Kış için domates ve dolmalık biber ketçapı - evde 5 tarif

Ev yapımı ketçap çok yönlüdür. Pek çok yemeği tamamlar: pirinç, patates, makarna, et, omlet. Ketçap ayrıca çeşitli pizza ve sosisli sandviçlerin bir bileşenidir. Bu nedenle, her ev hanımının bu basit ve lezzetli hazırlık için birkaç tarif bilmesi yararlıdır.

Kış için domates ve biber ketçap "Parmaklarını yala"

Ketçabın kıvam arttırıcı eklemeden koyulaşması için domatesleri daha uzun süre kaynatmanız gerekir. Ürün, çeşitli kimyasal katkı maddeleri olmadan evde çok lezzetli olacak.

Pişirme süresi: 4 saat 5 dak.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dak.

Kap Başına Porsiyon: 5-6.

• 
  İlk önce domatesleri yıkayın ve bir mutfak havlusu ile silin. Sonra onları soyuyoruz. Kabuğu daha kolay ve hızlı çıkarmak için domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve ardından soğuk suya koyun.
• 
  Bir meyve sıkacağı kullanarak veya başka bir uygun şekilde bir tencereye domateslerden suyu sıkıyoruz. Kabı brülöre koyduk, sobayı açtık. Suyu yaklaşık iki saat pişirin. Kütle 2 kat azaltılmalıdır.
• 
  Biberleri akan suyla yıkarız. Bir havluyla silin, at kuyruğunu ve çekirdeği çıkarın. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış biberleri domateslere gönderiyoruz. Sıcak ve karabiber, karanfil ekleyin. Ürünleri karıştırıyoruz.
• 
  Kütle ile kabı brülöre koyduk. Ocağı açın ve küçük bir ateş açın. Karışımı yaklaşık 50 dakika kaynatıyoruz.
• 
  Sarımsakları kabuğundan ayırıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin ve pişirme bitmeden 20 dakika önce ketçapla birlikte tencereye gönderin. Kabın içeriğini karıştırın.
• 
  Kavanozları ve kapakları mümkün olan her şekilde sterilize ediyoruz. Bitmiş karışımı bir kaba dökün. Örtün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve ketçap kavanozlarını soğumaya bırakın. Daha sonra dikişleri kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için nişasta ile domates ve biber ketçap

Bu tarif klasik olana benzer. Tek fark, bu tarif için ketçaba nişasta eklenmesidir. Bu, kütlenin yoğunluğu için gereklidir.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dak.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dak.

Kap Başına Porsiyon: 3-4.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Nişasta - 2 yemek kaşığı
• Karanfil - 1-2 adet.
• Öğütülmüş acı biber - 1/3 çay kaşığı
• öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı
• Tatlı Bulgar biberi - 1 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
• Su - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
• Sarımsak - 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayıp kurumaya bırakıyoruz. Kabuğu çıkarın: domatesleri kaynamış suyla doldurun ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra soğuk suya atıyoruz. 2-3 dakika sonra cildi kolayca çıkarın.
2. Biberleri ve soğanları soyun. Kabuğu soğandan çıkarın. Biberleri yıkayalım. Meyveyi uzunlamasına ikiye böldük, çekirdeğini çıkardık. Tüm malzemeleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
3. Ocağı orta ateşte açıyoruz ve doğranmış yiyecekleri olan kabı brülöre yerleştiriyoruz. 60 dakika kaynatıyoruz. Kütleyi periyodik olarak karıştırın.
4. Biberin çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulmak için karışımı bir elekten geçirin. Ketçap kabını tekrar ocağa koyun. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin.Sarımsak kabuğunu önceden çıkarın ve sarımsakları bir sarımsak makinesi ile doğrayın. Ketçaplı bir kaba gönderiyoruz. Ürünleri karıştırıp yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
5. Suyu ayrı bir kaba dökün. Ardından nişastayı ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Bir süre ayrılıyoruz: nişasta biraz şişecek.
6. Ketçapı pişirmeye başladıktan 30 dakika sonra içine sirke dökün ve yavaş yavaş nişasta eklemeye başlayın. Aynı zamanda sosu sürekli karıştırıyoruz. 5 dakikalığına ayrılıyoruz.
7. Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Daha sonra sıcak ketçapları kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kutuları ters çevirip kapakları aşağı gelecek şekilde koyuyoruz. Soğuması için yere koyduk.

Afiyet olsun!

Kış için bir kıyma makinesinden domates ve biber ketçapı

Yemeğin biraz tatlı, lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Ketçap, bu tarife göre karışım belirli bir koruma algoritmasına tabi tutulduğundan, sirke ilave edilmeden bile uzun süre saklanacaktır.

Pişirme süresi: 2 saat 10 dak.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dak.

Kap Başına Porsiyon: 10-12.

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Bulgar tatlı biber - 1 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Elma - 1 kg.
• soğan - 1 kg.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Şeker - 200 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Biberleri yıkayın ve ketçapın çok baharatlı olmaması için içindeki tohumları çıkarın. Keskinlik sizi rahatsız etmiyorsa, tohumlar bırakılabilir.
2. Biberleri ve domatesleri yıkayalım. Bir mutfak havlusu ile silin. Kabuğu domateslerden çıkarın. Biberleri sebze boyunca ikiye bölün. Tohumları ve beyaz filmi çıkarıyoruz. Domatesleri dilimler halinde ve biberleri serbest biçimli dilimler halinde kesin.
3. Elma kabuğunu kesin ve çekirdeği çıkarın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Tüm sebzeleri ve elmaları kıyma makinesi ile bir tencereye öğütün. Kabı sobanın üzerine koyduk. Küçük bir ateş kuruyoruz. Karışımı kaynatın.
4. Kütleye şeker ve tuz ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık 40-60 dakika pişirmeye devam edin. Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.
5. Kavanozlara ketçap döküyoruz. Onları kapaklarla kapatıp rulo yapıyoruz. Kapları ters çevirip soğumaları için yere koyuyoruz. Daha sonra ketçap kutularını kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirke olmadan lezzetli domates ve biber ketçap

Sirkesiz ketçap tatlıya dönüşecek: içerik, baharatlı bir versiyonu sevenler için uygundur. Her durumda, lezzetli ve aromatik bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat

Kap Başına Porsiyon: 2-3.

İçindekiler:

• domates - 1 kg.
• Tatlı Bulgar biberi - 2-3 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Tadımlık şeker.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Biberleri ve domatesleri yıkayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın ve soyun. Kabuğu domateslerden çıkarın, biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın.
2. Kabukları soğan ve sarımsak başlarından çıkarın. Bir kıyma makinesinden domates hamurunu öğütün. Sonra biber ve soğan gönderiyoruz. Karışımı bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Ocağı açıp kütleyi yüksek ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra ısıyı azaltıp ketçapı pişirmeye devam ediyoruz. Karışımı paralel olarak karıştırın ve küçük porsiyonlarda şeker ve tuz ekleyin. İşlem 20-25 dakika sürecektir.
3. Sarımsakları mümkün olduğunca küçük doğramaya çalışıyoruz. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce sosa ekleyin. Karabiberden sonra gönderiyoruz. Karışımı tekrar kaynatın.
4. Kavanozları kabartma tozu ve süngerle temizliyoruz. Onları iyice durularız. Herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz: fırında, ocakta veya mikrodalgada. Kapakları da yıkayıp kaynar suda sterilize ediyoruz.
5. Kavanozlara ketçap döküyoruz. Kapları kapaklarla kapatıp rulo yapıyoruz. Kabın sıkılığını kontrol etmek için kutuları büküyoruz. Onları ters çevirerek yere koyuyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bu olduğunda, ketçap kavanozlarını kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kışa domates, biber ve soğan ketçapı nasıl hazırlanır?

Mağazadan alınan ketçap, kalite ve lezzet açısından ev yapımı ketçap ile kıyaslanamaz.Tarif biraz değiştirilebilir: örneğin taze domates yerine domates suyu kullanın.

Pişirme süresi: 2 saat 35 dak.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dak.

Kap Başına Porsiyon: 6-7.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg.
• Bulgar tatlı biber - 1 kg.
• soğan - 1 kg.
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 100 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Sarımsak - 5-7 diş.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce domatesleri yıkayın ve fazla nemi bir mutfak havlusu ile alın. Daha sonra sebzeyi küçük parçalara ayırıp suyunu özel bir cihazla veya elle sıkıyoruz. Domatesleri domates suyu ile değiştirmeye karar verirseniz bu adımı yapmanıza gerek yoktur.
2. Şimdi sıra soğan ve dolmalık biberde. Biberleri akan suyla yıkarız. Sebzeleri soyuyoruz: soğanı kabuğundan çıkarın ve biberi uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Soyulmuş soğan ve biberler tekrar hafifçe yıkanabilir. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
3. Suyu bir tencereye dökün ve kabı brülörün üzerine yerleştirin. Soğanı ve biberi sıvıya dökün. Ocağı açıp kütleyi kaynatıyoruz. Karışımı bir saat kadar pişirmeye devam ediyoruz. Sürekli karıştırın.
4. Kütle tekrar kaynadığında, tavaya şeker, tuz, baharat ve baharat ekleyin. İyice karıştırın ve kabın içindekileri koyulaşana kadar pişirin. Sirke ve soyulmuş sarımsak karanfilleri hazırlıyoruz (sarımsak makinesi ile doğranmış olmaları gerekir). Kütle kalınlaşmaya başladığında, onları tavaya ekleyin ve kalan malzemelerle karıştırın. Yaklaşık beş dakika daha pişirin.
5. Bitmiş kalın kütleli tencereyi ocaktan alın ve bir blender ile daha da öğütün. Kapları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz. Kavanozlara sıcak ketçap dökün ve kapları kapaklarla kapatın. Yuvarlanıp kutuları ters çeviriyoruz. Soğuması için birkaç gün bekletin.

Afiyet olsun!