Dolma - 10 ev yapımı tarif

Dolma, lahana dolması gibi lezzetli bir doğu yemeğidir. Sadece bu durumda, üzüm yapraklarına çeşitli dolgular sarılır. Bu 10 kolay tarifle evde dolma yapabilirsiniz.

Üzüm yapraklarında dolma yapmak için klasik tarif

Dolma - Et ve üzüm yapraklarından yapılan lezzetli lahana dolması. Yemeğin çok zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Yoğurt, mayonez ve ekşi krema sosları ile servis edilebilir.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4-6.

• 
  Üzüm yapraklarını yıkayın ve 5-7 dakika kaynar su ile örtün. Daha sonra suyu boşaltmak için yaprakları bir kevgir içinde atın. Yaprak saplarını yapraklardan çıkarın.
• 
  Soğanı soyun, ince doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Pirinci 2-3 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Kıyma, otlar, kızarmış soğan ve pirinci bir kapta birleştirin, kimyon, toz biber ve tuzu ekleyin. Kıymayı elinizle iyice karıştırın.
• 
  Üzüm yapraklarını düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Küçük kıyılmış et köfteleri oluşturun ve yaprakların üzerine yerleştirin.
• 
  Kıymayı yapraklara sarın, önce üst kenarlarını ortaya, ardından yaprağın kenarlarını katlayın ve alt kısmıyla kapatın.
• 
  Tüm yapraklardan ve kıyılmış etten küçük lahana ruloları yapın.
• 
  Kalın tabanlı bir tencerenin dibine 1-2 kat asma yaprağı koyun.
• 
  Yaprakların üzerine yoğun bir tabaka halinde dolma koyun. İş parçalarını birkaç katman halinde yerleştirebilirsiniz.
• 
  Dolmayı et suyuyla dökün, tabağa biraz tuz ekleyin.
• 
  Dolmayı bir tabakla örtün ve üzerine bir yük koyun, bu, pişirme işlemi sırasında dolmanın açılmaması için gereklidir.
• 
  Tencereyi ocağa koyun, suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve dolmayı 1-1.5 saat pişirin. Bitmiş dolmayı ocaktan alın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Dilediğiniz sos ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kokulu ve lezzetli Ermeni pasut dolma

Sizi doyurucu ve sağlıklı bir Ermeni yemeği denemeye davet ediyoruz. Pasut dolması veya yağsız dolma, doğru beslenme için uygundur. Üzüm yaprakları yemeğin inanılmaz aromatik ve lezzetli olmasını sağlar.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 25 adet.
• Doldurmak için:
• kırmızı fasulye - 0,5 yemek kaşığı.
• nohut - 0,5 yemek kaşığı.
• bezelye - 0,5 yemek kaşığı.
• Mercimek - 0,5 yemek kaşığı.
• Buğday kabuğu çıkarılmış tane - 0,5 yemek kaşığı.
• ceviz - 0,5 yemek kaşığı
• Ampul soğan - 4 adet.
• Bitkisel yağ - 3 çay kaşığı
• Sarımsak - 4 diş.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için otlar karışımı.
• Yeşiller - 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Doldurmak:
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
• su - 4 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Mercimek, bezelye, nohut, barbunya ve buğday irmiklerini 6-8 saat soğuk suyla örtün.Daha sonra bir kevgir içine atın, temiz suyla doldurun ve ayrı olarak pişirin. Yarı pişene kadar pişirin, ocaktan almadan 5 dakika önce tuzlayın.
2. Haşlanmış malzemeleri bir kapta birleştirin.
3. Soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
4. Baklagillerin üzerine kavrulmuş soğanları, doğranmış otları ve baharatları ekleyin, karıştırın.
5. Dolguya ayrıca doğranmış fındık, sarımsak ve limon suyu ekleyin. İyice karıştırın ve dolgu hazır.
6. Üzüm yapraklarını akan su ile durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra yapraklardan sapları kesin.
7. İç harcın bir kısmını üzüm yaprağının üzerine koyun ve sarın. Asma yaprakları çok küçükse, iki yaprak alın ve üst üste getirin.
8. Kalın tabanlı bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün ve içine dolmayı kalın bir tabaka halinde koyun.
9. Bir pansuman hazırlayın. Birkaç yemek kaşığı domates salçasını su ve limon suyuyla karıştırın. İstenirse, dolgu hafifçe tuzlanabilir. Bir tencereye dökün.
10. Dolmanın üzerine düz bir tabak koyun ve hafif bir ağırlık koyun. Çanağı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
11. Pasut dolması soğuk yenir. Bu nedenle kullanmadan önce buzdolabında bir süre saklanmalıdır.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede üzüm yapraklarında dolma nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede dolma, tüm aile için akşam yemeği pişirmenin lezzetli ve hızlı bir yoludur. Bu yemeğin hazırlanmasındaki en zor kısım etli iç harcı küçük asma yapraklarına sarmaktır.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti - 500 gr.
• Haşlanmış pirinç - 150 gr.
• havuç - 1 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Salamura üzüm yaprağı - 30-40 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci durulayın ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, ardından kapağın altında 5 dakika bekletin.
2. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda 10-15 dakika kızartın.
3. Bir kapta kıyılmış et, pirinç ve sebze kızartmasını birleştirin, tuzlayın ve dolguyu tatlandırın.
4. Üzüm yaprağını düz bir zemine yayın, biraz iç harcı yayın ve yaprağın kenarlarını ortaya doğru katlayın.
5. Bunu tüm yapraklar ve dolgu ile yapın.
6. Dolmayı buğulama tepsisine kalın bir tabaka halinde yayın, üstüne dolmayı bastıracak ve yaprakların açılmasını önleyecek bir tabak koyun. Multicooker kasesine 500 mililitre su dökün. Tepsiyi çok pişiriciye yerleştirin ve 20-25 dakika boyunca "Söndürme" modunu etkinleştirin.
7. Pişirmeden 5 dakika önce dolmayı salça ile fırçalayın. Ekşi krema ve otlar ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Azerbaycan dolması evde nasıl pişirilir?

Azeri tarzında Dolma, sadece hafta içi değil, aynı zamanda şenlikli bir masada da servis edilebilen ilginç ve lezzetli bir yemektir. Doldurma için kuzu eti ve çok miktarda baharatlı ot kullanılır, bu nedenle yemeğin sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkar.

Pişirme süresi: 2.5 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Kıyılmış kuzu - 500 gr.
• Üzüm yaprağı - 600 gr.
• Nane - 1 demet.
• Salantro - 1 demet.
• dereotu - 1 demet.
• Tereyağı - 100 gr.
• Pirinç - 1 yemek kaşığı
• Ampul soğan - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
2. Kıyılmış kuzuya yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.
3. Pirinci yarı pişene kadar pişirin, suyunu süzün ve durulayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kıyılmış ete pirinç ve soğan ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
4. Ayrıca tatmak için doğranmış tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Dolma dolma hazır.
5. Üzüm yapraklarını yıkayın. Çok sertlerse üzerlerine 10-15 dakika kaynar su dökün.
6. Kıyma ve otların dolmasını üzüm yapraklarına sarın.
7. Dolmayı kalın tabanlı bir tencereye koyun ve paketleri sıkıca birbirine bastırın.Dolmanın üzerine bir tabak koyun, yaprakların açılmasına izin vermez. Dolmanın üzerini tamamen örtmeyecek kadar sıcak su dökün.
8. Suyu buharlaşana kadar dolmayı pişirin. Doğal yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Salamura üzüm yaprağında basit ve lezzetli bir dolma tarifi

Dolma, lahana rulolarına benzer. Et de sarılır, ancak lahana yaprağına değil, üzüm yaprağına sarılır. Taze üzüm yaprağı olmadığında, salamura ile değiştirilebilirler. Salamura üzüm yapraklarındaki dolma hoş bir ekşiliğe sahiptir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kıyma - 400 gr.
• pirinç - 1/3 yemek kaşığı.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• havuç - 1 adet.
• Domates - 3-4 adet.
• Tereyağı - 80 gr.
• Salamura üzüm yaprağı - 500 gr.
• Tatmak için baharatlar.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın.
2. Soğanları bir kıyma makinesinden soyun ve yuvarlayın. Kıyma, pirinç ve soğanı karıştırın, tadına tuz ve baharat ekleyin.
3. Ayrı olarak rendelenmiş havuç, kıyılmış sarımsak karanfil ve domatesleri birleştirin.
4. Salamura yapraklarını bir kesme tahtası üzerine koyun, üzerlerine az miktarda kıyma koyun.
5. Yaprakları kıyılmış etin etrafında sıkı rulolar halinde yuvarlayın.
6. Dolmayı kalıba koyun, birbirine sıkıca bastırın.
7. Sebze sosunu dolmanın üzerine koyun, tuzlayın ve tatlandırın. Üzerine tereyağı parçalarını yayın.
8. Kalıbı kalan üzüm yapraklarıyla kaplayın ve 20 dakika mikrodalgada pişirin. Sonra biraz su ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
9. Ekşi krema veya diğer katkı maddeleri ile salamura üzüm yapraklarında sıcak dolma servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı dana dolma yapmak için adım adım tarif

Kafkas mutfağını sevenler bu dolma tarifini kesinlikle beğeneceklerdir. Üzüm yaprağına sarılmış kıyma, sulu olur ve harika bir aroma alır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg.
• Pirinç - 150 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Kişniş - 5-6 şube.
• Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
• Kurutulmuş tuzlu - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Salamura üzüm yaprağı - 35-45 adet.

Pişirme işlemi:

1. Turşu yapraklarını akan su altında durulayın.
2. Et, soğan ve biraz yeşillikleri kıyma makinesinden geçirin.
3. Kalan yeşillikleri yıkayın ve bir bıçakla doğrayın. Kıymayı otlar ve pirinç, tuz ve mevsim ile karıştırın.
4. Kıymayı elinizle 3-4 dakika yoğurun.
5. Kıymayı üzümlerin yapraklarına yayın ve yoğun rulolar halinde yuvarlayın.
6. Dolmayı kalın tabanlı bir tencereye, dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
7. Tavaya dolmanın 1-1.5 santimetre üzerine su dökün, baskıyı ayarlayın. Dolmayı önce orta ateşte kaynayana kadar kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 1,5-2 saat daha pişirmeye devam edin.
8. Ekşi krema veya doğal yoğurt ile sıcak dolma servis yapın.

Afiyet olsun!

Salamura üzüm yaprağında kuzu dolma için klasik tarif

Dolma geleneksel olarak kuzu kıymasından yapılır. Çanak ekşi krema ve sarımsak sosu, ayran, sıcak lavaş veya kuru kırmızı şarap ile iyi gider. Listelenen ürünlerden oryantal tarzda harika bir akşam yemeği hazırlayabileceksiniz.

Pişirme süresi: 2.5 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Kuzu - 300 gr.
• pirinç - 1 yemek kaşığı.
• Nane - 2 gr.
• fesleğen - 2 adet.
• Tatmak için tuz.
• Su - 2 litre.
• Salamura üzüm yaprağı - 300 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yaprakları suyla durulayın ve sıvıyı bardaklamak için bir kevgir içinde atın.
2. Yaprakları düz tarafı aşağı gelecek şekilde tahtaya yerleştirin.
3. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, ardından durulayın ve bir kevgir içinde atın. Kuzu et kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ve otları ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve kıymayı tatmak için baharatlayın.
4. Üzüm yapraklarının üzerine küçük parçalar halinde kıyılmış et yayın ve sıkıca sarın.
5. Tencerenin dibine birkaç asma yaprağı koyun.
6. Dolmayı bir tencereye sık sıralar halinde koyun, üzerine baskıyı koyun. Bir tencereye su dökün ve dolmayı kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 40-50 dakika pişirmeye devam edin.
7. Dolmayı ekşi krema ve sarımsak sosu ve taze otlar ile servis edin.

Afiyet olsun!

Fırında pişmiş sulu ve lezzetli dolma

Lezzetli ve sulu dolma yapmanın bir başka yolu da fırında pişirmektir. Çanak, baharat aromaları ve üzüm yaprakları ile doyurulmuş, yüksek sıcaklıkta pişirilir. Dolma için kıyma istediğiniz herhangi bir şey olabilir: koyun eti, dana eti, tavuk veya bunların karışımı.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 2-3.

İçindekiler:

• Kıyma - 300 gr.
• Üzüm yaprağı - 100 gr.
• Tatmak için tuz.
• Sarımsak - 2 diş
• Tatmak için baharatlar.
• Ekşi krema - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Su - 100 ml.
• Pirinç - 70 gr.
• Defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kıymayı pirinçle karıştırın, tadına tuz ve baharat ekleyin.
2. Bir üzüm yaprağına az miktarda kıyma koyun.
3. Sayfanın yan kenarlarını katlayın, ardından üst ve alt, sıkı bir rulo elde edin.
4. Dolmayı ısıya dayanıklı bir şekilde kalın bir tabaka halinde koyun.
5. Dolma sosu yapın. Bir kapta ekşi krema, kefir, su, baharat ve biraz tuzu karıştırın.
6. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsağı dolmanın üzerine yayın.
7. Sonra sosu dökün ve defne yaprağını koyun.
8. Üzerini bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 220 derecede 2,5 saat fırına verin.
9. Dolma inanılmaz çıkıyor, doğrudan fırından servis yapın.

Afiyet olsun!

Etsiz üzüm yaprağında yağsız dolma

Dolma, öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilecek sağlıklı, dengeli bir yemektir. Oruç sırasında et yerine sebze, baklagiller, kuruyemiş veya mantar dolgusu hazırlayabilirsiniz, daha az lezzetli ve doyurucu olmadığı ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 2.5 saat.

Pişirme süresi: 80 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Üzüm yaprağı - 50-60 adet.
• Pirinç - 250 gr.
• domates - 2 adet.
• Mantar - 200 gr.
• Ceviz - 100 gr.
• Kurutulmuş tuzlu - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Su - 400-500 ml.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Üzüm yapraklarını yıkayın, 10 dakika kaynar suyla örtün, ardından bir kevgir içinde atın.
2. Soğanları ve mantarları küçük küpler halinde kesin.
3. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve ince doğrayın.
4. Cevizleri bıçakla doğrayın.
5. Pirinci durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın.
6. Tavaya bitkisel yağ dökün, önce soğanları şeffaf olana kadar kızartın. Ardından mantarları ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Ardından, fındıkları ve domatesleri tavaya koyun, birkaç dakika pişirin. en son pirinci ekleyin ve tüm nemi çekene kadar pişirin. En son tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Dolguyu bir kaseye aktarın ve soğutun.
7. İç harcın küçük kısımlarını üzüm yapraklarının üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın.
8. Kalın tabanlı bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün, dolmayı kalın bir tabakaya koyun.
9. Bir tencereye su dökün ve işlem sırasında üzüm yapraklarının açılmaması için bir tabakla dolmayı bastırın.
10. Suyu kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 60 dakika pişirin. Bu süreden sonra, ısıyı kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin. Yağsız dolma sıcak ve soğuk olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Evde ekşi krema ile haşlanmış dolma nasıl pişirilir?

Dolma, genç üzüm yapraklarından yapılır. Pişirilebilir, haşlanabilir veya buharda pişirilebilir. Bu tarifte dolma ekşi kremada haşlanacak ve çok yumuşak olacak.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kıyma - 0,5 kg.
• soğan - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Et baharatları - tatmak.
• Salamura üzüm yaprağı - 200 gr.
• Tereyağı - 3-4 yemek kaşığı
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Üzüm yaprakları su ile yıkanmalıdır.
2. Kıyılmış eti doğranmış soğan, tuzla karıştırın ve dolguyu tatmak için baharatlayın.
3. Üzüm yapraklarını düz bir zemine yayın.
4. Dolguyu her kağıda yerleştirin.
5. Sıkı rulolar sarın.
6. Bir tencereyi tereyağ ile yağlayın ve dolma olmayan bir kaba koyun. Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve tatlandırın, dolmayı yüzmemesi için bir tabakla örtün.
7. Su kaynadığında, ısıyı azaltın, yarım saat pişirin, ardından ekşi krema ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Sıcak dolma servis yapın.

Afiyet olsun!