Mousse cake - 10 mga lutong bahay na resipe na may sunud-sunod na mga larawan

Homemade mousse cake na may mirror icing

Ang Mousse cake ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang espesyal, mahangin-porous na pare-pareho at light texture ng mga layer nito. Ito ay batay sa isang tsokolate sponge cake. Ang susunod na layer ay creamy cheese. Ang tuktok na layer ng mga blueberry ay magkakaiba sa kulay at nagdaragdag ng mga katangian na tala ng berry sa pangkalahatang lasa. Ang komposisyon ay nakumpleto ng isang mirror na tulad ng glaze ng tsokolate - salamat dito, ang cake ay mukhang napaka-elegante. Ang hiwa ng cake ay nakakaakit sa kumbinasyon ng kulay at ng bubble na istraktura ng mga layer.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto. nang hindi isinasaalang-alang ang solidification time.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Mga Paghahain: 6.

• 
  Upang maihanda ang biskwit, basagin ang mga itlog sa isang mangkok at takpan ang mga ito ng granulated na asukal. Talunin ang lahat nang magkasama hanggang sa makakuha ka ng halos puti at medyo siksik na foam. Ang mga kristal na asukal ay dapat na ganap na matunaw.
• 
  Hiwalay na ihalo ang mga tuyong sangkap: harina, pulbos ng kakaw at baking powder. Salain ang nagresultang tuyong timpla at idagdag ito sa foam ng egg-sugar. Paghaluin ang lahat nang lubusan - dapat kang makakuha ng isang ganap na homogenous, mahangin na batter.
• 
  Para sa pagluluto sa hurno, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang split cake pan na may diameter na 22 sentimetro - ito ang pinakamainam na sukat para sa perpektong kapal ng layer. Takpan ang ilalim ng hulma ng isang bilog na may langis na pergamino, at grasa ang panloob na mga dingding na may isang manipis na layer ng mantikilya. Ibuhos ang nakahanda na kuwarta sa handa na amag sa isang pantay na layer. Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 degree sa isang daluyan na antas. Maghurno ng 15-20 minuto hanggang matuyo. Ang natapos na biskwit ay dapat na tinatayang isang sent sentimo ang taas. Kung ang gitna ng layer ay tumaas sa panahon ng pagluluto sa hurno, maingat na putulin ito ng isang kutsilyo hanggang sa makuha ang isang patag na ibabaw.
• 
  Hugasan ang baking dish at punasan ito ng tuyo. Pinalamutian namin ang mga pader ng isang guhit ng pergamino upang mabuo ang matataas na panig, tulad ng larawan. Ilagay ang lutong biskwit sa isang malinis na hulma. Para sa syrup, ihalo ang asukal sa kumukulong tubig sa tinukoy na halaga, pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal. Ibuhos sa brandy, ihalo. Ibabad namin ang biskwit sa nagresultang syrup, na namamahagi ng likido sa isang kutsarita.
• 
  Magpatuloy tayo sa paghahanda ng creamy layer. Paghaluin ang cream cheese sa temperatura ng kuwarto sa isang mangkok na may asukal at talunin ang lahat kasama ang isang taong magaling makisama hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal.
• 
  Ilagay ang malamig na cream, vanilla sugar sa isang hiwalay na mangkok at talunin din.Nakakamit namin ang pampalapot ng mag-atas na masa, pagkatapos na idagdag namin ito sa whipped cream cheese. Paghaluin ang parehong masa at talunin ang mga ito nang sampu hanggang labinlimang segundo, wala na.
• 
  Ilagay ang tinukoy na halaga ng gulaman sa isang maliit na lalagyan at ibuhos ng 50 ML ng malamig na tubig. Mag-iwan upang mamaga para sa oras na nakalagay sa mga tagubilin.
• 
  Inilalagay namin ang namamaga gelatin sa isang lalagyan na may mainit na tubig o sa isang paliguan ng tubig at, na may patuloy na pagpapakilos, dalhin ang gelatin sa isang likidong homogenous na estado. Hayaan ang natapos na likido na cool sa isang mainit na temperatura.
• 
  Ibuhos ang likidong gulaman sa pinaghalong keso-cream, ihalo na rin. Ibuhos ang masa sa ibabaw ng biskwit sa isang hulma. I-level ang layer ng isang spatula o likod ng isang kutsara. Inaalis namin ang amag sa ref para sa tatlo hanggang apat na oras, hanggang sa ang keso-cream mousse ay ganap na matibay.
• 
  Kapag ang creamy mousse ay naging siksik, patuloy kaming naghahanda ng cake - kinukuha namin ang layer ng blueberry. Kung ang mga berry ay nagyelo, dapat muna nating iwaksi ang mga ito. Ilagay ang mga blueberry sa isang mangkok at katas sa blender ng kamay. Pagkatapos ay kuskusin namin ang nagresultang blueberry mass sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi namin ginagamit ang cake nang higit pa, ngunit isantabi ang mashed puree hanggang sa paghahalo.
• 
  Hatiin nang hiwalay ang pinalamig na cream sa tinukoy na dami ng asukal. Tinitiyak namin na ang lahat ng mga kristal ay natunaw.
• 
  Paghaluin ang whipped cream at mashed blueberry puree hanggang makinis. Magbabad ng gelatin sa 60 ML. malamig na tubig, pagkatapos dalhin ito sa isang likidong estado, tulad ng kaso sa creamy mousse. Paghaluin ang halo na blueberry-cream at ang natunaw na gulaman.
• 
  Ibuhos ang nagresultang timpla sa keso-cream mousse, i-level ang ibabaw ng isang spatula at ibalik ang hulma sa ref sa loob ng tatlong oras upang lumakas ang blueberry layer.
• 
  Kapag tumigas ang blueberry mousse, nagsisimula kaming ihanda ang salamin ng salamin. Upang gawin ito, agad na ibuhos ang 75 ML ng gulaman. malamig na tubig at iwanan upang mamaga. Sa isang kasirola, ihalo ang tinukoy na halaga ng granulated sugar at sifted cocoa powder.
• 
  Ibuhos ang tinukoy na halaga ng cream at tubig sa tuyong pinaghalong asukal at kakaw. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at ihalo ang mga nilalaman. Dalhin ang glaze sa isang pigsa, aktibong pagpapakilos - ang masa ay dapat na maging ganap na magkatulad. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang kasirola mula sa kalan at idagdag ang tsokolate, pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso. Gumalaw hanggang makinis.
• 
  Painitin ang namamaga gulaman, matunaw at ibuhos sa tsokolate icing. Paghaluin ang masa nang maayos at salain ito sa pamamagitan ng isang mabuting salaan, pagkatapos ay hayaang lumamig ito nang bahagya.
• 
  Kinukuha namin ang form na may isang biskwit at mga layer ng mousse dito mula sa ref, alisin ang ilalim at mga gilid. Huwag kalimutan na alisin ang pergamino mula sa ilalim ng biskwit.
• 
  Inilalagay namin ang blangko ng cake sa isang wire rack upang mas madaling mag-cover ito ng mirror glaze. Maglagay ng isang malawak na patag na plato sa ilalim ng wire rack upang makolekta ang dripping glaze. Tinatakpan namin ang blangko ng mainit na salamin ng salamin, ibinuhos ito sa ibabaw ng cake. Ang icing na baso sa plato ay maaaring masala at magamit upang takpan muli. O kolektahin ito sa isang maginhawang lalagyan at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod na paggamit.
• 
  Inaalis namin ang mousse cake na natakpan ng mirror glaze sa ref. Kapag ang frosting ay kumpletong naitakda, maaaring ihain ang panghimagas.

Bon Appetit!

Simpleng recipe ng mousse cake para sa mga nagsisimula

Ang mga mousse cake ay mahal ng marami para sa kanilang gaan at pagkakayari na natutunaw sa iyong bibig. Maaaring mukhang imposibleng magluto ng ganoong dessert sa iyong sarili sa bahay. Ngunit hindi ito ang kaso. Sa pangkalahatan, ang teknolohiya para sa paghahanda ng ganitong uri ng cake ay hindi mahirap at madaling maisagawa sa anumang kusina sa bahay. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga proporsyon at pumili ng mga de-kalidad na sangkap. Kasama sa mousse cake na ito ang isang sponge base at isang mahangin na layer ng berry. Sinasaklaw namin ang ibabaw ng isang glossy glaze. Ang bawat hakbang ay detalyado sa resipe at sinamahan ng isang kaukulang larawan - ang lahat ay gagana!

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto. nang hindi isinasaalang-alang ang solidification time.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Mga itlog - 3 mga PC.

Granulated asukal - 120 gr.

Trigo harina - 160 gr.

Baking pulbos - 1 tsp

Mga berry - 350 gr.

Granulated asukal para sa berry mousse - 100 gr.

Mga puti ng itlog - 2 mga PC.

Cream 30-33% para sa berry mousse - 200 gr.

Instant na gelatin para sa berry mousse - 10 gr.

Cream 30-33% para sa glaze - 100 ML.

Chocolate - 100 gr.

Instant gelatin para sa glaze - 10 gr.

Mantikilya - para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinaghiwalay namin ang mga itlog sa isang malaking mangkok at sinimulang talunin ang mga ito sa isang panghalo sa mababang bilis, unti-unting nadaragdagan ang bilis. Nagtatrabaho kami ng ilang minuto hanggang sa maging puti ang egg foam at nakakakuha ng higit na density.
2. Ibuhos ang granulated na asukal sa masa ng itlog at magpatuloy na matalo hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal, at ang masa mismo ay nagiging mas makapal at mas siksik pa.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang harina na may baking pulbos at salain ang halo na ito. Idagdag ito sa itlog-asukal na masa at ihalo nang malumanay sa isang spatula. Ito ay naging isang homogenous na kuwarta ng medium density.
4. Paghahanda ng isang baking dish. Inirerekumenda namin ang paggamit ng split na bersyon - mas maginhawa sa ganitong paraan. Sinasaklaw namin ang ilalim ng isang gupit na bilog ng may langis na pergamino, at grasa ang panloob na ibabaw ng mga gilid na may isang manipis na layer ng mantikilya.
5. Ibuhos ang nakahanda na kuwarta ng biskwit sa hulma at ilagay ito sa gitnang antas ng oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Nagluluto kami ng tatlumpung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, sinusuri namin ang kahandaan ng biskwit na may isang tugma o isang palito. Kung ang stick ay lumabas na tuyo, ang produkto ay handa na at maaaring alisin mula sa oven. Hayaan ang cake na cool na bahagyang, at pagkatapos ay alisin ito mula sa hulma.
6. Ibuhos ang gulaman sa isang maliit na lalagyan at punan ito ng 50 ML. malamig na tubig. Pukawin at iwanan upang mamaga nang labinlimang minuto.
7. Ilagay ang hugasan at pinatuyong mga berry sa isang kasirola at idagdag ang kalahati ng tinukoy na dami ng granulated na asukal. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at, na may patuloy na pagpapakilos, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa. Lutuin ang mga berry sa syrup ng asukal sa loob ng lima hanggang pitong minuto, pagkatapos ay gumamit ng isang hand blender upang ma-puree ang mga ito. Nagtatrabaho kami kasama ang isang blender mismo sa kawali.
8. Hayaang cool ang lutong katas sa halos 60 degree at ikalat dito ang namamaga na instant na gelatin. Pukawin ang lahat hanggang sa matunaw ang gelatin.
9. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang pinalamig na cream hanggang malambot at malambot. Pagdating ng sandali upang ilabas ang mga taluktok, ihihinto namin ang paghagupit upang ang cream ay hindi stratify.
10. Idagdag ang whipped cream sa bere puree na may gulaman at ihalo nang dahan-dahan hanggang makinis.
11. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matibay na bula. Pagkatapos ibuhos ang natitirang halaga ng granulated asukal sa foam at magpatuloy sa pagtatrabaho sa isang taong magaling makisama hanggang sa ang mga kristal na asukal ay ganap na matunaw.
12. Pukawin ang cream ng protina sa berry-creamy mass, dahan-dahang ihalo ang lahat kasama ang isang spatula.
13. Putulin ang tuktok ng cooled biscuit - bilang isang patakaran, tumataas ito sa panahon ng pagluluto sa hurno, at kailangan namin ng isang ganap na pantay na layer ng biskwit sa natapos na cake.
14. Pinutol din namin ang mga matitigas na gilid sa paligid ng paligid. Kapag pinuputol, isinasaalang-alang na ang laki ng natitirang bilog ng biskwit ay dapat na tumutugma sa diameter ng hulma para sa pag-assemble ng cake.
15. Ilagay ang cut biscuit sa isang angkop na hugis. Ibuhos ang nakahandang berry mass sa itaas. Pantayin ang ibabaw. Kung may mga bula ng hangin sa itaas, maaari mong patumbahin ang amag sa mesa - lalabas ang labis na hangin. Inaalis namin ang form kasama ang paghahanda ng cake sa ref para sa tatlo hanggang apat na oras. Ang layer ng mousse ay dapat na ganap na tumigas.
16. Upang maihanda ang glaze sa isang kasirola, painitin ang cream hanggang sa mainit. Isawsaw ang mga tsokolate na pinaghiwa-hiwalay sa mga ito at pukawin ito hanggang sa tuluyan itong matunaw.
17. Ang masa ay dapat na homogenous, walang mga bugal.
18. Magbabad ng 50 ML ng instant gelatin. malamig na tubig sa loob ng labing limang minuto.Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, ikalat ang namamaga gulaman sa na medyo pinalamig na halo ng tsokolate-cream at pukawin ang lahat hanggang sa makinis.
19. Kumuha ng isang cake na blangko na may isang nakapirming layer ng mousse mula sa amag at ilagay ito sa wire rack. Siguraduhing maglagay ng isang malawak na plato sa ilalim upang makolekta ang dripping frosting. Takpan ang ibabaw ng cake ng tsokolate icing. Maaari mo lamang masakop ang tuktok, o maaari mong iproseso ang mga gilid.
20. Kung iniwan natin ang mga gilid ng cake nang walang pag-icing, kung gayon ang kaibahan ng mga layer ng berry at biskwit ay mukhang isang dekorasyon ng panghimagas. Matapos takpan ang icing, ilagay ang cake sa ref para sa pangwakas na paglamig. Kapag ang patong ng tsokolate ay ganap na tumigas, maihahain na ang cake.
21. Ang hiwa ng bahagi na hiwa ay mukhang napaka-kaakit-akit. Ang mahangin na texture ng mousse layer ay nakikita at ito ay napakahusay na isinama sa porous biscuit.

Bon Appetit!

Paano makagawa ng isang chocolate mousse cake sa bahay?

Isang hindi kapani-paniwala na cake na nakakaakit sa malambot na lasa ng tsokolate at ang pinaka-maselan na mahangin na texture ng mousse layer. Isang kagiliw-giliw na punto: upang mai-set off ang kayamanan ng tsokolate, gumawa kami ng isang layer ng mga caramelized na saging sa pagitan ng biscuit at ng mousse. Ang kanilang tukoy na tala ay ganap na umaangkop sa pangkalahatang lasa ng dessert. Upang mapanatili ang mousse texture ng layer ng tsokolate, gumagamit kami ng mga marshmallow - ang mga walang timbang na mga marshmallow na ito ay nagbibigay ng isang light springiness sa mousse. Sa pamamagitan ng paraan, nagluluto kami ng biskwit nang hindi nagdaragdag ng harina - ang kuwarta ay nakakakuha ng density salamat sa mga itlog at tsokolate.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Mga itlog - 2 mga PC.

Isang kurot ng asin.

Mapait na tsokolate para sa biskwit - 50 gr.

Mantikilya para sa biskwit - 20 gr.

Granulated asukal - 40 gr.

Marshmallow - 200 gr.

Mapait na tsokolate para sa mousse - 180 gr.

Cream 30-33% - 300 gr.

Cream 20% - 100 gr.

Saging butter - 20 gr.

Vanilla sugar para sa saging - 150 gr.

Mga saging - 1 pc. katamtamang laki.

Mantikilya - para sa pag-grasa ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Masira ang mga itlog sa isang mangkok at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Haluin ang mga puti kasama ang isang pakurot ng asin sa isang mahangin, matatag na bula.
2. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, takpan ang mga ito ng granulated sugar at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa makuha mo ang isang halos puting siksik na foam. Natunaw na mantikilya at tsokolate, pinaghiwa-hiwalay, magkasama sa isang paliguan sa tubig o sa microwave. Ibuhos ang nagresultang timpla ng tsokolate sa yolk foam, ihalo.
3. Sa masa ng yolk-tsokolate, idagdag ang mga whipped protein sa mga bahagi, dahan-dahang pagmamasa ng isang spatula pagkatapos ng bawat karagdagan.
4. Ibuhos ang nagresultang kuwarta sa isang bilog na natanggal na form na may diameter na 19-20 cm, na pinahiran ng mantikilya. Upang mas madaling alisin ang biskwit mula sa amag sa paglaon, sulit na takpan ang ilalim ng may langis na pergamino bago ibuhos ang kuwarta.
5. Inilagay namin ang form na may kuwarta na tsokolate sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa isang daluyan na antas. Naghurno kami ng 12 minuto. Kinukuha namin ang mga pastry mula sa oven, hayaan ang cool. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang cake mula sa amag, alisin ang pergamino at agad na ikalat ito sa isang bilog na substrate, kung saan tipunin ang cake.
6. Ang paglipat sa caramelization ng mga saging. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at ibuhos dito ang asukal na vanilla. Paghaluin ang isang spatula. Balatan ang saging, gupitin sa bilog na pitong millet ang kapal at ilagay sa butter caramel. Pagprito ng mga saging sa caramel para sa isa hanggang kalahating minuto sa bawat panig, hanggang sa medyo dumidilim sila.
7. Ilagay ang biskwit sa isang substrate sa isang split mold ng isang angkop na diameter. Ilagay ang mga caramelized na saging sa kuwarta at ipamahagi nang pantay-pantay sa buong lugar. Inilalagay namin ang form, kasama ang isang biskwit at isang layer ng mga saging, sa freezer hanggang sa mailatag ang mousse.
8. Upang gawing mousse ang tsokolate, ilagay ang mga marshmallow sa isang mangkok. Inilalagay namin ang mangkok sa microwave at pinainit ang mga marshmallow sa pulso na sampu hanggang labinlimang segundo hanggang magsimula silang matunaw.Pagkatapos ibuhos ang 20% ​​cream, ihalo at magpatuloy sa pag-init sa microwave, alalahanin na gumalaw nang mabuti pagkatapos ng bawat maikling pag-init. Kapag nakuha ang isang homogenous na masa, hihinto kami sa pag-init.
9. Pira-piraso ang tsokolate at ilagay ito sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at matunaw ang tsokolate.
10. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate sa marshmallow at cream mass, ihalo nang mabuti hanggang makinis.
11. Hatiin nang hiwalay ang pinalamig na cream hanggang sa isang matatag na bula.
12. Magdagdag ng mag-atas na foam sa masa ng tsokolate.
13. Paghaluin ang parehong masa hanggang sa ganap na magkakauri.
14. Kinukuha namin ang form kasama ang base mula sa freezer at inilalagay dito ang handa na tsokolate ng muss. Pinapantay namin ang ibabaw ng isang spatula. Inilalagay namin ang cake sa ref para sa maraming oras upang ma-freeze ang mousse.
15. Matapos ang gilid ng split form ay naging solidified, binubuksan namin ito, inilabas ang cake sa isang substrate at ilipat ito sa isang ulam. Pinutol namin ang mga bahagi na nasa mesa.

Bon Appetit!

Masarap na recipe ng cake ng strawberry mousse cake

Madaling ihanda ang strawberry mousse cake na ito. Una, gumagamit kami ng mga mumo ng shortbread bilang isang batayan. Walang kinakailangang oven baking - nakakatipid ito ng oras at pinapasimple ang proseso. Pangalawa, gumawa lang kami ng isang mousse layer. Punan ang ibabaw ng maliwanag na jelly bilang isang panlasa at accent ng kulay. Upang palamutihan, magtatanim kami ng malalaking pandekorasyon na rosette mula sa whipped cream. Para sa lahat ng pagiging simple, ang cake ay magagawang mangyaring kahit na ang pinaka-hinihingi ng matamis na ngipin.

Oras ng pagluluto: 60 min. nang hindi isinasaalang-alang ang solidification time.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Shortbread cookies - 100 gr.

Mantikilya - 50 gr.

Cocoa pulbos - 2 tsp

Cream 30-33% para sa mousse - 300 gr.

Mga strawberry - 600 gr.

Powdered sugar para sa mousse - 100 gr.

Lemon juice para sa mousse - 2 tablespoons

Gelatin para sa mousse - 10 gr.

Powdered sugar para sa jelly - 2 tablespoons

Gelatin para sa jelly - 5 gr.

Cream 30-33% para sa dekorasyon - 100 gr.

Powdered sugar para sa dekorasyon - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Pira-piraso ang cookies at ibuhos ito sa chopper mangkok. Magdagdag ng cocoa powder, isara ang takip ng appliance at gilingin ang mga sangkap hanggang sa makakuha ka ng mga magagandang chocolate chip. Pagkatapos ibuhos ang natunaw na mantikilya at giling ulit.
2. Ibuhos ang nakahanda na masa sa isang split form na may isang tinatayang diameter na 20 sentimetro. Ipamahagi nang pantay ang basang mumo sa buong lugar ng hulma at iakma ito. Maginhawa na gamitin ang patag na ilalim ng baso para dito. Inilalagay namin ang form sa base sa ref.
3. Kung gumagamit ka ng mga nakapirming strawberry, siguraduhing i-defrost ang mga ito. Ilagay ang mga berry sa isang blender at gilingin ang mga ito hanggang sa katas.
4. Pinahid namin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang mapupuksa ang mga binhi at gawing maayos at pare-pareho ang pagkakayari ng hinaharap na muss.
5. Hinahati namin ang buong dami ng nagresultang katas sa dalawang bahagi. Ang isa sa kanila ay pupunta sa paghahanda ng mousse, ang pangalawa - sa halaya. Ibuhos ang unang kalahati ng mousse puree sa isang mangkok at idagdag ang pulbos na asukal, lemon juice at ihalo. Ilagay ang gulaman sa isang maliit na lalagyan, ibuhos ang 4 na kutsara. tubig at umalis sa labing limang minuto upang mamaga. Pagkatapos nito, painitin ang gulaman sa kalan na may patuloy na pagpapakilos. Hindi namin pinapayagan ang kumukulo. Ang lahat ng mga granula ay dapat na matunaw. Palamigin ang nagresultang likido sa isang mainit na estado at ibuhos ito sa masa ng strawberry.
6. Ilagay ang cooled cream sa isang mangkok at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa malambot na mga taluktok.
7. Sa mga bahagi, idagdag ang masa ng strawberry na may gelatin sa creamy foam. Haluin ng dahan-dahan sa isang spatula hanggang makinis. Hindi namin ginagamit ang panghalo sa yugtong ito. Tikman ang nagresultang cream; baka gusto mong magdagdag ng mas pulbos na asukal.
8. Kinukuha namin ang form gamit ang base sa labas ng ref at inilalagay ang strawberry mass sa isang layer ng cookies, i-level ito. Inilagay namin muli ang amag sa ref para sa isang oras upang ma-freeze ang mousse.
9. Paghaluin ang iba pang kalahati ng strawberry jelly puree sa icing sugar. Ibuhos ang gelatin para sa halaya na may 2 tablespoons.tubig at iwanan upang mamaga ng 15 minuto, pagkatapos ay painitin ito at matunaw. Palamig ang nagresultang likido nang kaunti at idagdag ito sa strawberry puree. Kinukuha namin ang cake mold sa labas ng ref, ibuhos ang strawberry jelly sa mousse sa isang pantay na layer. Inilagay namin ito sa ref nang maraming oras upang ang layer ng halaya ay tumatag at ang buong cake ay cool na.
10. Matapos ang natukoy na oras ay lumipas, inilabas namin ang cake at buksan ang singsing na hugis. Upang hindi mapinsala ang mga gilid ng cake, maaari mong painitin ang panlabas na pader ng singsing ng amag na may isang hairdryer - sa ganitong paraan mas madali silang makakalayo mula sa maselan na mousse. Whip ang cream na may pulbos na asukal hanggang sa matatag na mga taluktok. Inilalagay namin ang nagresultang cream sa isang pastry bag na may isang nozel at inilalagay ang mga rosette sa paligid ng paligid ng cake. Maglagay ng mga strawberry sa ibabaw ng mga rosette. Pinapanatili namin ang mousse cake sa ref hanggang sa ihatid.
11. Kapag pinutol, ang kaibahan ng pink mousse, chocolate base at buhay na buhay na strawberry jelly ay mukhang napaka-pampagana.

Bon Appetit!

Mousse cake na "Tatlong tsokolate" sa bahay

Ito ang perpektong cake para sa mga adik sa tsokolate! Ang bawat layer ay naglalaman ng tsokolate na may iba't ibang porsyento ng kakaw, na tumutukoy sa pagkakaiba ng kulay at lasa. Bilang batayan, naghahanda kami ng isang tsokolate sponge cake na walang harina - ito ang magiging pinakamayamang layer na may mataas na porsyento ng kakaw. Ito ay katulad ng isang soufflé at perpektong pagkakasundo sa kasunod na hindi gaanong puspos na mga layer ng mousse. Nakatutuwang kalkulahin na, bilang isang resulta, higit sa kalahating kilo ng tsokolate ang "ginugol" sa naturang cake. Ang natapos na panghimagas ay naging lubos na kasiya-siya, habang ang pagkakayari nito ay katulad ng isang ulap - maselan at magaan.

Oras ng pagluluto: 60 min. nang hindi isinasaalang-alang ang solidification time.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Chocolate 70% para sa base - 180 gr.
• Mantikilya para sa base - 80 gr.
• Granulated asukal para sa base - 80 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Instant na kape - 1 tsp
• Cognac - 1 kutsara
• Isang kurot ng asin.
• 56% na tsokolate para sa unang mousse - 180 gr.
• Cream 30-33% para sa unang mousse - 300 gr.
• Mantikilya para sa unang mousse - 30 gr.
• Gelatin para sa unang mousse - ½ tsp.
• Powdered sugar para sa unang mousse - 1 tbsp.
• Puting tsokolate para sa ikalawang mousse - 180 gr.
• Cream 30-33% para sa pangalawang mousse - 300 gr.
• Mantikilya para sa ikalawang mousse - 30 gr.
• Gelatin para sa ikalawang mousse - 1 tsp
• Cream 30-33% para sa dekorasyon - 100 gr.
• Powdered sugar para sa dekorasyon - 3 tbsp.
• Dragee na tsokolate - para sa dekorasyon.
• Cocoa pulbos para sa dekorasyon - 1 tsp
• Mantikilya - para sa pag-grasa ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang instant na kape sa isang maliit na lalagyan at punan ito ng isang kutsarita ng mainit na tubig, pukawin.
2. Ihanda ang base: putulin ang 70% na tsokolate, ilagay sa isang mangkok at idagdag ang mantikilya dito.
3. Inilagay namin ang halo ng tsokolate at mantikilya sa isang paliguan sa tubig at natutunaw na may patuloy na pagpapakilos. Kapag nakamit ang isang magkakatulad na makinis na pagkakapare-pareho, ibuhos ang nakahandang kape, brandy at ihalo na rin.
4. Masira ang mga itlog sa isang malaking mangkok, ibuhos ang granulated na asukal, asin sa kanila at simulang talunin sa katamtamang bilis, dahan-dahang pagtaas ng bilis. Nagtatrabaho kami ng halos lima hanggang pitong minuto, hanggang sa ang masa ay maging makapal at malago.
5. Idagdag ang natunaw na tsokolateng masa sa nagresultang foam ng itlog at ihalo ang lahat.
6. Nakakamit namin ang pagkakapareho, ngunit sa parehong oras ay makagambala kami sa maayos na paggalaw ng pabilog upang maiwasan ang pag-ayos ng texture ng hangin.
7. Takpan ang ilalim ng isang split form para sa mga cake na may diameter na 22 sentimetro na may isang bilog na pergamino na pergamino. Lubricate ang panloob na mga gilid ng isang manipis na layer ng mantikilya. Ibuhos ang nakahanda na kuwarta sa hulma, i-level ang ibabaw.
8. Pinapainit namin ang oven sa isang temperatura na 170 degree at inilalagay ang hulma na may tsokolate na kuwarta sa isang daluyan na antas. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay 25 minuto. Posibleng obserbahan na ang kuwarta ay unang tumataas sa oven, at pagkatapos ay tumahimik sa temperatura ng kuwarto. Hayaan ang natapos na tsokolate soufflé cool na karapatan sa amag.
9. Upang maihanda ang unang mousse, ilagay ang 56% na tsokolate at mantikilya sa isang mangkok.
10. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at matunaw ang tsokolate at mantikilya hanggang sa makinis at makinis.
11. Paghaluin ang cooled cream na may asukal sa icing at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok. Sa sandaling lumapot ang cream, itigil ang paghagupit upang hindi madaig ang cream.
12. Ibuhos ang gelatin na may 2 tablespoons. tubig at iwanan upang mamaga, pagkatapos ay magpainit at matunaw. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate at mantikilya sa butter cream sa mga bahagi, paghahalo ng parehong masa sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis. Ibuhos ang maligamgam na gulaman sa isang manipis na stream. Kung ang masa ay naging sobrang kapal, maaari kang karagdagan na ibuhos sa isang pares ng kutsara ng gatas.
13. Ilagay ang nakahandang masa sa tuktok ng base nang direkta sa hulma. Kumatok sa ilalim ng hulma sa mesa ng maraming beses upang ang layer ay pantay at lumabas ang malalaking mga bula ng hangin. Inilalagay namin ang hulma sa ref upang maitakda ang unang mousse.
14. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa una, inihahanda namin ang pangalawang muss. Ilagay ang puting tsokolate at mantikilya, pinaghiwa-hiwalay, sa isang mangkok. Matunaw ang mga sangkap hanggang sa makinis sa isang paliguan sa tubig. Ibuhos ang 3 kutsarang gelatin sa tinukoy na halaga. tubig, hayaan itong mamaga ng 15 minuto at pagkatapos ay matunaw ang mga granula habang nagpapainit. Hayaang cool ang nagresultang likido sa isang mainit na estado.
15. Paluin ang cooled cream sa isang makapal na bula. Hindi kami gumagamit ng pulbos na asukal para sa pangalawang mousse, dahil ang puting tsokolate ay may mataas na antas ng tamis.
16. Paghaluin ang natunaw na puting tsokolate na may mantikilya sa whipped cream, ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula. Pagkatapos ibuhos ang gulaman at ihalo muli. Inilabas namin ang cake mold mula sa ref at inilalagay ang handa na cream sa tuktok ng frozen na unang mousse. Ibinabalik namin ang form sa ref nang maraming oras - ang lahat ng mga layer ay dapat na cool at tumigas nang maayos.
17. Upang dahan-dahang alisin ang natapos na cake mula sa amag, painitin ang mga gilid mula sa labas gamit ang isang hairdryer. Pagkatapos ay maingat na buksan ang singsing - ang mga gilid ng cake ay dapat na madaling paghiwalayin.
18. Upang palamutihan, iwisik ang ibabaw ng puting layer ng cocoa powder sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Whip ang cream na may pulbos na asukal hanggang makapal at ilagay ang cream sa isang pastry bag na may isang nozel. Itinanim namin ang mga volumetric rosette sa ibabaw ng cake na sinablig ng kakaw. Maglagay ng isang maliit na tsokolate dragee sa gitna ng bawat rosette.
19. Bago ihain, tiyaking itabi ang cake sa ref - mapanatili nito ang maselan na pagkakayari nito sa perpektong kondisyon. Gumamit ng isang mainit na kutsilyo upang gawing maganda ang hiwa ng mga bahagi na piraso at hindi nadulas.

Bon Appetit!

Mousse Cake Recipe ni Andy Chef

Ang mousse cake ni Andy Chef ay palaging isang bagay na hindi maganda, masarap at walang kamalian. Ang pamamaraan ng paggawa ng mga panghimagas at ang masusing diskarte sa proseso ng may-akda ay kamangha-manghang. Ayon sa resipe na ito, naghahanda kami ng isang napakarilag na mousse cake na may pagdaragdag ng champagne, tangerines at mangga. Ang pagluluto ay tumatagal ng oras at pangangalaga, ngunit ang resulta ay tiyak na sulit.

Oras ng pagluluto: 2 oras. hindi kasama ang oras ng pagyeyelo.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Mga itlog para sa biskwit - 2 mga PC.

Granulated asukal para sa biskwit - 20 gr.

Cream 30-33% para sa biskwit - 50 gr.

Flour para sa biskwit - 50 gr.

Sheet gelatin para sa layer ng mangga - 4 gr.

Puree puree - 220 gr.

Granulated asukal para sa mangga layer - 30 gr.

Corn starch para sa layer ng mangga - 6 gr.

Mantikilya para sa layer ng mangga - 55 gr.

Tangerines - 200 gr.

Sheet gelatin para sa tangerine layer - 4 gr.

Champagne - 110 gr.

Sheet gelatin para sa mousse na may champagne - 7 gr.

Champagne mousse yolk - 20 gr.

Granulated asukal para sa mousse na may champagne - 40 gr.

Tubig para sa mousse na may champagne - 15 gr.

Cream 30-33% para sa champagne mousse - 80 gr.

Sheet gelatin para sa glaze - 10 gr.

Glaze water - 55 gr.

Granulated asukal para sa glaze - 130 gr.

Glucose syrup 43% para sa glaze - 130 gr.

Puting tsokolate para sa glaze - 165 gr.

Cream 30-33% para sa glaze - 85 gr.

Kandelin tinain - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Hinahati namin ang mga itlog sa mga yolks at puti. Agad naming inilalagay ang mga ito sa magkakahiwalay na lalagyan.Ibuhos ang kalahati ng tinukoy na halaga ng asukal sa mga yolks, at ang natitirang buhangin sa mga protina. Paggamit ng isang taong magaling makisama sa mataas na bilis, agad na matalo ang mga puti hanggang sa isang matatag, siksik na foam. Pagkatapos ay nagpapatuloy kami sa paghagupit ng mga yolks - kailangan mong gumana hanggang sa pumuti at lumapot.
2. Magdagdag ng cream at sifted na harina sa isang lalagyan na may whipped yolks.
3. Talunin sa isang taong magaling makisama at makakuha ng isang dilaw na malapot na masa.
4. Ikinakalat namin ang mga whipped puti sa masa na ito at ihalo ang lahat kasama ang isang silicone spatula.
5. Takpan ang baking sheet ng may langis na pergamino o isang silicone mat. Kutsara ng naghanda na kuwarta sa mga singsing sa pagluluto na may diameter na 18 sentimetro. Kung walang mga singsing, maaari kang maghurno ng mga cake ng anumang lapad, at pagkatapos ay gupitin kahit na bilog na mga blangko ng kinakailangang laki.
6. Inilagay namin ang baking sheet na may kuwarta sa isang oven na ininit hanggang sa 160 degree sa isang daluyan na antas. Heating mode - itaas at ibaba. Maghurno para sa 10-13 minuto, hanggang sa ang mga cake ay matatag at magaspang. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang mga singsing, baligtarin ang biskwit at palamig ito.
7. Pagluluto ng mangga layer. Upang gawin ito, agad na ibabad ang sheet gelatin sa isang maliit na malamig na tubig.
8. Paghaluin ang granulated sugar at cornstarch sa isang baso.
9. Ilagay ang mangga puree sa isang kasirola at painitin hanggang sa napakainit. Ibuhos ang isang halo ng asukal at almirol sa katas nang paunti-unti, pagpapakilos nang hindi humihinto sa isang palo. Tinatanggal namin mula sa kalan.
10. Ang halo ay dapat na makapal at maging makinis.
11. Payatin ang sheet ng gelatin ng kamay at idagdag sa pinaghalong mangga. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin.
12. Pagkatapos maglagay ng mantikilya sa masa ng mangga at masahin hanggang makinis. Hayaang cool ang tapos na timpla sa temperatura ng kuwarto.
13. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng layer ng tangerine. Agad naming pinupuno ang tinukoy na halaga ng gelatin ng malamig na tubig sa isang maliit na halaga. Umalis kami upang mamaga. Balatan ang mga tangerine, at palayain ang mga hiwa ng citrus mula sa mga puting pelikula at buto.
14. Gupitin ang nagresultang sapal ng mga tangerine sa maliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. Inilagay namin ito sa kalan at pinainit ang mga prutas ng sitrus sa isang magaan na pigsa.
15. Pigain ang dating babad na gelatin mula sa tubig at idagdag sa mga tangerine sa isang kasirola. Alisin ang lalagyan mula sa kalan at pukawin ng mabuti hanggang sa matunaw ang gelatin. Hayaang cool ang natapos na masa.
16. Nagsisimula kaming tipunin ang cake. Para sa mga ito ay gumagamit kami ng isang mataas na singsing sa pagluluto na may diameter na 16 sentimetro. Sinasaklaw namin ang ilalim nito ng cling film.
17. Kung ang mga bota ng singsing ay hindi sapat na mataas, maaari mo ring dagdagan ang mga gilid na may isang strip ng siksik na materyal (pelikula, palara) kasama ang panloob na paligid. Gupitin ang pinalamig na mga biskwit sa laki ng 16 na sentimetro na amag. Ito ay kinakailangan upang maalis ang mga gilid na natuyo sa panahon ng pagluluto sa hurno. Ilagay ang bilog ng biskwit sa singsing.
18. Ilagay ang pinalamig na masa ng mangga sa biskwit at agad na ilagay ang amag sa freezer hanggang sa tumigas ang ibabaw ng layer ng mangga. Huwag hawakan ang workpiece hanggang sa ganap itong mag-freeze.
19. Nagsisimula kaming gumawa ng champagne mousse. Ilagay ang tinukoy na halaga ng granulated sugar at tubig sa isang kasirola. Painitin ang halo sa kalan sa isang pigsa at lutuin hanggang ang syrup ay magsimulang lumapot at bumuo ng malalaking mga bula (121 degree), pagkatapos na alisin namin ito mula sa kalan. Magbabad ng sheet gelatin sa malamig na tubig.
20. Ilagay ang pula ng itlog sa isang mangkok para sa matalo, magsimulang magtrabaho kasama ang isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Pagkatapos ibuhos ang isang manipis na stream ng mainit na syrup sa yolk foam, nang hindi humihinto upang matalo.
21. Ang masa ay tataas sa dami at mapapansin na mas magaan.
22. Pinupukaw namin ang gelatin gamit ang aming mga kamay mula sa tubig at inilagay ito sa isang kasirola kung saan pinakuluan ang syrup - mula sa natitirang init ng mga pinggan, matutunaw ang gelatin. Ibuhos ang gulaman sa masa ng yolk-syrup, talunin ng isang minuto sa mataas na bilis.
23. Ibuhos namin ang champagne, nang hindi hihinto sa paghagupit, at patuloy na gumana nang isa pang minuto.
24. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang cream sa isang siksik na foam.
25. Ngayon ibuhos ang nakahandang timpla na may champagne sa whipped cream at ihalo nang mabuti ang parehong masa sa isang silicone spatula. Ang natapos na mousse ay dapat na medyo siksik.
26. Pangwakas na pagpupulong ng cake. Para sa kanya, kailangan mo ng singsing sa pagluluto na may diameter na 18 sentimetro o isang silicone na hulma, tulad ng larawan, na may diameter na 16 sent sentimo. Ilagay ang nakahanda na muss sa isang hugis o isang singsing at gumamit ng isang spatula upang maiangat ang masa sa mga panloob na panig.
27. Inilabas namin ang frozen na blangko mula sa freezer at inilalagay ito sa mousse sa form.
28. Ang workpiece ay dapat na "lumubog" nang bahagya sa mousse. Ipinapadala namin ang nabuong cake sa freezer at panatilihin ito doon ng lima hanggang anim na oras.
29. Upang ihanda ang glaze sa isang kasirola, ihalo ang tubig, granulated sugar at glucose syrup. Painitin ang halo sa isang pigsa at lutuin hanggang umabot sa 103 degree. Maginhawa na gumamit ng isang karayom ​​na termometro sa yugtong ito.
30. Ilagay ang puting tsokolate sa isang maliit na lalagyan.
31. Ibuhos ang mainit na syrup sa tsokolate.
32. Ibabad ang sheet gelatin sa malamig na tubig, pagkatapos ay pisilin ito gamit ang iyong mga kamay at idagdag ito sa lalagyan sa tsokolate at syrup. Paghalo ng mabuti
33. Ibuhos ang cream sa masa, ihalo.
34. Sinusuntok namin ang halo na may isang immersion blender ng isa hanggang dalawang minuto hanggang sa ganap itong makinis at magkatulad.
35. Ibuhos ang tinain sa masa at ihalo sa isang blender. Palamigin ang nakahandang frosting.
36. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, inalis namin ang cake mula sa amag.
37. Naglalagay kami ng baso sa isang baking sheet, at hindi inilalagay ang cake mismo. Takpan ang cake ng lutong icing. Pinapantay namin ang ibabaw ng isang spatula. Handa na ang cake! Kung nais mo, maaari mong palamutihan ang ibabaw nito ayon sa iyong sariling panlasa, o iwanan ito tulad nito. Ilagay ang cake sa ref hanggang sa ihatid.
38. Upang mapigilan ang hiwa ng cake mula sa pagpahid kapag pinuputol ng mga bahagi, gumagamit kami ng isang pinainit na tuyong kutsilyo.

Bon Appetit!

Mango-passionfruit mousse cake sa bahay

Ang cake na ito ay mapahanga ka ng isang pagsabog ng mga kumbinasyon ng lasa at hindi iiwan ang sinuman na walang malasakit. Ang delikadong mousse ng fruitfruit ay naka-frame na may mahangin na tsokolate cream, at ang base ng cake ay isang tsokolate sponge cake. Ang halaya sa ibabaw ay mukhang napaka makatas at matikas. Agad na hinihikayat ka ng hiwa ng cake na kumuha ng isang sample at hulaan kung gaano karaming mga layer ang mayroon, at kung anong uri ng pagpuno ang ginamit. Ang paggawa ng gayong cake ay isang tunay na malikhaing proseso.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto. nang hindi isinasaalang-alang ang solidification time.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Mga itlog para sa biskwit - 1 pc.

Granulated asukal para sa biskwit - 25 gr.

Flour para sa biskwit - 25 gr.

Cocoa pulbos para sa biskwit - 10 gr.

Sponge cake salt - isang kurot.

Baking pulbos - ½ tsp

Mango puree - 200 gr.

Tubig para sa jelly ng mangga - 35 ML.

Instant gelatin para sa jelly ng mangga - 7 gr.

Granulated asukal para sa jelly ng mangga - 2 tablespoons

Passion fruit juice - 50 ML.

Instant na gelatin para sa passion fruit mousse - 4 gr.

Asukal para sa passion fruit mousse - ½ tbsp.

Cream 30-33% para sa passion fruit mousse - 100 gr.

Madilim na tsokolate para sa tsokolate mousse - 200 gr.

Cream 30-33% para sa chocolate mousse - 400 ML.

Instant gelatin para sa tsokolate mousse - 9 gr.

Tubig para sa tsokolate mousse - 45 gr.

Granulated asukal para sa tsokolate mousse - 50 gr.

Mga itlog ng itlog para sa tsokolate mousse - 3 mga PC.

Cream 30-33% para sa dekorasyon - 100 ML.

Madilim na tsokolate para sa dekorasyon - 50 gr.

Mango puree para sa dekorasyon - 70 gr.

Passion fruit puree para sa dekorasyon - 50 gr.

Instant gelatin para sa dekorasyon - 3 gr.

Tubig para sa dekorasyon - 15 ML.

Granulated asukal para sa dekorasyon - 1 kutsara

Mantikilya - para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang makagawa ng isang biskwit, pagsamahin ang isang itlog na may asin at granulated na asukal. Talunin ang isang taong magaling makisama sa mataas na bilis hanggang sa malambot.
2. Pag-ayos ng harina, baking powder at cocoa powder sa tuktok ng pinalo na itlog-asukal na masa. Masahin ang kuwarta gamit ang isang spatula, gumawa ng maayos na paggalaw ng pabilog.
3. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased na bilog na pinggan. Ang pinakamainam na lapad ng amag ay 16 sentimetro. Inihurno namin ang cake sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa isang daluyan na antas. Ang oras ng pagbe-bake ay humigit-kumulang na 15 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan gamit ang isang palito. Alisin ang natapos na biskwit mula sa amag at cool.
4. Ituloy natin ang paggawa ng mangga jelly. Ang mangga puree, sa pamamagitan ng paraan, ay matatagpuan sa seksyon ng pagkain ng sanggol.Ilagay ang gelatin para sa jelly sa isang maliit na lalagyan at punan ito ng tubig sa tinukoy na halaga. Umalis kami upang mamaga, alinsunod sa mga tagubilin.
5. Ilagay ang mangga puree sa isang kasirola, pagsamahin sa granulated asukal at init hanggang sa mainit.
6. Pinapadala namin ang namamagang gulaman sa mainit na masa ng mangga at hinalo ang lahat hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin.
7. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang culinary ring na may diameter na 16 centimetri din at ipadala ito sa freezer. Hayaang ganap na patatagin ang layer.
8. Ang susunod na hakbang ay ang paggawa ng passion fruit mousse. Agad punan ang gelatin ng tinukoy na dami ng tubig at iwanan upang mamaga. Gumalaw ng passionfruit juice na may granulated sugar. Ipinapadala namin ang namamaga gelatin sa juice at inilalagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin. Cool sa isang mainit na estado.
9. Paluin ang mousse cream hanggang sa matatag na mga taluktok at ibuhos sa kanila ang marka ng passionfruit at gelatin. Whisk lahat ng bagay sa katamtamang bilis hanggang sa ganap na halo-halong.
10. Kumuha ng singsing na may frozen na mangga jelly mula sa freezer at ilagay dito ang nagresultang cream at passionfruit mousse. I-level ang ibabaw at bumalik sa freezer. Hayaang ma-freeze nang maayos ang workpiece.
11. Nagsisimula kaming maghanda ng tsokolate mousse. Ibuhos ang gulaman sa tubig at iwanan upang mamaga.
12. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, takpan ng granulated sugar at giling hanggang makinis.
13. Ilagay ang mangkok na may pinaghalong yolk-asukal sa isang paliguan sa tubig at pag-init hanggang sa ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw. Huwag kalimutan na pukawin sa isang palo sa lahat ng oras.
14. Alisin ang mangkok gamit ang yolk mass mula sa paliguan ng tubig at idagdag ang gulaman. Gumalaw nang maayos sa isang palo hanggang sa makinis. Hayaang cool ang halo sa temperatura ng kuwarto.
15. Pira-piraso ang mousse na tsokolate at ilagay sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at matunaw ang tsokolate hanggang sa makinis at magkatulad. Pagkatapos palamig ang masa sa isang bahagyang mainit na temperatura.
16. Paluin ang mousse cream hanggang sa matigas at idagdag ang tinunaw na tsokolate dito. Paghaluin ang lahat kasama ang isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis.
17. Susunod, idagdag ang cooled yolk mass sa pinaghalong tsokolate-cream at talunin nang maayos ang lahat. Ibuhos ang nagresultang cream sa isang pastry bag.
18. Kinokolekta namin ang cake. Para sa pagpupulong, gumagamit kami ng isang hulma na may diameter na 18 sentimetro. Agad na ilagay ang chocolate biscuit sa hulma.
19. Susunod, kumuha ng isang bag ng tsokolate mousse, putulin ang isang sulok at maingat na punan ang puwang sa ilalim ng hulma sa pagitan ng biskwit at ng mga dingding. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang layer ng mousse isang sentimetro sa ibabaw ng cake.
20. Inilabas namin ang nagyeyelong blangko ng mangga jelly at passionfruit mousse at inilalagay ito sa gitna ng hulma sa tuktok ng chocolate mousse.
21. Sa natitirang tsokolate mousse sa bag ng pastry, punan ang puwang sa pagitan ng mga dingding ng hulma at mga gilid ng workpiece, at bumuo din ng isang mataas na layer ng ibabaw. Ihanay ito sa isang spatula. Inaalis namin ang cake pan sa ref para sa lima hanggang anim na oras upang ang panghimagas ay ganap na cool.
22. Upang maihanda ang palamuti, punan ang tubig ng gulaman at iwanan ito upang mamaga. Ilagay ang mangga at passionfruit puree sa isang kasirola, idagdag ang granulated sugar. Inilagay namin ito sa kalan. Habang pinupukaw, painitin ang halo hanggang sa mainit at matunaw ang mga kristal na asukal. Pagkatapos alisin ang kasirola mula sa kalan at idagdag ang gulaman. Masiglang pukawin hanggang sa makinis at hayaang cool hanggang mainit.
23. Ibuhos ang nakahanda na halaya sa ibabaw ng cake at ilagay ang dessert sa ref. Ang halaya ay dapat na ganap na patatagin.
24. Matunaw ang tsokolate para sa dekorasyon sa isang paliguan sa tubig at hayaan ang masa na cool sa isang bahagyang mainit na estado.
25. Whip ang cream para sa dekorasyon sa isang siksik na foam at magdagdag ng tinunaw na tsokolate. Talunin ang lahat nang sama-sama sa isa pang pares ng minuto - ang cream ay dapat na matatag.
26. Inilalagay namin ang cream sa isang pastry bag na may isang nozel at inilalagay ang mga volumetric rosette sa paligid ng mga gilid ng cake. Handa na ang cake. Inilagay namin ito sa ref hanggang maihatid.
27. Upang makagawa ang mga bahagi na piraso ng cake ng isang magandang malinaw na hiwa, gupitin ang dessert gamit ang isang mainit na tuyong kutsilyo.

Bon Appetit!

Masarap na recipe ng cake ng raspberry mousse cake

Nag-aalok ang Mousse cake ng maraming iba't ibang mga kumbinasyon ng iba't ibang mga sangkap, uri ng mga base at diskarte. Mayroong mga kumplikadong pagpipilian na may isang sunud-sunod na pagpupulong ng dessert, at mayroon ding napaka-simple at medyo mabilis na mga recipe. Ang isang ito ay isa sa mga iyon. Bilang isang batayan sa pagsubok, gagamit kami ng mga stick ng Savoyardi biscuit - ang kanilang porous na mahangin na istraktura ay perpektong sinamahan ng pinong mousse. At inihahanda namin ang mousse na may mabangong mga raspberry - ito ay naging hindi kanais-nais, nakakapresko, na may malambot na creamy shade. Hindi ito tumatagal ng maraming oras upang gawin ang mousse cake - ito ay isang mahusay na pagpipilian kung nais mong subukan ang iyong kamay sa paglikha ng isang moderno, naka-istilong panghimagas.

Oras ng pagluluto: 60 min. nang hindi isinasaalang-alang ang setting ng oras ng cake.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Raspberry - 600 gr.

Granulated asukal para sa raspberry puree - 80 gr.

Granulated asukal para sa syrup - 1.5 tablespoons

Gelatin - 12 gr.

Cream 30-33% - 250 ML.

Mga cookies ng Savoyardi - 20 mga PC.

Orange - 1 pc. katamtamang laki.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang pagpapabinhi ng cookie. Upang magawa ito, hugasan ang kahel na may mainit na tubig, tuyo ito at alisin ang kasiyahan mula dito gamit ang isang pinong kudkuran o may isang espesyal na kutsilyo. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ihalo ang granulated sugar para sa syrup at isa at kalahating kutsara ng tubig. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang syrup. Magdagdag ng orange zest, pukawin at pakuluan. Lutuin ang halo hanggang magsimulang lumapot nang bahagya ang syrup. Alisin ang kasirola mula sa kalan at hayaan ang zest cool sa syrup upang ma-maximize nito ang aroma ng citrus sa matamis na likido.
2. Upang palamutihan ang cake, maginhawa na gumamit ng isang hugis-parihaba na hugis na may sukat na 12 sa 26 sentimetro. Ang laki at hugis ay maaaring syempre magkakaiba. Pagkatapos ang taas at pangkalahatang hitsura ng natapos na cake ay magkakaiba mula sa ipinakita sa larawan. Inilatag namin ang panloob na dingding ng hulma na may cling film - pagkatapos ay mapadali ang pagtanggal ng cake. Bahagyang hawakan ang mga stick ng Savoyardi na may citrus syrup mula sa tuyong bahagi. Ikinakalat namin ang mga ito sa dingding, pinapasok ang babad na babad, at ang asukal ay palabas. Upang palamutihan sa ilalim, pinutol namin ang mga stick sa nais na laki. Buhusan ang panig ng asukal sa syrup at ilagay ito sa loob. I-save ang natitirang kasiyahan sa syrup para sa paghahatid.
3. Ibuhos ang gelatin na may 1/3 tasa ng malamig na tubig at iwanan upang mamaga, alinsunod sa mga tagubilin. Susunod, nagtatrabaho kami sa mga berry. Kung ang mga raspberry ay nagyeyelo, siguraduhing i-defrost ang mga ito. Puro ang mga berry gamit ang isang blender ng paglulubog. Pinahid namin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang makamit ang homogeneity at sutla na sutla ng hinaharap na musmos. Magdagdag ng granulated sugar sa mashed patatas at ihalo hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal. Magtabi ng isang kutsarang kutsarang mashed patatas para sa dekorasyon at ihahatid ang tapos na cake. Painitin ang namamaga gelatin sa isang likidong homogenous na estado at ibuhos ito sa karamihan ng katas, ihalo na rin.
4. Ibuhos ang mahusay na pinalamig na cream sa isang malamig na mangkok at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa matatag na mga taluktok. Kung maaari, mas mahusay na itakda ang mangkok ng cream sa yelo, o isawsaw ito sa isa pang mas malaking lalagyan na may tubig at yelo. Gagawin nitong mas epektibo ang paghagupit at magiging mas makapal ang creamy foam.
5. Magdagdag ng raspberry puree na may asukal at gulaman sa whipped cream, ihalo hanggang sa ganap na ihalo. Ikinakalat namin ang nagresultang mousse sa mga stick ng savoyardi sa isang hulma. Sa gitna ng mousse, maaari kang maglagay ng mga piraso ng cookies sa isang magulong order - makikita ang mga ito sa hiwa ng cake.
6. Tapos na ang pagbuo ng cake. Ipinapadala namin ang dessert sa ref at hayaan itong tumayo nang lima hanggang anim na oras upang ang mousse ay ganap na mag-freeze. Bago ihatid, hilahin ang mga gilid ng pelikula at alisin ang frozen na cake. Ilipat ito sa isang paghahatid ng pinggan at palamutihan ng kaliwang prambuwesas na katas at orange syrup zest.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng isang biskwit-mousse cake

Isang napaka-maselan, mahangin na cake na may mga porous na biskwit cake at isang mousse layer ng mga berry na natutunaw sa iyong bibig.Ang walang timbang na panghimagas na ito ay hindi maaaring ngunit pukawin ang interes - mga guhit na piraso ng mousse ay humihiling lamang para sa pagtikim. Upang maitakda ang nagre-refresh na berry mousse, upang masakop ang cake, maghahanda kami ng isang matamis na cream batay sa condensadong gatas na may pagdaragdag ng lemon juice - ang mga tala ng sitrus ay napakahusay na magkasya sa pangkalahatang komposisyon ng lasa at mahiwagang binabago ang kondisyon ng panghimagas.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto. nang hindi isinasaalang-alang ang solidification time.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

Mga itlog - 3 mga PC.

Tubig - 5 tablespoons

Granulated asukal - 260 gr.

Flour - 8 tablespoons

Baking pulbos - 10 gr.

Berry syrup - 4 na kutsara

Kondenadong gatas - 170 gr.

Sour cream 20% - 120 gr.

Lemon - ½ pc.

Pulang kurant - ¾ tbsp.

Itim na kurant - ¾ tbsp.

Powdered milk - ½ tbsp.

Berry yogurt - 180 gr.

Cottage keso - 100 gr.

Gelatin - 13 gr.

Langis ng halaman - para sa pagpapadulas ng amag.

Mga coconut flakes - 1 kutsara.

Mint - 1 sangay.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maihanda ang biskwit, basagin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
2. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng 4 na kutsara sa kanila. granulated asukal mula sa kabuuan at magsimulang matalo sa isang taong magaling makisama sa mataas na bilis hanggang sa makuha mo ang isang halos puting himpapawid. Ibuhos ang tubig sa tinukoy na halaga, nang hindi hihinto sa paghagupit - ang bula ay magiging isang maliit na payat.
3. Talunin ang mga puti sa isang hiwalay na lalagyan hanggang sa siksik na foam. Ibuhos ang 4 na kutsara sa kanila. granulated sugar mula sa kabuuan at patuloy na matalo hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal.
4. Salain ang harina kasama ang baking powder. Paghaluin ang mga whipped yolks na may sifted dry na halo, na ginagawang banayad na paggalaw ng pabilog. Sinusubukan naming pukawin ang lahat ng mga bugal.
5. Sa nagresultang kuwarta, sa mga bahagi, idagdag ang mga whipped protein. Maingat na ihalo, sinusubukan na hindi mapabilis ang airness ng kuwarta.
6. Para sa pagbe-bake gumagamit kami ng isang bilog na split form para sa mga cake na may diameter na 20 cm. Takpan ang ilalim ng form ng pergamino. Lubricate ang ilalim at panloob na ibabaw ng mga gilid na may isang manipis na layer ng langis ng halaman.
7. Ikinalat namin ang kuwarta ng biskwit sa handa na form. Inilagay namin ito sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree sa isang daluyan na antas. Ang oras ng pagbe-bake ay humigit-kumulang dalawampu't limang minuto. Sa pagtatapos, sinusuri namin ang kahandaan sa isang tugma o isang palito.
8. Kinukuha namin ang natapos na biskwit mula sa oven, alisin ito mula sa amag, alisin ang pergamino mula sa ilalim. Hayaang cool ang mga inihurnong paninda. Pagkatapos ay pinutol namin ang dalawang pantay na cake. Kung ang sentro ay tumaas sa panahon ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ay pinutol namin ito sa isang patag na eroplano. Nababad namin ang mga cake na may berry syrup. Hugasan ang ginamit na baking dish at punasan ito ng tuyo. Ibalik ang itaas na bahagi ng biskwit sa hulma, gupitin.
9. Pagluluto ng berry mousse. Kung ang mga berry ay nagyelo, siguraduhing i-defrost ang mga ito bago lutuin at alisan ng tubig ang labis na likido. Puro ang mga berry gamit ang isang blender. Magdagdag ng kalahating baso ng granulated asukal mula sa kabuuang halaga, berry yogurt, keso sa bahay at pulbos ng gatas sa nagresultang katas. Sinusuntok namin ang lahat kasama ang isang blender hanggang sa makinis. Magbabad ng gelatin sa ¼ baso ng malamig na tubig, iwanan upang mamaga, alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Pagkatapos ay pinainit namin ito hanggang ang granules ay ganap na natunaw at ibuhos ang nagresultang likido sa pinaghalong berry. Talunin ang lahat kasama ang isang taong maghahalo ng isa hanggang dalawang minuto. Ilagay ang handa na muss sa ref para sa lima hanggang sampung minuto upang simulan ang pagtatag.
10. Kinokolekta namin ang cake. Ilagay ang 2/3 ng berry mousse sa hulma sa unang layer ng biscuit, i-level ito. Inilalagay namin ang pangalawang cake ng biskwit na may isang hiwa, pindutin ito nang basta-basta para sa isang pantay na posisyon. Ilagay ang natitirang mousse sa itaas at i-level ang ibabaw ng isang spatula. Inilalagay namin ang magkaroon ng amag na cake sa ref sa loob ng ilang oras - ang mousse ay dapat tumigas.
11. Paghahanda ng coating cream. Hugasan ang lemon ng mainit na tubig upang mapahusay ang pagtatago ng katas. Pigilan ang katas mula sa kalahati ng sitrus at salain ito. Sa isang mangkok, ihalo ang condensadong gatas at kulay-gatas. Talunin ang timpla ng isang taong magaling makisama sa mataas na bilis sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ibuhos ang lemon juice at magpatuloy na matalo sa isang mabagal na bilis - magsisimulang lumapot ang cream. Hayaan ang natapos na cream na tumayo sa ref sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto upang tumatag.
12. Takpan ang pinalamig na cake ng isang pantay na layer ng lutong cream sa lahat ng panig. Inilalagay namin ang dessert sa ref para sa kalahating oras.
13. Inilabas namin ang dessert at pinalamutian ang ibabaw ng mga sariwang berry at dahon ng mint. Budburan ang puwang sa paligid ng mga berry at ang gilid ng cake na may niyog.
14. Itinatago namin ang cake sa ref hanggang sa ihatid.
15. Upang ang hiwa ng mga bahagi na piraso ay may isang malinaw na pattern, pinutol namin ang cake gamit ang isang pinainit na tuyong kutsilyo.

Bon Appetit!

Homemade Cherry Mousse Cake

Kamangha-mangha kung paano ang isang magaan, mahangin na panghimagas ay maaaring magkaroon ng isang binibigkas na lasa. Ang mousse cake ay literal na natutunaw sa iyong bibig, na iniiwan ang isang maliwanag na tsokolate at cherry aftertaste. Ang pastry na ito ay tiyak na mag-apela sa parehong masugid na chokaholics at mga mahilig sa berry dessert. Ang isang piraso ng gayong cake ay tila perpektong pagtatapos ng isang maligaya na hapunan - hindi nito timbangin ang isang buong tiyan, ngunit pupunan ang pagkain sa isang pagtatapos ng matamis na kuwerdas.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 min.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Mga Paghahain: 12.

Mga sangkap:

Flour - 250 gr.

Baking pulbos - 1 tsp

Granulated asukal para sa kuwarta - 150 gr.

Cocoa pulbos para sa kuwarta - 30 gr.

Dough salt - isang kurot.

Mga itlog ng itlog - 2 mga PC.

Mantikilya - 150 gr.

Mapait na tsokolate - 300 gr.

Sheet gelatin - 3 sheet.

Mga puti ng itlog - 2 mga PC.

Granulated asukal para sa mousse - 200 gr.

Cream 30-33% para sa mousse - 450 ML.

Dough salt - isang kurot.

Cocoa pulbos para sa mousse - 2 tablespoons

Ang vanilla extract para sa mousse - ½ tsp

Mga seresa - 200 gr.

Granulated asukal para sa pag-topping - 50 gr.

Topping starch - 1 kutsara

Grated na tsokolate - 2-3 kutsara

Langis ng halaman - para sa pagpapadulas ng amag.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghahanda ng crust kuwarta. Sa isang malawak na mangkok, pagsamahin ang harina, pulbos ng kakaw, granulated na asukal, asin at baking powder. Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa mga cube at idagdag sa tuyong pinaghalong. Tumaga sa mga mumo. Magdagdag ng mga itlog ng itlog sa nagresultang mumo at masahin ang kuwarta.
2. Ang isang nababakas na bilog na hugis na may diameter na 26 sentimetro ay lubricated ng isang manipis na layer ng langis ng halaman. Ikinalat namin ang naghanda na kuwarta at i-level ito sa buong lugar ng ilalim ng hulma. Painitin ang oven sa isang temperatura na 200 degree at ilagay ang hulma na may kuwarta sa ito sa gitnang antas. Nagbe-bake kami ng dalawampung minuto.
3. Kinukuha namin ang tapos na cake sa oven, hayaan itong cool. Alisin ito mula sa amag at ilagay ito sa isang patag na pinggan. Hugasan ang gilid ng hulma at punasan ito ng tuyo. Ilagay ito sa paligid ng cake sa isang pinggan - ito ang magiging mousse limiter na hugis.
4. Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang mangkok at talunin ang mga ito hanggang sa matigas. Pagkatapos magdagdag ng 50 gramo ng asukal at asin, magpatuloy sa matalo hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal.
5. Hatiin ang mapait na tsokolate sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang mangkok at painitin ito sa isang paliguan sa tubig hanggang sa maging likido. Magdagdag ng 150 gramo ng asukal sa natunaw na tsokolate, ang tinukoy na halaga ng pulbos ng kakaw at ihalo nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis.
6. Whip ang cooled cream hanggang sa siksik na foam. Ibuhos ang vanilla extract at ihalo ito sa creamy mass.
7. Ibuhos ang tsokolate sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng isang third ng kabuuang halaga ng whipped cream dito at paghalo ng mabuti.
8. Ibuhos ang gelatin na may isang maliit na halaga ng malamig na tubig, iwanan upang mamaga. Pagkatapos ay pinipiga namin ang mga sheet ng gulaman, ilagay sa isang kasirola, ibuhos 2 tbsp. tubig at init hanggang sa matunaw. Hindi namin pinapayagan ang kumukulo. Palamig ang nagresultang likido at ibuhos ito sa tsokolate-creamy na masa.
9. Idagdag ang natitirang whipped cream, dahan-dahang ihinahalo ang mga ito sa kabuuang masa.
10. Huling ngunit hindi pa huli, idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog sa mga bahagi, ihinahalo ang mga ito sa maramihan sa maayos na paggalaw ng pabilog. Ang mousse ay medyo makapal.
11. Ilagay ang nakahanda na tsokolate mousse sa tuktok ng cake, nakapaloob sa isang singsing sa isang pinggan. Inilalagay namin ang hinaharap na cake sa ref para sa isang oras o dalawa upang ang masa ay mag-freeze.
12. Kung ang mga seresa ay nagyelo, siguraduhing i-defrost ang mga ito bago magluto. Alisan ng tubig ang labis na katas. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at idagdag ang asukal. Init ang mga seresa sa kalan halos sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos. Maghalo ng almirol sa 2 kutsara. malamig na tubig at ibuhos ang likidong ito sa mainit na masa ng seresa.Aktibo naming pinupukaw ang nagresultang pag-topping, nang hindi ito pinakuluan, at inaalis ito mula sa kalan. Hayaang lumamig ang topping.
13. Kinukuha namin ang cake mula sa ref at nilibre ito mula sa singsing. Upang mas madaling paghiwalayin ang panghimagas, maingat na gumuhit ng isang manipis na kutsilyo sa pagitan ng cake at mga panloob na dingding ng singsing.
14. Ikinakalat namin ang paglalagay ng cherry sa ibabaw ng mousse - sa malamig na ibabaw ng cake, agad itong nagsisimulang itakda.
15. Ibuhos ang isang gadgad na tsokolate sa tuktok ng topping para sa dekorasyon. Pinalamig namin ang cake sa ref para sa isa pang kalahating oras o isang oras at naghahatid. Upang gawing pantay at malinaw ang hiwa ng dessert, gupitin ito ng pinainit na tuyong kutsilyo.

Bon Appetit!