Klasik lecho - Bir fotoğrafla adım adım kış için 9 lezzetli biber ve domates lecho tarifi

Ev yapımı müstahzarların konusu çok hacimli ve heyecan verici, salatalar, salamura sebzeler, çeşitli yemekler, reçeller, reçeller ve çok daha fazlası. Bu yazıda, sebzelerin geleneksel kombinasyonu - lecho için dokuz lezzetli tarif paylaşacağız.

Biber ve domates lecho için klasik adım adım tarif

Biber ve domatesin klasik kombinasyonu, lecho yapmak için tarifin temelidir. Bu sebzeler ne kadar sulu ve olgun olursa, lecho o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 120 dak.

Porsiyon: 8-10.

• 
  Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz, bunun için her sebzenin üzerine çapraz kesik atıyoruz, 1-2 dakika kaynar suda bekletiyoruz, çıkarıyoruz ve kesilen deriyi kesiyoruz. Tüm domatesleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
• 
  Lecho'nun hazırlanacağı kaba doğranmış domates, ayçiçek yağı, tuz ve şeker koyun. Ocağa koyuyoruz, karışımı kaynatıyoruz ve 15-20 dakika pişiriyoruz.
• 
  Biberleri yıkar, sapını ve çekirdeklerini çıkarır, posayı küçük şeritler halinde keseriz.
• 
  Zaten hafif haşlanmış domateslere doğranmış biberleri, baharatları ekleyin ve kaynama anından itibaren 20 dakika daha pişirin.
• 
  Son adım sirke eklemek, karıştırmak ve kabı ocaktan çıkarmaktır. Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Lecho'yu teneke kutulara döküyoruz, rulo yapıyoruz ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Ruloları serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir.

Afiyet olsun!

Havuç ve soğan ile klasik lecho

Taze ev yapımı sebzelerin mevsimi yeterince hızlıdır, ancak sebzeleri tüm yıl boyunca yemek masasında görmek istersiniz. Parlak ve lezzetli bir salata olan lecho gibi salamura sebzeler ve çeşitler, taze sebzelere iyi bir alternatif olabilir.

İçindekiler:

• Domates - 2.5-3 kg.
• Kırmızı biber - 2.5-3 kg.
• havuç - 1,5 kg.
• soğan - 1 kg.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz - 4-5 yemek kaşığı
• Karabiber - 5 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Sofra sirkesi %9 - 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bozulma belirtileri olmadan olgunlaşmış domatesler için domates seçmek daha iyidir. Domatesleri yıkarız, her domatesin üzerinde çapraz olarak bir kesi yaparız. Sebzeleri 1-1.5 dakika kaynar suya batırın, ardından kabuğunu kolayca çıkarın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz.
2. Biberleri yıkayıp saplarını, tohumlarını ve bölmelerini çıkarıyoruz, küçük şeritler halinde kesiyoruz.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Havuçları yıkar, soyup kaba bir rende üzerine ovalarız.
5. Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve ocağa koyun, biber, soğan ve havuçları bir tencereye koyun, sebzeleri sürekli karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sonra tavaya doğranmış domatesleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin, her şeyi karıştırın, 10-15 dakika pişirin, sirkeyi dökün, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Pişirme sürecinde mutlaka tuz deneyin, tariften uzaklaşıp biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
7. Kutuları ve kapakları dikiş için sterilize ediyoruz. Lecho'yu kuru kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca sarın. Kış için lezzetli bir hazırlık hazır.

Afiyet olsun!

Domates salçası ile lecho

Lecho - ev hanımları için Macar mutfağından harika bir keşif.Bunu yapmak için birçok seçenek var, klasik tarif genellikle doğranmış domatesleri kullanır, ancak zaman kazanmak için salça kullanılabilir.

İçindekiler:

• Kırmızı biber - 1-1.5 kg.
• Domates salçası (sos) - 300-350 ml.
• Sarımsak - 3 diş.
• Karabiber - 4-5 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 1.5 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Yenibahar bezelye - 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Lecho'nun hazırlanması için sadece domates, tuz ve şeker içerecek domates salçası seçmek daha iyidir. Çok kalın domates salçası su ile seyreltilebilir.
2. Bir tencereye domates salçasını dökün, üzerine baharatları ekleyin ve kısık ateşte koyun.
3. Biberleri yıkar, sapları, tohumları ve bölmeleri çıkarır, küçük şeritler halinde keseriz. Biberleri salça için tencereye gönderiyoruz. Tencerenin içeriğini kaynatın, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ekleyin.
4. Lecho'yu 20-25 dakika pişirin, ardından doğranmış sarımsağı ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.
5. Kavanozları ve kapakları kaynar su ile sterilize edin. Lecho'yu kuru kavanozlara dökeriz, yuvarlarız. Lecho, masanızdaki herhangi bir et yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Afiyet olsun!

Macarca Lecho

Gerçek Macar lecho, baharat ilavesiyle sadece tatlı biber ve domates püresinden yapılır. Çok lezzetli ve basit bir dikiş ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• Farklı renklerde dolmalık biber - 1.5-2 kg.
• Domates salçası - 500-800 ml.
• Ayçiçek yağı - 50 ml.
• İnce tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri yıkarız, sapı çıkarırız, tohumlarını ve bölmelerini temizleriz, küçük parçalar halinde keseriz.
2. Domates salçasını bir tencereye dökün, eğer kıvamı çok koyuysa salçayı 1 ila 3 kıvamda su ile seyreltebilirsiniz. ara sıra karıştırarak ve köpüğü çıkararak kısık ateşte kaynatın.
3. Salça kaynadıktan sonra doğranmış dolmalık biberi bir tencereye koyun, karıştırın, lechoyu kaynatın ve düşük ateşte 7-9 dakika daha pişirin.
4. Lecho'yu kuru sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz, rulo yapıyoruz, soğumasını bekliyoruz ve iş parçamızı serin bir yere aktarıyoruz. Lecho, balık ve et yemeklerinin yanı sıra makarna ve pilav ile iyi gider.

Afiyet olsun!

Sirkesiz domatesli dolmalık biber lecho

Lecho, sofranızdaki et ve balık yemeklerini tamamlamak için kullanılabilecek çok popüler bir mezedir. Ve sirkesiz bu tarif normalden daha sağlıklı olacak.

İçindekiler:

• Kırmızı domates - 1 kg.
• soğan - 2 adet.
• Tatlı dolmalık biber - 1,5 kg.
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Karabiber - 3-4 adet.
• Acı biber - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 3-4 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Biberleri yıkarız, sapı keseriz, tohumları ve bölmeleri çıkarırız, posayı küçük şeritler halinde keseriz. Mezeyi daha renkli hale getirmek için farklı renklerde biber kullanıyoruz.
2. Olgun ve etli domatesleri yıkayın, her sebzeyi çapraz kesim yapın, 1 dakika kaynar suya daldırın. Daha sonra derileri dikkatlice çıkarın ve domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Soğanları soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ayçiçek yağında yarı pişene kadar soteleyin.
4. Derin bir emaye tavaya domates, biber, soğan, baharat, tuz, 50 mililitre su koyun, karıştırın ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Bir su banyosunda onlar için kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Lecho kutularını dolduruyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz, vidalı kapak kullanabilirsiniz. Tenekeleri su dolu bir tencereye koyuyoruz, ısıtıldığında tenekelerin patlamaması için altına bir bez koyuyoruz. Kavanozları lecho ile 30-35 dakika kaynar suda sterilize edin, ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın ve ardından saklamak için serin bir yere koyun. Sirke olmadan bile lecho uzun süre saklanacaktır.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı klasik lecho

Tatlı ve ekşi meze lecho her zaman masaya kullanışlı gelir. Tarifte sarımsak kullanarak salataya özel bir keskinlik ve aroma katacağız.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber - 1.5-2 kg.
• Sarımsak - 6-7 diş.
• Sung domates - 2 kg.
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Karabiber - 6 adet.
• Yenibahar bezelye - 6 adet.
• Karanfil - 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz, bunun için her bir sebzeyi çapraz kesiyoruz, bir dakika kaynar suya batırıyoruz ve sonra kabuğunu çıkarıyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün.
2. Dolmalık biberi yıkayıp saplarını, tohumlarını ve bölmelerini çıkarıyoruz, biberleri küçük parçalar halinde kesiyoruz.
3. Sarımsakları bir presle soyun ve öğütün.
4. Ortaya çıkan domates püresini bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynama anından itibaren 20 dakika orta ateşte pişirin. Ardından ayçiçek yağı, şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın, 5 dakika pişirin.
5. Dolmalık biberi domates karışımına koyun ve tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra 15-20 dakika pişirin.
6. Son adım, doğranmış sarımsakları lecho'ya koymak, iyice karıştırmak ve tavayı ocaktan almak.
7. Kavanozları sterilize edip içlerine lecho koyuyoruz, kapaklarla sarıyoruz. Kutuları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Sarımsaklı Lecho'nun mahzene konması gerekmez.

Afiyet olsun!

Soğanlı klasik lecho

Lecho yapma tarifi sadece domates ve biber içeremez. Soğanlı Lecho çok sulu ve zengin bir mezedir. Kışın böyle bir dikiş açtıktan sonra, olgun sebzelerin aromasını hemen hissedeceksiniz.

İçindekiler:

• olgun domates - 2 kg.
• Tatlı dolmalık biber - 2,5 kg.
• Soğan - 1-1.5 kg.
• İnce tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 200 ml.
• Sofra sirkesi %9 - 150 ml.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkarız.
2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Dolmalık biberi tohumlardan ve bölmelerden soyun, küçük şeritler halinde kesin.
4. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye dökün ve 30 dakika pişirin. Domates püresini soğutun ve kabuğun kalıntılarından kurtulmak için ince bir elekten geçirin. Domates suyunu kaynatın ve üzerine tuz, şeker, baharat, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, kaynatın.
5. Biber ve soğanı kaynayan domates suyuna koyun, tencerenin içindekileri kaynattıktan sonra 15-20 dakika orta ateşte pişirin.
6. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyoruz. Lecho'yu kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları soğuyana kadar sıcak bir şeyle örtün. Lecho, çok fazla meyve suyu ile çok sulu çıkıyor, ayrı bir meze ve garnitür olarak kullanılabilir.

Afiyet olsun!

Kabak ile klasik lecho

Size kış için başka bir sebze hazırlığı sunuyoruz, kabaklı lecho. Kabak, herhangi bir meyve ve sebze ile iyi giden bir sebzedir, kural olarak, herhangi bir ürün kombinasyonunu daha yumuşak ve besleyici hale getirirler.

İçindekiler:

• Tohumsuz genç kabak - 1 kg.
• Olgun domates - 500 gr.
• soğan - 2-3 adet.
• Tatlı dolmalık biber - 250 gr.
• Ayçiçek yağı - 50 ml.
• %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için biber.
• Yenibahar bezelye - 3-4 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Şeker - 40 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkar, kurutur, kaynar suya koyar ve dikkatlice soyup birkaç dilime keseriz. Domatesleri bir blender veya bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Dolmalık biberi ikiye bölün, sapları, tohumları ve bölmeleri çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Kabakları yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.
5. Domates püresini bir tencereye dökün, ocağa koyun, kaynatın, dolmalık biber, soğan ekleyin ve tüm içeriği orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
6. Daha sonra bir tencereye kabak, sıvı yağ, sirke, baharatlar, tuz ve karabiberi koyun, karıştırın ve pişirmeye devam edin.
7. Sarımsakları bir presle soyun ve ezin, lecho için bir tencereye koyun, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
8. Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Birkaç gün sonra lecho kullanıma hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

kabak ile lecho

Kabak, kış hazırlıklarının hazırlanmasında da kullanılabilen çok abartılı bir sebzedir. Genç meyveleri tercih etmek daha iyidir, kabukları çok güçlü değildir ve daha iyi kaynarlar.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber - 1 kg.
• Kabak - 1,6 kg.
• olgun domates - 2,5 kg.
• soğan - 500 gr.
• %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye - 6-8 adet.
• Sarımsak - 6-8 diş.

Pişirme işlemi:

1. Kabak, kabuk ve tohumları yıkayıp küpler halinde kesiyoruz.
2. Biber tohumlardan ve bölmelerden temizlenir, şeritler halinde kesilir.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Domatesleri yıkar, sapı keser ve birkaç büyük parçaya böleriz. Domates dilimlerini bir blender veya bir kıyma makinesinde püre haline getirin.
5. Ayçiçek yağını büyük bir emaye kabın içine dökün, ocağa koyun, içine doğranmış soğanı koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra biberi soğanın üzerine koyun ve 7-9 dakika daha pişirin. Daha sonra kabağı koyun ve sürekli karıştırarak sebzeleri 10 dakika pişirin.
6. Domates püresi, tuz, şeker, sebzeli baharatları koyun ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
7. Lecho pişirme bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin.
8. Bitmiş lecho'yu kabak ile kuru sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz, rulo yapıyoruz ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Lecho kavanozlarını karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!