Panettone (Italian Easter cake) - 7 masarap na mga recipe

Ang Panettone ay isang pastry mula sa Italya. Ito ang mga madaling lutong Easter cake, na inihanda sa kanilang tinubuang-bayan sa bisperas ng Pasko. Sa ating bansa, ang panettone ay higit na nauugnay sa Easter. Naglalaman ang artikulo ng 8 mga recipe para sa marangyang pastry na ito.

Italyano panettone - isang klasikong recipe

Ang Panettone ay ang pinaka malambing na cake ng lebadura na dumating sa amin mula sa Italya. Ang kakaibang uri ng paghahanda nito ay pangmatagalang pagpapatunay, na nagbibigay sa kuwarta ng isang mabulaklak na istraktura.

Oras ng pagluluto: 18 oras.

Oras ng pagluluto: 120 minuto

Mga Paghahain: 12.

• 
  Una kailangan mong maghanda ng isang bigo. Dissolve yeast sa tubig sa temperatura ng kuwarto. Paghaluin ang harina na may asin, idagdag ang halo sa masa ng lebadura at ihalo na rin. Higpitan ang mangkok na may cling film at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, balutin ang bigu ng mga may langis na kamay, takpan muli ng cling film at palamigin sa loob ng 10-12 na oras.
• 
  Ilabas ang malaki sa ref 2 oras bago masahin ang kuwarta. Dissolve ang lebadura sa maligamgam na gatas at iwanan ng 5 minuto. Pagkatapos pagsamahin ang harina, asin, pampalasa, asukal, mga itlog at lebadura. Pagkatapos ay idagdag ang biga at ihalo ang kuwarta para sa isa pang 5 minuto.
• 
  Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya sa kuwarta, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa makinis.
• 
  Pagkatapos nito magdagdag ng mga prutas na candied, pukawin upang ang mga ito ay pantay na ibinahagi sa buong kuwarta.
• 
  Pagkatapos ipamahagi ang kuwarta sa mga hulma at iwanan upang tumaas sa 2.5-3 na oras.
• 
  Ihanda ang pinaghalong almond crust. Pagsamahin ang puti ng itlog na may asukal at almond harina.
• 
  Lubricate ang mga blangko sa isang almond-protein mass, iwisik ang mga ito ng mga almond petals at ipadala ang mga ito sa oven, preheated sa 180 degrees sa loob ng 35-40 minuto.
• 
  Si Panettone ay naging napaka mahangin at mabango.

Bon Appetit!

Italyano panettone kasama ang Levito Madre sourdough

Ito ay isang recipe para sa totoong panettone, na inihurnong sa Italya para sa mga piyesta opisyal ng Pasko. Ang istraktura nito ay walang timbang at maselan. Ang sikreto ng tagumpay ng pagluluto sa hurno na ito ay nakasalalay sa espesyal na lebadura ng Levito Madre.

Oras ng pagluluto: 30 oras.

Oras ng pagluluto: 180 minuto

Mga Paghahain: 10.

Mga sangkap:

• Para sa unang kulturang nagsisimula:
• Sourdough - 5 gr.
• Trigo harina - 20 gr.
• Tubig - 11 ML.
• Para sa pangalawang kulturang nagsisimula:
• Tubig - 15 ML.
• Flour - 30 gr.
• Para sa unang pagsubok:
• Flour - 220 gr.
• Tubig - 115 ML.
• Yolks - 35 gr.
• Asukal - 53 gr.
• Malt - 5 gr.
• Mantikilya - 53 gr.
• Sariwang lebadura - 2.5 gr.
• Para sa ikalawang pagsubok:
• Flour - 52 gr.
• Tubig - 35 ML.
• Yolks - 16 gr.
• Asin - 3 gr.
• Asukal - 52 gr.
• Honey - 12 ML.
• Kandelang prutas - 108 gr.
• Mga pasas - 80 gr.
• Orange zest - 1 kutsara
• Kuha ng vanilla - 1 tsp
• Mantikilya - 80 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa unang sourdough, ihalo ang sourdough, harina at tubig sa isang mangkok at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras.
2. Pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap para sa pangalawang starter, pukawin at hayaang umupo para sa isa pang 4 na oras.
3. Matapos ang starter ay handa na, magdagdag ng 220 gramo ng harina, 115 mililitro ng tubig, 2 yolks, 53 gramo ng asukal, 5 gramo ng malt, 53 gramo ng pinalambot na mantikilya, at 2.5 gramo ng sariwang lebadura. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makinis, takpan ng cling film at iwanan ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.
4. Pagkatapos ng 12 oras, ang kuwarta ay magdoble.
5. Pagkatapos magdagdag ng 52 gramo ng sifted na harina, 35 milliliters ng tubig, 1 pula ng itlog, 3 gramo ng asin, 52 gramo ng asukal, pulot, mga prutas na candied, pasas, orange peel, vanilla extract at 80 gramo ng mantikilya.
6. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis, ilagay sa isang greased na mangkok, takpan ng cling film at iwanang mainit-init sa isang oras.
7. Pakoin ang mga hulma gamit ang mga skewer na gawa sa kahoy, kinakailangan ang mga ito upang ma-hang ang mga cake ng Easter at palamig ito nang baligtad.
8. Punan ang mga hulma ng tungkol sa 1/3 ng kuwarta, takpan ang mga hulma ng cling film at umalis para sa isa pang 2-3 na oras upang tumaas.
9. Ilagay ang mga piraso sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree at maghurno sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 160 degree at lutuin para sa isa pang 30-35 minuto. Alisin ang natapos na cake mula sa oven, mag-hang up at palamig sa posisyon na ito.
10. Ang baking ay mahangin na may magandang ginintuang kayumanggi crust.

Bon Appetit!

Paano maghurno ng isang cake ng Italyano na Pasko ng Pagkabuhay sa isang makina ng tinapay?

Ang panettone ng Italyano ay halos kapareho ng mga lutong kalakal ng Pasko ng Pagkabuhay, kaya't ang resipe na ito ay maaaring magamit bilang paghahanda para sa Mahal na Araw. Ang isang kamangha-manghang kuwarta na may maraming mga candied na prutas at pinatuyong prutas ay tumataas nang maayos at naging hindi kapani-paniwalang mahangin.

Oras ng pagluluto: 8 ocloc'k.

Oras ng pagluluto: 120 minuto

Mga Paghahain: 6-8.

Mga sangkap:

• Tuyong lebadura - 1 kutsara
• Trigo harina - 0.5 kg.
• Gatas - 250 ML
• Itlog ng manok - 4 na PC.
• Asukal - 150 gr.
• Mantikilya - 150 gr.
• Mga pinatuyong prutas - 150 gr.
• Vanilla sugar - 1 kurot
• Lemon zest - 1 kutsara
• Asin - 1 kurot

Proseso ng pagluluto:

1. Init ang kalahati ng gatas, idagdag ito sa lebadura. Salain ang ilang harina sa isang timba ng isang makina ng tinapay.
2. Ibuhos ang masa ng lebadura sa timba ng machine machine ng tinapay at buhayin ang programa para sa pagmasa ng kuwarta sa loob ng 2-3 minuto. Matapos ang pagtatapos ng programa, takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at itakda sa loob ng 20 minuto.
3. Salain ang isa pang 100 gramo ng harina sa isang hiwalay na mangkok. Pakuluan ang natitirang gatas. Ibuhos ang gatas sa harina at ihalo ang mga sangkap sa mabilis na mga stroke.
4. Ilagay ang harina na gawa sa gatas sa isang timba ng isang makina ng tinapay para sa kuwarta, i-on ang mode ng pagmamasa sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos takpan ang kuwarta at iwanan ng 60 minuto.
5. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Hikutin ang mga yolks at asukal hanggang sa magaan, mahimulmol. Matunaw ang mantikilya sa mababang init at idagdag sa kuwarta. Magdagdag din ng pinatuyong prutas, vanilla sugar, lemon zest at asin, i-on ang pagmamasa sa loob ng 15 minuto. Iwanan ang kuwarta upang patunayan sa isa pang 2 oras.
6. Pagkatapos ay ihurno ito sa isang gumagawa ng tinapay gamit ang program na Diet Bread. Alisin ang mga inihurnong gamit mula sa machine machine ng tinapay, palamig at palamutihan ng yelo.

Bon Appetit!

Masarap na resipe ng dry yeast panettone

Ang Italya ay sikat hindi lamang sa pizza at pasta, kundi pati na rin sa magagandang pastry. Nais naming ipakilala sa iyo sa panettone, ang mahangin na cake ay karaniwang inihurnong para sa Pasko, isang malaking halaga ng pinatuyong prutas at mga candied na prutas ang idinagdag sa kanila.

Oras ng pagluluto: Alas 6 na.

Oras ng pagluluto: 90 minuto

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Flour - 430 gr.
• Asukal - 150 gr.
• Vanilla sugar - 1 tsp
• Tuyong lebadura - 7 gr.
• Mga itlog ng itlog - 150 gr.
• Molko - 190 ML.
• Honey - 25 ML.
• Mantikilya - 180 gr.
• Lemon - 1 pc.
• Mga pasas - 100 gr.
• Kandelang prutas - 100 gr.
• Cognac - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina sa isang mangkok, idagdag ang tuyong lebadura, payak at vanilla sugar, ihalo.
2. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang mga yolks at honey. Init ang gatas sa 30-33 degree at idagdag sa masa ng itlog, ihalo.
3. Pagsamahin ang dalawang mga mixture sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga likidong sangkap sa mga tuyong sangkap. Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, pukawin hanggang makinis.
4. Hugasan nang mabuti ang lemon, lagyan ng rehas ang zest nito sa isang masarap na kudkuran. Idagdag ang kasiyahan sa kuwarta at magpatuloy sa pagmamasa para sa isa pang 5 minuto.Pagkatapos nito, kolektahin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras upang tumaas.
5. Kapag ang kuwarta ay tumaas ng 2-3 beses, balutin ito ng iyong mga kamay, magdagdag ng pinatuyong prutas at mga candied fruit, ihalo.
6. Punan ang mga baking dish sa 1/3 ng kanilang dami ng kuwarta. Ilagay ang mga lutong form sa init para sa isa pang 1-1.5 na oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay lalago halos sa tuktok ng mga hulma.
7. Maghurno ng panettone sa oven sa 180 degree sa 40-60 minuto. Palamig ang natapos na cake at palamutihan ayon sa gusto mo.

Bon Appetit!

Malago at mahangin na panettone na may live na lebadura

Ang mga mabangong pastry ay magkakaiba-iba na maaari kang mawala sa mga recipe. Inaanyayahan ka naming subukan ang isang tunay na Italyano panettone - butter cake na may pinatuyong prutas at mga candied fruit.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 60 gr.
• Asukal - 60 gr.
• Sariwang lebadura - 12 gr.
• Gatas - 20 ML.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Mga itlog ng itlog - 2 mga PC.
• Asin - 0.5 tsp
• Trigo harina - 360 gr.
• Mga pininang pinatuyo ng araw - 60 gr.
• Orange zest - 1 tsp
• Mga pasas - 90 gr.
• Mga pine nut - 45 gr.
• Mga buto ng anis - 0.5 tsp
• Langis ng halaman - para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang sariwang lebadura sa maligamgam na gatas. Maglagay ng mga itlog at pula ng itlog sa isang magkakahiwalay na mangkok at palisin nang bahagya.
2. Salain ang harina, magdagdag ng asukal, asin, anis at orange zest.
3. Pagsamahin ang halo ng lebadura, pinalo na mga itlog at tuyong sangkap.
4. Masahin ang kuwarta at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
5. Sukatin ang kinakailangang halaga ng mga candied na prutas, pasas at mani.
6. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa kuwarta, masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.
7. Pagkatapos ay idagdag ang mga pinatuyong prutas at mani, pukawin.
8. Grasa ang amag sa langis ng halaman, ilagay ang kuwarta dito, iwan ng isang oras sa isang mainit na lugar. Maghurno ng cake sa oven sa 170 degree sa loob ng 30-35 minuto.
9. Alisin ang panettone mula sa amag, iwisik ang asukal sa icing at cool.

Bon Appetit!

Italyano Easter cake panettone sa malaki

Ang Italyano na panettone ay may maraming mga alamat tungkol sa mga pinagmulan nito. At isa sa mga ito ay tungkol sa pag-ibig: ang panadero na si Tonio ay may isang anak na babae na nahulog sa isang mahal na tao sa Milan, ngunit dahil sa kanyang kahirapan, hindi niya ito mapangasawa. Pagkatapos ang panadero ay dumating up ng isang kahanga-hangang cake na enriched sa kanya at ang kanyang anak na babae ay nakatanggap ng isang mahusay na dote.

Oras ng pagluluto: 20 oras.

Oras ng pagluluto: 120 minuto

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Para sa malaki:
• Tubig - 75 ML.
• Flour - 100 gr.
• Pinindot na lebadura - 10 gr.
• Asin - 2 gr.
• Para sa lobe:
• Mga pasas - 170 gr.
• Orange zest - 1 kutsara
• Lemon zest - 1 kutsara
• Cognac - 40 ML.
• Para sa pagsusulit:
• Biga - 180-190 gr.
• Flour - 350 gr.
• Asukal - 100 gr.
• Vanilla sugar - 10 gr.
• Asin - 5 gr.
• Gatas - 100 ML.
• Yolks - 6 na mga PC.
• Mantikilya - 130 gr.
• Pinindot na lebadura - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga candied na prutas, pasas at kasiyahan na may konyak, pukawin at ilagay sa ref hanggang sa masahin ang kuwarta.
2. Maghanda ng bigo. Dissolve yeast and salt in water, add harina, pukawin at iwanan ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto.
3. Pagkatapos ng 3 oras, tataas ang biga ng 2-3 beses.
4. Budburan ang mesa ng harina, ilagay ang malaki dito, i-mash sa isang rektanggulo, pagkatapos ay tiklupin ito sa isang sobre at bilugan ito. Ilipat ang malaki sa isang mangkok at palamigin sa loob ng 8-10 na oras.
5. Sa susunod na araw, sa isang mangkok, pagsamahin ang mga yolks, asin, asukal at vanilla sugar. Pagkatapos ay idagdag ang harina at lebadura na binabanto sa gatas sa isang mangkok.
6. Kapag makinis ang kuwarta, idagdag ang biga dito at ipagpatuloy ang pagmamasa. Sa panahon ng pagmamasa, ang temperatura ng kuwarta ay hindi dapat lumagpas sa 25 degree.
7. Susunod, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa kuwarta, ihalo ito nang kumpleto sa kuwarta.
8. Pagkatapos nito magdagdag ng mga prutas na candied, pinatuyong prutas at mani na babad na babad sa konyak sa kuwarta, ihalo.
9. Ilagay ang kuwarta sa isang greased na mangkok at iwanan ang mainit-init sa loob ng 3 oras. Sa oras na ito, tataas ito ng maraming beses.
10. Punan ang mga hulma ng 1/3 ng kanilang dami ng kuwarta at iwanan ito para sa pagpapatunay ng isang oras.
11. Maghurno ng mga cake sa oven sa 180 degree sa loob ng 30-40 minuto. Isuksok ang natapos na mga cake kasama ang form na may isang kahoy na tuhog at cool na sa isang nasuspindeng estado.
12. Si Panettone ay naging napaka mahangin at malambot.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng panettone cake na may tsokolate

Ang Panettone ay isang matamis na cake na Italyano na may mga minatamis na prutas at pinatuyong prutas, kung minsan ay pinalamutian ito ng glaze o iwisik ng pulbos na asukal. Upang mapabuti nang bahagya ang klasikong resipe, magdagdag ng tsokolate sa kuwarta.

Oras ng pagluluto: 18 oras.

Oras ng pagluluto: 120 minuto

Mga Paghahain: 12.

Mga sangkap:

• Para sa kuwarta:
• Flour - 80 gr.
• Tuyong lebadura - 5 gr.
• Tubig - 40 gr.
• Para sa unang pagsubok:
• Flour - 260 gr.
• Pasa - 90 gr.
• Mantikilya - 70 gr.
• Asukal - 70 gr.
• Mga itlog ng itlog - 2 mga PC.
• Tubig - 170 ML.
• Para sa ikalawang pagsubok:
• Flour - 180 gr.
• Honey - 10 ML.
• Asin - 1 kurot
• Mantikilya - 20 gr.
• Mga itlog ng itlog - 2 mga PC.
• Orange juice - 80 ML.
• Chocolate - 170 gr.
• Kandelang prutas - 170 gr.
• Asukal - 20 gr.
• Mantikilya - para sa pag-grasa ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at harina, masahin ang kuwarta. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.
2. Pumunta sa unang pagsubok. Sukatin ang 90 gramo ng kuwarta, magdagdag ng maligamgam na tubig dito, isang maliit na harina at pukawin. Pagkatapos ay patuloy na idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi at magpatuloy na paghalo ng kuwarta.
3. Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, pukawin hanggang makinis.
4. Pagkatapos nito magdagdag ng pinalambot na mantikilya at asukal, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta para sa isa pang 20 minuto. Higpitan ang mangkok gamit ang kuwarta na may kumapit na pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar magdamag.
5. Masahin ang isang pangalawang kuwarta sa umaga. Magdagdag ng honey, asin at harina sa angkop na kuwarta, ihalo hanggang makinis. Susunod, idagdag ang mga yolks at asukal, isa-isa, masahin ang kuwarta sa loob ng 15 minuto.
6. Pagkatapos ay magdagdag ng orange juice, tsokolate, candied fruit at tinunaw na mantikilya. Paghaluin ng mabuti ang kuwarta.
7. Ilagay ang kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho, igulong ang isang roll dito.
8. Gupitin ang rolyo sa 4 pantay na bahagi, bumuo ng mga bola at ilagay ang mga ito sa mga karton na hulma. Ilagay ang kuwarta sa mga lata sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay ng 1-2 oras.
9. Maghurno ng mga cake sa oven sa 190 degree sa loob ng 7 minuto, pagkatapos babaan ang temperatura sa 180 degree at lutuin para sa isa pang 30 minuto. Ganap na cool ang panettone; kung ninanais, ibuhos sa kanila ng tsokolate icing.

Bon Appetit!