Kufta - 5 mga recipe para sa Armenian, Azerbaijani, Turkish kufta

Ang Kufta ay isang oriental na ulam na karne. Ito ay naging malambot at masarap. Nag-aalok kami sa iyo ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito sa Armenia, Azerbaijan at Turkey. At isang resipe din gamit ang baka at manok.

Armenian kufta - isang klasikong recipe

Para sa pagluluto, kailangan mo ng baka na walang taba at tendon. Dumaan ito sa isang gilingan ng karne ng maraming beses. Ang sibuyas, gatas at konyak ay idinagdag sa tinadtad na karne. Pagkatapos ang mga bola ay hinulma at pinakuluan. Ang resulta ay isang napaka-pinong ulam na inihain kasama ang ghee.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 16.

• 
  Ang karne ng baka ay dapat na napaka pino ang tinadtad sa isang estado ng gruel. Dati, tapos ito sa mga bato, ngunit ngayon ay gumagamit kami ng isang gilingan ng karne o isang pagsamahin. Pinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne mga 5-6 beses. Habang tinadtad ang karne, idagdag ang gatas. Sa sandaling ang minced meat ay naging homogenous, magdagdag ng sibuyas, itlog, brandy, paminta at asin dito.
• 
  Susunod, ihalo nang lubusan ang lahat sa loob ng 20 minuto. Dapat kang makakuha ng isang homogenous makapal na masa.
• 
  Kumuha kami ng isang kasirola kung saan lutuin namin ang kyufta at ibubuhos ng tubig dito. Naglagay kami ng apoy at nagdagdag ng asin. Hatiin ang natapos na tinadtad na karne sa 4 na bahagi, pagkatapos hatiin ang bawat bahagi sa parehong halaga, at iguhit ang mga bola mula rito. Ngayon ay inilalagay namin sila sa kumukulong tubig.
• 
  Nagluluto kami ng kyufta ng halos 30 minuto, pana-panahong tinatanggal ang foam.
• 
  Kapag handa na ang pinggan, alisin ang mga bola mula sa tubig at gupitin.
• 
  Mas mabuting maghatid kaagad ng kyufta kay ghee.

Bon Appetit!

Paano magluto ng masarap na Azerbaijani kufta bozbash?

Ang ulam na ito ay isang sopas batay sa mga meatball ng tupa na may isang hiwa ng kaakit-akit sa loob. May kasama ring patatas, sisiw at pampalasa tulad ng safron, turmeric, mint at sumac.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Mga Paghahain - 10.

Mga sangkap:

• Kordero - 500 gr.
• Loin ng tupa - 200 gr.
• Fat fat fat - 130 gr.
• Mga bombilya na sibuyas - 180 gr.
• Patatas - 3 mga PC.
• Chickpeas - 200 gr.
• Rice - 30 gr.
• Plum - 4 na mga PC.
• Mga bawang - 4 na mga PC.
• Saffron - 1 kurot
• Suka ng alak - 50 ML.
• Turmeric - 1 kutsara
• Tubig - 1.5 l.
• Ground black pepper - tikman.
• Asin sa panlasa.
• Pinatuyong mint - tikman.
• Sumac pampalasa - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago lutuin, ibabad ang mga chickpeas sa tubig magdamag. Kumuha ng isang malalim na kasirola at ilagay dito ang ilan sa mga kordero, sisiw at sibuyas. Ibuhos ang tubig at ilagay sa isang mataas na apoy. Inaalis namin ang foam na lilitaw. Kapag ang sabaw ay kumukulo, bawasan ang init sa mababa at takpan ang takip ng takip. Patuloy kaming nagluluto ng isang oras. Alisin ang foam mula sa oras-oras. Habang nagluluto ang sabaw, maglagay ng isang mangkok malapit sa kalan, kung saan ibabad namin ang safron. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan.
2. Hugasan namin ang natitirang bahagi ng tupa at taba ng buntot na taba sa ilalim ng tubig. Peel ang sibuyas at gupitin sa malalaking piraso. Pinapasa namin ang karne, taba at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibinabad din namin nang maaga ang bigas. Inaalis namin ang tubig mula rito at ipinapadala sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at paminta. Paghaluin nang lubusan ang lahat at ilagay sa ref ng 30-50 minuto.
3. Matapos ang kinakailangang oras, kinukuha namin ang tinadtad na karne sa ref at hatiin ito sa pantay na mga bahagi. Nag-ukit kami ng malalaking bola. Dapat ay kasing laki ng iyong palad.Pindutin ang mga ito nang kaunti laban sa mesa at gumawa ng isang butas sa gitna gamit ang iyong daliri. Naglagay kami ng isang piraso ng kaakit-akit doon.
4. Isinasara namin ang butas para sa kaakit-akit at igulong ito sa aming mga kamay upang makakuha kami ng mga bola muli.
5. Kumuha ng isang kutsara ng sabaw mula sa kawali at ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng turmeric doon at ihalo ang lahat nang lubusan. Ipinapadala namin ang mga nilalaman ng lalagyan sa kawali. Ngayon ay naglalagay kami doon ng isang bola-bola. Magluto ng 5 minuto. Alisin ang nagresultang foam, takpan at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pinagbalat namin ang mga patatas at, nang hindi pinuputol, inilalagay ito sa isang kasirola. Sinehan namin ang nagresultang tubig ng safron at idagdag sa sabaw. Patuloy kaming nagluluto ng ilang higit pang minuto at inalis mula sa init.
6. Nililinis namin ang mga bawang at pinutol sa 2 bahagi. I-marinate ito sa suka ng alak sa loob ng 10 minuto.
7. Salain muli ang sabaw bago ihain. Maglagay ng isang nakahanda na tinadtad na bola ng karne, patatas at ilang mga chickpeas sa bawat plato. Punan ang lahat ng sabaw at iwisik ang pinatuyong mint o anumang iba pang mga halaman. Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa Turkish minced beef kufta

Ang pagpipiliang pagluluto na ito ay pinaka nakapagpapaalala ng mga cutlet. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mineral na tubig, na naghalo ng paprika, paminta, oregano, cumin at asin. Ang kufta ay pinirito sa isang grill pan na walang langis.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Mga Paghahain - 10.

Mga sangkap:

• Minced beef - 900 gr.
• Fat fat - 300 gr.
• Durog puting crackers - 100 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Bawang - 5 mga sibuyas.
• Ground red paprika - ½ tbsp.
• Ground black pepper - ½ tbsp.
• Oregano - 1 tsp
• Cumin 1 tsp
• Asin - ½ kutsara
• Sariwang perehil - 50 gr.
• Sariwang mint - 30 gr.
• Mataas na carbonated mineral na tubig - 100 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Peel ang sibuyas at kuskusin ito sa isang magaspang kudkuran. Pinisil sa cheesecloth o isang salaan upang matanggal ang katas.
2. Ibuhos ang mineral na tubig sa isang angkop na lalagyan at magdagdag ng asin, oregano, cumin, ground red paprika at itim na paminta dito. Hinahalo namin lahat.
3. Ang mga mainit na paminta, bawang, sariwang perehil at mint ay hugasan sa ilalim ng tubig at tinadtad.
4. Inililipat namin ang ground beef sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang fat fat dito at ihalo ang mga ito sa isa't isa. Susunod, idagdag ang sibuyas, crackers at isang itlog. Masahin ang tinadtad na karne tulad ng kuwarta. Pagkatapos ng halos 3 minuto, dahan-dahang ibuhos ang mineral na tubig na may mga pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mainit na peppers, bawang, mint at perehil.
5. Ngayon nagsisimula kaming mag-ukit ng mga blangko na katulad ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne. Upang magawa ito, basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig. Dapat silang maging patag at halos tatlong beses na mas maliit kaysa sa regular na mga cutlet.
6. Painitin ang grill pan nang hindi gumagamit ng langis. Kung wala, pagkatapos ay ginagamit namin ang dati. Ikinakalat namin ang mga tinadtad na blangko ng karne dito at iprito sa bawat panig sa loob ng 3 minuto. Dapat silang maging malas.
7. Ang ulam na ito ay maayos sa mga gulay. Samakatuwid, kung nais mo, maaari mong iprito ang anumang gulay sa ref sa parehong kawali.
8. Handa na ihain ang ulam. Bon Appetit!

Talagang lutong bahay na kyufta ng baka

Ang ulam na ito ay inihanda gamit ang karne ng baka, mga sibuyas, itlog, harina, itim na paminta, asin at mantikilya. Ang mga bola ay napaka-makatas at kasiya-siya. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sariwang karne ng baka, at pagkatapos ang ulam na ito ay tiyak na sorpresahin ka.  

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 2.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg.
• Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Flour - 50 gr.
• Asin sa panlasa.
• Itim na mga peppercorn - tikman.
• Gatas - 200 ML.
• Mantikilya - 80 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Dumadaan kami ng sariwang karne ng baka ng maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad ito sa isang food processor.
2. Grind black peppercorn sa isang lusong.
3. Masira ang mga itlog sa tinadtad na karne, ibuhos ng gatas, magdagdag ng harina at asin na may tinadtad na itim na paminta sa panlasa. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
4. Hugasan ang mga sibuyas, alisan ng balat at i-chop gamit ang isang kutsilyo.
5. Idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo nang lubusan sa loob ng maraming minuto tulad ng isang kuwarta.
6. Hinahati namin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi at nililok ang malalaking bola, na dati ay binasa ang aming mga kamay sa tubig. Pakuluan ang tubig sa kalan at isawsaw dito ang mga tinadtad na bola ng karne.Magluto ng kalahating oras sa katamtamang init.
7. Kinukuha namin ang natapos na kyufta mula sa tubig, gupitin ito sa mga hiwa at ihahatid sa mesa habang mainit pa. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa itaas. Bon Appetit!

Isang simple at masarap na recipe ng kufta ng dibdib ng manok

Ang resipe na ito ay gumagamit ng dibdib ng manok. Ang vodka at cornstarch ay idinagdag din sa tinadtad na karne. Iminungkahi na magluto ng pilaf mula sa achar para sa isang ulam, ngunit maaari itong mapalitan ng anumang iba pang ulam.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 4.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 700 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Tubig - 550 ML.
• Vodka - 30 ML.
• Corn starch - 5 gr.
• Bulb sibuyas - 3 mga PC.
• Achar groats - 100 gr.
• Langis ng gulay - 50 ML.
• Champignons - 70 gr.
• Cilantro tikman.
• Paminta ng sili - 1 pc.
• Lavash - 1 pack.
• Asin sa panlasa.
• Paghaluin ng 5 peppers upang tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso at gilingin sa isang taong magaling makisama. Ibuhos ang ilang tubig sa isang hiwalay na lalagyan at asin upang tikman. Ibuhos ito sa dibdib ng manok at idagdag ang itlog, bodka at isang kutsarita ng almirol. Talunin ang lahat hanggang sa makinis.
2. Ilipat ang nagresultang masa sa isang naaangkop na lalagyan. Hugasan ang mga sibuyas, alisan ng balat at chop. Ipinadala namin ito sa tinadtad na karne. Magdagdag ng ilang itim na paminta. Basain ang kamay sa cool na tubig at ihalo ang tinadtad na karne sa iyong palad. Dapat kang makakuha ng isang napaka maselan na masa. Inilagay namin ito sa ref para sa 15 minuto.
3. Ibuhos ang achar sa isang kasirola at punan ito ng tubig upang ganap na masakop ang cereal. Magluto sa mababang init hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.
4. Pag-init ng ilang langis ng halaman sa isang kawali. Peel ang sibuyas, tumaga at ipadala ito sa kawali. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa at ipadala ang mga ito sa mga sibuyas. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang timpla ng asin, paminta at paminta. Ilagay ang lutong achar mula sa kalan sa kaldero. Magdagdag ng ilan pang langis ng halaman. Patuloy kaming nagluluto sa mababang init, natakpan ng halos 15 minuto.
5. Naglagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy. Kapag kumukulo, magdagdag ng asin. Nagsisimula kaming bumuo ng mga bola ng tinadtad na karne, na isawsaw ang aming mga kamay sa malamig na tubig bago iyon. Dahan-dahang isawsaw ang mga bola sa isang kasirola at lutuin ng 15 minuto.
6. Ilagay ang achar na may mga sibuyas at kabute sa isang patag na plato. Kinukuha namin ang kufta mula sa tubig, pinutol ng mga hiwa at inilalagay sa tuktok ng dekorasyon. Para sa dekorasyon, ilagay ang mainit na paminta at isang pares ng mga cilantro twigs sa tabi nito. Ihain ang ulam na may lavash. Bon Appetit!