Khanum - adım adım fotoğraflarla 8 tarif

Çok basit bir tarifi olan ilginç bir oryantal yemek. Bileşenlerin bileşimi açısından, birçok kişi tarafından çok sevilen mantı veya köfteleri andırıyor. Makalede evde pişirebileceğiniz 8 hanımefendi tarifi yer alıyor.

Klasik tarife göre hanımefendi nasıl pişirilir?

Hanım lezzetli ve doyurucu bir Özbek yemeğidir. Bazen "tembel mantı" adını bulabilirsiniz, çünkü her bir mantıyı ayrı ayrı şekillendirmeniz gerekmez ve dolgu ve hamur basitçe bir ruloya sarılır.

• 
  Unu bir kaseye eleyin, ortasına bir çöküntü yapın, tuz ekleyin, bir yumurtayı kırın, bitkisel yağ dökün ve malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
• 
  Sonra soğuk suya dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru topuz haline getirin ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra, ellerinizi tekrar sarın.
• 
  Soğanı soyun, dörde bölün ve domuz eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ve eti kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete tuz, karabiber ve soğutulmuş kaynamış su ekleyin, karıştırın.
• 
  Hamuru 3-4 parçaya bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın. Her hamur tabakasına kıyma koyun, tüm yüzeye eşit olarak dağıtın.
• 
  Hamuru rulo haline getirin, kenarları iyice sabitleyin. Multicooker kasesine su dökün, buharda pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Hanımı bir kalıba koyun ve 35-40 dakika buharda pişirin.
• 
  Bitmiş hanımı bir tabağa koyun, sosu ortasına dökün ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir tavada kıyma ve patates ile khanuma için basit ve lezzetli bir tarif

Kıyma ve patates ile doldurulmuş, tavada pişirilmiş, Özbek mutfağının mükemmel bir un yemeği. Hanımın ana özelliği, sulu dolgunun sarıldığı ince hamurdur. Hanımı rulo şeklinde katlayabilir veya gül ve zarf şeklinde yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Un - 500 gr.

Su - 250 ml.

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Kıyma - 500 gr.

Patates - 2-3 adet.

Havuç - -1 adet.

soğan - 2-3 adet.

domates - 2 adet.

Tatmak için tuz.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yeşiller - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Kıyılmış ete tuz ve karabiber ekleyin. Soğanları ve patatesleri soyun. Bir soğanı kıyma makinesinden geçirin, patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış ete soğan ve patates ekleyin, karıştırın.
2. Bir rosto hazırlayın. Bir adet doğranmış soğan, havuç ve domatesi sıvı yağda kavurun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, bir bardak su ile örtün ve sebzeleri 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin.
3. Su, un ve bitkisel yağı karıştırın, hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun, bir kaşıkla düzleştirin. Sıkı bir rulo sarın, kenarını sabitleyin.
4. Ruloyu 5-6 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Sebzeleri kızartmak için boşlukları bir tavaya yerleştirin.
5. Hanımı 30-40 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ve otlar ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında kıyma ve patates ile Özbek hanım

Özbek mutfağı et yemekleri tarifleri açısından zengindir.Khanum doyurucu ama çok yüksek kalorili bir yemek değildir. Özel mutfak aletlerinde, manto, multicooker veya fırında pişirilebilir.

Pişirme süresi: 110 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı.

Kefir - 0,5 yemek kaşığı.

tavuk yumurtası - 1 adet.

Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı

tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

Kıyma - 500 gr.

Ampul soğan - 1-2 adet.

havuç - 1 adet.

Patates - 1 adet.

Tatmak için yeşillikler.

Tereyağı - 50 gr.

tuz - 1 çay kaşığı

Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, bir yumurtayı çırpın, tuz, kefir ve bitkisel yağ ekleyin. Hamuru yoğurun, pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamuru bir topuz haline getirin ve doldururken soğutun.
2. Doldurmak için kıyma, patates, soğan, havuç ve otları birleştirin. Soğanlar, patatesler ve havuçlar bir bıçakla ince doğranabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir. Dolguya bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin, tuzlayın ve tadına bakın.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın, 2-4 parçaya bölün, ince bir şekilde yuvarlayın. Dolguyu hamurun üzerine koyun, eşit olarak yayın. Ruloları rulo yapın.
4. Ruloları folyoya sarın. Fırını 190 dereceye önceden ısıtın.
5. Hanımı bir fırın tepsisine koyun, biraz su boşaltın ve 50-60 dakika pişirin. Periyodik olarak su ekleyin. Ardından folyoyu dikkatlice açın ve hanımı bir tabağa koyun. Ekşi krema veya ketçap ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kıyılmış et ve patates ile doyurucu hanımefendi

Kıyma ve patatesli Khanum, doyurucu bir buharda pişirilmiş rulodur. Hanım, her türlü sos veya taze ot ve sebzelerle sıcak olarak servis edilir.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

Un - 350 gr.

Yumurta - 1 adet.

tuz - 1 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 1-1.5 yemek kaşığı.

Su - 200 ml.

Doldurmak için:

Kıyma - 400 gr.

soğan - 1-2 adet.

Patates - 1 adet.

Tatmak için tuz.

Tatmak için baharatlar.

Tereyağı - hanımı yağlamak için.

Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, üzerine yumurta, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
2. Su ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı sert fakat elastik olmalıdır. Dolguyu hazırlarken hamuru buzdolabına koyun.
3. Soğanı bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın. Patatesleri çok küçük küpler halinde kesin.
4. Kıymayı, patatesleri ve soğanları karıştırın, tuzlayın, baharatlayın ve sulu bir dolgu için bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
5. Hamuru ikiye bölün, ince bir şekilde yuvarlayın, hamur dışarı çıkmalı, ancak yırtılmamalıdır. Hazırlanan dolgunun yarısını her kata yerleştirin.
6. Ruloları rulo yapın. Bir multicooker kabını bitkisel yağla yağlayın, içine hanımeli koyun. Multicooker kasesine su dökün, üstüne hanımeli plastik bir kalıp yerleştirin. Steamer programını seçin, zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.
7. Bitmiş hanımı sıcak olarak servis edin, servis etmeden önce tereyağı ile yağlayın.

Afiyet olsun!

Mantovo tencerede kıyılmış et ve patates ile hanımefendi yapmak için adım adım tarif

Doğrudan yemek masasına doyurucu ve lezzetli bir yemek. İnce hamurlara çeşitli dolgular sarılabilir. Kıyma ve patates dolması için en lezzetli seçeneklerden birini denemenizi öneriyoruz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu - 2 yemek kaşığı.

Yumurtalar - 1 adet.

Su - 110 ml.

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Tuz - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

Et - 500 gr.

Patates - 3 adet.

Tatmak için tuz.

Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin.
2. Yumurta, tuz, su ve bitkisel yağı ayrı ayrı karıştırın.
3. Sıvı malzemeleri un ile karıştırıp hamuru yoğurun.
4. Kıyılmış ete tat vermek için tuz ve baharat ekleyin.
5. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
6. Hamuru çok ince bir şekilde açın. Kıymayı tabakanın üzerine koyun, ardından patatesleri. Ruloyu yuvarlayın ve hamurun kenarlarını iyice sabitleyin.
7. Ocağın ızgarasını sıvı yağ ile yağlayıp üzerine hanımeli koyun ve 40-50 dakika buğulayın. Bitmiş hanımı tereyağı ile yağlayın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Et ve lahana ile sulu ve çok lezzetli hanımefendi

Hanım dolgusunun çok sulu bir versiyonu kıyma ve lahanadan yapılabilir. Bir yemek hazırlamak basittir ve bunun için özel mutfak becerilerine sahip olmanız gerekmez.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Buğday unu - 450 gr.

tavuk yumurtası - 1 adet.

Su - 210 ml.

Lahana - 300 gr.

Kıyma - 300 gr.

Ampul soğan - 1-2 adet.

havuç - 1 adet.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, tavuk yumurtası, tuz ve oda sıcaklığında su ekleyin. Çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streç film ile örtün ve iç harcı pişerken soğutun.
2. Sebzeleri yıkayın. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Önce soğanı sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Ardından havuç ve lahanayı ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve tadına bakın, yumuşayana kadar pişirin.
4. Çok fazla hamur yaptıysanız, birkaç parçaya bölünebilir ve her birinden ayrı bir rulo açılabilir. Hamuru ince bir şekilde açın, kıyılmış eti ve haşlanmış sebzeleri yerleştirin.
5. Hamuru dolgu ile bir ruloya sarın, kenarlarını sabitleyin.
6. Vapur ızgarasını bitkisel yağla yağlayın, üzerine ruloları koyun. Çanağı 30-40 dakika buharda pişirin.
7. Bitmiş yemeği bütün olarak servis edin veya porsiyonlar halinde kesin.

Afiyet olsun!

Evde kıyma ve balkabağı ile hanım nasıl pişirilir?

Balkabağı vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir, bu yüzden her türlü yemeğe sıklıkla eklenir. Hanım istisna değildir ve kıyma ve balkabağı dolgusu seçeneğini bulabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

Buğday unu - 2 yemek kaşığı.

Yumurta - 1 adet.

Su - 100 ml.

Tuz - 0,5 çay kaşığı

Kabak - 250 gr.

Kıyma - 300 gr.

Ampul soğan - 250 gr.

domuz yağı - 100 gr.

Tatmak için tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Kıymayı pastırma ile birlikte tekrar kıyma makinesinden geçirin.
2. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin, bir yumurtayı kırın ve suya dökün.
3. Hamuru yoğurun, elinizle 7-10 dakika yoğurun, daha sonra streç filme sarın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
4. Kıyılmış eti doğranmış soğan ve balkabağı ile karıştırın, tuzlayın ve tadına bakın.
5. Hamuru ikiye bölün, ince bir şekilde yuvarlayın, dolguyu yerleştirin. İki rulo yapın ve hamurun kenarlarını nazikçe sabitleyin.
6. Buharlama kabını yağlayın ve hanımı içine koyun. Buharda 45 dakika pişirin.
7. Sıcak hanımı tereyağı ile yağlayın, porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Çift kazanda kıyılmış et ve patatesli hanımefendi için adım adım tarif

Kıyma ve patatesli Hanım çok yönlü bir yemektir. Bir aile öğle yemeği için, şenlikli bir akşam yemeği için, güzel güller yapın ve otlar ve kızılcık turşusu ile süsleyin.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 1 adet.

Su - 200 ml.

Buğday unu - 500 gr.

tuz - 1 çay kaşığı

Kıyma - 1 kg.

Patates - 1-2 adet.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Ampul soğan - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yumurta ve tuzu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Ardından 200 ml su, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Ardından elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun.
3. Kıyılmış ete ince doğranmış soğan ve patates ekleyin. Dolguyu tuzla baharatlayın ve tadına bakın, iyice karıştırın. Sulu olması için birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
4. Hamuru 2 parçaya bölün, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
5. Dolguyu ince bir tabaka halinde hamurun üzerine koyun, kenarlardan 1-2 santimetre geri adım atın.
6. 2 rulo yuvarlayın ve hamurun kenarlarını iyice sıkıştırın.
7. Buharlı pişiriciyi yağla yağlayın ve hanımı içine yerleştirin. 60 dakika pişirin.
8. Geleneksel olarak hanım, büyük bir tabakta bütün olarak servis edilir ve ortasına soslu bir kase yerleştirilir.

Afiyet olsun!