Üzüm yapraklarında dolma - 10 ev yapımı tarif

Elbette Rus lahana rulolarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve yaz mevsiminde üzüm yaprakları için hangi uygulamanın bulunabileceğini bilmiyorsunuz. Aşağıdaki on tarif, mutfak becerilerinizi geliştirecek ve ayrıca bağ hasadının sadece üzüm açısından değil, aynı zamanda tüm yıl boyunca sizi memnun edebilecek üzüm yaprakları açısından da zengin olduğunu gösterecektir.

Üzüm yapraklarında dolma yapmak için klasik tarif

Yapraklı dolmayı en çok hangi formda sevdiğinizi belirlemek için, temel hazırlama ilkelerini içeren klasik dolma tarifini tanıyarak başlamanızı öneririz.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 80 dk.

Porsiyon - 10.

• 
  Pirinci sadece beş dakika kaynatıyoruz, ardından gereksiz suyu boşaltmak için pirinci bir kevgir içine koyuyoruz.
• 
  Eti yıkayıp küçük parçalar halinde kesip kıyma makinesinden geçiriyoruz.
• 
  Küçük parçalar halinde doğranmış soğanı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar kızartın, kıymayı ekleyin, iyice karıştırın ve ısıtmaya devam edin.
• 
  Soğanlı kıymayı bir kaba alıp pilavın içine koyuyoruz, damak zevkinize göre gerekli baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• 
  Gelelim dolmaya yaprak yapımına. Sapları kestiğinizden, kirden iyice duruladığınızdan ve kaynamış su ile doldurduğunuzdan emin olun. 15 dakikalığına ayrılıyoruz.
• 
  Bundan sonra, yaprakları kısa bir süre kuruturuz, fazla nemden kurtuluruz ve bir yemek kaşığı kıyma ile bir tabakaya dikkatlice yayınız.
• 
  Lahana ruloları ilkesine göre her şeyi bir zarfa katlıyoruz.
• 
  Soyulmuş havuçları kereviz ile mümkün olduğunca küçük kesin. Derin bir tencereyi bitkisel yağ ile ısıtıyoruz ve doğranmış sebzeleri oraya gönderiyoruz. Beş dakika kısık ateşte kızartın.
• 
  Kıyma ile sarılmış yaprakları, kerevizli ısıtılmış havuçların üzerine sıkıca koyun. Tavaya dolmanın üzerini örtecek kadar su ekleyin ve bir fincan tabağı ile örtün.
• 
  Bir kaynamaya getirin ve 50 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak hazır olan dolmayı geniş bir tabağa alın ve en sevdiğiniz soslar, soğuk mezeler ve salatalarla birlikte sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede taze üzüm yapraklarında dolma nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede taze üzüm yapraklarından kıyılmış etli hazırlanan dolma, fark edilir derecede daha yumuşak ve daha aromatik olduğu için sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecek.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 10 adet.
• Kıyma - 700 gr.
• Pirinç - 400 gr.
• soğan - 2 adet.
• Limon - 1 adet.
• Tatmak için yeşillikler.
• Tatmak için baharatlar.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Dolmayı hazırlamak için taze asma yaprağı kullanacağız ve ana aşamaya geçmeden önce yaprakları kaynar su ile döküp kaynamış suda 10 dakika bekleteceğiz. Buna paralel olarak beyaz pirinci de yıkayıp yarı pişene kadar pişiriyoruz.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3. Soğutulmuş pirinci kıyma, soğan ile birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Soğutulmuş suyu boşaltırız ve üzüm yapraklarını bozulmadan bırakmaya çalışarak dikkatlice yerleştiririz. Bir kağıt parçasının üzerine birkaç çay kaşığı kıyılmış et koyun, böylece bir zarfa yuvarlayabilirsiniz. Aynı şeyi üzüm yapraklarının geri kalanıyla da yapıyoruz.
5. Bitmiş zarfları, daha önce bir tabaka üzüm yaprağı ile kaplanmış olan kasenin altına koyun. Zarfların arasına bir dilim limon koyun. Kaseyi dolmuşları kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. 90 dakika boyunca "Söndürme" multicooker modunu kurduk.
6. Ekşi krema, soslar ve otlar ile servis tabağına dolma koyun.

Afiyet olsun!

Bir tencerede kuru üzüm yaprağından dolma için basit ve lezzetli bir tarif

Kuru yapraklarda pişen dolma ile taze yapraklara sarılmış dolma arasında pek fark görmeyeceksiniz. Tek şey, yaprakları hazırlamak için biraz daha zaman harcamanız gerektiğidir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon - 20.

İçindekiler:

• Kuru üzüm yaprağı - 20 adet.
• Kuzu eti - 300 gr.
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 1/3 yemek kaşığı.
• Frenk üzümü - 1 yemek kaşığı
• Çam fıstığı - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için baharatlar.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş tarçın - 1/3 çay kaşığı
• Kuru kekik - 1/3 çay kaşığı
• Kıyılmış nane - 2 yemek kaşığı
• Zira - 1 tutam.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Limon - 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Eti kıyma makinesinde öğütün, gerekli miktarda kuru pirinç, nane, bütün siyah frenk üzümü ve soyulmuş çam fıstığını aynı kaba ekleyin. Her şeyi karıştırmadan birleştiriyoruz.
2. Tüm baharatları aynı malzemelere doğru oranlarda, tuz, karabiber ekleyin ve zeytinyağı ile tatlandırın.
3. Malzemelere bir yumurta sürüyoruz ve iyice karıştırıyoruz, tüm malzemeleri etle iyice ovuyoruz.
4. Çiğ kıymanın üzerini streç film ile kaplayın ve etin baharatlarla doyurulabilmesi için özel bir aroma elde etmesi için serin bir yerde bırakın.
5. Kuru üzüm yapraklarını önceden sıcak suda bekletiyoruz sonra suyunu süzüp tek tek dikkatlice ayırıp soğuk su altında 15 dakika kadar duruluyoruz.
6. Yapraklar biraz kururken bacağını çıkarıp dolmanın oluşumuna geçiyoruz.
7. Sayfayı şeritler halinde üste koyuyoruz ve soğutulmuş kıymayı, yaprağın tabanına daha yakın olan en geniş kısma daha yakın bir yere yaymaya başlıyoruz.
8. Fotoğraflarda gösterildiği gibi katlamaya başlıyoruz. Böylece tepeye ulaşıyoruz ve hazır dolma alıyoruz.
9. Yaprakların geri kalanıyla aynı manipülasyonları yapıyoruz. Sinirleri sakinleştirmeye yardımcı olan oldukça meditatif bir süreç.
10. Sonuç olarak, sarılmış tüm dolmalar yaklaşık olarak aynı orta boyda olmalıdır.
11. Tencerenin altını ince bir tabaka üzüm yaprağı ile örtün. Tencerenin kenarlarından merkeze doğru hareket ederek dolmayı yaydık.
12. Her şey düzgünce yerleştirildikten sonra limon suyunu sıkmayı unutmayın.
13. Zeytinyağı ile tatlandırın.
14. Çapına uygun bir tabak seçip dolmanın üzerini kapatıyoruz. Bu, pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmemesi ve yaprakların açılmaması için yapılır.
15. Ardından, tencerenin içindekileri kaynar su veya taze hazırlanmış tavuk suyu ile doldurun. Bu öğe isteğinize bağlıdır. Sıvı plakayı örtmelidir.
16. Orta ateşe alıp kaynatıyoruz sonra yavaş yavaş altını kısıp 40 dakika pişiriyoruz.Tek parça deneyerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Daha sonra tabağı çıkarıyoruz ve kapak açıkken, dolmanın et suyuna doyması için beş dakika kısık ateşte tutuyoruz.
17. Tepsinin tüm içeriğini çıkarıyoruz ve tercihlerinize göre servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozdan konserve yaprak dolma nasıl yapılır?

Mevsim ne olursa olsun kullanabileceğiniz, parti atıştırmalığı veya öğle yemeği olarak lezzetli dolma hazırlayabileceğiniz üzüm yapraklarını muhafaza etmenin en iyi yollarından biri konservedir.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon - 50.

İçindekiler:

• Konserve üzüm yaprağı - 600 gr.
• Kuzu - 1000 gr.
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• soğan - 2 adet.
• Taze nane - 1 demet.
• Salantro - 1 demet.
• kıyılmış kişniş - 1.5 çay kaşığı
• Matsoni - 200 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci yıkayıp bir saat kadar ısıtılmış suda bekletiyoruz. Konserve yaprakları 30 dakika soğuk suda bekletin, suyu bir süzgeçten süzün ve iyice durulayın.
2. Kuzu ve soğanı küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Pirinci soğuk su altında yıkayıp fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine koyuyoruz. Yeşillikleri ince doğrayın, pirinci ve kıyılmış eti ekleyin. Tuz, baharatlarla baharatlayın ve tüm içeriği iyice karıştırın. Kıyma içeren bir kaba yaklaşık 100 ml soğuk su yavaş yavaş dökün, karıştırmaya devam edin.
4. Yaprakları uygun bir yüzeye yerleştiriyoruz ve porsiyonlar halinde bir çorba kaşığı kıyılmış et yaprağının tabanına kenardan daha uzağa yayıyoruz. Yaprakları alttan sarmaya başlıyoruz, üste doğru hareket ediyoruz.
5. Doldurulmuş yaprakları derin bir tencereye koyun, suyla doldurun ve bir tabakla üstüne bastırın. İçeriği orta ateşte kaynatın ve bir saat kısık ateşte pişirin.
6. Sarımsağı sarımsağın içinden geçirin, yoğurda ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Sarımsaklı yoğurtlu sıcak dolma servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş üzüm yapraklarında ev yapımı dolma

Ürün ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen, besinlere zarar vermeyen "çürüme" modunda çok pişiricide dolma pişireceğiz. Ayrıca bu şekilde pişireceğiniz dolma rengini, parlaklığını ve bütün yapısını kaybetmeyecektir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon - 15.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 150 gr.
• Kıyılmış domuz eti - 500 gr.
• soğan - 150 gr.
• Pirinç - 100 gr.
• Nane - 1 demet.
• dereotu - 1 demet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Üzüm yapraklarının kuyruklarını kesin ve kaynamış su ile doldurun. Ve yumuşaması için yaklaşık iki dakika suda bekletin.
2. Üzüm yapraklarını bir kevgir içine koyup kurutuyoruz.
3. Ayrı bir kapta kıymayı doğranmış soğanla birleştirin. Yeşillikleri ince doğrayın ve kıyılmış etli bir kaba gönderin. Ne kadar çok ot kullanırsanız dolma o kadar aromatik ve lezzetli olur. Yıkanmış pirinci buraya dökün, tuz, karabiber ve çeşitli baharatlarla baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Hazırladığımız yaprakları pürüzlü tarafı alta gelecek şekilde yayıyoruz ve ardından 1,5 tatlı kaşığı kıymadan porsiyonlar halinde yaymaya başlıyoruz.
5. Üzüm yapraklarını zarf şeklinde katlayıp multicooker kasesine sıkıca birbirine koyuyoruz. Ardından uygun çapta bir tabakla örtün ve tabağın üstünü tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ile doldurun.
6. Çok pişiricinin kapağını kapatın ve "laguor" programını 1 saat ayarlayın. Dolmanın hazır olup olmadığını kontrol edip tabaklara koyuyoruz. Servis için en sevdiğiniz sosu kullanabilir veya geleneksel olarak ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Redmond yavaş ocakta ev yapımı dolma nasıl pişirilir?

Multicooker size zaman kazandıracak ve multicooker'de "güveç" modunda oluşturulan koşullar, lezzetli bir aroma ve tam bir belirgin tada sahip yemekler elde etmenizi sağlar.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon - 50.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 50 adet.
• Kıyılmış domuz ve sığır eti - 600 gr.
• Tereyağı - 150 gr.
• soğan - 1 adet.
• Pirinç - 160 gr.
• Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci durulayın ve tahılın biraz şişmesi için 20 dakika kaynar suyla doldurun.
2. Asma yapraklarını kaynamış suya batırın ve beş dakika pişirin.
3. Kıymayı doğranmış soğan, pirinç, oda sıcaklığındaki yağ ve baharatlarla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Küçük dolmushki oluşumuna devam ediyoruz. Üzüm yaprağını bir zarfla sararak 2 çay kaşığı kıyma yaydık.
5. Yarı mamul ürünleri çok pişirici kasede birbirine sıkıca yerleştiriyoruz. Kasenin dibinin ince bir tabaka üzüm yaprağı ile kaplanması tavsiye edilir. İş parçalarını hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun ve "söndürme" modunu 90 dakikaya ayarlayın.
6. Suyu multicooker kasesinden boşaltın ve dolmaları porsiyonlar halinde yayın, otlar ile ekşi krema sosuyla baharatlayın.

Afiyet olsun!

Evde fırında hızlı ve lezzetli dolma nasıl pişirilir?

Fırında pişirilen dolma, bitkisel yağ kullanımını gerektirmez ve bundan diyetlerinde belirli kısıtlamalara uymaları tavsiye edilenler için uygundur.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40-50 dk.

Porsiyon - 80.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 80 adet.
• pirinç - 5 yemek kaşığı.
• Kıyılmış sığır eti - 500 gr.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı
• Kuru nane - 1 çay kaşığı
• Kuru maydanoz - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Yaprakları, özellikle satın alınırsa iyice yıkarız. Onları bir kaseye koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Üç saat demlenmeye bırakın. Bu, acılığı ve kokuyu önleyecektir.
2. Bitmiş kıyılmış ete yıkanmış pirinç, baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Üzüm yapraklarını çalışma yüzeyine yerleştiriyoruz ve dolguyu döşemeye başlıyoruz. Fotoğrafta gösterildiği gibi tam olarak aynı şekilde sarıyoruz.
4. Sarılmış boşlukları derin bir fırın tepsisine koyun ve dolmayı bir saat fırına gönderin.
5. Daha sonra servis edip servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Etsiz diyet yağsız dolma

Oruç sırasında mercimek dolmasının pişirilmesi gerekmez, çünkü kıymasız bir yemek diyet olur ve herhangi bir nedenle et ürünleri yemeyenleri memnun eder. Et eksikliği, daha fazla tahıl ve sebzenin yerini alacak.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40-50 dk.

Porsiyon - 8-10.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 300 gr.
• Domates - 4 adet.
• Pirinç - 130 gr.
• Maydanoz - 1 demet.
• Limon - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci kaynar suyla doldurun ve 30 dakika bekletin. Pirinç şişer şişmez suyu boşaltın, bir kevgir içine koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2. Maydanozu yıkayıp kurutup bıçakla kıyıyoruz.
3. Domateslere devam. Kabuğun posanın gerisinde kalması için, domatesin üzerine kaynar su dökün ve ince doğrayın.Ayrı bir kapta soğutulmuş pirinci, doğranmış yeşillikleri, domatesleri, sarımsakları birleştirin. En sevdiğiniz baharatları serpin ve her şeyi eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
4. 150 ml derin bir kapta karıştırın. su, 50 ml. bitkisel yağ ve taze sıkılmış limon suyu.
5. Düzleştirilmiş üzüm yaprağının üzerine birkaç çay kaşığı iç harcı koyun. Yaprakların boyutuna göre ayarlayın. Kaydırmaktansa rapor etmemek daha iyidir.
6. Tencerenin altını ince bir tabaka üzüm yaprağı ile örtün, sarılmış dolmuşları yayın ve üstünü ince bir tabaka üzüm yaprağı ile örtün. Sıvı yağ, su, limondan bir tencereye dökün. Kapak kapalıyken bir saat. Satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirebileceğiniz en sevdiğiniz soslar ve soslarla dolmuşları sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Ekşi krema soslu inanılmaz lezzetli ve aromalı dolma

Ekşi krema soslu dolma, tüm beklentilerinizi aşacak, tadı hoş ve göze batmayan bir ekşilik ile seyreltecek. Bu sonucu elde etmek için fırını pişirme için kullanacağız.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 120 dak.

Porsiyon - 15.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 100 gr.
• Kıyma - 300 gr.
• Ekşi krema - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Pirinç - 80 gr.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Su - 100 gr.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için baharatlar.
• Sarımsak - 3 diş.

Pişirme işlemi:

1. Dolmanın hazırlanması için kıyma makinesinden geçirdiğimiz kıyma ve dana eti seçtik.
2. Kıymaya kendi takdirinize göre tuz ve baharat ekleyin. Örneğin, utskho suneli baharatı mükemmel bir seçenek olacaktır.
3. Sonra kıyılmış ete yıkanmış pirinci ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice ezin.
4. Yapraklar taze, tuzlu veya konserve olarak kullanılabilir. Her seçenek farklı bir yaklaşım ve dikkat gerektirir. Ancak her durumda, soğuk suyla doldurulmaları gerekir. Yerleştirilen yaprakları hazır kıyma ile dolduruyoruz. Bunu yapmak için ortasına 1,5 çay kaşığı kıyma koyun ve yaprakları yanlardan bükün. Yaprakları ile birlikte kıymanın tamamı bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.
5. Dolmaları öğrendikten sonra sosu yapmaya geçebilirsiniz.
6. Kapta gerekli miktarda ekşi krema, kefir ve suyu birleştiriyoruz. Tüm baharatları ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sıvı baza ekleyin.
7. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve sarılmış bir tencereye koyun.
8. Ekşi krema soslu her şeyi baharatlarla dökün, birkaç defne yaprağı ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar 2-2,5 saat fırına gönderin.
9. Bu sefer dolmanın iyice haşlanması ve ekşi kremanın biraz kıvrılması için yeterlidir. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ermenice üzüm yaprağında dolma yapmak için orijinal tarif

Ermenice'de dolmanın özelliği, dolmayı sadece görünüşte değil, aynı zamanda tadında da daha parlak ve zengin yapan çok miktarda ot ve baharat kullanılmasıdır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 120 dak.

Porsiyon - 60.

İçindekiler:

• Dana eti - 1000 gr.
• Üzüm yaprağı - 750 gr.
• soğan - 100 gr.
• pirinç - 6 yemek kaşığı
• Tereyağı - 10 gr.
• fesleğen - 1 demet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Salantro - 1 demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Tatmak için kırmızı biber.

Pişirme işlemi:

1. Bütün etleri kıyma makinesinden geçirip yıkanmış pirinçle birleştiriyoruz.
2. Tüm yeşillikleri blender kasesine aktarıp öğütüyoruz.
3. Kıyılmış ete yeşillikleri ekleyin ve baharatları ekleyin. Kıymayı biraz daha sulu hale getirmek için iyice karıştırın ve biraz su ekleyin.
4. Asma yapraklarını yıkayıp kuyruklarını makasla kesiyoruz. Yaprakları birkaç dakika kaynar suda kuyruksuz bırakın.
5. Sonra kuru yaprakları damarlı olarak yayarız ve kıyma ile doldurur, zarflar oluştururuz.
6. Tüm yapraklar kıyma ile doldurulduğunda, katmanların arasına tereyağı ekleyerek derin bir kaba aktarıyoruz. Sonunda, her şeyi hafif tuzlu suyla doldurun ve iki saat pişirin.
7. Bitmiş yemeği ekşi krema sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!