Kış için Kore patlıcanı - en lezzetli 8 tarif

Kore patlıcanı, banal bir akşam yemeğini leziz bir ziyafete dönüştürecek inanılmaz bir tada ve aromaya sahip parlak bir mezedir ve aynı zamanda çok faydalıdır. Baharatlı yemekleri sevenler için acı biber ve sarımsaktan vazgeçemezsiniz ve mideyi kurtaranlar için baharatlı malzemeler olmadan bir meze hazırlayabilirsiniz: yemeğin tadı daha da kötüleşmeyecek.

Kore'de patlıcan için en iyi tarif "Parmaklarını yala"

Böyle bir hazırlık için, yoğun ve etli "krem" domatesleri seçmek daha iyidir, böylece bir domates kütlesine dönüşmezler, ancak şekillerini korurlar. Patlıcanlar yeterince büyük parçalar halinde kesilmelidir, aksi takdirde Kore salatası değil patlıcan havyarı alırsınız.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

• 
  Patlıcanları yıkayın, kuyrukları kesin, ikiye bölün ve ardından büyük küpler halinde kesin.
• 
  Domatesleri dörde bölün, biberleri çekirdeklerinden arındırın ve patlıcan dilimleriyle karşılaştırılabilir kalınlıkta şeritler halinde kesin.
• 
  Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
• 
  Havuç rendeleyin.
• 
  Yağı derin bir tencerede ısıtın, sebzeleri ekleyin ve kızarana ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak kızartın.
• 
  Gerekli miktarda tuz, baharat ve şeker, doğranmış sarımsak ve salça ekleyerek sebze hazırlığını baharatlayın. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
• 
  Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Soğuyana kadar bekleyin, ardından kalıcı saklama için serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Sterilizasyon olmadan kış için havuçlu Kore usulü patlıcan

Biber soslu patlıcan dilimleri, hoş bir baharat ve dolmalık biber aromasıyla kış mevsiminde ideal bir atıştırmalıktır. Sterilizasyon olmadan hızlı bir şekilde hazırlanır ve böyle bir iş parçasını buzdolabında veya düşük sıcaklıktaki başka bir yerde saklamak daha iyidir.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 kg
• havuç - 1 kg
• Bulgar biberi - 1 kg
• Sarımsak - 200 gr.
• Acı biber - tatmak.
• Bitkisel yağ - 125 gr. + kızartma için.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Toz şeker - 170 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 200 ml

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları, kalınlığı en az 1 cm olması gereken dilimler halinde kesin.
2. Havuçları Kore salatası için rendeleyin.
3. Bir tavaya sıvı yağ koyup patlıcan dilimlerini altın sarısı olana kadar kızartın.
4. Biber sosunun hazırlanması için: Dolmalık biberin çekirdeklerini soyun ve acı biber dilimleri ve diş sarımsakla birlikte kıyma makinesinde çevirin.
5. Ortaya çıkan baharatlı püreyi bir tencereye aktarın.
6. 125 gr'ı ayrı bir kaba dökün. tereyağı, tuz, toz şeker ve sirke ekleyin, sosu yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Kavanozların dibine biraz sos dökün, ardından patlıcan dilimlerini ve biber sosunu yayın. Sıkıca mantarlayın ve soğuyana kadar ılık bir odada bırakın.Böyle bir iş parçasını soğukta saklamak daha iyidir.

Kore havuç çeşnili lezzetli patlıcan

Mantar gibi tadı olan patlıcan turşusu için basit bir tarif. Baharatlı bir atıştırmalık seviyorsanız, sebzelere doğranmış biber veya birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Tatmak için tuz.
• Maydanoz - 1 demet.
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Marine için:

• Su - 160 ml
• Bitkisel yağ - 160 ml
• Sofra sirkesi %9 - 160 ml
• Kore usulü havuç baharatı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış patlıcanların uçlarını kesin ve sebzeleri 2 cm kenarlı küpler halinde kesin, derin bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve acılığı gidermek için bir saat bekletin.
2. Soğanı oldukça büyük yarım halkalar halinde kesin ve tam tersine maydanozu doğrayın. Bir tavaya alıp yağda kızartın.
3. Patlıcanları tuzdan sonra durulayın, hafifçe kurulayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Bir tencerede, marine malzemelerini birleştirin ve kaynatın.
5. Patlıcan parçalarını doğranmış soğan ve maydanozla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine ile dökün ve hemen kapaklarla sıkıca kapatın. Afiyet olsun!

Kış için domatesli Kore usulü patlıcan nasıl pişirilir?

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar, hassas bir domates sosunda orta derecede baharatlıdır. Hazırlığı yaklaşık bir ay bekletirseniz, sebzeler sosun içinde ıslanacak ve özellikle lezzetli hale gelecektir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Patlıcan - 4 kg
• domates - 1 kg
• Bulgar biberi - 1 kg
• rendelenmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve uç kısımlarını çıkarın. Sebzeleri uzunlamasına dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve acılığın geçmesi için yaklaşık iki saat bekleyin.
2. Kalan sebzeleri soyun ve rendeleyin. Yemeğin aşırı baharatlı olmasını önlemek için acı biberlerin çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olmak önemlidir.
3. Elde edilen sebze püresini ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın, tadına göre baharatlayın, gerekli miktarda toz şeker ve tuz ekleyin, sirke, sarımsak ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından demlenmeye bırakın.
4. Patlıcan dilimlerini durulayın, kurutun ve güzel bir kabuk elde etmek için kızartın.
5. Sterilize cam kaplara bir kaşık biber ve domates püresi koyun, ardından kızarmış patlıcanları sebze püresi ile dönüşümlü olarak koyun. Kavanoz dolduğunda sıkıca kapatın ve ılık bir odada soğumaya bırakın, ardından serin bir yerde saklayın.

Mantarlı Kore usulü patlıcan "Parmaklarını yala"

Mantarlar, kış hazırlıklarında patlıcanla iyi gider ve baharatlar ve kırmızı biber, yemeğe büyük bir keskinlik verir. Meze, çeşitli turşulara ek olarak veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• Tatlı biber - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Konserve mantar - 200 gr.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı
• Kişniş tadı.
• tatmak için kimyon.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Maydanoz - 1/2 demet.
• Salantro - ½ demet.
• Sarımsak - 3 diş.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları şeritler halinde kesin, ancak büyük, derin bir kapta tuzla karıştırın ve 7 saat basınç altında bırakın.
2. Biberleri tohumlardan ve iç bölmelerden arındırın ve patlıcanlarla aynı şekilde kesin.
3. Havuçları Kore salatası için rendeleyin.
4. Doğranmış patlıcanları sıkın ve az miktarda sıvı yağ ile 10 dakika kızartın, ardından salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
5. Patlıcanlara biber ve mantar ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce baharatları ekleyin, mezelerin tat dengesini kontrol edin ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kore usulü patlıcan konservede kızartmadan nasıl hazırlanır?

Bu tarifteki patlıcanlar konserve için kızartılmaz, bu nedenle tat olarak salamuraya benzerler. Korece pişirilen herhangi bir yemek, sıcak baharatlar ve çeşniler gerektirir ve bu meze istisna değildir. Sıcaklığın derecesi, az ya da çok sarımsak ve biber eklenerek değiştirilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 kg
• havuç - 2 adet.

Marine için:

• Su - 4 l
• Sofra sirkesi %9 - 400 ml
• Tatmak için tuz.

Sosu için:

• Bulgar kırmızı biber - 8 adet.
• Acı biber - 8-10 adet.
• Sarımsak - 3-5 kafa.
• Tatmak için tuz.
• Kişniş tadı.
• Kuru yeşillikler - tatmak.
• Bitkisel yağ - 0,5 l

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. Havuçları Kore salatası için rendeleyin.
3. Onları bir kesme tahtasına koyun ve tuz serpin, acıdan kurtulmak için 30 dakika bekletin.
4. Bir tencerede, su, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, tuzdan sonra patlıcan dilimlerini yıkayın, küçük porsiyonlarda kaynayan bir marine sosuna daldırın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin ve sonra süzün.
5. Bir blender veya kıyma makinesinde dolmalık biber ve acı biberin yanı sıra sarımsak karanfilini doğrayın, tadın ve tadına getirin. Bitkisel yağ ve baharatlarla karıştırın, 5 dakika demlenmesine izin verin.
6. Patlıcan ve sosu, aralarında dönüşümlü olarak hazırlanmış kavanozlara koyun ve ardından patlıcanların pişirildiği sıcak turşuyu dökün. İş parçasını geniş bir tencerede kaynar suyla yaklaşık 40 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın ve tamamen ılık soğumaya bırakın. Atıştırmayı daha sonra serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Kış için dolmalık biberli Kore patlıcan

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanların daha yumuşak ve aromatik olması için önce bir turşusu yapmak önemlidir: demlenmesi ne kadar uzun sürerse, son yemek o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 3 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg
• Bulgar biberi - 300 gr.
• havuç - 300 gr.
• Ampul soğan - 100 gr.
• Sarımsak - 5 diş
• Acı biber - ½ adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı

Marine için:

• Bitkisel yağ - 80 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• zerdeçal - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Yağı küçük bir tencerede veya küçük bir tavada ısıtın, toz kırmızı biber, zerdeçal ve öğütülmüş kişnişin bir kısmını ekleyin, baharatları düşük ateşte yağda yaklaşık 5-7 saniye sürekli karıştırarak tutun. Baharatların aromasının ortaya çıkması önemlidir, ancak fazla pişmiş değildir. Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
2. Başka bir kapta kalan kişnişi, tuzu, karabiberi, şekeri, bitkisel yağı ve belirtilen miktarda sirkeyi karıştırın. Elde edilen turşuya baharatlara batırılmış soğutulmuş yağ ekleyin ve karışımı yarım saat - bir saat daha demlenmeye bırakın.
3. Yıkanmış patlıcanların kuyruklarını çıkardıktan sonra orta büyüklükte küpler halinde kesin.
4. Büyük bir tencerede 1 litre suya 1 yemek kaşığı su ve tuzu karıştırın. tuzlayın ve kaynatın, ardından patlıcan parçalarını suya koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın, haşlanmış sebzeleri soğumaya bırakın.
5. Havuçları Korece pişirmek için rendeleyin, dolmalık biberi ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri büyük bir kaba koyun.
6. Sarımsak ve acı biberleri bıçakla kesmek daha iyidir, bu nedenle aroma daha zengin ve yemeğe daha fazla iletilir. Hazırlanan sebzelere ekleyin.
7. Beyazlatılmış patlıcanları diğer sebzelere aktarın, doğranmış sarımsak ve acı biberleri ekleyin, marine sosu üzerine dökün ve sebzelerin şeklini ve yapısını bozmadan iyice karıştırın.Sebzeleri daha eşit şekilde ıslatmak için ara sıra karıştırarak ılık bir odada 2 saat marine etmeye bırakın.
8. Ortaya çıkan salatası boşluk kalmayacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun, eklerken hafifçe bastırın. Salgılanan meyve suyuna yer kalması için boyundan önce 1 cm boşluk bırakın. Salata kavanozlarını büyük bir tencerede orta derecede kaynamış su ile yaklaşık 30-40 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kapları hemen salata ile kapatın, tamamen soğumasını bekleyin ve soğuğa taşıyın.

Susamlı inanılmaz lezzetli Kore usulü patlıcan

Soya sosu, acı biber ve sarımsak ile susamın birleşimi, bu mezeyi şenlikli bir sofrayı süsleyecek veya açık havada ızgara et yemeklerini tamamlayacak gerçek bir Asya yemeğine dönüştürüyor.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Yeşil soğan - 10 gr.
• Sarımsak - 2 diş
• soya sosu - 3 yemek kaşığı
• Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - ½ çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 ml
• Kızarmış susam tohumları - 1 çay kaşığı
• Su - 50 ml
• Tuz - 2 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları orta boy küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, su ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
3. Başka bir kapta soya sosu, şeker, biber, ince kıyılmış sarımsak ve susamları karıştırın, karıştırın.
4. Yeşil soğanı çok ince doğrayın.
5. Patlıcanları süzün, elde edilen turşuyu dökün, kavanozlara koyun ve büyük bir tencerede yaklaşık 30 dakika sterilize ettikten sonra daha fazla saklama için kapatın.