Mus kek - adım adım fotoğraflarla 10 ev yapımı tarif

Aynalı krema ile ev yapımı mus kek

Mousse kek, özel, havadar-gözenekli kıvamı ve katmanlarının hafif dokusu ile ayırt edilir. Çikolatalı sünger kek dayanmaktadır. Bir sonraki katman krem ​​peynirdir. Yaban mersini üst tabakası renk olarak kontrast oluşturur ve genel tada karakteristik meyve notaları ekler. Kompozisyon ayna benzeri bir çikolata sır ile tamamlandı - bu sayede pasta çok zarif görünüyor. Pastanın dilimi, renk kombinasyonu ve katmanların kabarcık yapısı ile büyülüyor.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. katılaşma süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 6.

• 
  Bisküviyi hazırlamak için yumurtaları bir kaba kırın ve üzerlerini toz şekerle kaplayın. Neredeyse beyaz ve oldukça yoğun bir köpük elde edene kadar her şeyi çırpın. Şeker kristalleri tamamen çözülmelidir.
• 
  Kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın: un, kakao tozu ve kabartma tozu. Elde edilen kuru karışımı eleyin ve yumurta şekeri köpüğüne ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın - tamamen homojen, havadar bir hamur elde etmelisiniz.
• 
  Pişirme için 22 santimetre çapında bölünmüş bir kek kalıbı kullanmanızı öneririz - bu, ideal tabaka kalınlığı için en uygun boyuttur. Kalıbın altını bir daire yağlı parşömenle kaplayın ve iç duvarları ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın. Hazırlanan hamuru hazırlanan kalıba eşit bir tabaka halinde dökün. Orta derecede 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk. 15-20 dakika kuruyana kadar pişirin. Bitmiş bisküvi yaklaşık bir santimetre yüksekliğinde olmalıdır. Pişirme sırasında katın ortası yükseldiyse, düz bir yüzey elde edilene kadar dikkatlice bir bıçakla kesin.
• 
  Pişirme kabını yıkayın ve kurulayın. Fotoğraftaki gibi yüksek kenarlar oluşturmak için duvarları bir parşömen şeridi ile süslüyoruz. Pişmiş bisküviyi temiz bir kalıba koyun. Şurup için, şekeri belirtilen miktarda kaynar su ile karıştırın, kristaller eriyene kadar karıştırın. Brendi dökün, karıştırın. Bisküviyi elde edilen şurupla ıslatıyoruz, sıvıyı bir çay kaşığı ile dağıtıyoruz.
• 
  Kremalı tabakayı hazırlamaya geçelim. Oda sıcaklığındaki krem ​​peyniri şekerle birlikte bir kapta karıştırın ve şeker taneleri eriyene kadar mikserle yüksek devirde çırpın.
• 
  Ayrı bir kaba soğuk krema, vanilya şekeri koyun ve çırpın.Kremalı kütlenin kalınlaşmasını sağlıyoruz, ardından krem ​​şantiye ekliyoruz. Her iki kütleyi karıştırın ve on ila on beş saniye boyunca birlikte çırpın, daha fazla değil.
• 
  Belirtilen miktarda jelatini küçük bir kaba koyun ve 50 ml soğuk su dökün. Talimatlarda belirtilen süre boyunca şişmeye bırakın.
• 
  Şişmiş jelatini sıcak su içeren bir kaba veya bir su banyosuna yerleştiririz ve sürekli karıştırarak jelatini sıvı homojen bir duruma getiririz. Bitmiş sıvıyı ılık bir sıcaklığa soğumaya bırakın.
• 
  Peynir-krema karışımına sıvı jelatin dökün, iyice karıştırın. Kütleyi bir kalıba bisküvi yüzeyine dökün. Katmanı bir spatula veya bir kaşığın arkası ile düzeltin. Kalıbı buzdolabında üç ila dört saat, peynir kremalı mus tamamen katılaşana kadar çıkarıyoruz.
• 
  Kremalı mus yoğunlaştığında pastayı hazırlamaya devam ediyoruz - yaban mersini tabakasını alıyoruz. Meyveler donmuşsa, önce onları çözmeliyiz. Yaban mersini bir kaseye koyun ve el blenderi ile püre haline getirin. Sonra ortaya çıkan yaban mersini kütlesini bir elekle ovuyoruz. Pastayı daha fazla kullanmıyoruz, püre haline getirdiğimiz püreyi karıştırıncaya kadar kenara alıyoruz.
• 
  Soğutulmuş kremayı belirtilen miktarda şekerle ayrı olarak çırpın. Tüm kristallerin çözüldüğünden emin oluyoruz.
• 
  Krem şanti ve ezilmiş yaban mersini püresini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Jelatini 60 ml'de ıslatın. soğuk su, ardından kremalı köpükte olduğu gibi sıvı bir duruma getirin. Yabanmersinli krema karışımını ve çözünmüş jelatini karıştırın.
• 
  Elde edilen karışımı peynirli kremalı köpüğün üzerine dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve yabanmersini tabakasının sertleşmesi için kalıbı üç saat buzdolabına geri gönderin.
• 
  Yaban mersinli mus sertleştiğinde aynalı glazeyi hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için hemen 75 ml jelatin dökün. soğuk su ve şişmeye bırakın. Bir tencerede, belirtilen miktarda toz şeker ve elenmiş kakao tozunu karıştırın.
• 
  Belirtilen miktarda krema ve suyu kuru şeker ve kakao karışımına dökün. Tencereyi ocağa koyduk ve içindekileri karıştırdık. Sırları kaynatın, aktif olarak karıştırın - kütle tamamen homojen hale gelmelidir. Kaynadıktan hemen sonra tencereyi ocaktan alın ve küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 
  Şişmiş jelatini ısıtın, çözün ve çikolata sosuna dökün. Kütleyi iyice karıştırın ve ince bir elekten süzün, ardından biraz soğumaya bırakın.
• 
  Üzerine bisküvi ve mus katları olan kalıbı buzdolabından çıkarıyoruz, altını ve yanlarını çıkarıyoruz. Bisküvinin altındaki parşömeni çıkarmayı unutmayın.
• 
  Pastayı bir tel rafa koyduk, böylece ayna sır ile kaplamak daha uygun olur. Damlayan sırı toplamak için tel ızgaranın altına geniş bir düz plaka yerleştirin. Boşluğu ılık ayna sır ile kaplayarak pastanın yüzeyine döküyoruz. Tabaktaki cam olan buzlanma süzülerek tekrar üzerini kapatmak için kullanılabilir. Veya uygun bir kapta toplayın ve bir sonraki kullanıma kadar buzdolabına koyun.
• 
  Aynalı sır ile kaplanmış mousse keki buzdolabından çıkarıyoruz. Buzlanma tamamen ayarlandığında, tatlı servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Yeni başlayanlar için basit mus kek tarifi

Mus kekler, ağızda eriyen hafifliği ve dokusu nedeniyle birçok kişi tarafından sevilir. Böyle bir tatlıyı evde kendi başınıza pişirmek imkansız gibi görünebilir. Ama durum böyle değil. Genel olarak, bu tür kekleri hazırlama teknolojisi zor değildir ve herhangi bir ev mutfağında iyi bir şekilde gerçekleştirilebilir. Ana şey, oranları gözlemlemek ve kaliteli malzemeler seçmektir. Bu mus kek, bir sünger tabanı ve bir havadar meyve katmanı içerir. Yüzeyi parlak bir sırla kaplıyoruz. Her adım tarifte detaylandırılmıştır ve buna karşılık gelen bir fotoğraf eşlik etmektedir - her şey yoluna girecek!

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. katılaşma süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Yumurtalar - 3 adet.

Toz şeker - 120 gr.

Buğday unu - 160 gr.

Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Meyveler - 350 gr.

Berry köpüğü için toz şeker - 100 gr.

Yumurta akı - 2 adet.

Berry köpüğü için% 30-33 krema - 200 gr.

Berry köpüğü için anında jelatin - 10 gr.

Sır için %30-33 krem ​​- 100 ml.

çikolata - 100 gr.

Sır için anında jelatin - 10 gr.

Tereyağı - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıyoruz ve mikser ile düşük devirde çırpmaya başlıyoruz, hızı azar azar artırıyoruz. Yumurta köpüğü beyazlaşana ve daha fazla yoğunluk elde edene kadar birkaç dakika çalışıyoruz.
2. Yumurta kütlesine toz şeker dökün ve şeker kristalleri eriyene ve kütlenin kendisi daha kalın ve yoğun hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
3. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ile karıştırın ve bu karışımı eleyin. Yumurta-şeker kütlesine ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. Orta yoğunlukta homojen bir hamur çıkıyor.
4. Bir pişirme kabı hazırlamak. Bölünmüş sürümü kullanmanızı öneririz - bu şekilde daha uygundur. Tabanı kesilmiş bir daire şeklinde yağlı parşömenle kaplıyoruz ve yanların iç yüzeyini ince bir tereyağı tabakasıyla yağlıyoruz.
5. Hazırladığınız bisküvi hamurunu kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta katına yerleştirin. Otuz dakika pişiriyoruz. Bu süreden sonra bisküvinin hazır olup olmadığını kibrit veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Çubuk kuru çıkıyorsa ürün hazırdır ve fırından çıkarılabilir. Keki biraz soğumaya bırakın ve ardından kalıptan çıkarın.
6. Jelatini küçük bir kaba dökün ve 50 ml ile doldurun. soğuk su. Karıştırın ve on beş dakika şişmeye bırakın.
7. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye koyun ve belirtilen hacmin yarısını toz şeker ekleyin. Kabı sobaya koyduk ve sürekli karıştırarak içeriği kaynatın. Çilekleri şeker şurubunda beş ila yedi dakika pişirin, ardından el blenderi kullanarak püre haline getirin. Tencerede bir blender ile çalışıyoruz.
8. Pişmiş püreyi yaklaşık 60 dereceye soğumaya bırakın ve şişmiş anında jelatini üzerine yayın. Jelatin eriyene kadar her şeyi karıştırın.
9. Ayrı bir kapta, soğutulmuş kremayı yumuşak ve kabarık olana kadar çırpın. Tepeleri çıkarma zamanı geldiğinde, kremin tabakalaşmaması için çırpmayı bırakıyoruz.
10. Çırpılmış kremayı jelatinli meyve püresine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
11. Ayrı bir kapta yumurta aklarını sert köpük olana kadar çırpın. Daha sonra kalan toz şeker miktarını köpüğün içine dökün ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar mikser ile çalışmaya devam edin.
12. Protein kremini meyve kremalı kütleye karıştırın, her şeyi bir spatula ile hafifçe karıştırın.
13. Soğutulmuş bisküvinin üstünü kesin - kural olarak, pişirme sırasında yükselir ve bitmiş pastada kesinlikle eşit bir bisküvi tabakasına ihtiyacımız var.
14. Ayrıca çevredeki sert kenarları da kesiyoruz. Keserken, kekin montajı için bisküvinin kalan çemberinin boyutunun kalıbın çapıyla eşleşmesi gerektiğini dikkate alın.
15. Kesilmiş bisküviyi uygun bir şekilde yerleştirin. Hazırlanan meyve kütlesini üstüne dökün. Yüzeyi hizalayın. Üstte hava kabarcıkları varsa, kalıbı masaya vurabilirsiniz - fazla hava çıkacaktır. Üç dört saat buzdolabında kek hazırlığı ile kalıbı çıkarıyoruz. Mus tabakası tamamen sertleşmelidir.
16. Glazeyi bir tencerede hazırlamak için kremayı sıcak olana kadar ısıtın. Parçalanmış çikolatayı içine batırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
17. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır.
18. 50 ml anında jelatin ıslatın. on beş dakika soğuk su.Belirtilen süre geçtikten sonra, şişmiş jelatini zaten hafifçe soğutulmuş çikolata-krema karışımına yayın ve her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
19. Donmuş bir köpük tabakası ile boş bir keki kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin. Damlayan buzlanmayı toplamak için alta geniş bir tabak koyduğunuzdan emin olun. Pastanın yüzeyini çikolata sosuyla kaplayın. Sadece üstünü kapatabilir veya kenarları işleyebilirsiniz.
20. Pastanın kenarlarını buzlanmadan bırakırsak, dut ve bisküvi katmanlarının tam kontrastı tatlı bir dekorasyona benziyor. Buzlanma ile kapladıktan sonra, son soğutma için pastayı buzdolabına koyun. Çikolata kaplaması tamamen sertleştiğinde pasta servis edilebilir.
21. Porsiyonlu dilimin kesimi çok çekici görünüyor. Mus tabakasının havadar dokusu görülebilir ve gözenekli bisküvi ile çok iyi birleşir.

Afiyet olsun!

Evde çikolatalı mus kek nasıl yapılır?

Yumuşak çikolata tadı ve mus tabakasının en narin havadar dokusuyla büyüleyen inanılmaz bir pasta. İlginç bir nokta: Çikolata zenginliğini gölgelemek için bisküvi ve mus arasında bir kat karamelize muz yapıyoruz. Özel notaları, tatlının genel tadıyla mükemmel uyum sağlar. Çikolata tabakasının mus dokusunu korumak için marshmallow kullanıyoruz - bu ağırlıksız marshmallowlar köpüğe hafif bir yaylanma veriyor. Bu arada bisküviyi un eklemeden pişiriyoruz - hamur yumurta ve çikolata sayesinde yoğunluk kazanıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Yumurtalar - 2 adet.

Bir tutam tuz.

Bisküvi için bitter çikolata - 50 gr.

Bisküvi için tereyağı - 20 gr.

Toz şeker - 40 gr.

Marshmallow - 200 gr.

Mus için acı çikolata - 180 gr.

Krem %30-33 - 300 gr.

Krem %20 - 100 gr.

Muz yağı - 20 gr.

Muz için vanilya şekeri - 150 gr.

Muz - 1 adet. orta boy.

Tereyağı - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuzla birlikte havadar, sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
2. Sarıları bir kaseye koyun, üzerlerini toz şekerle kaplayın ve neredeyse beyaz yoğun bir köpük elde edene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Eritilmiş tereyağı ve çikolata, su banyosunda veya mikrodalgada birlikte parçalara ayrılır. Elde edilen çikolata karışımını yumurta sarısı köpüğüne dökün, karıştırın.
3. Çırpılmış beyazları porsiyonlar halinde sarı-çikolata kütlesine ekleyin, her eklemeden sonra bir spatula ile hafifçe yoğurun.
4. Elde edilen hamuru, tereyağı ile yağlanmış, 19-20 cm çapında yuvarlak çıkarılabilir bir forma dökün. Bisküviyi daha sonra kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için, hamuru dökmeden önce tabanı yağlı parşömenle kaplamaya değer.
5. Çikolatalı hamurlu kalıbı önceden ısıtılmış 180 derece orta derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. 12 dakika pişiriyoruz. Hamurları fırından çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra, pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın, parşömeni çıkarın ve hemen pastanın üzerine monte edileceği yuvarlak bir alt tabaka üzerine yayın.
6. Muzların karamelizasyonuna geçiyoruz. Tereyağını bir tavada eritin ve içine vanilya şekerini dökün. Bir spatula ile karıştırın. Muzu soyun, yedi milimetre kalınlığında daireler halinde kesin ve tereyağlı karamelin içine koyun. Muzları karamel içinde her iki tarafta bir ila bir buçuk dakika, hafifçe kararana kadar kızartın.
7. Bisküviyi uygun çapta bölünmüş bir kalıba altlık üzerine yerleştirin. Karamelize muzları hamurun üzerine koyun ve tüm alana eşit olarak dağıtın. Bisküvi ve bir kat muzla birlikte kalıbımızı köpürene kadar dondurucuya koyuyoruz.
8. Çikolatalı mus yapmak için marshmallowları bir kaseye alın. Kaseyi mikrodalga fırına koyduk ve marshmallowları erimeye başlayana kadar on ila on beş saniyelik darbelerle ısıttık.Ardından %20'lik kremayı dökün, karıştırın ve mikrodalgada ısıtmaya devam edin, her kısa ısıtmadan sonra iyice karıştırmayı unutmayın. Homojen bir kütle elde edildiğinde ısıtmayı durdururuz.
9. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı eritin.
10. Marshmallow ve krema kütlesine eritilmiş çikolata ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
11. Soğutulmuş kremayı sert bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın.
12. Çikolata kütlesine kremalı köpük ekleyin.
13. Her iki kütleyi de tamamen homojen olana kadar karıştırın.
14. Dondurucudan tabanı ile kalıbı çıkarıyoruz ve üzerine hazırladığımız çikolatalı mus koyuyoruz. Yüzeyi bir spatula ile düzleştiriyoruz. Köpüğü dondurmak için pastayı birkaç saat buzdolabına koyduk.
15. Bölünmüş formun kenarı katılaştıktan sonra açıyoruz, pastayı bir alt tabaka üzerinde çıkarıyoruz ve bir tabağa aktarıyoruz. Zaten masanın üzerinde porsiyonlar halinde kestik.

Afiyet olsun!

Lezzetli çilekli mus kek tarifi

Bu çilekli mus keki hazırlamak kolaydır. İlk olarak, baz olarak kurabiye kırıntıları kullanıyoruz. Fırında pişirme gerekmez - bu zamandan tasarruf sağlar ve işlemi basitleştirir. İkincisi, sadece bir köpük tabakası yapıyoruz. Yüzeyi tat ve renk vurgusu olarak parlak jöle ile doldurun. Süslemek için krem ​​şantiden hacimli dekoratif rozetler dikeceğiz. Tüm sadeliği için pasta, en zorlu tatlı dişleri bile memnun edebilir.

Pişirme süresi: 60 dk. katılaşma süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Kurabiye kurabiyeleri - 100 gr.

Tereyağı - 50 gr.

Kakao tozu - 2 çay kaşığı

Mus için krema %30-33 - 300 gr.

çilek - 600 gr.

Mus için pudra şekeri - 100 gr.

Mus için limon suyu - 2 yemek kaşığı

Köpük için jelatin - 10 gr.

Jöle için pudra şekeri - 2 yemek kaşığı

Jöle için jelatin - 5 gr.

Dekorasyon için krema %30-33 - 100 gr.

Dekorasyon için pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kurabiyeleri parçalara ayırın ve doğrayıcı kasesine dökün. Kakao tozu ekleyin, cihazın kapağını kapatın ve malzemeleri ince çikolata parçaları elde edene kadar öğütün. Sonra eritilmiş tereyağını dökün ve tekrar doğrayın.
2. Hazırlanan kütleyi yaklaşık 20 santimetre çapında bölünmüş bir forma dökün. Islak kırıntıyı kalıbın tüm alanına eşit olarak dağıtın ve sıkıştırın. Bunun için camın düz tabanını kullanmak uygundur. Formu tabanı ile buzdolabına koyduk.
3. Dondurulmuş çilek kullanıyorsanız, buzlarını çözdürdüğünüzden emin olun. Çilekleri bir karıştırıcıya koyun ve püre haline gelene kadar öğütün.
4. Elde edilen püreyi, tohumlardan kurtulmak ve gelecekteki köpüğün dokusunu pürüzsüz ve homojen hale getirmek için ince bir elekten geçiriyoruz.
5. Elde edilen pürenin tüm hacmini iki parçaya bölüyoruz. Bunlardan biri köpüğün hazırlanmasına gidecek, ikincisi - jöle. Mus püresinin ilk yarısını bir kaseye dökün ve üzerine pudra şekeri, limon suyu ekleyin ve karıştırın. Jelatini küçük bir kaba koyun, 4 yemek kaşığı dökün. su ve şişmesi için on beş dakika bekletin. Bundan sonra jelatini ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya izin vermiyoruz. Tüm granüller çözülmelidir. Elde edilen sıvıyı ılık bir duruma soğutun ve çilek kütlesine dökün.
6. Soğuyan kremayı bir kaseye alın ve mikserle yüksek devirde yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
7. Parçalar halinde, jelatinli çilek kütlesini kremsi köpüğe ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmıyoruz. Ortaya çıkan kremayı tadın; daha fazla pudra şekeri eklemek isteyebilirsiniz.
8. Kalıbı buzdolabından çıkarıyoruz ve çilek kütlesini bir kurabiye tabakasına koyuyoruz, düzleştiriyoruz. Köpüğü dondurmak için kalıbı bir saat buzdolabına geri koyuyoruz.
9. Çilekli jöle püresinin diğer yarısını pudra şekeri ile karıştırın. 2 yemek kaşığı ile jöle için jelatin dökün.su ve 15 dakika şişmeye bırakın, sonra ısıtın ve çözün. Elde edilen sıvıyı biraz soğutun ve çilek püresine ekleyin. Kek kalıbını buzdolabından çıkarıyoruz, çilekli jöleyi köpüğün üzerine eşit bir tabaka halinde döküyoruz. Jöle tabakasının katılaşması ve tüm pastanın iyice soğuması için birkaç saat buzdolabına koyduk.
10. Belirtilen süre geçtikten sonra keki çıkarıp şekil halkasını açıyoruz. Pastanın kenarlarına zarar vermemek için kalıp halkasının dış duvarlarını saç kurutma makinesi ile ısıtabilirsiniz - bu şekilde hassas köpükten daha kolay uzaklaşırlar. Kremayı pudra şekeri ile sabit zirvelere kadar çırpın. Ortaya çıkan kremayı ağızlıklı bir hamur torbasına yerleştiriyoruz ve rozetleri pastanın çevresine yerleştiriyoruz. Çilekleri rozetlerin yüzeyine koyun. Mousse keki servis yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
11. Kesildiğinde, pembe mus, çikolata bazlı ve canlı çilekli jölenin kontrastı çok iştah açıcı görünüyor.

Afiyet olsun!

Evde mus kek "Üç çikolata"

Bu çikolata bağımlıları için mükemmel bir pasta! Her katman, renk ve lezzet farkını belirleyen farklı oranda kakao içeren çikolata içerir. Baz olarak, unsuz bir çikolatalı pandispanya hazırlıyoruz - bu, yüksek oranda kakao içeren en zengin katman olacaktır. Sufleye benzer ve sonraki daha az doygun köpük katmanlarıyla mükemmel bir uyum içindedir. Sonuç olarak, böyle bir pasta için yarım kilogramdan fazla çikolatanın “harcandığını” hesaplamak ilginçtir. Bitmiş tatlı oldukça tatmin edici olurken, dokusu bir buluta benzer - narin ve hafif.

Pişirme süresi: 60 dk. katılaşma süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Baz için çikolata %70 - 180 gr.
• Baz için tereyağı - 80 gr.
• Baz için toz şeker - 80 gr.
• Yumurtalar - 4 adet.
• Hazır kahve - 1 çay kaşığı
• Konyak - 1 yemek kaşığı
• Bir tutam tuz.
• İlk mus için %56 çikolata - 180 gr.
• İlk köpük için %30-33 krema - 300 gr.
• İlk köpük için tereyağı - 30 gr.
• İlk köpük için jelatin - ½ çay kaşığı.
• İlk köpük için pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
• İkinci mus için beyaz çikolata - 180 gr.
• İkinci köpük için %30-33 krema - 300 gr.
• İkinci köpük için tereyağı - 30 gr.
• İkinci köpük için jelatin - 1 çay kaşığı
• Dekorasyon için krema %30-33 - 100 gr.
• Dekorasyon için pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.
• Draje çikolata - dekorasyon için.
• Dekorasyon için kakao tozu - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Hazır kahveyi küçük bir kaba koyun ve bir çay kaşığı sıcak su ile doldurun, karıştırın.
2. Tabanı hazırlayın: %70 çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve üzerine tereyağı ekleyin.
3. Çikolata ve tereyağı karışımını bir su banyosuna koyuyoruz ve sürekli karıştırarak eritiyoruz. Homojen, pürüzsüz bir kıvam elde edince hazırlanan kahveyi, brendiyi dökün ve iyice karıştırın.
4. Yumurtaları büyük bir kaseye kırın, üzerlerine toz şeker, tuz dökün ve hızı yavaş yavaş artırarak orta hızda çırpmaya başlayın. Kütle kalınlaşana ve gürleşene kadar yaklaşık beş ila yedi dakika çalışıyoruz.
5. Elde edilen yumurta köpüğüne eritilmiş çikolata kütlesini ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.
6. Tekdüzelik elde ediyoruz, ancak aynı zamanda hava dokusunun çökmesini önlemek için düzgün dairesel hareketlere müdahale ediyoruz.
7. 22 santimetre çapındaki kekler için bölünmüş bir formun altını yağlı parşömen çemberi ile kaplayın. İnce bir tereyağı tabakası ile iç taraflarını yağlayın. Hazırlanan hamuru kalıba dökün, yüzeyi düzeltin.
8. Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz ve çikolatalı hamurun olduğu kalıbı orta seviyeye koyuyoruz. Pişirme süresi 25 dakikadır. Hamurun önce fırında kabardığını, ardından oda sıcaklığında oturduğunu gözlemlemek mümkün olacaktır. Bitmiş çikolatalı sufleyi kalıbın içinde soğumaya bırakın.
9. İlk musluğu hazırlamak için bir kaseye %56 çikolata ve tereyağını koyun.
10. Kaseyi bir su banyosuna koyun ve çikolatayı ve tereyağını pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar eritin.
11. Soğutulmuş kremayı pudra şekeri ile karıştırın ve sert zirvelere kadar çırpın. Krema kalınlaşır koyulmaz, kremayı fazla zorlamamak için çırpmayı bırakın.
12. 2 yemek kaşığı ile jelatin dökün. su ve şişmeye bırakın, sonra ısıtın ve çözün. Tereyağı kremasına eritilmiş çikolata ve tereyağını parçalar halinde ekleyin, her iki kütleyi düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın. İnce bir akışta ılık jelatin dökün. Kütle çok kalınsa, ayrıca birkaç yemek kaşığı süt de dökebilirsiniz.
13. Hazırlanan kütleyi tabanın üzerine doğrudan kalıba koyun. Kalıbın altını masanın üzerine birkaç kez vurun, böylece tabaka eşitlenir ve büyük hava kabarcıkları çıkar. İlk köpüğü ayarlamak için kalıbı buzdolabına koyuyoruz.
14. Birincisine benzeterek ikinci köpüğü hazırlıyoruz. Parçalara ayrılmış beyaz çikolata ve tereyağını bir kaseye alın. Bileşenleri bir su banyosunda pürüzsüz olana kadar eritin. Belirtilen miktarda 3 yemek kaşığı jelatin dökün. su, 15 dakika şişmesine izin verin ve ardından ısıtırken granülleri çözün. Elde edilen sıvının ılık bir duruma soğumasını bekleyin.
15. Soğutulmuş kremayı kalın bir köpüğe çırpın. Beyaz çikolata yüksek derecede tatlılığa sahip olduğundan, ikinci mus için pudra şekeri kullanmıyoruz.
16. Eritilmiş beyaz çikolatayı tereyağ ile çırpılmış kremaya karıştırın, spatula ile hafifçe karıştırın. Sonra jelatini dökün ve tekrar karıştırın. Kek kalıbını buzdolabından çıkarıyoruz ve hazırladığımız kremayı donmuş ilk muhallebinin üzerine koyuyoruz. Formu birkaç saat buzdolabına geri gönderiyoruz - tüm katmanlar soğumalı ve iyice sertleşmeli.
17. Bitmiş pastayı kalıptan nazikçe çıkarmak için kenarlarını dışarıdan bir saç kurutma makinesi ile ısıtın. Ardından halkayı dikkatlice açın - pastanın kenarları kolayca ayrılmalıdır.
18. Süslemek için beyaz tabakanın yüzeyini ince bir elek ile kakao tozu serpin. Kremayı pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın ve kremayı ağızlıklı bir hamur torbasına koyun. Kakao serpilmiş kekin yüzeyine volümetrik rozetler yerleştiriyoruz. Her rozetin ortasına küçük bir çikolatalı draje koyun.
19. Servis yapmadan önce pastayı buzdolabında sakladığınızdan emin olun - bu, hassas dokusunu mükemmel durumda tutacaktır. Porsiyonlanmış parçaları güzel ve lekesiz hale getirmek için sıcak bir bıçak kullanın.

Afiyet olsun!

Andy Chef'in Mousse Kek Tarifi

Andy Chef'in mus kekleri her zaman inanılmaz derecede güzel, lezzetli ve kusursuzdur. Tatlı yapma tekniği ve yazarın sürecine titiz yaklaşımı tek kelimeyle harika. Bu tarife göre şampanya, mandalina ve mango ilavesiyle muhteşem bir mus kek hazırlıyoruz. Yemek pişirmek zaman ve özen ister, ancak sonuç kesinlikle buna değer.

Pişirme süresi: 2 saat. donma süresi hariç.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Bisküvi için yumurta - 2 adet.

Bisküvi için toz şeker - 20 gr.

Bisküvi için %30-33 krema - 50 gr.

Bisküvi için un - 50 gr.

Mango tabakası için tabaka jelatin - 4 gr.

Mango püresi - 220 gr.

Mango tabakası için toz şeker - 30 gr.

Mango tabakası için mısır nişastası - 6 gr.

Mango tabakası için tereyağı - 55 gr.

Mandalina - 200 gr.

Mandalina tabakası için tabaka jelatin - 4 gr.

Şampanya - 110 gr.

Şampanyalı köpük için tabaka jelatin - 7 gr.

Şampanya köpüğü sarısı - 20 gr.

Şampanyalı köpük için toz şeker - 40 gr.

Şampanyalı köpük için su - 15 gr.

Şampanya köpüğü için %30-33 krema - 80 gr.

Sır için tabaka jelatin - 10 gr.

Sır suyu - 55 gr.

Sır için toz şeker - 130 gr.

Sır için% 43 glikoz şurubu - 130 gr.

Sır için beyaz çikolata - 165 gr.

Sır için krema %30-33 - 85 gr.

Candurin boyası - 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak ayırıyoruz. Hemen ayrı kaplara yerleştiriyoruz.Belirtilen şeker miktarının yarısını sarılara, kalan kumu proteinlere dökün. Yüksek hızda bir karıştırıcı kullanarak, beyazları sert, yoğun bir köpük oluşana kadar hemen çırpın. Sonra sarıları çırpmaya devam ediyoruz - beyazlaşıp kalınlaşana kadar çalışmanız gerekiyor.
2. Çırpılmış sarısı olan bir kaba krema ve elenmiş un ekleyin.
3. Bir karıştırıcı ile çırpın ve sarı viskoz bir kütle elde edin.
4. Çırpılmış beyazları bu kütleye yayıyoruz ve her şeyi silikon bir spatula ile karıştırıyoruz.
5. Fırın tepsisini yağlı parşömen veya silikon mat ile örtün. Hazırlanan hamuru, 18 santimetre çapında mutfak halkalarına dökün. Halka yoksa, herhangi bir çapta kek pişirebilir ve ardından gerekli boyutta yuvarlak boşlukları bile kesebilirsiniz.
6. Orta dereceli 160 derecede önceden ısıtılmış fırına hamurun olduğu fırın tepsisini koyuyoruz. Isıtma modu - üst ve alt. 10-13 dakika, kekler sertleşip yaylanana kadar pişirin. Piştikten sonra halkaları çıkarın, bisküviyi ters çevirin ve soğumaya bırakın.
7. Mango tabakasının pişirilmesi. Bunu yapmak için, tabaka jelatini hemen az miktarda çok soğuk suya batırın.
8. Bir bardakta toz şeker ve mısır nişastasını karıştırın.
9. Mango püresini bir tencereye koyun ve çok sıcak olana kadar ısıtın. Bir çırpma teli ile durmadan karıştırarak, azar azar şeker ve nişasta karışımını püreye dökün. Ocaktan alıyoruz.
10. Karışım kalınlaşmalı ve pürüzsüz olmalıdır.
11. Jelatin tabakasını elinizle sıkın ve mango karışımına ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
12. Daha sonra mango kütlesine tereyağı koyun ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bitmiş karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
13. Mandalina tabakasını hazırlamaya geçelim. Belirtilen miktarda jelatini hemen az miktarda soğuk su ile dolduruyoruz. Şişmeye bırakıyoruz. Mandalinaları soyun ve narenciye dilimlerini beyaz filmlerden ve tohumlardan arındırın.
14. Elde edilen mandalina hamurunu küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Ocağın üzerine koyuyoruz ve narenciyeleri hafif kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz.
15. Önceden ıslattığınız jelatini sudan sıkın ve bir tencerede mandalinalara ekleyin. Kabı ocaktan alın ve jelatin eriyene kadar iyice karıştırın. Bitmiş kütleyi soğumaya bırakın.
16. Pastayı toplamaya başlıyoruz. Bunun için 16 santimetre çapında yüksek bir mutfak halkası kullanıyoruz. Alt kısmını streç film ile kaplıyoruz.
17. Halkanın botları yeterince yüksek değilse, kenarları ayrıca iç çevre boyunca yoğun bir malzeme şeridi (film, folyo) ile yerleştirebilirsiniz. Soğuyan bisküvileri 16 cm'lik kalıbın büyüklüğünde kesin. Bu, pişirme sırasında kuruyan kenarları çıkarmak için gereklidir. Bisküvi çemberini halkaya koyun.
18. Soğuyan mango kütlesini bisküvinin üzerine koyun ve kalıbı hemen mango tabakasının yüzeyi sertleşene kadar dondurucuya koyun. İş parçasını tamamen donana kadar tutmayın.
19. Şampanya köpüğü yapmaya başlıyoruz. Belirtilen miktarda toz şeker ve suyu bir tencereye koyun. Karışımı ocakta kaynatın ve şurup koyulaşıp büyük baloncuklar (121 derece) oluşana kadar pişirin, ardından ocaktan alıyoruz. Yaprak jelatini soğuk suda ıslatın.
20. Sarısı çırpmak için bir kaseye koyun, homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çalışmaya başlayın. Daha sonra çırpmayı durdurmadan sarısı köpüğüne ince bir sıcak şurup akışı dökün.
21. Kütle hacim olarak artacak ve gözle görülür şekilde daha hafif hale gelecektir.
22. Jelatini ellerimizle sudan sıkıyoruz ve şurubun kaynatıldığı bir tencereye koyuyoruz - bulaşıkların kalan ısısından jelatin eriyecek. Jelatini sarısı şurubu kütlesine dökün, bir dakika yüksek hızda çırpın.
23. Şampanyayı çırpmayı bırakmadan döküyoruz ve bir dakika daha çalışmaya devam ediyoruz.
24. Ayrı bir kapta kremayı yoğun bir köpük haline getirin.
25. Şimdi şampanya ile hazırlanan karışımı çırpılmış kremaya dökün ve her iki kütleyi de silikon bir spatula ile iyice karıştırın. Bitmiş köpük oldukça yoğun olmalıdır.
26. Pastanın son montajı. Onun için 18 santimetre çapında bir mutfak halkasına veya fotoğrafta olduğu gibi 16 santimetre çapında bir silikon kalıba ihtiyacınız var. Hazırlanan köpüğü böyle bir şekle veya halkaya koyun ve kütleyi iç taraflar boyunca kaldırmak için bir spatula kullanın.
27. Dondurulmuş boşluğu dondurucudan çıkarırız ve formdaki köpüğün içine koyarız.
28. İş parçası köpüğün içinde hafifçe "batmalıdır". Oluşan keki dondurucuya gönderiyoruz ve beş ila altı saat orada tutuyoruz.
29. Glazeyi bir tencerede hazırlamak için su, toz şeker ve glikoz şurubunu karıştırın. Karışımı kaynatın ve 103 dereceye ulaşana kadar pişirin. Bu aşamada iğneli termometre kullanılması uygundur.
30. Beyaz çikolatayı küçük bir kaba koyun.
31. Sıcak şurubu çikolataya dökün.
32. Yaprak jelatini soğuk suda ıslatın, ardından elinizle sıkın ve kabın içine çikolata ve şurup ekleyin. İyice karıştırın.
33. Kremayı kütleye dökün, karıştırın.
34. Karışımı, tamamen pürüzsüz ve homojen olana kadar bir ila iki dakika boyunca bir daldırma blenderi ile deliyoruz.
35. Boyayı kütleye dökün ve bir blender ile karıştırın. Hazırlanan buzlanmayı soğutun.
36. Belirtilen süre geçtikten sonra keki kalıptan çıkarıyoruz.
37. Bir fırın tepsisine bir bardak koyduk ve pastanın kendisini koymadık. Pastayı pişmiş buzlanma ile kaplayın. Yüzeyi bir spatula ile düzleştiriyoruz. Pasta hazır! Dilerseniz yüzeyini kendi zevkinize göre dekore edebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Pastayı servis edene kadar buzdolabına koyun.
38. Kek diliminin porsiyonlar halinde keserken bulaşmasını önlemek için ısıtılmış kuru bir bıçak kullanıyoruz.

Afiyet olsun!

Evde mango-tutku meyveli mus kek

Bu pasta, lezzet kombinasyonlarının patlamasıyla sizi şaşırtacak ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Narin çarkıfelek köpüğü, havadar çikolatalı krema ile çerçevelenmiştir ve pastanın tabanı çikolatalı pandispanyadır. Yüzeydeki jöle çok sulu ve zarif görünüyor. Pastanın dilimi hemen bir numune almanızı ve kaç katman olduğunu ve ne tür dolgu kullanıldığını tahmin etmenizi ister. Böyle bir pasta yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. katılaşma süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Bisküvi için yumurta - 1 adet.

Bisküvi için toz şeker - 25 gr.

Bisküvi için un - 25 gr.

Bisküvi için kakao tozu - 10 gr.

Pandispanya tuzu - bir tutam.

Kabartma tozu - ½ çay kaşığı

Mango püresi - 200 gr.

Mango jölesi için su - 35 ml.

Mango jöle için anında jelatin - 7 gr.

Mango jölesi için toz şeker - 2 yemek kaşığı

Tutku meyvesi suyu - 50 ml.

Tutku meyvesi köpüğü için anında jelatin - 4 gr.

Tutku meyvesi köpüğü için şeker - ½ yemek kaşığı.

Çarkıfelek meyveli mus için %30-33 krema - 100 gr.

Çikolatalı mus için bitter çikolata - 200 gr.

Çikolatalı mus için %30-33 krema - 400 ml.

Çikolatalı mus için anında jelatin - 9 gr.

Çikolatalı mus için su - 45 gr.

Çikolatalı mus için toz şeker - 50 gr.

Çikolatalı mus için yumurta sarısı - 3 adet.

Dekorasyon için %30-33 krem ​​- 100 ml.

Dekorasyon için bitter çikolata - 50 gr.

Dekorasyon için mango püresi - 70 gr.

Dekorasyon için tutku meyvesi püresi - 50 gr.

Dekorasyon için anında jelatin - 3 gr.

Dekorasyon için su - 15 ml.

Dekorasyon için toz şeker - 1 yemek kaşığı

Tereyağı - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Bisküvi yapmak için bir yumurtayı tuz ve toz şekerle birleştirin. Kabarık olana kadar bir mikser ile yüksek hızda çırpın.
2. Çırpılmış yumurta-şeker kütlesinin üzerine un, kabartma tozu ve kakao tozu eleyin. Hamuru bir spatula ile düzgün dairesel hareketler yaparak yoğurun.
3. Hamuru yağlanmış yuvarlak tepsiye dökün. Optimum kalıp çapı 16 santimetredir. 180 derece önceden ısıtılmış orta dereceli fırında kekimizi pişiriyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın ve soğutun.
4. Mango jölesi yapmaya devam edelim. Bu arada mango püresi bebek maması bölümünde bulunabilir.Jöle için jelatini küçük bir kaba koyun ve belirtilen miktarda suyla doldurun. Talimatlara göre şişmeye bırakıyoruz.
5. Mango püresini bir tencereye koyun, toz şekerle birleştirin ve sıcak olana kadar ısıtın.
6. Şişmiş jelatini sıcak mango kütlesine gönderiyoruz ve jelatin tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırıyoruz.
7. Elde edilen kütleyi ayrıca 16 santimetre çapında bir mutfak halkasına dökün ve dondurucuya gönderin. Katmanın tamamen katılaşmasına izin verin.
8. Bir sonraki adım, çarkıfelek meyveli köpüğü yapmaktır. Jelatini hemen belirtilen hacimde su ile doldurun ve şişmeye bırakın. Çarkıfelek suyunu toz şekerle karıştırın. Şişmiş jelatini meyve suyuna gönderiyoruz ve kabı bir su banyosuna koyuyoruz. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak bir duruma soğutun.
9. Mus kremasını sabit zirvelere kadar çırpın ve çarkıfelek meyvesini ve jelatin kütlesini bunlara dökün. Her şeyi iyice karışana kadar orta hızda çırpın.
10. Dondurucudan donmuş mango jölesi içeren bir yüzük alın ve ortaya çıkan krema ve çarkıfelek köpüğünü üzerine koyun. Yüzeyi düzleştirin ve dondurucuya geri dönün. İş parçasının iyice donmasına izin verin.
11. Çikolatalı mus hazırlamaya başlıyoruz. Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
12. Sarıları bir kaseye koyun, toz şekerle kaplayın ve pürüzsüz olana kadar ezin.
13. Sarısı-şeker karışımını içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar ısıtın. Her zaman çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın.
14. Sarısı kütlesi olan kaseyi su banyosundan çıkarın ve jelatini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
15. Mousse çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı pürüzsüz ve homojen olana kadar eritin. Ardından kütleyi hafif ılık bir sıcaklığa soğutun.
16. Mousse kremasını sertleşene kadar çırpın ve üzerine eritilmiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı ile orta hızda karıştırın.
17. Ardından, soğutulmuş sarısı kütlesini çikolatalı krema karışımına ekleyin ve her şeyi birlikte iyice çırpın. Elde edilen kremayı bir hamur torbasına dökün.
18. Şimdi pastayı topluyoruz. Montaj için 18 santimetre çapında bir kalıp kullanıyoruz. Çikolatalı bisküviyi hemen kalıba koyun.
19. Ardından, bir torba çikolatalı mus alın, bir köşeyi kesin ve kalıbın altındaki bisküvi ile duvarlar arasındaki boşluğu dikkatlice doldurun. Daha sonra kekin yüzeyinde bir santimetrelik bir köpük tabakası yapıyoruz.
20. Mango jölesi ve çarkıfelek köpüğünün donmuş boşluklarını çıkarırız ve çikolatalı mus üzerine kalıbın ortasına yerleştiririz.
21. Pasta poşetinde kalan çikolatalı mus ile kalıbın duvarları ile iş parçasının kenarları arasındaki boşluğu doldurun ve ayrıca yüksek bir yüzey tabakası oluşturun. Bir spatula ile hizalayın. Tatlının tamamen soğuması için kek kalıbını beş ila altı saat buzdolabında çıkarıyoruz.
22. Dekoru hazırlamak için jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Mango ve çarkıfelek püresini bir tencereye koyun, toz şeker ekleyin. Ocağın üzerine koyduk. Karıştırırken, karışımı sıcak olana kadar ısıtın ve şeker kristallerini çözün. Ardından tencereyi ocaktan alın ve jelatini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
23. Hazırladığınız jöleyi pastanın yüzeyine dökün ve tatlıyı buzdolabına kaldırın. Jöle tamamen katılaşmalıdır.
24. Dekorasyon için çikolatayı bir su banyosunda eritin ve kütleyi biraz ılık bir duruma soğumaya bırakın.
25. Dekorasyon için kremayı yoğun bir köpüğe çırpın ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha çırpın - krem ​​\u200b\u200bkararlı olmalıdır.
26. Kremayı ağızlıklı bir hamur torbasına yerleştiriyoruz ve volümetrik rozetleri pastanın kenarlarına yerleştiriyoruz. Kek hazır. Servis edilene kadar buzdolabına kaldırıyoruz.
27. Porsiyonlanmış kek parçalarının güzel ve net bir kesime sahip olmasını sağlamak için tatlıyı sıcak kuru bir bıçakla kesin.

Afiyet olsun!

Lezzetli ahududulu mus kek tarifi

Mousse kekleri, çok çeşitli farklı içerik kombinasyonları, baz türleri ve teknikler sunar. Tatlının adım adım montajı ile karmaşık seçenekler var ve ayrıca çok basit ve oldukça hızlı tarifler var. Bu da onlardan biri. Test temeli olarak Savoyardi bisküvi çubuklarını kullanacağız - gözenekli havadar yapıları ideal olarak hassas köpük ile birleştirilmiştir. Ve köpüğü kokulu ahududu ile hazırlıyoruz - yumuşak kremsi bir gölge ile tatsız, canlandırıcı olduğu ortaya çıkıyor. Bu mus keki yapmak çok zaman almaz - modern, modaya uygun bir tatlı yaratmada elinizi denemek istiyorsanız harika bir seçenek.

Pişirme süresi: 60 dk. kekin priz süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Ahududu - 600 gr.

Ahududu püresi için toz şeker - 80 gr.

Şurup için toz şeker - 1.5 yemek kaşığı

jelatin - 12 gr.

Krem %30-33 - 250 ml.

Savoyardi kurabiyeleri - 20 adet.

Turuncu - 1 adet. orta boy.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak kurabiye emprenyesini hazırlayalım. Bunu yapmak için, portakalı sıcak suyla yıkayın, kurutun ve kabuğunu ince bir rende veya özel bir bıçakla çıkarın. Kalın tabanlı bir tencerede şerbet için toz şeker ve bir buçuk yemek kaşığı suyu karıştırın. Kabı sobanın üzerine koyuyoruz ve şurubu ısıtıyoruz. Portakal kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Şurup hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar karışımı pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tatlı sıvıdaki narenciye aromasını en üst düzeye çıkarması için şurup içinde lezzetin soğumasını bekleyin.
2. Pastayı süslemek için 12 x 26 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir şekil kullanmak uygundur. Boyut ve şekil elbette farklı olabilir. Daha sonra bitmiş pastanın yüksekliği ve genel görünümü fotoğrafta gösterilenden farklı olacaktır. Kalıbın iç duvarlarını streç film ile döşeriz - bu daha sonra kekin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Narenciye şurubu ile Savoyardi çubuklarına kuru taraftan hafifçe dokunun. Islatılmış tarafı içe ve şeker tarafı dışa doğru çevirerek duvar boyunca yaydık. Dibini süslemek için çubukları istediğimiz büyüklükte kesiyoruz. Şekerli tarafı şurupla doyurun ve içine koyun. Kalan lezzeti şurupta servis için saklayın.
3. Jelatini 1/3 bardak soğuk suyla dökün ve talimatlara göre şişmeye bırakın. Sonra, meyvelerle çalışıyoruz. Ahududular donmuşsa, buzlarını çözdüğünüzden emin olun. Çilekleri daldırma blender ile püre haline getirin. Gelecekteki köpüğün homojenliğini ve ipek dokusunu elde etmek için ortaya çıkan püreyi ince bir elekten geçiriyoruz. Patates püresine toz şeker ekleyin ve şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın. Biten pastayı süslemek ve servis etmek için birkaç yemek kaşığı patates püresi ayırın. Şişmiş jelatini sıvı homojen bir duruma ısıtın ve püre kütlesine dökün, iyice karıştırın.
4. İyice soğutulmuş kremayı soğuk bir kaseye dökün ve sabit tepe noktalarına kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Mümkünse, krema kasesini buza koymak veya içinde su ve buz bulunan daha büyük başka bir kaba daldırmak daha iyidir. Bu, çırpma işlemini daha etkili hale getirecek ve kremsi köpük daha kalın olacaktır.
5. Çırpılmış kremaya şeker ve jelatinli ahududu püresini ekleyin, tamamen karışana kadar karıştırın. Ortaya çıkan köpüğü kalıpta savoyardi çubuklarının üzerine yayıyoruz. Musun ortasına, kurabiye parçalarını kaotik bir sıraya koyabilirsiniz - bunlar pasta dilimi üzerinde görüneceklerdir.
6. Pastanın oluşumu bitti. Tatlıyı buzdolabına gönderiyoruz ve köpüğün tamamen donması için beş ila altı saat bekletin. Servis yapmadan önce filmin kenarlarını yukarı çekin ve donmuş keki çıkarın. Servis tabağına alın ve sol ahududu püresi ve portakal şurubu kabuğu rendesi ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Bisküvi muslu kek yapmak için adım adım tarif

Gözenekli bisküvi kekleri ve ağzınızda eriyen bir köpük tabakası çilek ile çok narin, havadar bir kek.Bu ağırlıksız tatlı sadece ilgi uyandıramaz - çizgili köpük parçaları sadece tatmak ister. Serinletici meyveli köpüğü çıkarmak, pastayı kaplamak için, limon suyu ilavesiyle yoğunlaştırılmış süt bazlı tatlı bir krema hazırlayacağız - genel lezzet bileşimine çok iyi uyan narenciye notları ve sihirli bir şekilde tatlının havasını değiştireceğiz.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika. katılaşma süresini hesaba katmadan.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Yumurtalar - 3 adet.

Su - 5 yemek kaşığı

Toz şeker - 260 gr.

Un - 8 yemek kaşığı

Kabartma tozu - 10 gr.

Berry şurubu - 4 yemek kaşığı

Yoğunlaştırılmış süt - 170 gr.

Ekşi krema %20 - 120 gr.

Limon - ½ adet.

Frenk üzümü - ¾ yemek kaşığı.

Siyah frenk üzümü - ¾ yemek kaşığı.

Süt tozu - ½ yemek kaşığı.

Berry yoğurt - 180 gr.

Süzme peynir - 100 gr.

jelatin - 13 gr.

Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Hindistan cevizi gevreği - 1 yemek kaşığı.

Nane - 1 şube.

Pişirme işlemi:

1. Bisküviyi hazırlamak için yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın.
2. Sarıları bir kaseye koyun, onlara 4 yemek kaşığı ekleyin. toplamdan toz şeker ve neredeyse beyaz bir hava kütlesi elde edene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın. Çırpmayı durdurmadan belirtilen miktarda suya dökün - köpük biraz incelecektir.
3. Beyazları yoğun bir köpük oluşana kadar ayrı bir kapta çırpın. Onlara 4 yemek kaşığı dökün. toplamdan toz şeker ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpmaya devam edin.
4. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Çırpılmış sarıları elenmiş kuru karışımla hafif dairesel hareketler yaparak karıştırın. Tüm topakları karıştırmaya çalışıyoruz.
5. Ortaya çıkan hamura, parçalar halinde çırpılmış proteinleri ekleyin. Hamurun havadarlığını çökertmemeye çalışarak dikkatlice karıştırın.
6. Pişirme için 20 cm çapında kekler için yuvarlak bir bölünmüş form kullanıyoruz, formun altını parşömenle kaplıyoruz. Yanların altını ve iç yüzeyini ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın.
7. Bisküvi hamurunu hazırlanan formda yayıyoruz. 180 derecede orta derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. Pişirme süresi yaklaşık yirmi beş dakikadır. Sonunda bir kibrit veya kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.
8. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarıyoruz, kalıptan çıkarıyoruz, parşömeni alttan çıkarıyoruz. Pişmiş ürünleri soğumaya bırakın. Daha sonra iki eşit parçaya böldük. Pişirme sırasında merkez yükseldiyse, düz bir düzlemde keseriz. Kekleri berry şurubu ile doyururuz. Kullanılmış pişirme kabını yıkayın ve silerek kurutun. Bisküvinin üst kısmını tekrar kalıba koyun, kesin.
9. Berry köpüğü pişirme. Meyveler donmuşsa, pişirmeden önce buzlarını çözdüğünüzden ve fazla sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Çilekleri blender ile püre haline getirin. Elde edilen püreye toplam miktardan yarım bardak toz şeker, meyveli yoğurt, süzme peynir ve süt tozu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir blender ile birlikte yumruklarız. Jelatini ¼ bardak soğuk suya batırın, paketin üzerindeki talimatlara göre şişmeye bırakın. Daha sonra granüller tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz ve ortaya çıkan sıvıyı dut karışımına döküyoruz. Her şeyi bir ila iki dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın. Hazırlanan köpüğü, stabilize olmaya başlamak için beş ila on dakika buzdolabına koyun.
10. Pastayı topluyoruz. Bisküvinin ilk katının üzerindeki kalıba berry köpüğünün 2/3'ünü koyun, düzleştirin. İkinci bisküvi kekini bir kesim ile koyduk, eşit bir pozisyon için hafifçe bastırın. Köpüğün geri kalanını üstüne koyun ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Kek kalıbını birkaç saat buzdolabına koyduk - mus sertleşmeli.
11. Kaplama kreminin hazırlanması. Meyve suyunun salgılanmasını arttırmak için limonu sıcak suyla yıkayın. Narenciyenin yarısından suyunu sıkın ve süzün. Bir kapta yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremayı karıştırın. Karışımı mikser ile yüksek devirde birkaç dakika çırpın. Sonra limon suyunu dökün ve yavaş hızda çırpmaya devam edin - krema kalınlaşmaya başlayacaktır. Bitmiş kremayı stabilize etmek için buzdolabında on beş ila yirmi dakika bekletin.
12. Soğutulmuş kekin her tarafını eşit bir pişmiş krema tabakasıyla kaplayın. Tatlıyı yarım saat buzdolabına koyuyoruz.
13. Tatlıyı çıkarıyoruz ve yüzeyi taze meyveler ve nane yaprakları ile süslüyoruz. Çileklerin etrafındaki alanı ve kekin kenarlarını hindistan cevizi ile serpin.
14. Pastayı servis edene kadar buzdolabında bekletiyoruz.
15. Parçalanan parçaların kesimi net bir desene sahip olacak şekilde, ısıtılmış kuru bir bıçakla pastayı kesiyoruz.

Afiyet olsun!

Ev Yapımı Vişneli Mousse Kek

Hafif, havadar bir tatlının nasıl bu kadar belirgin bir tada sahip olabileceği şaşırtıcı. Mus kek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve arkasında parlak bir çikolata ve vişne tadı bırakır. Bu pasta kesinlikle hem hırslı chokaholics hem de dut tatlılarını sevenlere hitap edecek. Böyle bir pastanın bir parçası, şenlikli bir akşam yemeğinin mükemmel sonu gibi görünüyor - zaten dolu bir mideyi ağırlaştırmayacak, ancak yemeği tatlı bir akortla tamamlayacak.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

Un - 250 gr.

Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Hamur için toz şeker - 150 gr.

Hamur için kakao tozu - 30 gr.

Hamur tuzu - bir tutam.

Yumurta sarısı - 2 adet.

Tereyağı - 150 gr.

Bitter çikolata - 300 gr.

Levha jelatin - 3 yaprak.

Yumurta akı - 2 adet.

Mus için toz şeker - 200 gr.

Köpük için %30-33 krem ​​- 450 ml.

Hamur tuzu - bir tutam.

Mus için kakao tozu - 2 yemek kaşığı

Mus için vanilya özü - ½ çay kaşığı

Kiraz - 200 gr.

Üzeri için toz şeker - 50 gr.

Tepesi nişasta - 1 yemek kaşığı

rendelenmiş çikolata - 2-3 yemek kaşığı

Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Kabuk hamurunun hazırlanması. Geniş bir kapta un, kakao tozu, toz şeker, tuz ve kabartma tozunu birleştirin. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve kuru karışıma ekleyin. Kırıntılara doğrayın. Ortaya çıkan kırıntıya yumurta sarısı ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. 26 santimetre çapında çıkarılabilir yuvarlak şekil, ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanır. Hazırladığımız hamuru kalıbın tabanının tamamına yayıyoruz ve düzleştiriyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine hamurlu kalıbı orta seviyeye koyun. Yirmi dakika pişiriyoruz.
3. Bitmiş keki fırından çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Kalıptan çıkarın ve düz bir tabağa koyun. Kalıbın kenarını yıkayın ve silerek kurutun. Pastanın etrafına bir tabağa koyun - bu, köpük sınırlayıcı şekli olacaktır.
4. Yumurta aklarını bir kaseye alın ve sertleşene kadar çırpın. Ardından 50 gram şeker ve tuz ekleyin, şeker kristalleri eriyene kadar çırpmaya devam edin.
5. Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve sıvı hale gelene kadar su banyosunda ısıtın. Eritilmiş çikolataya 150 gram şeker, belirtilen miktarda kakao tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
6. Soğuyan kremayı yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Vanilya özünü dökün ve kremsi kütle ile karıştırın.
7. Çikolata kütlesini büyük bir kaseye dökün. Üzerine toplam krem ​​şanti miktarının üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Jelatini az miktarda soğuk suyla dökün, şişmeye bırakın. Sonra jelatin yapraklarını sıkıyoruz, bir tencereye koyuyoruz, 2 yemek kaşığı döküyoruz. su ve eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya izin vermiyoruz. Elde edilen sıvıyı soğutun ve çikolata kremalı kütleye dökün.
9. Çırpılmış kremanın geri kalanını ekleyin, yavaşça toplam kütleye karıştırın.
10. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını porsiyonlar halinde ekleyin ve düzgün dairesel hareketlerle kütle ile karıştırın. Mus oldukça kalın.
11. Hazırlanan çikolatalı mus pastanın üzerine bir halka içinde bir tepside koyun. Gelecekteki pastayı, kütlenin donması için bir veya iki saat buzdolabına koyduk.
12. Kirazlar donmuşsa, pişirmeden önce buzlarını çözdüğünüzden emin olun. Fazla suyu boşaltın. Çilekleri bir tencereye koyun ve şeker ekleyin. Kirazları ocakta sürekli karıştırarak neredeyse kaynatın. Nişastayı 2 yemek kaşığı ile seyreltin. soğuk su ve bu sıvıyı sıcak kiraz kütlesine dökün.Elde edilen tepeyi kaynatmadan aktif olarak karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Doldurmayı soğumaya bırakın.
13. Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz ve halkadan çıkarıyoruz. Tatlıyı ayırmayı kolaylaştırmak için pasta ile halkanın iç duvarları arasına dikkatlice ince bir bıçak çekin.
14. Köpüğün yüzeyine kiraz tepesi yaydık - kekin soğuk yüzeyinde hemen sertleşmeye başlar.
15. Süslemek için üzerine rendelenmiş çikolatayı dökün. Pastayı yarım saat veya bir saat daha buzdolabında soğutup servis ediyoruz. Tatlıyı eşit ve net bir şekilde kesmek için ısıtılmış kuru bir bıçakla kesin.

Afiyet olsun!