluşan meyve suyunun sıkılması gerekecektir.
3. Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Sarımsakları soyun. Bir blender ile sarımsaklı domatesleri öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı ateşe koyun ve kaynatın, yanmadığından emin olun.
4. Dolmalık biberi tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış tüm sebzeleri bir tencereye domates kütlesine aktarın, karıştırın ve düşük ateşte 10 dakika pişirin.
5. Daha sonra haşlanmış sebzelere haşlanmış fasulye, şeker, tuz, ayçiçek yağı, defne yaprağı, yenibahar ve acı biber ekleyin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından sirkeyi dökün, salatayı kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
6. Defne yaprağını salatadan çıkarın ve kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sıcak dikişleri bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Kış için baharatlı patlıcan salatası "Kobra"

Bu tarifi kullanarak egzotik adı "Kobra" olan lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. Bu meze bir sebepten dolayı böyle bir isim aldı, güzel ve iştah açıcı görünüyor, tadı keskin bir şekilde yanıyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Patlıcan - 5 adet.

Tuz - 2 yemek kaşığı

Sirke %6 - 500 ml.

Sarımsak - 200 gr.

Su - 150 ml.

Acı biber - 200 gr.

Tuz - 0.3 yemek kaşığı

Ayçiçek yağı - kızartma için.

Pişirme işlemi:

1. Acı biber, ellerinizi tahriş etmemek için en iyi eldivenlerle işlenir. Biberleri salatanın daha baharatlı olması için yıkayın, çekirdeklerinden soymanıza gerek yok. Sarımsakları soyun. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sirke, soğutulmuş kaynamış su ekleyin, karıştırın ve 2 saat bekletin.
2. Patlıcanları yıkayın ve 1-1.5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Sebzeleri tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin.
3. Ardından patlıcanları ayçiçek yağında iki tarafını da kızartın. Onları fırında da pişirebilirsiniz. Sebzeleri bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Ardından patlıcanı baharatlı sos ile karıştırın, patlıcana zarar vermemek için bir spatula ile hafifçe karıştırın. Bir çatal kullanarak patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, ardından kalan sosla üstlerine kadar doldurun. Kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın. Kobra salatası ertesi gün hazır olur ama kışa kadar serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!