Kufta - Ermeni, Azerice, Türk kufta için 5 tarif

Kufta, doğuya özgü bir et yemeğidir. Çok hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu yemeği Ermenistan, Azerbaycan ve Türkiye'de hazırlamanız için size seçenekler sunuyoruz. Ayrıca dana eti ve tavuk kullanan bir tarif.

Ermeni kufta - klasik bir tarif

Yemek pişirmek için yağsız ve tendonsuz sığır eti gerekir. Birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya soğan, süt ve konyak eklenir. Daha sonra toplar kalıplanır ve kaynatılır. Sonuç, ghee ile servis edilen çok hassas bir yemektir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 16.

• 
  Sığır eti bir yulaf ezmesi durumuna çok ince doğranmış olmalıdır. Daha önce bu, taşlarla yapıldı, ancak şimdi bir kıyma makinesi veya bir biçerdöver kullanıyoruz. Eti yaklaşık 5-6 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Eti doğrarken sütü ilave edin. Kıyma homojen hale gelince soğan, yumurta, brendi, biber ve tuzu ilave edin.
• 
  Ardından, her şeyi 20 dakika boyunca iyice karıştırın. Homojen bir kalın kütle elde etmelisiniz.
• 
  Köfteyi pişireceğimiz bir tencereye alıp içine su döküyoruz. Ateşe veriyoruz ve tuz ekliyoruz. Bitmiş kıymayı 4 parçaya bölün, ardından her parçayı aynı miktarda bölün ve ondan toplar yapın. Şimdi onları kaynar suya koyuyoruz.
• 
  Köpüğü periyodik olarak çıkararak kyufta'yı yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
• 
  Çanak hazır olduğunda topları sudan çıkarın ve dilimler halinde kesin.
• 
  Kyufta'yı hemen ghee ile servis etmek daha iyidir.

Afiyet olsun!

Nefis Azeri köftesi bozbaş nasıl yapılır?

Bu yemek, içinde bir dilim erik bulunan kuzu köftesine dayalı bir çorbadır. Patates, nohut ve safran, zerdeçal, nane ve sumak gibi baharatlar da buraya eklenir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Kuzu - 500 gr.
• Kuzu fileto - 200 gr.
• Yağlı kuyruk yağı - 130 gr.
• Ampul soğan - 180 gr.
• Patates - 3 adet.
• Nohut - 200 gr.
• Pirinç - 30 gr.
• Erik - 4 adet.
• Arpacık - 4 adet.
• safran - 1 tutam
• Şarap sirkesi - 50 ml.
• Zerdeçal - 1 yemek kaşığı
• Su - 1.5 l.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Kuru nane - tatmak.
• Sumak baharatı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Nohutları pişirmeden önce bir gece önceden suda bekletin. Derin bir tencereye alın ve içine kuzu, nohut ve soğandan biraz koyun. Su dökün ve yüksek ateşe koyun. Ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz. Et suyu kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Bir saat kadar pişirmeye devam ediyoruz. Köpüğü zaman zaman çıkarın. Et suyu pişirilirken, safranı ıslattığımız ocağın yanına bir kase koyun. Bitmiş suyu tülbent veya elek ile süzün.
2. Kalan koyun eti ve kuyruk yağının kalanını su altında yıkıyoruz. Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Et, yağ ve soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Pirinci de önceden ıslatıyoruz. Suyunu süzüp kıymaya gönderiyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 30-50 dakika buzdolabına koyun.
3. Gereken süreden sonra kıymayı buzdolabından çıkarıp eşit parçalara bölüyoruz. Büyük topları şekillendiriyoruz. Avucunuzun büyüklüğü ile ilgili olmalıdır.Masaya biraz bastırın ve parmağınızla ortasında bir delik açın. Oraya bir parça erik koyduk.
4. Erik için deliğini kapatıp elimizde yuvarlayarak tekrar topları alıyoruz.
5. Tavadan bir kepçe et suyu alın ve ayrı bir kaba dökün. Oraya zerdeçal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kabın içeriğini tavaya gönderiyoruz. Şimdi oraya bir köfte koyuyoruz. 5 dakika pişirin. Oluşan köpüğü çıkarın, örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Patatesleri soyup kesmeden tencereye alıyoruz. Ortaya çıkan safran suyunu süzüp et suyuna ekliyoruz. Birkaç dakika daha pişirmeye devam edip ocaktan alıyoruz.
6. Arpacıkları temizliyoruz ve 2 parçaya kesiyoruz. Şarap sirkesinde 10 dakika marine edin.
7. Servis yapmadan önce suyu tekrar süzün. Her tabağa birer adet hazır kıyma, patates ve biraz nohut koyun. Her şeyi et suyu ile doldurun ve kuru nane veya başka otlar serpin. Afiyet olsun!

Türk kıymalı köfte için adım adım tarif

Bu pişirme seçeneği en çok pirzolaları andırıyor. Temel fark, kırmızı biber, biber, kekik, kimyon ve tuzu karıştıran maden suyudur. Küfta yağsız ızgara tavasında kızartılır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Kıyılmış sığır eti - 900 gr.
• Sığır yağı - 300 gr.
• Ezilmiş beyaz kraker - 100 gr.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Öğütülmüş kırmızı biber - ½ yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - ½ yemek kaşığı.
• Kekik - 1 çay kaşığı
• kimyon 1 tatlı kaşığı
• Tuz - ½ yemek kaşığı
• Taze maydanoz - 50 gr.
• Taze nane - 30 gr.
• Yüksek karbonatlı maden suyu - 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Suyu çıkarmak için tülbent veya elek ile sıkın.
2. Maden suyunu uygun bir kaba alıp üzerine tuz, kekik, kimyon, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
3. Acı biber, sarımsak, taze maydanoz ve nane su altında yıkanır ve doğranır.
4. Kıymayı ayrı bir kaba alıp üzerine dana yağını ekleyip birbiriyle güzelce karıştırıyoruz. Ardından soğanı, krakerleri ve bir yumurtayı ekleyin. Kıymayı hamur gibi yoğurun. Yaklaşık 3 dakika sonra, baharatlarla birlikte maden suyunu yavaş yavaş dökün. Ardından ince kıyılmış acı biber, sarımsak, nane ve maydanozu ekleyin.
5. Şimdi kıyılmış etten pirzolalara benzer boşlukları şekillendirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için ellerinizi soğuk suyla ıslatın. Düz ve normal pirzolalardan yaklaşık üç kat daha küçük olmalıdırlar.
6. Izgara tavasını yağ kullanmadan önceden ısıtın. Hiçbiri yoksa, normal olanı kullanırız. Üzerine kıyılmış et boşluklarını yaydık ve her iki tarafta 3 dakika kızarttık. Pembe oldukları ortaya çıkmalı.
7. Bu yemek sebzelerle iyi gider. Bu nedenle dilerseniz buzdolabındaki herhangi bir sebzeyi aynı tavada kızartabilirsiniz.
8. Çanak servise hazır. Afiyet olsun!

Gerçek ev yapımı dana kyufta

Bu yemek dana eti, soğan, yumurta, un, karabiber, tuz ve tereyağı kullanılarak hazırlanır. Toplar çok sulu ve tatmin edici. Ana şey taze sığır eti seçmek ve sonra bu yemek sizi kesinlikle şaşırtacak.  

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Un - 50 gr.
• Tatmak için tuz.
• Karabiber - tatmak.
• Süt - 200 ml.
• Tereyağı - 80 gr.

Pişirme işlemi:

1. Taze sığır eti kıyma makinesinden birkaç kez geçiriyoruz veya bir mutfak robotu ile öğütüyoruz.
2. Karabiberleri havanda öğütün.
3. Kıyılmış etin içine yumurtaları kırın, sütü dökün, tadına un ve kıyılmış karabiber ile tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
4. Soğanları yıkayın, soyun ve bir bıçakla doğrayın.
5. Kıyılmış ete ekleyin ve bir hamur gibi birkaç dakika iyice karıştırın.
6. Hamuru eşit parçalara bölüyoruz ve daha önce ellerimizi suyla nemlendirerek büyük toplar oluşturuyoruz. Ocakta su kaynatın ve içine kıyılmış köfteleri batırın.Orta ateşte yarım saat pişirin.
7. Bitmiş kyuftayı sudan çıkarıp dilimler halinde kesip sıcakken servis ediyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı dökün. Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bir tavuk göğsü köfte tarifi

Bu tarifte tavuk göğsü kullanılıyor. Kıymaya votka ve mısır nişastası da eklenir. Garnitür için achardan pilav yapılması önerilir, ancak başka bir yemekle değiştirilebilir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 700 gr.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Su - 550 ml.
• votka - 30 ml.
• Mısır nişastası - 5 gr.
• Ampul soğan - 3 adet.
• Achar kabuğu çıkarılmış tane - 100 gr.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Petrol - 70 gr.
• Kişniş tadı.
• Acı biber - 1 adet.
• Lavaş - 1 paket.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için 5 biber karıştırın.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün. Ayrı bir kaba biraz su dökün ve tadına tuz ekleyin. Bunu tavuk göğsünün üzerine dökün ve yumurta, votka ve bir çay kaşığı nişasta ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Elde edilen kütleyi uygun bir kaba aktarın. Soğanları yıkayın, soyun ve doğrayın. Kıymaya gönderiyoruz. Biraz karabiber ekleyin. Elinizi soğuk suyla ıslatın ve kıyılmış eti avucunuzla karıştırın. Çok hassas bir kütle almalısınız. 15 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
3. Achar'ı bir tencereye dökün ve mısır gevreğini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Su tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Petrolleri dilimler halinde kesin ve soğanlara gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından tuz, karabiber ve karabiber karışımını ekleyin. Güveçte pişirilen achar'ı tavaya koyun. Biraz daha bitkisel yağ ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
5. Ateşe bir tencereye su koyuyoruz. Kaynayınca tuzu ilave edin. Bundan önce ellerimizi soğuk suya batırarak kıyma topları oluşturmaya başlıyoruz. Topları yavaşça bir tencereye daldırın ve 15 dakika pişirin.
6. Achar'ı soğan ve mantarlı düz bir tabağa koyun. Küfteyi sudan çıkarıp dilimler halinde kesip garnitürün üzerine koyuyoruz. Süslemek için yanına acı biber ve birkaç dal kişniş koyun. Yemeği lavaşla servis edin. Afiyet olsun!