Kış için biber ve domates lecho - adım adım fotoğraflarla 10 basit ve en lezzetli tarif

Domates ve biberden yapılan lecho, ev hanımları arasında çok popüler bir kış hazırlığıdır. Böyle parlak ve lezzetli rulolar, tüm kış aylarında vitamin tutar ve soğuk mevsimde sebzelerin yaz lezzetlerini hissetmenizi sağlar.

Biber ve domateslerden klasik lecho tarifi

Klasik lecho'da biber ve domates ana sebzelerdir; soğan ve havuç nadiren tariflerde bulunur. Hazırlık basittir, asıl şey tarifin tüm nüanslarını gözlemlemektir.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 8.

• 
  Biberler en iyi şekilde büyük ve tercihen kırmızı renkte, en tatlı olarak kullanılır. Meyveleri durulayın, ikiye bölün, sapları çıkarın, bölmeleri ve tohumları kesin. Uzunlamasına büyük parçalar halinde kesin.
• 
  Olgun domatesleri önceden durulayın, çapraz olarak kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 3-4 dakika bekleyin, ardından hızlıca buzlu suya aktarın ve cildi çıkarın. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir blender ile delin veya bir kıyma makinesinde döndürün. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün.
• 
  Oraya toz şeker dökün, tada tuz ekleyin, biraz ve tat eklemek en iyisidir, ancak en uygun şekilde tarifte belirtildiği gibi. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
• 
  Biberleri dilimler halinde domates kütlesine koyun, karıştırın, orta ateşte koyun ve kaynatın.
• 
  Sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Biber rengini ve lezzetini korumalıdır. Ardından, iş parçasına sirke dökün ve karıştırın.
• 
  Kapakları ve kutuları önceden sterilize edin. Lecho'yu boyuna kadar kavanozlara dökün, yuvarlayın.
• 
  Soğuduktan sonra ruloları kilere veya kilere aktarın, buzdolabında saklayabilirsiniz. Böyle bir atıştırmanın raf ömrü yaklaşık 1 yıldır.

Afiyet olsun!

Biber, domates, soğan ve havuç lecho

Havuçlu, soğanlı ve domatesli lezzetli tatlı biber lecho meze olarak kullanılabilir, çorbalarda kullanılabilir, sebze garnitürü olarak kullanılabilir ve ayrıca bayram masası için ayrı bir vazoda servis edilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Bulgar kırmızı biber - 1 kg;
• soğan - 400 gr;
• havuç - 1 kg;
• Domates - 900 gr;
• Kokusuz ayçiçek yağı - 180 ml;
• Toz şeker - 100 gr;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı ben.

Pişirme işlemi:

1. İyice yıkanmış sebzeleri soyun, biberden bölümleri kesin, kapağı kesin ve tohumları atın.
2. "Kore Havuç" salatası için olduğu gibi, soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ince uzun şeritler halinde kesin.
3. Biberleri ince uzun şeritler halinde kesin, cildi domateslerden çıkarın, kaynar suyla haşlayın ve bir kıyma makinesinden bükün veya bir blender ile zımbalayın.
4. Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir tencereye dökün, kaynatın.
5. 5 dakika sonra havuçları yağın içine koyun. tuz, şeker ve domates salçası ekleyin.
6. 5 dakika daha pişirin. ve sebzelere tatlı biber şeritleri koyun.
7. 5 dk sonra soğanın yarım halkalarını oraya gönder. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 1 saat pişirin.
8. Belirtilen süreden sonra, iş parçasına sirke dökün, bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.
9. Kütleyi ısıdan çıkarın, her şeyi dikkatlice karıştırın.
10. Kavanozları ve kapakları soda çözeltisinde yıkayın, durulayın. Kavanozları sterilize edin, kaynatın ve kapaklarını kurutun. Kaynayan kütleyi kavanozlara bölün ve yuvarlayın.
11. Lecho'yu 1 yıl boyunca soğuk bir mahzende saklayın.

Afiyet olsun!

Dolmalık biber, domates ve sarımsaktan Letcho "Parmaklarını yalayacaksın"

Tarife göre, hoş bir keskin sarımsak ve parlak bir biber ve domates tadı ile baharatlı bir meze elde edilir. Et ve balık yemekleri için barbekü turşusu veya hazır sos olarak kullanmak uygundur.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 2.4 kg;
• Domates - 2,1 kg;
• Toz şeker - 100 gr;
• Koku giderilmiş bitkisel yağ - 110 ml;
• Sarımsak - 4 diş;
• Tuz - 1.2 yemek kaşığı ben.;
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı ben.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış domatesleri birkaç yerinden hafifçe kesin ve üzerlerine 2-3 dakika kaynar su dökün, ardından soğuk suya koyun ve soyun. Büyük parçalar halinde kesin ve kıyın. Karışımı kalın duvarlı, geniş bir tencereye dökün.
2. Tohum kutusunu ve yıkanmış biberden bölmeleri kesin. Uzun ince şeritler halinde kesin ve domateslerin üzerine yerleştirin.
3. Sebze karışımını kaynayana kadar orta ateşte kaynatın. Toz şeker ve tuzu ekleyin, yağı ekleyin ve kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin.
4. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, karanfilleri bir presle sıkın. Bu yulaf ezmesini sebzelerle birlikte koyun, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
5. Tavayı ocaktan alın, iş parçasına sirke ekleyin ve karıştırın.
6. Sıcak mezeyi hemen önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun, steril kapaklarla sarın ve sıcak bir beze sarılı olarak ters bir konumda tamamen soğumaya bırakın.
7. Tamamen soğuduktan sonra kavanozları soğuğa aktarın ve orada saklamaya bırakın. 1 yıl içinde kullanın.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan lezzetli ve basit lecho tarifi

İş parçalarının sterilizasyonu gibi bir süreç yavaş yavaş geçmişte kaldı. Şimdi dikişlerin güvenliği sorunu genellikle katkı maddeleri yardımıyla çözülür. Bu tarifte sirke, atıştırmalıkların bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Tatlı Bulgar biberi - 1 kg;
• olgun domates - 2 kg;
• havuç - 1,1 kg;
• Kokusuz ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. ben.;
• Sirke %70 - 1 yemek kaşığı ben.;
• Toz şeker - 5 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri durulayın ve kaba doğrayın, bir kıyma makinesinde döndürün veya bir blender ile yumruklayın.
2. Domates püresini kalın tabanlı ve duvarlı derin bir tencereye dökün. Oraya tuz ve şeker dökün, ayçiçek yağına dökün, karıştırın.
3. Karışımı orta ateşte kaynatın ve kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
4. Soyulmuş havuçları ince şeritler halinde kesin, tohumları, bölmeleri ve tohum kutularını biberden çıkarın ve ardından uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Daha fazla lezzet için bu aşamada havuçları az yağda kızartabilirsiniz.
5. Havuç ve biber karışımını domates püresine koyun ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
6. İş parçasını ocaktan alın, üzerine sirke ekleyin, karıştırın.
7. Kavanozları ve kapakları soda ile durulayın, durulayın. Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, kapakları 5 dakika kaynatın. ve kurumaya bırakın.
8. Kaynayan lechoyu kavanozlara yuvarlayın, ters çevirin ve ertesi sabaha kadar ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
9. Soğutulmuş bir atıştırmalık karanlık bir yerde 1 yıl veya daha uzun süre saklanır.

Afiyet olsun!

Salata "Kabak ile Lecho"

Her zamanki lecho'ya kabak eklerseniz çok lezzetli ve sıradışı bir meze elde edilir. Salatayı daha yumuşak yaparlar ve dilde erirler.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biber (kırmızı) - 1,5 kg;
• Havuç - 1,4 kg;
• olgun domates - 1,6 kg;
• kabak - 1 kg;
• Ayçiçek yağı - 85 ml;
• Sirke %9 - 70 ml;
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• sofra tuzu - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış biberi ikiye bölün, tohumları ve bölmeleri çıkarın, kutuları kesin. Biber yarımlarını uzunlamasına şeritler halinde kesin.
2. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin.Kabuğu kabaktan çıkarın, posayı tohumlarla kesin (kurutulabilirler) ve kabakları ince yarım halkalar halinde kesin.
3. Domateslerin üzerine birkaç kez kaynar su dökün ve kabuklarını soyun, ardından bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda döndürün.
4. Büyük bir ağır tencerede, tüm malzemeleri karıştırın, oraya bitkisel yağ ekleyin, tuz, şeker ve sirke ekleyin, kütleyi birkaç kez çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve orta ateşte koyun.
5. Kaynattıktan sonra ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak kapağın altında 45-50 dakika pişirin.
6. Bu süre zarfında uygun bir kabı fırında veya buharda sterilize edin, temiz kapakları 3-5 dakika kaynatın. ve kurumaya bırakın.
7. Kaynayan lecho'yu önceden hazırlanmış bankalara yerleştirin, yuvarlayın. Kutuları bir havluya çevirin ve sıcak bir ceketle örtün. Bir gün soğumaya bırakın.
8. Lecho'yu bodruma veya dolaba koyun, buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Patlıcanlı ev yapımı lecho

Domates ve biber için lecho'daki popüler katkı maddelerinden biri patlıcandır. Meze biraz baharatlı, baharatlı, tadı kızarmış.

Pişirme süresi: 2 saat 5 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Bulgar kırmızı biber - 400 gr;
• Patlıcan - 1,6 kg;
• domates - 800 gr;
• havuç - 380 gr;
• Soğan - 420 gr;
• Sarımsak - 4 diş;
• Toz şeker - 80 gr;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı ben.;
• Sirke %9 - 55 ml;
• Bitkisel yağ - 190 ml.

Pişirme işlemi:

1. Temiz patlıcanların kabuklarını soymadan iri küpler halinde kesin ve 5 dakika pişirin, bir kevgir içine koyun ve soğutun.
2. Biberleri durulayın, tohum kabuklarını çıkarın, bölmeleri kesin. Biberleri ince şeritler halinde kesin.
3. Domatesleri ikiye bölün, posayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, derileri atın. O zaman domateslerin haşlanması gerekmez.
4. Soyulmuş soğanları şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda derin bir kızartma tavasında yumuşayana kadar soteleyin.
5. Soyulmuş havuçları iri rendeleyin, soğanın üzerine kavurma tavasına dökün ve 10 dakika daha pişirin.
6. Biber parçalarını oraya gönderin, karıştırın ve domates püresini de ekleyin.
7. 5 dk sonra patlıcan küplerini ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 40 dakika pişirin. Toz şeker, tuz dökün. Sirke dökün. 5 dakika içinde. sonuna kadar, bir presten geçirilen sarımsakları ekleyin.
8. Kaynayan kütleyi önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün, steril kapaklarla sarın ve ters çevirin, ılık olarak sarın.
9. 1-2 gün bekletin, ardından bodrum katına aktarın. İş parçasını yaklaşık 1 yıl saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke ile Lecho tarifi

Elma sirkesi ve salatalık dilimleri ile bir lecho, bu meze fikrinizi değiştirecek. Tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde koruyan bir kavanozda gerçek bir yaz ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Tatlı Bulgar biberi - 900 gr;
• olgun domates - 1.1 kg;
• Taze salatalık - 1,9 kg;
• elma sirkesi - 100 ml;
• Toz şeker - 110 gr;
• Sarımsak - 3 kama;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı ben.;
• Tatsız ayçiçek yağı - 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Domates püresi hazırlayın. Bunu yapmak için, kaynar su ile haşlanmış domateslerden cildi çıkarın ve bir mutfak robotu ile bir blender veya püre haline getirin.
2. Ortaya çıkan püreyi derin bir tencereye aktarın.
3. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıp uzun ince dilimler halinde kesin ve domateslere ekleyin.
4. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, en ince rende üzerine sürün ve tavaya ekleyin, oraya şeker ve tuz gönderin, bitkisel yağa dökün.
5. Karışımı karıştırın ve kaynatın, kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.
6. Temiz salatalıkları daireler halinde kesin, sirke ile birlikte tavaya ekleyin. Karıştırın, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin.
7. Kavanozları ve kapakları soda çözeltisinde yıkayın, soğuk suyla durulayın. Kapakları kısa bir süre kaynatın, tenekeleri buharla sterilize edin.
8. Sıcak lecho'yu doğrudan ocaktan kavanozlara dökün ve yuvarlayın. İş parçalarını ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve gün içinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
9. Salatalıklı lecho'yu yaklaşık 1 yıl boyunca karanlık bir yerde soğuk bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Yağ ve sirke olmadan kış için Lecho

Atıştırmalık, çok miktarda bitkisel yağ şeklinde ekstra kalori içermez ve ayrıca bileşimde sirke olmadığı için çocuklara da verilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• Bulgar kırmızı biber - 1.4 kg;
• Sarımsak - 5 diş;
• Tuz - 14 gr;
• Toz şeker - 140 gr.

Pişirme işlemi:

1. Domatesler etli, marul çeşitleri seçilmelidir. Domateslerin kabuklarını üzerlerine birkaç kez kaynar su döküp soğuk suya koyarak çıkarın.
2. Domatesleri şeritler halinde kesin ve yarısını geniş bir tencereye veya kazana koyun.
3. Soyulmuş sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın ve domateslere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte koyun.
4. Kütle kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirilmesi gerekir, ardından kalan domatesleri bir tencereye koyun.
5. Biber tohum kutularını ve bölmelerini temizleyin, ince şeritler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanıyla birlikte koyun.
6. Bir tencereye tuz ekleyin, toz şekeri ara sıra karıştırarak kapağın altında yarım saat pişirin.
7. Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın, durulayın, kapakları kaynar su ile durulayın ve kurulayın. Kavanozları buharda veya fırında sterilize edin.
8. Sıcak ürünü hazırlanan kaba dökün, yuvarlayın.
9. Dikişleri sıcak bir battaniyenin üzerine ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın. Lecho'lu kavanozların soğumasına ve kilerde veya dolapta saklanmasına izin verin.
10. Böyle bir boşluk yaklaşık bir yıl saklanır, çorbalarda, et yemeklerinde kullanılır.

Afiyet olsun!

Fasulye ile Lecho tarifi

Bir erkeğin kalbine giden yol bazen sadece midesinden değil, aynı zamanda inanılmaz derecede doyurucu dolmalık biber, domates ve fasulyeli sıcak leço tarifinden geçer. Zorluk yok, ancak tüm aile için çok besleyici bir hazırlık ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Fasulye - 480 gr;
• domates - 3.5 kg;
• Tatlı Bulgar biberi - 2,5 kg;
• acı biber - 1 adet;
• Toz şeker - 1 bardak;
• rafine ayçiçek yağı - 1 bardak;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı ben.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Fasulyeleri bir gece soğuk suda bekletin, suyun 2-3 saatte bir değiştirilmesi gerekir.
2. Islatma bittiğinde fasulyeleri pişene kadar tuzsuz kaynatıp süzgeçe alıp soğuk akan su altında durulamanız gerekir.
3. Yıkanmış domatesleri küpler halinde kesin, yoğun beyaz kısımları kesin, kıyma makinesi veya blender ile püre haline gelene kadar doğrayın.
4. Dolmalık biberlerden tohum kutularını ve bölmeleri çıkarın, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Acı biberin kapağını kesin ve tohumlarla birlikte halkalar halinde kesin.
5. Geniş bir tencerede domates püresi, şeker, yağ ve tuzu karıştırıp kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra kütleyi 20 dakika daha pişirin.
6. Domateslere tatlı ve acı biber ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
7. Fasulyeleri kütleye koyun, bir spatula ile karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
8. Kapatmadan önce sirkeyi lechoya dökün ve karıştırın.
9. İş parçasını steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
10. Baharatlı sebze lecho'yu yaklaşık 12-14 ay boyunca soğuk bir mahzende saklayın.

Afiyet olsun!

Pirinç ile lezzetli lecho

Çok orijinal bir pirinç mezesi, besleyici ve doyurucu. Birisi SSCB zamanlarından böyle bir lecho tarifini hatırlıyor ve şimdi mutfağınızda tekrarlayabilir ve ailenizi, özellikle de eski nesli memnun edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biber - 1 kg;
• domates - 3 kg;
• Pirinç - 300 gr;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 900 gr;
• Sarımsak - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 380 mi;
• Toz şeker - 170 gr;
• Sirke %9 - 90 ml;
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı ben.;
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri kaynar suya koyun, yaklaşık 4 dakika bekletin, suyu boşaltın, üzerine soğuk dökün. Kabuğu domateslerden çıkarın ve rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
2. Yıkanmış biberi tohum kutusundan ve bölmelerden soyun, şeritler halinde kesin.
3. Yıkanmış havuçları soyun, kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
4. Domates kütlesine tuz, toz şeker dökün, ayçiçek yağına dökün.
5. Karışımı 10 litrelik kalın duvarlı bir tencereye dökün.Evde kimse yoksa tüm sebzeleri 2 yarıya bölüp lechoyu 2 aşamada pişirmek mantıklı. Domates püresini tahta bir spatula ile karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve 7 dakika orta ateşte pişirin.
6. Daha sonra doğranmış tüm sebzeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Baharat ekleyin. Yaklaşık bir şema şöyle olabilir: birkaç karanfil tomurcuğu, 1 çay kaşığı biber karışımı, 9 siyah yenibahar bezelye, 1 yemek kaşığı hardal tohumu, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı kırmızı biber. Defne yaprağı 5 dakika sonra kütleden çıkarılmalıdır. kaynama başladıktan sonra.
7. Yaklaşık 15 dk sonra. kütle kaynamaya başladıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. yarısı hazır olana kadar. İş parçası yanmaya meyilli olduğu için sürekli karıştırılmalıdır. Lecho'daki pirincin uzun süre satın alınması ve buğulanmaması gerekir. Daha sonra, pirinç soğurken ve yulaf lapasına dönüşmezken, sıcak bir kütlede tam olarak hazır hale gelecektir.
8. 4 dakika içinde pişirme bitiminden önce 80 ml sirke dökün, karıştırın ve tadın. Gerekirse kalanını azar azar ekleyin.
9. Temiz yıkanmış kutuları sterilize edin, kapakları soda ile yıkayın ve kaynatın.
10. Sıcak pirinç lecho'yu kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir ceketin altında ters çevirin.
11. Yaklaşık 1 yıl saklayın.

Afiyet olsun!