Choux pastry para sa eclairs - 7 sunud-sunod na mga lutong bahay na resipe

Ang Eclair ay isang tanyag na Pranses na panghimagas na may isang hugis-hugis na hugis. Handa sila mula sa choux pastry. Ang resipe para sa gayong kuwarta ay naimbento noong ika-19 na siglo at matagumpay na ginagamit ng mga pastry chef. Pinili namin ang 7 mahusay na mga recipe para sa choux pastry para sa paggawa ng mga eclair.

Ang klasikong resipe para sa choux pastry para sa mga eclair at profiteroles sa bahay

Ang mahangin at malambot na eclair ay minamahal ng maraming mga cake, puno sila ng matamis at maalat na pagpuno, hinahain para sa panghimagas at bilang magaan na meryenda. Upang maghanda ng malambot na mga eclair, kailangan mong masahin ang tamang choux pastry.

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Mga Paghahain: 8.

• 
  Matunaw ang mantikilya sa mababang init, magdagdag ng tubig dito, pakuluan ang nagresultang masa.
• 
  Pagkatapos ay magdagdag ng harina, pukawin at panatilihin sa mababang init sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos palamig ang nagresultang masa.
• 
  Kapag ang kuwarta ay lumamig, idagdag ang mga itlog dito nang paunti-unti. Ang kuwarta ay dapat na malapot at makinis.
• 
  Budburan ang isang baking sheet na may harina, ilagay ang mga bahagi ng kuwarta dito sa isang distansya mula sa bawat isa.
• 
  Maghurno ng mga eclair sa oven sa 180-200 degree sa loob ng 40 minuto.

Bon Appetit!

Isang mabilis at madaling resipe para sa choux pastry para sa margarine eclairs

Ang mga masasarap na eclair ay maaaring gawin sa bahay. Ang pangunahing lihim ay ang tamang choux pastry. Sa ganitong resipe, ipapakita namin sa iyo kung paano masahin ang choux pastry na may margarine.

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Tubig - 1 kutsara.
• Flour - 1 kutsara.
• Asin - 0.5 tsp
• Asukal - 0.5 tsp
• Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Margarine - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan.
2. Pagkatapos ay gupitin ang margarine sa mga cube, idagdag ito sa kasirola at dalhin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
3. Susunod, salain ang harina sa isang kasirola, panatilihin ang halo sa mababang init ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, palamig ang kuwarta at pukawin ang mga itlog nang paisa-isa. Maaari mong ihalo ang kuwarta sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
5. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na maging malapot, makintab at pare-pareho. Maaari mo itong ikalat sa isang baking sheet gamit ang isang pastry bag.

Bon Appetit!

Malambot at malambot na choux pastry para sa mga eclair sa mga yolks

Ang choux pastry na hinaluan ng mga yolks ay mas malambot, plastik at may mas masarap na panlasa. Ang proseso ng paggawa ng gayong kuwarta ay hindi naiiba mula sa karaniwang choux pastry sa buong itlog ng manok.

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Margarine - 180 gr.
• Tubig - 1 kutsara.
• Flour - 1 kutsara.
• Asukal sa panlasa.
• Asin - 1 kurot
• Mga itlog ng itlog - 3 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang margarine. Pakuluan ang tubig at matunaw ang margarine dito, magdagdag ng asukal at asin.
2. Ibuhos ang sifted na harina sa kumukulong masa, ihalo hanggang makinis.
3. Ang masa ay dapat na maging homogenous, malapot at hindi maghiwalay sa magkakahiwalay na mga bugal. Panatilihin ang kuwarta sa mababang init ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Alisin ang kuwarta mula sa init at cool sa temperatura ng kuwarto.
5. Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa sa kuwarta.Idagdag lamang ang susunod na yolk kapag ang naunang ganap na halo-halong.
6. Ang choux pastry ay makinis, makintab at makinis. Maaari kang magsimulang bumuo ng mga eclair.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng kuwarta ng custard para sa mga eclair sa langis ng halaman?

Ito ay lumabas na ang mantikilya sa choux pastry ay maaaring mapalitan ng langis ng halaman. Makakatipid ito ng pera, ngunit hindi makakaapekto sa lasa ng mga eclair sa anumang paraan at gagawing mas crisper pa ito.

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Mga Paghahain: 5.

Mga sangkap:

• Tubig - 110 ML.
• Trigo harina - 200 gr.
• Mga itlog ng manok - 5 mga PC.
• Langis ng mirasol - 60 ML.
• Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig at langis ng mirasol sa isang mabibigat na kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Ibuhos ang inayos na harina sa isang kumukulong likido at masiglang ihalo sa loob ng 1-2 minuto nang hindi inaalis mula sa init.
2. Alisin ang kawali mula sa init, ilipat ang kuwarta sa isang mangkok at palamig sa temperatura ng kuwarto.
3. Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga itlog sa kuwarta nang paisa-isa, ihalo ito sa isang taong magaling makisama sa isang espesyal na nguso ng gripo.
4. Makapal, makinis at makinis ang kuwarta.
5. Upang makagawa ng maayos na mga eclair ng parehong laki, gumamit ng isang piping bag at ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet.

Bon Appetit!

Ang pinong at mahangin na choux pastry para sa mga eclair na may gatas

Ang Choux pastry ay may natatanging pagkakapare-pareho at ang mga inihurnong kalakal ay malambot at mahangin. Karaniwan ang mga masasarap na eclair at profiteroles na may iba't ibang mga pagpuno ay inihanda mula sa choux pastry.

Oras ng pagluluto: 70 minuto

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Mantikilya - 100 gr.
• Gatas - 125 ML.
• Tubig - 125 ML.
• Asin - 0.5 tsp
• Flour - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mantikilya sa mga cube at ilipat sa isang mabibigat na kasirola. Ibuhos ang tubig at gatas doon, magdagdag ng asin.
2. Dalhin ang mga sangkap sa isang homogenous na masa sa daluyan ng init. Ang mantikilya ay dapat na ganap na matunaw.
3. Kapag ang masa sa kaldero ay kumukulo, unti-unting idagdag ang lahat ng sifted na harina, pukawin ang mga nilalaman ng kawali na may masiglang paggalaw.
4. Ang kuwarta ay dapat na makinis, makinis, at madaling lumabas mula sa mga gilid ng palayok. Ang harina ay dapat na pinakuluan sa mababang init sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at palamig ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto.
5. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang masa sa mga bahagi sa kuwarta at masahin nang mabuti. Tapos na ang kuwarta kapag ang lahat ng mga itlog ng itlog ay ganap na naidagdag.

Bon Appetit!

Lean choux pastry para sa mga eclair nang hindi nagdaragdag ng mga itlog

Isang madaling resipe para sa choux pastry para sa mga baguhan na chef ng pastry. Ang mga eclair ay maraming nalalaman maliit na "buns" na, depende sa pagpuno, ay maaaring maging isang matamis na panghimagas o isang masarap na meryenda.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Mga Paghahain: 12.

Mga sangkap:

• Flour - 2.5 tbsp.
• Langis ng gulay - 6 na kutsara
• Tubig - 2 kutsara.
• Asin - 1 kurot
• Asukal - 2 tablespoons
• Baking pulbos para sa kuwarta - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, asukal at asin.
2. Ibuhos ang tubig at langis ng gulay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, dalhin ang halo sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang kumukulong likido sa isang mangkok upang matuyo ang mga sangkap, ihalo sa mabilis na paggalaw.
4. Masahin ang kuwarta hanggang sa makabuo ng isang makinis na bola.
5. Ang pinakamadaling paraan ay upang maikalat ang kuwarta sa isang baking sheet gamit ang isang pastry bag.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng iyong sariling kuwarta ng custard para sa mga eclair sa tubig?

Ang Choux na kuwarta ay nagdudulot ng tahimik na takot para sa maraming mga maybahay, gayunpaman, kung titingnan mo ito, kung gayon walang mahirap sa paghahanda ng ganitong uri ng kuwarta. Ngunit ang pagkakaroon sa iyong arsenal ng isang pares ng magagandang mga recipe para sa choux pastry, lubos mong mapalawak ang pagkakaiba-iba ng iyong mga obra sa pagluluto.

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Flour - 150 gr.
• Mantikilya - 100 gr.
• Tubig - 250 ML.
• Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Asin - 1 kurot

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ng tubig at magdagdag ng asin.
2. Dalhin ang mga nilalaman ng kasirola sa isang pigsa upang ang langis at asin ay ganap na matunaw.
3. Kapag ang masa ay kumukulo, idagdag ang sifted harina at ihalo ang mga sangkap na may masiglang paggalaw. Panatilihin ang kuwarta sa mababang init hanggang maihigop ng harina ang lahat ng likido at magsimulang mag-clump ang kuwarta.
4. Alisin ang kuwarta mula sa init, palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos simulan ang pagpapakilos sa mga itlog nang paisa-isa. Ang unti-unting pagdaragdag ng mga itlog ay magbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang pagkakapare-pareho ng kuwarta at hindi ito gawin itong napaka-runny.
5. Ang perpektong choux pastry ay dapat na makinis, makinis at katamtamang makapal.

Bon Appetit!