Peking pato sa bahay - 6 na sunud-sunod na mga recipe

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga classics, pagkatapos ay alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang Peking pato ay dapat lutuin sa oven, at ang lahi ng pato ay dapat na Peking, hindi ito masyadong taba. Ngunit ang kalan ay isang bagay na pambihira at ang lahi ng mga pato ay hindi dapat mapili. Huwag mawalan ng pag-asa, pumili kami para sa iyo ng anim na mga recipe kung saan maaari kang magluto ng Peking pato sa bahay.

Ang klasikong recipe para sa Peking pato sa bahay

Ang ulam na ito ay itinuturing na isa sa pinakatanyag sa Beijing. Gayunpaman, kung wala kang pagkakataong pumunta sa China para dito, maaari kang magluto ng Peking pato nang mag-isa, sa mas madaling paraan, lalo na't kakailanganin ka ng mas kaunting oras para dito kaysa sa pagluto ayon sa isang tradisyonal na Tsino resipe

Oras ng pagluluto: 90 min.

Mga Paghahain: 2.

• 
  Ang pato ay dapat na ganap na defrosted, gutted at lubusan hugasan, tuyo, at ang taba tinanggal mula sa leeg at buntot.
• 
  Para sa pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang tinadtad na luya, pampalasa, honey doon, ibuhos ang toyo at suka ng bigas, dalhin ang likido sa isang pigsa at lutuin ng 3-5 minuto.
• 
  Pagkatapos ay palayasin ang bangkay ng pato sa nagresultang pag-atsara mula sa lahat ng panig. Matapos ang manipulasyong ito, ang balat ng ibon ay magpapahigpit ng kaunti at magpapadilim.
• 
  Pinupuno namin ang isang bote ng baso ng tubig, naglalagay ng isang pato at inilalagay ito sa ref para sa isang araw. Bilang isang pagbubukod, pinahihintulutan din ang pahalang na posisyon ng bangkay, ang tanging kondisyon ay dapat may hangin sa paligid ng buong ibabaw ng ibon.
• 
  Bago ka magsimulang magluto, alisin ang pato sa ref at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras. Painitin ang oven sa 200 degree. Kuskusin ang pato ng asin at ilagay ito sa wire rack na may dibdib, ilagay ito sa oven, maglagay ng tray o malalim na baking sheet sa ilalim ng wire rack, ang juice na mula sa manok ay mauubusan doon. Naghahurno kami hanggang sa ang balat ay mapula, at ang katas ay nagiging transparent kapag tinusok, karaniwang tumatagal ng 1.5-2 na oras para dito. Patayin ang oven, iwanan ang pato sa loob nito ng kalahating oras, at pagkatapos ihain ito ng matamis at maasim na sarsa o sarsa ng hoisin.

Bon Appetit!

Paano maghurno ng pato ng Peking na may mga mansanas sa oven?

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang recipe ng Peking Duck ay na-publish sa isang libro tungkol sa malusog na pagkain ng personal na nutrisyunista ng Emperor ng China at sa mahabang panahon ay itinuring itong isang napakasarap na pagkain. Maraming oras ang lumipas mula noon at ngayon ay maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa sikat na pato para sa pagluluto sa bahay, narito ang isa sa kanila, Peking pato na may mga mansanas.

Mga sangkap:

• Carcass ng pato - 1 pc.
• Mga mansanas - 4-5 na mga PC.
• Toyo - 80 ML.
• Rice suka - 80 ML.
• Ugat ng luya - 1 pc.
• Star anise - 2 mga PC.
• Honey - 3 tablespoons
• Asin sa panlasa.
• Mga pampalasa (Sichuan pepper, cloves, cinnamon, haras) tikman.
• Tubig - 2 litro.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang magsimula, ang bangkay ng isang pato ay dapat na gutte, hugasan at patuyuin nang mabuti, at ang taba mula sa leeg at buntot ay dapat na putulin.
2. Ginagawa namin ang pag-atsara.Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang honey dito, ibuhos ang mga pampalasa, star anise, tinadtad na luya, ibuhos ang suka ng bigas at toyo, ihalo nang mabuti, hintaying kumulo ang likido, at lutuin ng maraming minuto. Ibuhos ang mainit na atsara sa pato mula sa lahat ng panig.
3. Inilalagay namin ang pato sa bote at inilalagay ito sa ref sa loob ng 24 na oras. Inilabas namin ang pato sa ref isang oras bago magsimula ang pagluluto. Pagkatapos ng isang oras, kuskusin ang pato ng asin sa lahat ng panig.
4. Huhugasan natin ang mga mansanas, alisin ang mga binti at core, gupitin ito sa mga hiwa, iwisik ang kanela.
5. Palaman ang pato ng mga mansanas, i-fasten ang tiyan ng mga thread o isang malaking tuhog. Upang gawing maayos ang pato, maaari mo itong hilahin gamit ang isang thread, pagpindot sa mga pakpak at binti sa katawan.
6. Painitin ang oven sa 200 degree, ilagay ang pato sa dibdib sa itaas ng wire wire, maglagay ng tray sa ilalim ng ilalim. Naghurno kami para sa 1.5-2 na oras hanggang sa ganap na luto at ginintuang kayumanggi. Maaari kang makakuha ng ilan sa mga mansanas mula sa natapos na pato at palamutihan ang ulam kasama nila.

Bon Appetit!

Masarap at simpleng recipe ng Peking duck na may mga dalandan

Naghanda ka na ba ng isang orihinal sa mahabang panahon? Bigyang pansin ang Peking pato na may mga dalandan. Ito ay isang tunay na maligaya na ulam na sorpresahin ang iyong mga bisita sa orihinal na lasa.

Mga sangkap:

• Carcass ng pato - 1 pc.
• Mga dalandan - 2-3 pcs.
• Lemon - 1pc.
• Rice suka - 80 ML.
• Soy sauce - 3 tablespoons
• Ugat ng luya - 1 pc.
• Star anise - 2 mga PC.
• Honey - 3 tablespoons
• Asin sa panlasa.
• Mga pampalasa (Sichuan pepper, cloves, cinnamon, haras) tikman.
• Rosemary tikman.
• Timog na tikman.
• Tubig - 2 litro.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pato ay dapat na gutte, hugasan nang lubusan, ang mga labi ng balahibo at mga layer ng taba ay tinanggal, at pinahid na tuyo.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng honey, pampalasa, star anise, tinadtad na luya, suka ng bigas, toyo at orange zest, pukawin, pakuluan at lutuin ng maraming minuto. Pahiyawan ang pato sa nagresultang pag-atsara sa lahat ng panig.
3. Naglalagay kami ng isang pato sa isang bote ng angkop na sukat, inilalagay ito sa ref para sa 24 na oras. Bago lutuin, alisin ang pato sa ref at iwanan ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.
4. Kuskusin ang kasiyahan ng dalawang dalandan at isang limon, ihalo ito sa asin at paminta. Kuskusin ang pato sa loob at labas ng pinaghalong ito.
5. Ilagay ang pato sa isang baking dish, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 220 degrees sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, ihalo ang toyo, isang kutsarang honey at ang katas ng isang orange. Inilabas namin ang pato sa oven, naglalagay ng mga hiwa ng orange, dahon ng thyme at mga rosemary sprigs sa hulma, ibuhos ang karne na may isang bahagi ng handa na sarsa. Bawasan ang temperatura ng oven sa 180 degree at ibalik ang form kasama ang pato doon. Naghurno kami para sa isa pang 1-1.5 na oras, pana-panahong pinahid ang ibabaw ng pato ng natitirang sarsa. Sa mesa, ang pato ay maaaring ihain kasama ang mga dalandan na inihurnong sa oven; maghanda ng isang light salad ng gulay para sa isang ulam.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng pato na may sarsa ng hoisin

Ang tamang sarsa ay maaaring gawing mas masarap ang iyong pagkain. Ayon sa kaugalian, ang Peking duck ay nagsisilbi ng sarsa ng hoisin, na ginawa mula sa fermented beans.

Mga sangkap:

• Carcass ng pato - 1 pc.
• Honey - 3 tablespoons
• Langis ng linga - 1-2 kutsarang
• Rice suka - 80 ML.
• Soy sauce - 4 na kutsara
• Luya - 2 tablespoons
• Itim na paminta sa panlasa.
• Asin sa panlasa.

Para sa sarsa:

• Toyo - 80 ML.
• Suka - 40 ML.
• Itim na bean sauce - 80 ML.
• Liquid honey - 50 ML.
• Langis ng linga - 20 ML.
• Chili sauce - 10 ML.
• Pampalasa ng Tsino na "Limang Spice" - tikman.
• Bawang - 2 sibuyas.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinapatay namin ang pato, inaalis ang mga balahibo, ang balat ng pato ay dapat na malinis, banlawan nang lubusan at putulin ang mga layer ng taba.
2. Pakuluan ang sapat na tubig upang mapinsala ang buong bangkay, pagkatapos ay iwanan ito ng 5 minuto hanggang sa maubos ang tubig, pagkatapos ay punasan ang itik na tuyo. Pinahid namin ang buong ibabaw ng bangkay na may sherry, maghintay hanggang sa ito ay dries at pagkatapos ay kuskusin ang pato na may asin sa loob at labas. Inilalagay namin ang pato sa bote at inilalagay ito sa isang malalim na lalagyan, kung saan kolektahin ang likido. Inilalagay namin ang pato sa ref para sa 24 na oras, pana-panahon na maubos ang likido.Pagkatapos ng 12 oras, grasa ang pato ng honey at ibalik ito sa ref.
3. Paghaluin ang luya, ground black pepper, isang kutsarang langis ng linga at toyo. Kuskusin ang sarsa na ito sa panloob na ibabaw ng pato at ayusin ang tiyan gamit ang mga tuhog o sinulid. Lubricate ang labas ng balat ng pato na may pinaghalong toyo at langis ng linga.
4. Balutin ng foil ang mga pakpak at binti ng pato. Kapag ang oven ay nagpainit hanggang sa 220 degree, ilagay ang pato sa wire rack, maglagay ng lalagyan sa ilalim ng ilalim, kung saan maubos ang taba. Inihurno namin ang pato sa loob ng 120 minuto, pagkatapos ay grasa ito ng isang halo ng honey at toyo sa lahat ng panig at ibalik sa oven, maghurno para sa isa pang 20-25 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
5. Pagluluto ng sarsa. Ibuhos ang toyo, suka at itim na bean sauce sa isang mangkok at pukawin. Magdagdag ng likidong pulot, pagkatapos ay idagdag ang sili na sili, linga langis, pukawin muli. Tumaga ang bawang at ilagay din sa isang mangkok, at ang huling hakbang ay upang idagdag ang pampalasa ng Tsino na "limang pampalasa". Talunin ang sarsa nang lubusan sa isang tinidor hanggang sa makinis, ilagay ito sa isang baso na baso, maaari itong maiimbak sa ref ng hindi hihigit sa isang buwan.
6. Gupitin ang natapos na pato ng Peking sa mga bahagi at ihatid na may lutong hoisin sarsa.

Bon Appetit!

Masarap na Peking pato na luto sa isang mabagal na kusinilya

Sa bahay, maaari mo ring lutuin ang Peking duck gamit ang isang multicooker. Ang pamamaraang ito ay maaaring mapangasiwaan ng mga tagapagluto ng anumang antas, at ang karne ay magiging malambot at makatas.

Mga sangkap:

• Carcass ng pato - 1 pc.
• Tubig - 200 ML.
• Langis ng mirasol - 3 kutsara
• Bawang - 5 mga sibuyas.
• Itim na paminta sa panlasa.
• Parsley - 1 bungkos.
• Dahon ng baybayin - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang bangkay mula sa mga labi ng balahibo, hugasan ito sa lahat ng panig at sa loob, alisin ang lahat ng taba, iwanan ito sandali upang ang labis na likido ay baso. Pagkatapos ay pinuputol namin ang bangkay.
2. Grind ang mga pampalasa sa isang lusong kasama ang asin. Lubricate ang karne ng pato na may nagresultang timpla at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 12 oras.
3. Ibuhos ang langis ng mirasol sa mangkok ng multicooker, ilatag ang pato at punan ito ng tubig upang halos matakpan ito ng likido. Itinakda namin ang mode na "Quenching" sa multicooker, itinakda ang timer para sa 2 oras. Matapos ang senyas ng kahandaan, sinusuri namin ang karne, dapat itong dumidilim at maging malambot.
4. Kung ang iyong mabagal na kusinilya ay may dalawang antas ng pagluluto, maaari kang mag-steam ng bigas para sa isang ulam kasama ang pato.

Bon Appetit!

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng Peking pato sa manggas

Ang pagluluto ng karne sa manggas ay may isang bilang ng mga kalamangan. Una, ito ay sapat na mabilis, pangalawa, ang karne ay makatas, at pangatlo, hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa paghuhugas ng oven at baking sheet.

Mga sangkap:

• Carcass ng pato - 1 pc.
• Honey - 1 kutsara
• Toyo - 200 ML.
• Hoisin sarsa - 2 kutsara l.
• Ugat ng luya - 1 pc.
• Asin sa panlasa.
• Panimpla (hua-tsze pepper, cloves, kanela, haras, star anise) - upang tikman.
• Bawang - 3 mga sibuyas.
• Tubig - 2 litro.

Proseso ng pagluluto:

1. Nahuhugasan at pinatuyo namin ang bangkay ng pato nang maayos, pinuputol ang taba mula sa leeg at buntot.
2. Gilingin ang mga pampalasa, kuskusin ang luya sa isang masarap na kudkuran, ipasa ang bawang sa isang pindutin - ihalo ang lahat ng ito sa dalawang kutsarang sarsa ng hoisin at asin. Kami ay magpapadulas ng pato mula sa loob ng marinade na ito at pupunan ang tiyan ng mga labi nito. Inihahid namin ang butas sa bangkay gamit ang isang mahabang tuhog na gawa sa kahoy.
3. Pakuluan namin ang tubig, asin ito, ibuhos sa kalahating kutsara ng mga sibuyas, isang kutsara ng asin ng hua-jo, haras at star anise, ibuhos sa toyo. Pahiyawan ang pato sa kumukulong timpla na ito, magagawa mo ito nang tama sa kaldero. Pagkatapos ay iwanan ang pato upang mag-atsara sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 12 oras.
4. Inilalagay namin ang pato sa manggas, itali ang mga gilid ng manggas at ilagay ito sa baking sheet. Painitin ang oven sa 200 degree at ihurno ang bangkay dito sa loob ng 60-80 minuto.
5. Paghaluin ang isang kutsarang toyo at likidong honey. Maingat na gupitin ang manggas, grasa ang pato na may halo na pulot at iwanan upang maghurno para sa isa pang 25-30 minuto. Ihain ang natapos na manok na may sariwang mga pipino, pancake at mainit na sarsa.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng Peking duck pancake?

Sa lutuing Intsik, ang ilang mga pinggan ay hinahain kasama ang mga manipis na pancake, karaniwang balot ng karne, gulay at mga sarsa. Samakatuwid, ang mga pancake ay dapat na nababanat, magaan na may isang mura na lasa. Iminumungkahi naming master mo ang resipe para sa mga pancake na maaaring ihatid sa Peking duck.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 150 gr.
• Tubig - 125 ML.
• Langis ng linga - 1-2 kutsarang

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan; kapag nagmamasa ng kuwarta, dapat itong maging napakainit.
2. Salain ang harina sa isang salaan, dapat itong puspos ng hangin. Ibuhos sa mainit na tubig at isang kutsarang langis ng linga, pukawin ang mga sangkap sa isang mangkok na may mabilis na paggalaw. Sa sandaling maihigop ang lahat ng likido, ibuhos ang isang maliit na harina sa isang patag na ibabaw at masahin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay, iwanan ito sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras.
3. Gumulong ng isang "sausage" mula sa kuwarta, gupitin ito sa 10-12 pantay na mga piraso at bumuo ng mga bola mula sa kanila. Inilalagay namin ang bawat bola sa isang floured table at ilabas ang isang manipis na pancake, grasa ang ibabaw nito ng isang maliit na halaga ng langis ng linga - kung isinalansan mo ang mga pancake sa isang tumpok, pipigilan ang mga ito mula sa magkadikit.
4. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig sa isang preheated dry frying pan. Mahalaga na huwag labis na maipakita sa apoy ang mga ito upang hindi sila maging matigas.

Bon Appetit!

Paano maayos na maihatid at kinakain ang pato ng Peking?

Kung natapos mo na ang paghahanda ng isang magandang-maganda na ulam bilang Peking duck, kailangan mong dalhin ang bagay na ito hanggang sa wakas. Hindi sapat na lutuin ito ng tama, ngunit para sa paghahatid ng pato ng Peking sa mesa, mayroong ilang mga rekomendasyon na maaari mong sundin.

Ang unang bagay na dapat malaman na ang natapos na pato ay kailangang patayan. Ayon sa tradisyon ng Tsino, ang manok ay pinutol sa 100 piraso; ang mga propesyonal na chef ay natutunan din ito. Ang mga buto na natitira pagkatapos ng pagputol ay pinirito sa batter at pagkatapos ay pinakuluan sa sopas.

Kaya, inilalagay namin ang bangkay na may dibdib, gumawa ng mga paghiwa sa itaas ng mga buto ng mga hita at pagkatapos ay pinutol ang buong likod ng pato sa isang bilog. Pinutol din namin ang mga pakpak, pinaghiwalay ang dibdib mula sa mga buto, inalis ang harap na bahagi mula sa mga hita at pinutol ang karne sa mga piraso, sinubukan naming gawin ito upang may isang balat sa bawat piraso. Ginagawa namin ito nang mabilis hangga't maaari upang ang pato ay hindi masyadong malamig.

Upang muling likhain ang himpapawid ng Silangan hangga't maaari, maaari kang gumamit ng mga espesyal na pinggan para sa pagtatakda ng mesa, at sa halip na mga ordinaryong kasangkapan, mag-stock sa mga chopstick.

Ang mga tinadtad na gulay (mga sariwang pipino, adobo na sibuyas, luya), sarsa (hoisin, bean, mustasa, blueberry jam sauce) at mga espesyal na manipis na pancake ay hinahain kasama ang Peking duck.

Isawsaw ang isang piraso ng manok sa sarsa, ilagay ito sa isang pancake, magdagdag ng mga gulay doon upang tikman, balutin at kainin ito nang may kasiyahan. At isa pang maliit ngunit mahalagang detalye, kailangan mong balutin ang pancake mula sa iyong sarili, ayon sa tradisyon ng Tsino, maaakit nito ang suwerte, kasaganaan at kayamanan sa iyo.

Bon Appetit!