Manty - 10 lezzetli tarif

Manty - doğu mutfağının bir yemeği, mayasız hamura sarılmış ve buğulanmış et parçalarıdır. Bunun köftelerimizin bir analogu olduğunu söyleyebiliriz. Mutfağınızda mantı pişirmek için aşağıdaki adım adım fotoğraflarla tarifleri takip edin.

Evde etli mantı yapmak için adım adım tarif

Kural olarak, mantı hazırlanmasında yağlı et kullanılır: domuz veya kuzu (orijinalinde). Domuzun mümkün olduğunca sulu ve yumuşak olması için tarife domuz yağı da eklenir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Porsiyon: 8.

• 
  Yumurtayı süzgeçten çıkan soğuk suya kırın, tuzlayın ve birleşene kadar karıştırın. Elenmiş unu porsiyonlar halinde serpin.
• 
  Sıkı, yoğun bir hamur yoğurun.
• 
  Eti, pastırmayı ve soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin (ancak kıyma haline getirmeyin), tuzlayın, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
• 
  Hamuru birkaç parçaya bölün. Her bir hamur parçasını ince bir şekilde büyük bir tabaka halinde açın.
• 
  Böyle bir katmanı aynı boyutta kareler halinde kesin, dolguyu her karenin ortasına koyun.
• 
  Kare hamurların karşılıklı uçlarını çapraz olarak birleştirin ve kare zarflar oluşturmak için sıkıştırın.
• 
  Köşelerinin çapraz olarak birbirleriyle kör edilmesi gerekir.
• 
  Tüm mantıları sırayla bitkisel yağa batırın ve çift kazana koyun, kaynar suda yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, bitmiş ürünleri tereyağı ile yağlayın ve öğütülmüş biber karışımı serpin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kıyma ve soğan ile sulu mantı

Bu tür mantı kıyma ile pişirilebilir, khinkali'ye benzerler. Bir ön koşul, çok pişiricinin buharda pişirmek için bir kaba sahip olmasıdır.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Buğday unu - 200 gr.
• Su - 50 ml.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Kıyılmış domuz eti + sığır eti - 520 gr.
• Ampul soğan - 4 adet.
• Baharatlar, öğütülmüş biber karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unu derin bir kaba eleyin, yumurta ile karıştırdığınız suyu ekleyin. Her şeyi tuzlayın, sıkı bir elastik hamur karıştırın ve yoğurun. Bir topun içinde toplayın ve dolguyu hazırlarken plastik sargıya sarın.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin veya bir kıyma makinesinde yuvarlayın. Kıymayı bir kapta (tercihen iki farklı etin karışımı) birleştirin, soğan, tuz, baharatları ekleyin.
3. Kıymayı birleştirmeden önce iyice karıştırın, birkaç kez alıp bir kaseye kuvvetlice atabilirsiniz, böylece dolgu oksijenle doyurulur ve hassas bir yapı kazanır.
4. Tezgahı unla tozlayın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bir bardak veya kurabiye kalıbı kullanarak daireler kesin.
5. Dolguyu her bir hamur çemberinin ortasına koyun, mantıların karşılıklı kenarlarını sıkıştırın ve ardından köşeleri birbirine kıstırın. Ortasında bir şerit bulunan et torbaları çıkıyor.
6. Çok pişiricinin talimatlarına göre kaseye su dökün, buharda pişirmek için bitkisel yağ ile yağlanmış bir kap koyun. Tüm mantıları bir kaba koyun.
7. "Buharda pişirme" programını ayarlayın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin.multicooker modeline bağlı olarak.
8. Bitmiş yemeği ekşi krema ile sıcak olarak servis edin, ince doğranmış otlar serpin.

Afiyet olsun!

Kabaklı mantı için lezzetli ve basit tarif

Mantı, ince kıyılmış ete çeşitli sebzeler eklenerek çeşitli dolgular ile hazırlanabilir. Bu düzenlemede, bir balkabağıdır. Manty sulu, kokulu, domates-sarımsak sosuyla servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 470 gr.
• Büyük tavuk yumurtası - 1 adet.
• Su - 215 ml.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kabak - 380 gr.
• Yağlı et - 380 gr.
• Ampul soğan - 3 adet.
• Tatmak için tuz, biber karışımı.
• Tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. ben.

Sosu için:

• domates - 2 adet.
• sarımsak karanfil - 1 adet.
• Tuz, karabiber - tatmak.
• Şeker - 1 tutam
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Unu derin bir kaseye eleyin, bir yumurtayı çırpın, tuz ekleyin ve birkaç aşamada su ekleyin. Hamuru köfte gibi yoğurun ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin, kabı temiz bir mutfak havlusu ile örtün.
2. İç harcı için eti ve balkabağını ince ince doğrayın (önce kabuğunu çıkardıktan sonra).
3. Soğanı soyun ve durulayın. Patates püresinde bir blender ile iki kafa ezin, birini küçük parçalar halinde kesin.
4. Kabak parçalarına tuz, karabiber, sirkenin yarısını ekleyin. Eti doğranmış soğan ve püre ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, kalan balzamik sirkeyi ekleyin. Kabak karışımına ekleyin ve karıştırın. Doldurmada yeterli yağ yoksa, yaklaşık 2 yemek kaşığı eritebilirsiniz. ben. tereyağı ve dolguya karıştırın. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika bekletin.
5. Hamuru ince bir şekilde açın, bir bardakla daireler kesin. Dolguyu hamur halkalarına yerleştirin ve hayal gücünüzün size söylediği gibi kenarlarını sıkıştırın, ana şey dikkatli olmasıdır.
6. Yemeği bir mantoolda yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu amaçlar için bir çift kazan da uygundur.
7. Bir blender veya mutfak robotunun kasesindeki sos için domates, soyulmuş sarımsak, tuz ve karabiber, biraz toz şeker ve tereyağını birleştirin. Püre haline gelene kadar her şeyi öğütün.
8. Mantıyı servis edin, tereyağı ile yağlayın ve öğütülmüş biber karışımı serpin. Pişen sosu yemeğin yanında servis edin.

Afiyet olsun!

Patatesli lezzetli mantı nasıl pişirilir?

Patates ve soğan ile doldurulmuş mantı, ekonomik ve yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen iddiasız bir yemektir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 0,5 kg.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Su - 200 ml.
• tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Patates - 900 gr.
• Soğan - 750 gr.
• Domuz yağı veya tereyağı - 190 gr.
• Tuz - 1-1.5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• kimyon - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Yumurtayı büyük bir kaseye kırın, tuz, su ekleyin ve karıştırın. Unu porsiyonlar halinde sıvı bir karışıma eleyin, sert ama elastik bir hamur yoğurun.
2. Kaseyi gazlı bez veya havluyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.
3. Doldurma için soğanları ve patatesleri soyun, durulayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, patatesleri ince şeritler halinde kesin, soğanları patateslerle birleştirin.
4. Sebzelere tuz ve taze çekilmiş karabiber, kimyon ekleyin. Doldurmayı iyice karıştırın.
5. Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın, kenarları 10 cm olacak şekilde kareler halinde kesin.
6. Dolguyu hamur karelerinin ortasına koyun, üzerine bir parça tereyağı veya yağ koyun.
7. Köşeleri bir zarfla birleştirerek mantıyı yapıştırın ve ardından 4 köşeyi birbirine sabitleyin.
8. Mantıyı çift kazanın katmanlarına yerleştirin, her ürünün altını ayçiçek yağında nemlendirin.
9. Mantıyı tüm katmanlara yerleştirin, buharlı pişirici tavaya kaynar su dökün, hacminin 2 / 3'ünü doldurun.
10. Örtün, yüksek ısıya koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 45 dakika pişirin.
11. Bitmiş yemeği ekşi krema veya sebze salatası ile sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Çift kazanda pişmiş sulu mantı

Çift kazanda mantı da dahil olmak üzere birçok tanıdık yemek pişirebilirsiniz. Buharlama sayesinde sulu olurlar ve şekillerini kaybetmezler.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Kıyma - 420 gr.
• Ampul soğan - 4 adet.
• sofra tuzu - 1.5 çay kaşığı.
• Biber karışımı - 1 çay kaşığı
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Buğday unu - 600 gr
• Süt veya su - 240 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kıyma en iyi, domuz eti ve sığır eti gibi 2 çeşit etten karıştırılarak alınır. Gerekirse, bir kıyma makinesinde kaydırılmış biraz daha domuz pastırması ekleyebilirsiniz. Kıyma (1 çay kaşığı) karabiber ve tuzlayın, karıştırın.
2. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Soğan parçalarını, suyunu çıkarmak için parmaklarınızın arasında ezin. Kıyılmış ete ekleyin ve karıştırın.
3. Hamur için birinci sınıf unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin ve bir yumurtada çırpın. Azar azar süt veya su ekleyerek sert hamuru elinizle yoğurun. Plastik sargı veya plastik torbaya sarın ve yarım saat soğutun.
4. Hamuru buzdolabından çıkarın, elinizle tekrar yoğurun ve merdane ile yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın.
5. Hamuru küçük kareler halinde kesin ve merdane ile biraz daha yuvarlayın.
6. Her kare hamurun ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı koyun. bir doldurma slaydı ile kenarları sıkıştırın.
7. Mantıyı birbirinden biraz uzakta benmariye koyun, benmarinin dibine su dökün, yaklaşık 30-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Özbek'te gerçek mantı

Mantı'nın anavatanında - Doğu'da - mayasız hamurdan hazırlanırlar, yağlı kuzu eti ve dolguya bol miktarda soğan konur. Çanak buharda pişirilir. Özbek mantısını evde yapmaya çalışın, sonuç sizi çok memnun edecek.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Test için:

• En yüksek dereceli buğday unu - 430 g.
• Durum buğdayı unu - 470 gr.
• Tavuk yumurtası sarısı - 3 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Su - 440 ml.

Doldurmak için:

• Kuzu - 730 gr.
• Yağlı kuyruk yağı - 220 g.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Tatmak için tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı).
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. İki çeşit unu karıştırıp derin bir kaba eleyin.
2. Unun üzerine sarısı, suyu ve tuzu ekleyin, karıştırın ve sert elastik bir hamur yoğurun.
3. Hamuru plastik sargıya sarın ve undan gelen glütenin çalışması için yarım saat buzdolabına koyun.
4. Eti ve yağı çok, çok küçük küpler halinde kesin, ancak kıyma haline getirmeyin.
5. Soğanı soyun, yıkayın ve çok ince küpler halinde kesin, ete ekleyin ve karıştırın.
6. Kütleyi tuzlayın, baharat ekleyin, karıştırın. Dolguyu buzdolabında 20 dakika bekletin, böylece etin baharatlar ve soğan suyu ile doyurulması sağlanır.
7. Masanın yüzeyini unla tozlayın, hamuru yayın ve bir oklava ile ince bir şekilde açın.
8. Hamuru küçük kareler halinde kesin, her birinin ortasına 1 çay kaşığından biraz fazla koyun. et doldurma. Kenarları sıkıştırın.
9. Çift kazanın haznesine su dökün, mantıyı çift kazanın seviyelerine koyun ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
10. Sıcak mantıyı tabaklara yerleştirin, ekşi krema veya en sevdiğiniz sosu ekleyin, ince doğranmış otlar serpin.

Afiyet olsun!

Mantova tencerede mantı pişirme tarifi

Evinizde mantolu bir ocak olacak kadar şanslıysanız, kesinlikle içinde meyve suyu dolu yumuşacık mantı pişirmeniz gerekir. Kabak ile hamur ve et doldurma pişirmek özel bilgi gerektirmez ve gerisi mantolu pişirici tarafından yapılacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Kuzu - 1,45 kg.
• soğan - 5 adet.
• Kabak - 320 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Buğday unu - 1 kg.
• Yağlı kuyruk yağı - 220 g.
• Su - 200 ml.
• Tuz - 0,5 + 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Unu geniş bir kaba eleyin, su ve tuzu, yumurtayı ekleyin. 15 dakika elastik ama sert bir hamur yoğurun. Plastiğe sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
2. Kuzuyu küçük parçalar halinde kesin. Yağı da aynı şekilde kesin ve ete ekleyin.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Ete ekleyin, tuzlayın, baharatlayın ve karıştırın. Dilimleri birkaç kez kaldırın ve kuvvetlice kaseye geri atın. Bu, kıymayı hava ile doyurur ve dolgunun daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
4. Balkabağını soyun ve çok küçük parçalar halinde kesin, dolguyu karıştırın.
5. Mantı hamurunu buzdolabından çıkarın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve küçük kareler halinde kesin.
6. Her kareye dolgunun bir kısmını koyun, mantı'nın zıt köşelerini birleştirin, ardından elde edilen köşeleri çapraz olarak yeniden birleştirin.
7. Tencereye su dökün ve kaynatın. Ürünlerin yapışmasını önlemek için tencerenin yüzeylerini bitkisel yağ ile kaplayın.
8. Mantıyı yaklaşık 40-45 dakika buğulayın.

Afiyet olsun!

Mantı fırında pişmiş

Evde mantıyı buharda pişirebileceğiniz özel cihazlar yoksa, sıradan bir fırın kurtarmaya gelecektir. Bu yöntem aynı anda çok miktarda ürün yapmanızı da sağlar.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Buğday unu - 1 kg.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Su - hamurun ne kadar alacağı.
• Kıyma - 730 gr.
• Patates - 2 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kıyma için iki çeşit yağlı eti alıp eşit oranlarda karıştırabilirsiniz. Kıyma evde tek başına hazırlanırsa, yağ yüzdesini artırmak için ete daha fazla yağ eklenmesi tavsiye edilir.
2. Kıyma, küçük parçalar halinde kesilmiş soğanı ve ayrıca küçük küpler halinde kesilmiş soyulmuş patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
3. Hamuru için unu bir kaba eleyin, tuz ve yumurtayı ekleyin, ardından suyu ekleyip hamuru yoğurun. Hamur ellerin arkasına iyice düşmelidir. Yarım saat buzdolabına koyun.
4. Hamuru açın, un ile toz haline getirin, ince bir tabaka halinde, 10x10 cm boyutlarında kareler kesin. Dolguyu her bir hamur parçasının ortasına koyun, uygun bir şekilde kapatın ve her bir ürünü şekillendirin.
5. Bir fırın tepsisini ayçiçeği veya başka bir bitkisel yağla yağlayın, fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
6. Mantıyı bir fırın tepsisine yayın, 15 dakika fırına koyun. Mantı yarısı sıvı ile kaplanacak şekilde et suyu veya domates salçası ve tuz ile su karışımını bir fırın tepsisine dökün. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve 35 dakika daha fırında pişirin.

Afiyet olsun!

Lahana ile lezzetli mantı

Burada mantı için dolguya beyaz lahana eklenir, bu yemeğe alışılmadık bir tat katar, ancak lahana kıyma ile başarıyla birleştirilir. Ürünler çift kazanda pişirilir.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 1 kg.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Su - 570 ml.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kıyma - 520 gr.
• Beyaz lahana - 480 gr.
• Soğan - 480 gr.
• Baharatlar - 2 çay kaşığı
• Tereyağı - 40 gr.
• Yağlı ekşi krema - 180 gr.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta yumurta, tuz ve suyu karıştırın. Unu ayrı bir kaba eleyin. Sıvı karışımı una azar azar ekleyerek sert hamuru yoğurun. Bir havluyla örtülü olarak oda sıcaklığında 15 dakika bekletin, böylece glüten çalışır ve hamur daha elastik hale gelir.
2. Yağlı etten kıymayı veya et ve domuz yağı karışımını derin bir kaba koyun. Lahanayı yıkayın, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın, kıymaya ekleyin.
4. Et dolgusunu tuzlayın, beğeninize baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Masayı ve oklavayı un ile toz haline getirin, ince bir hamur açın. Bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin, dolguyu her dairenin ortasına koyun. Ürünleri her zamanki gibi sıkıştırın.
6. Bir çift kazanın kasesine su dökün, katmanları yağla yağlayın. Kalıplanmış mantıyı katmanlar halinde düzenleyin.
7. Yemeği 40-45 dakika pişirin.
8. Mantıyı sıcak olarak servis edin, ekşi krema serpin ve biber ve doğranmış taze ot karışımı serpin.

Afiyet olsun!

Stalik Khankishiev'den sulu renkli mantı

Stalik Khankishiev'in tarifine göre, üç renkli mantı (sarı, yeşil ve kırmızı) elde edilir; hamur için doğal boyalar olarak kabak, ıspanak ve pancar suyu patates püresi kullanılır. Yemek sadece sulu ve yumuşak, aromatik değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Buğday unu - hamurun ne kadar alacağı.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Un "Durum" - 300 gr.
• Kabak - 300 gr.
• Pancar - 400 gr.
• Dondurulmuş ıspanak - 350 gr.
• Bitkisel yağ - 35 ml.
• Tereyağı - servis için.
• Tuz - 3 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı. ben. kıyılmış et içine.
• soğan - 800 gr.
• Et - 650 gr.
• Yağlı kuyruk yağı - 300 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• Zira - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• kişniş - 0,5 yemek kaşığı ben.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Balkabağını parçalara ayırın, bir tencereye koyun. 20 ml bitkisel yağ ve 50 ml su dökün, örtün ve sobanın üzerine koyun, neredeyse tamamen pişene kadar pişirin. Balkabağını bir blender ile delin ve bir elekle ovalayın. Tarif için 1 bardak patates püresi alın.
2. Bir tavaya biraz yağ ve su dökün, donmuş ıspanakları koyun. Eriyene kadar tekrar ısıtın, ancak rengini kaybetmemesi için aşırı ısıtmamaya çalışın. Bir karıştırıcıya gönderin, ardından bir elekle ovalayın. 1 bardak patates püresi alın.
3. Bir meyve sıkacağı kullanarak pancarların suyunu sıkın, yaklaşık 1 bardak meyve suyu almalısınız.
4. 100 gr Durum unu, 1 yumurta, 1 çay kaşığı karıştırın. tuz ve 1 eksik bardak püresi balkabağı püresi. Elenmiş sade buğday ununu, hamur sıkı, ancak elastik, köfte hamuruna benzer kıvamda olana kadar porsiyonlar halinde karıştırın. Diğer 2 çeşit hamuru da aynı şekilde yoğurun. Her rengin hamurunu ayrı ayrı plastik sargıya sarın ve bir kenara koyun.
5. İç harcı için eti ve domuz yağı keskin bir bıçakla çok küçük parçalar halinde kesin. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, ete ekleyin.
6. Tuzu doğrudan soğanın üzerine dökün ve suyunun öne çıkması için soğanı ve tuzu elinizle iyice ezin. Baharatları kıymaya dökün ve her şeyi hızlıca karıştırın.
7. Sarı hamuru bir sosis haline getirin, yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak parçalar kesin, tüm yuvarlak parçaları, kenarları ortasından daha ince olacak şekilde mil şeklinde bir oklava ile açın.
8. Her manta ışınının ortasına 1 yemek kaşığı koyun. ben. bir dolgu slaydı ile kenarları istediğiniz gibi sıkıştırın. Aynı şekilde yeşil ve kırmızı hamurdan mantı kalıbı.
9. Tencerenin dibine su dökün, seviyeleri ayarlayın. Her manta ışınının altını metale yapışmamaları için bitkisel yağa batırın. Yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
10. Başka bir sıcak yemeği tereyağı ile yağlayın ve servis yapın.

Afiyet olsun!