Fillet ng dila ng baka - 7 simple at masarap na mga recipe

Ang Jellied beef dila ay tumutukoy sa mga pinggan na inihanda para sa pista opisyal at mga espesyal na kaganapan. Ang mga piraso ng napakasarap na karne ng baka, sa manipis na halaya na jelly, mukhang matikas. Nagpapakita kami ng isang pagpipilian ng simple at masarap na mga pagpipilian sa pagluluto para sa malamig na ulam. Ang pinakamahabang proseso ng pagluluto ay ang paghahanda ng dila, maaari itong gawin nang maaga, at ang jellied ay maaaring makolekta sa araw ng pre-holiday.

Masarap na aspic na beef dila na may gelatin

Ang klasikong recipe para sa aspic. Inirerekumenda namin ang paghahatid ng gayong ulam na may malunggay o mustasa. Ang pinakuluang patatas o minasang patatas ay angkop para sa dekorasyon. 

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto

Mga Paghahain: 8

• 
  Hugasan namin ng mabuti ang dila at ibabad ito sa tubig sa loob ng 2-4 na oras o magdamag, upang ang uhog at mga clots ng dugo ay ihiwalay mula sa karne, pagkatapos ay banlawan muli ito at ilagay ito sa isang kasirola, kung saan pinakuluan namin ang tubig at lutuin ng 5 minuto Alisin ang bula at ilagay ang peeled na sibuyas, karot, kintsay at mga ugat ng perehil sa isang kasirola. Lutuin ang dila ng mga gulay sa loob ng 2 oras 40 minuto. Magdagdag ng mga bay dahon at pampalasa, asin.
• 
  Ilagay ang dila sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos linisin ito, simula sa gilid ng makapal na dulo - alisin ang balat. Muli ay isinasawsaw namin ang dila sa sabaw at pakuluan. Ilalabas namin ito upang palamig, at pagkatapos ay i-cut namin ang dila sa maliit na mga plato.
• 
  Kumuha kami ng isang salaan, ilagay ito sa isang mangkok at i-filter ang sabaw. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga puti sa isang palis na may isang bahagi ng sabaw, at pagkatapos ibuhos sila sa isang kasirola na may sabaw, pukawin ng mabuti at panatilihin ang mababang init sa loob ng 15 minuto, hanggang sa ang mga curdles ng protina. Pilitin muli ang sabaw, ngayon ay magiging mas malinaw ito. Itabi ang pinggan upang palamig.
• 
  Ibuhos ang gulaman sa isang hiwalay na mangkok at matunaw sa 4 na kutsara. l. sabaw Iwanan ito upang mamaga ng 20 minuto, pagkatapos ay pagsamahin ito sa natitirang sabaw at painitin ito nang kaunti, nang hindi ito pinapakulo, ngunit hanggang sa tuluyan itong matunaw.
• 
  Kinukuha namin ang mga pinggan na may isang rim, ibuhos ang halaya sa ilalim at ipadala ang mga ito sa ref para sa 5 minuto. Gupitin ang mga olibo, karot at itlog sa mga singsing. Gupitin ang mga sibuyas sa mga gilid ng mga bilog ng karot. Kinukuha namin ang form mula sa ref, inilalagay ang mga piraso ng dila. Sa tuktok ng bawat isa ay mayroong isang bilog na itlog, sa loob nito isang carrot figure at isang puno ng oliba sa gitna. Ibuhos ang jelly sa itaas at itakda sa lamig para sa karagdagang solidification sa loob ng 2 oras o magdamag.
• 
  Ihain ang pinggan sa mesa bilang kabuuan o hatiin ito sa mga bahagi, para dito, bago ihatid sa matalim na dulo ng isang kutsilyo, bilugan ang isang hiwa ng dila at ilagay ito sa isang patag na ulam.

Paano magluto ng beef dila na aspic nang walang gelatin?

Maaari mong palitan ang paggamit ng gelatin ng mga produktong may mataas na nilalaman ng collagen. Mayroong maraming mga ito sa mga binti ng pabo at mga pakpak, maaari mong gamitin ang gansa o titi, ngunit hindi manok. Maghahatid kami ng aspic sa mga bahagi na form. 

Mga sangkap:

• Dila ng baka - 1 pc. (hanggang sa 1.2 kg.)
• Mga karot - 1 pc.
• Mga binti at pakpak ng Turkey - 0.5 kg.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 3 mga sibuyas
• Pinakuluang karot - 1 pc.
• Asin, dahon ng bay - upang tikman
• Itim at allspice na mga gisantes - tikman
• Pinakuluang karot - 1 pc.
• Mga gulay - ilang mga sanga 

Proseso ng pagluluto:

1. Nahuhugasan natin nang mabuti ang dila, nililinis ito mula sa mga ugat at taba, pagkatapos ay ibabad ito sa malamig na tubig na may asin, dahon ng bay, paminta sa loob ng 6 na oras, hangga't maaari. Nililinis namin ang mga binti at pakpak ng pabo mula sa mga balahibo, kaliskis at kuko at iba pang mga hindi kinakailangang elemento at banlawan nang maayos.
2. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, pakuluan at ilagay ang buong karot at isang sibuyas sa loob nito, magdagdag ng isang maliit na asin, peppercorn, lavrushka at ilagay ang aming dila sa isang kumukulong sabaw. Lutuin ito ng 2.5 oras hanggang malambot. Kapag handa na, agad naming ibababa ang karne sa isang palanggana ng malamig na tubig, salamat sa pamamaraang ito mas madaling malinis ang makapal na balat ng dila.
3. Sinala namin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at ilagay dito ang isang malinis na dila, binti at pakpak ng isang pabo. Idagdag ang mga sibuyas ng bawang, mga sibuyas, pampalasa at lutuin para sa isa pang 2.5 oras, hanggang sa ang sabaw ay maging makapal at malagkit.
4. Gupitin ang mga numero (bilog, parisukat o bituin) mula sa mga karot. Inilabas namin ang dila, pinalamig ito at pinuputol ito sa di-makatwirang mga piraso. Ilagay ang mga karot at dila sa maliliit na malalim na hulma, itapon doon ang mga dahon ng halaman at punan ang mga ito ng sabaw. Hayaan itong cool at ilagay ito sa ref upang ganap na tumibay.

Kinukuha namin ang mga form at nagsisilbi ng aspic sa talahanayan.

Paano magluto ng masarap na aspic sa isang mabagal na kusinilya?

Napakaganda na ang teknolohiya ay maaaring paikliin ang oras ng pagluluto at gawing mas madali ang aming trabaho. Dadalhin ng multicooker ang lahat ng mga pagiging kumplikado ng paghahanda ng dila at sabaw at bawasan ang oras ng pagluluto.

 Mga sangkap:

• Ang dila ng karne ng baka ay hindi malaki - 1 pc.
• Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
• Mga gelatin granule - 20 g.
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• Asin - isang kurot
• Mga sibuyas sa turnip - 1 pc. 

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang iyong dila, kung mayroon kang oras - dapat mong ibabad ito sa cool na tubig sa loob ng maraming oras upang maalis ang mga nalalabi sa dugo. Kasama ang peeled na sibuyas, ilagay ang dila sa multicooker mangkok, magdagdag ng pampalasa at asin, takpan ng tubig at ilagay sa "Stew" na programa sa loob ng 3.5 oras.
2. Kapag natapos na ang paghahanda, ang dila ay dapat na isawsaw sa isang mangkok ng tubig na yelo sa loob ng 2 minuto, pagkatapos na ang pag-alis ng balat mula dito ay magiging isang madaling proseso. Balatan at itabi upang palamig.
3. Pilitin ang sabaw gamit ang isang salaan o cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer at ihalo sa gulaman, na dati ay nabasa sa tubig. Ilagay sa sabaw ang sabaw, hindi pinapayagang kumulo, at hinalo, hintaying matunaw ang mga kristal. Idagdag ang durog na bawang gamit ang isang press. Pilitin muli ang sabaw o gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang natitirang bawang mula sa sabaw.
4. Gupitin ang dila na lumamig sa oras na ito sa mga piraso ng nais na hugis at ilagay sa mga pinggan. Para sa dekorasyon, magdagdag ng mga gulay, de-latang mais o gisantes, at pinakuluang itlog ayon sa ninanais. Ibuhos ang dila ng isang mainit pa ring sabaw at ilagay sa lamig ng 3 oras hanggang sa tumigas ang jelly.

Isang simpleng recipe para sa jellied beef dila na may pagdaragdag ng agar-agar

Sa agar-agar, ang sabaw ay tumitigas nang mas mabilis kaysa sa gulaman ng maraming beses, kaya kung may napakakaunting oras, at bukod dito, ang sabaw ay naroroon, ang resipe para sa gayong isang jellied ay madaling gamitin. 

Mga sangkap:

• Dila ng baka - 1 pc. (0.6 kg.)
• Isang halo ng mga peppercorn at asin - upang tikman
• Sibuyas - 1 pc.
• Agar-agar - 14 g.
• Sabaw ng manok o baka - 1 l.
• Pinakuluang itlog - 2 mga PC.
• Pinakuluang karot - 1 pc. 

Proseso ng pagluluto:

1. Lutuin ang dila hanggang maluto, depende sa laki, 2-3 oras. 30 minuto bago magluto, ilagay ang mga peppercorn, isang buong ulo ng sibuyas at isang maliit na asin sa tubig. Inaalis namin ang foam mula sa ibabaw paminsan-minsan.
2. Habang kumukulo ang dila, kunin natin ang sabaw. Pilitin ang sabaw at kalkulahin ang kinakailangang halaga ng agar-agar sa rate na 7 g bawat 500 ML. mga likido Hindi kami magiging labis upang tingnan ang mga proporsyon sa mga tagubilin sa package. Init ang sabaw, at ibuhos ang isang baso ng maligamgam na likido sa isang hiwalay na kasirola, idagdag ang agar-agar, ihalo at iwanan ng 15 minuto. Pagkatapos ay pagsamahin sa sabaw at ilagay muli sa apoy, pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisin mula sa kalan.
3. Isawsaw ang natapos na dila sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto, maaari kang magdagdag ng kaunting yelo upang madaling matanggal ang balat. Palamig at gupitin sa maliliit na piraso ng iba't ibang mga hugis.Gupitin ang mga itlog sa 4-6 na piraso, mga karot sa kalahating bilog.
4. Ibuhos ang sabaw sa hulma, ilagay ito sa ref ng 5 minuto upang ang jelly ay umagaw ng kaunti, ilatag ang mga nakahandang pagkain sa isang magulong pamamaraan at ibuhos ang sabaw sa itaas. Ilagay sa ref upang mag-freeze sa loob ng 30-60 minuto.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng aspic na may mga itlog ng pugo

Ang Aspic ay hindi lamang isang malamig na pampagana, kundi pati na rin isang dekorasyon sa mesa. Sa resipe na ito na may mga itlog at pinakuluang karot, ibabahagi namin ang lihim kung paano madali at maganda ang paglatag ng mga sangkap upang gawing obra maestra ang ulam. 

Mga sangkap:

• Quail egg - 4-6 pcs.
• Dila ng baka - 1 pc. (0.6-0.8 kg.)
• Sariwang puti ng itlog - 1 pc.
• Gelatin - 2 sachet
• Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
• Malaking karot - 1 pc.
• Parsley - para sa dekorasyon
• Asin at paminta para lumasa
• Lemon - ¼ mga PC. 

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa aspic, gagamit kami ng sabaw mula sa kumukulo ng dila, ngunit magkahiwalay kang magluluto ng manok o sabaw sa mga buto. Hugasan nang maayos ang iyong dila, kung kinakailangan, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras upang paghiwalayin ang uhog at mga pamumuo ng dugo mula sa karne.
2. Ilagay ito sa kumulo sa mababang init, ang tubig ay dapat na dalawang beses ang dami ng dila. Laktawan ang foam, magdagdag ng kaunting asin at paminta isang oras pagkatapos kumukulo, ilagay ang alisan ng balat ng buong mga sibuyas at karot sa isang kasirola. Magluto ng 2-2.5 na oras, at kung handa na ang dila, ilagay ito sa tubig na yelo sa loob ng 5 minuto, makakatulong ito upang malinis ito nang madali.
3. Hindi mo na kakailanganin ang mga sibuyas, at itabi ang mga karot. Upang maging transparent ang sabaw, dapat itong linawin. Kumuha ng isang maliit na mangkok, magsipilyo sa loob ng isang lemon wedge, pagpisil ng katas sa mga dingding, at ilagay doon ang pinalamig na protina. Whisk bahagyang may isang tinidor at ilagay sa isang kasirola na may bahagyang cooled sabaw. Ilagay muli ang kawali sa apoy at pakuluan ng 10 minuto, dapat na mabaluktot ang protina. Sinala namin ang sabaw sa pamamagitan ng 3 mga layer ng cheesecloth, kaya't ito ay magiging ganap na transparent.
4. Magdagdag ng gulaman sa isang baso ng malamig na tubig alinsunod sa mga tagubilin. Iwanan upang mamaga at ibuhos sa sabaw, pinapanatili ang mga proporsyon, pukawin.
5. Pakuluan ang mga itlog ng pugo, alisan ng balat at gupitin sa kalahati. Upang makakuha ng magagandang bulaklak mula sa pinakuluang mga karot, gumawa ng isang buong gulay na 3-5 na malalim na mga uka kasama ang mula sa gilid hanggang gilid. At pagkatapos ay gupitin. Gupitin ang dila sa mga oblong strips. Banlawan ang perehil at disassemble sa mga dahon.
6. Kumuha ng isang hugis-itlog o hugis-parihaba na mahabang hugis. Ibuhos ang ilang sabaw sa ilalim at palamigin sa loob ng 20 minuto upang maitakda. Ikinakalat namin ang mga bulaklak ng karot, ikinalat ang perehil sa paligid nila at ikinakalat ang mga itlog sa isang dayagonal na alon na may yolk (mula nang ikalat namin ang pang-itaas na layer sa harap) at punan ito ng sabaw, ipadala ito upang magyeyelo sa lamig. Ilatag ang mga hiwa ng dila at tatakpan ng sabaw. Aabutin ng halos 3 oras upang matibay.
7. Bago ihain, ibabad ang ulam sa mainit na tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos na ang ulam ay madaling lumabas sa hulma. I-flip ito sa isang patag, laki ng pinggan.

Maglingkod bilang isang malamig na meryenda upang mapabuti ang iyong gana sa pagkain.

Masarap na aspic mula sa dila na may berdeng mga gisantes

Ang pagluluto aspic ay isang kasiya-siyang aktibidad. Ang mas maraming mga kulay na naglalaman nito mula sa iba't ibang mga produkto, mas maganda ito at mas iba-iba ang paleta ng panlasa. Kumuha kami ng mga nakapirming gisantes para sa ulam na ito, mas masarap ito kasama nito at napakahusay sa karne ng baka. 

Mga sangkap:

• Mga berdeng nakapirming gisantes - 5 tbsp. l.
• Dila ng baka - 1 pc. (0.5 kg.)
• Gelatin - 3 kutsara. l.
• Asin at paminta para lumasa
• Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
• Lavrushka - 5 mga PC.
• Parsley at dill - para sa dekorasyon 

Proseso ng pagluluto:

1. Una kailangan mong pakuluan ang dila hanggang maluto. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang palayok na may dami ng 7 liters at isawsaw ang iyong dila. Ilagay ang palayok sa kalan hanggang sa ito ay kumukulo. Asin, magdagdag ng mga peppercorn at lavrushka, lutuin ng 3 oras, pagkatapos ay agad na ilipat sa isang malaking mangkok na may sobrang malamig na tubig sa loob ng 4 na minuto. Nililinis namin ang dila mula sa balat at iniiwan upang palamig. Pinutol namin ang pinalamig na dila sa manipis na mga plato.
2. Ilagay ang mga gisantes sa isang kasirola na may kumukulong tubig at lutuin ng 2 minuto, ibaligtad sa isang colander at cool.Inilalagay namin ang 2/3 ng mga gisantes sa ilalim ng mga pinggan kung saan kinokolekta namin ang aspic. Naglalagay kami ng mga hiwa ng dila, mga sprigs ng perehil at dill dito, at banayad na iwiwisik ang natitirang mga gisantes.
3. Para sa paghahanda ng pagpuno ng 250 ML. ang mainit na sabaw ay kukuha ng 0.5 tbsp. l. gelatin Sinusuri namin ang ulam gamit ang dila para sa kaluwagan, sinala ang kinakailangang halaga ng sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo ang gelatin na may likido, painitin ito, ngunit huwag pakuluan ito, at iwanan ito upang mamaga nang 15-20 minuto.
4. Dahan-dahang punan ang amag na may sabaw at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 oras hanggang sa ganap na ito ay tumibay.
5. Bon Appetit!

Jellied beef dila, pinalamutian ng mga olibo

Ang jellied ayon sa resipe na ito ay magiging makulay at masarap. Kumuha ng mga olibo ng dalawang kulay, berde at itim, at nakakakuha kami ng napakagarang ulam. 

Mga sangkap:

• Dila ng baka - 1 pc.
• Katamtamang mga karot - 1 pc.
• Gelatin - 30 g (2 sachet)
• Pitted olives - 0.5 lata
• Pitted olives (black olives) - 0.5 lata
• Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Asin at pampalasa sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang hugasan ng dila sa isang kasirola na may makapal na ilalim, takpan ng tubig at pakuluan. Alisan ng tubig ang unang tubig, hugasan ang dila at palayok, at ibalik ito sa apoy. Idagdag ang unpeeled na sibuyas at bay leaf at lutuin, depende sa laki ng dila, hanggang luto ng 2.5-3 na oras sa mababang init. Ilagay ang buo, hugasan nang mabuti na mga karot 30 minuto bago magluto.
2. Ang tapos na dila, mainit pa rin, ay isinasawsaw sa isang palanggana na may tubig at yelo hanggang sa lumamig ito. Inaalis namin ang balat mula sa dila, simula sa ugat. Gupitin ang kalahati ng dila na malapit sa base sa mga cube, ang natitira sa mga 0.5 cm plate.
3. Gupitin ang mga olibo at olibo sa mga singsing. Maaari mong ihalo ang mga ito, o maaari mong ilatag ang mga ito sa mga layer. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Init ang sabaw, idagdag ang presoaked gelatin, pukawin hanggang sa matunaw at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
4. Ilagay ang mga plato ng dila at olibo sa isang plato, takpan ng isang layer ng mainit o mainit na sabaw, ilagay sa malamig sa loob ng 20 minuto upang maayos nito ang ibabang bahagi. Punan ang mga cube ng dila na hinaluan ng mga berdeng olibo at ibuhos ang higit pang sabaw hanggang sa ang mga produkto ay ganap na isawsaw dito. Itakda upang mag-freeze sa ref sa loob ng 3 oras.
5. Pagkatapos ng hardening, maaari mong hatiin ang aspic sa mga bahagi at ilagay ito sa mga plato o isawsaw ang ulam sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto at i-on ito sa isang naghahain na flat plate, at i-cut ito sa mesa.

Bon Appetit!