Etli pancar çorbası - yemek pişirmek için klasik bir tarif

Borsch, geleneksel bir Slav yemeğidir. Çorba, pancar, havuç, soğan, patates ve lahana gibi temel bileşenlerin eklenmesiyle et veya sebze suyunda hazırlanır. Hazırlanması için birçok seçenek vardır ve her ev hanımının, evinin sevdiği, kanıtlanmış kendi pancar çorbası tarifi vardır.

Et, pancar ve lahana ile pancar çorbası için klasik tarif

Klasik pancar çorbası kemikli etten yapılır, çünkü bu şekilde et suyu daha aromatik olur ve piştikten sonra yaklaşık bir saat baharat ve çeşnilerle doldurulur. İdeal olarak, fırında pişirilmelidir, ancak uzun süre kaynatılması, sebzelerin ve etin tüm aromaları yaymasına ve yemeğin gerçekten parlak hale gelmesine izin verir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar - 4.

• 
  Soyulmuş bir soğanı ve bir havucu kalın tabanlı kuru bir tavada kızartın.
• 
  Kemikleri veya kaburgaları 1,5 litre soğuk suya dökün ve ateşe verin, orada ikiye böldüğünüz soğan ve havuçları ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve suyu yaklaşık 40 dakika pişirin.
• 
  Et suyunu süzgeçten süzün, eti kemiklerinden ayırın ve servise bırakın, sebzeleri çıkarın.
• 
  İkinci soğanı ince doğrayın, havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, patatesleri 5-7 mm küpler halinde rendeleyin, lahanayı ince doğrayın, sarımsakları doğrayın.
• 
  Ateşe kalın tabanlı bir tava koyun, bitkisel yağ dökün, üzerine soğan ve havuçları yumuşayana kadar kızartın - yaklaşık 2 dakika. Sebzeleri ayrı bir kaba aktarın.
• 
  Pancarları tavaya koyun ve yaklaşık 30 saniye pişirin, ardından sirkeyi ekleyin ve pancarların rengini korumak için karıştırın, ardından pancarları yaklaşık 2 dakika kızartmaya devam edin. Hazırlanan soğanları ve havuçları bir tavaya koyun ve 2 dakika daha kızartın. Klasik pancar çorbası sosuna salça ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 dakika pişirin.
• 
  Süzülen suyu temiz bir tencereye dökün, kaynatın ve içine lahanayı koyun.
• 
  Et suyu ikinci kez kaynayınca içine patatesleri koyun ve 10 dakika pişirin.
• 
  Pancar ve sebze sosunu bir tencereye aktarın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
• 
  Pişirmenin sonunda pancar çorbasına baharatlar, tuz, şeker, sarımsak, defne yaprağı ve otlar eklenir. Et suyunu pişirdikten sonra kalan eti kesin ve bir tencereye koyun, pancar çorbasının üzerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin.
• 
  Ekşi krema ve otlar ile klasik borsch servis yapın.

Lahana turşusu ve domuz eti ile doyurucu ve zengin borsch

Pancar çorbasının bu versiyonunun sığır eti ile pişirilmesinden daha yağlı olduğu ortaya çıkıyor, ancak lahana turşusu ona keskin bir ekşilik veriyor ve yağ içeriğini nötralize ediyor. Yemeğin kokulu ve zengin olduğu ortaya çıkıyor ve servis yaparken daha dolgun bir tat için biraz ekşi krema ve taze otlar ekleyin.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Domuz eti - 350-400 gr.
• Lahana turşusu - 250 gr.
• havuç - 1 adet.
• pancar - 1 adet.
• Patates - 1 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karabiber - 3 adet.
• Sarımsak - 3-8 diş.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Domuz parçalarını suyla dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve yaklaşık 2 saat pişirin.
2. Pancarları temizliyoruz, yarısını kaba bir rende üzerine sürüyoruz, ikinci kısmı şeritler halinde kesiyoruz.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, tüm pancarları, şekeri, salçayı, lahana turşusunu ve yarım kepçe et suyunu koyun, iyice karıştırın ve gerekirse periyodik olarak biraz daha et suyu ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
4. Soğanları ve havuçları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve havuçların bir kısmını kaba bir rende üzerine sürün, bazılarını şeritler halinde kesin, bir tavada altın kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın.
5. Kızarmış sebzelerle birlikte lahana turşusu ve biraz et suyu koyun, lahana hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Soyulmuş patatesleri çubuklar halinde kesin ve et suyuna koyun, ardından pişirdikten sonra kesilmiş eti, pancar ve sebze soslarını oraya koyun. Baharatları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Pişirmenin sonunda pancar çorbasını tuzlayıp biberleyin ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Domuz eti ve lahana turşusu ile borsch hazır!

Sığır eti, pancar ve taze lahana ile kokulu pancar çorbası

Pancar çorbasının bu versiyonu, yemek yağsız sığır eti üzerinde pişirildiğinden ve pancarın rengini korumak için sebzelere sadece biraz limon suyu eklendiğinden, yağlı ve ekşi kontrendike olanlar için uygundur. Aynı zamanda, bitmiş yemeğin tadı ve aroması, gerçek bir gurmeyi bile hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Su - 3,5 l
• Sığır eti, göğüs - 700-800 gr.
• Lahana - 350 gr.
• Patates - 250 gr.
• Pancar - 150 gr.
• havuç - 100 gr.
• soğan - 150 gr.
• Domates - 300 gr.
• Bitkisel yağ - 50 ml
• Sarımsak - 3 diş.
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için dereotu.
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• limon suyu - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti durulayın ve yaklaşık 10 dakika soğuk suda tutun. Daha sonra bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın, periyodik olarak köpüğü alın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, küçük bir soğan ve tuz ekleyin ve 1-1.5 saat pişirin.
2. Sebzeleri (havuç, pancar ve lahana) şeritler halinde doğrayın, soğanı küçük küpler halinde, patatesleri daha büyük küpler halinde doğrayın ve domatesi kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Bir tencerede veya tavada pancarları şeker ve limon suyu ile yağda kızartın, yarım kepçe et suyunu dökün ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
4. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, rendelenmiş domatesi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, domates suyu buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Eti et suyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve tencereye geri koyun. Oraya patates ve lahana ekleyin, 12-15 dakika pişirin. Pişmiş pancar ve sotelenmiş sebzeleri ekleyin, kaynatın, sarımsak, biber, tuz ve doğranmış otları ekleyin, ardından ocaktan alın ve kapağın altında 20 dakika bekletin.
6. Ekşi krema ve ekmek ile servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuklu pancar çorbası için adım adım tarif

Tavuk pancar çorbası hazırlamak kolay ve hızlıdır ve yağsız tavuk eti, diyet uygulayanlar veya yağlı olanların kullanımı konusunda kısıtlamaları olanlar için bile uygundur. Yemeğe sirke veya sitrik asit eklenmez, bu nedenle bu seçenek mide için mümkün olduğunca yumuşak olarak kabul edilebilir, ancak aynı zamanda daha az lezzetli ve zengin değildir.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 1 adet.
• Su - 3 l
• Pancar - 2 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• havuç - 2 adet.
• Lahana - ½ sap.
• Patates - 4 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için yeşillikler.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsü iyice durulanmalı, bir tencerede suyla kaplanmalı ve yüksek ateşte bırakılmalıdır.
2. Sebzeleri soyun, pancar, havuç ve soğanları küçük şeritler halinde kesin, sıvı yağda yumuşayana kadar kızartın, salçayı ekleyin ve kısa bir süre pişirin.
3. Patatesleri büyük küpler halinde kesin, lahanayı ince doğrayın.
4. Pişirmeye başladıktan 30 dakika sonra tavuk etini tavadan çıkarın ve et suyuna patates ve lahanayı koyun. Et suyunu tekrar kaynattıktan 20 dakika sonra, hazırlanan sebze kızartmasını ekleyin.
5. Haşlanmış eti kemiklerinden ayırın ve ince doğrayın. Et parçalarını tekrar tencereye alın, altını kapatın ve yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin.
6. Daha sonra pancar çorbasına ince kıyılmış sarımsak ve otlar ekleyin, siyah ekmek ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Et ve fasulye ile lezzetli borsch nasıl pişirilir?

Genellikle pancar, havuç, patates, lahana ve soğandan yapılır, ancak bazı insanlar ona lezzet katan ve yemeği daha da doyurucu kılan fasulye ve borsch'a özel bir tat veren dolmalık biber eklemeyi tercih eder. aroma.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Sığır eti - 300-400 gr.
• Su - 3 l
• Ampul soğan - 1-2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Patates - 2 adet.
• Pancar - 2 adet.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Kırmızı fasulye (haşlanmış veya konserve) - 100 gr.
• Lahana - ¼ lahana başı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Etleri iyice yıkayıp kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kaynatıyoruz.
2. Sebzeleri temizliyoruz, biberin çekirdeklerini çıkarıyoruz, havuçları, soğanları, pancarları ve biberleri şeritler halinde kesiyoruz, patatesleri küpler halinde kesiyoruz.
3. Lahanayı ince doğrayın.
4. Bir tencerede bitkisel yağı salça ile ısıtın ve pancarları kızartın, oraya şeker ve sirke ekleyin, iki bardak et suyunu dökün ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Soğan, havuç ve biberleri ayrı ayrı soteleyin.
6. Sığır etini et suyundan çıkarın ve bir tencereye patates, lahana ve defne yaprağı koyun, 10-15 dakika pişirin. Sonra kızartılmış sebzeleri ve pancarları ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sonunda fasulyeleri, tuzu ve karabiberi tadın, 30 dakika demlenmeye bırakın.
7. Etli ve fasulyeli doyurucu borsch hazır!

Tavuk suyu ile diyet ve inanılmaz lezzetli pancar çorbası

Pancar çorbasının bu versiyonu en diyet ve sağlıklıdır. Bir yandan en faydalısı sayılan tavuk suyunda pişirilirken diğer yandan tarifinde acılı ve ekşili bir şey yok. Aynı zamanda, yemeğin tadı hiç acı çekmez ve sebzelerin bolluğu onu olabildiğince zengin ve sağlıklı kılar.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• pancar - 1 adet.
• Lahana - 1/3 baş lahana.
• pancar - 1 adet.
• Patates - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Su - 3 l
• Tavuk eti (bacak) - 2 adet.
• Bitkisel yağ (kızartma için) - 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 1 çay kaşığı
• Sirke - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için karabiber.
• Defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bacaklardan cildi çıkarın ve soğuk süzülmüş su dökün, et tamamen pişene kadar düşük ateşte bir kapağın altında kaynatın.
2. Bir soğanı ve bir havucu ikiye bölün, kuru bir tavada pembeleşinceye kadar kızartın, sonra suyu içine atın.
3. Soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda soteleyin, ardından biraz su ve sirke ile yumuşayana kadar pişirin.
4. Patatesleri küpler, lahanaları ince şeritler halinde kesin. Haşlanmış et ve sebzeleri et suyundan çıkarın, patates ve lahanayı bir tencereye koyun.
5. İkinci soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin, soğan şeffaf olana kadar her şeyi bitkisel yağda sote edin.
6. Hazırlanan pancar, havuç ve soğanı bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağı ve tereyağını koyun, 2 dakika pişirin.
7. Ateşten alın, ince kıyılmış sarımsağı pancar çorbasına ekleyin ve yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin.
8. Servis yapmadan önce pancar çorbasını iyice karıştırın ve ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın. Afiyet olsun!

Etli ve mantarlı pancar çorbası yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Bu yemek için eti kendi tercihlerinize göre alabilirsiniz, çünkü yemeğin ana malzemesi mantardır. Pancar çorbasının bu versiyonu özellikle kuru mantar kullanıyorsanız lezzetlidir, ancak taze mantarlarla bile yemek tatmin edici ve iştah açıcı olacaktır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Et (tavuk, sığır eti, domuz eti) - 300 gr.
• Kuru mantar (taze veya dondurulmuş) - 100 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Lahana - 300 gr.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
• Domates salçası - 2-4 yemek kaşığı
• pancar - 1 adet.
• Patates - 4-6 adet.
• Su - 2,5 l
• Tatmak için tuz.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş.

Pişirme işlemi:

1. Kuru mantarları durulayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. Taze - soyun, donmuş - buzunu çözmek için oda sıcaklığında bırakın. Mantarları ince doğrayın ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ince doğranmış soğanlarla birlikte mantarlara ekleyin. Birkaç dakika sonra salçayı tavaya koyun ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Eti suyla dökün ve köpüğü periyodik olarak alarak yaklaşık bir saat pişirin, ardından eti et suyundan çıkarın.
4. Mantar kızartmasını, orta boy küp doğranmış patatesleri ve ince kıyılmış lahanayı bir tencereye koyun. Et suyunu defne yaprağı ve tuzla tatlandırın.
5. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın, ardından biraz et suyu ile yumuşayana kadar pişirin.
6. Pancarları bir tencereye aktarın, karıştırın, 5 dakika daha pişirin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika bekletin.
7. Servis yapmadan önce eti ince doğrayın ve bir tabağa koyun ve ardından borsch'u mantarlarla dökün. Sarımsaklı çörekler ve ekşi krema ile servis yapın.

Domates salçası ve etli lezzetli borsch nasıl pişirilir?

Deneyimsiz bir ev hanımının bile hazırlayabileceği, lezzetli pancar çorbası için kolay bir tarif. Basit adımlar, mevcut malzemeler ve biraz zaman ve sonuç, hem yemeğin yazarını hem de minnettar hane üyelerini memnun edecektir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Et suyu - 1,2 l
• Pancar - 200 gr.
• Lahana - 200 gr.
• Patates - 200 gr.
• havuç - 100 gr.
• Ampul soğan - 40 gr.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 3 diş.
• Maydanoz veya dereotu tadı.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Yağ (sığır eti, domuz yağı veya bitkisel yağ) - 2 yemek kaşığı
• sofra sirkesi %6 - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Pancarları ve havuçları uzun şeritler halinde, soğanları küçük küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri bitkisel yağda veya eritilmiş yağda 15 dakika soteleyin, ardından üzerlerine salça, şeker ve sirke ekleyin.
3. Et suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın, ince doğranmış lahana ve patatesleri ekleyin, orta küpler halinde kesin, örtün ve 8-10 dakika pişirin.
4. Sebzelerin kızartmasını et suyuna, tuza kaydırıyoruz ve pancar ve lahana pişene kadar pişiriyoruz.
5. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce pancar çorbasına defne yaprağı ve doğranmış sarımsak ekleyin. Ateşten alın ve 10 dakika demlenmesine izin verin. İnce doğranmış otlar ile servis yapın. Hafif ve lezzetli pancar çorbası hazır!

Evde sığır eti ile klasik Ukraynalı pancar çorbası

Geleneksel pancar çorbası, Ukrayna'nın her bölgesinde farklı şekilde pişirilir: bir yerde et suyu, aynı anda birkaç et türü üzerinde ve bir yerde - ek malzemelerle pişirilir: fasulye, elma, kuru erik veya dolmalık biber. Ukraynalı pancar çorbası için bu tarif, yemeğe renkli bir ulusal lezzet verecek olan sığır eti ve biraz füme domuz pastırması gerektirecektir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Lahana - 500 gr.
• Pancar - 500 gr.
• Sığır eti - 300 gr.
• Patates - 250 gr.
• Füme domuz pastırması - 150 gr.
• Ekşi krema %35 - 50 gr.
• havuç - 1 adet.
• Limon - 1 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Maydanoz tadı.
• Defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin, iri doğranmış soğan ve defne yaprağı ile bir tencereye koyun. Et suyunu yaklaşık 1 saat kaynatın.
2. Pastırmayı 1 cm'lik küpler halinde kesin, bir tavada kızartın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve pancarın yanı sıra halkalar halinde kesilmiş soğanları ekleyin.
3. Kızartmaya domates salçası ekleyin ve 1 dakika pişirin.
4. Bitmiş kütleyi et suyuna aktarın, yarım limon suyunu ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Lahanayı doğrayın, patatesleri 0,5 cm'lik küpler halinde kesin, her şeyi et suyuna koyun ve 15 dakika pişirin.
6. Ukraynalı borsch'u doğranmış füme pastırma, ekşi krema ve otlar ile servis edin.

Yavaş bir tencerede etli ve lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir?

Bu yemek için tanıdık malzemeler kullanılır, ancak çok pişiricide pişirirken sebzeler kızartılmaz: her şey doğrudan cihazın kasesine konur - hızlı ve kolay.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Sığır eti (döş) - 800 gr.
• Patates - 500 gr.
• Pancar - 100 gr.
• havuç - 100 gr.
• Ampul soğan - 100 gr.
• Lahana - 200 gr.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
• Limon suyu - 3 çay kaşığı
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Su - 2 litre.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 1 tutam
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Eti durulayın, porsiyonlar halinde kesin.
2. Lahanayı doğrayın, patatesleri büyük küpler, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Bitkisel yağı multicooker kasesine dökün ve "kızartma" modunda soğanı ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Havuç ekleyin ve 3 dakika daha kızartın.
4. Pancarları ekleyin, karıştırın, 2 dakika pişirin, ardından limon suyu ve salçayı ekleyin, 3 dakika daha kızartın.
5. Kızartmanın üzerine et parçalarını koyun, ardından patatesleri, lahanayı koyun ve suyla kaplayın. Defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker ekleyin.
6. Yavaş pişiriciyi kapatın ve "çorba" modunda 30 dakika pişirin.
7. Borsch'u otlar, ince doğranmış sarımsak ve siyah ekmek ile servis edin.