Acıka klasiği - kış için adım adım 8 tarif

Klasik Acıka tarifi Abhazya'dan geliyor. Doğu Avrupa mutfağının hosteslerinin aşık olduğu keskinliği ve sıra dışı tadı ile ayırt edilir. Nowadzhika, geleneksel tarifi tamamlayan ve değiştiren çeşitli şekillerde pişirilir: yeşil biber, domates ve hatta elma ile.

Acıka için klasik domates ve sarımsak tarifi

Kokulu bir aroma ve keskin bir tada sahip mükemmel bir baharatlı meze hazırlamanızı öneririz. Acıka, balık ve et mutfak buluşlarına ek olarak mükemmeldir.

Pişirme süresi - 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi - 40 dakika.

Kap Başına Porsiyon - 3-4.

• 
  Gerekli miktarda domates, biber ve dolmalık biberi ılık suda yıkıyoruz. Nemin boşalması için uzun süre beklememek için bir havluyla ıslatıyoruz. Keskin bir bıçakla sebzelerin tüm ekstra kısımlarını kesiyoruz: biberin çekirdeği ve "kuyrukları", sapları ve domateslere bağlı oldukları yerler. Biberleri ve domatesleri parçalara ayırın ve kıyma makinesine gönderin. Yulaf ezmesine öğütün.
• 
  Acıka pişirmek için kalın tabanlı daha kaliteli bir tencere seçin ve içine doğranmış sebzeleri koyun. Kabı brülöre monte ediyoruz. Kütleyi düşük ateşte kaynatıyoruz.
• 
  40 dakika sonra, tavaya gevşek ve sıvı malzemeleri ekleyin: şeker, tuz, sirke ve yağ. Her şeyi karıştırın ve kapalı bir kapağın altında 5 dakika pişirin.
• 
  Kabuğu sarımsak başından çıkarırız. Sarımsakları daha uygun bir şekilde doğrayın: bıçakla veya sarımsak yardımıyla. Sebzelerle birlikte bir tencereye koyun ve karıştırın. 5 dakikalığına ayrılıyoruz.
• 
  Uygun bankaları seçiyoruz. Onları soda ile temizliyoruz ve iyice duruluyoruz. Sonra sterilize ediyoruz. Kapaklarla kapattığımız kavanozlara sıcak kokulu Acıka dağıtıyoruz. Meze ile kabı birkaç gün boyunca sarılmış halde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Evde yemek pişirmeden Acıka klasiği

Acıka pişirmek için daha sulu ve yoğun domatesler, hatta belki biraz fazla olgunlaşmış seçmeniz gerekir. Yemeğin hazırlanmasında ön koşul, sarımsak ve biber ilavesidir.

Pişirme süresi - 3 saat 45 dakika.

Pişirme süresi - 40 dakika.

Kap Başına Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• domates - 1 kg.
• Tatlı Bulgar biberi - 300 gr.
• Acı kırmızı biber - 60 gr.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Elma sirkesi - 60 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 2-3 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda domatesi akan suda yıkarız. Kabuğu çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bunu yapmak için bir su ısıtıcısına su dökün ve kaynatın ve domatesleri büyük bir tencereye aktarın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra sıcak suyu lavaboya dökün ve domatesleri 2-3 dakika soğuk suyla doldurun. Kabuğu çıkarın ve domateslerin üst kısımlarını kesin.
2. Şimdi gelelim biber ve sarımsaklara. Biberleri soğuk suyla yıkarız ve tüm ekstra parçaları - çekirdek ve kuyrukları - keseriz. Biberleri uzunlamasına şeritler halinde kesin, sarımsakları soyun ve dilimler halinde doğrayın.
3. Acı biberi yıkarız ve sadece üstünü "kuyruk" ile keseriz. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
4. Doğranmış sebzelerle birlikte bir kaseye tuz ve şeker dökün. Sirke dökün ve ürünleri karıştırın.Tuz ve şekerin çözülmesi için mezeyi yaklaşık üç saat demleyin.
5. Adzhika'yı yuvarlamak için bütün kutuları almanız, temizlemeniz ve durulamanız ve ardından fırında sterilizasyon için bırakmanız gerekir. 3 saat sonra Acıka'yı kavanozlara koyun ve kapları yuvarlayın. Ters çevrilmiş kavanozları sarıyoruz ve bir süre soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun!

Kuru Abhaz adjika - gerçek bir tarif

Acıka'nın Abhaz mutfağının meşhur olduğu gibi olması için, tüm kurallara ve oranlara kesinlikle uymak gerekir. Sonuç olarak, kebap veya çorba için çok lezzetli bir baharat elde edeceksiniz.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Kap Başına Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Acı kırmızı biber - 4 adet.
• kırmızı biber - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 yemek kaşığı. ben.
• Öğütülmüş kişniş - 4 yemek kaşığı
• Kuru dereotu tohumları - 1 tutam.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• kırmızı şarap - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Küçük bir derin kaseye sıcak kırmızı biber dökün. Ardından dereotu tohumları ve kırmızı biber gönderiyoruz. Kuru malzemeleri karıştırın.
2. Öğütülmüş kişniş, tuz ve suneli şerbetçiotu dökün. Malzemeleri tekrar karıştırın (tüm kuru baharatları bir kerede karıştırmamak, yavaş yavaş yapmak önemlidir).
3. Şimdi Acıka dikkatlice bir saklama kabına dökülmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır.
4. Acıka'yı seyreltmek için ona biraz ılık temiz su veya kırmızı şarap eklemeniz gerekir. Acıka'nın çok sıvı olmadığından emin oluyoruz.
5. Ürünleri hafifçe karıştırın ve amacına göre Acıka kullanın: Eti fırına göndermeden önce kaplayın, çorbaya veya pancar çorbasına ekleyin, atıştırmalık olarak bir dilim ekmeğin üzerine yayın.

Afiyet olsun!

Biberli baharatlı domates adjika

Bu tarife göre Acıka hafif ekşi, biraz baharatlı, çok lezzetli ve aromatik olarak elde edilir. Bu meze, bağımsız bir yemek olarak veya ekmekle birlikte yemek için bir lokma olarak kullanılır. Acıka ile eti baharatlamak da iyidir.

Pişirme süresi - 1 saat.

Pişirme süresi - 50 dak.

Kap Başına Porsiyon - 4-5.

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Acı yeşil biber - 10 adet.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Sirke %70 - 1.5 yemek kaşığı
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri ve biberleri lavaboya dökün. Soğuk suyla tek tek yıkıyoruz. Malzemelerin kuruması için bir süre ayrılıyoruz. Bir baş sarımsak alın ve kabuğu çıkarın. Kurutulmuş domatesleri ikiye bölün. Domatesler büyükse bıçakla dörde bölebilirsiniz. Sapların bağlantı noktalarını kesiyoruz. Domatesleri bir karıştırıcıya koyun ve püre haline gelene kadar doğrayın.
2. Domates kütlesini brülöre koyduğumuz bir tencereye dökün. Ocağı açıyoruz. Püre kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Sarımsakları ince ince doğramak için zamanımız var, bizim yaptığımız da bu.
3. 10 dakika sonra doğranmış sarımsakları patates püresi ile bir tencereye dökün. Karışımı yavaşça karıştırın. Acı biberleri orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Bunu en baştan yapmaya başlıyoruz. Sapı atın.
4. Acıka'ya tuz dökün. Yağ ve sirke dökün. Ardından ocağı kapatın ve doğranmış biberleri hemen tavaya dökün. Kütleyi karıştırın.
5. Acıka'yı önceden dikmek için teneke kutular ve kapaklar hazırlıyoruz. Onları soda ile temizliyoruz, durulayıp sterilize ediyoruz. Sıcak karışımı kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları yaklaşık iki gün ters çevirerek sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Acıka soğuduğunda, kutuları kilere aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Baharatlı yeşil Acıka nasıl doğru pişirilir?

Acıka'yı dikmek için, meze çok baharatlı olduğu için küçük bir kap seçmek en iyisidir - büyük miktarlarda yemeyeceksiniz. Acıka, her türlü et, balık şaheseri ve sebze güveci ile iyi gider.

Pişirme süresi - 2 saat 30 dak.

Pişirme süresi - 1 saat.

Porsiyon sayısı 1-2'dir.

İçindekiler:

• Acı yeşil biber - 500 gr.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Sofra sirkesi - 80 ml.
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Acıka pişirmeye başlamak için önce yemeği oluşturan tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Sarımsakla başlayalım. Kabukları ve filmleri karanfilden çıkarırız.
2. En güçlü ve en kaliteli biber kabuklarını seçiyoruz. Onları bir kevgir içine gönderiyoruz ve akan su altında kirleri iyice temizliyoruz. Ardından yeşil biberleri önceden çalışma masasına serilen kağıt havluların üzerine yayın.
3. Biberler çok sıcak olduğu için kesmeden önce eldiven giymek en iyisidir. Önce sapı çıkarın ve ardından bölmeyi parçalara ayırın. Kıyma makinesinin boynunun altına bir kase koyup biberi öğütme işlemine geçiyoruz. Aynı şeyi sarımsakla da yapın. Tuz, şeker, kişniş, suneli şerbetçiotu ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Kütleyi birkaç saatliğine bırakıyoruz.
4. Acıka demlenirken, kutuları dikişe hazırlamak için zaman vardır. Kabı soda ile temizliyoruz, bulaşıkları yıkamak için bir sünger üzerine serptikten sonra iyice durulayın ve sterilize edin. Kapaklı kavanozları biraz kurumaya bırakın.
5. Acıka'yı hemen kapaklarla kapattığımız ve çevirdiğimiz kavanozlara yaydık. Kavanozları saklamak için buzdolabına koyduk.

Afiyet olsun!

Yaban turpu ile ev yapımı Acıka için basit ve lezzetli bir tarif

Böyle Acıka pişirmek oldukça basittir. Sonuç, herhangi bir ana yemek için lezzetli, iştah açıcı bir mezedir. Çoğu zaman, yaban turpu adjika, hem çiğ hem de haşlanmış domates ve sarımsak ile hazırlanır.

Pişirme süresi - 1 saat.

Pişirme süresi - 55 dak.

Kap Başına Porsiyon - 4-5.

İçindekiler:

• Yaban turpu kökü - 55 gr.
• Tuz - 90 gr.
• Domates - 5 kg.
• Acı biber - 2 adet.
• Tatlı Bulgar biberi - 720 gr.
• Sarımsak - 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce bir baş sarımsağı alıp dört dişini ondan ayırmamız gerekiyor. Sarımsakların kabuklarını ayıklıyoruz. Sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
2. Acı ve Bulgar biberi, domates ve yaban turpu kökünü yıkarız. Malzemeler kuruduğunda, her iki biber türünden de gereksiz kısımları çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Şimdi yaban turpu kökünün üst tabakasını kesin ve domatesleri dilimler halinde kesin. Sapları ve bağlantı noktalarını çıkarıyoruz. Ürünleri bir karıştırıcıya gönderiyoruz ve kalın bir yulaf ezmesine öğütüyoruz.
4. Kütleyi ayrı bir kaba aktarıyoruz ve ona tuz ekliyoruz. Acıka'yı karıştırın. Şimdi atıştırmalık kabını temizlemeniz ve durulamanız gerekiyor.
5. Bu aşama geçildiğinde kavanozları sterilize edip soğumaya bırakıyoruz, Acıkaları kaplara dağıtıyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatıp buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Acıka evde cevizli

Tarif birçok ev hanımı tarafından çok beğeniliyor, bu yüzden onu çeşitli varyasyonlarda oldukça sık hazırlıyorlar. Acıka, alışılmadık ve etkileyici bir tada sahip kokulu çıkıyor. Masada her zaman bir garnitür ile meze servis edilir, bağımsız bir yemek olarak servis yapmak için uygun değildir - çok baharatlıdır.

Pişirme süresi 3 gündür. 1 saat 5 dak.

Pişirme süresi - 50 dak.

Kap Başına Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Acı biber - 500 gr.
• Ceviz - 100 gr.
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Yeşiller - 400 gr.
• kişniş tohumu - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Acıka hazırlama sürecinde acı biberle ilgileneceğiz. Bu nedenle baklaları işlemek için eldiven kullanmaya değer. Tavayı ocağa alıp kısık ateşte ısıtıyoruz. Daha sonra cevizleri kabın içine dökün ve kurutun. Fazla kabuğu çıkarırız.
2. Daha büyük sarımsak dişlerini seçin ve kabuğu çıkarın. Acı biberleri akan su akışında bir kevgir ile yıkarız. Bir kağıt havluyla silip işlemeye başlayabilirsiniz. Biber tohumlarını değil, sadece sapı çıkarın. Biber dilimler halinde kesin.
3. Bir kıyma makinesi kuruyoruz ve içinden kişniş, sarımsak, biber ve fındık geçiriyoruz. Biberdeki fazla suyu lavaboya dökün. Yulaf ezmesini tekrar bir kıyma makinesinden geçirin, böylece kütle daha homojen hale gelir.
4. Herhangi bir yeşillik alır ve yıkarız. Kurumasını ve ince doğramasını bekliyoruz. Acıka'ya tuzla birlikte yeşil kırıntıları ekleyin.Karıştırın ve yaklaşık üç gün demlenmesine izin verin.
5. Tüm kavanozları temizleyip durularız, böylece iç duvarlarda soda kalmaz. Temiz kapları sterilize ediyoruz. Üç gün sonra Acıka'yı kavanozlara koyuyoruz ve kapları kapaklarla kapatıyoruz. Buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için elmalı Acıka nasıl pişirilir?

Bu tarifte elmalar ana rollerden birini oynuyor. Acıka için ekşiliği olan daha yoğun meyveleri seçmek en iyisidir. Bir başka iyi ipucu da elmanın kabuğunu kesmenize gerek olmamasıdır, ancak yaparsanız daha iyi olur.

Pişirme süresi - 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi - 50 dak.

Porsiyon sayısı 1-2'dir.

İçindekiler:

• Elma - 5 adet.
• Domates - 2,5 kg.
• havuç - 2 adet.
• Acı biber - 100 gr.
• Sarımsak - 150 gr.
• Tatlı Bulgar biberi - 3-4 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Lezzetli ve aromatik bir Acıka hazırlamak için malzemeleri temizleyip öğütmemiz gerekiyor. İlk olarak, tuz ve sarımsak hariç tüm yiyecekleri yıkayın. Elma kabuğunu kesin ve her meyveyi çekirdeği kesilebilecek şekilde kesin.
2. Havuçları keskin bir bıçakla üst tabakadan soyun. Daha sonra suda iyice durulayarak kalan kirlerden kurtulur ve kalan malzemelerin işlenmesine devam ederiz.
3. Tatlı biberi ikiye bölün ve her birinin içindeki tohumları filmlerle birlikte çıkarın. Biberi küçük parçalar halinde kesin. Aynısını domateslerle yapıyoruz: sapı kesin ve doğrayın.
4. Elmaları ve havuçları rendeleyin, biberleri ve domatesleri bir blender kasesinde öğütün. Doğradığımız yiyecekleri bir tencereye koyuyoruz. Sebzeleri ve elmaları orta ateşte kaynatın. Kütleyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Prosedürü 3 kez tekrarlıyoruz. Meze dördüncü ve son kez kaynadığında, ocakta 30 dakika daha pişmeye bırakın.
5. Kütleyi pişirme ve soğutma arasında, Acıka'ya da ekleyeceğimiz acı biber ve sarımsak hazırlayın. Sapını ve biber tohumlarını çıkarın. Sarımsakları soyun. Biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Karışımı bir tencereye koyun ve tuzlayın. 30 dakika kaynatıyoruz.
6. Yarım saat içinde bankaları hazırlamak için zamanımız olacak. Önce temizleyip duruladıktan sonra sterilize ediyoruz. Acıka tamamen hazır olduğunda, bankalara dağıtır ve sararız. İlk önce birkaç gün ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın ve ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!