Kış için sitrik asitli salatalıklar - kavanozlarda salatalık turşusu için 7 tarif

Salatalık muhafaza edildiğinde sitrik asit, sebzeye sirkeden daha hoş bir ekşilik veren, ürünün güzel yeşil rengini ve gevrekliğini koruyan bir bileşen görevi görür. Geleneksel tarifin aksine böyle bir boşluk oda sıcaklığında saklanabilir.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli salatalık turşusu

Bu tarifte yer alan dereotu, yaban turpu kökü ve hardal tohumları salatalık turşusuna lezzet katıyor ve salatalıkların çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Salamura sebzelerde karakteristik baharatı sevenler için daha fazla sarımsak ve biber ekleyin.

Pişirme süresi: 3 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 3 kutu.

• 
  Salatalıkları suyla dökün ve yaklaşık 2 saat bekletin.
• 
  1 litre hacimli bankalar yıkanır ve sterilize edilir. Altlarına soyulmuş sarımsak, doğranmış yaban turpu kökü ve dereotu şemsiyeleri koyuyoruz.
• 
  Salatalıkların uçlarını kesin ve sebzeleri kavanozlara koyun, kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatarak 10 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp tekrar 10 dakika kaynar su ile dolduruyoruz. Bundan sonra suyu tekrar çıkarırız ve kavanozlara gerekli miktarda sitrik asit ve her birine bir çorba kaşığı hardal tanesi koyarız.
• 
  Daha önce salatalıkların demlendiği kaynar suya marine sosu için malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından salatalıkları dökün.
• 
  Kavanozları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve üzerlerini bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra, çıtır salatalıkları herhangi bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz.

Sitrik asit ve hardallı salatalık 1 litrelik kavanozlarda

Hardal tohumları genellikle salatalıkların korunmasında kullanılır, bu da onları daha çıtır yapar ve siyah ve pembe biberin karanfil ve dereotu ile kombinasyonu parlaklığını ve baharatını arttırır.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1 litre kutu.

İçindekiler:

• Küçük salatalık - 800 gr.
• Sarımsak - 10 gr.
• Karabiber - 2 gr.
• Pembe karabiber - 1 gr.
• Karanfil - 1 gr.
• Hardal (tohumlar) - 1 gr.
• dereotu - 10 gr.
• Su - 500 ml
• Tuz - 20 gr.
• Toz şeker - 40 gr.
• Sitrik asit - 6 gr.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat suda bekletin.
2. 1 litrelik bir kavanozu sterilize edin, içine soyulmuş sarımsak karanfilleri, baharatlar ve baharatlar koyun.
3. Salatalıkları dereotu dallarıyla değiştirerek kavanoza sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın ve salatalık kavanozunun üstüne dökün ve bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin.
4. Salatalık suyunu uygun bir ateşe dayanıklı kaba boşaltın, gerekli miktarda şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın.
5. Kavanozda ve mantarda hazırlanan salatalıkların üzerine turşuyu dökün. Soğumaya bırakın, bir battaniyeyle örtün ve ardından herhangi bir sıcaklıkta saklayın.

Sitrik asit ve votka ile salatalık nasıl hazırlanır?

Birçok kişi, sebzelere özel bir gevreklik veren, ek bir koruyucu görevi gören ve onlara iştah açıcı bir yeşil renk veren salatalıkları korurken, turşuya biraz% 40 votka eklemeyi tavsiye eder.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1 adet üç litrelik kutu.

İçindekiler:

• Küçük salatalık - 1,5 kg.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• sitrik asit - ¾ çay kaşığı
• Votka %40 - 1 yemek kaşığı
• Baharatlar (dereotu tohumları, kişniş, hardal) - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve kuyrukları kesin.
2. Kavanozu buharla veya fırında sterilize edin.
3. Onları bir kavanoza koyun, istediğiniz miktarda baharat ekleyin ve üzerlerine kaynar su dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalık aroması suyu doldurana kadar 15 dakika bekletin.
4. Suyu uygun büyüklükte bir tencereye boşaltın, oraya şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın ve sebzeleri dökün.
5. Belirtilen miktarda votkayı doğrudan kavanoza dökün ve kapağı kapatın. Sıcak yemeklerle servis yapın veya salatalarda malzeme olarak kullanın.

Sitrik asit ve aspirin ile salatalık turşusu

Bu tarifte koruyucu olarak sitrik asit ve aspirin kullanılmıştır. Üzüm, yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprakları turşuya lezzet katarken, acı biber ve sarımsak onları orta derecede sıcak yapar. Daha hafif salatalık istiyorsanız, sıcak malzemelerin miktarını azaltabilirsiniz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1 adet üç litrelik kutu.

İçindekiler:

• salatalık - 2 kg.
• Sarımsak - 5 diş
• dereotu - ½ demet.
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
• Üzüm yaprağı - 5 adet.
• Kiraz yaprağı - 5 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• Kereviz (yeşillikler) - 2 dal.
• Acı biber - ½ adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• sitrik asit - 2 çay kaşığı
• Su - 1 l
• Aspirin (tabletler) - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları uygun hacimde bir kaba koyuyoruz ve birkaç saat suyla dolduruyoruz. Bu, muhafazadan sonra sebzelerin fazla sıvıyı emmemesi ve üst kısımdaki sebzelerin marine edilmeden bırakılmaması için gereklidir.
2. Salatalıkların uçlarını kesin ve hafifçe kurulayın, 1,2 litre suyu kaynatın.
3. Sterilize edilmiş bir kavanoza kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra yaban turpu yaprağı, doğranmış kereviz dalları ve doğranmış - kaba - sarımsak ve - ince - acı biber koyarız.
4. Salatalıkları bir kavanoza koyuyoruz, ancak kabı çok fazla doldurmamaya çalışıyoruz. Kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın.
5. Salatalık suyunu bir tencereye boşaltın, gerekli miktarda tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin, turşuyu kaynatın, ısıyı kapatın ve yaklaşık 2 dakika demlenmesine izin verin. Doğranmış aspirin tabletlerini bir kavanoz salatalık içine koyun ve marine ile doldurun.
6. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve çevirerek tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtüyoruz. Bu tür salatalık turşularını herhangi bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz.

Sitrik asit ve soğan ile çıtır salatalık

Bu tarifte salatalıklar, hoş bir tat kazanan ve gevrekliğini koruyan soğanlarla marine edilir. Böyle bir ürün şenlikli masaya diğer turşularla servis edilebilir veya salatalara eklenebilir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 5 bir buçuk litrelik kutu.

İçindekiler:

• salatalık - 5 kg
• Dereotu (tohumlu salkım) - 8 adet.
• Ampul soğan - 400 gr.
• Yaban turpu (kök) - 10 gr.
• Sarımsak - 2 kafa.

Marine için:

• Su - 5 l
• Tuz - 6.5 yemek kaşığı
• Toz şeker - 2.5 yemek kaşığı
• sitrik asit - 2 yemek kaşığı
• Karabiber - 12 adet.
• Beyaz hardal (tohumlar) - 12 gr.
• Defne yaprağı - 8 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkar, uçlarını keser ve sıkıca hazırlanmış kavanozlara koyarız.
2. Soğanı kaba doğrayın, yaban turpu doğrayın, sarımsakları soyun ve karanfilleri sağlam bırakın.
3. Her bir salatalık kavanozuna bütün diş sarımsak, doğranmış soğan, küçük yaban turpu kökü parçaları ve birkaç şemsiye dereotu koyarız.
4. Küçük bir tencerede karabiber, defne yaprağı ve hardal tohumlarını birleştirin, sadece baharatları kaplayacak şekilde suyla doldurun ve birkaç dakika kaynatın.Kutulara döküyoruz.
5. Başka bir tencerede kaynayan suya gerekli miktarda şeker, tuz ve sitrik asit dökün ve yaklaşık 2 dakika ateşte tutun. Salatalıkları elde edilen turşuyla doldurun ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Tenekeleri ters çevirip üzerini kapatıp soğumasını bekliyoruz. Herhangi bir sıcaklıkta saklanabilirler.

Sitrik asit ve sarımsaklı salatalık turşusu

Sirke kullanmadan salatalık turşusu yapmak için basit bir tarif. Sarımsak ve kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ürünü daha aromatik ve gevrek yapar ve tecrübesiz bir aşçı bile kışa böyle bir hazırlık yapabilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 3 litrelik kutular.

İçindekiler:

• salatalık - 3 kg
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 5 yemek kaşığı
• sitrik asit - 1.5 çay kaşığı
• Su - 2,5 l
• Sarımsak - 9 diş
• Karabiber - 9 adet.
• Dereotu (şemsiye) - 3 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
• Defne yaprağı - 6 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları suyla örtün ve dekapajdan sonra gevrek kalmaları için birkaç saat bekletin ve ardından kuyrukları çıkarın.
2. Kavanozları buharla sterilize edin, fırında veya mikrodalgada maksimum güçte ısıtın.
3. Her kavanoza bir dereotu şemsiyesi, birkaç kesilmemiş sarımsak karanfil, karabiber ve kuş üzümü yaprağının yanı sıra yaban turpu yeşillikleri ve defne yaprağı koyun.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun, böylece birbirine tam oturacak. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
5. Salatalık suyunun ikinci kısmına şeker, belirtilen miktarda tuz ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın ve ardından elde edilen turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları mantarlayın, baş aşağı koyun ve bu şekilde tamamen soğumaları için üzerlerini kapatın. Böyle bir hazırlık, soğukta zorunlu depolama gerektirmez.

Kış için sitrik asit ve otlar ile salatalık nasıl hazırlanır?

Kavanozların içindeki yeşillikler renge parlaklık katıyor ve turşuları daha lezzetli hale getiriyor. Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, daha fazla sarımsak ve yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1 adet üç litrelik kutu.

İçindekiler:

• Salatalık - 1,7 kg
• Sarımsak - 1 diş
• Kiraz yaprağı - 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Dereotu (şemsiye) - 1 adet.
• Salantro - 2 dal.
• Tarhun - 2 dal.
• Bulgar biberi - ¼ adet.
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Karabiber - 8 adet.

tuzlu su için:

• Su - 1,5 l
• Tuz - 4 çay kaşığı
• Şeker - 8 çay kaşığı
• sitrik asit - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 3-4 saat bekletin, ardından her birinin kuyruklarını kesin.
2. Kavanozları buharda tutarak sterilize ediyoruz veya fırında pişiriyoruz.
3. Her bir yuvarlama kabına kiraz ve kuş üzümü yaprağı, dereotu, iri kıyılmış kişniş ve tarhun, karabiber ve tatlı biber parçaları koyarız. Salatalıkları sıkıca üstüne koyun ve her şeyi kaynamış su ile dökerek yarım saat bekletin.
4. Uygun büyüklükte bir tencereye suyu döküyoruz, orada marine için olan malzemeleri ekleyip kaynatıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve salatalık kavanozlarına dökün.
5. Ardından, kavanozları kapatmanız ve ters çevirerek battaniyenin altında soğumaya bırakmanız gerekir. Ana yemeklere ek olarak veya et salatalarında malzeme olarak servis yapın.