Sığır carpaccio - 5 adım adım ev tarifleri

Carpaccio, Venedik'te doğmuş lezzetli bir soğuk mezedir. Özelliği, bir kişinin tat alma tomurcuklarını kolayca heyecanlandırabilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu, diğer yemeklerin daha iyi tatlanmasına yardımcı olur. Ek olarak, atıştırmalıkların sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sığır eti insan kanındaki kırmızı kan hücrelerini yeniler ve baharatlar sindirimi iyileştirebilir.

Evde dana carpaccio nasıl pişirilir?

Kendinizi gerçek bir gurme olarak görüyorsanız bu İtalyan yemeğini denemelisiniz. Böyle lezzetli bir soğuk meze, herhangi bir misafirin iştahını kabartabilir ve sıcak bir yemeğin servis edilmesini bekletebilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.

Porsiyon - 2.

• 
  Pişirmeden önce carpaccio için eti çok sorumlu bir şekilde seçmelisiniz. Taze bonfile bizim için iyidir. Yumuşak ve hassas olmalıdır. Mümkünse, bir arkadaşınızdan veya güvenilir bir kasaptan almalısınız. Eti iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
• 
  Beyaz filmden seçtiğimiz eti soyun. 150 gram sığır etinden iki porsiyon carpaccio alıyoruz. Bir porsiyon yaklaşık 70 gram et alacaktır. Hazırlanan sığır filetosu, streç film ile sıkıca sarılmalıdır. Eti dondurucuya koyuyoruz. Bu sayede kolayca kesebiliriz. Sığır filetosunun boyutuna ve şekline bağlı olarak et, 1,5 ila 2 saat arasında donacaktır.
• 
  Et biraz donduğunda dondurucudan çıkarıyoruz. Filetoları küçük ve ince dilimler halinde kesin. Kalınlıkları yaklaşık 2 milimetre olmalıdır. Dilimlemek için en keskin bıçağı alıyoruz. Mutfağınızdaki tüm bıçaklar körse, onları keskinleştirmek için zaman ayırmaya değer. Bu durumda dilimler çok ince ve neredeyse şeffaf olacaktır. Mutfağınızda bir dilimleyici olabilir. O zaman kullanabilir ve zamandan tasarruf edebilirsiniz. Birkaç porsiyon pişirecekseniz, ortaya çıkan dilimleri streç film üzerine yaymak uygun olacaktır. Masa gibi düz bir yüzeyde olmalıdır. Dilimleri birkaç katman halinde yerleştirin. Her katı streç film ile kaplayın. Daha sonra dilimleri servis etmeden önce dondurucuya gönderiyoruz. Çok fazla donacaklarından korkmayın. Dilimler oda sıcaklığında çok çabuk çözülür.
• 
  Carpaccio'yu servis etmek için sosu ve malzemeleri hazırlamaya başlayalım. Küçük ama derin bir kaseye 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı taze limon suyu sıkın, bir tutam tuz (deniz tuzu kullanabilirsiniz) ve toz biber karışımı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
• 
  Sonra bademleri öğütmemiz gerekiyor. Bu, hemen hemen her ev hanımının mutfağında bulunan bir ezilme yardımı ile yapılabilir. Değilse, bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Küçük badem parçaları elde etmelisiniz, ancak onları un haline getirmemelisiniz. Daha sonra kurutulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin ve parmesanı ince ince ovalayın. Parmesan'ınızı ince şeritler halinde dilimleyerek süslemek için alternatif bir yol kullanabilirsiniz.
• 
  Dondurucudan et dilimlerini çıkarıyoruz. Onları bir tabağa eşit bir tabaka halinde yaydık. Carpaccio'yu sosla yağlamalıyız. Kolaylık sağlamak için bir pişirme fırçası kullanabilirsiniz. Yardımıyla, pansumanı her parçaya eşit olarak dağıtarak, onları uygun şekilde nemlendireceğiz. Daha sonra carpaccio iyice marine edilebilir. Porsiyonu süslemek için dilimleri ezilmiş badem ve güneşte kurutulmuş domates dilimleri ile serpin. Marul yapraklarını sosumuzun kalıntılarına karıştırın. Onları etin üzerine koyuyoruz ve ardından parmesanı ekliyoruz. Yemeği hızlı bir şekilde servis edin. Oda sıcaklığına ısınmasına izin verilemez. Yemek hazır ve misafirlerinizi böyle enfes ve lezzetli bir meze ile şaşırtabilirsiniz.

Dana carpaccio yapmak için adım adım tarif Roka

İşten sonra nasıl keyifli bir akşam geçireceğinizden emin değilseniz, bu ilkel tarifi denemelisiniz. Büyük artı, herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmemesidir. Ancak, böyle bir meze, bir kadeh şaraba veya doyurucu bir akşam yemeğine mükemmel bir eşlik olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Dana bonfile - 150 gr.

Pansuman için Malzemeler:

• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 2 tutam.
• Taze çekilmiş karabiber - 2 tutam.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı

Dosyalama için Malzemeler:

• Tatmak için badem.
• Güneşte kurutulmuş domates - 2 adet.
• Marul yaprakları tatmak için.
• Roka tadında.
• Parmesan - 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Carpaccio için en yüksek kalitede taze et seçiyoruz. Bir porsiyon için 150 gram dana bonfile ihtiyacımız var. Pişirmeden önce eti iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Sığır eti beyaz filmden temizliyoruz. Tamamen temiz olmalıdır. Daha sonra etimizi streç film ile sıkıca sarıyoruz ve yaklaşık bir saat buzlukta bekletiyoruz. Bundan sonra, sığır eti kolayca ince dilimler halinde kesilecektir.
2. Etimiz buzluktayken carpaccio için sosu hazırlamaya başlıyoruz. Şarap sirkesini derin bir kaseye dökün. Üzerine tuz, limon suyu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın. Ardından, sosu bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş (tercihen birkaç yaklaşımla) zeytinyağı eklemeye başlarız.
3. Yemeği süslemek için bademleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bunu normal bir bıçakla yapıyoruz. Badem, seçtiğiniz diğer fındıklarla değiştirilebilir. Örneğin, fındık. Kurutulmuş domatesleri küçük ve ince dilimler halinde kesin. Parmesan rendelenebilir veya domates kadar ince dilimlenebilir.
4. Sığır eti dondurucudan çıkarıyoruz. Dondurulmuş eti küçük dilimler halinde kesmeye başlıyoruz. Kalınlıkları 2 milimetreden fazla olmamalıdır. Keskin bir mutfak bıçağı veya dilimleyici kullanabilirsiniz. Eti eldivenle kesmeye değer. Sonuç olarak, dilimler ince ve yarı saydam olmalıdır. Sığır eti kalınlıkları gereğinden fazla ise, eti iki şerit streç film arasına koyarak bir oklava ile dövebilirsiniz.
5. Carpaccio'yu bir pansumanla yağlayın. Bunun için bir mutfak fırçası kullanıyoruz. Yardımıyla, her et parçasının iyice nemlendirilmesi ve yeterince marine edilmesi için sosu uygun ve eşit bir şekilde dağıtacağız. Çanağı süslemeye başlayalım. Dilimlerin üzerine kıyılmış badem ve dilimlenmiş domates dilimleri serpin. Marul ve rokayı tabağın ortasına, etin üzerine koyun. Önceden iyice durulanmaları ve kağıt havlularla kurutulmaları gerekir. Yeşillikleri kalan sosla dökün ve hafifçe karıştırın. Yemekleri pişirdikten hemen sonra ısınmasına izin vermeden servis ediyoruz. İsterseniz carpaccio'yu bir kadeh iyi şarapla tamamlayabilirsiniz. İyi akşamlar ve iyi dinlenmeler.

Parmesan peynirli hassas dana carpaccio

Beklenmedik deneylere ve çiğ et tadına hazır olmayanlar için, dana etinin minimum ısıl işlemi ile bir tarifi var. Bu sayede yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak içinde çiğ et bulunması sizi tiksindirmeyecek.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Dana bonfile - 250 gr.

Pansuman için Malzemeler:

• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 2 tutam.
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.

Dosyalama için Malzemeler:

• Tatmak için badem.
• Tatmak için fındık.
• Güneşte kurutulmuş domates - 2 adet.
• Parmesan - 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. 250 gram ihale taze sığır eti, yemeğin iki porsiyonunu yapacaktır. Eti iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurutuyoruz. Sığır eti beyaz filmden temizliyoruz. Et kızartılmalıdır. Bir kızartma tavasını yüksek ateşte önceden ısıtın. Dana bonfileyi yerleştirin ve her taraftan hızlıca kızartın. Her iki taraf için yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Eti ocaktan alıp folyoya sarın. Sığır eti dondurucuya 60 dakika gönderiyoruz.
2. Pansuman hazırlamaya başlayalım. Derin bir kaseye zeytinyağını dökün. Üzerine limon suyu, balzamik sirke, soya sosu ve tuzu eklemeye başlıyoruz. Her şeyi iyi karıştırın. Ortaya çıkan karışıma biber ekleyin (iki tutamdan fazla kullanabilirsiniz) ve tekrar karıştırın.
3. Carpaccio'yu süslemek için fındık ve badem kullanacağız. Fındıkları bıçakla doğrayın. Parçaların küçük olması ve mezeye hoş bir gevreklik vermesi gerekir. İki adet kurutulmuş domatesi küçük ve ince dilimler halinde kesin. Parmesan ile başlayalım. İnce şeritler halinde kesebilir veya ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
4. Sığır eti dondurucudan çıkarıyoruz. 1-2 dakika oda sıcaklığında bekletilmelidir. Eti hazırlamaya başlayalım. Sığır eti lifleri boyunca çok ince dilimler halinde kestik. Zaman kazanmak için bir dilimleyici kullanabilirsiniz. Bıçağın düz tarafı ile dilimleri düzleştirin. Dilimleriniz yeterince ince ve net değilse, streç film arasına yerleştirip bir mutfak çekiçiyle dövebilirsiniz. Mutfağınızda bitmezse, bir oklava kullanın.
5. Dana dilimlerini servis tabağına alın. Her parçayı bir mutfak fırçasıyla bir pansumanla yağlayın, böylece her şey eşit olarak dağıtılır. Dilimler eşit şekilde marine edilmiş ve nemlendirilmiş olmalıdır. Dilimleri öğütülmüş karabiberle serpin. Ete badem ve fındık parçaları ekleyin. Aşırı sığır eti parçalarına güneşte kurutulmuş domatesleri koyun. Son bileşen parmesandır. Üzerlerine dilimler serpin ve tabağı masaya servis edin. Şenlikli bir akşam yemeği için mükemmeldir ve konukları ana malzemesiyle karıştırmayacaktır. Elimizdekileri denemenin zamanı geldi.

Dana carpaccio ile basit ve lezzetli salata

Carpaccio'nun lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarmak ve ondan tam bir yemek yapmak istiyorsanız bu basit ama lezzetli tarifi denemelisiniz. Bu salata hem doyurucu hem de ağız sulandıran. Ve sunumu hoş bir şekilde şaşırtabilir ve gözünüzü memnun edebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon - 5.

İçindekiler:

• Carpaccio - 150 gr.
• Kiraz domates - 150 gr.
• Marul yaprakları - 150 gr.
• bıldırcın yumurtası - 12 adet.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için taze çekilmiş biber.
• Biberiye yaprakları tatmak için.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

Pansuman için Malzemeler:

• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Kireç - 1 adet.
• Tatmak için kurutulmuş mercanköşk.
• Tatmak için kuru fesleğen.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için taze çekilmiş biber.

Pişirme işlemi:

1. Dana carpaccio hazırlayarak salatayı hazırlamaya başlıyoruz. Et sorumlu bir şekilde seçilmelidir. Çok taze ve yumuşak olmalıdır. Sığır eti kağıt havlularla durulayın ve kurulayın. Etin yüzeyinde küçük ve sığ kesimler yapıyoruz. Zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve biberiye yapraklarını birleştirin. Elde edilen karışımla bir parça sığır eti ovalayın. Sonra eti biraz bekletin ve marine edin. Bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın, zeytinyağı ile yağlayın. Sığır eti her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.Etin içi pembe olmalı ve orta derecede nadir bir bifteğe benzemelidir. Bonfile hazır olduğunda tahta bir tabağa alıp etin tam pişmesi için bir süre dinlenmeye bırakıyoruz. Şimdi eti kesmeye başlayalım. Dilimler çok ince ve neredeyse şeffaf olmalıdır. Sığır eti normal bir mutfak bıçağıyla kesebilirsiniz, ancak özel bir fileto bıçağı kullanmak daha iyidir. Dilimler çok ince değilse, streç film arasına koyun ve bir çekiçle dövün.
2. Salatamızın sosuna geçiyoruz. Onun için tuz, taze çekilmiş karabiber, kuru mercanköşk, kuru fesleğen karıştırıyoruz. Yavaş yavaş onlara bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışıma kireci sıkın ve pansumanı tekrar karıştırın.
3. Kalan salata malzemelerinin hazırlanması. Kiraz domatesleri ve marulu iyice yıkayın. Domatesleri ortadan ikiye kesin ve derin bir kaseye alın. Marul yapraklarını küçük parçalara ayırıp domateslerimize gönderin.
4. Bıldırcın yumurtası kaynatılmalıdır. Su dolu tencereyi küçük bir ateşe koyuyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Yumurtaları beş dakika pişirin. Daha sonra kabuklarını temizleyip ortadan ikiye kesiyoruz. Yumurtaları domates ve salata ile bir kapta zehirliyoruz.
5. Salata malzemelerinin geri kalanına dana dilimleri gönderiyoruz. Bitkisel yağ ve baharatlardan yapılmış bir sos ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve carpaccio salatası hazır. Servis tabağına alıp, kalan yarım kiraz domates ve bıldırcın yumurtası ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Böyle lezzetli bir salata, bir aile yemeği için harika bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!

Trüf yağı ile inanılmaz lezzetli dana carpaccio

Carpaccio'yu çok zaman ve çaba gerektiren zor bir yemek olarak görüyorsanız, bu tarif fikrinizi değiştirecek. Bu yemek sofranızın gerçek bir mücevheri olacak. Sadece birkaç malzeme, sağlıklı baharatlar ve sıra dışı bir atıştırmalık hazır.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Dana bonfile - 160 gr.
• Zeytinyağı - 20 ml.
• Tatmak için kekik.
• Porcini mantarı - 60 gr.
• Roka - 10 gr.
• Tatmak için yeşil fesleğen.
• Tatmak için deniz tuzu.
• Zevkinize biber.
• Güneşte kurutulmuş domates - 2 adet.

Pansuman için Malzemeler:

• Trüf yağı - 10 ml.
• Zeytinyağı - 20 ml.
• Limon - 1 adet.
• Acı biber - 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Dana bonfileyi hazırlamaya başlıyoruz. İhale eti iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Etin üstünü kesiyoruz. Küçük bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Ortaya çıkan karışımla etimizi iyice kaplayın ve biraz marine olmasına izin verin. Küçük bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ekleyin. Dana bonfilenin her tarafını 5 dakika kızartın. Etin içi pratik olarak nemli kalmalıdır. Şimdi sığır etinin soğuması ve demlenmesi için zaman verilmesi gerekiyor. Bundan sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Eti lifler boyunca kesin. Dilimler çok ince ve yarı saydam olmalıdır. Bunun için bıçağın düz tarafıyla dilimleri düzleştirebilir veya bir mutfak çekici ile dövebilirsiniz.
2. Sosu için pul biberi ince ince doğrayalım. Küçük bir kapta zeytinyağı, trüf yağı ve biberi birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve limon suyu ekleyin.
3. Porcini mantarlarını küçük dilimler halinde kesin. Bir tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Zeytinyağı ekleyin ve mantarları 10-15 dakika kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Roka ve fesleğeni ılık su altında yıkayın. Otları kurutmak için kağıt havlu kullanın ve bir kenara koyun.
5. Carpaccio'muzu tasarlamaya başlıyoruz. Dilimleri küçük bir tabağa bir katman halinde yerleştirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Bir pişirme fırçası kullanarak dilimleri sosla eşit şekilde fırçalayın. Kızarmış porcini mantarlarını ve doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyin. Roka ve fesleğeni üstüne yayın, sosun geri kalanıyla üzerlerine dökün. Aperatif hazır.Bu enfes yemek, hem şenlikli bir masa hem de sıradan bir akşam yemeği için bir dekorasyon olabilir. Artık tadının tam anlamıyla tadını çıkarabilirsiniz.