Sosisli ve bezelyeli Olivier - klasik bir tarif ve 5 lezzetli seçenek

Çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz klasik Olivier tarifi, sosis ve konserve bezelye ile hazırlanır, ancak bu her zaman böyle değildi. Salata, Moskova'da çalışan Fransız şef Lucien Olivier tarafından geliştirildi: av eti, salatalık, patates, zeytin, kapari, Provence sosu ve soya sosu içeriyordu. Zamanla, malzemeler elde edilemediği için değişti.

Sosis, bezelye, salatalık turşusu ile klasik Olivier tarifi

Klasik tarif genellikle haşlanmış sosis, konserve bezelye ve salatalık turşusu içerir. Soğan ekleyip eklememek size kalmış, ancak yine de ilk kez tam olarak tarife göre pişirmenizi öneririz. Büyük bir şirket için, bileşenlerin sayısının iki katına çıkarılması gerekir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 6.

• 
  Haşlanmış yumurtaları kaynatın, bunun için bir tencereye suyla dökün, tuz ekleyin, suya bir tutam soda ekleyebilirsiniz. Yumurtaları tam 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, ardından delikli kaşıkla hızlıca buzlu suya koyun ve soğumaya bırakın. Havuçlu patatesleri soymadan bir tencerede pişirin. Suyu bezelyeden boşaltın, tüm nemin gitmesi için bir elek üzerine koyun. Bir ölçekte 100 gr tartın.
• 
  Kırmızı soğanı ikiye bölün, kabuğunu yarıdan çıkarın, küpler halinde kesin ve bir elek içine koyun, üzerine kaynar su dökün, suyu boşaltın. Böylece soğan kesinlikle acı bir tada sahip olmayacak, sadece hoş bir gevrek kalacaktır. Patatesleri ve havuçları soyun, orta boy küpler halinde kesin. Salatalık turşusunu kabuğunu çıkarmadan küçük küpler halinde kesin ve suyunu elinizle sıkın. Geniş bir kapta salatalık küplerini, soğanları, patatesleri ve havuçları birleştirin.
• 
  Kabukları yumurtalardan çıkarın, standart boyutta küpler halinde kesin. Bir kaseye yumurta ve hazır bezelye ekleyin.
• 
  Haşlanmış sosisleri soyun, küçük küpler halinde kesin, salataya dökün. Olivier'e mayonez ekleyin (mutlaka bütün paket değil), gerekirse karabiber ve tuz serpin.
• 
  Salatayı karıştırın, böylece mayonez doğranmış her malzemeyi eşit şekilde kaplar. Deneyin ve gerekirse tuz ekleyin.
• 
  Yıkanmış yeşillikleri kurutun, ikiye bölünebilir. Yarısını salataya ekleyip karıştırın, diğerini süslemeye bırakın. Olivier'i zarif bir salata kasesine aktarın ve yeşilliklerle güzelce süsleyin. Biraz ıslanması için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Olivier için sosis, bezelye, taze salatalık ile basit ve lezzetli bir tarif

Birçok ev kadını, Olivier'e salatalık turşusu yerine taze salatalık koyar. Bu seçim haklı: salatalık, salatayı hafifletiyormuş gibi taze bir yaz aroması verir. Bununla birlikte, yemeğin yumuşak olmaması için, taze salatalık ve salatalık turşusunu 1: 1 oranında karıştırmak daha iyidir. İkincisi, keskinliğini genel tada ekleyecektir. Ve elbette, kaliteli haşlanmış sosis aldığınızdan emin olun.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis - 480 gr;
• Dondurulmuş bezelye - 180 gr;
• Patates - 280 gr;
• havuç - 260 gr;
• soğan - 140 gr;
• Tavuk yumurtası - 6 adet;
• Taze salatalık - 170 gr;
• Salatalık turşusu - 130 gr;
• Yeşil elma - 1 adet;
• Mayonez - 200 gr;
• Ayçiçek yağı - 15 ml;
• Tereyağı - 25 gr;
• Öğütülmüş kırmızı biber, tuz - beğeninize;
• Yeşiller - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencerede tuzlu su kaynatın, ısıyı kapatın. Dondurulmuş bezelye dökün, 6-7 dakika haşlayın ve ardından bir kevgir içine koyun, fazla nemi boşaltın. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin, eritilmiş tereyağlı bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika yumuşayana kadar soteleyin, tuz ve toz kırmızı biber serpin. Aynı tavaya bezelye ekleyin, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
2. Yeşil salatalıkları kabuğunu çıkarmadan şeritler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve bir kevgir içine koyun, 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında, tuzun etkisi altında fazla sıvı salınacaktır.
3. Haşlanmış yumurtaları soyun ve ince ince doğrayın.
4. Filmi pişmiş sosisin içinden çıkarın ve diğer malzemelere benzer şekilde orta boy küpler halinde kesin.
5. Salatalık turşusu da cildi çıkarmadan küçük şeritler halinde parçalanır ve bir elek üzerine konur, fazla nemi sıkın.
6. Patatesleri kabukları pişene kadar haşlayın, hemen 2 dakika bekletin. iyi soymak için buzlu suda. Küçük küpler halinde kesin.
7. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, bir tutam tuz ekleyin ve havuçların piştiği tavada hafifçe pembeleşinceye kadar soteleyin.
8. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Kabuğu elmadan çıkarın ve ardından kaba bir rende üzerine sürün. Salataya elma ve mayonez ekleyin, gerekirse tadın ve tuzlayın.
9. Taze otlar ile süsleyin ve buzdolabında yaklaşık 40 dakika bekletin. Daha fazla tutmaya değmez, salatalık ve elma suyunu bırakacaktır.

Afiyet olsun!

Elma ilavesiyle lezzetli bir salata nasıl hazırlanır?

Klasik versiyona özellikle tatlı meyveler olmak üzere başka ürünler eklemekten hoşlanmıyoruz. Bununla birlikte, bir elma ilavesiyle salata dönüştürülür: farklı bir lezzet elde edilir, yeme sürecinde elma küplerinin gevrekliğini hissedebilirsiniz. Elmaları tatlı değil, hafif bir ekşilikle almak daha iyidir.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis - 260 gr;
• Konserve bezelye - 120 gr;
• Yeşil elmalar - 2 adet;
• Patates - 2 adet;
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• pırasa - 1 sap;
• Salatalık turşusu - 3 adet;
• Mayonez - 60 gr;
• Limon suyu - 20 ml;
• Karabiber, tuz - beğeninize.

Pişirme işlemi:

1. Havuç ve patatesleri soymadan yıkayın, havuçların kuyruklarını ve kapaklarını kesin, sebzeleri kaynatın. Patatesleri ve havuçları soyun, eti küçük küpler halinde kesin ve bir kapta karıştırın.
2. Haşlanmış sosisleri küçük küpler veya küpler halinde kesin, doğranmış sebzelere ekleyin.
3. Yıkanmış pırasa sapından üst filmi çıkarın, sapı ince halkalar halinde kesin, ortak bir kaseye ekleyin.
4. Yeşil elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, tüm salata sebzeleriyle aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve elma parçalarının kararmasını önlemek için hemen limon suyu serpin.
5. Haşlanmış yumurtaları soyun, küpler halinde doğrayın, Olivier için boşluğa koyun. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin, bir elek üzerine koyun, sıvıyı boşaltın ve sıkın, salataya ekleyin. Bezelyeleri süzün ve bir kaseye ekleyin. Kütleyi tuzlayın ve biberleyin.
6. Doğranmış malzeme karışımını biraz mayonez ile baharatlayın. Tüm küpler eşit şekilde sosla kaplanana kadar birkaç kez iyice karıştırın.
7. Tabağa bir kalıplama halkası takın (her iki ucundan keserek plastik bir şişeden kesebilirsiniz), salatası koyun, 40 dakika buzdolabına koyun. ıslatın, ardından halkayı dikkatlice çıkarın. Silindir şeklinde güzel bir eşit salata kısmı çıkıyor. Soğutulmuş hizmet.

Afiyet olsun!

Havuç eklemeden Olivier yapmak için adım adım tarif

Haşlanmış havuç tadına dayanamayan insanlar için aşağıdaki tarif işe yarayacaktır: herhangi bir biçimde havuç bundan hariç tutulur. Tarifin geri kalanı oldukça geleneksel.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Konserve bezelye - 1 kutu;
• Pişmiş sosis "Doktor" - 330 g;
• Patates - 2 adet;
• Taze veya tuzlu salatalık - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• mayonez - 6 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - beğeninize;
• Süslemek için maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. İlk adım, kabukları içindeki patatesleri tuzlu suda haşlamaktır. Ana şey sindirmemek, aksi takdirde karıştırırken patatesler sürünmeye ve güzel küplerin görünümünü kaybetmeye başlar. Bitmiş patatesleri soyun ve orta boy eşit küpler halinde kesin.
2. Yumurtanın kör ucundan bir iğne ile bir delik açın, kabuğun çatlamadığından emin olun. Bu, daha sonra kabuğu kolayca çıkarabilmeniz için gereklidir. Yumurtaları bir tutam kabartma tozu ile kaynayan tuzlu suya yavaşça koyun ve 10 dakika pişirin. Soyup küp küp doğrayın ve patateslere ekleyin.
3. Yıkanmış taze salatalıklar, kabuğunu çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin, önce posayı çıkarabilirsiniz.
4. Haşlanmış sosisleri küpler halinde kesin ve doğranmış malzemelerin geri kalanına ekleyin.
5. Bir kavanoz bezelye açın, suyu boşaltın ve ürünü bir kevgir içine koyun. Bu, salatadaki fazla sululuğu giderecektir. Bezelye yığınına ekleyin.
6. Salatayı karıştırın, gerekirse tuz.
7. Olivier'i porsiyonlu salata kaselerine yerleştirin ve servis yapmadan önce mayonezle baharatlayın. Yıkanmış maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet olsun!

Mayonezsiz sosis ve salatalık ile düşük kalorili Olivier

Olivier'in kalori içeriğini azaltmak için mayonezi çıkarmanız veya haşlanmış sosisi tavukla değiştirmeniz gerekir. Bu tarifte, mağazadan satın alınan mayonezi düşük kalorili düşük yağ yüzdeli ekşi krema ile değiştireceğiz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis - 160 gr;
• Konserve bezelye - 160 gr;
• Salatalık turşusu - 3 adet;
• Patates - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• Tavuk yumurtası - 3 adet;
• Yeşil soğan - 80 gr;
• Ekşi krema %15 yağ - 100 g;
• Zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Haşlanmış sosisleri küçük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın.
3. Haşlanmış yumurtaları tuzlu suda kaynatın. 10 dakika pişirin. kaynar sudan sonra hemen soğuk suya aktarın ve soğutun. Yumurtalar soğuyunca kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
4. Havuçları kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.
5. Salatalık turşusunu kabuğuyla birlikte küçük küpler halinde kesin ve sıkın, salataya ekleyin.
6. Hazırlanan tüm yiyecekleri büyük bir salata kasesinde veya kasede birleştirin, bir elek ile süzülmüş bezelye ekleyin.
7. Yeşil soğan tüylerini durulayın ve doğrayın.
8. Soğan parçalarını salataya ekleyin.
9. Salataya ekşi krema ve tuz ekleyin.
10. Ekşi kremanın salataya eşit olarak dağılması için tüm malzemeleri karıştırın. 30 dk sonra servis yapın. buzdolabında olmak.

Afiyet olsun!

Festival masasında tütsülenmiş sosis ve salatalık turşusu olan Olivier.

Tütsülenmiş sosisli Olivier, daha yoğun, hafif "dumanlı" bir aromaya sahip olması dışında, geleneksel adaşı kadar lezzetlidir. Sosis kuru satın alınmamalı, füme cervelat mükemmeldir.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Füme sosis - 220 gr;
• Konserve bezelye - 130 gr;
• Salatalık turşusu - 3 adet;
• Tavuk yumurtası - 3 adet;
• Patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• Tuz, mayonez - beğeninize.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri kabuklarında haşlayın, kontrol etmeye hazır, çatalla delin. Soğutun ve soyun, küçük küpler halinde kesin.
2. Havuçlar patateslerle bir tencerede kaynatılabilir, daha sonra soğutulabilir, soyulabilir ve aynı büyüklükte küpler halinde doğranabilir, patateslere eklenebilir.
3. Füme sosisleri filmden çıkarın, aynı parçalar halinde kesin, salata kasesine ekleyin.
4. Yumurtaları sert kaynatın, buzlu suda soğutun ve kabuğu çıkarın. Küpler halinde kesin ve Olivier'e ekleyin.
5. Salatalıkları deri ile birlikte küpler halinde kesin, bir elek içine koyun ve turşuyu elinizle sıkın. Dilimleri salataya ekleyin.
6. Konserve bezelye suyunu boşaltın, bir elek üzerine koyabilirsiniz. Yemeğin geri kalanına bezelye ekleyin.
7. Olivier'i biraz mayonezle baharatlayın, istenirse tuz. Buzdolabında demlenmesini sağlayın ve yaklaşık yarım saat bekletin, ardından servis edebilir, taze otlar, arta kalan yumurta veya yeşil bezelye ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!