Dana etli jöle - 10 lezzetli adım adım tarif

Jöleli sığır eti, jelleştirici maddeler eklenerek veya eklenmeden kemikler ve sakatatlar üzerinde pişirilen katılaştırılmış güçlü bir et suyudur. Adım adım tarifler, bu lezzetli ve doyurucu yemeğin başarılı olması için pişirme süreciyle ilgili bilgileri kafanızda sıralamanıza yardımcı olacaktır.

Evde lezzetli bir dana jöle nasıl pişirilir?

Jöleli et, çoğunlukla Noel ve Yeni Yıl civarında hazırlanan geleneksel bir kış yemeğidir. Çok besleyicidir ve bol miktarda protein içerir. Jöle, jelatin eklenmeden hazırlanır, tüm jelleşme özellikleri et suyunu sığır bacağının kemiğine verir.

Pişirme süresi: 8 saat.

Porsiyon: 16.

• 
  Dana bacağını hazırlayın. Daha önce parçalara ayrılmış olanı satın almak daha iyidir, böylece küçük kemikler keserken tabağa düşmez. Bacağı yakın, 6-7 saat soğuk suda bekletin, sonra kazıyın.
• 
  İlk et suyu için bacak kısımları tamamen gizlenecek şekilde su dökün.
• 
  Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın, 5 dakika pişirin.
• 
  Kıvrılmış protein suyunu boşaltın, yiyecekleri ve tavayı durulayın. Her şeyi aynı miktarda soğuk suyla tekrar dökün.
• 
  İkinci suyu düşük-orta ateşte kaynatın. Su kaynamamalı, kaynayan su kabarcıkları zar zor ve nadiren guruldamalıdır. Kaynama durmamalıdır. Bu yüzden suyu yaklaşık 6 saat pişirin, biri onu bir gecede bırakır.
• 
  90 dakika içinde pişirme bitiminden önce et suyuna sebze ve dana eti ekleyin. Eti önceden ayrı olarak kaynatın.
• 
  Soyulmuş büyük soğanı ikiye bölün. İçi ile iki parçayı da hafif kızarmaları için sıcak ve kuru bir tavaya koyun.
• 
  Büyük havuçları (veya 2 küçük olanı) soyun ve bacağına bütün olarak ekleyin. Pişirmenin bitiminden bir buçuk saat önce, et suyuna yarım soğan, bütün havuç ve et koyun.
• 
  Ateşi ekleyin, sebze ve etler eklendikten sonra suyu tekrar yavaş kaynatın. 30 dakika içinde. pişirmenin sonuna kadar tuz ve baharat ekleyin.
• 
  Bitmiş et suyundan et ve kemikleri çıkarın, sıvıyı bir elekten geçirin. Sebzeleri ve bütün baharatları atın.
• 
  Haşlanmış kıkırdağı, kemiklerdeki tendonları çıkarın, ince ince doğrayın ve et posası yapın veya her şeyi bir kıyma makinesinde döndürün.
• 
  Sarımsakları ince ince doğrayın, ete ekleyin ve karıştırın.
• 
  Eti tek parça bir pişirme kabının veya tabakların altına yerleştirin.
• 
  Et suyunu etin üzerine dökün.
• 
  Soğuk bir yerde soğuması için çıkarın ve ardından tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyabilirsiniz. Servis yapmadan önce, jöleli etin yağını dikkatlice kazıyın.

Afiyet olsun!

Jelatinsiz jöleli sığır eti yapmak için adım adım tarif

Jöleli eti jelatin eklemeden pişirmek için sadece et posası değil, aynı zamanda kemikler, damarlar, kuyruklar ve kıkırdak da almanız gerekir. Uzun süreli pişirme sırasında bu çok yoğun yapıyı elde etmeyi mümkün kılan bu yan ürünlerdir. İstenirse, sığır eti diğer et türleri ile kombine edilebilir.

Pişirme süresi: 6 saat 20 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Et sığır eti seti (bacak, bacak, incik) - 4 kg;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karabiber - 10 adet;
• Sarımsak - 7 diş;
• Maydanoz ve kereviz kökü - 1 adet;
• Jöleli et için baharat karışımı - 7 gr;
• Tuz - beğeninize;
• Su - 4 litre.

Pişirme işlemi:

1. Zaten doğranmış bacakları satın almanız veya bir demir testeresi ile dikkatlice kesmeniz ve kemik parçalarından durulamanız gerekir. Kazınmaları ve katranlanmaları gerekir. Suyun et bileşenlerine oranı 1'e 1 olmalıdır.
2. Geniş bir tencere hazırlayın, içine et, kemik vb. koyun, su ekleyin. Et su altında saklanmalıdır. Derhal kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Kaynayana kadar bekleyin, köpüğü bir kaşıkla alın ve ısıyı düşük seviyeye indirin.
3. Et suyunu 5 saat boyunca minimum ısıda bir kapak altında kaynatın; daha yüksek ısıda su bulanıklaşır ve çoğu çabucak kaynar.
4. Sebzeleri soyun ve tozu yıkayın, 5 saat pişirdikten sonra hepsini et suyuna koyun. Yıkanmış kökleri ve tuzu ekleyin, baharat karışımını ekleyin. Tuz 1 yemek kaşığı eklenebilir. ben. bir slaytla ve ardından deneyin ve gerekirse tuz ekleyin.
5. Jöleli eti 2,5 saat daha pişirin, ısıyı orta seviyeye yükseltin.
6. Havuç ve soğanları atın, et ve kemikleri bir kaseye koyun.
7. Soğuyan eti kemikten çıkarın ve elinizle güzelce yürüyün, en küçük kemikler ve içinde kalan parçaları için ete dokunun. Damarları ve etleri ince ince doğrayın ve jöleli etin döküleceği kaplara dizin. Güzellik için, kalıplara et eklemeden önce, altına taze temiz yeşillikler, bir kavanozdan bezelye, yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası koyabilirsiniz.
8. Şimdi et parçaları ile karıştırılmış ince rendelenmiş taze sarımsak karanfil, öğütülmüş biber koyabilirsiniz.
9. Kemiklerin en küçük ayrıntılarını çıkarmak ve maksimum şeffaflık sağlamak için suyu birkaç kat katlanmış tülbentten süzün.
10. Süzülmüş et suyunu etlerin üzerine dökün ve soğuması için soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Jelatin ilaveli jöleli sığır eti için lezzetli tarif

Daha güçlü bir jöle için, bazıları jöleli et üretiminde jelatin kullanır; bu, sertleşme süresini azaltabilir ve arıza riskini azaltabilir. Aspic, kekler gibi porsiyonlu teneke kutulara dökülebilir ve daha sonra ayrı tabaklarda servis yapmak için çevrilebilir.

Pişirme süresi: 9 saat 10 dakika.

Porsiyon: 13.

İçindekiler:

• Sığır eti (bacak, kalça, omuz bıçağı) - 1,6 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 4 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Yaban havucu veya kereviz - 1 kök;
• Maydanoz - 1 kök;
• Maydanoz - 5 dal;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Dereotu - 3 dal;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Yenibahar - 6 bezelye;
• jelatin - 25 gr;
• Öğütülmüş karabiber - 0.3 çay kaşığı;
• Tuz - beğeninize;
• Hardal veya yaban turpu - hizmet etmek.

Pişirme işlemi:

1. Fırını önceden ısıtın (sıcaklık - 210-220 derece). Eti büyük parçalar halinde kesin, sapı doğrayın. Soğanı ve 2 havucu soyup yıkayın, ikiye bölün. Kökleri ve otları yıkayın, sarımsakları soyun.
2. Fırın tepsisini yapışmaz bir mat veya folyo ile örtün, et ve sebzeleri bir kat halinde sıralayın. Ayçiçek yağı gezdirin ve sebzeler altın sarısı ve aromatik olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. 3,5 litre suyu derin bir tencerede kaynatın. Bir fırın tepsisine ayrılan et bileşenlerini, sebzeleri ve meyve suyunu kaynar suya yavaşça koyun. Orta ateşte tekrar kaynatın, en aza indirin ve kapaksız 2,5 saat pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarmayı unutmayın.
4. Kaynattıktan bir saat sonra, 2 bütün yıkanmış ve soyulmuş havuç, dereotu ve maydanozu et suyuna atın (süsleme için 1 ayağı bırakın).
5. Et suyunu gazlı bezle kaplanmış ince bir elek ile süzün ve soğutun.
6. Eti kemiklerinden ayırın, ince ince doğrayın veya liflere ayırın. Tuz ve karabiber, bir kenar boşluğu ile bile yapabilirsiniz.
7. Et suyunu tartın. 0,5 litre et suyu için 7 g tabaka jelatin alın, soğuk suya batırın.Toz kullanılıyorsa, belirli bir miktarda et suyuna batırılmasına izin verilir. Et suyunu ısıtın, sıkılmış jelatin tabakaları veya şişmiş bir toz jelatin kütlesi ekleyin. Jelatini tamamen eriyene kadar sıcak et suyunda karıştırın.
8. Bütün küçük kalıplara ince bir et suyu tabakası dökün, buzdolabında 1 saat bekletin.
9. Et suyundan bütün havuçları daireler halinde kesin veya yıldızları kesin, taze otlar ile birlikte bir dondurulmuş et suyu tabakası koyun. Kalıpları 2/3 oranında etle doldurun ve üzerine biraz daha et suyu dökün. Oda sıcaklığında soğutun, buzdolabında 3 saat bekletin.
10. Servis yapmadan önce tabaklara ters çevirin, tenekeleri çıkarın ve hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı sığır eti ve domuz bacağı jöle

Kural olarak, sığır eti jöleli ete çeşitli başka et türleri eklenir, çoğu zaman domuz etidir. Meze çok zengin, hoş kokulu, tatmin edici çıkıyor. Yemek pişirmek için 1 gün ayırmanız gerekiyor, bir seferde birçok porsiyon pişirmek daha iyidir. Jöleli et buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar lezzetini kaybetmeden saklanabilir.

Pişirme süresi: 12 saat.

Porsiyon: 19.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1,6 kg;
• Domuz budu - 1,1 kg;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• Su - 3 litre;
• Yenibahar bezelye - 12 adet;
• Karabiber - 8 adet;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Fazla kanı temizlemek için bacakları temizleyin, yıkayın ve soğuk suda ıslatın.
2. Ardından ürünü yıkayın, gerekirse parçalara ayırın.
3. Büyük bir tencerede, domuz bacaklarının üzerine su dökün ve ocağa koyun.
4. Kaynatın, sesi çıkarın, yaklaşık 4 saat kısık ateşte pişirin. Aktif kaynama olmaması için her zaman göz kulak olun, yemek çürümelidir.
5. 4 saat sonra soyulmuş soğanları ve havuçları ekleyin, tuzlayın ve 2 saat daha pişirin.
6. Biber, defne yaprağı ekleyin ve bir çeyrek saat daha pişirin.
7. Sonunda, sarımsakları bir presten sıkın, yemeği 3 dakika bekletin. kaynatın ve ocaktan alın.
8. Eti bacaklarla birlikte et suyundan çekin, suyu birkaç kat gazlı bezle süzün. Eti liflere ayırın.
9. Hamuru bacaklardan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
10. Tüm etleri karıştırın, şekiller veya derin tabaklar halinde düzenleyin, istenirse haşlanmış yumurta parçaları, konserve bezelye veya mısır, taze ot dalları veya havuç dilimleri ile süsleyin.
11. İş parçalarını et suyuyla dökün ve soğuması için soğuk bir yere çıkarın, ardından buzdolabına taşıyın.

Afiyet olsun!

Tavuklu jöleli dana eti için basit ve lezzetli bir tarif

Aspik, insan vücudu için, öncelikle kemikler için faydalıdır. Bu yemeği pişirirken, kıkırdaklı ve kemik üstü dokunun füzyonu üzerinde iyi bir etkiye sahip olan maddeler oluşur. Tavuk ilavesiyle jöleli sığır eti ihale edilir, asıl mesele eti dikkatlice en küçük liflere ayırmaktır.

Pişirme süresi: 19 saat.

Porsiyon: 15.

İçindekiler:

• Sığır incik - 3 kg;
• tavuk - 800 gr;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 2 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• Karabiber - 7 bezelye;
• Yenibahar - 6 bezelye;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Sapı 3 parçaya bölün ve 5 saat suda iyice ıslatın. Sap kısımlarını yıkayıp derin bir tencereye koyun.
2. Tavuğu oraya koyun (karkasın alt kısmı). Etin üzerine tavuk ve dana etlerini kaplayacak şekilde soğuk su dökün.
3. Sudaki ete soyulmuş havuç ve kabuklu soğanın yanı sıra bezelye ve defne yaprağı karışımı ekleyin.
4. Et suyunu kaynatın, köpüğü her zaman sıyırın. Isıyı en zayıf seviyeye düşürün, tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 saat pişmeye bırakın. Et suyunu pişirmenin en sonunda tuzlayın.
5. Tüm pişirme süresi boyunca et suyunun yarısı kaynar, et kaynar ve kemiklerden ayrılır.
6. Tüm malzemeleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın, suyu 4 kez katlanmış tülbent ile kaplı ince bir süzgeçten süzün.
7. Eti kemiklerinden ayırın, yağ parçalarını, damarları ve cildi ayrı ayrı ayırın ve küçük kemikler ve kemik parçaları için elinizle dokunun.
8. Soyulmuş sarımsağı çok ince doğrayın, eti parçalara ayırın veya liflere ayırın. Ete sarımsak ekleyin ve karıştırın.
9. Et kütlesini kalıbın tabanı boyunca dağıtın. Et suyunu bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve tuzla tadın.
10. Et suyunu ve sarımsağı etin üzerine dökün ve soğukta dondurun, ardından soğutun.
11. Servis yapmadan önce, jöleli etin yüzeyindeki yağ tabakasını çıkardığınızdan emin olun.

Afiyet olsun!

Lezzetli ev yapımı jöleli sığır eti ve domuz incik

Çok besleyici ve kokulu jöleli et, sığır ve domuz inciklerinden elde edilir. Böyle bir yemek, bir ziyafet sırasında misafirlere, uygun şekilde hazırlanmış, dekore edilmiş ve servis edilmiş bir ikram olarak güvenle sunulabilir. Mümkünse, yerli bir domuzun incik satın almanız gerekir.

Pişirme süresi: 10 saat.

Porsiyon: 17.

İçindekiler:

• sığır eti - 1 kg;
• Domuz eti (sap) - 1 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber ve bezelye - 4 adet;
• Tuz - beğeninize;
• Su - 4 litre.

Pişirme işlemi:

1. Sapı ve eti parçalara ayırın, kemik parçalarının jöleli ete girmesini önleyin (bunun için her şeyi birkaç kez iyice durulayın).
2. Et ürünlerini derin bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve bütün soyulmuş soğan ve havuçları ekleyin.
3. Su kaynadığında köpüğü bir çorba kaşığı ile çıkarın. Et suyunu birkaç saat (6 ila 7) çok düşük bir kaynamada düşük ateşte kaynatmanız gerekir. Etin düzgün pişip pişmediğini kemiklerinden ne kadar kolay düştüğünden anlayabilirsiniz ve bir damla et suyunu parmaklarınızın arasına sürerseniz burası yapışkan kalır.
4. Baharatları ve tuzu dökün, ayrıca jöleli et için özel hazır baharat karışımı da ekleyebilirsiniz.
5. Et suyunu en ince elekten birkaç kez süzün, eti liflere ayırın ve önceden hazırlanmış derin tabaklara 1-2 cm'lik bir tabaka halinde yayın.
6. Et liflerini yukarı kaldırmamaya dikkat ederek et suyunu dikkatlice etin üzerine dökün.
7. Bir çorba kaşığı ile yüzeydeki tüm yağın derhal çıkarılması tavsiye edilir, aksi takdirde çirkin beyaz bir tabaka ile üstte katılaşır, sonra yine de çıkarılması gerekir.
8. Tüm jöleli kaseleri buzdolabına alın ve birkaç saat stabilize olmaya bırakın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede jöleli sığır eti nasıl pişirilir?

Jöleli eti yavaş bir tencerede pişirmenin iyi yanı, saatlerce tencerenin üzerinde durmak ve köpüğü çıkarmak zorunda kalmamanızdır, et suyunda çok fazla kaynamayacağı en uygun pişirme modunu ayarlayabilirsiniz. Hoş bir bonus, pişirme süresinin önemli ölçüde azalmasıdır.

Pişirme süresi: 4 saat 40 dakika.

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Sığır incik - 1.8 kg;
• Sığır eti (pulpa) - 1,4 kg;
• Su - 1,2 l;
• soğan - 120 gr;
• havuç - 80 gr;
• Sarımsak - 21 gr;
• Tuz, baharatlar - beğeninize;
• Taze yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Fazla kandan kurtulmak için bacakları birkaç parçaya bölün, soğuk suda bekletin. Zaman zaman suyu boşaltın ve yenisiyle doldurun, su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın.
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın, havuçları ikiye bölün.
3. Bacakları, dana eti ve hazır sebzeleri multicooker kasesine koyun, su, tuz ekleyin. Herhangi bir baharatı dökün, kuru sarımsak ve otlar, biber karışımı, defne yaprağı, kişniş ekleyebilirsiniz.
4. Karıştırın ve multicooker'ın kapağını kapatın. "Et" modunu ayarlayın ve 90 dakika pişirin.
5. Programın bitiminden sonra kapağı dikkatlice açın. Bacakların ve etin parçalarını bir tabağa aktarın, suyu 4 kat katlanmış tülbentten süzün. Eti kıkırdakla birlikte kemikten çıkarın, posayı liflere bölün.
6. Her şeyi ince ince doğrayın, soyulmuş sarımsak karanfilleriyle karıştırın, bir presten geçirin ve porsiyonlar halinde düzenleyin.Üzerine yıkanmış yeşillik dallarını yayın, et suyundan kalan haşlanmış havuçtan süslemeler ekleyebilirsiniz.
7. Süzülmüş suyu et tabakasının yüksekliğine eşit bir tabakaya dökün.
8. Jöleli eti soğuk bir yerde soğumaya bırakın (sıcak yemekler hemen buzdolabına konamaz) ve daha sonra buzdolabına aktarın ve tam stabilizasyona kadar 1,5-2 saat bekletin. 5 gün içinde tüketin.

Afiyet olsun!

Dana ve hindi jöleli et yapmak için basit bir tarif

Jöleli ette kıkırdak ve sakatat bulunmasına tahammülü olmayanlar için dana eti ve hindi filetosu üzerinde pişirilen bu yemek için lezzetli bir tarif var. Tabii ki, bu durumda jöleli et jelatin kullanılarak pişirilir, aksi takdirde kütle katılaşmaz.

Pişirme süresi: 9 saat.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg;
• Hindi filetosu - 650 gr;
• Su - 5 l;
• Jelatin - 1 paket (20 g);
• Sarımsak - 8 karanfil;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Geniş bir tencereye su doldurun, hindi filetosunu ve dana etini oraya koyun. Defne yapraklarını suya batırın ve orta ateşte koyun.
2. Su kaynadıktan sonra, köpüğü yüzeyden çıkarmanız, ısıyı düşük seviyeye düşürmeniz gerekir, böylece sadece hafif, nadir bir kaynar su sesi kalır.
3. Et ürünlerini tavayı tamamen kapatmayacak şekilde yaklaşık 3 saat kaynatın. Arada bir kaşıkla köpüğünü sıyırdığınızdan emin olun.
4. İş parçasıyla birlikte tencereyi ocaktan alın, ılık bir battaniyeye sarın ve 4 saat olgunlaşmaya bırakın.
5. Granül jelatini ıslatmak için yaklaşık 1 bardak et suyu bırakın.
6. Bir bardak suyu soğutun, oraya bir torba jelatin dökün, karıştırın ve şişmesi için bir saat bekletin.
7. Sarımsakların kabuklarını soyup en ince rende üzerine rendeleyin.
8. Et suyunu bir elek veya tülbentten süzün (sıcak olacaktır). Et suyu ılık bir duruma soğuduysa, kaynatmadan tekrar ısıtın ve şişmiş jelatinimsi kütleyi tuzla birlikte ekleyin, bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın.
9. Eti, hazırlanan formların alt kısmı boyunca tek bir tabaka halinde yayılmış liflere bölün.
10. Et tabakasının üzerine en küçük sarımsak parçalarını yayın ve jelatin bazlı et suyu ile bütünün üzerine dökün.
11. Jöleli eti, sonunda donması için gece boyunca buzdolabına koyun. Hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Dana etli jöle tarifi

Bir sığır bacağının (eklem) bir parçasının eklenmesiyle bir sığır kafasından lezzetli, güçlü bir jöleli et elde edilir. Burada et suyu, sebze eklenmeden, sadece et ve kemik üzerinde pişirilir.

Pişirme süresi: 9 saat.

Porsiyon: 13.

İçindekiler:

• Sığır eti - 2.5-3 kg;
• Su - 4 l;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Sarımsak - 5 diş.

Pişirme işlemi:

1. Piyasada bir dana kafasından doğramasını isteyin veya evde kendiniz yapın, küçük kemik parçalarının yığına girmediğinden emin olun. Yiyecekleri soğuk suda durulayın, bir kaba koyun, su ekleyin ve birkaç saat bekletin. Suyu periyodik olarak boşaltın.
2. Daha sonra dana kemiklerini tekrar yıkayın, derin bir tencereye koyun ve suyla kaplayın, orta ateşte koyun.
3. Kaynama başladığında köpüğü çıkarmanız, ısıyı minimuma indirmeniz gerekir. Tencerenin kapağını kapatıp 7 saat pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden bir saat önce et suyuna defne yaprağı koyun ve tuz ekleyin.
5. Pişirmenin sonunda, orijinal sıvının yaklaşık 1/3'ü tencerede kalmalıdır. Daha fazla et suyu varsa, biraz daha nemin buharlaşması için ateş eklemeniz gerekir, aksi takdirde jöleli et iyi katılaşmaz.
6. Her şey hazır olduğunda et ve kemikleri et suyundan çıkarın, kemikleri et parçalarından çıkarın.
7. Eti liflere ayırın, büyük uzun lifleri kesin. Jöleli et formlarının altına, soyulmuş parçaları koyun ve bir sarımsak presinden geçirin, bir et tabakası ile örtün.
8. Et suyunu ince bir elekten birkaç kez süzün ve etin üzerine kalıpların üzerine dökün.
9. Donması için bir gece buzdolabında bekletin. Porsiyonlar halinde kesin ve masaya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir düdüklü tencerede lezzetli ev yapımı jöleli et nasıl pişirilir?

Jöleli et pişirmenin en zor yanının et suyu pişirirken uzun bekleme süresi olduğunu herkes bilir. Bazen pişirme süresi 10-12 saat kadar sürer. Bir düdüklü tencere burada yardımcı olacak ve doğal jelleşen maddelerin kıkırdaktan et suyuna daha hızlı sindirilmesine yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon: 18.

İçindekiler:

• Sığır eti seti - 3 kg;
• Sarımsak - 8 karanfil;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 3 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Su - 3.2 litre;
• Yenibahar ve karabiber - 4 adet;
• İsteğinize göre tuz ve baharatlar;
• Konserve mısır, taze otlar, bezelye - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Sığır budu, kuyruk, baget ve incik 1/3 parçasından oluşan bir et seti satın alın. Bu parçaları bir leğene suyla dökün, birkaç saat hatta gece boyunca fazla kanı emmeye bırakın.
2. Sabah, tüm et bileşenlerini temiz suyla durulayın, keskin küçük kemik parçaları olmadığından emin olun. Gerekirse kazıyın ve düdüklü tencereye koyun.
3. Soyulmuş havuçları, soğanları, biberleri, baharatları tadına koyun ve oraya tuzlayın.
4. Kemikleri biraz örtecek şekilde su dökün, örtün ve 2,5 saat pişmeye bırakın.
5. Eti oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba aktarın, soğumaya bırakın. Et suyunu 4 kat gazlı bezle kaplanmış ince bir elekten süzün.
6. Eti kemiklerinden ayırın ve elinizle liflere ayırın, özellikle orta boy kıkırdak ise bir şey bıçakla ince ince doğranabilir.
7. Et kütlesini jöleli etin döküleceği bir kaba koyun. Bulaşıkların 1/3'ünden fazlasını almamalıdır.
8. Sarımsakları soyduktan sonra keskin bir bıçakla doğrayın, etin üzerine serpin.
9. Etin üzerine taze yıkanmış yeşillik, konserve bezelye veya mısır taneleri dallarını yerleştirin. Havuç süslerini kesebilirsiniz.
10. Tüm boşlukları et suyuyla dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın ve tamamen stabilize edin.

Afiyet olsun!