Klasik lagman - 10 adım adım tarif

Klasik lagman Orta Asya'dan gelir, genellikle hem hafta içi hem de tatillerde orada hazırlanır. Lagman'ın ana ve sabit bileşeni, geleneksel gerilmiş doğu erişteleridir ve bu yemeğin diğer tüm bileşenleri, et ve sebzeler birbiriyle değiştirilebilir. Örneğin, kuzu, keçi eti, at eti veya sığır eti et bileşeni olarak alınabilir ve Avrupa'da domuz ve kümes hayvanları eti lagman'a konur. Ayrıca çok çeşitli sebzeleri de kullanabilirsiniz: patates, fasulye, daikon, dolmalık biber, patlıcan vb.

Bir tencerede klasik sığır eti lagman

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 5-6

Bir tencerede klasik sığır eti lagman, birinci veya ikinci yemek olabilir: hepsi, aromatik baharatların eklenmesiyle et ve sebzelerin ne kadar pişirildiğine bağlıdır. Bu zengin ve besleyici yemeği bir tencerede güveç yapmak zor değildir, ancak kalın duvarlı bir kazan kullanmak daha iyidir, böylece hiçbir şey yanmaz. Lagman eriştelerini ev yapımı hamurdan kendiniz uzatabilirsiniz, ancak mağazadan erişte ile hızlıca bir yemek yapabilirsiniz.

• 
  Sığır eti yıkayın, tendonları çıkarın, 1,5-2 cm'den kalın olmayan küpler halinde kesin, bir tava, kalın duvarlı bir tencere veya kazanı ısıtın ve ardından bitkisel yağı ısıtın. Yağın içine biraz biber ve kimyon ekleyin, bir dakika sonra eti ekleyin ve eti ara sıra karıştırarak, yüksek ateşte üç dakikadan fazla olmayacak şekilde kızartın.
• 
  Bu noktada sebzelerin zaten soyulmuş ve yıkanmış olması gerekir. Soğanı ve havuçları yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve ara sıra karıştırarak hep birlikte kızartın. Ardından, küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri kaba ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Sebzelerin ve etlerin yanmasını önlemek için ısıyı azaltın.
• 
  Kaba doğranmış yeşil fasulyeleri, doğranmış patlıcanları (önce acıdan ıslatılmalıdır) ve ayrıca domates ve salçayı kaba ekleyin. Tuzlayın ve eti sebzelerle karıştırın, hep birlikte 5-7 dakika pişirin. Ateş küçük.
• 
  Kabın içine ezilmiş Bulgar biberi (daha güzel hale getirmek için çok renkli bir tane almak daha iyidir) ve kereviz ekleyin. Ayrıca, kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş oryantal baharat karışımını eklemenin zamanı geldi. Her şeyi birlikte kaynatın, 2-3 dakika karıştırın.
• 
  Tencereye bir litre sıcak su ekleyin ve kaynayınca altını kısın ve yemeği 30 dakika pişirin.
• 
  Bu süre zarfında erişteleri bir tencerede pişirin. Bulursanız, biraz özel lagman eriştesi satın alın. 400-500 gram erişteyi iki litre sıcak suda suyunu çekene kadar haşlayın. Bittiğinde, erişteleri bir kevgir içinde süzün.
• 
  Bitmiş lagmana biraz daha taze doğranmış sarımsak ve lezzet için taze doğranmış kişniş ekleyin. Ocağın fişini çekin ve lagmanı kapağın altında 5-10 dakika bekletin. Lagman'ı büyük kaselerde veya derin kaselerde, erişteler üstte, et ve sebze sosu üstte olacak şekilde servis edin.

Afiyet olsun!

Erişte ile adım adım domuz lagman tarifi

Domuzlu erişte ile zengin, çok doyurucu ve yüksek kalorili lagman yapılabilir. Lagman için klasik baharat setini (kimyon, kişniş, karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber) satışta bulursanız kullanın, çok tuhaf bir tada sahip olan, bir karanfil andıran ve kısa bir süre önce yemeğe eklenen Sichuan biberini ekleyin. Aromasını kaybetmemek için pişirilir. Lagman için hazır baharat seti de satın alabilirsiniz, pilav için baharat seti de uygundur.

İçindekiler:

• Yağsız domuz eti - 0.6-0.8 kg.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Patates - 4-5 adet.
• Domates - 3-4 adet.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 3-4 adet.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için biber.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Lagman için baharat - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Kişniş veya maydanoz yeşillikleri tadı.
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri, soğanları yarım halkalarda ve havuçları halkalarda yıkayarak, soyup küp küp doğrayarak başlayın. Soğan hariç tüm sebzeleri şeritler halinde kesme seçeneği diyelim. Büyük havuçları alın, birçoğu geleneksel olarak lagmana eklenir.
2. Daha sonra, domuz eti küpler halinde kesin ve ardından önce ısıtılmış bitkisel yağ ile bir kazanın içine indirin ve her taraftan karıştırarak kızartın, böylece etin bir kabukla kapması sağlanır.
3. Kabuk göründüğünde, ete soğan ve havuç ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte kızartın.
4. Ardından Bulgar biberi, domates, biraz kaynar su, tuz ve tadına göre baharat ekleyin. 3-5 dakika kaynatın.
5. Daha sonra doğranmış patatesleri ilave edip üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. Lagmanı yumuşayana kadar, patatesler ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Erişteleri bu sırada ayrı bir kapta kaynatın.
7. Bitmiş lagmana tatmak için doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, tada ulaşmak için kapağın altında 10 dakika demlenmesini sağlayın.
8. Erişteleri kaselere koyun, üzerine etli ve sebzeli kalın bir sos dökün. Lagman'ı sıcak yiyin.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli tavuk lagman tarifi

Tavuk lagman, klasik kuzu veya dana lagmanına layık bir alternatiftir: yemek de çok lezzetlidir, ancak daha diyetlidir. Lagman yapmayı ilk kez denemek istiyorsanız bu kolay tarifle başlamanızı öneririz çünkü tavuğu bozmak neredeyse imkansız!

İçindekiler:

• Tavuk - 0,8 kg.
• soğan - 2-3 adet.
• domates - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• Erişte - 0,5 kg.
• Acıka - 1 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.
• salça veya sos - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Lagman için baharat karışımı - tatmak.
• Tat vermek için öğütülmüş kırmızı ve karabiber.
• Tatmak için karabiber.
• Taze otlar ve sarımsak - tatmak.
• Kızartmak için küçük sebze.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, hızlı bir lagman için tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bunları ayrı kaplara bölün.
2. Ardından, yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu deri ile birlikte parçalara ayırın ve ardından her taraftan ısıtılmış bitkisel yağda güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Lagman'ı hem derin bir tavada hem de bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede pişirebilirsiniz.
3. Soğanı tavuğa ekleyin, soğan altın rengi olana kadar birlikte kızartın.
4. Havuçları da ekleyip biraz kavurun.
5. Baharat, adjika, tuz ve biraz kaynar su ekleyin. Her şeyi bir kapak altında 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Ardından domatesleri ve salçayı ilave edin, gerekirse tuz ekleyin ve sebzelerin üzerine pişirme kabınızın içindekileri kaplayacak kadar kaynar su ekleyin.
7. Lagman'ı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, örtün.
8. Erişteleri pişene kadar kaynatın, suyla baharatlayın (erişteleri spagetti veya başka bir makarna ile değiştirebilirsiniz).
9. Kalın soslu sebzeli et tamamen söndürüldüğünde, doğranmış otlar serpin, sarımsak ekleyin veya kapağın altında 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
10. Sıcak, süzülmüş erişteleri derin kaselere koyun, sosla doldurun ve tavuğu ekleyin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte ile kuzu lagman

Genç kuzu bazında çok lezzetli kalın bir lagman sosu hazırlanabilir. Ev yapımı erişteli kuzu lagman, bir doğu klasiğidir. Size adım adım tarifini sunuyoruz.

İçindekiler:

Erişte için:

• Buğday unu, birinci sınıf - 1 kg.
• Tavuk yumurtası - 3-4 adet.
• Su - hamur ne kadar alacak.
• tuz - 1 çay kaşığı

Sosu için:

• Kuzu - 0.6-0.8 kg.
• Bulgar biberi - 2-3 adet.
• domates - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Daikon - 0,3 kg.
• Ampul soğan - 3-4 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• Zemin zerdeçal - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 - çay kaşığı
• Öğütülmüş acı biber - tatmak.
• Tatmak için taze kişniş.
• Tatmak için sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Ev yapımı lagman eriştesi yapalım. Tüm yumurtaları, tuzu, biraz soğuk suyu una ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Ev yapımı köftelerde olduğu gibi kıvamlı bir hamur elde etmek için yeterince su ekleyin. Bazen hiç su eklemeden lagman eriştesi yaparlar.
2. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, plastik sargıya sarın ve masanın üzerinde dinlenmeye bırakın.
3. Kuzuyu küçük parçalar halinde doğrayın ve az miktarda bitkisel yağın önceden ısıtılmış olduğu bir kazana koyun. Kuzu şişman ise, sadece biraz yağ ekleyin.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kuzuya ekleyin, soğanı bırakmayın, herhangi bir etle ve özellikle kuzu ile iyi gider.
5. Ardından tuzu, baharatları ekleyin, et ve soğanla karıştırın, salçayı ve bir bardak sıcak suyu ilave edin.
6. Kuzuyu 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, 1,5-2 litre su eklemeniz ve 20-25 dakika daha kaynatmanız gerekir.
7. Havuç, sarımsak ve tatlı turp - daikon, dolmalık biber ve domatesleri kaba doğrayın.
8. Tüm sebzeleri kuzuya ekleyin ve kazanın içindekileri kaplayacak şekilde kaynar su ile doldurun. Tatmak için tuz. Sebzeleri püre haline gelmemeleri için karıştırmayın, sebzeler ve etler tamamen pişene kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. Kazanı bir kapakla örtün.
9. Şimdi erişte pişirme zamanı. Hamuru 3-4 parçaya bölün, her parçanın uzun bir tabağa ince bir şekilde yuvarlanması ve daha sonra bir rulo haline getirilmesi ve ince şeritler halinde kesilmesi gerekir - bu şekilde erişte elde edersiniz.
10. Erişteleri, tuzlanması gereken kaynar suda pişene kadar kaynatın. Pişirme süresi 2-3 dakikadır.
11. Ev yapımı erişteleri bir kevgir içine atın, derin oryantal tabaklara koyun - büyük kaseler. Et sosunun yüzeyinde biriken yağı eriştelerin üzerine dökün.
12. Ardından kuzu ve sebze parçalarını yayın, sosu üzerine dökün. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Kuzu kuzu eti sadece sıcak yiyin!

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede lagman pişirmek için klasik tarif

Yavaş bir tencerede Lagman, Orta Asya'ya dayanan, çoğunlukla açık havada büyük bir kazanda pişirildiği ve eriştelerin özel bir tarife göre elle çizildiği Batı mutfağına uyarlanmış bir yemektir. Ama sonuçta, kimse mağazadan erişte kullanmamızı ve daha basitleştirilmiş bir tarife göre et sosu yapmamızı yasaklamıyor. Ve sonuç daha kötü olmayacak!

İçindekiler:

• Domuz eti - 0,7 kg.
• Lagman erişte - 0.4-0.5 kg.
• Lagman için baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Tatlı biber - 1-2 adet.
• soğan - 2-3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Domates - 2-3 adet.
• Patates - 3-4 adet.
• Tatmak için sarımsak.
• Su - 2 bardak.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti (veya başka herhangi bir eti) küçük porsiyonlar halinde kesin ve ardından "Kızartma" modunu açarak bitkisel yağı yavaş bir tencerede ısıtın. Etin kavurma süresi 10-12 dakikadır.
2. Bu sırada soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızartma bitmeden 5 dakika önce ete ekleyin. Soğanların yanmaması için ara sıra karıştırarak kızartın.
3. Havuçları, dolmalık biberleri ve patatesleri küpler halinde kesin, ardından hepsini multicooker kasesine ekleyin. Domuz eti ve sebzeleri tatmak için tuzlayın.
4. En son doğranmış domatesleri ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
5. Domuz lagmanına kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve kişniş gibi baharatlar eklenmelidir. İsterseniz pilav baharatı kullanın.
6. Son olarak, sıcak su ekleyin, tadı tuzlayın ve lagmanı "Güveç" modunda 1 saat pişirin.
7. Et ve sebzeler pişince kapağın altında demlenmeye bırakın ve bu sırada erişteleri tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.
8. Lagman'ı sıcak eriştelerin üzerinde bir sosta sebze ve etle servis edin.

Afiyet olsun!

Bir kazanda lagman nasıl pişirilir - adım adım tarif

Bir kazan, et ve sebzeleri sadece sokakta değil, evde de pişirmek için yeri doldurulamaz bir kaptır, kalın, güçlü duvarları ve tabanı uzun süre dayanır ve iyi ısı verir. Bir kazandaki doyurucu lagman, herhangi bir etten büyük bir şirket için bahçede veya doğada bir yerde pişirilebilir, ancak taze genç domuz eti, dana eti veya tavuk en hızlı sebzelerle pişirilir. Tabii ki kuzu veya dana eti sevenler lagmanın bu tür et bileşenini kullanabilirler.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Et - 1-1.3 kg.
• Soğan - 0,4 kg.
• Havuç - 0,4 kg.
• Domates - 0,3 kg.
• Bulgar biberi - 3-4 adet.
• Yeşil fasulye - 0,2 kg.
• Kereviz - 2-3 sap.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Tatmak için tuz.
• Yıldız anason, kimyon, kişniş, öğütülmüş biber, kırmızı biber - tatmak.
• Salantro yeşillikleri, maydanoz - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri önceden yıkayın ve soyun. Soğanı yarım halka, dolmalık biber ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Yeşil fasulyeler uzunsa bölün. Kerevizleri küp, domatesleri küp şeklinde doğrayın.
2. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve ardından porsiyonlar halinde dilimlenmiş eti içine koyun. Ateşin güçlü olması gerekirken eti her taraftan bir kabuk alacak şekilde kızartın. Kuzu eti pişiriyorsanız, yağ eklemenize gerek yok, yerine kuyruk yağı koyun.
3. Kızarmış ete havuç ve soğan ekleyin; ara sıra karıştırarak, 5-10 dakika daha kızartın.
4. Ardından biberleri ve domatesleri ekleyin ve 5 dakika sonra fasulyeleri ekleyin.
5. Her şey iyice kızardığında, baharatları ve tuzu ekleyin. Sebzeleri ezmemek için bir kaşıkla değil, bir spatula veya oluklu kaşıkla hafifçe çevirmeyi unutmayın.
6. Sıcak su ile doldurun, kazanın tüm içeriğini sebzelerin üstüne kadar kaplayacak kadar olmalıdır.
7. Etleri sebzelerle 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Her şey güzelce söndürüldüğünde, doğranmış kereviz ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ve doğranmış kişniş veya maydanoz ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve lagmanın iyice demlenmesine izin verin.
9. Erişteleri bir tencerede tuzlu suda pişene kadar haşlayın.
10. Lagman'ı kalın bir çorba veya ana yemek olarak yiyin. Çorba istiyorsanız, pişirirken kazana daha fazla su ekleyin. Erişteleri derin kaselere veya kaselere koyun ve üzerine et ve sebzeleri ekleyin, her şeyin üzerine sos dökün.

Afiyet olsun!

Özbek'te lezzetli lagman

Lagman Özbekistan'da ulusal bir yemek olmasına rağmen orada bile her bölgede farklı şekilde hazırlanır. Böylece, bir yere yeşil fasulye ve daikon turpunu lagmana ve bir yere - patates eklerler. Lagman'ınızda ne tür bitkisel bileşenlerin olacağı o kadar önemli değil. Özbekçe yapmak istiyorsanız, sıradan bir makarna sosu değil, oryantal bir yemek almanız çok daha önemlidir. Lagman'a gerçek tadını veren aromatik, özel baharatlardır.

İçindekiler:

• Sığır eti - 0,5-0,8 kg.
• Tatlı biber - 2-3 adet.
• Beyaz lahana - 200 gr.
• Yaprak sapı kereviz - 2 adet.
• Domates - 2-3 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Yeşil turp - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için sarımsak.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• Acıka - 0.5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Kuru kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Erişte - 0,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş havuçları Özbekistan'da olduğu gibi çok ince şeritler halinde ve soğanları küp şeklinde kesin.
2. Küçük küpler halinde doğranmış dana eti, ısıtılmış yağda altın kahverengi olana kadar bir kazanda kızartın.
3. Soğanları ve havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kızartın ve ardından tuz ekleyin.
4. Lahanayı, saplı kerevizi ve tatlı yeşil daikon turpunu küp şeklinde doğrayın.
5. Aynı işlemi domates ve dolmalık biber için de yapın, biberin çekirdekleri çıkarılmalıdır. Lagmana isteğe göre acı biber eklenir.
6. Et soğan ve havuçla terletildikten sonra kazana domates, dolmalık biber ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın.
7. Lagman'a kereviz, lahana ve daikon ekleyin.
8. Tuz, salça ve baharatları ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun.
9. Kazanın içindekileri kaplayacak kadar sıcak suyu sebzelerin üzerine dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Kazanı bir kapakla örtün.
10. Lagman söndürüldüğünde, deneyin ve biraz şeker ekleyin, ekşi olursa iyice karıştırın ve bir dakika daha kaynatın.
11. Son olarak Özbekçe'deki lagmana kıyılmış sarımsağı ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve erişteler pişerken yemeğin demlenmesine izin verin.
12. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın, bulamazsanız uzun makarnaları haşlayın. Erişteleri süzün.
13. Erişteleri derin kaselere koyun ve et-sebze kalın sosuyla doldurun. Taze otlar serpin ve sıcak yiyin.

Afiyet olsun!

Patates ile doyurucu lagman

Patatesli Lagman'ın çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Ev yapımı erişte ile yapmayı öğrenirseniz, bu yemek favoriniz olabilir. Üstelik hiç de göründüğü kadar zor değil. O halde başlayalım!

İçindekiler:

erişte için:

• Un - 200 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

sos için:

• Kemiksiz et - 600 gr.
• havuç - 1-2 adet.
• soğan - 2 adet.
• turp - 1 adet.
• domates - 2 adet. (veya domates salçası).
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Acı kırmızı biber - 1 adet.
• Patates - 4 adet.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Tatmak için sarımsak.
• Baharatlar (kişniş, şerbetçiotu-suneli, öğütülmüş karabiber kırmızı biber) - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için yeşillikler.

Pişirme işlemi:

1. Bir tavada veya derin bir kazanda eti parçalar halinde kızartın, porsiyonlar halinde kesin.
2. Sebzeleri önceden kesin: havuç ve turp ile biberleri şeritler veya küpler halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve sarımsak bir bıçakla kıyılır. Domatesleri dilimler halinde kesin, patatesler - daha büyük küpler halinde.
3. Etli kızartma kabına sebzeleri şu sırayla ekleyin: soğan, havuç, biber, turp ve domates (veya salça).
4. Ardından patatesleri ekleyin.
5. Kazanın içindekiler kızartıldığında, tadına bakmak için her şeyi tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
6. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, böylece su sebzeleri kaplar. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
7. Sebzeleri yumuşayana kadar etle birlikte kısık ateşte pişirin.
8. Her şey hazır olduğunda, istenirse, tabağa ince doğranmış sarımsak ekleyin ve demlenip biraz soğuması için bir kapakla kapatın.
9. Erişteleri hazırlayın. Unu, tuzu bir kaseye dökün, yumurtaları ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse, hamuru yumuşatmak için biraz soğuk su (en fazla 50 ml) ekleyin.
10. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, plastik sargıyla örtün ve 30 dakika bekletin.
11. Ardından, hamuru çok ince bir gözleme haline getirin (birkaç ince tabaka halinde yuvarlayabilirsiniz, bu şekilde daha kolay olacaktır). Gözlemeyi bir tüpe yuvarlayın ve ardından şeritler halinde kesin - bu erişte.
12. Erişteleri tuzlu kaynar suya batırın ve en fazla 3-4 dakika pişirin.
13. Servis için, erişteleri derin kaselere koyun ve et ve sebzeli sos ile doldurun. İstenirse kıyılmış taze kişniş veya maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı turp ve erişte ile Lagman

Ev yapımı erişteli turp lagman daikon, Özbek mutfağı için geleneksel bir lagmandır. Beyaz veya pembe daikon turp, yuvarlak siyah turpumuzdan farklı olarak, sadece çok hafif bir acılığa sahip, nispeten tatlı bir kök sebzedir.

İçindekiler:

• Sığır eti veya domuz eti - 400 gr.
• soğan - 2-3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Daikon - 1 adet.
• Domates - 2-3 adet.
• Tatmak için sarımsak.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Taze otlar (dereotu, kişniş, maydanoz) - tatmak.
• Baharatlar (kimyon, kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş biber) - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Erişte - 300-400 gr.
• Kaynamış su gerektiği kadar.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın: soğan, domates, turp, dolmalık biber - küpler halinde, havuç rendelenebilir ve sarımsak bir bıçakla doğranabilir.
2. Eti yıkayın ve parçalara ayırın (kuzu, keçi veya tavuk da olabilir).
3. Etleri hafif kızarana kadar kızgın yağda kızartın.
4. Ete soğan, tuz ve baharat ekleyin ve ardından soğanın altın rengi olması için hızlıca kızartın.
5. Havuç, turp ve dolmalık biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.
6. Sarımsakları ve domatesleri ekleyin, her şeyi biraz soteleyin.
7. Ardından sebzelerin üst kısmına ulaşacak kadar sıcak su ekleyin ve kapağın altındaki her şeyi kısık ateşte pişene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla baharat ve tuz ekleyin.
8. Et sosu haşlanırken erişteleri tuzlu suda haşlayıp süzün.
9. Doğranmış otları sıcak hazır sosa ekleyin ve ardından kazanı bir kapakla (veya lagmanı hazırladığınız başka bir kapla) kapatın ve 5-10 dakika bekletin.
10. Ardından, sıcak erişteleri derin kaselere koyun, sosu etli dökün ve lagmanı büyük bir zevkle yiyin!

Afiyet olsun!

Klasik patlıcan lagman için adım adım tarif

Gerçek bir lagmanın tüm vurgusu, kaynamayan ve birbirine yapışmayan, ancak yoğun kalan ev yapımı eriştelerde yatmaktadır. Ayrıca et sosunun tadı da önemlidir, tamamen baharatlara ve oraya eklediğiniz sebzelere bağlıdır. Çoğu zaman, patlıcanlı lagman Asya'da hazırlanır.

İçindekiler:

• Kuzu - 500 gr.
• Patlıcan - 3 adet.
• Patates - 4 adet.
• Domates - 3-4 adet.
• Bulgar biberi - 2-3 adet.
• soğan - 2-3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Tatmak için sarımsak.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı ben.
• Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz, tatmak için baharatlar.

Erişte için:

• Yumurtalar - 2 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Erişte için yumurta, un ve tuzlu hamur yoğurun.
2. Hamuru bir havlu veya streç film altında top haline getirerek 30-40 dakika bekletin.
3. Sonra hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Bu erişte yapacak.
4. Doğranmış erişteler bir kesme tahtası veya kağıt havlu üzerine serilmeli, fazla unu silkelenmeli ve biraz kurumaya bırakılmalıdır.
5. Ardından et ve sebze sosunu hazırlayın. Eti porsiyonlara ayırın, ardından her taraftan hafif bir kabuk oluşana kadar kızgın yağda kızartın. Büyük bir derin tavada veya kazanda pişirin.
6. Kızarmış eti tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.
7. Ete doğranmış sarımsak ve doğranmış veya ince soğan ekleyin.
8. Sebzelerin geri kalanını önceden kesmek en iyisidir, böylece onları kazana koyabilirsiniz. Asya'da olduğu gibi havuçları ve dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin.
9. Önce havuçları, 5-7 dakika sonra biberleri ekleyin. Sebzeler ve etler kısık ateşte kızartılırken karıştırılması gerekir, yoksa yanarlar!
10. Kaynar su ile haşlanan domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın, kazana ekleyin. Meyve suyunun sebzelerin geri kalanıyla birlikte kalması için onları da kızartın.
11. Son olarak salçayı ilave edin ve sebzeleri kaplamak için sıcak su ekleyin.
12. Çanağı 10 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişirin.
13. Daha sonra yine önceden küp şeklinde doğranıp dinlenmeye bırakılması gereken patlıcanlar üzerine tuz serpilerek acı suyunun çıkması sağlanır, su ile durulanır ve kazana eklenir.
14. Lagman'a patates eklemek istiyorsanız, küpler halinde keserek ekleyin.
15. Patatesler ve etler pişene kadar hep birlikte pişirin.
16. Bu süre zarfında ev yapımı erişteleri sıcak, hafif tuzlu suda kaynatın.
17. Bitmiş sosu doğranmış otlar ile serpin ve daha sonra sıvıdan süzülmüş ev yapımı eriştelerin olduğu derin tabaklara koyun.
18. Lagman'ı sıcak yiyin. İstenirse, lagman üstüne taze sarımsak serpilebilir, çünkü yemekten gelen tadı pişirme sırasında neredeyse kaybolmuştur.

Afiyet olsun!