Risotto na may pagkaing-dagat - 7 sunud-sunod na mga recipe

Ang Risotto ay isang klasikong lutuing Italyano, ang pangunahing sangkap ay ang specialty na bigas, pagkaing-dagat o manok at sabaw. Ang ulam ay may isang masarap na lasa na creamy at ang lahat ng mga sangkap ay natunaw sa bibig dahil sa isang medyo mahabang simmering, una sa tuyong puting alak, at pagkatapos ay sa isang mayamang sabaw.

Risotto na may pagkaing-dagat sa isang creamy sauce

Hindi kapani-paniwalang pinong creamy shrimp at mozzarella risotto na may lasa sa Provencal herbs - ito ay isang maliit na bintana sa Italya mismo sa iyong kusina. Ang ulam ay inihanda nang napakasimple, at ang resulta ay lampas sa papuri!

Oras ng pagluluto - 40 minuto

Oras ng pagluluto - 25 minuto

Mga bahagi – 2-3.

• 
  Peel ang sibuyas, gupitin ito sa "mga balahibo" at ipadala ito sa isang oven na preheated sa 200 degree sa 10 minuto. Palamigin at i-chop ang natapos na sibuyas.
• 
  Pinong tumaga ng basil at dill, banlawan ang hipon at alisin ang wreath ng bituka, bahagyang pinuputol ang shell.
• 
  Sa isang kawali o sa isang kawali, painitin ang langis ng halaman at "pahirapan" ang bigas (paunang hugasan) sa maximum na init sa loob ng 2-3 minuto.
• 
  Ibuhos ang 200 milliliters ng mainit na tubig sa gaanong pritong Arborio at kumulo para sa mga 10-12 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
• 
  Ibuhos ang cream sa semi-lutong bigas at idagdag ang tinadtad na sibuyas - kumulo halos hanggang luto (ang labas ng bigas ay dapat na ganap na luto, at ang loob ay medyo matigas).
• 
  Magdagdag ng mozzarella gadgad sa isang masarap na kudkuran, tinadtad na herbs at isang maliit na mantikilya para sa lasa at ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang higit pang minuto hanggang sa matunaw ang keso.
• 
  Magdagdag ng pinakuluang o pritong hipon. Paghaluin nang lubusan muli at ihain, palamutihan ng mga halaman, sariwang pipino o zucchini. Bon Appetit!

Homemade Italian shrimp risotto

Isang klasikong resipe ng lutuing Italyano - Arborio bigas, makatas na mga hipon at halaman ng Provence - ito ang talagang lutuin ng lahat sa bahay. Sorpresa ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang masarap na ulam na pagkaing-dagat!

Oras ng pagluluto - 1 oras. 15 min.

Oras ng pagluluto - 35 minuto

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Rice "Arborio" - 250 gr.
• Hipon - 600 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2 ngipin
• Puting alak - 50 ML.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 mga sanga.
• Parsley - 2-3 mga sanga.
• Basil (sariwa) - 3-4 mga sanga.
• Langis ng oliba upang tikman.
• Asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang kasirola, magdala ng 1.5 litro ng tubig sa isang pigsa, asin at pakuluan ang mga hipon sa loob ng 2-3 minuto (kung natutunaw sila, kung na-freeze, pagkatapos ay 2-3 minuto ang haba) - kailangan namin ng sabaw.
2. Ilabas ang mga hipon, cool at alisan ng balat. Pinong tumaga ng ilang mga sibuyas ng bawang at ipadala ito sa pagkaing-dagat, magdagdag ng ilang kutsarang langis ng oliba, ihalo at iwanan upang mag-atsara ng 15-20 minuto.
3. Libre ang sibuyas mula sa husk, tumaga nang makinis, iprito hanggang sa transparent sa langis ng oliba.
4. Idagdag ang hugasan na bigas sa sibuyas at patuloy na magprito para sa isa pang 3-4 na minuto.
5. Ibuhos ang 50 milliliters ng puting alak dito at ganap na sumingaw - mananatili ang aroma.
6. Pagkatapos, hakbang-hakbang, nagsisimula kaming ipakilala ang sabaw mula sa ilalim ng hipon: agad na ibuhos ang 100 milliliters, sa sandaling ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, magdagdag pa. Patuloy kaming nagdaragdag ng sabaw sa loob ng 18-20 minuto.
7. Kapag ang base ng aming risotto ay halos handa na, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay at adobo na hipon, huwag kalimutang mag-asin sa panlasa at magluto nang halos 3-5 minuto pa.
8. Alisin ang kawali mula sa init, idagdag ang gadgad na Parmesan at pukawin hanggang makinis.
9. Ilipat sa mga plato, palamutihan ng mga dahon ng basil at ihatid. Bon Appetit!

Paano gumawa ng isang masarap na risotto ng pusit?

Ang isang mahusay na kahalili sa klasikong resipe ng risotto ay ang pagpipiliang PP, na maaari mong kainin nang walang pagsisisi at huwag mag-alala tungkol sa labis na pounds. Isang masaganang ulam ng gulay at pagkaing-dagat - masarap at malusog.

Oras ng pagluluto - 55 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Rice - 150 gr.
• Pusit - 100 gr.
• Bulgarian paminta - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Kariwang - 1/3 tsp
• Langis ng oliba - 4 na kutsara
• Asin - 2 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Upang magsimula, ihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap: inilalagay namin ang lahat sa mesa, dahil mas pinapanatili ng mga gulay ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kung hindi sila ginagamot kaagad pagkatapos ng silid ng ref.
2. Gupitin ang peeled squid sa mga singsing at lutuin sa inasnan na tubig sa literal na 2 minuto. Mahalaga na huwag mag-overcook, dahil ang shellfish ay magiging tulad ng goma. Pagkatapos ng pagluluto, hindi namin ibinubuhos ang sabaw, magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa amin.
3. Pinong tinadtad ang bell pepper at broccoli at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 2-3 minuto sa sobrang init.
4. Magdagdag ng bigas sa gulay at iprito ng ilang minuto pa.
5. Ibuhos ang sabaw ng pusit sa kanin at kumulo hanggang malambot, huwag kalimutang mag-asin sa panlasa.
6. Ang bigas ay handa na sa loob ng 25-30 minuto - magdagdag ng curry at pusit, na maaaring i-cut sa mas maliit na mga piraso kung nais.
7. Patuloy kaming nagluluto ng aming risotto ng halos 10 minuto at naghahatid. Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng risotto sa mga tahong

Ang klasikong bersyon ng paghahanda ng risotto ng Italyano na may pagdaragdag ng naturang pagkaing-dagat bilang tahong. Ang lasa ay maselan, na may mga pahiwatig ng Provencal pampalasa at isang aftertaste ng matapang na edad na Parmesan.

Oras ng pagluluto - 40 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Mussels - 300 gr.
• Kanin - 200 gr.
• Sabaw ng manok - 500 ML.
• Tuyong puting alak - 150 ML.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Parmesan - 70 gr.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Provencal herbs - 1 tsp
• Langis ng gulay - 2 tablespoons
• Asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Magbalat ng isang sibuyas at magtadtad ng pino. Nagbalat din kami ng ilang mga sibuyas ng bawang at pinindot pababa gamit ang "gilid" ng kutsilyo.
2. Sa isang kasirola, painitin ang ilang kutsarang langis ng gulay at iprito ang mga sibuyas ng bawang sa loob ng 30-40 segundo.
3. Alisin ang bawang at iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas sa parehong langis sa loob ng 2-4 minuto hanggang sa transparent.
4. Magdagdag ng paunang hugasan na bigas sa mga naka-on na sibuyas at iprito, patuloy na pagpapakilos ng halos 5-6 minuto.
5. Ibuhos ang 150 milliliters ng puting alak sa isang kasirola at singaw ang alkohol sa mataas na init sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 kutsara ng sabaw at singaw ang bigas dito.
6. Budburan ang base ng risotto ng Provencal herbs at, sa pagsingaw nito, idagdag ang sabaw ng manok hanggang maluto ang bigas.
7. Grate ang parmesan sa isang masarap na kudkuran at ilagay ang karamihan sa ito sa isang kasirola (iwanan ang isang maliit na dakot para sa paghahatid). Sa parehong oras, magdagdag ng asin at paminta ayon sa gusto mo. Pagkatapos ng ilang minuto, matunaw ang keso - idagdag ang mga tahong at lutuin ang mga ito ng halos 5 minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
8. Alisin mula sa init, ilagay sa isang ulam at palamutihan ng Parmesan na may mga sprigs ng mga sariwang halaman.

Risotto na may pagkaing-dagat at alak sa bahay

Isang mahusay na pagpipilian para sa isang mainit na ulam para sa isang maligaya na mesa o mga pagtitipon lamang ng pamilya. Ang Arborio rice ay napakahusay sa mga pagkaing-dagat tulad ng hipon, tahong, pusit at pugita, ngunit maaari mong gamitin ang anumang mga shellfish na mayroon ka. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa tuyong puting alak at semi-sweet sparkling na alak.

Oras ng pagluluto - 50 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Mga bawang - 1 pc.
• Mantikilya - 110 gr.
• Bawang - 1-2 ngipin.
• Rice "Arborio" - 350 gr.
• Puting alak - 100 ML.
• Sabaw ng isda - 1 l.
• Pulang sili ng sili - ½ pc.
• Sea cocktail - 300 gr.
• Mussels - 300 gr.
• Alak "Marsala" - 50 ML.
• Parsley - ¼ bungkos.
• Asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. "Libre" namin ang bawang at sibuyas mula sa husk at makinis na pagpura (ang mga piraso ay dapat na mas maliit kaysa sa mga butil ng bigas).
2. Painitin ang mantikilya sa isang lalagyan o malalim na litson at igisa ang sibuyas na may bawang sa sobrang init sa loob ng maraming minuto, patuloy na pagpapakilos.
3. Susunod, magdagdag ng bigas at magprito hanggang sa ang mga butil ay translucent, bilang isang panuntunan, tumatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto.
4. Pagkatapos ibuhos ang 1/3 ng inasnan na sabaw ng isda at kumulo nang halos 4-6 minuto sa minimum na apoy.
5. Gupitin ang pulang sili sa manipis na singsing at idagdag sa kasirola.
6. Habang umaalis ang kahalumigmigan, idagdag ang sabaw at idagdag ang pagkaing-dagat, ihalo at lutuin ng halos 15-20 minuto.
7. Kapag handa na ang bigas, magdagdag ng alak ng Marsala, kumulo ng 2-3 minuto, magdagdag ng tinadtad na perehil at alisin mula sa init.
8. Paglilingkod sa isang pangkaraniwang malalim na ulam, palamutihan ng mga sariwang damo at iwisik ang itim na paminta sa panlasa. Bon Appetit!

Risotto na may pagkaing-dagat sa tomato sauce

Pasta, pizza at, syempre, risotto - lahat ng ito ay mga klasiko ng lutuing Italyano, na naging isang mahalagang bahagi ng pagkain at ng ating mga tao. Ngayon ay nagmungkahi ako ng isang pagpipilian para sa paghahanda ng isang hindi masyadong ordinaryong risotto, lalo na sa pagdaragdag ng sarsa ng kamatis.

Oras ng pagluluto - 1 tsp

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Rice "Arborio" - 200 gr.
• Mussels - 250 gr.
• Mga kamatis sa kanilang sariling katas - 300 ML.
• Mga sibuyas (puti o bawang) - 1 pc.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Langis ng oliba - 4 na kutsara
• Fennel - 2 kurot
• Pinatuyong basil - 1 kurot.
• Sabaw ng isda - 2 kutsara.
• Tuyong puting alak - 100 ML.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Dagat asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga kamatis sa kanilang sariling katas sa isang lalagyan ng angkop na sukat, magdagdag ng pampalasa: haras, balanoy at ground black pepper - makagambala hanggang makinis gamit ang isang blender ng paglulubog.
2. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, at pindutin lamang ang bawang na may "gilid" ng kutsilyo, upang mas mahusay na maibigay ang kaaya-ayang aroma nito.
3. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito ang bawang nang halos isang minuto at alisin agad. Sa parehong langis, kayumanggi ang sibuyas at idagdag ang bigas, painitin ito ng halos 3-4 minuto, pagkatapos ibuhos ang puting alak at singaw ang alkohol sa loob ng 8-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Ibuhos ang mga piniritong sangkap na may ½ bahagi ng sarsa ng kamatis at isang ladle ng sabaw ng isda, kumulo sa loob ng 10 minuto at idagdag ang sarsa habang ang likido ay sumingaw.
5. Kapag ang Arborio ay malambot sa labas at matatag sa gitna, idagdag ang pre-hugis na tahong at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Susunod, patayin ang apoy, takpan ng takip at iwanan upang maglagay ng halos 10-15 minuto.
6. Ihain ang natapos na ulam at palamutihan ng gadgad na Parmesan at mga sprig ng sariwang halaman (mahusay ang balanoy at rosemary). Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa risotto ng seafood sa isang mabagal na kusinilya

Isang napaka-simpleng pagpipilian para sa paghahanda ng risotto sa isang mabagal na kusinilya na may pagdaragdag ng mga mollusk sa dagat - binibigyan nila ang ulam ng isang napaka-kagiliw-giliw na lasa, at ang natatanging aroma ay nabuo mula sa mga tala ng tuyong puting alak at isang halo ng mga halamang gamot na nakolekta sa mga bukirin at kagubatan ng mga lalawigan ng Italya.

Oras ng pagluluto - 55 minuto.

Oras ng pagluluto - 30 min.

Mga paghahatid - 5-7.

Mga sangkap:

• Kanin - 200 gr.
• Tubig - 3 kutsara.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Seafood - 250 gr.
• Puting alak - 100 ML.
• Langis ng gulay - 3 tablespoons
• Mga berdeng sibuyas sa panlasa.
• Dagat asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Magbalat at makinis na tumaga ng isang medium-size na sibuyas, sabay na painitin ang langis sa isang mangkok na multicooker at iprito ang handa na sangkap.
2. Tumaga ang bawang sa pamamagitan ng kamay (ang paggamit ng isang pandurog ay hindi inirerekomenda) at idagdag sa sibuyas, lutuin ng halos 2 minuto.
3. Idagdag ang hugasan na bigas sa mangkok, pukawin at iprito ng 5-7 minuto.
4. Magdagdag ng 100 mililitro ng puting alak (mas mabuti na tuyo) at, na may patuloy na pagpapakilos, singaw ang lahat ng likido.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa dagat na cocktail at umalis sa loob ng 10-15 minuto, bilang isang resulta nakakakuha kami ng sabaw ng isda, na kapaki-pakinabang sa paghahanda ng risotto ng Italyano.
6. Kapag ang lahat ng alak ay sumingaw, ibuhos ½ ng sabaw at magpatuloy na kumulo.
7. Pagkatapos nito, ibuhos ang pangalawang kalahati ng sabaw, magdagdag ng pagkaing-dagat, asin, paminta at i-on ang mode na "Pilaf", at itakda ang 30 minuto sa timer.
8. Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang mabangong ulam. Paglilingkod ng mainit, pinalamutian ng mga halaman. Bon Appetit!