Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası - en lezzetli 10 tarif

Kuru mantar çorbası çok besleyici bir yemektir. Tecrübeli şeflere göre, kuru mantarlar çorba yapmak için en uygun olanıdır. Bu lezzetli yemek için 10 tarif topladık.

Arpa ile kurutulmuş mantarlı klasik mantar çorbası

Mantar çorbası günlük menünüzü çeşitlendirecek bir yemektir. Hem kurutulmuş hem de donmuş mantarlardan pişirebilirsiniz, her durumda çorba zengin ve aromatik olacaktır.

Pişirme süresi: 80 dk.

Porsiyon: 6-8.

• 
  İnci arpayı daha hızlı kaynatmak için bir gece önceden suda bekletiyoruz. Tahıldan suyu boşaltın, durulayın, bir tencereye dökün ve 30-40 dakika pişirin.
• 
  Patatesleri ve havuçları yıkayıp soyuyoruz. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• 
  Soğanı yarım halkalara kesin, yarı saydam olana kadar ayçiçek yağında kızartın. İstenirse havuç soğanla birlikte kızartılabilir.
• 
  Kuru mantarları sıcak suyla dökün, durulayın, sonra tekrar su dökün ve 5-10 dakika bekletin.
• 
  Patates, sarımsak, mantar, soğan ve havuçları bir tencereye arpaya koyun, tuzlayın, baharat ekleyin. Patatesler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından ince kıyılmış maydanozu ekleyip kaynamaya bırakın ve tavayı ocaktan alın. Çorbayı kruton ve ekşi krema ile servis edin.

Afiyet olsun!

Kuru porçini mantar çorbası için çok lezzetli ve basit bir tarif

Porcini mantarları kış için hasat için en uygun olanlardır. Kurutulmuş mantarlar faydalı özelliklerini korur ve çorba suyunu zenginleştirir.

İçindekiler:

• Patates - 2 adet.
• Kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr.
• Sarımsak (toz halinde kuru sarımsak) - 5-10 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Tereyağı - 20 gr.
• Kişniş tadı.
• Tatmak için biber karışımı.
• Tatmak için tuz.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarlar soğuk suya batırılır, şiştikten sonra durulayın, suyu boşaltın, sıkın, mantarları daha küçük dilimler halinde kesin.
2. Sebzeler: patatesleri, havuçları, sarımsakları ve soğanları soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, bütün sarımsağı et suyuna ekleyin.
3. Mantarları bir tencerede 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, mantar suyuna sarımsak, rendelenmiş havuç ve patates koyun, patatesler hazır olana kadar pişirin.
4. Bir tavada, tereyağında soğanı soteleyin ve tavaya aktarın.
5. Tencerenin içindekileri tuzlayın, baharatlarla tatlandırın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş orman mantarı çorbası nasıl yapılır?

Kışın soğuk günleri, hasat edilmiş orman mantarlarından yapılan sıcak çorba ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenin en güzel zamanıdır.

İçindekiler:

• Kurutulmuş orman mantarı - 70 gr.
• Haşlanmış pirinç - 50 gr.
• soğan - 1 adet.
• Yenibahar bezelye - 2-3 adet.
• Küçük havuç - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak veya kuru sarımsak tozu - 5 gr.
• Tatmak için öğütülmüş karabiber.
• Taze maydanoz - 10 gr.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları kurutmadan önce, genellikle yıkanmaz veya soyulmazlar, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce ıslatılmaları ve iyice durulanmaları gerekir. Şişmiş mantarları küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 15-20 dakika pişirin.
2. Mantar suyuna pirinci dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3. Soğan, sarımsak ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, rende üzerinde üç havuç.
4. Bir tavada soğan ve havuçları kızartın.
5. Tavaya kavrulmuş soğan ve havuç ekleyin, tuz ekleyin, baharatları ekleyin. Çorbayı kaynatın ve ısıyı kapatın. Parçaları taze maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun!

Patatesli kurutulmuş mantar çorbası yapmak için adım adım tarif

Herhangi bir biçimde, patates ve mantarlarda mükemmel bir kombinasyon. Herhangi bir kurutulmuş mantar kullanılabilir.

İçindekiler:

• Ampul soğan - 1 adet.
• Kuru mantar - 50 gr.
• Küçük patatesler - 3-4 adet.
• Buğday unu - 5 yemek kaşığı
• Sarımsak (toz halinde kuru sarımsak) - 5-10 gr.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Tereyağı - 1.5 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Kurutulmuş mantarları yarım saat önceden soğuk suda beklettikten sonra yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Patatesleri soyun, durulayın, küpler halinde kesin.
3. Tavayı ocağa koyuyoruz, içine su döküyoruz, kaynamasını bekliyoruz, doğranmış patatesleri, bütün soyulmuş sarımsakları ve mantarları oraya gönderiyoruz. Orta ateşte pişirin.
4. Soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın. Soğanı tencereye aktarıyoruz.
5. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bu karışımı bir tencereye aktarın.
6. Çorbayı tuzlayın, karabiber serpin, kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Sıcak çorbayı birkaç dakika demlenmeye bırakın ve masaya ilk yemek olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Mantar püresi çorbası için basit ve lezzetli bir tarif

Püre çorbaları her zaman büyük bir başarıdır. Çok hassas bir kıvama ve hoş bir görünüme sahipler, kendi takdirinize bağlı olarak dekorasyonunda kruton, otlar, haşlanmış sebzeler, fındık kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates - 2-3 adet.
• Kuru mantar - 50 gr.
• soğan - 1 adet.
• Buğday unu - 4 yemek kaşığı
• havuç - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı
• Kişniş tadı.
• Tatmak için karabiber.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Kurutulmuş mantarları önceden 30-50 dakika soğuk suda bekletin, ardından akan su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyduk, suyla doldurduk ve küçük bir ateş yaktık. Mantar suyunu pişirin.
2. Patatesleri yıkar, soyup küpler halinde keser ve tavaya mantarlara göndeririz. Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
3. Soğanı soyun, ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Et suyu için bir tencereye aktarıyoruz.
4. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından suyu bir çorba kaşığı ile tavaya ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi tavaya geri gönderiyoruz.
5. Tencerenin içindekileri tuzlayın, karabiber serpin, kaynatın, patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin ve tavayı ocaktan alın. Son dokunuş bir blender kullanarak çorbayı püre kıvamına getirin. Püre çorbasını tabaklara dökün ve otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş aromatik kurutulmuş mantar çorbası

Genellikle, bir multicooker'de yemekler daha zengindir. Mantar çorbası hazırlamak için bu seçeneği atlamamaya karar verdik.

İçindekiler:

• Küçük patatesler - 2-3 adet.
• En yüksek dereceli buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 4 yemek kaşığı
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Sarımsak (toz kuru sarımsak) - 1 diş.
• Kuru mantar - 50 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Kişniş tadı.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarları bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve şişene kadar bir süre bekletin. Mantarları yıkayıp ince ince kıyıyoruz.
2. Havuçları ve soğanları temizliyoruz, duruluyoruz. Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
3. Soğanları ve havuçları tereyağı ile birlikte multicooker kasesine koyun, Pişirme modunu ayarlayın ve sebzeleri altın kahverengi olana kadar getirin.
4. Bir tavada, tereyağında unu altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Yavaş pişiriciye kızarmış sebzelere ekleyin, karıştırın.
5. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve yavaş bir tencereye koyun.
6. Mantarları ve defne yaprağını geri kalan malzemelerle birlikte kaseye gönderiyoruz, tuz, mevsim, suyla doldurup multicooker'ın kapağını kapatıyoruz. "Söndürme" programını seçiyoruz, zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlıyoruz. Bitmiş çorbaya biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz, böylece tadı daha hassas olacaktır.

Afiyet olsun!

Peynirli kurutulmuş mantar çorbası için adım adım tarif

Peynir mantar çorbasına hafif kremsi bir tat ve aroma verecektir. Kuru mantar ve peynirli çorba hazırlamak çok basit ve hızlı, öğle yemeği menünüzde gurur duyacak.

İçindekiler:

• Kuru mantar (porcini mantarı, chanterelles, mantar karışımı) - 50 gr.
• Ekmek (beyaz veya siyah) - 150 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 4-5 diş.
• Patates - 1 adet.
• Krem - 200 ml.
• İşlenmiş peynir (krem peynir) - 1 paket.
• Tatmak için karabiber.
• Maydanoz - 1 demet.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarları soğuk suyla dökün ve 30 dakika - 1 saat bekletin. Daha sonra yıkayıp doğrayalım.
2. Ekmeği küpler halinde kesin, fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, üzerine ekmeği dökün ve kuruması için fırına koyun.
3. Patates, soğan ve havuçları soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve patatesleri küpler halinde kesin.
4. Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve doğranmış patatesleri oraya gönderin, kısık ateşte pişirin.
5. Soğanları ve havuçları az miktarda yağda kızartın, ardından onlara mantar ekleyin, 7-10 dakika kapağın altında pişirin. Tencerenin içeriğini bir tencereye kaydırıyoruz, karıştırıyoruz.
6. İşlenmiş peyniri veya üçünü rende üzerine ince doğrayın. Kremayı et suyuna dökün ve işlenmiş peyniri koyun, peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Çorbanın bir kısmına bir avuç kraker dökün, bir dal maydanozla süsleyin ve masaya koyun.

Afiyet olsun!

Erişte ile zengin ve aromatik mantar çorbası

Belki de mantar şehriye çorbası tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Kokulu, zengin, sulu patates ve yoğun erişte ile herkes beğenecek.

İçindekiler:

• Kuru mantar - 50 gr.
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Erişte veya diğer makarna - 50-70 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Patates - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı
• Kişniş tadı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Maydanoz veya dereotu - 1 demet.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Kurutulmuş mantarları bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve 30-60 dakika bekletin. Suyu boşaltın, mantarları durulayın, fazla sıvıyı sıkın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencerede ocakta su kaynatın, içine mantarları atın ve 20 dakika pişirin.
3. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve mantar suyuna bir tencereye koyun.
4. Soğanı bir bıçakla doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın, ardından tavaya et suyuna gönderin. Çorbayı 10-15 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
5. Uzun olan erişteyi birkaç parçaya bölüyoruz, uygun büyüklükteki diğer makarnaları kullanabilirsiniz, bir tencereye dökün, karıştırın. Patatesler ve erişteler tamamen pişene kadar çorbayı orta ateşte pişirin. Sonunda ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. Çorba oldukça kalın ve doyurucu olacak.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş ballı mantar çorbası için lezzetli ve basit bir tarif

Kurutulmuş mantarlar birçok yemeğin temelini oluşturabilir ve günlük diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olabilir. Bunlar mezeler, ana yemekler, soslar, jülyen, pirzola, çorbalarda olduğu gibi, mantarların et suyu çok zengin ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler:

• Kuru mantar - 50 gr.
• Karides - 50 gr.
• Soyulmuş midye - 50 gr.
• Küçük havuç - 1 adet.
• Orta boy patates - 1-2 adet.
• Tereyağı - 3-4 yemek kaşığı
• soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Yeşil soğan veya maydanoz - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları bir saat soğuk suda bekletin, kaynar su kullanırsanız bu süre 30 dakikaya inecektir. Mantarları yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz.
2. Soğanları ve havuçları soyun, soğanları ince doğrayın, havuçları rende üzerine doğrayın. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartın, ardından mantarları ekleyin, sürekli karıştırarak 3-5 dakika daha kızartın.
3. Bir tencerede su kaynatıyoruz, oraya sebzeleri ve mantarları koyuyoruz.
4. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve tencereye et suyuna gönderin. 20 dakika pişirin, patatesler neredeyse hazır olmalıdır.
5. Çorbaya midye ve karidesleri ekleyin. Tuz, karabiber serpin ve defne yaprağını atın, ardından 5 dakika daha pişirin. Ardından ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin, çorbayı kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Çorbayı ekşi krema veya ağır krema ile servis edin.

Afiyet olsun!

Etli zengin ve lezzetli kurutulmuş mantar çorbası

Genellikle çorba et suyuna dayanır. Bu nedenle mantar çorbasının bu versiyonu etli olacak. Tercihlerinize bağlı olarak et herhangi bir şey olabilir, tavuk kullanacağız.

İçindekiler:

• Tavuk budu veya budu - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Kuru mantar - 50 gr.
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Patates - 2 adet.
• Un - 1-2 yemek kaşığı
• Tatmak için biber karışımı.
• Tereyağı - 2-4 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları suyla doldurun ve 30-40 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp doğrayın.
2. Tavuğu soğuk suyla doldurun, kaynatın, 5-10 dakika pişirin, boşaltın ve tekrar doldurun, ocağa koyun. Soyulmuş sarımsakları tavukla birlikte bir tencereye koyun. Su kaynadıktan sonra tavuğu 15 dakika pişirin.
3. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, tavuğa gönderin.
4. Soğanı yarım halka, üç havuç rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Soğanları havuçla tereyağında kızartın, ardından mantarları ekleyin ve 4-7 dakika daha kızartın. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye tavuk suyuna koyun.
5. Unu tereyağında kızartın, sürekli karıştırın, ardından suyu tavadan bir çorba kaşığı üzerine tavaya dökün, iyice karıştırın, topak oluşumunu önleyin. Unu et suyuna aktarın ve karıştırın.
6. Çorbayı tuzlayın, tadına baharat ekleyin, kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Yemeğin 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Hazır çorbayı tabaklarda otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!