Pozharsky cutlets - isang klasikong sunud-sunod na resipe ng pagluluto

Ang resipe para sa mga fire cutlet ay napakapopular sa tsarist Russia. Ang mga pinagmulan nito ay maiugnay sa iba't ibang mga tao. Gayunpaman, anuman ang may-akda, ang ulam ay nagustuhan at natigil na sikat na hanggang ngayon. Sa paglipas ng panahon, bilang karagdagan sa klasikong resipe, lumitaw ang iba.

Ang klasikong resipe para sa mga firefighter na cutlet ng manok na may mga crouton sa isang kawali

Ang makatas na mga cutlet ng Russia na may isang crispy crust ay maayos sa anumang ulam. Hindi kapani-paniwala masarap at kasiya-siyang - ang iyong mga mahal sa buhay ay tiyak na magugustuhan ng mga ito.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 12-15

• 
  Kumuha kami ng karne ng manok at banlawan ito sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig. Inilagay namin ito sa isang tuwalya ng papel at pinahid ito nang lubusan. Tip: Maingat na suriin ang karne. Ang mga piraso ng damp twalya ay maaaring dumikit dito. Inaalis namin ang karne mula sa buto, inaalis ang labis na balat. Inikot namin ang parehong mga piraso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malalim na mangkok.
• 
  Balatin namin ang sibuyas mula sa husk, tumaga nang maayos, ilagay ito sa isang kawali (dapat itong pinainit sa mababang init na may isang maliit na langis ng halaman). Patuloy na pukawin ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi.
• 
  Magdagdag ng asin, paminta, mantikilya sa natapos na tinadtad na karne.

  Tip: Alisin ang langis muna sa ref bago mag-defrosts ito ng kaunti at maging malambot. Ilagay ang tapos na sibuyas sa isang mangkok. Paghaluin ang mga sangkap Upang gawing mas makatas ang mga cutlet, dapat na palayain ang nagresultang masa. Inilagay namin sa ref sa loob ng 15 minuto.

• 
  Habang ang karne ay isinalin sa ref, nagsisimula kaming maghanda ng mga crouton. Kumuha kami ng isang tinapay at pinuputol ito sa maliit na mga cube. Inilabas namin ang sheet na pagluluto sa hurno mula sa oven, takpan ito ng papel na pergamino, subukang kumalat nang mas pantay ang mga cube ng tinapay (ang oven ay dapat na preheated sa 150 degrees nang mas maaga). Kumulo kami ng mga cube sa loob ng 10 minuto.
• 
  Kumuha kami ng isang mangkok. Naghahatid kami ng mga itlog doon. Ibuhos sa susunod na gatas. Paghaluin nang mabuti sa isang kutsara o whisk. Nagsisimula kaming magpait ng mga cutlet, hindi nakakalimutang basain ang aming mga kamay sa handa na likido sa tuwing.
• 
  Kahanay ng pagbuo ng mga cutlet, painitin ang kawali na may kaunting langis ng halaman. Kapag handa na ang lahat para sa pagluluto, isawsaw ang bawat piraso sa isang pinaghalong itlog-gatas, pagkatapos isawsaw ito sa mga breadcrumb at igulong. Ilagay ang mga cutlet sa isang kawali at iprito (bawat panig sa loob ng 2 minuto).
• 
  Para sa mga cutlet upang maging ganap na handa, kinakailangan na magpapadilim sa oven sa loob ng 15 minuto (painitin nang maaga sa 180 degree). Kumuha kami ng isang baking sheet, inilalagay ang papel na pergamino, inilalagay ang halos tapos na mga cutlet. Bon Appetit!

Paano magluto ng mga Pozharsky cutlet sa oven?

Salamat sa espesyal na teknolohiya sa pagluluto, ang mga cutlet ng sunog ay napaka-makatas at masarap. Una, sila ay pinirito sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay kumulo sa oven nang hindi bababa sa 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 40 minuto.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 10-12

Mga sangkap:

• Karne ng manok (dibdib) - 0.4 kg.
• Karne ng manok (ham) - 0.4 kg.
• Patuyong puting tinapay (tinapay) - 3 hiwa.
• Cream - 1 baso.
• Mantikilya - 0.2 kg.
• Mga sibuyas - 2 ulo.
• Langis ng gulay - 150-200 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa mantikilya.Gupitin sa mga cube na 150 gramo ng mantikilya at ilagay sa ref, iwanan ang natitira sa isang mainit na lugar.
2. Ang paglipat sa karne. Una, banlawan ito ng maligamgam na tubig at pagkatapos ay patuyuin ito ng mga twalya ng papel. Tiyaking tiyakin na ang mga basa na piraso ng tuwalya ay hindi dumidikit sa ibabaw. Pagkatapos ay pinutol namin ang manok sa maliliit na cube.
3. Tanggalin ang sibuyas ng pino. Kunin ang natitirang mantikilya. Nilagyan namin ito ng grasa. Init sa mababang init. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali at iprito ito (huwag kalimutang paghalo ng isang kutsara o spatula).
4. Ngayon magpatuloy tayo sa tinapay. Una, ibabad ito sa cream, pagkatapos ay maingat na alisin ang crust. Kolektahin ang sapal at idagdag sa mga cube ng manok. Inilagay namin doon ang nakahandang sibuyas. Budburan ang masa ng asin, paminta at pukawin hanggang makinis.
5. Ngayon idagdag ang diced butter sa pinaghalong. Naghahalo kami. Bumubuo kami ng mga medium na laki na mga cutlet, igulong sa mga homemade breadcrumbs (ginagawa namin ang mga ito mula sa natitirang mga crust, tinadtad sa isang kudkuran).
6. Ilagay sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
7. Susunod, kumuha ng baking sheet at takpan ito ng pergamino. Ikinakalat namin ang mga cutlet sa papel at inilalagay sa oven. Nagluluto kami ng 20 minuto sa temperatura na 200 degree. Naghahain kami ng pinggan sa anumang bahagi ng pinggan sa mesa.

Bon Appetit!

Pozharsky cutlets - isang klasikong pre-rebolusyonaryong resipe

Sa mga oras ng tsarist, ang kamangha-manghang ulam na ito ay hinahain ng mga patatas o gulay na niluto sa oven. At sa tuktok, ang mga cutlet ay ibinuhos na may sarsa ng kabute o natunaw na mantikilya.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 8-10

Mga sangkap:

• Fillet ng manok - 400 gr.
• Mantikilya para sa tinadtad na karne - 100 gr.
• Mantikilya para sa pagprito - 30 gr.
• Minced meat loaf - 100 gr.
• Boning tinapay - 200 gr.
• Cream - 100 ML.
• Pinong asin - 1 tsp
• Ground black pepper - ¼ tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Una, palambutin ang tinapay. Upang magawa ito, maglagay ng 100 g ng mumo ng tinapay sa isang mangkok at ibuhos ito ng cream. Isinasantabi namin ito. Gupitin ang natitirang 200 g sa maliliit na cube, ibuhos sa isang plato at itabi.
2. Kinukuha namin ngayon ang fillet ng manok. Huhugasan namin ito sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig, tuyo ito ng mga twalya ng papel. Ilagay ang karne sa isang cutting board, gupitin sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay makinis na tagain ang bawat isa sa kanila ng isang matalim na mahabang kutsilyo.
3. Bumalik kami sa tinapay. Nakapag-nutrisyon na rin siya ng cream, ngayon ay maaari na itong masahan nang buong pagmasa at maidagdag sa fillet. Maglagay ng 100 g ng mantikilya dito, asin at paminta ang mga sangkap.
4. Paghaluin nang lubusan ang mga produkto gamit ang iyong mga kamay sa isang solong masa. Ngayon ay pinalo namin nang maayos ang tinadtad na karne: itinapon namin ito mula sa isang kamay patungo sa isa pa at pilit na itinatapon sa mesa o sa isang mangkok. Ito ay kinakailangan upang ang mga cutlet ay mas malambot at mas malambot.
5. Gumagawa kami ng mga medium-size na oval cutlet mula sa natapos na halo. Upang gawing mas makatas ang mga produkto, maaari kang magdagdag ng kalahating kutsarita ng mantikilya sa loob ng bawat isa sa kanila.
6. Ngayon kailangan namin ng mga cubes ng tinapay. Kinakailangan na igulong ang bawat cutlet sa kanila upang walang mga puwang sa ibabaw. Upang maging mas mabilis ang entablado, kinakailangan upang painitin ang kawali sa mababang init na may 30 g ng mantikilya.
7. Ngayon ay inilalagay namin ang mga blangko sa kawali at iprito (2 minuto na may isang gilid at 2 minuto sa kabilang panig). Habang ang aming mga cutlet ay pinirito, i-on ang oven at i-on ang arrow sa 180 degree.
8. Ang mga pozharsky cutlet ay halos handa na. Inilagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang baking sheet at inilalagay sa oven. Medyo pinapataas namin ang temperatura at pagkatapos ng 15 minuto ihinahatid namin ang natapos na ulam sa mesa.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa pagluluto ng mga cutlet ng sunog ng pabo

Ang karne ng Turkey ay itinuturing na pinaka-pandiyeta, malusog at kahit hypoallergenic kaysa sa manok. At ang mga cutlet mula dito ay napakagaan at malambot.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 12-15

Mga sangkap:

• Turkey fillet - 1 kg.
• Cream o gatas (20% fat) - 100 gr.
• Puting tinapay (tinapay) - 2-3 hiwa.
• Mga itlog - 1 pc.
• Sibuyas (katamtamang sukat) - 1 pc.
• Mantikilya - 150 gr.
• Asin sa panlasa.
• Mga pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang tinapay. Gupitin ang 2-3 hiwa ng daluyan ng kapal mula sa rolyo at alisin ang tinapay. Punan ang malambot na bahagi ng cream (o gatas). Masahin ang halo gamit ang iyong mga kamay.
2. Susunod, nagtatrabaho kami sa mantikilya at karne. Para sa timpla, kailangan namin ng 50 gr. Alisin ang pack mula sa ref, putulin ang kinakailangang dami ng langis at ilagay ito sa isang plato upang maiinit ito sa temperatura ng kuwarto. Hugasan namin ang karne ng maligamgam na tubig, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang cutting board. Pagkatapos ay gupitin namin ito sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo o i-scroll ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Kinukuha namin ang sibuyas at tinaga ito sa maliliit na cube. Kinisin nang kaunti ang mga piraso ng tinapay at idagdag sa tinadtad na karne. Nagmamaneho kami sa isang itlog doon, naglalagay ng mga sibuyas at mantikilya. Magdagdag ng asin, pampalasa upang tikman at ihalo ang lahat ng mga sangkap.
4. Ngayon ay maaari mo nang simulan ang paglalagay ng mga cutlet. Naglagay kami ng isang maliit na malalim na plato na may malamig na tubig sa tabi ng lugar ng trabaho. Dahan-dahan ng kaunti ang iyong mga kamay at simulang mabuo ang unang cutlet. Gamit ang parehong algorithm, ginagawa namin ang lahat ng mga blangko. Kung nais, ang isang piraso ng frozen na mantikilya ay maaaring idagdag sa bawat cutlet upang gawing mas makatas sila.
5. Ihanda ang pag-breading mula sa mga crust na natitira mula sa tinapay, kuskusin ang mga ito sa isang mahusay na kudkuran. Pagkatapos ay buksan namin ang kalan, ilagay ang kawali sa burner, magdagdag ng mantikilya at hayaan itong magpainit. Bumabalik kami sa mga cutlet: lubusang igulong ang bawat isa sa kanila sa mga breadcrumbs at ipadala ito sa kawali. Pagprito ng hindi bababa sa dalawang minuto sa bawat panig hanggang sa mabuo ang isang malutong na ginintuang crust (maaari mong kayumanggi ang mga patty sa isang gilid, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa hilaw na bahagi sa isang baking sheet at kumulo sa loob ng 15 minuto). Bon Appetit!

Makatas at malambot na mga cutlet a la Pozharsky na may keso

Ayon sa klasikong resipe, bago magprito, ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag sa bawat piraso para sa higit na katas. Bumalik tayo mula sa tradisyon at magluto ng mga cutlet na may isang masarap na pagpuno ng keso.

Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 1 oras 10 minuto.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 7-8

Mga sangkap:

• Minced manok - 700 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 2 tsp
• Keso - 80 gr.
• Asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.
• Mga mumo ng tinapay - para sa boning.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan nang mabuti ang fillet ng manok ng maligamgam na tubig at punasan ito ng mga twalya ng papel. Suriin ang labis na balat at mga piraso ng buto. Inaalis namin ang lahat at nag-scroll sa gilingan ng karne.
2. Kumuha kami ng mantikilya, pinutol ang isang maliit na piraso at inilalagay ito sa isang kutsara. Natunaw nang bahagya sa isang mainit na kalan. Ibuhos sa isang mangkok ng tinadtad na karne. Ito ay kinakailangan upang ang tinadtad na karne ay hindi masyadong malagkit kapag humuhubog. Budburan ng asin at paminta sa panlasa. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
3. Gupitin ang keso sa kahit na mga piraso ng katamtamang kapal. Kapag nilililok ang mga cutlet, idagdag ang keso sa loob.
4. Ibuhos ang breading sa isang plato (mababaw). Maaari mong gawin nang wala ito, ngunit kailangan namin ang mga cutlet upang magkaroon ng isang crispy golden crust, kaya pinagsama namin nang maayos ang bawat piraso at maingat na inilalagay ito sa isang plato.
5. Binuksan namin ang kalan, gumawa ng isang maliit na apoy. Magdagdag ng langis ng halaman sa kawali, ilagay sa burner. Painitin ang kawali. Inilatag namin ang mga blangko at iprito sa magkabilang panig upang mabuo ang isang malutong na ginintuang kayumanggi crust. Handa na ang ulam.

Bon Appetit!