Kış için sirkeli salatalık turşusu - 9 adım adım tarif

Çıtır çıtır salatalık turşusu yapmanın sırrı, dökülecek yemek miktarıdır. Dozaj ayrıca mühürlerin ne kadar süre saklanacağına da bağlıdır. Size kesinlikle beğeneceğiniz ve mutfak kumbaranızı dolduracak birkaç tarif sunuyoruz.

Kış için %70 sirkeli çıtır salatalık turşusu

Salatalık turşusu uzun zamandır yerli ev hanımları tarafından sevilmektedir. Tek başına atıştırmalık olarak servis edilebilir, cips ile hafif bir garnitür olarak kullanılabilir veya salataya eklenebilir.

Pişirme süresi - 3 saat 10 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat 5 dak.

Konteyner Başına Porsiyon - 3.

• 
  Büyük bir havza alıp içine soğuk su döküyoruz. Salatalıkları suya koyun ve 1-2 saat bekletin. Ayrılan süreden sonra, her salatalığı akan su altında durulayın.
• 
  Sarımsağın baş kısmından gerekli sayıda karanfil ayırıp kabuklarını soyuyoruz. Yeşillikleri yıkıyoruz. Salatalık kabını kusurlar için kontrol ediyoruz. Değilse, kavanozları ve kapakları kabartma tozu ile temizleyin. İyice duruluyoruz. Elektrikli su ısıtıcısına su döküyoruz. Bir kaynamaya getirin ve kapakları önceden koyarak herhangi bir derin kaba dökün. Birkaç dakika sterilize ediyoruz.
• 
  Kavanozların dibine sarımsak, dereotu, kiraz yaprağı ve karabiber koyun. Daha sonra salatalıkları birbirine sıkıca yerleştiriyoruz.
• 
  Brülörün üzerine bir tencereye su koyuyoruz. Ocağı açın ve sıvıyı kaynatın. Kavanozlarda salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Kabı kapaklarla kapatın ve 5 dakika bekletin.
• 
  Tavayı tekrar alın ve içine tuz ve şeker dökün. Onları tuzlu suyla doldurun ve sobayı açın. Sıvıyı tekrar kaynatın. Sirke dökün ve hemen ocağı kapatın. Salamurayı kavanozlara geri gönderiyoruz ve kapaklarla sarıyoruz. Salatalık kavanozlarını ters çevirip kapakları yere koyuyoruz. Bir battaniye ile örtüyoruz. Kavanozlar soğuyunca serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

%9 sirke ile salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

Bu tarif klasiktir ve birçok ev hanımı tarafından "marka" olarak kullanılmaktadır. Salatalık turşusu malzemelerinin bileşiminde bazı değişiklikler mümkündür: zevk tercihlerinize göre baharat ve otlar seçebilirsiniz.

Pişirme süresi - 3 saat 15 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat.

Kap Başına Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Salatalık - 500-600 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Yenibahar bezelye - 2-3 adet.
• Sirke %9 - 30 ml.
• dereotu - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Su - 1-2 litre.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Sonra büyük bir leğene soğuk su dökün ve malzemeyi oraya koyun. 2 saatliğine ayrılıyoruz. Bir süre sonra salatalıkları çıkarıyoruz, siliyoruz ve her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz. Salatalıkların kurumasını bekliyoruz.
2. Salatalıklar ıslanırken, gelecekteki dikişler için kavanozu ve kapağı sterilize ediyoruz. Bunu fırında yapıyoruz. Yenibaharı bitmiş kaba koyun. Dereotu şemsiyesini durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Kutunun dibine koyuyoruz. Başından iki diş sarımsağı ayırın ve soyun. Sarımsakları bir kavanoza koyuyoruz.
3. Küçük bir tencereye su dökün.Kabı sobanın üzerine koyduk. Tekniği açıyoruz ve suyu kaynatıyoruz. Aynı zamanda, salatalıkları birbirine tam oturması için bir kavanoza koyarız. Bir kavanoza kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın. 15-20 dakika ayrılıyoruz.
4. Bu süre zarfında su soğuyacaktır. Tencereye geri dökün. Ocağı tekrar açın. Suya şeker ve tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Kapalı bir kapağın altında 15 dakika bekletiyoruz.
5. Önceki adımdakiyle aynı manipülasyonları tekrarlıyoruz. Su kaynayınca tencereyi çıkarın ve sirkeyi ekleyin. Ocağı kapat. Tencerenin içeriğini karıştırın. Marinayı kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Örtün ve yuvarlayın. Dikişi soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

1,5 litrelik bir kavanozda sterilizasyon olmadan salatalık turşusu

Bu, salatalıkları yuvarlamak için harika bir kış seçeneğidir. Çok lezzetli ve gevrek oldukları ortaya çıkıyor: salata sosu, Olivier salatası, haşlanmış, kızarmış veya haşlanmış patates için iyidirler.

 Pişirme süresi - 3 saat 10 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika.

Kap Başına Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• salatalık - 1 kg.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Yaban turpu yaprağı veya kökü - 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 1-2 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• dereotu - 1 adet.
• Su - 2-3 litre.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları akan su altında yıkarız. Büyük bir tencereye veya leğene soğuk su dökün ve üzerine hafifçe tuz ekleyin. Salatalıkları suya koyun ve 2-3 saat bekletin.
2. Bir süngerin üzerine kabartma tozu koyun ve salatalık rulo kabını temizleyin. Kavanozu ve kapağını iyice yıkıyoruz. Bırak kurusun. Dereotu, yaban turpu, defne ve kuş üzümü yapraklarını yıkarız. Sarımsakların kabuklarını soyuyoruz. Malzemeleri kavanozun dibine koyuyoruz.
3. Havzadan salatalıkları çıkarıyoruz ve her iki taraftaki uçları kesiyoruz. Kavanozda birbirine tam oturacak şekilde dağıtıyoruz.
4. Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun (suyu bir su ısıtıcısında kaynatabilirsiniz). Sıvı kaynadığında kavanozun ortasına dökün, aksi takdirde kap patlar. Kavanozu bir kapakla kapatıp bir süre bırakıyoruz.
5. Tencereye tekrar su dökün ve ocağa koyun. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, kutudaki suyu başka bir kaba boşaltın. Kaynamış suyu bir kavanoza dökün. Bir kapakla örtün ve küçük bir battaniyeyle sarın. Tekrar ocağa su koyuyoruz. Ya da elektrikli su ısıtıcısında kaynatıyoruz. Sıvı kaynamaya başladığında, suyu kavanozdan dökün. Salatalıkları tuz ve şekerle serpin, sirkeyi dökün. Kavanozun içeriğini kaynar su ile en üstüne dökün.
6. Kapağı birkaç dakika kaynar suda sterilize edin ve kavanozu kapatın. Yuvarlıyoruz ve uygun herhangi bir yere götürüyoruz. Tuz ve şekeri çözmek için kavanozu birkaç kez yukarı ve aşağı çevirin. Yere koyduk, aşağıdan yukarıya ve soğumaya bıraktık. Daha sonra dolaba veya kilere saklarız.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda sirke ve votka ile çıtır salatalık nasıl hazırlanır?

Salatalıkları yuvarlarken votka eklemenin avantajları vardır: salatalıklar küflenmez, fermente olmaz, naylon kapakların altında mükemmel şekilde saklanır ve çok gevrek ve lezzetlidir.

Pişirme süresi - 7 saat.

Pişirme süresi - 50 dak.

Kap Başına Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Kornişon - 4 kg.
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Sirke - 200 ml.
• votka - 100 ml.
• Yenibahar bezelye - 6 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• yaban turpu - ¼ kök.
• Dereotu tohumu - 1 yemek kaşığı
• Su - 3 litre.
• Sarımsak - 1 kafa.

Pişirme işlemi:

1. Küçük salatalıkları bir su akışında yıkar ve büyük bir kaba koyarız - bir leğen veya tencereye. Soğuk suya dökün ve 6 saat bekletin.
2. Kavanozları ve kapakları soda ile temizliyoruz. Onları iyice yıkıyoruz. Ocağa bir tencereye su koyuyoruz. Su kaynayınca kavanozları ve kapaklarını haşlıyoruz. Kutuları boynu aşağı gelecek şekilde bir havluya koyduk. Kapakları kapların yanına yerleştiriyoruz.
3. Sarımsak ve yaban turpu temizliyoruz. Orta boy küpler halinde kesin ve kavanozlara koyun. Sonra turşuları bankaya gönderiyoruz.
4. Bir tencereye su dökün ve kabı brülörün üzerine yerleştirin. Suya defne yaprağı, karabiber, dereotu, tuz ve şeker ekleyin.Ocağı açıyoruz ve malzemelerle birlikte sıvının kaynamasını bekliyoruz. Salamurayı kavanozlara çok kenarlara döküyoruz.
5. Kapları kapalı kapaklar altında 5-7 dakika yalnız bırakıyoruz. Ardından salamurayı tekrar tencereye dökün. Ocak açıkken kaynatın. Sıvı guruldamaya başladığında, her kavanoza 50 ml votka dökün. Salamurayı kavanozlara dökün, kapları kapaklı olarak sarın ve ters çevirin. Salatalık kavanozlarının soğumasını bekliyoruz, sonra kilerdeki depoya aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sirkeli tatlı salatalık turşusu

Bu tarifin Alman mutfağına ait olduğuna inanılıyor. Salatalık, alışılmadık tatlı ve ekşi bir tada sahip, gevrek. Dikiş için çok büyük olmayan meyveler seçmek daha iyidir - 10 cm'ye kadar.

Pişirme süresi - 4 saat 10 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika.

Kap Başına Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Salatalık - 500-700 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Dereotu - 3 dal.
• Su - 500 ml.
• Sirke %9 - 50 ml.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Şeker - 3 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Salatalıklara dikkat edelim. Önce çeşme suyuyla durulayıp daha sonra büyük bir leğene veya tencereye koyuyoruz. Salatalıkları soğuk suyla doldurun ve 3 saat bekletin. Bir süre sonra salatalıkları tek tek çıkarıp iki ucundan kesiyoruz. Bırak kurusunlar.
2. Kavanozları soda ve süngerle temizliyoruz. Onları iyice yıkıyoruz. Herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz. Brülörün üzerine bir tencereye su koyuyoruz. Ocağı açıp suyun kaynamasını bekliyoruz. Kapakları kaynar suda 8-10 dakika sterilize ediyoruz.
3. Soyulmuş sarımsak ve su ile yıkanmış dereotu hazır kavanozlara koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin. Üzerine tuz ve şeker serpin. Sirkeyi dökün.
4. Salamura için gerekli miktarda suyu önceden filtreliyoruz. Salatalıkları temiz soğuk suyla kavanozlara dökün. Kapları havluyla kaplı büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. Bir tencereye su dökün. Ocağı açıp suyu kaynatıyoruz. Kavanozları içerikle iki dakikadan fazla kaynatmıyoruz. Tavayı ısıdan çıkarın ve ocağı kapatın.
5. Tenekeleri tavadan çıkarırız, kapaklarla kapatırız ve yuvarlarız. Kuru bir havluyla silin ve kapakları aşağı çevirin. Yere koyduk. Bir kilim veya battaniye ile sarıyoruz. 1-2 gün ayrılıyoruz. Dikişler soğuyunca saklamak için daha serin bir yere aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirke ve aspirin ile salatalık hazırlamanın kolay bir yolu

Bu tarife göre salatalık turşusu biraz baharatlı, tatlı ve ekşidir. Sterilizasyon olmadığında bile, gelecek sezon hasada kadar dikiş saklanabilir.

Pişirme süresi - 3 saat 35 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat 5 dak.

Kap Başına Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• salatalık - 2 kg.
• Su - 2 litre.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Yaban turpu yaprakları tatmak için.
• Tatmak için dereotu.
• Aspirin tabletleri - 4 adet.
• Şeker - 25 gr.
• Karabiber - 3 adet.
• Karanfil - 3 adet.
• Sirke - 80 ml.
• Tuz - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayıp hemen büyük bir leğene tek tek yerleştiriyoruz. Salatalıkları soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin.
2. Bankaları kusurlar için kontrol ediyoruz. Bütün kapları soda ile temizliyoruz ve iyice duruluyoruz. Bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz. Ocağı açıyoruz. Su guruldadığında, kapakları yaklaşık 10 dakika haşlayın.
3. Kavanozların ve kapakların kurumasını bekliyoruz. Yaban turpu yapraklarını ve dereotu soğuk suyla yıkar, hafifçe kurutur, yaban turpu yapraklarını teneke kutuların dibine yayınız. Ardından, salatalıkları birbirine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.
4. Brülöre bir kap su koyduk. Ocağı açın ve sıvıyı kaynatın. Kavanozlara biber, karanfil ve dereotu ekleyin. Kavanozların içeriğini kaynar su ile doldurun. 10 dakikalığına ayrılıyoruz.
5. Bir süre sonra, teneke kutulardaki suyu tekrar tavaya dökün. Ocağı tekrar açın ve sıvıyı kaynatın. Kavanozlara dökün ve 10 dakika daha demlenmesine izin verin. Prosedürü bir kez daha tekrarlıyoruz. Kavanozlardan tencereye dökülen suya tuz ve şeker ekleyin.
6. Salatalık kavanozlarına aspirin ve sirke ekleyin. Sarımsakları kabuğundan soyuyoruz ve ayrıca kaplara gönderiyoruz. Ocaktaki tuzlu su kaynadığında, kavanozlara dökün. Ocağı kapat.
7. Kutuları sarıyoruz ve kapakları aşağı gelecek şekilde çeviriyoruz.Bu konuma soğutma için uygun herhangi bir yere koyduk. Daha sonra kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Elma sirkesi ile lezzetli salatalık turşusu

Düşük asit içeriği nedeniyle, aşırıya kaçarsanız elma sirkesi salatalıkları bozamaz. Ayrıca elma sirkesi vücut için iyidir: mideyi normalleştirir, kan basıncını düşürür ve yağ hücrelerini parçalar.

Pişirme süresi - 5 saat 5 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat 15 dak.

Kap Başına Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Su - 1,5 litre.
• Kaya tuzu - 1.5 yemek kaşığı
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Elma sirkesi - 150 ml.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• salatalık - 1 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Dereotu şemsiyeleri - 3 adet.
• Sarımsak - 2 diş

Pişirme işlemi:

1. Önce taze salatalıkları yıkayıp daha büyük bir kaba alıp 2-3 saat soğuk suyla dolduruyoruz. Bir süre sonra meyveleri bir leğenden veya tavadan alıp iki taraftan uçlarını kesiyoruz. Salatalıkları yuvarlamadan önce kurumaya zamanları olması için yalnız bırakıyoruz.
2. 2 diş sarımsağı tüm başından ayırın ve soyun. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Soda yardımıyla kavanozu temizliyoruz ve suyla duruluyoruz. Kuruduktan sonra kabın dibine acı biber, sarımsak ve dereotu koyun (önceden yıkayın ve kurutun). Salatalıkları birbirine tam oturacak şekilde dağıtıyoruz.
3. Brülörün üzerine bir tencereye su koyuyoruz. Ocağı açıp sıvıyı kaynatıyoruz. Bir kavanoz salatalık içine kaynar su dökün. 15 dakikalığına ayrılıyoruz. Ardından sıvıyı lavaboya dökün. İşlemi 2 kez daha tekrarlıyoruz.
4. Şimdi harcı için karışımı hazırlayalım. Tencereye tekrar su dökün. Kabı kaynayan ocağa koyuyoruz. Su kaynar kaynamaz, sıvıya tuz ve şeker ekleyin. Malzemeler çözüldüğünde defne yaprağını ve her iki biber türünü de ekleyin. Tekrar kaynatırken, sıvıya yavaş yavaş sirke dökmeye başlıyoruz. Aynı zamanda, çözeltiyi sürekli karıştırıyoruz.
5. Kavanozun içeriğini hazırlanan tuzlu suyla dökün. Örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirip bu konuma uygun bir yere koyuyoruz. Sonra kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirke ve hardal ile salatalık hasadı için adım adım tarif

Böyle bir hazırlığa sahip salatalıklar çok baharatlı değil, keskin bir lezzet, lezzetli ve gevrek. 30 gün sonra ruloyu açıp tuzlu meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Pişirme süresi - 4 saat.

Pişirme süresi - 1 saat.

Konteyner Başına Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Salatalık - 1,7 kg.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Frenk üzümü yaprağı - 5-6 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• Su - 1,5 litre.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 70 gr.
• hardal - 3 çay kaşığı
• Sirke %9 - 60 ml.
• Maydanoz - 6 dal.
• Dereotu şemsiyeleri - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Taze salatalıkları yıkarız. Dikiş için küçük, güçlü ve dayanıklı meyveleri seçmek en iyisidir. Onları bir leğene koyup soğuk suyla dolduruyoruz. 3 saatliğine ayrılıyoruz. Bir süre sonra salatalıkları pelvisten çıkarıyoruz ve meyvelerin uçlarını iki taraftan kesiyoruz.
2. Yuvarlamak için taze, güçlü yeşillikler seçip soğuk suyla durularız. Hafifçe kurutun.
3. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi teneke kutuları ve kapakları alıp çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kabı kapaklı sterilize ediyoruz. Yeşilleri temiz kavanozlara koyun: dereotu, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu.
4. Salatalıkları kavanozlara koyuyoruz. Altta daha fazla salatalık, üstte daha küçük salatalık koymaya çalışıyoruz. Bir salatalık tabakasını bir sarımsak tabakasıyla değiştiriyoruz.
5. Salatalıkların üzerine hardal ve maydanoz koyun. Ocağa bir tencereye su koyup tekniği açıyoruz. Sıvıyı kaynatın ve salatalık içeren bir kaba dökün. Kavanozların kapaklarını hafifçe sıkıyoruz ve 15 dakika bekletiyoruz.
6. Kutulardaki suyu tekrar tencereye boşaltın. Sıvıya tuz ve şeker dökün. Marinat kaynadığında, bir dakika daha pişirin. Ardından sirkeyi dökün. karıştırıyoruz. Ocağı kapat. Bitmiş turşuyu kavanozlara dökün. Kapları kapaklarla kapatıp sıkıca sıkıyoruz.
7. Kutuları ters çevirip uygun bir yere koyuyoruz. Sıcak bir battaniye veya battaniye ile sarıyoruz.Daha sonra kapları mahzendeki depoya aktararak normal konumlarına geri getiriyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sirke ve yağ ile çıtır salatalık turşusu

Dikiş için küçük salatalık seçmek daha iyidir, meyveler büyükse kesilmeleri gerekir. Salatalık biraz tatlı ve çok gevrek.

Pişirme süresi - 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi - 1 saat 15 dak.

Kap Başına Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Salatalık - 400 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Rafine yağ - 150 ml.
• Sirke %9 - 70 ml.
• Şeker - 4 gr.
• Tuz - 5 gr.
• Yenibahar bezelye - 10 adet.
• Defne yaprağı - 3-4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Küçük salatalık meyvelerini akan su altında yıkarız. Salatalıkların uç kısımlarını her iki taraftan kesin. Yuvarlak dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun. Hafifçe durulayın ve kafa boyunca ikiye bölün. Sonra her bir parçayı yarım halkalar halinde kesiyoruz.
3. Büyük bir havza alıyoruz ve içine salatalık ve soğan dilimleri koyuyoruz. Tuz, şeker, karabiber dökün. Defne yaprağı, yağ ve sirke ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat bekletin.
4. Kabı soda ile temizliyoruz. Kavanozu ve kapağı iyice durulayın. Onları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz.
5. 2 saat sonra salatalık ve diğer malzemeleri içeren kaseyi ocağa koyun. Ocağı açın ve salatalık dilimleri renk değiştirene kadar karışımı pişirin. Karışımı kavanoza aktarıyoruz.
6. Tencerenin altını peçete veya havlu ile hizalıyoruz. Ocağın üzerine koyduk. Tencerenin içine içindekileri içeren bir kavanoz yerleştirin ve kabın "omuzları" seviyesine kadar su dökün. Tekniği açıyoruz ve suyu kaynatıyoruz. Ateşi daha az yakıyoruz ve kavanozu içindekilerle birlikte 15 dakika sterilize ediyoruz. Kavanozu yuvarlarız ve kapağı aşağı çeviririz. Kabı soğutma için uygun herhangi bir yere koyarız. Daha sonra kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!