Fırında lahanalı turtalar - 8 adım adım yemek tarifleri

Yemyeşil, aromatik ev yapımı kekler eşsizdir. Lahana ve diğer sebzelerle doldurulmuş fırında pişmiş turtaların hazırlanması çok kolaydır ve çok çeşitli hamurlar kullanabilir ve içine ne koyacağınızı hayal edebilirsiniz. Patatesli lahana, yumurtalı ve hatta soğanlı ideal kombinasyonlar oluşur. Ek olarak, fırında pişirme sayesinde turtalar yağa doymaz ve kalori içeriği önemli ölçüde azalır.

Fırında mayalı hamur üzerine lahanalı turtalar

İçinde sulu dolgulu kabarık "kabarık" turtalar yapmanın temel bir yolu. Tarif, en kolay bulunabilen malzemeleri kullanır ve sonuç kendini yener. Sulu aromatik lahana ile birlikte mayalı hamur, eşsiz bir tat ve aroma oluşturur.

Pişirme süresi - 1 saat 55 dak.

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar - 30 adet.

• 
  Bir hamur yapalım. Bunu yapmak için sütü ısıtın ve üzerine 17 gram kuru maya (2 torba), tuz, toz şeker ve bir yumurta ekleyin - köpük görünene kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın. Ardından, yavaş yavaş elenmiş ve oksijenli unu ve ardından eritilmiş tereyağı ve sebzeyi ekleyin. Elimizle, tüm malzemeler homojen olana kadar hamuru dikkatlice yoğurmaya başlayın.
• 
  Elastik hamurdan bir top oluşturun.
• 
  Topu derin bir tabağa aktarıyoruz, üstünü streç filmle kapatıyoruz ve 35-40 dakika ılık, havalandırılmayan bir yere koyuyoruz. Şu anda, dolguyu hazırlayın: lahanayı ince doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin, ardından doğranmış yeşil soğan ve yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın.
• 
  Zaman geçtikten sonra, hamur birkaç kez yükselecek ve artacaktır.
• 
  Hacimli hamuru 30 eşit parçaya bölün. Bu en iyi un ile tozlanmış bir yüzey üzerinde yapılır.
• 
  Her parçadan küçük bir yuvarlak oluşturuyoruz ve ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyduğumuz dolgun bir kek elde etmek için serpiyoruz.
• 
  Parmaklarınızı ılık suya batırarak ortasını sıkıştırın.
• 
  Ortadan daha da kenarlara giderek hamuru birleştiririz.
• 
  Oluşan pastayı keskin kenarlarından alıyoruz ve farklı yönlerde düzgün bir şekilde çekiyoruz.
• 
  Uzatılmış köşeleri birbirine bağlarız - bu pastamızın alt kısmı olacak.
• 
  Dikiş yerini düzleştirdikten sonra oluşan hamburgerleri fırın tepsisine yerleştirin.
• 
  Kekleri prova için 20-25 dakika bırakıyoruz - bu çok önemli bir aşama, hamur hala yükselmeli. Süre geçtikten sonra fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz ve yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
• 
  20 dakika sonra pişmiş ürünler güzel bir altın rengi alır.
• 
  Hafifçe soğutun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında lahana ve yumurtalı turta nasıl pişirilir?

Pastalar çok uygun bir pişirme türüdür, çünkü bu kadar küçük ve yumuşak çörekler yanınıza almak için çok uygundur. Ve böyle lezzetli bir yemeği fazla yağ olmadan, kızartmadan, fırında pişirerek pişirebilirsiniz. Altın kabuk, tavada pişirmekten bile daha iyidir!

Pişirme süresi - 1 saat 10 dak.

Pişirme süresi - 35 dakika

Porsiyonlar – 9.

İçindekiler:

Test için:

• Un - 2.5 yemek kaşığı.
• Su (ılık) - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Maya (kuru) - 1 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Lahana - 350 gr.
• Yumurta - 4 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Yeşil soğan - ½ demet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Derin bir kapta elenmiş, oksijenli un (görkem için), iki bardak, tuz, toz şeker ve kuru mayayı karıştırın.
2. Kuru malzemeleri iyice karıştırın ve ardından bir bardak ılık filtrelenmiş su dökün (istenirse süt ile değiştirebilirsiniz).
3. Bir kaşık kullanarak karışımı iyice yoğurun ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
4. Yarım bardak un ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun, kural olarak 3 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra hamuru streç film veya bezle örtün ve 35-40 dakika ılık, havalandırılmayan bir yere koyun - kabartın.
5. Maya aktive olurken, sebze dolgusu ile başlayalım. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
6. Beyaz lahanayı mümkün olan en ince payetlere doğrayın ve ayrıca kızartma tavasına aktarın.
7. Sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-10 dakika kızartıyoruz, beğeninize tuz ve karabiber atmayı unutmayın.
8. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, biraz tuz ekleyin ve çatalla çırpın. ¼ Karışımın bir kısmını ayrı bir kaba dökün - yumurta karışımı sadece doldurmada değil, aynı zamanda pişirmeden önce turtaları yağlamak için de yararlıdır.
9. Çırpılmış yumurtaları ince bir akış halinde sebzelere dökün ve ısıyı kapatmadan iyice karıştırın ve yumurta karışımı kavrayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
10. Yeşil soğanı ince ince doğrayıp tencereye gönderin, karıştırın ve ocaktan alın.
11. Biz doldurma ile meşgulken hamur birkaç kat arttı ve çok havadar ve kabarık oldu.
12. Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve hamuru ona aktarın. Bir "sosis" oluşturuyoruz ve 9-10 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir hamur parçasına elimizle top şeklini veriyoruz.
13. Yaklaşık 0,4 santimetre kalınlığında yassı bir kek yapmak için her bir topu yüzeye hafifçe bastırıyoruz ve ortasına lezzetli dolgudan birkaç yemek kaşığı koyuyoruz.
14. Yarı bitmiş turtanın iki kenarını birleştirip iyice sıkıştırıyoruz.
15. Elde edilen dikişe bir kez daha suya batırılmış parmaklarınızla sıkıca bastırın ve bir "tarak" oluşturun.
16. Tüm turtaları toplayıp dikkatlice bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyuyoruz ve 10-15 dakika daha bekletiyoruz. Daha sonra kalan yumurta karışımıyla üstlerini yağlayın ve 200 derece sıcaklıkta 30-35 dakika fırına gönderin.
17. Yarım saat sonra, pişmiş ürünler güzel bir kahverengi-altın rengi kazanmalıdır.
18. Bitmiş turtaları açık bir fırında soğutun ve çay ile servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında puf böreği üzerinde lahanalı lezzetli turtalar

Çıtır puf böreğine sarılmış lahana dolgulu harika ev yapımı kekler. Tarif, pişirme süresini önemli ölçüde azaltan hazır hamur kullandığından, lezzetli ve aromalı turtalar hazırlamak çok kolaydır. Hostes, son derece sulu ve iştah açıcı bir dolgu ile bırakılır.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dak.

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Hazır puf böreği - 2 paket.
• Lahana - 450-550 gr.
• Yumurtalar - 4 adet.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.

Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Doldurma ile pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için, lahanayı ince şeritler halinde mümkün olduğunca ince doğrayın.
2. Beyaz olanı kaynar suda yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra oda sıcaklığında soğutun, elinizle sıkın ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
3. Üç haşlanmış yumurtayı ince doğrayın ve ana sebzeye gönderin, iyice karıştırın ve lahana kızarana kadar pişirin.
4. Milföy hamurunu ince tabakalar halinde açın ve aynı büyüklükte kareler halinde kesin. Her parçanın ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun.
5. Parmaklarımızı suyla ıslatıyoruz ve her turtanın kenarlarını nazikçe ama güçlü bir şekilde sıkıştırıyoruz.
6. Boşlukları, dikiş yerleri aşağıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve çırpılmış bir yumurta ile bolca yağlayın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve fırınınızın gücüne bağlı olarak yaklaşık 30-35 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
7. Pembe turtaları soğutun ve ilk yemeklerle servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında lahana ile mayasız ev yapımı turtalar

Çok miktarda lahana ve mantar dolgulu ince mayasız hamurdan yapılan orijinal çavdar turtaları, vejeteryanlığa bağlı olanlar veya sadece maya kullanmayanlar için harikadır. "Mayanın aktivasyonunu" beklemeye gerek olmadığı için böyle bir yemek hazırlamak çok basit ve hızlıdır.

Pişirme süresi - 1 saat 35 dak.

Pişirme süresi - 35 dakika

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

Test için:

• Su (ılık) - ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ (rafine) - ½ yemek kaşığı.
• Çavdar unu - 120 gr.
• Buğday unu - 180 gr.
• Tatmak için tuz.

Doldurmak için:

• Lahana - 300 gr.
• Petrol - 250 gr.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
• havuç - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Bunun için derin bir tabakta ılık su, iki çeşit un, yarım su bardağı rafine yağ ve tuzu karıştırın.
2. Elimizle elastik hamuru yoğurun, bir top oluşturun ve streç film ile kaplayın. İş parçasını "dinlenmek" için 25-30 dakika sıcak bir yerde çıkarıyoruz.
3. Doldurmak için: lahanayı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün veya ince küpler halinde kesin.
4. Mantarları ince dilimler halinde öğütün ve daha önce hazırlanan malzemelere ekleyin. Sebzeleri petrolle birlikte yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın, beğeninize tuz ve karabiber.
5. "Dinlenmiş" hamur, her biri merdane ile mümkün olduğunca ince açılan eşit parçalara bölün.
6. Her pastanın üzerine 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun ve bir "tüp" haline getirin.
7. Tüm turtaları bu prensibe göre topluyoruz ve daha önce pişirme için parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz.
8. Boşlukları 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderiyoruz. Yarım saat sonra çıkarın, soğutun ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Lahana turşusu turtaları için basit ve lezzetli bir tarif

Slavların geleneksel yemeklerinden biri de elbette bolca lahana dolması yapılan kırmızı turtalardır. Bu tür unlu mamuller evrenseldir: sıcak içeceklerle servis edilebilirler veya zengin et çorbalarıyla servis edilebilirler - eşit derecede iyi giderler. Taze beyaz lahana yerine lahana turşusunun doldurulması, göze batmayan hoş bir ekşilik veren özel bir vurgudur.

Pişirme süresi - 2 saat 15 dak.

Pişirme süresi - 40 dakika

Porsiyonlar –15-20.

İçindekiler:

Test için:

• Su - ½ yemek kaşığı.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Maya (kuru) - 15 gr.
• Un - 1,5 kg.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• ılık süt - 1 litre

Doldurmak için:

• lahana turşusu - 1 kg.
• soğan - 2 adet.
• havuç - ½ adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru bir kapta hazırlamak için kuru mayayı, toz şekeri ve hafifçe ısıtılmış suyu birleştirin - karıştırın ve malzemeler "çalışmaya" başlayana kadar bırakın. Hazırlık, yüzeydeki hava kabarcıklarının varlığı ile kolayca tanımlanabilir.
2. Hamuru için yeterince büyük bir kapta elenmiş un, ılık süt ve aktif hamur elinizle karıştırın, mayalı hamuru aktif olarak yoğurun.
3. Yoğurulmuş kütleyi kalın bir havlu veya streç film ile örtün ve 50-60 dakika ılık, havalandırılmayan bir yere (örneğin fırında) koyun.
4. Lezzet dolu bir dolgu için lahana turşusunu bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. İki soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
5. Soğan küplerini ısıtılmış bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın ve ardından lahanayı ekleyin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin, karabiber ve tuz ile dilediğiniz gibi baharatlayın, oda sıcaklığında soğutun.
6. Biz dolumla meşgulken hamur birkaç kat kabardı ve kabardı.2-4 dakika tekrar yoğurun, bir "sosis" oluşturun ve eşit parçalara bölün. Her parçadan bir kek açın (maksimum kalınlık 0,4-0,5 milimetre).
7. Dolguyu her bir "krepin" ortasına, her biri yaklaşık bir çay kaşığı koyun.
8. Her turtanın kenarlarını parmaklarımızı suya batırarak sıkıştırıyoruz.
9. Fırın tepsisini pişirme için bir parşömen kağıdıyla örtün ve turtaları dikkatlice yerleştirin, dikiş yapın. İş parçalarımızı 10-15 dakika daha ulaşması için bırakıyoruz.
10. Zaman geçtikten sonra hamur biraz daha kalkacaktır, fırın tepsisini fırına gönderme zamanı. 200 derece sıcaklıkta 30-35 dakika pişiriyoruz. Pembe turtaları soğutun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Lahana ve etli doyurucu ev yapımı turtalar

Kokulu ve delicesine iştah açıcı bir dolgu ile doldurulmuş mükemmel, kabarık turtalar için kanıtlanmış bir tarif - etli haşlanmış lahana. Bu, Rus mutfağının en yaygın ve popüler yemeklerinden biridir. Mayalı hamur üzerinde pişirmek ve bu kadar lezzetli bir dolgu ile bile yapamazsınız, beğenmeyeceksiniz.

Pişirme süresi - 2 saat 55 dak.

Pişirme süresi - 45 dakika

Porsiyonlar – 18-20.

İçindekiler:

Test için:

• Un - 7 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Margarin - 50 gr.
• Toz şeker - 5 yemek kaşığı
• Maya (kuru) - 4.5 çay kaşığı
• Su (ılık) - 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Kıyılmış sığır eti - 500 gr.
• Lahana - 500 gr.
• soğan - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Hamurla başlayalım: Hazırlanışı için kuru mayayı ılık suda seyreltin, karıştırın ve 10 dakika aktifleşmesi için bırakın. Daha sonra bu karışıma toz şeker, tuz, yumurta, margarin ve 3,5 su bardağı elenmiş unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve kalan unu ekleyin - tekrar yoğurun. Elde edilen hamuru streç film veya bezle örtün ve kapalı fırına bir saat koyun.
2. İç harcı için malzemeleri hazırlayalım. Kıymayı oda sıcaklığında çözdürün.
3. Lahanayı yıkayıp kurumaya bırakıyoruz, halsiz yaprakları çıkarıyoruz ve kütüğü kesiyoruz. Keskin bir bıçak veya bir mutfak robotu kullanarak mümkün olduğunca ince beyaz gevrek tabakaları parçalayın.
4. Soğanı soyup küçük bir küp haline getiriyoruz veya kıyma makinesinden geçiriyoruz.
5. Dolguyu topluyoruz. Biraz bitkisel yağ ısıtırız ve sürekli karıştırarak kıymayı kızartırız (çok miktarda sıvı oluşursa, buharlaştırır veya boşaltırız).
6. Et, tuz, karabibere şeritler halinde doğranmış lahana ve soğan ekleyin ve iyice karıştırın. Yiyecekleri kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Yarım saat sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Pastaları toplamaya başlayalım. Çalışma yüzeyine un serpin, yükselen hamurdan düz bir sosis oluşturun ve 20-22 özdeş parçaya kesin. Her un parçasını ince bir kek haline getirin ve ortasına 1-2 yemek kaşığı lezzetli iç harcı koyun. Tüm kenarları üstte toplayıp nemli parmaklarla sıkıştırıyoruz.
8. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun (dikiş yapın) ve 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra, turtaları fırından çıkarır, soğutur ve akrabaları tedavi ederiz. Afiyet olsun!

Fırında lahana ve patatesli turta nasıl pişirilir?

Patatesle birlikte lahana - içinde çok lezzetli ve sulu bir sürpriz olan turtalar için çok popüler ve iyi bilinen bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Daha lezzetli ne olabilir? Acemi bir aşçı bile böyle bir yemeği pişirebilir ve tarifte hazır hamur kullanıldığı için minimum zaman alacaktır.

Pişirme süresi - 55 dakika

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 3-5.

İçindekiler:

• Hazır puf böreği - 500 gr.
• Ekşi lahana - 200-250 gr.
• soğan - 1 adet.
• Patates - 2-3 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmak için lahana turşusu veya lahana turşusu alın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.Bir soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın ve malzemeler altın sarısı olana kadar yaklaşık 7-10 dakika lahana ile birlikte kızartın, sebzeleri beğeninize göre tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.
2. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Hamuru bir çalışma yüzeyine yaydık, un serptik ve ince bir tabaka halinde yuvarladık. Bir bardak veya özel bir cihaz kullanarak daireleri kesin ve her birinin ortasına birkaç tabak patates ve bir çay kaşığı haşlanmış lahana soğanı koyun.
4. Islak parmaklarla iş parçalarının kenarlarını sıkıştırıyoruz (bunu dalgalı bir dikiş oluşturan küçük ince ayarlarla yapmanız önerilir).
5. Fırın tepsisini pişirme için parşömen kağıdıyla örtün ve dikkatlice, kırmadan, güzel bir dikişle turtaları yerleştirin. Yumurtayı derin bir tabağa kırın, turtaları bir fırça ile bolca çırpın ve yağlayın (altın bir kabuk oluşturmak için). 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.
6. Sıcak turtaları fırından çıkarın, soğutun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında lahana ile yağsız turta

Fırında pişmiş lahana dolgulu turta yapmak için çok basit ve lezzetli bir seçenek. Bu tür hamur işleri, oruç sırasında bile yenebilir, çünkü tüm malzemelerin kullanımına izin verilir. Aromatik dolgulu kırmızı turtalarla kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın.

Pişirme süresi - 2 saat 40 dak.

Pişirme süresi - 40 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

Test için

• ılık su - 1.5 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Maya (taze) - 25 gr.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• Un - 600 gr.

Doldurmak için:

• Lahana - 1,5 kg.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Bir hamur yapalım. Bunun için derin bir tabakta bir bardak arıtılmış ılık su, maya, toz şeker ve 1-2 çay kaşığı buğday ununu karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için 10-15 dakika bekletin.
2. Süre geçtikten sonra unun kalanını ve yarım su bardağı ılık suyu köpüren hamura ekleyin, karıştırın.
3. 100 ml ayçiçek yağı dökün ve hamuru yoğurun.
4. Elde edilen elastik hamurdan bir top oluşturuyoruz, üstüne bir havlu örtüyoruz ve 50-60 dakika cereyan etmeden ılık bir yere koyuyoruz.
5. Bir saat sonra hamuru iyice yoğurun.
6. Hamuru tekrar örtün ve bir saat daha bırakın.
7. Böreklerin tabanı güzel iken iç harcını hazırlayalım. Lahanayı olabildiğince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin, tuzlamayı unutmayın.
8. Montaja başlayalım. Hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırın ve küçük toplar halinde yuvarlayın.
9. Her bir topu hafifçe yuvarlayın ve iç harcın bir çorba kaşığı ortasına koyun.
10. Her pastanın kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz. Ortaya çıkan boşlukları dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha bırakın.
11. Börekler "dinlenirken" fırını 230-250 dereceye ısıtıyoruz. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
12. Soğutun ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!