Deniz ürünleri ile risotto - 7 adım adım tarif

Risotto, İtalyan mutfağının bir klasiğidir, ana malzemeler özel pirinç, deniz ürünleri veya kümes hayvanları ve et suyudur. Çanak kremsi hassas bir tada sahiptir ve tüm malzemeler, önce kuru beyaz şarapta ve sonra zengin bir et suyunda oldukça uzun bir kaynama nedeniyle ağızda erir.

Kremalı soslu deniz ürünleri ile risotto

Provence otları ile tatlandırılmış inanılmaz derecede hassas kremalı karides ve mozzarellalı risotto, mutfağınızda İtalya'ya açılan küçük bir penceredir. Yemek çok basit bir şekilde hazırlanır ve sonuç övgünün ötesindedir!

Pişirme süresi - 40 dakika

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 2-3.

• 
  Soğanı soyun, "tüyler" şeklinde kesin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika gönderin. Bitmiş soğanı soğutun ve doğrayın.
• 
  Fesleğen ve dereotu ince doğrayın, karidesleri durulayın ve kabuğu hafifçe keserek bağırsak çelenkini çıkarın.
• 
  Bir tavada veya bir kızartma tavasında, bitkisel yağı ısıtın ve pirinci (önceden yıkanmış) 2-3 dakika maksimum ısıda "haşlayın".
• 
  Hafifçe kızartılmış Arborio'ya 200 mililitre sıcak su dökün ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
• 
  Kremayı yarı pişmiş pirincin içine dökün ve doğranmış soğanı ekleyin - neredeyse pişene kadar pişirin (pilavın dışı tamamen pişmeli ve içi biraz sert olmalıdır).
• 
  İnce bir rende üzerine rendelenmiş mozzarella, doğranmış otlar ve lezzet vermesi için biraz tereyağı ekleyin ve peynir eriyene kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
• 
  Haşlanmış veya kızarmış karides ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve otlar, taze salatalık veya kabak ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı İtalyan karidesli risotto

İtalyan mutfağının klasik bir tarifi - Arborio pirinci, sulu karidesler ve Provence otları - kesinlikle herkesin evde pişirebileceği şey budur. Enfes bir deniz mahsulü yemeği ile kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın!

Pişirme süresi - 1 saat 15 dak.

Pişirme süresi - 35 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Pirinç "Arborio" - 250 gr.
• Karides - 600 gr.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Beyaz şarap - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dereotu - 2-3 dal.
• Maydanoz - 2-3 dal.
• Fesleğen (taze) - 3-4 dal.
• Zeytinyağı tadı.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve karidesleri 2-3 dakika kaynatın (eğer çözülürlerse, donarlarsa 2-3 dakika daha uzun süre) - et suyuna ihtiyacımız var.
2. Karidesleri çıkarın, soğutun ve soyun. Birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayın ve deniz mahsullerine gönderin, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
3. Soğanı kabuğundan çıkarın, ince doğrayın, zeytinyağında şeffaf olana kadar kızartın.
4. Soğana yıkanmış pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Buraya 50 mililitre beyaz şarap dökün ve tamamen buharlaşın - aroma kalacaktır.
6. Ardından, adım adım, suyu karidesin altından tanıtmaya başlıyoruz: hemen tüm nem buharlaşır uçmaz 100 mililitre dökün, daha fazlasını ekleyin. Et suyunu 18-20 dakika eklemeye devam ediyoruz.
7. Risottomuzun tabanı neredeyse hazır olduğunda, ince doğranmış yeşillikleri ve salamura karidesleri ekleyin, tadına bakmak için tuzlamayı unutmayın ve yaklaşık 3-5 dakika daha pişirin.
8. Tavayı ocaktan alın, rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. Tabaklara aktarın, fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Lezzetli bir kalamar risotto nasıl yapılır?

Klasik risotto tarifine mükemmel bir alternatif, pişmanlık duymadan yiyebileceğiniz ve fazla kilolar için endişelenmeden yiyebileceğiniz PP seçeneğidir. Doyurucu bir sebze ve deniz ürünü yemeği - lezzetli ve sağlıklı.

Pişirme süresi - 55 dakika

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Pirinç - 150 gr.
• Kalamar - 100 gr.
• Bulgar biberi - 50 gr.
• Brokoli - 100 gr.
• Köri - 1/3 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Başlamak için, gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız: Her şeyi masaya koyarız, çünkü sebzeler, buzdolabından hemen sonra ısıl işlem görmezlerse faydalı özelliklerini daha iyi korurlar.
2. Soyulmuş kalamar halkalar halinde kesin ve tuzlu suda tam anlamıyla 2 dakika pişirin. Kabuklu deniz ürünleri kauçuk gibi olacağı için fazla pişirmemek önemlidir. Pişirdikten sonra suyu dökmeyiz, yine de bizim için faydalı olacaktır.
3. Biber ve brokoliyi ince ince doğrayın ve zeytinyağında 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın.
4. Sebzelere pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
5. Kalamar suyunu pirincin içine dökün ve yumuşayana kadar pişirin, tatmak için tuzlamayı unutmayın.
6. Pirinç yaklaşık 25-30 dakika içinde hazırdır - istenirse daha küçük parçalara ayrılabilen köri ve kalamar ekleyin.
7. Risottomuzu yaklaşık 10 dakika daha pişirip servise devam ediyoruz. Afiyet olsun!

Midye ile risotto yapmak için adım adım tarif

Midye gibi deniz ürünlerinin eklenmesiyle İtalyan risottosunun hazırlanmasının klasik versiyonu. Tadı, Provence baharatlarının ipuçları ve sert eskitilmiş Parmesan'ın ağızda kalan tadı ile hassastır.

Pişirme süresi - 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Midye - 300 gr.
• Pirinç - 200 gr.
• Tavuk suyu - 500 ml.
• Kuru beyaz şarap - 150 ml.
• soğan - 1 adet.
• Parmesan - 70 gr.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Provence otları - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir soğanı soyun ve ince doğrayın. Ayrıca birkaç diş sarımsağı soyup bıçağın "kenarı" ile bastırıyoruz.
2. Bir tencerede birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve diş sarımsakları 30-40 saniye kızartın.
3. Sarımsakları çıkarın ve ince doğranmış soğanı aynı yağda şeffaflaşana kadar 2-4 dakika kızartın.
4. Sotelenen soğanlara önceden yıkanmış pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika kızartın.
5. 150 mililitre beyaz şarabı bir tencereye dökün ve alkolü yüksek ateşte 3 dakika buharlaştırın. Daha sonra 1 kepçe et suyunu dökün ve içindeki pirinci buğulayın.
6. Risotto tabanına Provence otları serpin ve buharlaştıkça tavuk suyunu pirinç pişene kadar ekleyin.
7. Parmesanı ince bir rende üzerine sürün ve çoğunu bir tencereye koyun (servis için küçük bir avuç bırakın). Aynı zamanda zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika sonra peynir eriyecek - midyeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Ateşten alın, bir tabağa koyun ve taze ot dallarıyla parmesan peyniri ile süsleyin.

Evde deniz ürünleri ve şarap ile risotto

Şenlikli bir masa veya sadece aile toplantıları için sıcak bir yemek için mükemmel bir seçenek. Arborio pirinci karides, midye, kalamar ve ahtapot gibi deniz ürünleri ile iyi gider, ancak sahip olduğunuz herhangi bir kabuklu deniz ürününü kullanabilirsiniz. Yemek, kuru beyaz şarap ve yarı tatlı köpüklü şarap ile iyi gider.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Arpacık - 1 adet.
• Tereyağı - 110 gr.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Pirinç "Arborio" - 350 gr.
• Beyaz şarap - 100 ml.
• Balık suyu - 1 l.
• kırmızı biber - ½ adet.
• Deniz kokteyli - 300 gr.
• Midye - 300 gr.
• Şarap "Marsala" - 50 ml.
• Maydanoz - ¼ demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsak ve soğanı kabuğundan "özgürleştiririz" ve ince ince doğrarız (parçalar pirinç tanelerinden daha küçük olmalıdır).
2. Yağı bir güveçte veya derin bir kızartma tavasında ısıtın ve soğanı sarımsakla kısık ateşte birkaç dakika sürekli karıştırarak soteleyin.
3. Ardından, pirinç ekleyin ve taneler yarı saydam olana kadar kızartın, kural olarak 2 dakikadan fazla sürmez.
4. Ardından tuzlanmış balık suyunun 1/3'ünü dökün ve minimum ateşte yaklaşık 4-6 dakika pişirin.
5. Kırmızı biberi ince halkalar halinde kesin ve tencereye ekleyin.
6. Nem buharlaştıkça suyu ve deniz ürünlerini ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
7. Pirinç hazır olduğunda, Marsala şarabını ekleyin, 2-3 dakika pişirin, kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.
8. Ortak bir derin tabakta servis yapın, taze otlar ile süsleyin ve tatmak için karabiber serpin. Afiyet olsun!

Domates soslu deniz mahsullü risotto

Makarna, pizza ve tabii ki risotto - bunların hepsi İtalyan mutfağının klasikleridir ve bunlar zaten yemeğin ve insanımızın ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Bugün, oldukça sıradan olmayan bir risotto hazırlamak için, yani domates sosu ilavesiyle bir seçenek öneriyorum.

Pişirme süresi - 1 çay kaşığı

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Pirinç "Arborio" - 200 gr.
• Midye - 250 gr.
• Kendi suyunda domates - 300 ml.
• Soğan (beyaz veya arpacık) - 1 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Rezene - 2 tutam
• Kuru fesleğen - 1 tutam.
• Balık suyu - 2 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Tatmak için deniz tuzu.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Uygun büyüklükteki bir kaba domatesleri kendi suyuyla dökün, baharatları ekleyin: rezene, fesleğen ve öğütülmüş karabiber - bir daldırma blenderi kullanarak pürüzsüz olana kadar kesin.
2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve sarımsağı bıçağın "kenarı" ile bastırın, böylece hoş aromasını daha iyi yayar.
3. Bir tencereye zeytinyağını dökün ve sarımsağı yaklaşık bir dakika kızartın ve hemen çıkarın. Aynı yağda soğanı kızartın ve pirinci ekleyin, yaklaşık 3-4 dakika ısıtın, ardından beyaz şarabı dökün ve alkolü sürekli karıştırarak 8-10 dakika buharlaştırın.
4. Kızartılan malzemeleri ½ ölçü domates sosu ve bir kepçe balık suyu ile dökün, 10 dakika pişirin ve sıvı buharlaşınca sosu ilave edin.
5. Arborio'nun dışı yumuşak, ortası sertleşince önceden yıkanmış midyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ardından, ısıyı kapatın, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
6. Bitmiş yemeği servis edin ve rendelenmiş parmesan ve dal taze otlarla süsleyin (fesleğen ve biberiye harikadır). Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede deniz mahsullü risotto için basit ve lezzetli bir tarif

Deniz yumuşakçalarının eklenmesiyle yavaş bir tencerede risotto hazırlamak için çok basit bir seçenek - yemeğe çok ilginç bir tat veriyorlar ve eşsiz aroma, kuru beyaz şarap notalarından ve tarlalarda ve ormanlarda toplanan bitki karışımından oluşuyor. İtalyan eyaletlerinden.

Pişirme süresi - 55 dakika.

Pişirme süresi - 30 dak.

Porsiyon - 5-7.

İçindekiler:

• Pirinç - 200 gr.
• su - 3 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Deniz ürünleri - 250 gr.
• Beyaz şarap - 100 ml.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Tatmak için yeşil soğan.
• Tatmak için deniz tuzu.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir orta boy soğanı soyun ve ince doğrayın, aynı anda yağı çok pişirici bir kapta ısıtın ve hazırlanan malzemeyi kızartın.
2. Sarımsakları elle doğrayın (ezici kullanılması tavsiye edilmez) ve soğana ekleyin, yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Yıkanmış pirinci kaseye ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kızartın.
4. 100 mililitre beyaz şarap (tercihen kuru) ekleyin ve sürekli karıştırarak tüm sıvıyı buharlaştırın.
5. Deniz kokteylinin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin, sonuç olarak İtalyan risotto hazırlamada faydalı olan balık suyu elde edin.
6. Tüm şarap buharlaştığında, et suyunun ½'sini dökün ve kaynamaya devam edin.
7. Bundan sonra, et suyunun ikinci yarısını dökün, deniz ürünleri, tuz, karabiber ekleyin ve "Pilav" modunu açın ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
8. Yarım saat sonra aromalı yemek hazır. Otlar ile süslenmiş, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!