Domuz eti kharcho - klasik kharcho çorbası yapmak için 8 tarif

Bu çorba bir aile yemeği için idealdir. Çok iştah açıcı, tatmin edici ve aromatiktir. Bu Gürcü yemeğinin temel bileşenleri, kişnişin yanı sıra şerbetçiotu-suneli - kharcho'yu mükemmel şekilde tamamlayan baharatlardır. Sonuç olarak, çorba zengin, lezzetli ve parlak bir sarımsak aroması ile ortaya çıkıyor.

Pirinçli domuz eti kharcho çorbası için klasik tarif

Bu tarif, alışılmadık bir sıcak yemek için harika bir seçenek olacaktır. Çok sayıda faydalı bileşen içerir: kişniş, kişniş, soğan, havuç vb. Ve zenginliği, açlığınızı sadece bir porsiyonla gidermenizi sağlayacaktır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Porsiyon - 3.

• 
  Kharcho için tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Domuz eti soğuk suda durulanmalı ve ardından kağıt havlularla kurutulmalıdır. Daha sonra eti bir tencereye aktarıp suyla dolduruyoruz. Domuz eti ocağa koyun ve kaynatın. Su yüzeyinde görünen köpük çıkarılmalıdır.
• 
  Domuz eti havuçlarına ekleyin, önceden büyük parçalar, soğanlar ve yeşillikler halinde kesin. Et suyunu 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra kökleri tavadan çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin.
• 
  Yuvarlak pirinci iyice durulamamız gerekiyor. Bunu birkaç kez yapmanız önerilir. Bu işlem sayesinde pirinç ufalanacak ve birbirine yapışmayacaktır. Pirinci suyla doldurun ve 30 dakika bekletin. Et suyuna ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Et suyu neredeyse bittiğinde, suya tuz ekleyin.
• 
  Havuç ve soğanları soğuk suda yıkayın. Sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• 
  Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ateşe verin. İlk önce soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine havuçları ilave edip hafifçe karıştırmaya devam edin. Tavaya bir çay kaşığı domates salçası koyun. Onu sebzelerle birlikte terletiyoruz.
• 
  Domatesi kaynar suya koymamız gerekiyor. Bundan sonra, cildi ondan kolayca çıkarabiliriz. Domatesi küçük parçalar halinde kesin. Sebzelere ve salçaya ekleyip kaynayana kadar pişmeye bırakın.
• 
  Cevizleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Onları öğütmemiz gerekiyor. Bunu bir bıçak veya çekiçle yapabilirsiniz. Fıstıkların tabakta belirgin bir tat almasını istiyorsanız, küçük parçalar halinde doğrayın, ancak un haline getirmeyin. Sebzelere ve domates salçasına fındık ekleyin.
• 
  Et suyuna domates sosu, şerbetçiotu-suneli tanıtıyoruz. Harchomuzu kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
• 
  3 diş sarımsağı soyun ve bir presle sıkın. Salantro ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Kharcho 10 dakika daha infüze edilecek.
• 
  Kharcho'yu kıyılmış kişniş ile servis edin.Yeşil soğan veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Bu yemek, bir aile yemeği için harika bir seçenektir. Kharcho inanılmaz derecede besleyici, kalın ve aromatiktir. Şimdi derin bir tabağa aktarmak ve süslemek için kalır. Emeklerinizin sonucunu deneyebilirsiniz!

Evde pirinç ve patates ile domuz eti kharcho

Bu tarif, bir Gürcü yemeğinin klasik bir versiyonu değil, mutfağımızda çok iyi kök salmış durumda. Hazırlanma süreci sizi 3 saatten fazla sürmeyecek. Ama sonunda birden fazla yemekten mutlu olacağınız bir yemek elde edeceksiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Domuz eti - 700 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Beyaz pirinç - 100 gr.
• Patates - 2 adet.
• Tatmak için tuz.
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• havuç - 1 adet.
• domates - 1 adet.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Hmeli-suneli - tatmak.
• Tatmak için yeşillikler.

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti iyice durulayın ve her taraftan kağıt havlularla kurulayın. Eti küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Tencereyi orta ateşe alıp suyun kaynamasını bekliyoruz. Isıyı azaltın ve domuz eti 40 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık veya normal bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bitmiş eti et suyundan çıkarır, soğutur ve küçük parçalar halinde keseriz. Et suyunu süzgeçten geçirmeyi unutmayın.
2. 100 gram pirinci birkaç kez durulayın. Su ile doldurun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra pirinci et suyuna aktarın ve tekrar kaynatın. Bundan sonra, her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kharcho için soğan ve havuç yıkarım. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları da kaba bir rende üzerine soyup ovuyoruz. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya preslerle sıkın. Domatesler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
4. İki orta boy patates alın. Onları akan su altında yıkıyoruz. Bir soyucu ile soyun ve küpler halinde kesin. Daha sonra patatesleri et suyuna gönderip kaynamaya bırakıyoruz. Bundan sonra, tava içeriğini 15 dakika daha kısık ateşte pişirmemiz gerekiyor.
5. Tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Üzerine doğranmış soğan, domates, havuç ve sarımsakları koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Onları sürekli karıştırmayı unutmayın.
6. Kızarmış sebzelere 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Elde edilen karışımı karıştırın ve kharcho için pansuman hazırlamaya devam edin.
7. Et suyu ile bir tencerede domuz eti, hazır domates sosu ve doğranmış yeşillikleri aktarıyoruz. Baharatları ekleyin: suneli şerbetçiotu, karabiber ve tuz. Kharcho'yu karıştırın ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltıp çorbayı 10 dakika pişiriyoruz. Çanak hazır olduğunda, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin.
8. Kharcho'yu derin bir kaseye dökün. Bu yemek çeşitli otların yanı sıra limon ve zeytinlerle süslenmiştir. Çorbanın tadı o kadar dengeli ki çocuklarınız bile buna bayılacak. Bu yemeği bir kez pişirdikten sonra kesinlikle tekrar yapmak isteyeceksiniz. Masaya oturun ve elde ettiğimiz sonucu denemeye başlayın.

Domuz kaburgalarından kharcho çorbası için çok lezzetli bir tarif

Öğle yemeği için düşük kalorili bir şeyler yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Bu yemeğin 100 gramı 96 kcal içerir. Bununla birlikte, diğer düşük kalorili yiyeceklerden çok daha zengin ve lezzetlidir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon - 7.

İçindekiler:

• Domuz kaburga - 1 kg.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Domates salçası - 100 gr.
• Patates - 500 gr.
• Sarımsak - 5 diş
• Pirinç - 100 gr.
• Tuz - 1 fısıltı.
• Defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Domuz kaburgalarını iyice yıkayın.Onları bir tencereye aktarıyoruz ve suyla dolduruyoruz. Orta ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında 1 adet havuç ve 1 adet soğanı yıkayıp soymamız gerekiyor. Et suyuna sebze ve iki defne yaprağı ekleyin. Biber veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve kaburgaları pişene kadar 45 dakika pişirin.
2. Kalan havuç ve soğanları da soğuk su altında yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. 5 diş sarımsağın kabuğunu çıkarın. Onları diğer sebzelerle birlikte kenara alıyoruz.
3. Sarımsakları normal bir bıçakla doğrayabilirsiniz, ancak bir presle sıkmak daha iyidir. Havuç ve soğanı kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Isınmak için ocağa bir kızartma tavası koyduk ve biraz bitkisel yağ döktük. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartmaya başlıyoruz. Üzerine havuç ve sarımsağı ekleyin. Hiçbir şeyin yanmaması için sebzeleri sürekli karıştırmayı unutmayın. 100 gram domates salçası dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kharcho sosunu orta ateşte kaynatıyoruz. 5 dakika sonra tavaya biraz et suyu ekleyip tüm malzemeler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edebilirsiniz.
4. Kaburgalar pişince et suyundan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Et suyunun süzülmesi ve ardından orta ateşe döndürülmesi önerilir. Kaynayınca küp küp doğranmış patatesleri tencereye ilave edin.
5. Et, tohumlardan çok dikkatli bir şekilde ayrılmalıdır. Daha sonra domuz etimizi kaynayan et suyuna geri gönderiyoruz.
6. 100 gram pirinci iyice yıkayın. Suyu temizlemek için bunu birkaç kez yapmanız gerekecek. Pirinci tavaya gönderiyoruz. Et suyuna bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Son aşama, et suyu ve domates sosu kombinasyonu olacaktır. Yavaşça bir tencereye aktarın, içindekileri karıştırın ve kharcho'yu 5 dakika pişirin. Yemeğimiz tamamen hazır. Teslimini düzenlemek için kalır. Üstüne, herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz. Örneğin, kişniş veya maydanoz. Biraz limon ve zeytin kullanabilirsiniz. Kharcho'yu derin bir tabağa kaydırıyoruz. Bu yemeğin bir porsiyonu sadece 96 kcal içerir. Kharcho çok tatmin edicidir, bu nedenle bu çorba diğer herhangi bir sıcak yemekle rekabet edebilir. Zengin tadı ve hoş aromasının tadını çıkarın.

Domates salçası ile domuz kharcho nasıl pişirilir?

Klasik kharcho tarifine bağlı kalmak istemiyorsanız bu seçeneği deneyebilirsiniz. Kolayca kendi ayarlarınızı yapabilir, malzemeler ve baharatlarla deneyler yapabilirsiniz. Ayrıca bu tarifin hazırlanması diğerlerine göre daha az zaman alır.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Domuz eti - 400 gr
• Pirinç - 150 gr
• Ampul soğan - 2 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Domates - 2 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• ceviz - 2 yemek kaşığı
• Şerbetçiotu-suneli baharatı - 1 yemek kaşığı
• Utsho-suneli baharatı - 1.5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
• Svan tuzu - 1 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Maydanoz - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Su - 3 litre.

Pişirme işlemi:

1. Et işleyerek kharcho pişirmeye başlamaya değer. Domuz eti iyice durulayın. Kağıt havlu ile yüzeyindeki fazla nemi alıyoruz. Domuz eti orta parçalar halinde kesin ve bir tencereye aktarın. Eti suyla dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
2. 150 gram pirinçle birkaç kez durulayın. Ayrı bir tencereye aktarıyoruz. Ardından pirinci suyla doldurun. 15 dakika kaynatın. Pirincin soğumasını ve tekrar durulanmasını bekliyoruz.
3. Pişirme sırasında, et suyunun yüzeyinde periyodik olarak çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Bunun için bir kaşık kullanabilirsiniz. Et suyu tuzlanmalı ve önceden küçük şeritler halinde kestiğimiz soğanın yarısı eklenmelidir.
4. Cevizleri kir ve kumdan yıkayıp temizliyoruz. Ezilmeleri gerekiyor. Bunu bir bıçakla veya bir mutfak çekiciyle yapabilirsiniz. Bitmiş yemekte tatlarını net bir şekilde duyabilmeniz için fındıkları toz haline getirmeyin.
5. Tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. İlk önce soğanı kızartın, altın kahverengi olana kadar şeritler halinde kesin. Üzerine domates salçası eklememiz ve her şeyi iyice karıştırmamız gerekiyor. Domatesleri iyice yıkayın ve sıcak suya koyun. Onları temizliyoruz ve rendeliyoruz. Soğanlara ve domates salçasına domates ekleyin. Biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
6. Küçük derin bir kapta şerbetçiotu-suneli, utsho-suneli ve karabiberi birleştiriyoruz. Baharatlarımızın karışımını iyice karıştırın. Domuz parçaları pişip yumuşayınca biraz daha su ekleyin ve önceden pişmiş pirinci dökün. İçeriği iyice karıştırın, böylece tahıldan topaklar oluşmaz. Daha sonra et suyuna kıyılmış fındık ve domates sosunu ekleyin. Kharcho'yu tekrar iyice karıştırın.
7. Kharcho'ya eklenecek son şey, ortaya çıkan baharat ve sarımsak karışımı olan üç defne yaprağıdır. Çorbayı karıştırın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kharcho hazır olduğunda, bir kapakla örtün ve ocaktan alın. Çorbayı 15 dakika demlenmeye bırakın.
8. Çorbayı porsiyonlara ayırıp tabaklara döküyoruz. Yemeği doğranmış otlar ile süsleyin. Biraz daha ceviz ve baharat da ekleyebilirsiniz. Her şey hazır. Masada kharcho'ya hizmet etmeye devam ediyor. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede domuz eti kharcho yapmak için adım adım tarif

Bu tarifte çok sayıda malzeme olmasına rağmen, hazırlanması çok kolaydır. Multicooker sizin için neredeyse her şeyi yapacak. Tek yapmanız gereken yemeği kesmek ve çorbaya eklemeyi unutmayın.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Domuz eti - 600 gr.
• Su - 2 litre.
• pirinç - 1 yemek kaşığı.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Patates - 3 adet.
• Sarımsak - 6 diş
• Şerbetçiotu-suneli - 1.5 çay kaşığı
• fesleğen - 1 çay kaşığı
• hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
• Domates salçası - 170 gr.
• domates - 2 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• Tatmak için tuz.
• Maydanoz - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Eti soğuk su altında yıkıyoruz. Kağıt havlu ile domuz eti fazla nemini alın. Küçük parçalara ayırdık. Eti yavaş bir tencereye aktarın. Daha sonra domuz parçalarını tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurmamız gerekiyor. Görev çubuğunda "Söndürme"yi seçin. Et 60 dakika pişecektir.Program bittiğinde et suyuna tuz, defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın.
2. Sonuç olarak, et suyu neredeyse şeffaf ve köpüksüz olduğu ortaya çıkıyor. Oluşursa, normal bir kaşıkla çıkarmaya değer. Et suyunu süzmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için normal tülbent kullanın.
3. Kharcho için sebze hazırlamaya başlıyoruz. Soğan, havuç ve patatesleri soğuk suda yıkarız. Onları temizliyoruz. Havuç ve patatesler küçük küpler halinde kesilmelidir. Soğanı yarım halka şeklinde yapıyoruz.
4. Süzülmüş suyu yavaş pişiriciye geri koyun. Üzerine önceden pişirilmiş domuz eti, sebze ve pirinci ekleyin. Ardından "Çorba" programını seçmemiz gerekiyor. Kharcho 30-40 dakika daha hazırlanacak. Etimiz neredeyse hazır, bu yüzden çorbanın nihayet pişmesi için bu sefer yeterli.
5. Programımızın bitiminden 15 dakika önce kokulu bir karışım hazırlıyoruz. Derin bir kapta 150 gram domates salçasını biraz su ile karıştırarak kıvamını azaltın. Bir presle önceden sıkılması gereken suneli şerbetçiotu, fesleğen ve sarımsak ekleyin. Bıçakla da doğrayabilirsiniz.
6. İki küçük domatesi yıkayıp sıcak suya koyuyoruz. Domatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları domates salçası ve baharatlara ekleyin. Kharcho için sosu iyice karıştırın ve et suyumuza gönderin. Çorbayı iyice karıştırın ve tadın. Kharcho'nun tadını daha etkileyici hale getirmek için tuz veya biraz baharat ekleyebilirsiniz.
7. Çorba hazır olmadan birkaç dakika önce üzerine maydanoz ekleyin. Önceden ezilmelidir.Maydanoz yerine örneğin kişniş kullanabilirsiniz. Kharcho ile birkaç dilim taze ekmek servis edin. Çanak hazır. Zengin lezzetinin tadını çıkarmanın zamanı geldi.

Arpa ile domuz eti kharcho için basit ve lezzetli bir tarif

Pirinci pek sevmeyenler için inci arpa ile tarifin bir varyasyonu var. Çorba çok zengin ve yumuşak çıkıyor. Baharatlar ona keskin ve ekşi bir tat verir. Malzemelerin çeşitliliği bu çorbayı lezzetli ve zengin yapar.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon - 7.

İçindekiler:

• Domuz eti - 600 gr.
• Su - 2 litre.
• İnci arpa - 150 gr.
• Patates - 2 adet.
• Tuz - 2 tutam.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• havuç - 1 adet.
• domates salçası - 4 yemek kaşığı
• domates - 2 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Utsho-suneli - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Maydanoz - 1 demet.
• Kişniş tadı.

Pişirme işlemi:

1. 150 gram inci arpa ayıklanmalı ve birkaç kez durulanmalıdır. Küçük bir kaseye aktarıyoruz ve önceden kaynatılması gereken sıcak suyla dolduruyoruz. İnci arpayı 20 dakika buğulaması için bırakıyoruz. Bu, tahılların pişirme süresini azaltmamızı sağlayacaktır.
2. Domuz eti seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Et pembe olmalı ve koyu lekeler içermemelidir. Mümkünse güvenilir bir kişiden domuz eti alın. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye aktarıyoruz. İçeriğini soğuk suyla doldurun. Eti orta ateşte koyuyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve domuz eti 25 dakika pişirmeye devam edin.
3. Soğanı ve sarımsağı soyun. Bu malzemeleri küçük parçalara ayırıyoruz. Tavayı ısınması için koyuyoruz. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Soğan ve sarımsak koyun. Altın kahverengi ve yumuşadığında sebzeleri kızartın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Soğan ve sarımsağa domates salçası ekleyin. Domatesleri yıkayalım. Onları temizlememiz gerek. Bunu yapmak için domatesleri sıcak suya koyun ve ardından cildi çıkarın. Onları herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kestik. Kalan malzemelerle birlikte tavaya gönderiyoruz. Kharcho sosunu karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. İnci arpayı, içinde bulunduğu suyu boşaltarak et suyuna taşırız. Tava içeriği kaynadığında, ısıyı azaltın. Çorbayı 10 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Patatesleri yıkayıp sebze soyucu ile soyun. Küp şeklinde kesiyoruz. Patatesleri et suyuna koyun ve tekrar kaynatın. Çorbayı 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Havuçları temizliyoruz. Küçük parçalara ayırdık. Herhangi bir şekle sahip olabilirler. Havuçları da rendeleyebilirsiniz. Tencereye ekleyin.
6. Bitmiş soğan, sarımsak, domates ve salça sosunu et suyuna koyun. Kharcho'yu 5-10 dakika daha pişirin. Üzerine utsho-suneli, karabiber ve kırmızı biber, Acıka ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Yeşilleri soğuk suda yıkarız, fazla nemi kağıt peçetelerle alırız. Öğütüp tavaya ekleyin. Kharcho'yu tekrar iyice karıştırın. 10 dakika demlenmesine izin verin.
7. Kharcho'yu porsiyonlar halinde masaya servis edin. Ek olarak, yemeği maydanoz veya kişniş ile süsleyin. Kharcho, taze siyah ekmek için ideal bir tamamlayıcıdır. İsteğe bağlı olarak çorbaya ekşi bir tat verecek olan tkemali sosu ekleyebilirsiniz. Bu, denemeyi sevenler için mükemmel bir yemektir. Daha doğrusu pişirmeye çalışın.

Gürcü tarzında tkemali ile gerçek domuz kharcho çorbası

Bu geleneksel Gürcü yemeğinin klasik tarifi, Tkemali sosu gibi olmazsa olmaz malzemeleri içerir. Bu lezzet çorbaya alışılmadık ve çok zengin bir lezzet verir. Farklı ülkelerin yemeklerini tatmayı seviyorsanız bu tarif tam size göre.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg.
• Su - 3 litre.
• Tkemali - 120 gr.
• Pirinç - 100 gr.
• Ceviz - 100 gr.
• soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 5 diş
• domates - 2 adet.
• Tereyağı - 120 gr.
• Maydanoz - 1 demet.
• Kişniş tadı.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Acı biber - 1 adet.
• Karabiber - 15 adet.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Eti durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Eti tencereye alıyoruz. Üzerine soğuk su ekleyin. Ayrıca eti yüksek ateşte kızartıp pişirmeye gönderebilirsiniz. İçeriği kaynatın. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bu oluklu bir kaşıkla yapılabilir. Mutfağınızda bitmezse, bir kaşık kullanın. Et 90 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Bir saat geçtikten sonra bir tencereye damak zevkinize göre maydanoz ve tuzu koyun.
2. Etler pişince tencereden çıkarın. Et suyu süzülmelidir. Bu normal gazlı bez kullanılarak yapılabilir. Bu sayede kharcho homojendir. Tava durulanmalı ve ancak daha sonra suyu tekrar içine dökün. Tavayı ateşe veriyoruz.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tavayı ocağa koyduk, üzerine bitkisel yağ ekledik. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri temizliyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz. Domatesleri tavaya gönderiyoruz ve sosu 7 dakika daha kızartıyoruz. Sonuç olarak, sebzeler yumuşak hale gelmelidir.
4. Yuvarlak bir şekilde ve bol nişastalı pirincin seçilmesi tavsiye edilir. Birkaç kez iyice durulanmalıdır. Sonuç olarak, su şeffaf olmalıdır. Pirinci suyla doldurun ve 10-20 dakika bekletin. Cevizleri doğrayın. Bu, bir mutfak çekici veya bir harç / blender ile yapılabilir. Ana şey, fındıkların dokusunu korumak ve un haline getirmemektir.
5. Et suyu kaynadığında, doğranmış dana eti ona geri koyun, pirinci ekleyin. Çorbayı 10 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Kızarmış soğan, domates ve karabiberi et suyuna aktarın.
6. Küçük bir kapta, önceden ince doğranmış olması gereken kırmızı biber, acı biber, maydanoz, kişniş ve tkemali karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve et suyuna ekleyin. 5 dakika sonra, bir presle doğrayabileceğiniz veya sıkabileceğiniz çorbaya sarımsak, 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli, 3 defne yaprağı ve kıyılmış ceviz gönderiyoruz. Çorbayı tekrar iyice karıştırın. 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Tavayı ocaktan alıyoruz. Kharcho'yu bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin.
7. Bitmiş çorbayı derin bir tabağa dökün. Kharcho'yu doğranmış otlar ile süslüyoruz. Maydanoz, kişniş ve defne yaprağını karıştırabilirsiniz. Tkemali çorbaya diğer baharatlarla iyi giden ekşi bir tat verir. Artık geleneksel Gürcü mutfağının bu şaheserini tadabilirsiniz.

Ceviz ile aromatik domuz kharcho nasıl pişirilir?

Doyurucu akşam yemeklerini seviyorsanız, bu ağız sulandıran ve kıvamlı çorba damak tadınıza uyacaktır. Malzemelerin dışında bu tarifi hazırlamak için gereken tek şey sabır. Ama sonuç olarak, bir oturuşta yemeniz gereken çok lezzetli bir ilk yemek elde edersiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Domuz eti - 500 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Beyaz pirinç - 120 gr.
• Ceviz - 70 gr.
• Tatmak için tuz.
• soğan - 3 adet.
• Kuru sarımsak - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş tarçın - 1 tutam.
• kişniş - 0,5 çay kaşığı
• Mısır unu - 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - 10 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Baharat "Khmeli-Suneli" - 2 çay kaşığı.
• Tatmak için yeşillikler.
• Su - 2 litre.
• Meyve suyunda domates - 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Pişirme sırasında ihtiyaç duyabileceğimiz yiyecekleri önceden hazırlayın. Domuz eti olası kontaminasyondan iyice yıkarız. Yemeğiniz için eti sorumlu bir şekilde seçin. Mümkünse, güvenilir bir kasaptan satın alın. Domuz eti, değişen domuz yağı ve et katmanları ile pembe olmalıdır.Üzerinde koyu lekeler varsa, et zaten eskidir ve alınması önerilmez. Domuz eti, yaklaşık aynı boyutta olması gereken küçük parçalar halinde kesin. Eti bir tencereye aktarın. Tuzlanması gereken su ekliyoruz. Tavayı orta ateşe gönderiyoruz ve suyun kaynadığı anı bekliyoruz. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü sürekli olarak temizlemeyi unutmayın. Ateşin azaltılması gerekiyor. Eti 40 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
2. Cevizleri yıkayıp doğrayalım. Kabuğun onlara ulaşmaması için önceden kontrol ederek onları bir harca aktarıyoruz. Fındıkları öğütün. Ayrıca bir blender veya normal bir mutfak çekici kullanabilirsiniz. Fındıkları un haline getirmemeye çalışın.
3. 120 gram pirinci birkaç kez iyice durulayın. Et suyuna aktarıyoruz. Tekrar kaynatın. Orta ateşte 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Tahılların topaklanmaması için karıştırmayı unutmayın.
4. Soğanı kumdan ve diğer kirleticilerden temizleyerek yıkarız. Kabuğu ondan çıkarıyoruz. Keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Tavayı ocağa koyuyoruz. Bitkisel yağ ile yağlamayı unutmayın. Soğanı tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Üzerine mısır unu, ceviz, defne yaprağı, karabiber ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen karışımı et suyuna ekleyin.
5. Gerekli tüm baharatları önceden hazırlayın. Tavaya tarçın, suneli şerbetçiotu ve toz kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın. Harcho'yu 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Çorbayı çok kalın yapma riskiniz olduğu için piştiğine dikkat edin.
6. Domatesler kendi suyunda ezilmelidir. Bunu normal çatalla yapabilirsin, blender da kullanabilirsin. Yeşilleri soğuk suda durulayın. Fazla nem kağıt havlularla alınabilir. Bir bıçakla öğütün. İstediğiniz yeşillikleri seçebilirsiniz, ancak kişniş ve maydanoz en iyisidir. Bu malzemeleri tencereye ekleyin. İçeriğini birkaç dakika karıştırıyoruz. Sonunda, et suyuna kuru sarımsak ekleyin. Çorbamızı sürekli karıştırarak kharcho'yu kaynatıyoruz.
7. Pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Çorbayı 15 dakika bekletin ve biraz soğumaya bırakın. Bu süre zarfında baharatların tadı daha da zenginleşecek ve kharcho inanılmaz bir aroma kazanacak. Çorbayı küçük ama derin kaselerde servis edin. Çanağı doğranmış otlar ve ceviz ile süsleyebilirsiniz. Kharcho'yu çorba hala sıcakken bir oturuşta yemek gerekir. Uzun süre bekletilirse çorbadaki pirinç lapaya dönüşecektir. Bu nedenle, sofrayı kurun ve bu aromatik yemeğin tadına bakın.