Paskalya Craffins - 8 Adım Adım Kraffin Kek Tarifleri

Kendi başınıza bir ziyafet olarak Paskalya krakerleri hazırlarken, aynı zamanda bu aydınlık tatilde sevdiklerinize sıcaklığınızdan ve özeninizden bir parça hediye edeceksiniz. Bu tür mini keklerin benzersizliği, sevdiklerinizin tercihlerini dikkate alabilmeniz ve kesinlikle herhangi bir dolguyu ara katman olarak hazırlayabilmenizdir.

Klasik Paskalya kekleri

Klasik kraker için bu tarif, minimalizm taraftarlarına hemen hitap edecek. İyi yayılan hamurdan yapılan hafif ve güzel krakerler masada oyalanmaz.

Pişirme süresi: 90 dk.

Pişirme süresi: 180 dk.

Porsiyon - 6-8.

• 
  Hamuru yapmaya başlayalım. Unu bir elekten geçirin, hem elek hem de kasenin kuru olması önemlidir. Tuz ve şekeri dökün ve iyice karıştırın.
• 
  Gevşek malzemeleri kenarlara yakın bir şekilde dağıtın, ortada bir girinti bırakarak yumurtayı sürün, zeytinyağı ve kuru maya ekleyin.
• 
  Sütü kısık ateşte biraz ısıtın ve tüm malzemelerle aynı kaba dökün.
• 
  Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse az miktarda un eleyin.
• 
  Pürüzsüz hamuru yoğurun, elinizde iyice yoğurun, derin bir kaba aktarın ve üzeri kapalı bir havluyla ılık bir yerde yaklaşık 50-60 dakika bekletin.
• 
  Bu süre zarfında hamur çok iyi kabardı ve doğal şeklini aldı. Bitmiş hamuru, un serpilmiş çalışma yüzeyine koyun.
• 
  Sonra birkaç eşit parçaya bölüyoruz. Yaklaşık 6 tane elde edeceğiz. Ve her pastayı yaklaşık 1,5 mm kalınlığında yuvarlayın, daha ince yapabilirsiniz.
• 
  Hamuru açmaya paralel olarak her katın yüzeyine ince bir tabaka halinde sürdüğümüz tereyağını eritiyoruz.
• 
  Yağlanmış keki rulo şeklinde sarın.
• 
  Bitmiş olanı iki taraftan çekerek ellerimizle açıyoruz.
• 
  Bundan sonra, ruloyu tüm uzunluk boyunca bir bıçakla kesin.
• 
  Şeritleri, kesilmiş kısmı dışa gelecek şekilde bir salyangozla sarıyoruz.
• 
  Pişirme kaplarını sıvı yağ ile yağlayın ve salyangozlarla doldurun. 180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Krafinler 15-20 dakika içinde pişirilir, aşırıya kaçmamak önemlidir. Üzerine hindistan cevizi veya pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Kuru Üzümlü Orijinal Paskalya Krafinleri

Geleneksel Paskalya pastasının kuru üzüm ilavesiyle basitleştirilmiş bir versiyonu, ancak ilk bakışta çok basit olan bu tarif, kruvasan, klasik mayalı hamur ve kek elemanlarının özelliklerini bir araya getiriyor.

Pişirme süresi: 60.

Pişirme süresi: 150 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Buğday unu - 370 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• Tereyağı - 180 gr.
• Kuru maya - 10 gr.
• Toz şeker - 100 gr.
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Süt - 100 ml.
• Portakal suyu - 40 ml.
• Kuru üzüm - 100 gr.
• Badem yaprakları - 50-100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlamak için önceden 100 gram tereyağı eritmeniz ve sütü 35-40 dereceye kadar ısıtmanız gerekir.Süte toz şeker, kuru maya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kuru malzemelerin şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Yumurtaları şekerle birleştirin ve kabarık bir hafif gölge kütlesi elde edilene kadar çırpın.
3. Unu tuzla birlikte eleyin ve iyice karıştırın. Yumurta karışımını, hamuru ve taze sıkılmış portakal suyunu unlu bir kaba dökün. Tüm malzemeler tekrar iyice karıştırıldıktan sonra sıvı yağı ekleyip hamurumuzu yoğurun. Çürümesi durduğunda, bir çalışma yüzeyine koyun ve 15-20 dakika yoğurun. Sonuç olarak, yumuşak ve elastik olacaktır.
4. Kuru bir kaseyi ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın ve hamurdan oluşan topu oraya koyun, streç film ile örtün ve yaklaşık 60 dakika bekletin. Bu süre, hacminin birkaç kat artması için yeterli olacaktır. Bu sırada kuru üzümleri sıcak suda bekletin.
5. Bu süreden sonra, tüm hamurları unlanmış bir tahta üzerine yayın ve her biri bir oklava ile yaklaşık 1,3-1,5 mm kalınlığında açılan üç eşit parçaya bölün. Ruloları bir kat tereyağı ile yağlayın ve kuru üzümleri tüm yüzeye yayın. Bundan sonra, rulo oluşumuna geçiyoruz.
6. Keskin bir bıçakla kestiğimiz ve bir tarafta yaklaşık 3 cm bozulmadan bıraktığımız üç uzun rulonuz olmalıdır.
7. Ruloyu bir salyangozla yuvarlamaya başlıyoruz, kesilmiş tarafı. Üzerine badem yaprakları serpin.
8. Kalıbın altını hafifçe yağlayın veya kağıtla kaplayın ve oluşan krakerleri aktarın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişiriyoruz, ısıyı kademeli olarak 180 dereceye düşürüyoruz.
9. 15-20 dakika sonra hamur gözle görülür şekilde karardıktan sonra tahta bir şiş ile kekin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kuruysa ve hamur izi yoksa, krakerler fırından ve ardından kalıptan çıkarılabilir. Hazır krakerler bu formda sunulabilir veya ek olarak dekore edilebilir, böylece hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz.

Size lezzetli bir Paskalya diliyoruz!

Fırında lezzetli şekerlenmiş meyve krakerleri nasıl pişirilir?

Kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler sayesinde pastalar yeni parlak renklerle ışıldayacak ve bir kutlama hissi verecektir. Kurutulmuş meyvelerin doğal tatlılığı nedeniyle, minimum başka tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 70 dak.

Pişirme süresi: 180 dk.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tereyağı - 60 gr.
• Tatmak için tuz.
• Süt - 100 ml.
• Tatmak için toz şeker.
• Maya - 5 gr.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağlı hamur yaparak başlayalım. Unu bir elek ile birkaç kez eleyin, bu sayede hamur havadar olacaktır. Hemen una tuz ve kuru mayayı ekleyin.
2. Ayrı bir kapta toz şeker, vanilya özü ve tabii ki yumurtaları bir blender ile şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpın.
3. Daha sonra oda sıcaklığında veya biraz ısıtılmış sütü dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
4. Kuru malzemeleri sıvı olanlarla birleştirin ve hamuru yoğurun. Bunun için bir mutfak makinesi kullanabilirsiniz. Çok yavaş yavaş yumuşak tereyağını hamura katıyoruz.
5. Hamuru yumuşak ama aynı zamanda elastik ve pürüzsüz hale getirmek için un serpilmiş bir yüzeyde en az 15 dakika yoğurun. Hamuru büyük bir top şeklinde şekillendiriyoruz ve daha önce ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanmış kuru bir tabağa koyuyoruz. Üzerini streç film veya havlu ile örtüp oda sıcaklığında bir saat mayalanmaya bırakın.
6. Şu anda, dolguyu hazırlamak için zaman ayıracağız. Şekerlenmiş meyveleri parçalara ayırın, küpler halinde kesin, herhangi bir kuru meyve ve kuruyemiş ekleyebilirsiniz. Ve yağı oda sıcaklığında bırakın.
7. Bu süreden sonra, tereyağı hamurunun hacmi belirgin şekilde artacak, yükselecek, havadar ve gözenekli hale gelecektir. Bu, doğrudan krafin oluşumuna gidebileceğiniz anlamına gelir.
8. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve un serpilmiş bir tabağa yayın.Bu formda, topları sarılmak film ile örtün ve manipülasyonlardan dinlenmeleri için 10 dakika verin.
9. Daha sonra her bir topu merdane ile ince bir şekilde yuvarlıyoruz.
10. Hamuru yumuşak tereyağı ile tüm yüzeyi eşit şekilde yağlayın.
11. Şekerlenmiş meyveleri, aralarında boş alan bırakarak ikinci katmanla yerleştirin.
12. Bu formda, dolgulu hamuru bir rulo haline getiriyoruz. 10 dakika boyunca folyo ile örtün.
13. Ardından, keskin bir bıçak kullanarak, rulonun ucunu sağlam bırakarak her ruloyu kesin.
14. Şeritleri salyangoz şeklinde katlıyoruz, böylece bir kek oluşturuyoruz.
15. Pastanın ucunu iş parçasının içinde ayarlayarak sabitliyoruz.
16. Kalıpları parşömenle kaplıyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz ve boşlukları yerleştiriyoruz. Bir çay havlu ile örtün ve oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Bu sırada kekler kabarırken fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve gerekli süreyi ayarlayarak kekleri 30 dakika pişirin.
17. Keklerin hazır olup olmadığını, üzerinde hamur izi olmaması gereken tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz. Bitmiş krakerlere soğuması için zaman veriyoruz ve ancak o zaman onları formlardan çıkarıyoruz. Arzuya göre elenmiş pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun!

Paskalya için haşhaş tohumlu kraker yapmak için adım adım tarif

Haşhaş tohumlu krakerleri kesinlikle yılda bir defadan daha sık pişirmek isteyeceksiniz, çünkü haşhaş dolgusu mayalı pastayı nemli bir doku ile seyreltecek, pastaya hassasiyet ve tatlılık katarak daha az yumuşak ve kuru hale getirecektir.

Pişirme süresi: 90 dk.

Pişirme süresi: 200 dak.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Buğday unu - 700 gr.
• Süt - 200 ml.
• Tatmak için toz şeker.
• Taze maya - 25 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Sarısı - 3 adet.
• Vanilya özü - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 tutam
• Turuncu - 1 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 40 ml.

Doldurmak için:

• Haşhaş - 200-300 gr.
• Su - 700 ml.
• Tatmak için toz şeker.
• Tereyağı - 300 gr.

Pişirme işlemi:

1. Haşhaş dolgusu sona doğru kullanılacak olsa da haşhaşın önceden hazırlanması gerekir. Kuru haşhaşı tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Bu formda 15-20 dakika oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bu sırada suyun yüzeyinde yüzen tüm kalıntıları bir kaşıkla temizliyoruz.
2. 20 dakika sonra ıslattığınız haşhaş tohumlarını bir elek üzerine atın ve suyunu iyice süzün. Daha sonra haşhaşı bir tencereye alın.
3. Bir tencereye haşhaş tohumu doldurun ve küçük bir ateşte kaynatın. Köpüğü yüzeyden çıkardığınızdan emin olun. Haşhaş tohumlarını ara sıra karıştırarak 50-60 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Su hızla buharlaşırsa, daha fazlasını ekleyin. Haşhaşın hacmi arttığında, ocaktan almanın zamanı geldi.
4. Fazla sıvıyı süzüyoruz ve fazla nemi tamamen atmak için haşhaşı pamuklu bir havluya aktarıyoruz ve 20-30 dakika bu formda bırakıyoruz.
5. Haşhaş biraz kuruduktan sonra ayrı bir kaba koyun, şeker ekleyin, biraz vanilya özü dökün ve bir el blenderi ile çırpın.
6. Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ki kolay öğütülsün. Bir spatula ile iyice karıştırın ve bitmiş dolguyu bir kenara koyun. Gelelim hamurun yapımına.
7. Sütü biraz ısınması için ısıtıyoruz, şeker, maya ekliyoruz ve mayanın eşit dağılması için çok iyi karıştırıyoruz.
8. Unun küçük bir kısmını eleyin, hamur çok kalın ve ekşi kremaya benzer şekilde karıştırın. Bitmiş hamurla kabın kenarlarını streç film ile sıkıyoruz ve karbondioksitin dışarı çıkması için bir delik açıyoruz. Kütlenin hacim olarak artması için hamuru 35 dakika ılık bir yerde bırakın.
9. Tereyağı kısmı için bir kapta yumurtaları, ayrılmış sarıları, toz şekeri, vanilya özünü, biraz tuzu birleştirin ve ardından hepsini bir blender ile çırpın.
10. Şimdi koku için portakal kabuğunu soyun, çok ince doğrayın.Portakalı ikiye bölün ve suyunu sıkın.
11. Topuzun içine yaklaşık 50 ml taze sıkılmış meyve suyu dökün, doğranmış portakal kabuğunu karıştırın ve iyice karıştırın.
12. Bu noktada hamuru kontrol ediyoruz, çıkmayı başardı. Filmi çıkarın, hafifçe karıştırın ve sürekli karıştırarak hazırlanan pişirme ile yavaş yavaş birleştirin. Kalan unu eleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bu arada yoğurma işlemini kolaylaştıracak ve hamurun elimize yapışmasına izin vermeyecek bir miktar sebze olan yumuşatılmış tereyağını yayıyoruz. Son olarak kalan unu ekleyin. Hamur koyulaşınca çalışma yüzeyine alıp ovuyoruz, elimizle dokunuyoruz, iyice sıkıyoruz.
13. Hamur değiştiğinde daha elastik hale geldi, sonra tek bir top oluşturabilirsiniz. Bir kaseye aktarıyoruz, sarılmak filmle kaplıyoruz ve bir delik bırakıyoruz. Hamuru birkaç kez çoğalana kadar ılık bir yerde bırakıyoruz. Bu birkaç saat sürer.
14. Bu süreden sonra hamuru ezin ve istediğiniz sayıda Paskalya kekine bağlı olarak birkaç eşit parçaya bölün. Her birinden küçük bir top şekillendiriyoruz ve 10 dakika havluyla örtüyoruz.
15. Bundan sonra, çalışma yüzeyine un serpin ve her bir topu yuvarlayın. İnce bir hamur tabakasını haşhaş dolgusu ile yağlayın. Kenarları gevşek bırakın ve rulo haline getirin.
16. Bitmiş ruloları en sonuna kadar kesmeden keskin bir bıçakla kesiyoruz.
17. Pasta, fotoğrafta gösterilen şekilde oluşturulur.
18. Formları herhangi bir yağ ile yağlayın ve minimum miktarda un serpin. Tüm kekleri hazırlanan formlara koyun, hamurun kabarması ve daha bereketli hale gelmesi için 60 dakika bir havluyla örtün. Şu anda, Paskalya kekleri ile formları hemen göndermek için fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.
19. Fırının özelliklerine göre süreyi ayarlayarak 30-35 dakika pişiriyoruz. Keklerin hazır olup olmadığı, görünümlerinin yanı sıra bir eşleşme ile kontrol edilebilir. Kabuk gözle görülür şekilde kararacak ve hoş bir gölge alacaktır. Bitmiş kekleri soğutun, az miktarda pudra şekeri serpin veya istenirse sırlayın.

Afiyet olsun!

Lezzetli ve kabarık krafin dolması nasıl yapılır?

Dolgu, özellikle kesimde belirli bir tadı vurgulamak ve ayrıca renk eklemek için eklenir. Seçtiğiniz malzemelere bağlı olarak pastanız daha tatlı veya daha ekşi olabilir. Ve üçüncü bir seçenek olarak, bir şans alabilir ve hepsini bir araya getirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 saat.

Pişirme süresi: 180 dk.

Porsiyon - 5.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400 gr.
• Süt - 150 ml.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• Kuru maya - 8 gr.
• Tereyağı - 160 gr.
• konyak - 2 çay kaşığı
• Toz şeker - 100 gr.
• Kuru kızılcık - 200 gr.
• Kuruyemiş - 100 gr.
• tuz - 1 tutam

Sır için:

• jelatin - ½ çay kaşığı
• Toz şeker - 3 yemek kaşığı
• Su - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. İlk adım hamuru hazırlamaktır. Bunu yapmak için sütü 40 derecelik bir sıcaklığa kadar kısık ateşte ısıtın ve ardından maya ile karıştırın. 50 gram un ve şekeri buraya eleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 30 dakika oda sıcaklığında bırakın.
2. Bir sonraki adım, kalan unu ayrı bir kaba elemek.
3. Kızılcık ve cevizleri mutlaka bıçakla doğrayın. Tüm kuru meyveler kuru olmalıdır.
4. Bu süre zarfında hamurumuz gözle görülür şekilde büyümüş ve hamuru yoğurmaya hazır hale gelmiştir.
5. Oda sıcaklığındaki yumurta ve sarıları ayrı bir kapta karıştırın. Mayaya zarar vermemek için tüm malzemeler ılık olmalıdır. Yumurtalara toz şeker ekleyin ve kabarık bir karışım oluşana kadar çırpın. Ayrıca parlak sarıyı beyaza çevirecektir.
6. Önceden elenmiş unun içine tuz dökün, ayrıca ortaya çıkan hamuru döktüğümüz ortada küçük bir çöküntü yapın.
7. Her şey iyice çalkalandığında, beyaz yumurta karışımını ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Topak oluşmamasına dikkat edin.
8. Sonra biraz konyak ve 120 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu, bir su banyosu veya mikrodalga kullanılarak yapılabilir. Ayrıca çok sıcak olmaması da önemlidir.
9. Kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz, yavaş yavaş hamurumuzu ellerimizle yoğurarak geçiyoruz. İşlemi basitleştiren dokunuşa hoş geliyor. Hamuru 10 dakika yoğurun.
10. Masanın üzerine un serpin ve hamuru homojen ve plastik hale gelene kadar iyice yoğurduğumuz çalışma yüzeyine yayın.
11. Derin bir kaseyi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp oda sıcaklığında bir saat kadar bekletin.
12. Hamur arttığında, bir sonraki adıma geçin. Ortak topu tartın ve gerekli sayıda eşit boşlukla bölün.
13. Her iş parçasını bir top haline getiriyoruz ve bir filmle kaplıyoruz. Hamurun geri dönmesi ve toparlanması için 15 dakika veriyoruz.
14. Bu süreden sonra doğrudan krafin oluşumu ile ilgileneceğiz. Her bir topu unlu bir yüzeyde çok ince dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.
15. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
16. Tereyağı tabakasının üzerine doğranmış kuru meyveleri ve kuruyemişleri koyun.
17. Katmanı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde çok ince bir rulo halinde sarmaya başlıyoruz. Bunu her bir top ile yapıyoruz. Bitmiş ruloları kurumaması için folyo ile örtün.
18. Tüm rulolar hazır olur olmaz düz bir zemine serip bıçakla en uca ulaşmadan boylamasına kesim yapıyoruz.
19. Pastayı oluşturmaya başlıyoruz, ruloyu bir spiral haline getiriyoruz, kesimin yerini dışarıda bırakıyoruz. Craffin'i bir seviyeden diğerine hareket ettirerek yükseklikte oluşturuyoruz. Sucuğun ucunu dağılmaması için krafin içine sarıyoruz.
20. Oluşan boşlukları önceden hazırlanmış kalıplara koyuyoruz. Hamurun parçanın dibine iyice oturmasını ve kalıbın duvarlarına eşit şekilde temas etmesini sağlamaya çalışın. Boşlukları olan kalıpları yarım saat kadar ılık bir yerde bırakıyoruz, böylece sonunda yükselip istenen şekli alabiliyor.
21. Krafinleri önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişmeye gönderiyoruz, bu süreden sonra sıcaklığı 20-40 derece düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz. Aynı zamanda, iki aşamada fırın kapağının içeri hava girmeden açılmaması önemlidir. Hazır olup olmadığını önce harici değişikliklerle takip ediyoruz ve ardından kuru kalması gereken tahta bir şiş ile kontrol ettiğinizden emin olun.
22. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra formlardan çıkartıyoruz.
23. Sonunda, her bir zanaatı farklı bir şekilde süsleyerek hayal gücünüze teslim olabilirsiniz. Örneğin, pudra şekerinden krema yapabilir veya pastanın üzerine serpebilirsiniz.

Mutlu Paskalyalar. Afiyet olsun!

Evde mayalı hamurdan Paskalya krakerleri

Maya pişirme süresini uzatacaktır, ancak onlar sayesinde zengin mayalı hamur yükselebilecek ve krakerler istenen sonuca karşılık gelecektir. Bunu yapmak için sabırlı olmanız ve pişirme sırasını takip etmeniz yeterlidir.

Pişirme süresi: 90 saat.

Pişirme süresi: 4 saat

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası -1 adet.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• Buğday unu - 350 gr.
• Kuru maya - 7 gr.
• Turuncu - 1 adet.
• Toz şeker - 100 gr.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı - 170 gr.
• Yer hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
• Şekerlenmiş meyveler - 100-150 gr.
• Pudra şekeri - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayalı hamuru hazırlamak için, ılık sütün içine kuru maya ve toz şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Bu süre zarfında yumurtaları toz şeker ile çırpmak için zamana ihtiyacımız var. Bunu yapmanın en iyi yolu bir blender veya mikser kullanmaktır.
3. Sonra tüm unu yumurtalara eleyin ve yavaş yavaş mayalı sütü dökün.
4. Taze sıkılmış portakal suyu ve 50 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice yoğuruyoruz.
5. Yufkayı un serpilmiş tezgaha alıp elimizle kolayca arkaya düşene kadar yoğuruyoruz.
6. Kalıbın yüzeyini sıvı yağ ile yağlıyoruz sonra hamuru aktarıyoruz. En az 60 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
7. Hacmi artan hamuru birkaç ayrı parçaya ayırıyoruz ve daha sonra toplar oluşturuyoruz. Hamuru dinlenmesi için 15 dakika daha veriyoruz.
8. Daha sonra şekil verilen topları merdane veya şişe ile mümkün olduğu kadar ince açın. Formasyonun yüzeyini oda sıcaklığında yağ ile bolca yağlayın ve öğütülmüş hindistan cevizi serpin.
9. Bir sonraki katman, doğranmış kuru meyvelerin, kuruyemişlerin, şekerlenmiş meyvelerin dolgusunu yaymaktır.
10. Hamuru rulo şeklinde sarmaya bir ucundan başlıyoruz.
11. Ardından, keskin bir bıçak kullanarak, sonuna ulaşmadan rulo boyunca bir kesim yapın.
12. Krafin oluşturmaya başlıyoruz, kesilen ruloyu bir salyangozla bükerek kesilen kısmı dışarıda bırakıyoruz.
13. Hamuru daha önce ince bir tabaka tereyağı ile yağlanmış kalıba yerleştirip ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.
14. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, ortaya çıkan kekleri gönderiyoruz. Bu sıcaklıkta 10 dakika pişiriyoruz. Ardından sıcaklığı 20-30 derece azaltın ve 40 dakika pişirmeye devam edin. Bu sefer keklerin kızarması, hamurun sertleşmesi ve yanmaması için oldukça yeterli.
15. Soğuyan kekleri kalıplardan çıkarın ve az miktarda pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Paskalya için portakal kabuğu ile inanılmaz lezzetli krakerler

Narenciye sevenler için bu tarif. Portakal, hem hassas dokuyu seyreltmek için lezzet hem de lezzetli aroma, sululık ve hamur nemi için yeri doldurulamaz bir temel olan emprenyeyi alabileceğiniz çok yönlü bir meyvedir.

Pişirme süresi: 5 saat.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası -1 adet.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• Buğday unu - 350 gr.
• Toz şeker - 150 gr.
• Tereyağı - 140 gr.
• Süt - 80 ml.
• Portakal suyu - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 tutam
• kuru maya - 2 çay kaşığı
• Kuru meyveler - 100 gr.
• Ceviz - 100 gr.
• Pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kabuğu portakal kabuğundan çıkarın, bunu ince bir rende ile yapmak en rahatıdır.
2. İki parçaya bölünmüş portakalın tüm suyunu sıkın.
3. Tüm kuru meyveleri kaynamış su ile doldurun ve 5 dakika bekletin.
4. Sonra iyice durulayıp fazla nemi emecek bir kağıt havluya yayın.
5. Ilık sütlü bir kaba maya ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin.
6. Sarıları beyazlardan ayırın ve yumurtaya ekleyin, ardından şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar yumurta kütlesini çırpın.
7. Elenmiş unun içine tuzu dökün ve ortasına yumuşatılmış tereyağı, sıkılmış meyve suyu ve kıyılmış lezzet dökün.
8. Sonra oraya maya ekleyin.
9. Hamuru yoğurun ve mümkün olduğunca elastik ve esnek hale gelene kadar elinizle yoğurun.
10. Hamuru gevşek bir tabağa alın, altını ve kenarlarını sıvı yağ ile yağlayın. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp önceden ısıtılmış fırında 60 dakika kadar bekletin.
11. Bu süreden sonra birkaç eşit parçaya bölüyoruz, toplar halinde yuvarlayıp streç filmle kaplıyoruz. Bu formda hamuru 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
12. Her bir topu mümkün olduğunca ince yuvarlayın, bir kat tereyağı ile kapladığımız bir tabaka oluşturun.
13. Doldurmayı üstüne koyun. Kalan hamur parçalarıyla da yapıyoruz.
14. Daha sonra ince tabakaları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde rulolara sarıyoruz ve hamurun kuruması için zaman kalmasın diye streç filmin altına koyuyoruz.
15. Her rulo boyunca birer birer, sonuna ulaşmadan bir kesi yapıyoruz.
16. Kesilen ruloyu, kuyruğu içe doğru bükerek bir salyangozla sarıyoruz.
17. Hazırladığımız kekleri kalıplara yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye gönderiyoruz. Bunun için gereken maksimum süre 30 ila 40 dakika arasında değişmektedir.
18. Kekler soğumaya bırakıldıktan sonra üzerlerine elenmiş pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Fırında Süzme Peynirli Islak Paskalya Krafin Kekleri

Krafinler, hazırlık açısından tuhaf olmaktan uzaktır ve aynı zamanda, klasik hamurda pişirilenlerin aksine, daha karmaşık ve ilginç bir tat kombinasyonuna sahiptirler.

Pişirme süresi: 5 saat.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı – 4 adet.
• Buğday unu - 500 gr.
• Toz şeker - 150 gr.
• vanilin - 1 çay kaşığı
• Süzme peynir - 300 gr.
• Tereyağı - 150 gr.
• Süt - 100 gr.
• Portakal suyu - 3 yemek kaşığı
• tuz - 1 tutam
• Kuru maya - 7 gr.
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• Konyak - 50 gr.
• Kuru meyveler - 300 gr.
• Pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kuru meyveleri suyla dökün, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
2. Sarıları beyazlardan ayırın ve toz şekerle birlikte bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Ortaya çıkan hafif kütleye portakal suyu, konyak dökün ve ardından serbest akan bileşenlere geçin. Zerdeçal, tuz ve vanilin ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
4. Daha sonra buraya oda sıcaklığındaki 100 gram yumuşak tereyağı ve sütü ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Sonra tüm süzme peynirleri bu kütleye ekleyin ve iyice karıştırın. Unu buraya eleyin, bir paket maya ekleyin. Böylece hamuru yoğuruyoruz. Yoğurma süresinin kendisi önemli değildir. Oluşan hamuru buzdolabına gönderiyoruz.
5. Bir saat sonra hamur gelince kaseyi buzdolabından çıkarıp un serpilmiş tezgaha alıyoruz.
6. Hamuru, her biri ince kekler açacağımız 4 eşit parçaya bölün.
7. Kekin tüm yüzeyini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, doğranmış kuru meyveleri tereyağı tabakasının üzerine koyun ve ruloyu yuvarlamaya başlayın. Bitmiş ruloları kurumaması için folyo ile örtün.
8. Tüm rulolar hazır olur olmaz düz bir zemine serip bıçakla en uca ulaşmadan boylamasına kesim yapıyoruz.
9. Pastayı oluşturmaya başlıyoruz, ruloyu bir spiral haline getiriyoruz, kesimin yerini dışarıda bırakıyoruz. Craffin'i bir seviyeden diğerine hareket ettirerek yükseklikte oluşturuyoruz. Sucuğun ucunu dağılmaması için krafin içine sarıyoruz.
10. Oluşan boşlukları önceden hazırlanmış kalıplara koyuyoruz. Hamurun parçanın dibine iyice oturmasını ve kalıbın duvarlarına eşit şekilde temas etmesini sağlamaya çalışın. Boşlukları olan kalıpları yarım saat kadar ılık bir yerde bırakıyoruz, böylece sonunda yükselip istenen şekli alabiliyor.
11. Krafinleri önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişmeye gönderiyoruz, bu süreden sonra sıcaklığı 20-40 derece düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz. Aynı zamanda, iki aşamada fırın kapağının içeri hava girmeden açılmaması önemlidir. Hazır olup olmadığını önce harici değişikliklerle takip ediyoruz ve ardından kuru kalması gereken tahta bir şiş ile kontrol ettiğinizden emin olun.
12. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kalıplardan çıkarın ve elenmiş pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!