Kutaby - 8 sunud-sunod na mga recipe

Ang Kutaby ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Azerbaijani na hindi maiiwan ang sinuman na walang pakialam. Manipis na malutong kuwarta na may makatas na 'sorpresa sa loob: Karne, iba't ibang mga keso na may pagdaragdag ng sariwang mga mabangong damo at kahit na hinog na mga butil ng granada ay madalas na ginagamit para sa pagpuno.

Mga makatas na kutab na may keso at halaman

Ang mga makatas na cake ng keso - kutab, ay napakadaling ihanda at mahusay sa karne ng baka at karne ng baka. Isang mahusay na karagdagan sa anumang maiinit na ulam, perpektong ito ay kinumpleto ng mga sandalan na meryenda ng gulay.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 25 minuto

Mga bahagi – 6.

• 
  Magsimula tayo sa kuwarta: sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang harina na may asin at langis ng halaman, magdagdag ng kumukulong tubig sa isang manipis na stream at masahin hanggang sa isang nababanat na ilaw na pare-pareho. Iwanan upang palamig nang bahagya, literal para sa 5-10 minuto.
• 
  Para sa pagpuno, gilingin ang mga gulay sa isang blender (maaari mong gamitin ang anumang mga gulay na gusto mo) at ihalo sa brine cheese.
• 
  Hatiin ang natitirang kuwarta sa 8-9 kahit na mga piraso. Pinagsama namin ang bawat isa sa pinakapayat na bilog na cake.
• 
  Maglagay ng ilang kutsara ng mabangong pagpuno sa isang kalahati.
• 
  Takpan ang keso ng mga damo sa ikalawang kalahati at kurutin nang mahigpit ang mga gilid.
• 
  Iprito ang mga kutab sa isang tuyong mainit na kawali hanggang ginintuang, ilipat sa isang plato at amerikana na may mantikilya sa magkabilang panig. Bon Appetit!

Paano magluto ng mga kutab na may karne sa bahay?

Ang mga klasiko ng lutuing Azerbaijan ay makatas at mabango na mga tortilla na pinalamanan ng karne ng baka, na tinatawag na "kutabs". Maraming naniniwala na ito ay isang analogue ng aming mga pasties, gayunpaman, hindi ito ganap na totoo. Hindi tulad ng mga pasty, para sa mga classics ng Caucasus, ang kuwarta ay inihanda lamang mula sa harina, tubig at langis, at ang mga flat cake ay pinirito sa isang tuyong kawali, hindi pinirito.

Oras ng pagluluto - 35 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Flour - 300 gr.
• Asin - 1 tsp
• Tubig - ½ tbsp.
• Langis ng gulay - 1 kutsara

Para sa pagpuno:

• Veal - 400 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Asin sa panlasa.
• Ground black pepper - tikman.
• Tubig - ½ tbsp.

Bilang karagdagan:

• Mantikilya - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihahanda namin ang lahat ng kinakailangang mga sangkap: susukatin namin ang lahat ng mga maramihang produkto at karne sa tulong ng mga antas ng gramo sa kusina.
2. Ibuhos ang 300 gramo ng sifted harina sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, bumuo ng isang tambak, sa gitna kung saan kami gumagawa ng isang pagkalumbay at ibuhos sa kalahating baso ng maligamgam na tubig, langis ng halaman at isang kutsarita ng asin. Masahin ang iyong malambot na kuwarta na malambot sa iyong mga kamay.
3. Bumubuo kami ng isang medyo makapal na sausage, ibalot ito sa cling film at inilalagay ito "upang magpahinga" ng kalahating oras sa ref.
4. Habang ang kuwarta ay tama, ihanda ang pagpuno ng karne. Grind ang veal kasama ang sibuyas sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Pagkatapos ng kalahating oras, ilabas ang kuwarta at hatiin ito sa 10-12 pantay na mga bahagi. Ang bawat piraso, gamit ang isang rolling pin, ilunsad sa pinakamayat na posibleng bilog na cake.
5. Sa isang kalahati ng isang bilog na kuwarta, ilatag ang karne at mga sibuyas sa isang pantay na layer at takpan ang iba pang kalahati, kurutin ang mga gilid nang mahigpit sa mga daliri na nahuhulog sa tubig.
6. Painitin ang kawali nang walang pagdaragdag ng langis at iprito ang mga kutab sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Grasa ang mga mainit na cake na may tinunaw na mantikilya at ihain. Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa mga kutab na may patatas

Mabilis, nakakabaliw na masarap at, pinakamahalaga, isang badyet sa badyet, isa sa mga pinaka-abot-kayang produkto na maaari kang bumili sa anumang grocery store. Ang Kutaby ay isang mahusay na meryenda na nagbibigay-daan sa iyong pakiramdam na busog ka sa mahabang panahon.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 5 min.

Oras ng pagluluto - 25 minuto

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Tubig - 110 ML.
• Langis ng gulay - 1 kutsara
• Asin - ½ tsp
• Flour - 200 gr.
• Patatas - 3 mga PC.
• Mantikilya - 50 gr.
• Mga gulay - 20 gr.
• Ground black pepper - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pagluluto gamit ang pagpuno. Upang gawin ito, lubusan na banlawan ang tatlong medium medium na patatas sa ilalim ng tubig na tumatakbo mula sa lahat ng mga kontaminant at pakuluan sa kanilang uniporme hanggang sa malambot, sa inasnan na tubig.
2. Gawin nating kuwarta. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng sifted na harina sa isang malalim na plato at ihalo sa asin. Pagkatapos sa gitna gumawa kami ng isang pagkalumbay at ibuhos ang 110 mililitro ng maitim na tubig at isang kutsarang langis ng halaman doon.
3. Masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
4. Pagkatapos takpan ang kuwarta ng tela o kumapit na pelikula at umalis na "magpahinga" sa loob ng 10-15 minuto.
5. Habang angkop ang base ng mga kutab, tapusin natin ang pagpuno. Alisin ang balat mula sa pinalamig na patatas at masahin sa isang katas na pare-pareho, asin at paminta ayon sa gusto mo.
6. Grind ang herbs para sa isang mayamang kulay at aroma. Ang chives, perehil, at cilantro ay mahusay.
7. Pinagsasama namin ang mga bahagi ng pagpuno: niligis na patatas at tinadtad na mga gulay.
8. Magsimula na tayong magtipon. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso ng parehong sukat at igulong ang bawat piraso sa isang manipis na cake.
9. Maglagay ng 1-2 tablespoons ng pagpuno sa kalahati ng base ng harina.
10. Takpan ang mga niligis na patatas na may mga halaman na may pangalawang bahagi ng tortilla at kurutin ang mga gilid (maaari mong pindutin pababa gamit ang mga sibuyas ng isang tinidor, o maaari mo lamang itong i-fasten gamit ang basang mga daliri).
11. Iprito ang mga blangko sa isang mainit na kawali sa loob ng 2-3 minuto, alisin mula sa init at agad na lagyan ng mantikilya para sa isang natatanging aroma. Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng mga kutab na may kalabasa

Ang kalabasa ay hindi lamang malusog, ngunit napaka masarap na gulay. Pinagsama sa isang manipis na malutong kuwarta, ang maliwanag na orange na maanghang na pagpuno na ginawa mula sa lutong kalabasa ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malusog, puno ng bitamina na meryenda na mag-aapela hindi lamang sa mga may sapat na gulang, kundi pati na rin sa mga bata.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 5 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga Paghahain - 7.

Mga sangkap:

• Flour - 2 kutsara.
• Tubig (mainit) - ½ tbsp.
• Asin - ½ tsp
• Granulated asukal - 1 kutsara
• Kalabasa - 250-350 gr.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihahanda namin ang mga pangunahing produkto at susukatin ang kinakailangang dami ng mga maramihang sangkap.
2. Para sa kuwarta sa isang malalim na lalagyan, masahin ang sifted na harina, asin at kalahating baso ng maligamgam na tubig. Masahin ang iyong malambot na nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, balutin ito ng plastik na balot at alisin ang "pahinga" sa loob ng 30 minuto.
3. Pagluluto ng pagpuno. Alisin ang siksik na balat mula sa kalabasa, at gupitin ang sapal sa mga medium-size na cubes.
4. Inihurno namin ang mga cube ng gulay sa oven o pinasingaw ang mga ito hanggang sa ang bawat piraso ay malambot. Pagkatapos ay makagambala kami sa isang blender at magdagdag ng isang kutsarang granulated na asukal.
5. Nagsisimula kaming mangolekta ng mga kutab. Bumubuo kami ng isang sausage mula sa kuwarta at gupitin ito sa pagbabahagi ng pantay na laki. Igulong ang bawat piraso sa isang manipis na bilog na cake gamit ang isang rolling pin. Maglagay ng 2 kutsarang mashed na kalabasa sa kalahati ng "pancake".
6. Kinukurot namin ang mga gilid ng dalawang halves, mahigpit na pinindot ang aming mga daliri na babad sa tubig.
7. Pagprito sa langis ng gulay o sa isang tuyong kawali sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Maghatid ng mainit. Bon Appetit!

Ang istilo ng Azerbaijani na gutabs na may mga halaman

Palaging napaka-kagiliw-giliw na subukan ang mga tradisyunal na pinggan ng iba't ibang mga lutuin, at ang tradisyunal na pinggan ng Caucasus ay palaging isang bagay na napaka-mabango, maanghang at hindi pangkaraniwang. Ngayon ay gagawa kami ng crispy kutabs - isang manipis na flatbread na pinalamanan ng cilantro, perehil, berdeng mga sibuyas at marami pa.Ang pampagana na ito ay mahusay para sa mga pandagdag na pinggan ng karne, pinapalitan ang tinapay.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 30 min.

Oras ng pagluluto - 35 minuto

Mga bahagi – 5-6.

Mga sangkap:

• Langis ng gulay - 1 kutsara
• Mantikilya - 20-30 gr.
• Asin sa panlasa.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Flour - 3 tbsp.
• Mga gulay (anuman) - 400 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pagsubok. Upang maihanda ito, ihalo ang sifted harina na may asin sa isang malalim na plato at dahan-dahang ibuhos sa maligamgam na tubig kasama ang pagdaragdag ng isang kutsarang langis ng halaman. Mahusay na masahin ang masa, bumuo ng bola, takpan ng cling film o isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar ng kalahating oras.
2. Para sa pagpuno, kumuha ng isang medium-size na sibuyas, alisan ng balat at chop. Pagprito sa mantikilya sa loob ng 5-7 minuto.
3. Habang ang mga sibuyas ay pinirito, makinis na tagain ang mga napiling gulay at ipadala ang mga ito sa kawali, ihalo nang lubusan, asin upang tikman at alisin mula sa init.
4. Ilagay ang "pahinga" na kuwarta sa isang ibabaw na gaanong iwiwisik ng harina, at hatiin sa mga piraso ng parehong laki. I-roll ang bawat bahagi ng manipis hangga't maaari sa isang bilog na cake.
5. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati ng cake, siguraduhing pantay na patongin ito at takpan ng ikalawang kalahati ng kuwarta. Sa mga daliri na nahuhulog sa tubig, mahigpit na selyo ang mga gilid.
6. Iprito ang mga blangko sa isang mainit na kawali nang hindi nagdaragdag ng langis, lutuin ng halos 1-2 minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa sandaling alisin namin ang mga kutab mula sa apoy, agad na amerikana ng mantikilya at maghatid. Bon Appetit!

Kutabs na may keso sa bahay at halaman sa bahay

Ang klasikong paraan ng paghahanda ng mga Azerbaijani kutab na may tradisyonal na pagpuno: mula sa keso sa maliit na bahay na may mga damo. Manipis, payat na flatbread na may maanghang, mabangong pagpuno ay isang mahusay na kahalili sa tinapay.

Oras ng pagluluto - 50 minuto

Oras ng pagluluto - 25 minuto

Mga bahagi – 6-7.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Flour - 320 gr.
• Asin - 1 tsp
• Tubig - 250 ML.
• Soda - 1 kurot.

Para sa pagpuno:

• Mga gulay - 50 gr.
• Cottage keso - 300 gr.
• Asin - ½ tsp
• Langis ng gulay - 2 tablespoons
• Mantikilya - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kaming magluto kasama ang kuwarta. Upang maihanda ito, magdagdag ng asin at isang kurot ng asin sa tubig, ihalo at unti-unting ipakilala ang sifted na harina. Aktibong masahin ang nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay takpan ito ng tela at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
2. Para sa pagpuno, masahin nang mabuti ang curd na may isang tinidor at ihalo sa mga tinadtad na halaman.
3. Hatiin ang natitirang kuwarta sa mga piraso ng parehong laki.
4. I-roll ang bawat piraso nang manipis hangga't maaari sa isang bilog gamit ang isang rolling pin.
5. Maglagay ng ilang kutsara ng pagpuno sa kalahati ng cake.
6. Isinasara namin ang mga gulay na may keso sa maliit na bahay na may pangalawang kalahati, matatag na pin ang mga gilid ng aming mga daliri.
7. Iprito ang mga workpiece sa isang mainit na kawali na may langis na halaman. Dapat na ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig. Sa sandaling alisin namin ang cake mula sa init, coat ito ng mantikilya at ihain ito sa mesa. Bon Appetit!

Isang mabilis at madaling resipe para sa pita kutabs

Ang orihinal na pamamaraan ng paggawa ng mga kutab - ang sandalan na kuwarta sa resipe na ito ay pinalitan ng lavash ng trigo, at ang hugis ng gasuklay ng bawat flat cake ay binago sa isang sobre. Ang kumbinasyon ng mga gulay at keso ay isang pagpipilian sa pagpuno ng win-win na apila sa ganap na lahat.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi - 10 piraso.

Mga sangkap:

• Lavash - 2 mga PC.
• Keso - 350 gr.
• Mga berdeng sibuyas - ½ bungkos.
• Cilantro - ½ bundle.
• Langis ng mirasol - 5 kutsara
• Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pagpuno, kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran (mas mabuti ang matapang na keso).
2. Pinong tinadtad ang sibuyas at cilantro ng isang matalim na kutsilyo.
3. Paghaluin ang mga damo at gadgad na keso, magdagdag ng asin ayon sa gusto mo.
4. Gupitin ang manipis na tinapay ng pita sa mga parisukat na may parehong sukat.
5. Balot namin ang mga nilalaman tulad ng isang sobre.
6. Inuulit namin ang pagmamanipula hanggang sa magamit namin ang lahat ng pita tinapay.
7. Iprito ang mga workpiece sa langis ng gulay sa loob ng 1-2 minuto.
8. Pagkatapos ay baligtarin at lutuin hanggang ginintuang, pampagana sa kabilang panig.
9. Alisin ang mga sobre mula sa kawali at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
10. Paglilingkod kaagad ng mainit.
11. Ang mga Kutabs ay maayos na sumama sa sour cream at sarsa ng bawang. Bon Appetit!

Paano gumawa ng makatas na spinach kutabs?

Ang isang mabangong, makatas at masarap na pagpuno para sa hugis-gasuklay na mga tortillas ay isang assortment ng mga gulay. Ang manipis na walang lebadura na kuwarta ay napupunta nang maayos sa spinach, sorrel at berdeng mga sibuyas, ang mga sangkap na ito ay hindi nagbibigay ng kapaitan pagkatapos ng paggamot sa init.

Oras ng pagluluto - 35 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi - 15 mga PC.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• Flour - 500 gr.
• Tubig - 250 ML.
• Asin - ½ kutsara
• Langis ng gulay - 1 kutsara

Para sa pagpuno:

• Spinach (sariwa) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• Mga berdeng sibuyas - 50 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.

Para sa refueling:

• Lemon juice - 50-70 ML.
• Asin sa panlasa.
• Langis ng gulay - 3 tablespoons

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pagsubok. Upang maihanda ito, magdagdag ng asin sa tubig at aktibong pukawin hanggang sa ang mga kristal na asin ay ganap na natunaw, magdagdag din ng isang kutsarang langis ng halaman. Salain ang harina sa isang malalim na plato at punan ito ng dati nang nakahanda na tubig, masahin ang kuwarta.
2. Bumubuo kami ng isang bola, takpan ng foil at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-25 minuto.
3. Para sa pagpuno, lubusan na banlawan ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at payagan ang oras na matuyo. Pagkatapos ay aalisin namin ang lahat ng mga siksik na tangkay at ugat, naiwan lamang ang makatas na berdeng mga dahon at balahibo.
4. Tumaga spinach, sorrel at berdeng mga sibuyas nang makinis hangga't maaari. Nagdagdag din kami ng tinadtad na mga sibuyas sa mga gulay.
5. Pinupuno namin ang nagresultang masa ng lemon juice, langis ng halaman, siguraduhing asin. Paghaluin nang mabuti at handa na ang aming pagpuno.
6. Hatiin ang natitirang kuwarta sa 4 na pantay na bahagi at bumuo ng mga piraso ng parehong kapal (mga 2-3 sentimetro). Ang bawat "sausage" ay pinuputol sa mas maliit na mga piraso.
7. Igulong ang bawat maliit na piraso sa isang bola.
8. Nagwiwisik kami ng bawat bola at gumagamit ng isang rolling pin upang i-roll ito sa isang manipis na bilog na cake. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng kuwarta at takpan ang natitira, pindutin nang magaan, ilalabas ang sobrang hangin.
9. Gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na aparato, putulin ang labis na kuwarta sa mga gilid, upang ang bawat kutab ay kahawig ng isang gasuklay na hugis.
10. Sa isang mainit na tuyong kawali, iprito ang lahat ng pinalamanan na mga tortilla hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
11. Walang pinagsisisihan, grasa ang mga mainit na kutab na may mantikilya at tangkilikin. Bon Appetit!