Kış için patlıcan havyarı - parmaklarınızı yalamak için 10 tarif

Patlıcan havyarı, kış için saklaması kolay, lezzetli ve çok popüler bir atıştırmalıktır. Her deneyimli ev hanımının herhangi bir yemek için kendi gizli tarifi vardır ve biz de kanıtlanmış 10 patlıcan havyarı tarifini paylaşmak istiyoruz.

Kış için patlıcan havyarı "Parmaklarını yala"

Kış için bu patlıcan havyarı tarifi klasik olarak adlandırılabilir, çünkü bu tarif çoğu Sovyet ev hanımı tarafından kullanılmıştır. Tarifteki adımları dikkatli bir şekilde takip ederseniz, kışa yumuşacık patlıcan püresi hazırlamak hiç de zor değil.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 40 dakika

Porsiyon - 3,5 litre

• 
  İlk önce patlıcanları ve soğanları havuçla soyun. Sebzeleri iyice yıkayın ve soğanları ve havuçları soğuk suda bırakın.
• 
  Ayrı bir kapta patlıcanları küçük küpler halinde kesin ve ardından havuç ve soğanları doğramaya başlayın. Onları herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
• 
  Ayrı bir kapta patlıcanları küçük küpler halinde kesin ve ardından havuç ve soğanları doğramaya başlayın. Onları herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
• 
  Bitmiş havuçları patlıcanlarla birlikte bir tencereye koyun ve domates salçasını soğanlarla birlikte tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra soğan ve makarna karışımına temiz su dökün ve karışımı kaynatın.
• 
  Patlıcan ve havuçlu bir tencereye domates soslu soğanı dökün, karıştırın. Ardından kalan suyu ekleyin ve sebzeleri kaynatmak için tencereyi ateşin üzerine koyun.
• 
  Sebzeleri orta ateşte bir buçuk saat, ara sıra kontrol ederek ve karıştırarak pişirin. Pişirme bitmeden yaklaşık 15 dakika önce şeker, tuz ve baharatları ilave edin ve pişen sıcak sebzeleri püre haline gelene kadar çırpın.
• 
  Püre haline getirilmiş patlıcan havyarını tekrar kaynatın ve ardından steril kavanozlara dağıtın ve kapaklarını sarın.

Kış için bir kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Patlıcan havyarını pişirmenin en hızlı yolu, tüm malzemeleri kıymak ve sonra kaynatmaktır. Bu tür havyar, sebze parçaları ile grenli çıkıyor ve hiç patates püresi gibi görünmüyor. Ağızda havyar sevenler için güzel bir tarif.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 40 dakika

Porsiyon - 6 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 6,5 kg.
• Tatlı biber - 0,8 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Ampul soğan - 1,2 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Sarımsak - 2 gol
• Yeşiller - 100 gr.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 25 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 25 gr.
• Bitkisel yağ - 1 litre.
• Tuz - 100 gr.
• Toz şeker - 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları akan suda durulayın, ardından yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve on beş dakika kaynar suda haşlayın. Her iki taraftaki tüm dilimleri bitkisel yağda kızartın ve ayrı bir kapta bir kenara koyun.
2. Ardından domates ve biberleri yıkayıp kabuklarını soyun. Biberleri önce doğramadan yaklaşık beş dakika kaynar suda haşlayın.
3. Soğanı soyun ve hafifçe kızartın, ardından tüm malzemeleri birleştirin, sarımsak karanfilleri, en sevdiğiniz yeşillikleri ve bir tutam acı biberi ekleyin. İstediğiniz tane boyutuna bağlı olarak her şeyi bir veya iki kez kıyma makinesinden geçirin.
4. Elde edilen sebze kütlesini bir tencereye dökün, kalan yağı, tuzu ve kuru baharatları ekleyin. Havyarı yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın, kaynamadan yaklaşık bir buçuk saat. Ardından, iş parçasını steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Kış için sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı

Daha sonra sterilizasyon olmadan büyük patlıcan havyarı için çok lezzetli ve basit bir tarif. Bu havyarın yapımı kolaydır ve sirke olmamasına rağmen iyi tutar. İştah açıcı bir atıştırmalık tüm kış sizi memnun edecek ve yemek pişirmek için hiçbir şey harcamayacaksınız.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 30 dakika

Kap Başına Porsiyon - 2,5 Litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 3.5 kg.
• Domates - 3.5 kg.
• Bulgar biberi - 2 kg.
• Ampul soğan - 2 kg.
• Rafine ayçiçek yağı - 1/3 l.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş biber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. İlk önce soğanları soyun ve sebzeleri akan suda iyice durulayın. Onları kurumaya bırakın.
2. Soğanları bıçakla ince ince doğrayın ve derin bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin. Soğanın şeffaf altın olduğu ortaya çıkmalıdır.
3. Soğanlar tavada pişerken dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.
4. Ardından patlıcanları soymanız ve dolmalık biberle aynı küpler halinde kesmeniz gerekir.
5. Kızarmış soğanlı bir tavada patlıcan ve biber, tuz gönderin. Sebzeleri orta ateşte kaynatın.
6. Sebzeleri yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bir kapakla örtmeniz gerekmez.
7. Patlıcan, biber ve soğan haşlanırken domatesleri küçük küçük doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin.
8. Havyarı, yeterince yoğun hale gelene ve güzel bir turuncu renk tonu elde edene kadar bir buçuk saat bir tavada pişirin. Öğütülmüş karabiber ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
9. Pişmiş sıcak havyarı kavanozlara en üste kadar dağıtın.
10. Ardından kavanozları kapaklarıyla kapatın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeye sarın ve boşluğu yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Kış için kabak ile patlıcan havyarı

Kabak ile patlıcan kombinasyonu bir sebepten dolayı çok başarılı olarak kabul edilir. Lezzetli sebze güvecinin yanı sıra kabak ve patlıcan havyarını da kışa kolayca hazırlayabilirsiniz. Tercihinize bağlı olarak ürünün kıvamını kabadan inceye değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 30 dakika

Porsiyon - 1,5 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• kabak - 2 adet.
• Tatlı biber - 5 adet.
• domates - 3 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 0,5 çay kaşığı.
• Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları akan suda durulayın, ardından yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin ve acılığı bırakması için tuzlu soğuk suda on beş dakika bekletin.
2. Patlıcanlar biraz dinlendikten sonra durulayın ve keskin bir bıçak kullanarak küçük küpler halinde kesin.
3. Ardından, genç kabakları patlıcan gibi küçük küpler halinde kesin.
4. Soğanları soyun, akan suda durulayın ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte soteleyin.
5. Biberleri yıkayın, sapını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra patlıcan ve kabakları kestiğiniz gibi biberi de kesin.
6. Yıkanmış domatesleri diğer sebzelerle birlikte dilimleyin.
7. Sarımsakları soyun, karanfilleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin veya sarımsak presinden geçirin.
8. Doğranmış tüm sebzeleri soğanlı bir tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık beş dakika pişirin, ardından tavaya salça ve şekerli tuz ekleyin.Tat vermek için öğütülmüş karabiber eklemeyi unutmayın.
9. Sebzeler piştikten sonra sirkeyi tavaya dökün ve havyarı karıştırın. Atıştırmayı steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Lezzetli pişmiş patlıcan havyarı

En lezzetli patlıcan havyarının fırınlanmış patlıcandan elde edildiğine inanılmaktadır. Böyle bir mezeyi pişirmek basit bir tariften biraz daha uzun sürebilir, ancak tadı benzersiz bir şekilde hassas olacak ve havyarın dokusu kremsi olacaktır.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 20 dakika

Porsiyon - 0,5 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Tatlı biber - 1 adet.
• Küçük domates - 1 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Bitkisel yağ - 40 ml.
• tatmak için tuz
• tatmak için baharatlar
• Sirke %6 - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Yukarıda listelenen tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Yaklaşık on dakika boyunca domateslerin üzerine kaynar su dökün.
2. Biberleri ve patlıcanları güzelce yıkayın, sebzeleri bıçakla doğrayın ve bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya yerleştirin. Onları önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin.
3. Yarım saat sonra közlenen patlıcan ve biberi çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Pişmiş sebzeleri ve domatesleri soyun. Soğanları kaba doğrayın.
5. İhtiyacınız olan havyar kıvamını elde etmek için tüm sebzeleri üç defaya kadar öğütün.
6. Bitkisel kütleyi kalın tabanlı bir tencereye koyun, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Ardından, sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Ürünü sebze püresi ile tencereye ekleyin ve gelecekteki havyar içeren kabı sobaya gönderin. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. En sonunda sirke ekleyip karıştırmayı unutmayın.
8. Hazırlanan havyarı sıcak steril kavanozlara yayın ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. İş parçası soğuduktan sonra, saklamak için buzdolabına taşıyın.

Dolmalık biber ve domates ile patlıcan havyarı

Kış için patlıcan havyarı için çok lezzetli eski bir tarif, zamana göre test edildi. Bu tarife göre havyar hazırlamak oldukça uzun sürüyor, ancak bitmiş ürünün tadıyla tamamen karşılığını veriyor. Havyar sirke içermez, bu nedenle asidik değildir ve midenize zarar vermez.

Pişirme süresi - 2,5 saat

Pişirme süresi - 40 dakika

Porsiyon - 0,5 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg.
• Tatlı biber - 3 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Tadımlık şeker
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayın. Fırından çıkardığınız bir tel ızgara üzerine alın, bıçakla delin veya hafifçe kesin ve 200 derecede fırına gönderin.
2. Domatesleri çapraz olarak kesin ve kaynar su ile haşlayın. Sonra kabukları çıkarın ve domatesleri rendeleyin veya bir blender ile çırpın. Patlıcanın kabuğunu çıkarın ve püreyi ayrı bir kaba koyun.
3. Soğanları ve biberleri yıkayın. Biberden sapları ve tohumları çıkarın, kabuğu soğandan çıkarın. Sebzeleri bir bıçakla ince ince doğrayın ve farklı kaselere koyun.
4. Ardından, tavayı bitkisel yağ ile ısıtmanız ve dolmalık biberleri kızartma için göndermeniz gerekir. Ara sıra karıştırarak orta ateşte on dakika kızartın.
5. Ardından soğanları tavaya ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar tavada kavurmaya devam edin.
6. Soğan şeffaflaştığında patlıcan püresini sebzeli bir tencereye koyun ve sebzeleri karıştırarak yaklaşık on dakika pişirin.
7. Son olarak domates, doğranmış sarımsak, şeker, tuz ve havyar ile baharat ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve karışım kalınlaşana kadar pişirin.
8. Hazırlanan kaynar havyarı steril kavanozlara dağıtın ve steril kapaklarla kapatın. Ürünü tamamen soğumaya bırakın ve ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Gürcüce patlıcan havyarı pişirmek için adım adım tarif

Güneşli Gürcistan'da patlıcan sıkıntısı yok, bu yüzden hazırlanmaları için birçok tarif var.Gürcü şeflerin hazırladığı patlıcan havyarını aşağıdaki tarife göre birebir çoğaltabilirsiniz.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyon - 0,5 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• domates - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Maydanoz - 1 demet
• tatmak için baharatlar
• tatmak için tuz
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve patlıcanları her iki taraftan orta ateşte yaklaşık on beş dakika kızartmaya gönderin.
2. İkinci bir tavada ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları sebzeler yumuşayana kadar beş ila yedi dakika kızartın.
3. Ardından közlenmiş patlıcanları, soyulmuş biberleri ve diş sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
4. Domatesleri durulayın, ince doğrayın ve soğan ve havuç ile bir tavaya gönderin. Baharatları ve tuzu ekleyin.
5. Daha sonra bir tavada sebzeleri havanda püre haline gelene kadar ezin.
6. Kıyma karışımını diğer sebzelerle birlikte tavaya ekleyin, maydanozu orada doğrayın ve iyice karıştırın. Orta ateşte yaklaşık beş dakika kaynatın.
7. Hazır sıcak havyar hemen masaya servis edilebilir, ayrıca steril kuru kavanozlara hızlı bir şekilde dağıtılabilir ve yirmi dakika pastörize edilebilir, daha sonra sarılır ve bir "kürk manto" içinde soğutulur.

Mayonezli patlıcan havyarı için basit ve lezzetli bir tarif

Hem sofralara hem de bayram sofralarına çok yakışacak iştah açıcı ve güzel bir meze. Bu patlıcanları soğuk salata olarak ya da ekmek üzerine serperek servis edebilirsiniz. Dene!

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyon - 0,5 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 0,5 kg.
• Ampul soğan - 1-2 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Mayonezli patlıcanı kışa hazırlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Patlıcanları akan suda durulayın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Zevkinize göre küplerin boyutunu belirleyin.
3. Daha sonra patlıcanları iki ila üç dakika haşlamanız ve tüm suyu tamamen cam olacak şekilde bir elek üzerine koymanız gerekir.
4. Bundan sonra, bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve içine ince doğranmış soğanları kızartma için gönderin.
5. Soğan biraz altın rengi aldıktan sonra sarımsakları bir sarımsak presinde ezin ve tavaya ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın.
6. Soğanı ve sarımsağı tavadan alıp, közlenmiş patlıcanları yerlerine koyun, biraz daha sıvı yağ, baharatlarla birlikte tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun.
7. Soğan, patlıcan ve mayonezi ayrı bir kapta birleştirin. Havyarı iyice karıştırın.
8. Mezeyi steril kavanozlara koyun ve su kaynadığı andan itibaren on beş dakika sıcak su ile bir tencerede pastörize edin.
9. Kavanozları hemen rulo yapın, oda sıcaklığında soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Kavanozlarda sirke ile patlıcan havyarı

Kış için sirkeli lezzetli ve sade patlıcan havyarı, soğuk atıştırmalıkları sevenler için bir nimettir. Bu havyar hem salata şeklinde hem de ekmek, çorba, et için garnitür olarak servis edilebilir. Tarifteki tüm adımları takip ederseniz hazırlaması kolay ve basittir.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyon - 5 litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• Ampul soğan - 1 kg.
• Tatlı biber - 1 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• havuç - 1 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Bitkisel yağ - 350 ml.
• Tuz - 5 yemek kaşığı ben.
• Arıtılmış su - 3 litre.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Sirke %9 - 3 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Küçük güçlü patlıcanları akan suda durulayın, küçük küpler halinde kesin.
2. Patlıcanı uygun bir kaseye koyun ve tuz ekleyin.Tüm suyu dökün ve oda sıcaklığında kırk dakika bekletin.
3. Aynı zamanda patlıcanlar tuzlu suda "dinlenirken" kalan sebzeleri öğütün. Biberlerin çekirdeklerini soyun, saplarını çıkarın ve meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Aynı işlemi soğan ve domates için de yapın ve havuçları rendeleyin.
4. Patlıcanı süzün, tuzundan arındırın ve iyice sıkın. Bitkisel yağı büyük bir tavada kızartın ve patlıcanı yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra, havyarı daha fazla pişirmek için onları yeterince büyük bir tencereye taşımanız gerekir.
5. Patlıcanların piştiği tavada soğan, havuç ve biberleri tek tek kızartın. Son olarak domates püresini çırpın ve kaynatın. Daha sonra tüm malzemeleri patlıcan tenceresine koyun ve doğranmış veya toz acı biber, tuz ve şekeri ekleyin. Havyarı kırk dakika kısık ateşte pişirin ve pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş ürünü steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın ve soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Domates salçası ile kış için patlıcan havyarı

Lezzetli ev yapımı patlıcan havyarının birçok çeşidi vardır. Bunlardan biri domates salçası ilavesiyle havyarın hazırlanmasıdır. Hazırlanışın lezzetine iyi gelen ve ürünün faydasını artıran bu tarifte sirke bulunmamaktadır. Patlıcan havyarını ilk kez yuvarlayacaksanız, bu tarif başlamak için harika bir yerdir.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Kap Başına Porsiyon - 4 Litre

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 kg.
• Ampul soğan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• havuç - 0,5 kg.
• Sarımsak - 6 diş
• Domates salçası - 300 gr.
• Bitkisel yağ - 150 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kuru maydanoz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tutam

Pişirme işlemi:

1. İlk önce patlıcanları akan suda yıkayın ve dilimler halinde kesin. Patlıcan parçalarını, sebzeden gelen tüm acılığın suya geçmesi için yaklaşık yarım saat tuzlu suda bir kaseye batırın.
2. Şu anda, sebzelerin hazırlanmasını yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için soğanları ve havuçları soyun, suyla durulayın ve doğrayın. Soğanı bıçakla doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavaya koyun ve sebzeleri yumuşayana kadar, karıştırmayı unutmadan soteleyin.
3. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. İnce ince doğrayın ve soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak sebzeleri pişirmeye devam edin.
4. Patlıcanların suyunu süzün ve sebzeyi iyice sıkın. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda soteleyin. Ardından tüm malzemeleri geniş bir tencerede birleştirin. Kabı içine ezilmiş sarımsak, tuz, şeker, maydanoz ve salça ekleyin. Sebzeleri iyice karıştırın ve yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
5. Bitmiş iş parçasını steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın, ara öğünü hemen servis edebilirsiniz.