Mantarlı risotto - 8 adım adım tarif

Geleneksel İtalyan pirinç yemeği, dünyanın en sevilenlerinden biridir. Doğru pirinç türünü seçmesi onun için önemlidir. Ek olarak, tahılın kremsi bir doku elde etmesini, ancak fazla pişmemesini sağlamak gerekir. Mantarlarla birlikte, şenlikli bir anda masada olmaya layık bir yemek elde edersiniz.

Porcini mantarlı klasik risotto tarifi

Porcini mantarları risottoya inanılmaz bir aroma ve tat verir. Beyaz şarap ve parmesan eklendiğinde yemeğin çok yumuşak, ağız sulandıran ve gerçekten İtalyan olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

• 
  Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
• 
  Bir tencerede önce yumuşaması gereken tereyağını karıştırın, üzerine zeytinyağı ekleyin ve ortaya çıkan karışımda soğan ve sarımsağı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
• 
  Pirinci bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak, tanelerin aromatik yağ ile doyurulması için bir veya iki dakika kısık ateşte tutun.
• 
  Mantarları küçük küpler halinde kesin, kabuğu çıkarılmış tanelere ekleyin. 2-4 dakika kızartın ve ardından tencerenin içindekileri beyaz şarapla dökün. Pirincin yanmaması için sürekli karıştırılması önemlidir.
• 
  Şarap buharlaştığında, suyu sadece pirinci kaplayacak şekilde küçük dozlarda dökmeniz gerekir. Et suyunun bir sonraki kısmını karıştırın ve pirinç taneleri bir öncekini tamamen emdikten sonra ekleyin. Bu aşamada, yemeğin tadına bakmak, tuz eklemek ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tutmak, periyodik olarak tanelerin tamamen kaynamadığını kontrol etmek, ancak al-dente durumunun ortasında tutmak gerekir.
• 
  Ayrı bir kapta kremayı ve rendelenmiş Parmesan'ı karıştırın, bitmiş yemeği oraya koyun, birkaç dakika demlenmesine izin verin ve kekik ve fesleğen ile süsleyerek servis yapın.

Ev yapımı tavuk ve mantarlı risotto nasıl yapılır?

Tavuk ve mantar, risottoya mükemmel bir ektir. Sadece İtalyanlar tarafından sevilmeyen bu yemeğin hazırlanması için arborio pirinci kullanılır: yuvarlak ve iyi haşlanmış. Pirinç tanelerine emilmesi ve lezzetle doldurulması için zamana sahip olması için pirince küçük porsiyonlarda et suyu eklemek önemlidir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Tavuk suyu - 500 ml
• Taze veya kuru mantar (çörek) - 150 gr.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı
• Haşlanmış tavuk - 200 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Arborio pirinci - 150 gr.
• Sert peynir - 30 gr.
• Tatmak için tuz.
• Maydanoz tadı.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı - kızartma için.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin, ezilmiş sarımsakla karıştırın ve yumuşamış tereyağında her şeyi birlikte kızartın.
2. Mantarların küçük parçalar halinde kesilmesi ve soğanı sarımsakla birlikte koyması gerekir, böylece her şey yaklaşık 5-7 dakika birlikte pişirilir.
3. Önceden haşlanmış tavuk filetoyu mantarlarla orantılı olarak ezin ve ekleyin, birkaç dakika daha ateşte tutun.
4. Küçük bir parça zeytinyağını ayrı bir ısıya dayanıklı tabağa dökün, oraya pirinci ekleyin ve ısıtılmış bitkisel yağla doyurulması için birkaç dakika ısıtın, sonra küçük porsiyonlarda et suyunu tahılın içine dökeceğiz ve Sürekli karıştırın. Et suyu emilir emilmez, bir sonraki bölüme dökmeniz gerekir.
5. 20 dakika sonra risottoya limon suyu ekleyin, ardından tuz ve karabiber ile baharatlayın, kızarmış soğanı mantar ve tavukla ekleyin, tahılları karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha ateşte tutun.
6. Pirinç yumuşadığında, ancak tahıllardaki hafif sert çekirdeği koruduğunda servis yapın. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozu ilave edin ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün, örtün ve servis yapmadan önce birkaç dakika bekleyin. Eğlence!

Kremalı soslu lezzetli mantarlı risotto

Kremalı peynir sosu, risotto lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. İtalyanlar genellikle bunun için rendelenmiş parmesan kullanırlar: çok belirgin bir tadı vardır, ancak bazı durumlarda kremalı sos, risottoya baharat katan mavi peynirlerle karıştırılır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Arborio pirinci - 100 gr.
• Tavuk suyu - 350 ml
• Taze petrol - 200 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı
• Krem - 200 ml
• Buğday unu - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Sert peynir - 50 gr.
• Tatmak için Provence otlarının bir karışımı.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencerede veya derin bir tavada tereyağını eritin ve içinde ince doğranmış sarımsak ve soğanları hoş bir altın rengi elde edene kadar soteleyin.
2. Doğranmış veya dilimlenmiş mantarları kızartmaya ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
3. Mantarlı ve soğanlı pirinci dökün ve tahılları yağla daha eşit bir şekilde doyurmak için sürekli karıştırmayı hatırlayarak yaklaşık bir ila iki dakika kızartın. Karıştırmaya devam ederek, tavuk suyunu küçük porsiyonlara dökün, her seferinde yalnızca önceki parti tamamen buharlaştığında ekleyin. Pişirirken, tuz ve baharat ekleyerek yemeğin tadına varın.
4. Isıya dayanıklı ayrı bir kapta rendelenmiş peynir, krema ve unu birleştirin, iyice çırpın ve sosu kaynatın.
5. Risottoyu sosla birleştirin, ocaktan alın, birkaç dakika bekletin. Otlarla süsleyerek servis yapın.

Mantarlı yağsız risotto yapmak için adım adım tarif

Bu tarif, sadece bitkisel malzemeler ve sebze suyu ile oruç tutan veya et yemeyenler için uygundur. Kesinlikle oruç tutmayanlar için yemeğe rendelenmiş peynir eklenebilir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Arborio pirinci - 2/3 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap - 0,5 yemek kaşığı.
• Sebze suyu - 600 ml
• Ampul soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Taze veya kurutulmuş mantarlar (istiridye mantarı, petrol, porcini) - 1 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz.
• Sert peynir (parmesan) - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarları ılık suda bir saat bekletin, taze olanlar - soyun. Hazırlanan mantarları küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ilavesiyle derin bir tavada veya tencerede kavurun.
3. Soğana mantar ekleyin, hafifçe tuzlayın ve birkaç dakika pişirin.
4. Başka bir derin tavada, ısıtılmış yağı pirinçle birleştirin ve şeffaf hale gelene kadar hafifçe kızartın ve ardından küçük porsiyonlarda sebze suyunu dökün, sıvı buharlaşana kadar karıştırın ve yeni bir kısım ekleyin.
5. Pirinçte kremamsı bir kıvam alınca mantarları ve soğanları ekleyin, rendelenmiş peyniri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Peyniri eritmek için birkaç dakika kapalı bırakın ve otlar ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Evde mantarlı ve sebzeli risotto

Bu yemek yumuşak bir sebze suyunda hazırlanır. Risotto yağsızdır, hayvansal içerik içermez ve hem et hem de oruç tutmayanlar için uygundur.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Yuvarlak taneli pirinç - 500 gr.
• havuç - 2 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Kereviz (kök) - 1 adet.
• Tatlı biber - 2 adet.
• Domates - 3 adet.
• Mantar - 300 gr.
• Baharatlar (kekik, fesleğen) - tatmak.
• Maydanoz - 1 demet.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce bir sebze suyu hazırlayın: 1,5 litre suda iri doğranmış soğan, kereviz ve havuç kaynatın. Yaklaşık 20 dakika kaynatın ve sonra süzün.
2. Kalan havuçları ve soğanları yeterince küçük küpler halinde kesin ve ardından sebzeleri derin bir tavada veya tencerede kızartın.
3. Domatesleri ve biberleri doğrayın, havuç ve soğan kızartmasına ekleyin.
4. Doğranmış mantarları sebzelerin üzerine dökün ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Isıya dayanıklı başka bir kapta pirinci biraz yağda ısıtın, bitkisel yağda bekletin ve her zaman karıştırmayı unutmayın.
6. Pirinç dikkatlice sebzelere aktarılmalı ve sıvı emilene kadar karıştırarak sebze suyunu porsiyonlar halinde eklemeli ve ardından et suyundan yeni bir kısım eklemelisiniz.
7. Tahıl pişirilmeden birkaç dakika önce (ve pirinç kıvamda yumuşak olmalı, ancak tahılların tam ortasında al dente olmalıdır), risottoya biber, tuz ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırın ve sıcak servis yapın.

Peynirli ve mantarlı risotto için basit ve lezzetli bir tarif

Gerçek risotto, çeşitli katkı maddeleri içeren kremalı bir pirinç kütlesi olmalıdır. Bu durumda, mantar ve parmesan ile. Bir bitki karışımı, yemeğe gerçek bir İtalyan lezzeti katacaktır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Arborio pirinci - 100 gr.
• Petrol - 300 gr.
• Parmesan peyniri - 100 gr.
• Ampul soğan - 30 gr.
• Sarımsak - 30 gr.
• Tereyağı - 30 gr.
• krema - 50 gr.
• Kuru beyaz şarap - 30 gr.
• Ot karışımı (kekik, fesleğen, adaçayı, nane) - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Tavuk veya sebze suyu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Soğan, sarımsak ve mantarları soyun ve çok küçük küpler halinde kesin.
2. Derin bir tavada yağda soğan ve sarımsağı birkaç dakika kızartın, ardından mantarları ve ardından pirinci ekleyin. Sebzeler kızarana ve pirinç yarı saydam olana kadar pişirin.
3. Bir tencerede şarap, krema ve rendelenmiş Parmesan'ı birleştirin.
4. Pirinci küçük et suyunda mantarlarla seyreltin, yavaş yavaş karıştırın, böylece önceki kısmın buharlaşması için zamana sahip olun. Son olarak pirinç yumuşayıp eriyince risottoyu tuzlayın ve bitkisel karışımı ekleyin.
5. Risottoyu krem ​​peynir sosuyla karıştırıp birkaç dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın. Afiyet olsun!

İtalyan mantarlı risotto için lezzetli tarif

Safran sayesinde bu tarifin risottosu altın sarısı ve ağız sulandıran bir hale geliyor. Kuru şarap pirince hoş bir ekşilik verir ve yağ tadı zengin ve kremsi yapar. Gerçek reçel!

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Arborio pirinci - 300 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Kuru beyaz şarap - 200 ml
• tavuk suyu - 1 l
• Petrol - 300 gr.
• Tatmak için tuz.
• safran - ¼ çay kaşığı
• Tatmak için yeşillikler.
• Rendelenmiş sert peynir - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağını bir tencerede eritin ve kavrulmuş soğanın karakteristik hoş kokusu görünene kadar pişirin.
2. Petrolleri küpler halinde doğrayın ve soğana ekleyin, taze mantarlardan öne çıkacak sıvı buharlaşana kadar yağda tutun.
3. Soğanlı mantarlara pirinç dökün, tanelerin yağla doyurulması ve şeffaf hale gelmesi için iyice karıştırın. Şarabı bir tencereye dökün ve ara sıra pirinci mantarlarla karıştırarak tamamen buharlaştırın.
4. Bundan sonra, suyu tamamen pirincin içine çekecek şekilde küçük porsiyonlara dökün ve ardından sıvının yeni bir kısmını ekleyin. Gerekirse tuz.
5. Pişirmenin sonunda, tahılların biraz yoğun bir merkezi olan al dente ile ağzınızda eriyen bir pirinç almalısınız. Otlar ve rendelenmiş peynir ile süslenmiş porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mantarlı risotto nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?

Risotto, özel beceri gerektiren bir yemektir, çünkü pirinci et suyuna, şaraba veya suya batırırken sürekli karıştırmanız gerekir. Bununla birlikte, bu enfes yemeği denemek isteyenler, ancak zamana veya gerekli becerilere sahip olmayanlar için, bir multicooker'de yemek pişirme tarifi uygundur - hızlı ve kolay.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Yuvarlak taneli pirinç - 2 yemek kaşığı.
• su - 3 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
• Taze mantar - 500 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Tereyağı - 100 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Parmesan peyniri - 30 gr.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Doğranmış yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye ince doğranmış soğan ve mantarları kızgın sıvı yağda koyup hafif kavurun.
2. Kızartmayı yavaş bir tencereye aktarın.
3. Pirinç arborio veya diğer yuvarlak taneli, durulayın ve soğan-mantar karışımına dökün.
4. Gerekli miktarda tuzu kaseye koyun, şarap ve su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve "pilav" modunda 20-30 dakika pişirin.
5. Cihaz bip sesi çıkardığında, tereyağını pirince ekleyin ve yaklaşık 10 dakika "Isıt" modunda pişirmeye devam edin.
6. Risottoya rendelenmiş peynir ekleyin, hızlıca karıştırın ve otlar ile süsleyerek hemen servis yapın.