Acıka pişirmeden - Kış için domates ve sarımsaktan Acıka için 8 klasik tarif

Yemeksiz klasik adjika, Abhazya'dan gelen geleneksel bir Kafkas mezesidir. Bu ürün o kadar lezzetli ve sağlıklı ki Acıka artık tüm dünyada oldukça popüler. Baharatlı bir sarımsak ve biber mezesi, bağışıklık sistemini güçlendirir ve lezzetiyle et yemeklerini mükemmel bir şekilde başlatır. Klasik Acıka'yı kışa pişirmeden hazırlamanız için 8 tarifi adım adım fotoğraflı olarak sizin için topladık.

Kış için pişirmeden Acıka için klasik tarif

Porsiyon - 1,5 litre

Pişirme süresi - 1.5 saat

Baharatlı, baharatlı, keskin Acıka, Kafkas mutfağının bir klasiğidir. Bu yemek ısıl işlem görmeden hazırlandığı için ürünlerin tüm faydalı maddeleri kavanozda saklanacaktır. Baharatlı, haşlama yemeklerden hoşlanıyorsanız, bu aromatik Acıka tarifini mutlaka deneyin.

• 
  Baharatlı çiğ Acıka hazırlamaya başlamadan önce, bunun için gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekir. Sirke, şeker ve tuzu ölçün; sarımsağı soyun, dolmalık biberi tartın.
• 
  Kırmızı dolmalık biberleri yıkayın ve çekirdeklerini ve bölmelerini soyun, şeritler veya parçalar halinde kesin. Biberleri eldivenle işleyin; Tohumlar, yemeğin ekstra keskinliği için bırakılabilir.
• 
  Sarımsak ve biberleri bir kıyma makinesinden geçirin; kıyma makinesi yerine bir mutfak robotu veya belki bir blender uygundur. Yiyeceği istediğiniz ölçüde öğütün ve baharatları yerken kendinizi rahat hissedin.
• 
  Sarımsak-biber kütlesine toz şeker, tuz dökün ve ayrıca sirkeyi dökün ve malzemeleri iyice karıştırın. Acıka içeren kasenin plastik veya cam olması, ancak metal olmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Acıka'yı yaklaşık bir saat demlenmeye bırakın ve bu süre zarfında kapaklı kavanozlar hazırlayın.
• 
  Acıka dikişi için yemekler uygun bir şekilde dikkatlice sterilize edilmeli ve kapaklar da kaynatılmalıdır. Mevcut Acıka'yı, her birine Acıka'nın üstüne 0,5 aspirin tableti koyan kuru steril kavanozlara yayın. Kavanozların üzerine steril kapakları sıkıca vidalayın.
• 
  Hazır sarımsak ve biber Acıka, yıl boyunca buzdolabında veya iyi bir mahzende saklanabilir. Kışın, sundurmalardaki raflar depolama için uygundur. Mezeyi hem bağımsız olarak, hem ekmekle hem de et, patates veya çeşitli çorbalar eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Acıka domates, sarımsak ve acı biber ile

Baharatlı, ancak aynı zamanda kıvamda ihale, Acıka, acı biber ve sarımsaklı domateslerden elde edilir. Aslen Kafkasya'dan gelen harika bir meze, soğuk bir kış veya sonbahar gününde kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• olgun domates - 1,5 kg.
• Acı kırmızı biber - 6 adet.
• Sarımsak - 4 kafa
• Sofra sirkesi - 100 ml.
• Salantro - ½ demet
• Fesleğen - ½ demet
• Kereviz (yaprakları) - 1 demet
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı
• Toz şeker - ¼ st.

Pişirme işlemi:

1. Acıka yapmak için ihtiyacınız olan tüm yiyecekleri hazırlayın ve masaya koyun. Tuz, şeker ve sirkeyi hemen gerekli miktarda ölçün ve sarımsağı soyun.Yeşilleri durulayın ve kurumaya bırakın.
2. Domateslerin kabuğunu kırmak için her bir domateste sığ kesimler yapın. Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve ardından meyveleri haşlayın ve soyun. Domatesleri bir kenara koyun ve biberleri ezin.
3. İnce eldivenler giyin ve acı biberleri nazikçe yıkayın. Meyvelerin saplarını çıkarın, ancak tohumları açık bırakabilirsiniz - bu, mezeyi daha baharatlı hale getirecektir. Biberleri rastgele parçalara ayırın ve sarımsak ve otlar ile birlikte kıyın.
4. Domatesleri bir karıştırıcıda çırpın veya püre haline gelinceye kadar bir kıyma makinesinde doğrayın. Domates kütlesini metalik olmayan herhangi bir derin kaba gönderin ve ardından Acıka'yı karıştırmaya başlayın.
5. Domatesli bir kaba doğranmış sarımsak ve otlar ile acı biber ekleyin, ardından sofra tuzu, toz şeker ekleyin ve sirke dökün. Malzemeleri karıştırın ve karışımın mutfakta bir saat demlenmesine izin verin.
6. Domates-sarımsak baharatlı Acıka'nız bir kapta demlenirken, onlar için cam kavanozları ve kapakları sterilize edin. Acıka'yı steril ve kesinlikle kuru tabaklara dağıtın ve kapakları hızlıca sıkın.
7. Bu şekilde hazırlanan bir atıştırmalık buzdolabında veya soğuk kilerde bir yıla kadar saklanabilir. Mezeyi tek başına veya et ve patates yemekleri eşliğinde servis edebilirsiniz.

Acıka dolmalık biber ile adım adım tarif

Acıka, bileşimine domates eklendiğinde daha yumuşak bir doku kazanır. Orta derecede baharatlı ve aromatik Acıka, çok fazla baharatlı atıştırmalık yiyemeyenlere bile hitap edecek. Kavanozlardaki çiğ adjika, soğuk mevsimde bağışıklığınızı herhangi bir vitaminden daha iyi koruyacaktır.

İçindekiler:

• olgun domates - 1 kg.
• Tatlı kırmızı biber - 1 kg.
• Sarımsak - 4 kafa
• Sofra sirkesi - 100 ml.
• Salantro - ½ demet
• Fesleğen - ½ demet
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı
• Toz şeker - ¼ st.

Pişirme işlemi:

1. Acıka yapmak için gerekli tüm ürünleri hazırlayın ve masaya koyun. Tuz, şeker ve sirkeyi ölçün ve sarımsakları soyun ve durulayın. Sebzeleri yıkayın.
2. Her domateste çapraz kesimler yapın. Bir su ısıtıcısında su kaynatın, ardından domatesleri kolayca soymak için haşlayın. Domatesleri bir kenara koyun ve biberleri ezin.
3. Akan suda yıkanmış biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizleyin, saplarını çıkarın. Biberleri rastgele büyüklükte parçalar halinde kesin. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin.
4. Domatesleri bir karıştırıcıda çırpın veya püre haline getirmek için doğrayın. Daha sonra kişniş ve fesleğeni ince ince doğrayın (yıkadığınızdan emin olun) ve domates püresi ile birleştirin.
5. Doğranmış sarımsak ve biberi domates ve otlar içeren bir kaba ekleyin ve ardından tüm tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve karışımı bir saat odada bekletin.
6. Acıka bir kapta demlenirken, onlar için cam kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bulaşıklar steril ve tamamen kuru olmalıdır. Acıka'yı kavanozların üzerine yayın ve kapakları hızlıca sıkın.
7. Bitmiş atıştırmalıkları buzdolabında veya soğuk mahzende bir yıla kadar ısıdan ve güneş ışığından uzakta saklayın. Mezeyi tek başına veya et ve patates yemekleri eşliğinde servis edebilirsiniz.

Kış için yaban turpu ile lezzetli baharatlı Acıka

Yaban turpu ile Acıka, burukluğu ve keskinliği ile ayırt edilir ve aynı zamanda çok kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Pişirme ve sterilizasyon olmadan lezzetli bir baharatlı atıştırmalık, buzdolabında veya mahzende mükemmel bir şekilde saklanır. Bu meze biraz bok gibi ama yine de ayrıntılar ve malzemeler açısından farklılık gösteriyor.

İçindekiler:

• Domates - 0,5 kg.
• Bulgar biberi - 0,2 kg.
• Acı biber - 50-70 gr.
• Taze sarımsak - 1 baş
• Yaban turpu (kök) - 50-70 gr.
• Fesleğen - ½ demet
• Salantro - ½ demet
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı
• %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri, otları ve kök sebzeleri akan su altında durulayın, ardından yaban turpu kökünü deriden soyun, sarımsakları soyun ve domateslerin üzerinde çapraz şekilli kesimler yapın.
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından cildi onlardan çıkarın ve soyulmuş meyveleri bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya gönderin. Yaban turpu kökünü keyfi parçalara ayırın. Acı biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından onu da parçalara ayırın.
3. Biberleri sarımsak, yaban turpu, fesleğen ve kişniş ile özel bir blender kasesinde veya bir mutfak robotu ile öğütün. Acıka kıvamını sevmeniz için ürünlerin öğütme derecesini kendi takdirinize göre kontrol edin.
4. Biçerdöver veya karıştırıcıdan doğranmış malzemeleri domates püresi içeren bir kaba koyun. Tüm malzemelerin bulunduğu kaba toz şeker, tuz ve sirke ekleyin. Acıka'nın tüm bileşenlerinin iyice karıştırılması ve bulaşıkları depolamaya hazırlamaya başlaması gerekir.
5. Mikrodalga veya fırında sıcak suda iyice yıkanan kavanozları sterilize edin ve ayrıca vidalı kapaklarını kaynatın. Çiğ Acıka'yı kuru sıcak kavanozlara yayın ve kapakları hızla sıkın. Atıştırmalık buzdolabında veya mahzende yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Afiyet olsun ve mutfak başarısı!

Elmalı adzhika için basit ve lezzetli bir tarif

Bileşiminde elma bulunan Acıka, tatta tazeliği ve hafif ekşiliği ile ayırt edilir. Acıka hazırlamak için sonsuz sayıda tarif olduğundan, bu yöntemin de var olma hakkı vardır. Sezonun elma olduğu ortaya çıktıysa, meyveyi böyle bir yemek için kullanmak oldukça mümkündür.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Tatlı biber - 350 gr.
• Elma - 250 gr.
• Acı biber - 2 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Herhangi bir yeşillik - 1 demet
• Sirke - 100 ml.
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayın ve kabuğunu soymak için üzerlerinde haç şeklinde kesimler yapın. Meyveleri kaynar suyla haşlayın ve ardından cildi dikkatlice onlardan çıkarın. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve kabuklarını soyun, saplarını da çıkarın.
2. Sarımsakları soyun, otları durulayın ve kurumasını bekleyin. İnce eldivenler kullanarak acı biberi durulayın ve soyun, tohumları bırakabilir veya çıkarabilirsiniz - kendi takdirinize bağlı olarak.
3. Bir kıyma makinesinde sarımsak ve otlar ile sıcak ve tatlı biberleri kaydırın. Ardından domatesleri ve soyulmuş elmaları rendeleyin. Acıka tabanını olabildiğince kremsi hale getirmek için ayrıca elmaları ve domatesleri bir karıştırıcıda dövebilirsiniz.
4. Metal olmayan bir kapta domates ve elma püresi ile biber, otlar ve sarımsak karışımını birleştirin. Kabın içine şeker, tuz ve sirke dökün. Atıştırmalığın tadı doygun hale gelecek şekilde, bileşenlerin karışımını buzdolabında üç saat demlenmeye gönderin.
5. Kavanozlarda çiğ Acıka'yı kapatmadan önce bulaşıkların iyice sterilize edilmesi gerekir. İdeal yol bir mikrodalga veya fırındır. Acıka hala sıcak, kesinlikle kuru kaplarda dağıtılmalı ve steril kapaklarla kapatılmalıdır.
6. Hazırlanan Kafkas mezesini uzun süreli saklama için buzdolabına veya mahzene koyun, ancak bir yıldan fazla saklamayabileceğinizi unutmayın.

Kış için havuçlu çiğ Acıka

Acıka'ya kişisel tercihinize bağlı olarak hemen hemen her şeyi ekleyebilirsiniz. Havuç, atıştırmalıkların ana bileşenleriyle iyi çalışır ve ona daha ilginç bir doku verir. Dene!

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Tatlı biber - 350 gr.
• Taze havuç - 250 gr.
• Acı biber - 2 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Herhangi bir yeşillik - 1 demet
• Sirke - 100 ml.
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayın ve üzerlerinde çapraz kesimler yaptıktan sonra meyveleri önce kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyun. Tatlı biberleri ve havuçları yıkayın; biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun, saplarını da çıkarın. Sadece havuçları soyun.
2. Sarımsakları soyun ve en sevdiğiniz yeşillikleri durulayın, süzün ve iyice kurulayın. Elinize eldiven taktıktan sonra acı biberleri yıkayın ve temizleyin.Biberdeki tohumları çıkarmazsanız, Acıka daha da keskin olacaktır.
3. Sıcak ve tatlı biberleri, sarımsaklı havuçları, bir kıyma makinesinde otları kaydırın. Daha sonra Acıka'ya daha kremalı bir kıvam vermek için domatesleri rendeleyin veya bir blender ile öğütün.
4. Metalik olmayan bir kapta domates püresi ile biber, havuç, otlar ve sarımsak karışımını birleştirin. Tüm ürünlerle birlikte bir kaba şeker, tuz dökün ve ayrıca sirke dökün. Acıka'yı buzdolabına en az iki veya üç saat gönderin, böylece yemek demlenir ve lezzetle doyurulur.
5. Çiğ atıştırmalıkları kapatmak için kutuları sterilize etmenin ideal yolu mikrodalga veya fırın sterilizasyonudur. Taze Acıka hala sıcak, kesinlikle kuru kaplarda dağıtılmalı ve steril kapaklarla kapatılmalıdır.
6. Atıştırmayı buzdolabında, kilerde veya (kışın) sundurmadaki dolapta saklayın. Ürünün raf ömrü, tüm saklama ve hazırlama koşullarına bağlı olarak bir yıldır.

Sirke olmadan Acıka yapmak için basit bir tarif

Bir nedenden ötürü, sirke kullanmadan boşluklar hazırlamaya ihtiyaç duyulabilir. Sirke olmadan boşlukların hızla bozulduğu ve kötü depolandığı görüşü bir efsanedir. Sadece pişirme talimatlarını dikkatlice izlemeniz gerekir ve ardından Acıka dahil sirke içermeyen herhangi bir iş parçası mükemmel bir şekilde saklanacaktır.

İçindekiler:

• Domates - 2,5 kg.
• Tatlı biber - 0,5 kg.
• Acı biber - 7-8 adet.
• Sarımsak - 250 gr.
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri akan sıcak suda iyice yıkayın, ardından rastgele büyüklükte parçalar halinde kesin. Tatlı ve acı biberler önce tohumlardan ve bölmelerden temizlenmelidir. Sarımsakları soyun.
2. Çiğ Acıka için tüm malzemeleri, örneğin bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu gibi bir doğrama cihazına gönderin. Acıka'nın zevkinize göre ne kadar kremsi veya dokulu olduğuna bağlı olarak, yemeğin tüm malzemelerini birkaç kez öğütebilirsiniz.
3. Acıka'ya sofra tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın ve bu sırada kavanozları ve kapakları size uygun olacak şekilde sterilize edin. Kavanozlar kuru ve steril olmalıdır.
4. Acıka'yı kaplara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve pastörizasyon için kavanozları geniş bir kaba koyun. Tenekelerinizin omuzlarına kadar ılık su çekin, ardından teneke kutuları ateşin üzerine koyun. Yarım litrelik kavanozları tam anlamıyla on beş dakika pastörize edin, ardından kapakları hızla kapatın.
5. Acıka kavanozlarını bir battaniyenin veya battaniyenin altında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında saklayın. Böyle bir iş parçası çok uzun süre saklanmayacak, ancak buzdolabında yaklaşık altı ay iyi yaşayacak.

Afiyet olsun!

Kış için domates ve sarımsaktan tatlı Acıka

Herhangi bir et yemeği ile iyi giden iştah açıcı baharatlı ve tatlı bir meze. Bu yemeğin hazırlanmasının basitliği, bu tarife göre Acıka'nın hiç pişirilmesi gerekmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Yemek pişirmek toplamda yarım saatten fazla sürmez.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg.
• Acı biber - 5 adet.
• şeker - 1/2 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 100 ml.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak - 4 kafa

Pişirme işlemi:

1. Tatlı çiğ Acıka'nın hazırlanmasına başlamadan önce, bunun için gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekir. Sirke, şeker ve tuzu ölçün, ardından sarımsağı soyun.
2. Acı biberi yıkayın (eldivenle tutun) ve Acıka'nın çok sıcak olmaması için tohumları çıkarın.
3. Sarımsak ve acı biberi bir kıyma makinesinden geçirin; bir kıyma makinesi yerine, bir mutfak robotu veya blender mükemmeldir. Ürünleri istediğiniz kıvamda öğütün ve baharatını yerken rahat hissedin.
4. Domatesleri sıcak suda iyice durulayın ve ardından bir blender veya kıyma makinesi ile istediğiniz kıvama gelene kadar çırpın. Ardından domates püresini diğer malzemelere ekleyin.
5. Acıka içeren bir kaba toz şeker, tuz dökün ve ayrıca sirke dökün ve malzemeleri iyice karıştırın. Mezeyi yaklaşık bir saat demlenmeye bırakın ve bu sırada kapaklı kavanozları hazırlayın.
6. Ham Acıka'yı sizin için uygun bir şekilde yuvarlamak için kavanozları dikkatlice sterilize edin ve ayrıca kapakları kaynatın. Bitmiş Acıka'yı kuru steril kavanozlara yayın ve steril kapakları kavanozlara sıkıca vidalayın.
7. Sarımsak ve domateslerden hazır baharatlı-tatlı Acıka, yıl boyunca buzdolabında veya soğuk mahzende saklanabilir. Meze ekmek veya patatesle harikadır ve etle de iyi gider.