Klasik yaban turpu - 10 adım adım tarif

Klasik yaban turpu, uzun süre serin bir yerde saklanan yaban turpu ilavesiyle rendelenmiş ve belirli bir şekilde hazırlanmış bir sebze karışımıdır. Horseradish, çeşitli yemeklere eklenebilir, ekmek üzerine sürülebilir ve güçlü içecekler için baharatlı bir atıştırmalık olarak yenebilir. Uzun süreli depolanması için ana koşul, preparasyonda koruyucuların kullanılmasıdır: sirke, çok miktarda sarımsak ve tuz.

Yaban turpu domatesi için klasik tarif

Kaliteli bir yaban turpu atıştırması yapmanın sırrı, tüm malzemelerin tam oranlarında yatmaktadır. Bu nedenle, yemek hazırlarken pişirmeden önce tartı kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 1,5 saat.

Miktar: 4 litre.

• 
  Bileşenleri kıyma makinesine göndermeden önce, temizlenmeleri ve daha fazla öğütmeye uygun parçalar halinde kesilmesi gerekir. Yaban turpu durulayın, soyun ve bir kıyma makinesine iyi uyan parçalar halinde kesin.
• 
  Aynı prensibe göre domatesleri dilimler halinde kesin: böylece kıyma makinesi alıcıya kolayca sığar.
• 
  Yaban turpu keskin kokusunun mukoza zarını çok fazla tahriş etmemesi için, buna karşı karmaşık olmayan bir koruma yöntemi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, kıyma makinesinin ezilmiş ürünün çıkışı için delikli kısmına bir torba bağlamanız gerekir, ünitenin vidalı elemanı ile sabitleyebilirsiniz. Böylece yaban turpu kıyması hemen torbaya düşecektir.
• 
  Domatesleri de sarımsakla birlikte doğrayın. Ve bir kapta domates ve sarımsak püresini ve ezilmiş yaban turpu püresini karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin.
• 
  Tüm malzemeleri karıştırın ve 30-60 dakika bekletin. Bu süre şeker ve tuzun çözülmesi için yeterlidir.
• 
  Hazırlanan karışımı temiz kuru kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Böyle bir boşluk, soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

Afiyet olsun!

Yemek ile kış için klasik yaban turpu tarifi

Bu tarifte, bileşenlerin bir karışımı kısa süre pişirilirken, vitamin bileşimi etkili kalır ve atıştırmalık uzun süre saklanır.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg.
• Yaban turpu kökü - 300 gr.
• Sarımsak - 5 kafa.
• Acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - 3.5 çay kaşığı.
• Şeker - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu köklerini soyun. Yaşlı, kalın, pürüzlü bir cilde sahiplerse, çok keskin keskinliği giderecek kaynar su dökebilirsiniz.
2. Domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, böylece cilt posanın gerisinde kalır. Sebzeleri soyun. Ayrıca kabuklu domatesleri de kullanabilirsiniz - tercihinize göre.
3. Yaban turpu, domates ve sarımsak karanfilini bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Bir kıyma makinesi kullanırken, doğranmış bileşenleri toplamak için bir torba kullanmak daha iyidir - delikli parçaya sabitlenmelidir. Bu sadece güçlü kokulardan değil, aynı zamanda sıçrayan domates suyu ve yaban turpu pullarından da koruyacaktır.
4. Elde edilen püreyi sobanın üzerine bir tencereye koyun, tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından sadece 5-7 dakika kısık ateşte tutun.İş parçasını daha uzun süre ısıtmak gerekli değildir, aksi takdirde antimikrobiyal etkisi büyük ölçüde azalacaktır.
5. Sterilizasyon ve kurutma işleminden sonra yaban turpu kavanozlarına dökülür ve sıkıca kapatılır. Keskin iş parçasını serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Yaban turpu için pişirmeden basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarife göre boşluk pişirme gerektirmez, bu nedenle yaban turpu kökünde bulunan faydalı her şey içinde korunur, ancak böyle bir boşluğu kutularda uzun süre tutmak işe yaramaz. Hazırlanması için sonbaharda yerden çıkarılan kaliteli bir bitki seçmek önemlidir.

İçindekiler:

• 100 gr yaban turpu.
• 100 gr sarımsak.
• 2 kilo domates.
• 2 çay kaşığı Sahra.
• 2 çay kaşığı tuz.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu kökünün üst tabakasını bir bıçakla yıkayın ve soyun. Kendinizi bir patates soyucu ile de silahlandırabilirsiniz. Yaban turpu şiddetini azaltmanız gerekiyorsa, temizlemeden önce üzerine kaynar su dökmek daha iyidir.
2. Köksapı parçalar halinde kesin, böylece daha sonra bir karıştırıcıda öğütmek daha uygun olur.
3. Sarımsakları soyun, karanfilleri yıkayın ve yaban turpu parçalarını takip ederek blender kasesine koyun. Her iki bileşeni de pürüzsüz olana kadar öğütün.
4. Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıda ezin.
5. Sarımsak ve yaban turpu yulaf ezmesini domates püresine ekleyin ve hepsini blenderın kesici gövdesinden geçirin.
6. Gerekli miktarda tuzu ve şekeri kütleye dökün, karıştırın ve 50-60 dakika bir kenara bırakın.
7. Kavanozları her zamanki yönteminizle sterilize edin ve bitmiş pisliği onlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Baharatlı yiyeceklerin kalitesini yüksek tutmak için daha fazla sarımsak karanfil eklenebilir. Başka bir yol da, kavanozların içini pislikle doldurmadan önce sıcak hardalla yağlamaktır.

Afiyet olsun!

Domates eklemeden klasik bok

Bu tarif, et yemekleri ve zengin çorbalarla iyi giden keskin, açık renkli bir baharat üretir. Horseradish'e ek olarak, tarifte sadece sitrik asit, tuz ve şeker bulunur.

İçindekiler:

• Yaban turpu (kökler) - 1 kg.
• Tuz - 3.5 yemek kaşığı ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Sitrik asit - 20 gr.
• Su - 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu dökmek için çok soğuk su hazırlayın. Suya buz koyabilir ve yaban turpu 30 dakika suda bekletebilirsiniz. Bu, kökü temizlemeye ve öğütmeye daha duyarlı hale getirecektir. Bundan sonra, üst kaba tabakayı kesin ve yaban turpu parçalara ayırın.
2. Yaban turpu parçalarını bir kıyma makinesinde veya blenderda, yulaf ezmesi haline gelene kadar kaydırın. Eldiven ve gözlük takarak ellerinizi ve gözlerinizi korumanız tavsiye edilir.
3. Su kaynatmak için. Su dahil tüm ürünlerin belirtilen miktarlarına uyun. 1 kg rafine edilmemiş yaban turpu için 200 ml kaynar su almanız gerekir. Kaynamış suyu yuvarlanmış yaban turpu ile bir kaba dökün ve karıştırın. Yaban turpu biraz karıştırarak soğumaya bırakın.
4. Soğutulmuş kütleye sitrik asit, şeker ve tuz dökün, her şeyi karıştırın ve koruyucu kristaller eriyene kadar bekleyin.
5. Küçük kavanozlar hazırlayın. 250 g'dan fazla olmayan bir kap almak daha iyidir, böylece kutuyu açtıktan sonra içeriğini hızlı bir şekilde kullanabilir ve bozulmasını önleyebilirsiniz. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Sarımsak eklemeden bok nasıl pişirilir?

Bu tarife göre yaban turpu, sarımsaksız, ancak hardal ilavesiyle hazırlanır. Baharat, oda sıcaklığında bile uzun süre iyi kalitede tutulabilir. Toz hardal kullanmak daha iyidir, ancak bir macun içinde de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 3 kilo domates.
• 4 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş yaban turpu kökü.
• 4 yemek kaşığı. ben. hardal.
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra.
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
• 2 çay kaşığı sirke %9.
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta veya koyulaştırıcı.
• 2 çay kaşığı acı biber.

Pişirme işlemi:

1. Soyulduktan sonra blender bıçakları ile doğrayın veya küçük küpler halinde doğrayın ve 20-25 dakika orta ateşte kaynatın. Zaman zaman bir kaşıkla karıştırılmaları gerekir.
2. Pişirdikten sonra domates püresine toz veya macunsu hardal ekleyin.Toz hardalın biraz daha keskin olduğu akılda tutulmalıdır.
3. Ayrıca toz haline getirilmiş yaban turpu kökünü domates ve hardallı bir tencereye koyun, her şeyi karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika kaynatın.
4. Demlemek için bitkisel yağ dökün, tuz, acı biber ve şeker ekleyin, yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
5. Isıyı azaltın ve nişastayı çok küçük porsiyonlarda tavaya dökün, demlemeyi her zaman karıştırın. Nişasta yerine özel bir madde alabilirsiniz - bir mutfak koyulaştırıcı, ayrıca sıcak kütleye çok yavaş dökülmelidir. Bu malzemeler olmadan yapmak istiyorsanız, yaban turpu daha sıvı olacaktır, ancak bu tadı etkilemeyecektir.
6. Pişirmenin sonunda, yaban turpu ile tavaya sirke dökmeniz gerekir ve ısıyı hemen kapatabilirsiniz.
7. Tercihen küçük hacimli steril kuru kavanozlarda, bitmiş yaban turpu koyun ve kapakların altına sıkıca kapatın. Odaya girdikten sonra soğuyan kavanozları serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke ile lezzetli kış bok

Sirke ilavesi küf oluşumuna karşı daha güvenilir koruma sağlar ve aynı zamanda asitlik katar. Sirkeli baharatlı yaban turpu kaynatılmadan hazırlanır ve uzun süre saklanır.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Yaban turpu kökü - 300 gr.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Sirke %6 - 2 yemek kaşığı ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu kökünü bir süre soğuk suda tutun, ardından beyaz iç tabakadaki pürüzlü deri kalıntılarından kaçınarak üst kısmını soyun. Kökü küpler halinde kesin ve kesici gövdeli herhangi bir üniteden geçirin. Hassas bir yulaf ezmesi kıvamı almalısınız.
2. İsterseniz domatesleri soyun. Daha sonra bir blender ile parçalayarak homojen bir püre haline getirin. Sarımsakları domateslerle birlikte doğrayın.
3. Yaban turpu püresi ve domates püresini birleştirin ve bir karıştırıcıda tekrar birlikte işleyin. Kütle mümkün olduğunca homojen olmalıdır.
4. Elde edilen püreye sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Dökme ürünleri çözdükten sonra bileşenlerin tek bir bütün haline gelmesi için 20-30 dakika bekletin.
5. Keskin iş parçalarını saklamak için kavanozları yıkamak ve sterilize ettiğinizden emin olmak idealdir. Kapakları iyice dezenfekte edin. Tüm kaplar kesinlikle kuru olmalıdır.
6. Yarım saat sonra turpları kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Baharatlı yiyecekleri buzdolabında saklamak daha iyidir, ancak serin bir yerde de saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Dolmalık biber ile klasik yaban turpu

Bu daha yumuşak bir yaban turpu tarifi - dolmalık biberin tatlılığı ile fazla keskinliği yumuşatır. Yeşiller de tarife dahildir.

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg.
• Bulgar biberi - 0,5 kg.
• Yaban turpu (kök) - 0,2 kg.
• Sarımsak - 0,2 kg.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 0,5 demet.
• Bitkisel yağ - her biri 1 çay kaşığı. 250 g'lık bir kavanozda.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu köklerini soyun. Bu, kökler gençse önceden ıslatmadan yapılabilir. Daha eski bir bitki en iyi şekilde yaklaşık yarım saat suda tutulur ve ardından temizlenir. Ardından kökleri herhangi bir uygun şekilde parçalara ayırın.
2. Bulgar biberi, saplarından ve tohumlarından temizlendikten sonra, ayrıca parçalar halinde bir kıyma makinesine veya blendere konur, onlardan yulaf ezmesi alır.
3. Domateslerde de aynı şekilde ilerleyin, doğramadan önce kabuğu çıkarıp çıkarmamaya kendiniz karar verin - prensipte önemli değil.
4. Önceki bileşenlerden sonra sarımsak ve maydanozu dereotu ile doğrayın ve ardından doğranmış her şeyi bir kapta birleştirin.
5. Tuz ekleyin, malzemeleri karıştırın ve kavanozlara koymadan önce 20-30 dakika bekletin.
6. 250 g veya daha az hacimli teneke kutular için önce deterjan, sonra buhar ile işlem yapın. Kurutup hazır yaban turpu ile doldurun.
7. İş parçasının üstündeki her bir kavanoza bir çay kaşığı bitkisel yağ dökün - küflenmeye karşı koruyucu bir tabaka oluşturmalıdır. Sıkı kapaklarla kapattıktan sonra iş parçası için buzdolabında bir yer alın.

Afiyet olsun!

Elmalı yaban turpu yapmak için adım adım tarif

Elma ilavesi ile yaban turpu tadı daha yumuşak olur. Ana bileşene elma eklemeden önce, yaban turpu pişirmeniz ve soğuk suya batırmanız gerekir. Bu meze, çeşitli et yemekleri, jöleli et ve balıklarla iyi gider.

İçindekiler:

• 8 elma.
• 200 gr yaban turpu kökü.
• 2 küçük baş sarımsak.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 2 çay kaşığı sirke.
• 1 çay kaşığı Sahra.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu kökünü çok soğuğa koyun, hatta 10-12 saat buzla sulayabilirsiniz. Daha sonra cildi çıkararak soyun. Başka bir seçenek daha var: Kökün üzerine kaynar su dökebilir veya yarım saat çok sıcak suda bekletebilirsiniz. Tüm bu manipülasyonlar tek bir amaç için gerçekleştirilir: yaban turpu keskinliğini yumuşatmak. Çok baharatlı atıştırmalıklara karşı değilseniz bu adımı görmezden gelebilirsiniz.
2. Elmaları kuyruklardan, tohumlardan soyun, her birini parçalara ayırın. Cildi soymayın.
3. Elmaları mikrodalgaya koyun ve 2 dakika yüksek güçte pişirin. Bundan sonra, aynı şeyi tekrar yapın. Elma dilimlerini fırında 5-7 dakika 200 derecede pişirebilirsiniz.
4. Yaban turpu kökünü uygun bir şekilde doğrayın: rende, kıyma makinesi veya blender ile. Soyulmuş sarımsağı yaban turpu ile birlikte doğrayın.
5. Sarımsak ve yaban turpu ile elmaları birleştirerek patates püresi yapın.
6. Karışıma tuz, şeker dökün, sirke dökün, her şeyi iyice karıştırın. Kullanılan elmalar tatlı ise biraz daha sirke ekleyebilirsiniz.
7. Bitmiş elma kabuğunu steril kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla sıkıca kapatın. Küçük hacimli tabakların alınması tavsiye edilir, örneğin bebek maması kavanozları çok uygundur, çünkü büyük miktarlarda yaban turpu kullanılmaz ve kavanoz açıldıktan sonra ürün daha az saklanır.

Afiyet olsun!

Pancar ile klasik yaban turpu

Bu tarife göre, yaban turpu parlak görünüyor, karakteristik bir pancar tadı var. Yaban turpu rizomları pişirmeden önce - bir gün veya 10-12 saat - soğuk suda ıslatılır. Kutulardaki iş parçası sterilize edilmiştir, bu nedenle bu işlem için her şeyi önceden hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

• 2 kg pancar.
• 1 kg yaban turpu kökü.
• 400 ml su.
• 200 ml bitkisel yağ.
• 20 gr şeker.
• 100 gr tuz.
• 6 defne yaprağı.
• 12 tane karabiber.
• 100 ml sirke.
• Kuru karanfil.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu köklerini bir gün veya 10-12 saat çok soğuk suda bekletin, sonra suyun buz gibi olması daha iyidir. Zamanınız kısıtlıysa kökleri kaynar suda yarım saat kadar bekletebilirsiniz.
2. Suda beklettikten sonra yaban turpu soyun, parçalara ayırın ve ardından bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Pancarları kirlilikten yıkayın, kaba kısımlarını kesin ve kök sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğutun ve soyun. Süpermarketten kutularda hazır pancar turşusu da uygundur. Haşlanmış pancarların ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
4. Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın. Defne, karabiber, birkaç kuru karanfil suya koyun, bitkisel yağa dökün. Yine her şeyi kaynatın ve 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin en sonunda sirkeyi dökün.
5. Ayrı bir kapta doğranmış yaban turpu, rendelenmiş pancar ve haşlanmış turşuyu karıştırın, 10 dakika bekletin.
6. Bitmiş yaban turpu kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir su kabında sterilizasyon için gönderin. Su kaynadıktan sonra kavanozları 15 dakika ateşte tutun. Çöpü toplayın, oda sıcaklığına soğutun ve bir mahzende veya soğuk kilerde saklayın.

Afiyet olsun!

Zencefil ilavesi ile baharatlı yaban turpu

Bu hazırlık hem baharat hem de halk ilacı olarak kullanılır. Vitamin bileşimi açısından güçlü olan iki kök, inanılmaz bir etki sağlar. Limon, bal ve tarçın hoş bir aroma verir ve güçlü tadı yumuşatır.

İçindekiler:

• Yaban turpu kökü - 250 gr.
• Zencefil - 50 gr.
• bal - 3 yemek kaşığı. ben.
• Limon - 2 adet.
• Tarçın - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. 20-30 dakika suya batırılmış yaban turpu ve zencefil köklerini bir bıçakla dikkatlice soyun.Onları öğütmek için bir yöntem seçin. Seçim bir kıyma makinesine düşerse, solunum ve görme organlarını yanıklardan veya alerjilerden korumak için çıkışları olan parçayı bir torba ile bağlamaya değer.
2. Limonları iyice yıkayın, parçalara ayırın ve kabuğuyla birlikte bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Tohumların limon püresine girmesini önlemek için özen gösterilmelidir.
3. Ezilmiş kökleri limonla karıştırın ve hepsini bir blender ile tekrar çırpın.
4. Elde edilen kütleye tarçın dökün ve her şeyi karıştırın. Tarçın tozunu iyice yoğurarak topaklanmamasına dikkat edin. Baharatta tarçın kabul etmiyorsanız, kullanmayı atlayabilirsiniz.
5. Sıvı balı toplam kütleye dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
6. Küçük cam kavanozları deterjanla yıkayın, ardından sterilize edin. Tamamen kurumasını bekleyin ve iş parçasını içlerine koyun. Temiz kapaklarla vidalayın ve soğutun. Bu tür saçmalıklar, bağışıklığı korumak için eczane karışımının yerini alacak ve aşacaktır.

Afiyet olsun!