Olivier na may sausage at mga gisantes - isang klasikong recipe at 5 masarap na pagpipilian

Ang klasikong Olivier na resipe, pamilyar sa amin mula pagkabata, ay handa na sausage at mga de-latang gisantes, ngunit hindi ito palaging ang kaso. Ang salad ay binuo ng French chef na si Lucien Olivier, na nagtrabaho sa Moscow: kasama ang game meat, cucumber, patatas, olibo, capers, Provencal sauce at toyo. Sa paglipas ng panahon, nagbago ang mga sangkap dahil sa kawalan ng kakayahang makuha ang mga ito.

Klasikong Olivier na resipe na may sausage, mga gisantes, adobo na pipino

Karaniwang may kasamang pinakuluang sausage, de-latang gisantes, at adobo na pipino ang klasikong resipe. Nasa sa iyo na magpasya kung magdagdag ng mga sibuyas, ngunit pinapayuhan pa rin namin kayo na lutuin ito nang eksakto alinsunod sa resipe sa unang pagkakataon. Para sa isang malaking kumpanya, ang bilang ng mga sangkap ay kailangang doble.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Mga Paghahain: 6.

• 
  Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, para dito, ibuhos sila ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng soda sa tubig. Pakuluan ang mga itlog pagkatapos kumukulo ng eksaktong 10 minuto, pagkatapos ay mabilis na ilagay ito sa tubig na yelo gamit ang isang slotted spoon at pabayaan ang cool. Magluto ng patatas na may mga karot sa isang kasirola nang walang pagbabalat. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga gisantes, ilagay ito sa isang salaan upang ang lahat ng kahalumigmigan ay nawala. Tumimbang ng 100 g sa isang sukatan.
• 
  Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahati, alisin ang husk mula sa mga halves, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang salaan, ibuhos ng kumukulong tubig, hayaang maubos ang tubig. Kaya't ang sibuyas ay tiyak na hindi makakatikim ng mapait, isang kaaya-ayang langutngot ang mananatili. Magbalat ng patatas at karot, gupitin sa daluyan ng laki na mga cube. Gupitin ang adobo na pipino, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, sa maliliit na cube at pisilin ang likido gamit ang iyong mga kamay. Pagsamahin ang mga cube ng pipino, mga sibuyas, patatas at karot sa isang malawak na mangkok.
• 
  Alisin ang mga shell mula sa mga itlog, gupitin sa mga cube ng isang karaniwang sukat. Magdagdag ng mga itlog at naghanda ng mga gisantes sa isang mangkok.
• 
  Peel ang pinakuluang sausage, gupitin sa maliliit na cube, ibuhos sa salad. Magdagdag ng mayonesa sa Olivier (hindi kinakailangan ang buong pakete), iwisik ang paminta sa lupa at asin, kung kinakailangan.
• 
  Pukawin ang salad upang ang mayonesa ay pantay na bumabalot sa bawat tinadtad na sangkap. Subukan at idagdag ang asin kung kinakailangan.
• 
  Patuyuin ang hinugasan na mga gulay, maaaring hatiin sa kalahati. Magdagdag ng isang kalahati sa salad at pukawin, iwanan ang iba pa para sa dekorasyon. Ilipat ang Olivier sa isang matikas na mangkok ng salad at magandang palamutihan ng mga sprigs ng halaman. Ilagay sa ref upang magbabad ng kaunti.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa Olivier na may sausage, mga gisantes, sariwang pipino

Maraming mga maybahay, sa halip na mga adobo na pipino, ay naglalagay ng mga sariwang pipino sa Olivier. Ang pagpipiliang ito ay nabigyang-katarungan: ang pipino ay nagbibigay sa salad ng isang sariwang lasa ng tag-init, na parang pinapagaan nito. Gayunpaman, upang ang ulam ay hindi maging malabo, mas mahusay na ihalo ang sariwang pipino at adobo na pipino sa isang 1: 1 na ratio. Ang huli ay idaragdag ang piquancy nito sa pangkalahatang lasa. At, syempre, siguraduhing bumili ng mahusay na de-kalidad na pinakuluang sausage.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Pinakuluang sausage - 480 g;
• Frozen green na mga gisantes - 180 g;
• Patatas - 280 g;
• Mga karot - 260 g;
• Mga sibuyas - 140 g;
• Mga itlog ng manok - 6 pcs.;
• Sariwang pipino - 170 g;
• Adobo na pipino - 130 g;
• Green apple - 1 pc.;
• Mayonesa - 200 g;
• Langis ng mirasol - 15 ML;
• Mantikilya - 25 g;
• Ground red pepper, asin - ayon sa gusto mo;
• Mga gulay - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola, patayin ang apoy. Ibuhos ang mga nakapirming gisantes, blanch sa loob ng 6-7 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang colander, alisan ng tubig ang labis na kahalumigmigan. Gupitin ang peeled carrots sa mga piraso, ilagay sa isang mainit na kawali na may tinunaw na mantikilya, idagdag ang langis ng gulay at igisa sa daluyan ng init hanggang malambot ng halos 7-8 minuto, iwisik ang asin at ginawang pulang paminta. Magdagdag ng mga gisantes sa parehong kawali, alisin mula sa init at cool sa temperatura ng kuwarto.
2. Gupitin ang mga berdeng pipino, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, sa mga piraso, gaanong asin at ilagay sa isang colander, hayaang tumayo ng 10 minuto. Sa oras na ito, ang labis na likido ay ilalabas sa ilalim ng impluwensya ng asin.
3. Mga pinakuluang itlog, alisan ng balat at gupitin ng pino.
4. Alisin ang pelikula mula sa lutong sausage at gupitin ito sa mga medium-size na cube, katulad ng natitirang mga sangkap.
5. Mga adobo na mga pipino din, nang hindi inaalis ang balat, gumuho sa maliliit na piraso at ilagay sa isang salaan, pigain ang labis na kahalumigmigan.
6. Pakuluan ang mga patatas hanggang maluto sa kanilang mga balat, agad na ilagay ito sa loob ng 2 minuto. sa tubig na yelo upang magbalat ng maayos. Gupitin sa maliliit na cube.
7. Pinong tinadtad ang peeled na sibuyas, panahon na may isang pakurot ng asin at igisa sa kawali kung saan niluto ang mga karot hanggang sa gaanong kulay.
8. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad. Alisin ang alisan ng balat mula sa mansanas at pagkatapos ay kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng mansanas at mayonesa sa salad, panlasa at asin, kung kinakailangan.
9. Palamutihan ng mga sariwang halaman at hayaang tumayo sa ref ng halos 40 minuto. Hindi na nagkakahalaga ng pag-iingat pa, papalabasin ng pipino at mansanas ang katas.

Bon Appetit!

Paano maghanda ng isang masarap na salad na may pagdaragdag ng isang mansanas?

Hindi namin nais na magdagdag ng iba pang mga produkto sa klasikong bersyon, lalo na ang mga matamis na prutas. Gayunpaman, sa pagdaragdag ng isang mansanas, ang salad ay nabago: isang iba't ibang lasa ang nakuha, sa proseso ng pagkain maaari mong madama ang langutngot ng mga cube ng mansanas. Mas mahusay na kumuha ng mansanas na hindi matamis, ngunit may kaunting asim.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Pinakuluang sausage - 260 g;
• Mga naka-can na gisantes - 120 g;
• Mga berdeng mansanas - 2 mga PC.;
• Patatas - 2 pcs.;
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.;
• Mga karot - 1 pc.;
• Mga leeks - 1 tangkay;
• Mga adobo na pipino - 3 mga PC.;
• Mayonesa - 60 g;
• Lemon juice - 20 ML;
• Ground black pepper, asin - ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga karot at patatas, nang walang pagbabalat, hugasan, putulin ang mga buntot at takip ng karot, pakuluan ang mga gulay. Peel ang patatas at karot, gupitin ang laman sa maliit na cube at ihalo sa isang mangkok.
2. Gupitin ang pinakuluang sausage sa maliliit na cube o cubes, idagdag sa mga tinadtad na gulay.
3. Alisin ang tuktok na pelikula mula sa hugasan na tangkay ng leek, gupitin ang tangkay mismo sa manipis na singsing, idagdag sa isang pangkaraniwang mangkok.
4. Balatan at pangunahing mga berdeng mansanas, gupitin ito sa mga cube na pareho ang laki ng lahat ng gulay ng salad, at agad na ambon ng lemon juice upang maiwasan ang pagdidilim ng mga piraso ng mansanas.
5. Peel ang matapang na itlog, i-chop ito sa mga cube, ilagay ito sa blangko para kay Olivier. Gupitin ang mga adobo na mga pipino sa mga cube, ilagay sa isang salaan, alisan ng tubig ang likido at pisilin, idagdag sa salad. Patuyuin ang mga gisantes at idagdag ang mga ito sa isang mangkok. Asin at paminta ang masa.
6. Timplahan ang mga tinadtad na sangkap na halo ng isang maliit na mayonesa. Gumalaw nang lubusan ng maraming beses hanggang sa ang lahat ng mga cube ay pantay na natakpan ng sarsa.
7. Mag-install ng singsing sa paghuhulma sa pinggan (maaari mo itong i-cut mula sa isang plastik na bote sa pamamagitan ng pagputol sa magkabilang dulo), ilagay ang salad, ilagay ito sa ref sa loob ng 40 minuto. magbabad, pagkatapos ay maingat na alisin ang singsing. Ito ay naging isang magandang pantay na bahagi ng salad sa hugis ng isang silindro. Paghatid ng pinalamig.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng Olivier nang hindi nagdaragdag ng mga karot

Para sa mga taong hindi makatiis sa lasa ng pinakuluang mga karot, ang sumusunod na resipe ay magagamit: ang mga karot sa anumang anyo ay hindi kasama rito. Ang natitirang recipe ay medyo tradisyonal.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Mga naka-can na gisantes - 1 lata;
• Nagluto ng sausage na "Doctor" - 330 g;
• Patatas - 2 pcs.;
• Sariwa o inasnan na pipino - 2 mga PC.;
• Mga itlog ng manok - 5 mga PC.;
• Mayonesa - 6 tbsp. l.;
• Asin - ayon sa gusto mo;
• Parsley para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang unang hakbang ay pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat sa inasnan na tubig. Ang pangunahing bagay ay hindi upang digest, kung hindi man, kapag paghahalo, ang mga patatas ay magsisimulang gumapang at mawala ang hitsura ng magagandang mga cube. Peel ang natapos na patatas at gupitin sa daluyan ng laki kahit na mga cube.
2. Gumawa ng isang pagbutas sa isang karayom ​​mula sa mapurol na dulo ng itlog, siguraduhin na ang shell ay hindi pumutok. Ito ay kinakailangan upang sa paglaon madali mong matanggal ang shell. Dahan-dahang ilagay ang mga itlog sa kumukulong inasnan na tubig na may isang pakurot ng baking soda at lutuin sa loob ng 10 minuto. Peel, tumaga sa mga cube at idagdag sa patatas.
3. Naghugas ng mga sariwang pipino, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso, maaari mo munang alisin ang sapal.
4. Gupitin ang pinakuluang sausage sa mga cube at idagdag sa natitirang mga tinadtad na sangkap.
5. Magbukas ng isang garapon ng mga gisantes, alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang produkto sa isang colander. Aalisin nito ang labis na pagtutubig mula sa salad. Idagdag ang mga gisantes sa maramihan.
6. Pukawin ang salad, asin, kung kinakailangan.
7. Ayusin ang Olivier sa mga bahagi na mangkok ng salad, pampalasa na may mayonesa bago ihain. Palamutihan ng mga hugasan na dahon ng perehil.

Bon Appetit!

Mababang-calorie Olivier na may sausage at mga pipino na walang mayonesa

Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng Olivier, kailangan mong alisin ang mayonesa o palitan ang pinakuluang sausage ng manok. Sa resipe na ito, papalitan namin ang biniling tindahan ng mayonesa ng mababang calorie sour cream na may mababang porsyento ng taba.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga Paghahain: 9.

Mga sangkap:

• Pinakuluang sausage - 160 g;
• Mga naka-can na gisantes - 160 g;
• Adobo na pipino - 3 mga PC.;
• Patatas - 2 pcs.;
• Mga karot - 2 mga PC.;
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.;
• Mga berdeng sibuyas - 80 g;
• Maasim na cream na 15% na taba - 100 g;
• Asin ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang pinakuluang sausage sa maliliit na cube.
2. Pakuluan ang patatas ng dyaket, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
3. Pakuluan ang mga matapang na itlog sa inasnan na tubig. Magluto ng 10 minuto. pagkatapos kumukulong tubig, pagkatapos ay agad na ilipat sa malamig na tubig at cool. Kapag ang mga itlog ay lumamig, alisan ng balat at tumaga sa mga cube.
4. Pakuluan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
5. Gupitin ang mga adobo na pipino gamit ang alisan ng balat sa maliit na mga cube at pisilin, idagdag sa salad.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga nakahandang pagkain sa isang malaking mangkok ng salad o mangkok, magdagdag ng mga gisantes, pinilit sa isang salaan.
7. Banlawan at i-chop ang berdeng mga balahibo ng sibuyas.
8. Idagdag ang mga piraso ng sibuyas sa salad.
9. Magdagdag ng kulay-gatas sa salad at asin.
10. Pukawin ang lahat ng mga sangkap upang ang kulay-gatas ay pantay na ipinamamahagi sa salad. Paglilingkod pagkatapos ng 30 min. nasa ref.

Bon Appetit!

Olivier na may pinausukang sausage at adobo na mga pipino sa maligaya na mesa

Ang Olivier na may pinausukang sausage ay naging hindi mas masarap kaysa sa tradisyunal na pangalan nito, maliban na mayroon itong isang mas matindi, bahagyang "mausok" na aroma. Ang sausage ay hindi dapat bilhin na tuyo; ang pinausukang cervelat ay perpekto.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga Paghahain: 7.

Mga sangkap:

• Usok na sausage - 220 g;
• Mga naka-can na gisantes - 130 g;
• Adobo na pipino - 3 mga PC.;
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.;
• Patatas - 3 mga PC.;
• Mga karot - 1 pc.;
• Asin, mayonesa - ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, handa nang suriin, turukin ng isang tinidor. Palamig at alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cube.
2. Ang mga karot ay maaaring pinakuluan sa isang palayok na may patatas, pagkatapos ay cooled, peeled at tinadtad sa mga cube ng parehong laki, idagdag sa patatas.
3. Libre ang pinausukang sausage mula sa pelikula, gupitin sa magkatulad na mga piraso, idagdag sa mangkok ng salad.
4. Matigas na pakuluan ang mga itlog, cool sa tubig na yelo at alisin ang shell. Gupitin sa mga cube at idagdag sa Olivier.
5. Gupitin ang mga pipino kasama ang balat sa mga cube, ilagay sa isang salaan at pisilin ang pag-atsara gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang mga hiwa sa salad.
6. Patuyuin ang likido mula sa mga de-lata na gisantes, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang salaan. Magdagdag ng mga gisantes sa natitirang pagkain.
7. Season Olivier na may ilang mayonesa, asin kung ninanais. Hayaan itong magluto sa ref at magbabad ng halos kalahating oras, pagkatapos ay maihatid mo ito, dekorasyunan ng mga sariwang halaman, natirang itlog o berdeng mga gisantes.

Bon Appetit!