Echpochmak - 8 adım adım yemek tarifi

Kefir veya ekşi krema ilavesiyle hem mayalı hamurdan hem de hamurdan farklı dolgulara sahip geleneksel bir Tatar hamur yemeği hazırlanır. Dolgu olarak genellikle çeşitli et ve patates türleri kullanılır ve et suyu veya çorbalara kırmızı üçgenler servis edilir.

Evde Tatar tarzında klasik echpochmak

Ecpochmaks için, Tatar tarifine göre, genellikle sığır eti ve ayrıca ördek veya kuzu eti, tercihen yağ ile alırlar, böylece turtalar çok kuru çıkmaz. Ayrıca, soğanı doldurmaya bırakmayın: daha sulu hale getirir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

• 
  Eti kıyma gibi doğrayın, ancak bıçakla kesmek daha iyidir, bu şekilde dolgu için daha hoş bir kıvam elde edersiniz.
• 
  Soğanı çok ince doğrayın, kıymayı soğanla karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın.
• 
  Patatesleri küçük küpler veya küpler halinde kesin. Burada kendi tercihlerinizden ilerleyebilirsiniz ancak küçük parçaların daha hızlı piştiğini hatırlamakta fayda var.
• 
  Hamuru açın, porsiyonlar halinde kesin ve dolguyu yerleştirin: soğan, patates ve bir parça tereyağı ile kıyılmış et, avuç içi büyüklüğünde üçgenler kalıplayın.
• 
  Echpochmaki'yi 200 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.

Et ve patates ile echpochmak nasıl pişirilir?

Mayalı hamur üzerinde etli ve patatesli Tatar turtaları için geleneksel bir tarif. Bu meze zengin et suyu ve otlar ile birlikte servis edilir.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Tereyağı - 100 gr.
• Süt - 100 gr.
• Maya - 10 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için toz şeker.
• Buğday unu - yoğun bir hamur kıvamı için.
• Et (sığır eti, tavuk) - 250 gr.
• Patates - 3 adet.
• Tatmak için yeşillikler.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Et suyu - doldurma için.

Pişirme işlemi:

1. Sütü ısıtın, tereyağını eritin, sıvı malzemeleri maya, yumurta, tuz, şekerle karıştırın ve un ilave ederek oldukça yoğun, elastik bir hamur elde edin. Plastik sargıya sarın ve 20 dakika oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakın.
2. Doldurma için malzemeler - aynı boyutta parçalar yapmak için eti, soğanı, patatesi ve otları ince doğrayın: bu şekilde dolgu daha düzgün ve sulu olur, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Hamuru tekrar yoğurun, ince bir şekilde açın ve parçalara ayırın.
4. Bitmiş dolguyu her parçanın ortasına koyun, sulu olması için et suyu ekleyebilmeniz için üstte bir delik olan üçgen piramitler oluşturun.
5. Turtaları parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve boşlukları fırında yaklaşık 20 dakika 180 derecede tutun. Onları aldıktan sonra, her birini çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve her bir echpochmak'ın içine biraz et suyu dökün. 25 dakika daha fırında bekletin. Et suyu ile sıcak servis yapın. Eğlence!

Kefir hamuru ile echpochmak için basit ve lezzetli bir tarif

Ekpochmaks için hamur, kefir üzerinde maya kullanılmadan yapılabilir, ancak turtaların yumuşak ve havadar çıkması için oda sıcaklığında olmalıdır.Pişirme sırasında iç harcına biraz sıcak su eklenir, sonra inanılmaz derecede sulu olur.

Pişirme süresi: 1 saat 05 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

Test için:

• Kefir - 200 gr.
• Buğday unu - 400 gr.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 100 gr.
• Kabartma tozu - ½ çay kaşığı
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı

Doldurmak için:

• Et (sığır eti) - 300 gr.
• Patates - 1 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kefir önce buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında tutulmalıdır, böylece pasta hamuru daha kabarık olur. Derin bir kapta kefir, tuz, kabartma tozu ve toz şekeri birleştirin.
2. Tereyağını yumuşatın ve kefir karışımına dökün, iyice karıştırın.
3. Biraz un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun. Hamur plastik hale geldiğinde, streç filme sarın ve buzdolabında saklayın.
4. Eti ve patatesleri eşit büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Soğan başını mümkün olduğunca ince doğrayın. İç harcı için malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ile kendi tercihinize göre baharatlayın.
5. Hamuru açın ve eşit küçük parçalara bölün. Her birine dolguyu koyun, ortasında bir delik olan üçgen bir pasta oluşturun: oraya su dökülecek.
6. Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirilmiş parşömen kağıdına koyun ve echpochmaki'yi 180 derecede 25 dakika pişirin. Bundan sonra, iç harcı daha sulu hale getirmek için her birine biraz sıcak su dökün ve 20-25 dakika daha fırına dönün.
7. Turtaları hafifçe soğumaya bırakın ve et suyu veya çorba ile servis yapın.

Mayasız hamur üzerinde Tatar tarzında Echpochmak

Mayasız hamurdan yapılan tartar börekleri tavukla hazırlanabilir. Tavuk göğsü eti pişirme sırasında çok kuru olabileceğinden, özellikle patatesle birlikte kullanıldığında, dolgu için tavuk but eti kullanmak daha iyidir.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Tavuk eti - 500 gr.
• Patates - 400 gr.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Yeşil soğan - 3 adet.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ekşi krema - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Sarısı - 1 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Toz şeker - 1.5 çay kaşığı
• Kabartma tozu - 1 paket.
• nişasta - 1 çay kaşığı
• Buğday unu - 800 gr.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
• Tereyağı - doldurma için.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu çok ince doğrayın, soyulmuş patates ve soğan ile aynı şeyi yapın. Frenk soğanı ve sarımsak karanfilini doğrayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırın, pişirme sırasında iç harcın kurumaması için tuz, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Uygun bir kapta ekşi krema ve kefiri karıştırın, tavuk yumurtasını ve ayrıca sarısını, kalan tereyağını, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Kütleye, küçük porsiyonlarda belirtilen miktarda un ekleyin, iyice yoğurun ve bitmiş hamuru buzdolabında plastik bir sargı altında 20 dakika bekletin.
4. Hamuru parçalara ayırın, her birini yuvarlayın ve dolguyu yerleştirin. Üstte bir delik olan üçgen köfteleri şekillendirin.
5. İş parçasını bir fırın tepsisine koyun, her bir echpochmak'a biraz sıvı tereyağı dökün ve yaklaşık 40-45 dakika 180 derece fırında tutun.
6. Bitmiş turtaları sıcak olarak servis edin.

Tavuk ve patates ile echpochmak yapmak için adım adım tarif

İyi bir besleyici atıştırmalık veya öğle yemeği için ilk kursun parçası olabilen, hazırlaması kolay bir yemek. Havadar hamur ve sulu doyurucu dolgu, echpochmak deneyen herkesi fethedecek.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Doldurmak için:

• Tavuk eti (göğüs veya uyluk) - 1 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tereyağı.
• tavuk suyu - 3-4 yemek kaşığı

Test için:

• % 2.5 kefir - 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu - 400-450 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - ½ çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Sıcak kefirin tuzlanması ve ardından üzerine tereyağı ve soda eklenmesi gerekir. Unu küçük porsiyonlara dökün ve hafifçe karıştırın. Elde edilen hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Peçete ile örtün ve doldurma süresi boyunca bırakın.
2. Patatesleri, soğanları ve tavuğu ince ince doğrayın. Her şeyi iyice tuzlayın ve biber ekleyin ve ardından iyice karıştırın.
3. Orta kalınlıkta bir sosisin hamurunu açın, parçalara ayırın.
4. Her parçayı ince bir kek haline getirin, her birine biraz tereyağı ve tavuk-patates dolgusu koyun. Turtaları üçgen olacak şekilde katlayın, üstte küçük bir delik bırakın.
5. Turtaları parşömenli bir fırın tepsisine alın ve ısıyı 180 derece açarak yaklaşık yarım saat fırında tutun. Belirtilen süreden sonra echpochmaki'yi çıkarın, her birine biraz tavuk suyu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Fırında kıyma ve patates ile lezzetli bir echpochmak nasıl pişirilir?

Mayalı hamur üzerinde patatesli kıymadan lezzetli ve sulu Tatar turtaları yapılabilir. Fırında pişmiş, altın bir kabuğa ve sulu bir dolguya sahiptirler.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

Test için:

• Süt - 250 ml
• Buğday unu - 500 gr.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Toz şeker - 25 gr.
• Maya - 7 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 50 gr.

Doldurmak için:

• Sığır eti - 500 gr.
• Patates - 500 gr.
• Ampul soğan - 300 gr.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş yenibahar - tatmak.
• Et suyu - 5 yemek kaşığı
• Tereyağı - doldurma için.
• Sarısı (hamur yağlaması için) - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Hamur malzemelerini karıştırın ve ara sıra yoğurarak yaklaşık iki saat ılık bir yerde bırakın.
2. Sığır eti ve patatesleri ince, tercihen küpler halinde doğrayın, soğanı doğrayın. Patatesleri kestikten sonra 5 dakika haşlayın. Doldurma için malzemeleri karıştırın, karabiber ve tuz ile baharatlayın.
3. Ağırlığı yaklaşık 50 gram olması gereken hamurdan toplar oluşturun. Her topu ince bir kekin içine yuvarlayın ve dolguyu ortasına koyun. Ortası delik olan üçgen bir köfte yapın.
4. Echpochmaki'yi bir fırın tepsisine koyun, fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 20 dakika pişirin. Daha sonra her birinin ortasına biraz tereyağı ve et suyu koyun ve 20 dakika daha pişirin.
5. Börekleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve 5 dakika daha fırında tutun. Bitmiş echpochmakları bir tabağa koyun ve servis yapın.

Maya hamurundan havadar echpochmak

Mayalı hamurdan yapılan echpochmakların içine et, patates ve soğan konur. Son malzemeyi mümkün olduğunca küçük kesmek önemlidir, böylece bitmiş yemekteki dişlerde çıtır çıtır olmaz, ancak patates ve et dolgusuna sululık verir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 600 gr.
• Süt - 350 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• kuru maya - 2 çay kaşığı
• Toz şeker - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Sığır eti - 600 gr.
• Patates - 400 gr.
• Ampul soğan - 200 gr.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için karabiber.
• Tatmak için et suyu.

Pişirme işlemi:

1. Hafifçe ısıtılmış sütü yumurta ile karıştırın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yükselmesi için birkaç saat bekletin.
2. Sığır eti az miktarda yağ ile kesin, soğan başlarını iyice doğrayın, patatesleri 5-7 mm küpler halinde doğrayın. Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve tüm malzemeleri karıştırın.
3. Mayalı hamuru parçalara ayırın ve her birini yuvarlayın, iç harcın bir kısmını ortasına bir yığın halinde koyun, üstünde delik olan üçgen köfteler oluşturun.
4. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine, düzgünce echpochmaki koyun ve her birini çırpılmış yumurta ile yağlayın, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sonra her birinin ortasına biraz et suyu dökün ve 20 dakika daha pişirin.
5. Echpochmaks bir fincan sıcak et suyu ile sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile ev yapımı echpochmak için basit ve lezzetli bir tarif

Ekşi kremalı hamur turtaları çok lezzetli bir ikramdır ve et ve patates dolgusu echpochmak'ı hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir muamele haline getirir. Yolda yanınızda götürebilir veya evde zengin bir et suyu ile yiyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Kefir - 1.5 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 100 gr.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Buğday unu - 4 yemek kaşığı.
• Sarısı - 1 adet.
• Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
• Et (sığır eti, kuzu eti) - 300 gr.
• Patates - 300 gr.
• Ampul soğan - 300 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hamur için kefir ve ekşi krema oda sıcaklığında olmalıdır. Derin bir kapta karıştırılır.
2. Orada yumurta sarısı ekleyin, 1.5 çay kaşığı. kabartma tozu ve önce eritilmesi gereken belirtilen miktarda tereyağı. Karışımı tuzla baharatlayın ve unu yavaşça karıştırın.
3. Doldurma, taze patates ve soğan ile ince doğranmış et olmalıdır. Ayrıca tuz ve karabiber ile tatlandırılması gerekir.
4. Hamuru, her biri ince kekler halinde yuvarlanması gereken parçalara bölün. Dolgu, her birinin ortasına yerleştirilir ve kenarlar, üstte açık bir delik olan bir üçgen oluşturacak şekilde kalıplanır.
5. Echpochmaklar bir fırın tepsisine dizilir ve her birine bir parça tereyağı konur. Börekler 180 derece fırında yarım saatten biraz daha az bekletildikten sonra yumurta ile yağlanır ve 10 dakika daha pişirilir. Otlar ve otlar ile et suyuna ek olarak hafifçe soğutulmuş echpochmaki'ye hizmet etmek daha iyidir.