Sudaki turtalar için mayalı hamur - 8 lezzetli tarif

Bir sabah, tesadüfen çay ikramı olmadığını fark edebilirsiniz. Bize öyle geliyor ki, nefis bir nefis yemeği çabucak pişirmek, fantezi dünyasının dışında. Ama hayır: Size turtalar için mayalı hamur için 8 tarif sunacağız. Spoiler uyarısı: İnanılmaz derecede lezzetli olacaklar!

Bir tavada turtaları kızartmak için kuru mayalı suda hamur

Gerçekten lezzetli ve yumuşak bir hamur hazırlamak için un ve su oranlarını doğru hesaplamak önemlidir. Bunu zaten yaptık ve tarifi paylaşmaya hazırız. Bu hamur suda hazırlanır ama bu yüzden daha hafif ve kabarıktır. Bundan turta yapmak zor olmayacak, hemen şimdi başlayın.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dak.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

• 
  Suyu 35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz. İçinde toz şeker ve kuru mayayı çözeceğiz.
• 
  3 yemek kaşığı ile birleştirin. en iyi elekten geçirilen un. Tüm topakları kırmak için bu karışımı bir çırpma teli veya kaşıkla ovalayın. Bir süreliğine bırakıyoruz.
• 
  Kalan unu da elenmiş olarak başka bir kaba dökün. Başlangıçta hazırlanan hamuru daha büyük bir kaba dökün ve gerekli miktarda bitkisel yağ doldurun. Un ve tuzu birkaç aşamada ekleyin.
• 
  Bundan sonra, hamuru yoğurun. Henüz istenilen kıvama gelmemişken kaşıkla yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra koyulaşıp kıvamı koyulaşınca elinizle yoğurun. Ellerinizi ıslatabilirsiniz: Bu, hamurun yapışmasını önleyecektir.
• 
  Kabı hamurla örtüyoruz: bunun için streç film veya havlu alıyoruz. Hamuru bir saat ısıda çıkarıyoruz. Bu süre zarfında, boyutu artacak, kabarcıklı, hafif ve havadar olacaktır.

Fırında turtalar için suda lezzetli mayalı hamur

Bu hamurdan turtalar bulutlar halinde elde edilir: hafif, havadar, dolgun ve hacimli. Ve suda mayalı hamur yapmak, özellikle biraz zaman alacağı için hiç de zor değil. Hamurun yumuşak olmaması, tat ve oranlarda dengeli olması önemlidir, ancak iyice yoğurmanız gerekir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dak.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Un - 500 gr.
• Kuru maya - 7 gr.
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Yumurtalar - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Süt - 200 ml.
• Bitkisel yağ - 80 ml.

Pişirme işlemi:

1. Sütü bir kaba dökün ve içine mayayı dökün. Genellikle paket, belirli bir ağırlık için kaç gram gerektiğini söyler: 0,5 kg'a karşılık gelen miktarı seçin. un. Şeker ekle. Bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin. havlunun altında. Şu anda yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlayacak: bu iyi bir işaret. Yani maya çalışıyor.
2. Başka bir kapta 2 yumurta kırın. Onlara tuz ekliyoruz (slaytsız 1 çay kaşığı). Sarısı ve beyazın düzgün bir şekilde birleşmesi için bir çırpma teli ile sallayın. İş parçasının "dinlenmesinden" sonra maya iyice köpürdüğünde, yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
3. Unu ölçüyoruz ve bir elekten geçiriyoruz: bu onu oksijenle doyuracaktır. Önce yarısını ekleyin ve karıştırın.Bitkisel yağ ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Elenmiş unun ikinci yarısını ekleyin ve ana hamur yoğurmaya başlayın. Ellerinizle bir kasede veya masanın üzerinde yoğurabilirsiniz, ancak daha sonra un serpin, aksi takdirde hamur yapışır. Her durumda, unun tamamı hamura emildiğinde yapışkan ve yumuşak hale gelecektir. Ancak daha fazla un eklemenize gerek yok: bu sadece hamuru dövecek, daha sonra turtalar havadar olmayacak, ancak sıkı ve yoğun kalacaktır. Mayalı hamurda özellikle glüten geliştirmek önemlidir, çünkü hamurun esnekliği doğrudan buna bağlıdır. Yoğurma işleminden sonra kütle pürüzsüz ve hafif hale gelecektir.
4. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru bir top haline getirin. Üzerini streç film veya normal bir havlu ile kapatıp ılık bir yerde bırakıyoruz. Bu sırada hamur en az iki katına çıkacaktır. İşlemi hızlandırmak için, hamuru bir bardak suyun yanındaki fişe takılı olmayan fırına veya mikrodalgaya koyabiliriz.
5. 1-2 saat sonra hamuru yoğurun. Bunu yapmadan önce ellerinizi tekrar yağ ile yağlamak daha iyidir. Yoğurduktan sonra hamur nihayet turtaları şekillendirmeye hazır olacaktır. Lezzetli olacaklar!

Yumurtasız yağsız su böreği nasıl yapılır?

Turtaların oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip olduğu bir sır değil, ancak dolguda değil hamurda yatıyor. Buna göre, daha yağsız bir hamur pişirirseniz, toplam kalori içeriği de azalacaktır. Tarifimize göre yağsız hamur pişirmekten çekinmeyin: normalden daha kötü olmayacak.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Un - 600 gr.
• Su - 130 ml.
• Rafine ayçiçek yağı - 130 ml.
• tuz - 1 tutam

Pişirme işlemi:

1. Kabın içine ayçiçek yağı ve buzlu su dökün: suyun sadece soğuk değil, aynı zamanda yağın rafine ve kokusuz olması da önemlidir. Tarifte ayçiçek yağı kullanılıyor, yoksa zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
2. Beyaz bir emülsiyon görünene kadar yağı ve suyu bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın.
3. Elde edilen çırpılmış kütlede birkaç aşamada unu eleyin ve tuz ekleyin. Un miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir: elastik ve yumuşak olmalıdır. Hamur elinize yapışırsa, unla "çekmeye" çalışmayın. Ellerinizi su veya yağ ile ıslatmak daha iyidir.
4. Hamurdan bir top oluşturuyoruz ve bir kaseye gönderiyoruz. Streç filme veya havluya sararak 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Hamur neredeyse bitti.
5. Turtaları şekillendirmeden hemen önce, hamurun yine de düzgün bir şekilde yoğrulması gerekecektir. "Dinlenme" döneminde, daha da plastik ve daha yumuşak hale gelmesi gerekiyordu, bu yüzden onunla çalışmak kolay olacak.

Köfteler için kuru maya ile litre su başına basit ve hızlı hamur

Genellikle, mayalı hamurun hazırlanması, hamurun demlenmesi ve dinlenmesi gerektiğinden çok zaman alır. Ancak, kuru maya ile bir litre suya hamur yapmanın daha hızlı bir yolunu bulduk: inanılmaz derecede yumuşak, hafif ve havadar ve elbette ondan lezzetli turtalar elde ediliyor!

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Un - 5 yemek kaşığı.
• Su - 1 litre.
• Kuru maya - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Hamuru yapmak için yarım litre ılık suya ihtiyacımız var. İçinde şeker ve kuru mayayı seyreltiyoruz.
2. Bir bardak miktarında önceden elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın ve ılık bir yere koyun. Hamur "uyduğunda" karıştırıp eski yerine geri koyuyoruz. Sonra tekrar çıkarıyoruz ama bu sefer tuz ilavesi ile karıştıracağız.
3. Kalan suyu dökün ve birkaç aşamada un ekleyin. Testin yapısını kontrol etmek için her seferinde biraz eklemek önemlidir. Sıvı olmamalı, aynı zamanda çok kalın olmalıdır. Ayrıca hamur elinize yapışmamalıdır.
4. Hamuru yoğurduktan sonra kabın içinde bırakıyoruz, hamurun duvarlara yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlanması gerekiyor. Ayrıca hamurun hacminin artacağını da anlamalısınız, bu nedenle kaseyi daha derine almak daha iyidir.
5. Hamur biraz dinlenecek, ancak geleneksel tariflerde olduğu gibi iki saat değil. 15-20 dakika bizim için yeterli olacaktır. Bundan sonra hamur, turtaları şekillendirmek için hazır olacaktır.

Maden suyu ile turtalar için havadar mayalı hamur

Genellikle turtalarda kutlamak için kullanılan dolgudur ancak bu tarifle bu kalıplaşmış düşünceden uzaklaşabilirsiniz. Bu hamurdan turtaların tadına bakan herkes onu tam olarak işaretleyecektir: yumuşak, havadar, kabarık, gözenekli. Özelliği, su veya süt ile değil, maden suyu ile hazırlanmasıdır.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Un - 500 gr.
• Tuzsuz karbonatlı maden suyu - 300 ml.
• Kuru maya - 10 gr.
• Rafine ayçiçek yağı - 80 ml.
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Maden suyu buzdolabındaysa, önceden oradan çıkarın. Pişirme işlemi sırasında zaten soğuk olmalıdır: oda sıcaklığına eşit bir sıcaklıkta.
2. Maden suyunu derin bir kaba dökün, mayayı ve ardından şekeri ekleyin. Unu bir elekten geçirin ve önce 3 yemek kaşığı ekleyin. İyice karıştırın: bu, mayanın daha hızlı çalışmasını sağlayacaktır. Ardından üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Bu kısa sürede maya düzgün bir şekilde "oynayacak", çünkü ılık maden suyunda soğuk olandan daha hızlı tepki verecekler. Hamurun üzerinde kabarcıklar oluşur: bu iyiye işarettir.
3. Bu işlemden sonra yağı ilave edin, tuzu ilave edin ve karıştırın. Şimdi kalan elenmiş unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. İlk başta, hamur henüz uymazken kaşıklayabilirsiniz. Ve kalınlaştığında, su veya yağ ile nemlendirilmiş ellerle karıştırmak daha iyidir.
4. Hamuru bir top haline getirin. Yumuşak ve yapışkan olacaktır. Oturması için kabın içinde bırakın. Bir kase hamuru plastik sargıya veya havluya sarın, plastik bir torbaya da koyabilirsiniz. 30 dakika içinde. hamur, kural olarak, hacim olarak en az 2 kat artacaktır.
5. Hamuru un serpilmiş bir zemine alın, esneyecektir. Köfteleri şekillendirmeden önce biraz yoğurun.

Bir ekmek makinesinde su üzerinde turtalar için lezzetli hamur

Börek için sudaki hamuru ekmek yapma makinesine yüklemek yaklaşık 15 dakika sürecektir, gerisini mutfak ünitesi sizin için halledecektir. Ancak sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız: hamur, bitmiş ürüne aynı özellikleri verecek şekilde her zaman kabarık, havadar ve hafif olur.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dak.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Su - 250 ml.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Un - 480 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 2 çay kaşığı
• kuru maya - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Bir kase ekmek yapma makinesi alın. İçine su dökün, gerekli miktarda bitkisel yağ ekleyin. Başka bir kapta yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın ve ardından multicooker kasesindeki önceki malzemelere ekleyin.
2. Unu bir elekten geçirin: bu, hafiflik ve ferahlık katacaktır. Elenmiş unu bir kaseye dökün. Aşağıdaki malzemeler için unda üç delik açın.
3. Açılan deliklere şeker, diğerine tuz, üçüncüye kuru maya serpin.
4. Kapağı kapatın ve hazır bip sesi gelene kadar açmayın. Multicooker'de "Hamur" modunu seçin: bir buçuk saat sürecektir.
5. Sonra hamuru çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru hafifçe una batırın, ancak sert bastırmayın, indirmeyin. Bundan sonra, hamur heykel için hazırdır.

Turtalar için mayalı kaynar su üzerinde yemyeşil choux böreği

Su hamurunu maya ile kaynatmak, her durumda her ev hanımı için bir kurtuluştur, çünkü benzer tariflere göre yadsınamaz avantajları vardır. Sonucu gördüğünüzde, hazırlanmasına harcadığınız bir dakikadan bile pişman olmayacaksınız: hamur kabarık, kokulu ve dolgun olacaktır.

Pişirme süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Un - 700 gr.
• Kaynar su - 1 yemek kaşığı.
• ılık su - 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Daha derin bir kap seçin ve bir bardağın yarısı kadar un ile doldurun. Mayayı, tuzu ve şekeri tarifte belirtilen miktarda dökün.
2. Kabın içine ılık su dökün. Akıcı hale gelene kadar çırpma teli ile karıştırın.
3. Ayrı bir kaba 3 yemek kaşığı koyun. önceden elenmesi gereken un. Buraya bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın.
4. Unu bir bardak kaynar su ile tereyağı ile birlikte dökün ve hemen karıştırın. Un "demlenir". Bundan sonra, başlangıçta hazırlanan kütleye hızlı bir şekilde eklemelisiniz. Kalan unu ekleyin.
5. Bu aşamadan sonra sıra hamur yoğurmaya gelir. Öncelikle bunu çatal, kaşık veya çırpma teli ile yapın ve hamurun kıvamı müsait olduğunda su veya yağ ile nemlendirilmiş ellerinizle yoğurun. Hamuru elinizden iyice düşene kadar yoğurun. Lezzetli hamur hazır! Partinin bitiminden hemen sonra ondan heykel yapabilirsiniz.

Evde turtalar için aşağı gibi tereyağlı mayalı hamur

Kabarık hamur gibi, ortaya çıkıyor, bir rüya değil, bir gerçek. Doğru malzemeleri ve doğru oranlarını seçerseniz, böyle bir hamur hazırlamak zor olmayacaktır. Yemyeşil ve havadar, zengin ama hafif olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle hem tariften hem de sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dak.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Süt - 200 ml.
• Kuru maya - 10 gr.
• Buğday unu - 500 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Ayçiçeği veya tereyağı yağı - 100 gr.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda sütü bir tencereye dökün ve ocakta ısıtın, mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz, ancak ısıtılan sütün sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde maya basitçe pişirilir ve buna göre hamur, yükselmeyecek. Mayayı ve şekeri ılık sütün içine dökün: miktarı, istediğiniz hamurun ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır. 2 yemek kaşığı aldık. ortalama olarak şeker.
2. İlk önce yaklaşık 100 gram eleyin. un ve doldurun, ardından kütleyi iyice karıştırıyoruz. Hamur yeterince ince olmalıdır. Mayanın çalışmaya başlaması için ılık bir yerde bir yere yerleşmesi için zaman vereceğiz. Açık gri köpük bu sürecin başarılı bir göstergesi olacaktır.
3. Kalan unu da eleyip ayrı bir kaba veya kesme tahtasına döküyoruz: bu unda hamuru yoğuracağız. Oraya tuz dökün. Süt mayası kütlesini dökün ve tereyağı ekleyin. Ayçiçek yağı veya tereyağı olabilir, sadece ikinci durumda yağ önceden buzdolabından çıkarılmalı ve biraz eritilmelidir.
4. Hamuru elinizle güzelce yoğurun. Hamurun elinize yapışması durduktan sonra un eklemekten kaçının, aksi takdirde hamur tıkanacaktır. Sonuç olarak, hamur hafif, yumuşak ve havadar olmalıdır. Nispeten yüksek yağ içeriği nedeniyle yapışkan olmaz.
5. Hamuru bir havluya veya streç filme sarıyoruz ve 40 dakika ılık bırakıyoruz.Hamur birkaç kez büyümelidir - bu, yoğurmaya hazırsa hostes için bir işaret olacaktır. Hamuru yoğuruyoruz, parçalara ayırıyoruz ve turtaları şekillendiriyoruz.