Pasa para sa dumplings na may patatas - 7 masarap na mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Mayroong maraming mga recipe para sa dumplings: choux, sandalan, lebadura, atbp Mayroong ilang mga kinakailangan para sa tulad ng isang kuwarta: upang maging nababanat at unibersal sa panlasa. Susunod, ang pagpuno ay nakabalot sa kuwarta, at ang mga gilid ay nakakabit, ang dumplings ay na-freeze sa loob ng mahabang panahon o pinakuluan kaagad. Lalo na para sa iyo, sa ibaba ay ang 7 masarap na mga recipe para sa dumplings na kuwarta.

Lean kuwarta para sa dumplings na may patatas sa tubig

Ipinapalagay ng lean na kuwarta ang kawalan ng mga produktong hayop sa komposisyon. Batay sa pagsubok na ito, maaari kang gumawa ng dumplings na may patatas, na maaaring matupok sa panahon ng mabilis. Ayon sa resipe, ang isang malapot na kuwarta ay nakuha na hindi dumikit sa mga kamay at hindi masira habang nagluluto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 1.

• 
  Ihanda nang maaga ang lahat ng sangkap Salain ang harina nang maraming beses gamit ang pinong salaan upang paluwagin ito at mababad ito ng hangin. Ang asin ay dapat na kunin ng katamtamang sukat na paggiling. Ang langis ng gulay ay dapat na walang amoy.
• 
  Suriing muli ang harina sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin doon at ihalo nang lubusan ang lahat sa isang palo o isang regular na tinidor.
• 
  Pakuluan ang tubig at palamig nang bahagya (dapat itong mainit, ngunit hindi nag-scalding). Gumawa ng pagkalumbay sa harina at ibuhos dito ang langis at langis ng gulay, ihalo.
• 
  Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang food processor hanggang sa makinis. Magpatuloy sa pagpapakilos ng halos 10 minuto. Iwanan ang kuwarta upang tumayo sa temperatura ng kuwarto ng halos 15 minuto upang ang gluten sa harina ay nagsisimulang gumana at ang kuwarta ay hindi masira mamaya. Sa parehong oras, ang mangkok na may kuwarta ay maaaring takpan ng takip o higpitan ng cling film upang hindi ito mapunta sa panahon.
• 
  Matapos ang tinukoy na oras, ang kuwarta ay magiging mas plastic at makinis, titigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
• 
  Gaanong alikabok ang ibabaw ng mesa na may harina, igulong ang kuwarta na may isang rolling pin sa isang manipis na layer na halos 2 mm ang kapal. Gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta gamit ang isang baso, ilagay ang pagpuno ng patatas at i-fasten ang mga gilid. Ang mga dumpling ay maaaring ma-freeze. Ang kuwarta mismo ay maaari ding ihanda, igulong sa isang makapal na cake at frozen para magamit sa hinaharap.

Bon Appetit!

Choux pastry para sa dumplings na may patatas

Kasama sa Choux pastry ang isang minimum na bahagi, ito ay naging isang maliit na mura at walang kinikilingan sa panlasa. Ang pangunahing accent ng pampalasa sa dumplings ay dinala ng pagpuno ng patatas mismo.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga Paghahain: 2.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 0.5 kg;
• Tubig - 300 ML;
• Asin - 0.5 tsp;
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang isang libong harina ng trigo sa isang mangkok. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maaari mong gamitin ang 250 g ng regular na harina at 250 g ng malakas na harina na may nilalaman na gluten na higit sa 13%, kung gayon ang masa ay magiging mas nababanat.
2. Magdagdag ng medium-ground salt sa harina at pukawin hanggang sa pagsamahin.
3. Gamit ang isang kutsara, gumawa ng pagkalumbay sa gitna ng mangkok sa harina para ibuhos ng tubig. Pakuluan ang tubig, sukatin ang kinakailangang halaga at palamig nang bahagya.
4. Magdagdag ng tubig sa balon sa harina at paghalo ng isang kutsara.
5. Ibuhos ang deodorized na langis ng gulay sa kuwarta. Gumalaw ng kaunti at hayaang cool ang kuwarta sa isang mainit na estado upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Masahin ang mainit na kuwarta sa mesa hanggang sa ganap na magkakauri sa loob ng 5-7 minuto. Kung ang kuwarta ay dumidikit sa iyong mga kamay, maaari mong bahagyang alikabok ito ng harina, ngunit gumamit ng hindi hihigit sa 2 kutsara. l. harina, kung hindi man ang masa ay magiging siksik at "rubbery".
6. Ilipat ang bola ng kuwarta sa isang plastic bag o balutin ito ng plastic na balot at iwanan upang humiga sa temperatura ng kuwarto ng halos kalahating oras. Sa oras na ito, ang gluten ay magsisimulang gumana, ang kuwarta ay makakakuha ng karagdagang katatagan at pagkalastiko.
7. Handa nang umalis ang kuwarta. Maaari mo itong gupitin sa kalahati, ang kuwarta ay hindi dumikit sa kutsilyo at gupitin nang maayos. Gumamit ng isang kalahati nang sabay-sabay, at i-freeze ang isa pa. Pinapanatili ng kuwarta ang mga pag-aari nito sa freezer hanggang sa 3 buwan.

Bon Appetit!

Pasa para sa dumplings na may patatas nang hindi nagdaragdag ng mga itlog

Ang pinaka masarap na dumplings na may patatas ay nakuha sa kusina sa bahay. Upang maiwasan ang paglabas at pagpunit ng kuwarta sa proseso ng pagluluto, dapat itong luto nang maayos. Ang kuwarta ay inihanda nang mabilis, na angkop para sa mga alerdye sa mga itlog, dahil ang produktong ito ay hindi ginagamit.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 700 g;
• Tubig - 250 ML;
• Langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• Asin - 1.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda nang maaga ang lahat ng pagkain. Ang langis ay dapat na walang amoy. Mas mainam na kumuha ng asin sa dagat, ngunit angkop din ang ordinaryong asin sa mesa. Ayain ang harina ng maraming beses sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ito nang hiwalay sa isang lalagyan at ihalo sa asin. Gumawa ng isang depression sa gitna ng burol ng harina.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa balon. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, cool na bahagyang hanggang sa mainit-init at sukatin ang kinakailangang dami. Magdagdag ng tubig sa mantikilya sa harina. Simulang masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
3. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis at makinis. Sa kasong ito, ang mga paggalaw ng mga kamay ay dapat na mula sa gitna hanggang sa gilid.
4. Ang pagmamasa ng kuwarta para sa dumplings na may patatas ay dapat na mga 15 minuto, hanggang sa ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay makinis hangga't maaari, at ang kuwarta ay nababanat at mahusay na nakaunat. I-roll ang kuwarta sa isang bola, na parang pinapakinis ang mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay at hinila ito pababa sa bola. Takpan ang kuwarta ng kuwarta ng isang tuwalya upang maiwasan ang pagpapahangin, at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15-20 minuto.
5. Matapos ang tinukoy na oras, maaari mong ilunsad ang kuwarta at pag-ukit ng dumplings o patagin ang bola sa isang cake, ilagay ito sa isang bag at i-freeze hanggang sa mas mahusay na mga oras.

Bon Appetit!

Malambot na kuwarta sa kefir

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang malambot at napaka-malambot na kuwarta para sa kefir dumplings. Ito ay isang maraming nalalaman kuwarta na maaaring balot sa maalat at kahit na matamis na pagpuno. Lalo na mabuti ang mga dumpling na pinalamanan ng mashed patatas.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 750-800 g;
• Kefir - 400 ML;
• Asin - 0.5 tsp;
• Mga itlog ng manok - 1 pc.;
• Soda - 1/3 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa temperatura ng kuwarto sa isang malalim, malinis na mangkok.
2. Talunin nang hiwalay ang itlog at asin sa isang lalagyan na may tinidor o palis.
3. Pagsamahin ang kefir at isang itlog, magdagdag ng soda, na hindi kailangang mapatay ng suka, dahil ang acidic na kapaligiran ng kefir ay makayanan ito ng perpekto. Gumalaw ng mabuti ang lahat bago pagsamahin.
4. Ibuhos ang kalahati ng harina na inayos nang maraming beses nang maaga sa isang malawak na mangkok, gumawa ng pagkalumbay sa gitna ng harina.
5. Ibuhos ang itlog-kefir na masa sa depression na ito, simulang pukawin ang lahat gamit ang isang tinidor.
6. Pagkatapos ay idagdag ang sifted harina sa kuwarta at masahin hanggang ang kuwarta ay maging makapal, siksik, ngunit sapat na nababanat.
7. Ilipat ang lahat ng kuwarta sa mesa, magdagdag ng kaunti pang harina, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na magkatulad at makinis. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay hindi dapat manatili sa iyong mga kamay. Hayaang magbabad ang kuwarta sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 15 minuto. sa mesa.
8. Igulong ang piraso ng kuwarta sa pamamagitan ng piraso sa mesa sa isang kapal ng tungkol sa 1.5-2 mm, gupitin ng isang baso at iukit ang dumplings.

Bon Appetit!

Masarap na kuwarta na may gatas

Ang kuwarta sa gatas para sa dumplings ay naging masarap, medyo mayaman at malambot. Maaari kang kumuha ng gatas ng anumang nilalaman ng taba, maaari kang gumamit ng kahit bahagyang acidified na gatas. Ito ay magiging hindi gaanong masarap at matipid.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga Paghahain: 2.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 550-600 g;
• Gatas - 250 ML;
• Pinong langis ng gulay - 40 ML;
• Mga itlog ng manok - 1 pc.;
• Asin - 3 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Sukatin nang maaga ang kinakailangang dami ng mga sangkap upang hindi ka mag-aksaya ng oras sa paglaon. Ang gatas ay dapat na medyo pinainit sa temperatura ng kuwarto, at dapat alisin ang itlog mula sa ref ng isang oras bago magluto upang uminit din ito at mas mahusay na magbigkis sa natitirang mga sangkap.
2. Salain ang harina nang dalawang beses sa isang malawak na mangkok.
3. Hiwalay na ibuhos ang pinainit na gatas sa isang mangkok, talunin ang isang itlog, magdagdag ng langis ng halaman at asin.
4. Magdagdag ng isang halo ng mga likidong produkto sa kalahati ng harina, simulang masahin ang kuwarta gamit ang isang tinidor, pagdaragdag ng isang maliit na harina.
5. Kapag ang kuwarta ay natipon sa isang bola at naging nababanat, iwanan ito sa mesa sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, masahihin nang halos 5 minuto pa.
6. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay magiging makinis hangga't maaari. Hayaan itong tumayo nang halos 5 minuto pa. at masahin muli para sa huling oras para sa mga 4 na minuto.
7. Ibalot ang kuwarta sa gatas sa plastik na balot o plastic bag, ilagay sa ref ng kalahating oras.
8. Matapos ang tinukoy na oras, ang kuwarta ay maaabot ang buong kahandaan. Maaari mo itong ilunsad at iguhit ang mga dumpling na may patatas.

Bon Appetit!

Lush yeast kuwarta

Ang lebadura ng lebadura ay bihirang ihanda para sa dumplings, ngunit walang kabuluhan: ito ay malambot, mahimulmol at mahangin. Ang dumplings ay may isang kahanga-hangang sukat, ang kuwarta ay tumataas nang mahusay. Ang tanging punto ay ang kuwarta ay hindi dapat payagan na tumayo, kung hindi man ay lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang bahagyang aftertaste ng alkohol.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga Paghahain: 5.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 1.3 kg;
• Tuyong lebadura - 1.5 tbsp. l.;
• Tubig - 750 ML;
• Granulated asukal - 1 kutsara. l.;
• Asin - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang tubig sa isang mainit na estado (mga 40 degree), ngunit huwag mag-init ng labis at huwag magdagdag ng malamig, kung hindi man sa unang kaso ay mamatay ang lebadura, at sa pangalawa ay hindi ito maaaktibo. Ibuhos ang asukal at asin sa maligamgam na tubig, pukawin. Magdagdag ng lebadura doon at umalis sa loob ng 10 minuto. sa isang mainit, walang draft na lugar, na tinatakpan ang mangkok ng isang tuwalya. Sa oras na ito, ang lebadura ay magkakalat at mag-ferment nang bahagya bilang isang light foam.
2. Ito ay kanais-nais na bumili ng harina na may isang malakas na gluten na hindi bababa sa 13%. Suriing ito ng dalawang beses sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Magdagdag ng isang maliit na harina sa lebadura solusyon at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa nababanat. Bilang isang resulta, hindi ito dapat manatili sa mangkok at mga kamay.
4. Takpan ang lalagyan ng handa na kuwarta ng lebadura na may malinis na tuwalya sa kusina o takip, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto upang tumaas. Ang kuwarta ay dapat humigit-kumulang na doble sa dami.
5. Matapos ang tinukoy na oras, ang kuwarta ay dapat na masahin at igulong sa isang bola. Hindi mo ma-freeze ang gayong kuwarta. Kailangan mong agad na punitin ang maliliit na piraso ng kuwarta, masahin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri sa manipis na bilog na cake at balutin ang pagpuno ng mashed patatas.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng dumplings na may patatas?

At ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa isang masarap na pagpuno para sa dumplings na may patatas batay sa patatas at pritong sibuyas, at sasabihin din sa iyo nang detalyado kung paano hulmain ang gayong mga dumplings upang ang mga ito ay makinis at hindi napunit.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 260-270 g;
• Gatas - 100 ML;
• Langis ng gulay - 50 ML + 1 kutsara. l.;
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.;
• Asin - ayon sa gusto mo;
• Patatas - 0.5 kg;
• Mga sibuyas - 2 mga PC.;
• Mantikilya - 55 g;
• Granulated asukal - 2 kutsara. l.;
• Mga berdeng sibuyas - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Peel ang patatas para sa pagpuno, banlawan at lutuin hanggang malambot.
2. Para sa kuwarta, salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo. Humimok ng mga itlog sa harina, ibuhos sa gatas at magdagdag ng 2 kutsara. l. mirasol o langis ng oliba. Masahin ang isang makinis na nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, takpan at hayaang magluto ito sa temperatura ng kuwarto nang halos kalahating oras.
3. Samantala, balatan at banlawan ang sibuyas, tumaga nang makinis. Pagprito ng kalahati ng masa ng sibuyas sa natitirang langis ng halaman para sa mga 5 minuto.
4. Mash ang natapos na patatas sa isang piraso ng mantikilya hanggang sa katas. Magdagdag ng mga piniritong sibuyas, paminta, asin at pukawin. Fry ang natirang mga sibuyas na may 1 kutsara. l. mantikilya para sa tungkol sa 10 min. sa sobrang init. Magdagdag ng granulated sugar dito, lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Alisin mula sa init, ilagay sa isang mangkok at umalis sa mesa.
5. Banayad na alikabok ang mesa na may harina (mga 2 kutsarang).Maglagay ng isang bukol ng kuwarta sa gitna ng mesa, igulong sa harina. Kuskusin din sa harina at rolling pin. Hatiin ang bola sa maraming bahagi, kaya magiging mas maginhawa upang ilabas ang layer. Kumuha ng isang bahagi ng kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer ng tungkol sa 2 mm, hindi mas payat, upang sa paglaon ang kuwarta sa dumplings ay hindi masira. Gamit ang isang baso o espesyal na pinagputulan, gupitin ang mga bilog na may diameter na tungkol sa 7 cm mula sa kuwarta. Huwag gumawa ng higit pa, dahil ang dumplings ay magiging masalimuot at mas matagal magluto. Ikalat ang 1 tsp sa gitna ng bawat bilog. pagpuno, tiklupin ang bawat bilog sa kalahati, kurot ang mga gilid ng basang mga kamay. Maaari mo ring gawin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa mga gilid ng kuwarta gamit ang mga prongs ng isang tinidor upang lumikha ng isang magandang pattern. Kaya, bulagin ang lahat ng mga dumplings.
6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin. Dahan-dahang ilagay ang isang bahagi ng dumplings sa kumukulong tubig. Pagkatapos mag-surf, magluto pa ng 3 minuto. Ang natitirang mga produkto ay maaaring mailatag sa isang cutting board at frozen, pagkatapos ay nakatiklop sa isang bag.
7. Ilagay ang nakahandang dumplings na may patatas na pagpuno sa isang plato na may isang slotted spoon, ihalo sa pritong sibuyas na may asukal, at ihain, iwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Bon Appetit!