Kutaby - 8 adım adım tarif

Kutaby, kimseyi kayıtsız bırakmayacak geleneksel bir Azerbaycan mutfağı yemeğidir. İçinde sulu bir 'sürpriz' olan ince gevrek hamur: Et, taze aromatik otlar ilaveli çeşitli peynirler ve hatta olgun nar taneleri, doldurma için en sık kullanılır.

Peynir ve otlar ile sulu kutabs

Sulu peynirli kekler - kutablar, hazırlanması çok kolaydır ve dana ve dana kebaplarıyla harikadır. Herhangi bir sıcak yemeğe mükemmel bir katkı, yağsız sebze atıştırmalıklarıyla mükemmel bir şekilde tamamlanır.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 6.

• 
  Hamurla başlayalım: Derin bir kapta unu tuz ve bitkisel yağ ile karıştırın, ince bir akışta kaynar su ekleyin ve elastik, hafif bir kıvama gelene kadar yoğurun. Kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika hafifçe soğumaya bırakın.
• 
  İç harcı için yeşillikleri blenderdan geçirin (istediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz) ve salamura peynir ile karıştırın.
• 
  Dinlenen hamuru 8-9 eşit parçaya bölün. Her birini en ince yuvarlak kek haline getiriyoruz.
• 
  Bir yarısına kokulu dolgudan birkaç yemek kaşığı koyun.
• 
  Peyniri ikinci yarı ile otlar ile örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
• 
  Kutabları kuru, sıcak bir tavada altın rengi olana kadar kızartın, bir tabağa aktarın ve her iki tarafı da tereyağı ile kaplayın. Afiyet olsun!

Evde etli kutablar nasıl pişirilir?

Azerbaycan mutfağının klasikleri arasında "kutab" denilen dana eti ile doldurulmuş sulu ve aromalı tortillalar yer alır. Birçoğu bunun pastiesimizin bir analogu olduğuna inanıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Kafkas klasiklerinden farklı olarak hamur sadece un, su ve yağdan hazırlanır ve yassı kekler yağda kızartılmaz, kuru bir tavada kızartılır.

Pişirme süresi - 35 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Un - 300 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Su - ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Doldurmak için:

• Dana eti - 400 gr.
• soğan - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Su - ½ yemek kaşığı.

Bunlara ek olarak:

• Tereyağı - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm bileşenleri hazırlayacağız: tüm dökme ürünleri ve etleri mutfak gram terazileri yardımıyla ölçeceğiz.
2. Temiz bir çalışma yüzeyine 300 gram elenmiş un dökün, ortasında bir çöküntü yaptığımız bir höyük oluşturun ve yarım bardak ılık kaynamış su, bitkisel yağ ve bir çay kaşığı tuz dökün. Elinizle yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Oldukça kalın bir sosis oluşturuyoruz, sarılmak filme sarıyoruz ve buzdolabında yarım saat “dinlenmeye” bırakıyoruz.
4. Hamur doğru iken, et dolgusunu hazırlayın. Dana eti soğanla birlikte kıyma kıvamına gelene kadar öğütün. Yarım saat sonra hamuru çıkarın ve 10-12 eşit parçaya bölün. Her parça, bir oklava kullanarak, mümkün olan en ince yuvarlak kekin içine yuvarlanır.
5. Yuvarlak hamurun bir yarısına eti ve soğanı eşit bir tabaka halinde koyun ve diğer yarısını örtün, parmaklarınızı suya batırarak kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
6. Tavayı yağ eklemeden ısıtın ve her iki taraftaki kutabları altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Sıcak kekleri eritilmiş tereyağı ile yağlayıp servis yapın. Afiyet olsun!

Patatesli kutablar için basit ve lezzetli bir tarif

Hızlı, delicesine lezzetli ve en önemlisi ekonomik bir yemek, herhangi bir marketten satın alabileceğiniz en uygun fiyatlı ürünlerden biri. Kutaby, uzun süre tok hissetmenizi sağlayan harika bir atıştırmalıktır.

Pişirme süresi - 1 saat 5 dak.

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Su - 110 ml.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Un - 200 gr.
• Patates - 3 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Yeşiller - 20 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurma ile pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için, üç orta boy patatesi tüm kirletici maddelerden akan su altında iyice yıkayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar üniformalarında kaynatın.
2. Hamuru yapalım. Gerekli miktarda elenmiş unu derin bir tabağa dökün ve tuzla karıştırın. Sonra merkezde bir çöküntü yapıyoruz ve oraya 110 mililitre koyu su ve bir kaşık bitkisel yağ döküyoruz.
3. Elinizle yumuşak elastik bir hamur yoğurun.
4. Daha sonra hamuru bir bez veya streç film ile örtün ve 10-15 dakika "dinlenmeye" bırakın.
5. Kutabların tabanı uygun olsa da iç harcı ile bitirelim. Soğuyan patateslerin kabuklarını soyun ve zevkinize göre patates püresi, tuz ve karabiber kıvamına gelene kadar yoğurun.
6. Zengin bir renk ve aroma için otları öğütün. Frenk soğanı, maydanoz ve kişniş harika.
7. Dolgunun bileşenlerini birleştiriyoruz: patates püresi ve doğranmış yeşillikler.
8. Montaja başlayalım. Hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırın ve her parçayı ince bir kek haline getirin.
9. Un tabanının yarısına 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun.
10. Patates püresini tortilla'nın ikinci kısmı ile kaplayın ve kenarlarını sıkıştırın (bir çatalın karanfiliyle bastırabilir veya sadece ıslak parmaklarla sabitleyebilirsiniz).
11. Boşları 2-3 dakika sıcak bir tavada kızartın, ocaktan alın ve eşsiz bir aroma için hemen tereyağı ile kaplayın. Afiyet olsun!

Kabak ile kutab yapmak için adım adım tarif

Kabak sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli bir sebzedir. Pişmiş balkabağından yapılan parlak turuncu baharatlı dolgu, incecik çıtır bir hamurla birleştiğinde, sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek sağlıklı, vitaminli bir atıştırmalık için harika bir seçenek.

Pişirme süresi - 1 saat 5 dak.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyon - 7.

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı.
• Su (ılık) - ½ yemek kaşığı.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Kabak - 250-350 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, ana ürünleri hazırlayacağız ve gerekli miktarda dökme malzemeyi ölçeceğiz.
2. Derin bir kapta hamur için elenmiş un, tuz ve yarım su bardağı ılık suyu yoğurun. Yumuşak elastik hamuru elinizle yoğurun, plastik sargıya sarın ve "dinlenmeyi" 30 dakika boyunca çıkarın.
3. Doldurma pişirme. Kabakların yoğun kabuğunu çıkarın ve posayı orta boy küpler halinde kesin.
4. Sebze küplerini fırında pişiriyoruz veya her bir parça yumuşayıncaya kadar buharda pişiriyoruz. Daha sonra blender ile aramıza bir yemek kaşığı toz şeker ekliyoruz.
5. Kutab toplamaya başlıyoruz. Hamurdan bir sosis oluşturuyoruz ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Her parçayı merdane yardımıyla çok ince yuvarlak kek haline getirin. "Gözleme" nin yarısına 2 yemek kaşığı balkabağı püresi koyun.
6. Suya batırılmış parmaklarla sıkıca bastırarak iki yarının kenarlarını sıkıştırıyoruz.
7. Bitkisel yağda veya kuru bir tavada, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika kızartın.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

otlar ile Azerbaycan tarzı gutabs

Çeşitli mutfakların geleneksel yemeklerini denemek her zaman çok ilginçtir ve Kafkasya'nın geleneksel yemekleri her zaman çok aromatik, baharatlı ve sıra dışıdır. Bugün çıtır kutablar yapacağız - kişniş, maydanoz, yeşil soğan ve daha fazlasıyla doldurulmuş ince bir gözleme.Bu meze, ekmek yerine et yemeklerini tamamlamak için harika.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dak.

Pişirme süresi - 35 dakika

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Tereyağı - 20-30 gr.
• Tatmak için tuz.
• soğan - 1 adet.
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Yeşiller (herhangi bir) - 400 gr.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Hazırlamak için elenmiş unu derin bir tabakta tuzla karıştırın ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ilavesiyle yavaş yavaş ılık suya dökün. Kütleyi iyice yoğurun, bir top oluşturun, sarılmak film veya havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun.
2. Doldurma için orta boy bir soğan alın, soyun ve doğrayın. 5-7 dakika tereyağında kızartın.
3. Soğanlar kavrulurken, seçilen yeşillikleri ince ince doğrayın ve tavaya gönderin, iyice karıştırın, tadına tuz ekleyin ve ocaktan alın.
4. "Dinlenmiş" hamuru hafifçe un serpilmiş bir yüzeye koyun ve aynı büyüklükte parçalara bölün. Her parçayı mümkün olduğu kadar ince yuvarlayarak yuvarlak kek yapın.
5. Dolguyu kekin yarısına koyun, eşit şekilde katladığınızdan emin olun ve hamurun ikinci yarısı ile kaplayın. Parmaklarınızı suya batırarak kenarlarını sıkıca kapatın.
6. Boşlukları yağ eklemeden sıcak bir tavada kızartın, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Kutabları ocaktan alır almaz hemen tereyağı ile kaplayıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun!

Evde süzme peynir ve otlar ile Kutab'lar

Geleneksel dolgulu Azerbaycan kutablarını hazırlamanın klasik yolu: otlu süzme peynirden. Baharatlı, aromatik dolgulu ince, yağsız gözleme, ekmeğe harika bir alternatiftir.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

Test için:

• Un - 320 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Su - 250 ml.
• soda - 1 tutam.

Doldurmak için:

• Yeşiller - 50 gr.
• Süzme peynir - 300 gr.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Hamurla pişirmeye başlıyoruz. Hazırlamak için suya tuz ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Elastik hamuru ellerinizle aktif olarak yoğurun, ardından bir bezle örtün ve 30 dakika ılık bir yere koyun.
2. İç harcı için yoğurdu çatal yardımıyla iyice yoğurun ve doğranmış otlar ile karıştırın.
3. Dinlenen hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırın.
4. Her parçayı merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar ince bir şekilde yuvarlayın.
5. Kekin yarısına iç harcından birkaç yemek kaşığı koyun.
6. Yeşillikleri ikinci yarıda süzme peynirle kapatıyoruz, kenarlarını parmaklarımızla sıkıca tutturuyoruz.
7. İş parçalarını bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavada kızartın. Kızartma her iki tarafta 3-4 dakika devam etmelidir. Keki ocaktan aldıktan sonra üzerine tereyağ sürerek servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Pide kutabları için hızlı ve kolay bir tarif

Kutab yapmanın orijinal yöntemi - bu tarifteki yağsız hamur, buğday lavaşı ile değiştirilir ve her yassı kekin hilal şekli bir zarfa dönüştürülür. Yeşillik ve peynir kombinasyonu, kesinlikle herkese hitap edecek bir kazan-kazan doldurma seçeneğidir.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar - 10 adet.

İçindekiler:

• Lavaş - 2 adet.
• Peynir - 350 gr.
• Yeşil soğan - ½ demet.
• Salantro - ½ demet.
• Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmak için peyniri kaba bir rende üzerine sürün (tercihen sert peynir).
2. Soğanı ve kişnişi keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
3. Otları ve rendelenmiş peyniri karıştırın, beğeninize tuz ekleyin.
4. İnce pide ekmeğini aynı büyüklükte kareler halinde kesin.
5. İçeriği bir zarf gibi sarıyoruz.
6. Tüm pideleri kullanana kadar manipülasyonu tekrarlıyoruz.
7. İş parçalarını 1-2 dakika bitkisel yağda kızartın.
8. Sonra ters çevirin ve diğer tarafta iştah açıcı altın olana kadar pişirin.
9. Zarfları tavadan çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
10. Hemen sıcak servis yapın.
11. Kutablar ekşi krema ve sarımsak sosuyla iyi gider. Afiyet olsun!

Sulu ıspanak kutabları nasıl yapılır?

Hilal şeklindeki gözlemeler için kokulu, sulu ve lezzetli bir dolgu, bir çeşit yeşilliktir. İnce mayasız hamur ıspanak, kuzukulağı ve yeşil soğan ile iyi gider, ısıl işlemden sonra acılık vermeyen bu bileşenlerdir.

Pişirme süresi - 35 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar - 15 adet.

İçindekiler:

Test için:

• Un - 500 gr.
• Su - 250 ml.
• Tuz - ½ yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Doldurmak için:

• Ispanak (taze) - 500 gr.
• Kuzukulağı - 150 gr.
• Yeşil soğan - 50 gr.
• soğan - 1 adet.

Yakıt ikmali için:

• Limon suyu - 50-70 ml.
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Hazırlamak için suya tuz ekleyin ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar aktif olarak karıştırın, ayrıca bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Unu derin bir tabağa eleyin ve önceden hazırlanmış suyla doldurun, hamuru yoğurun.
2. Bir top oluşturuyoruz, folyo ile örtüyoruz ve 20-25 dakika ılık bir yere koyuyoruz.
3. Doldurma için tüm yeşillikleri akan su altında iyice durulayın ve kuruması için zaman tanıyın. Sonra tüm yoğun gövdeleri ve kökleri çıkararak sadece sulu yeşil yapraklar ve tüyler bırakırız.
4. Ispanak, kuzukulağı ve yeşil soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Doğranmış soğanları da yeşilliklere ekliyoruz.
5. Elde edilen kütleyi limon suyu, bitkisel yağ ile dolduruyoruz, tuzladığınızdan emin olun. İyice karıştırın ve iç harcımız hazır.
6. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve aynı kalınlıkta (yaklaşık 2-3 cm) şeritler oluşturun. Her "sosis" daha küçük parçalar halinde kesilir.
7. Her küçük parçayı bir topun içine yuvarlayın.
8. Her topun üzerine serpiyoruz ve oklava ile çok ince yuvarlak bir kek haline getiriyoruz. Dolguyu hamurun yarısına koyun ve kalanını örtün, hafifçe bastırın, fazla havayı serbest bırakın.
9. Bir bıçak veya özel bir cihazla, fazla hamuru kenarlardan kesin, böylece her kutab bir hilal şeklini andırır.
10. Sıcak, kuru bir tavada, doldurulmuş ekmeğin her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın.
11. Pişman değil, sıcak kutabları tereyağı ile yağlayın ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!