Mga cutlet sa atay ng baboy - 7 mga sunud-sunod na mga recipe

Ang atay ay isang napakahalagang produkto sa mga tuntunin ng mga biological na katangian. Dahil sa pagkakaroon ng komposisyon nito ng mga tiyak na protina ng iron proteoids, tulad ng ferritin, may positibong epekto ito sa proseso ng pagbuo ng hemoglobin. Kung gagamitin mo ang atay minsan sa isang linggo, hindi mo malalaman ang tungkol sa anemia.

Klasikong mga cutlet sa atay ng baboy sa isang kawali

Sa resipe na ito, ang lahat ng mga canon ng pagluluto ng mga cutlet sa atay ay sinusunod, kaya maaari itong ligtas na tawaging klasiko. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap - atay ng baboy, ang resipe ay gumagamit ng mga sibuyas, harina, sour cream at gatas.

Oras ng pagluluto: 1 oras. 20 min.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 10.

• 
  Ang lasa ng hinaharap na ulam ay direktang nakasalalay sa kalidad at pagiging bago ng atay ng baboy. Kung pipiliin mo ang buong offal, dapat itong timbangin ng hindi bababa sa 2 kg. Ipinapahiwatig nito na malusog ang hayop. Ang atay ay madalas na lasa ng kaunting mapait. Upang matanggal ang panlasa na ito, matunaw ang granulated sugar sa gatas.
• 
  Ibabad ang atay ng baboy sa nagresultang solusyon, pagkatapos alisin ang pelikula mula rito at gupitin ang mga sisidlan. Pagkatapos ng 20-25 minuto, alisin ang mga piraso ng atay mula sa gatas at granulated na solusyon sa asukal, kung ninanais, banlawan sa ilalim ng tubig.
• 
  Peel ang mga sibuyas, banlawan at i-chop sa malalaking piraso.
• 
  I-twist ang mga piraso ng atay at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Kapag ginagawa ito, gumamit ng isang magaspang na pagkakabit ng mesh.
• 
  Ang tinadtad na atay ay hindi magiging napaka likido, ngunit magkakaroon ng isang tiyak na istraktura, dahil ito ay pinaikot ng mga sibuyas at papunta sa isang malaking nguso ng gripo, na magpapahintulot sa mga cutlet sa hinaharap na panatilihin ang kanilang hugis na mas mahusay.
• 
  Talunin ang itlog sa nagresultang tinadtad na karne. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Upang magdagdag ng lambingan sa mga cutlet, magdagdag din ng sour cream. Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap
• 
  Susunod, magdagdag ng harina ng trigo sa nagresultang masa. Pukawin muli ang masa ng atay at ipadala ito sa isang cool na lugar sa loob ng 20-30 minuto.
• 
  Painitin ang langis ng mirasol sa isang kawali at ilagay dito ang mga patty sa atay, na sinasandok ng kutsara. Ikalat ang sapat na makapal na mga patty sa isang distansya mula sa bawat isa at iprito ito sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig.
• 
  Matapos iprito ang lahat ng mga cutlet, ilipat ang mga ito sa isang malalim na mangkok (cast-iron pan, pato), magdagdag ng 2-3 kutsara. tubig at kumulo sa loob ng 10 minuto, natakpan.
• 
  Ang mga cutlet sa atay ay hindi lamang isang mahusay na mainit na ulam, kundi pati na rin isang mahusay na malamig na pampagana na gumagawa ng masarap na mga sandwich.

Bon Appetit!

Malago na mga cutlet sa atay ng baboy sa oven

Ang mga cutlet sa atay sa oven ay isang pandiyeta na ulam na mag-aapela hindi lamang sa mga tagasunod ng wastong nutrisyon, kundi pati na rin sa mga tunay na gourmet.

Oras ng pagluluto: 1 oras. 15 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 600 gr.
• Trigo harina - 2 tsp
• Itlog - 1 pc.
• Semolina - 30 gr.
• Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
• Sour cream - 20 gr.
• Asin sa panlasa
• Ground black pepper - tikman
• Langis ng gulay - para sa grech pergamino

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, sinusuri namin ang atay. Inaalis namin ang pelikula at pinuputol ang lahat ng mga ugat upang ang kanilang kapaitan ay hindi makapinsala sa lasa ng mga cutlet.Matapos ang lahat ng labis na tinanggal, banlawan ang atay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, i-blot ito ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang kahalumigmigan at gupitin ito sa maliliit na piraso (tukuyin ang laki para sa iyong gilingan ng karne).
2. Pinapasa namin ang mga piraso ng atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Para sa mga ito, gumagamit kami ng isang nguso ng gripo na may isang magaspang na mata.
3. Peel ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa maliliit na cube. Maaari mong i-chop ang sibuyas kasama ang atay sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad sa maliliit na cube, gagawin nitong hindi gaanong matubig ang tinadtad na karne.
4. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa tinadtad na karne, ihatid ang itlog ng manok at idagdag ang semolina. Magdagdag ng asin at ground black pepper sa panlasa. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa makinis at iwanan ng hindi bababa sa 30 minuto. Sa oras na ito, ang semolina ay makakatanggap ng labis na kahalumigmigan at mga cutlet sa atay na mapanatili ang kanilang hugis na perpekto.
5. Sa oras na ito, painitin ang oven sa 180 ° C, takpan ang baking sheet ng pergamino at grasa na may kaunting langis ng halaman. Kung gumagamit ka ng isang silicone o non-stick mat, kung gayon hindi na kailangan pang grasa ang ibabaw nito ng langis ng halaman. Ilagay ang nakahandang masa ng atay sa isang baking sheet na may kutsara, bumuo ng maayos na mga hugis-itlog na cutlet. Iniwan namin ang 1.5-2 cm na mga puwang sa pagitan ng mga cutlet. Kinakailangan ito upang ang mga cutlet ay hindi manatili sa bawat isa. Ilagay ang baking sheet na may mga cutlet sa gitnang antas ng preheated oven at maghurno ng halos 15 minuto. Sa oras na ito, bumubuo ang isang mapulang crust sa mga cutlet. Kumuha kami ng isang baking sheet, grasa ang ibabaw ng mga cutlet na may kulay-gatas at ipadala sa kanila upang maghurno para sa isa pang 5 minuto.
6. Malusog at nagbibigay-kasiyahan na mga cutlet ay handa na. Ang isang mahusay na ulam para sa kanila ay mashed patatas at sinigang na bakwit.

Bon Appetit!

Masarap na mga cutlet sa atay ng baboy na may semolina

Napakasarap at makatas na mga cutlet sa atay ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng semolina at mantika. Subukan, sigurado, ang mga cutlet na nakakatubig na bibig na nababagay sa iyong panlasa!

Oras ng pagluluto: 1 oras. 50 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 5.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 500 gr.
• Gatas (tubig) - 150 ML.
• Lard - 120 gr.
• Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
• Asin sa panlasa
• Ground black pepper - tikman
• Itlog - 1 pc.
• Bawang - 1 sibuyas
• Semolina - 3 tablespoons
• Trigo harina - 2 tablespoons
• Parsley - 1 bungkos
• Langis ng gulay - para sa pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang atay ng baboy, alisin ang transparent na pelikula at mga ugat, gupitin. Ilagay ang tinadtad na atay sa isang mangkok at ibuhos ang gatas. Kung walang gatas, magagawa ang payak na tubig. Umalis kami ng 1 oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa mapait na lasa ng atay na umalis at hindi masira ang lasa ng tapos na ulam. Pagkatapos ay hugasan namin ang atay sa ilalim ng umaagos na tubig at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Pinutol din namin ang sariwang baboy ng baboy sa maliliit na piraso.
2. Nagpadala kami ng mga piraso ng babad na atay sa blender mangkok at suntok hanggang sa tinadtad. Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng meat grinder. Hindi ito makakaapekto sa hugis at lasa ng mga cutlet sa atay.
3. Ilipat ang tinadtad na atay sa isang malalim na mangkok. Pinapalabas namin ang mga sibuyas, banlawan ang mga ito at gupitin ito sa maliit na piraso. Nagpapadala kami ng mantika at sibuyas sa isang blender mangkok at giling hanggang makinis.
4. Idagdag ang nagresultang masa sa tinadtad na karne mula sa atay. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.
5. Pinapalabas namin ang isang sibuyas ng bawang mula sa husk, ipinapasa ito sa isang press at idagdag sa tinadtad na karne. Magmaneho sa isang itlog doon at magdagdag ng semolina. Paghaluin mong mabuti ang masa.
6. Hugasan namin ang perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo at makinis na tumaga. Idagdag sa tinadtad na karne.
7. Pukawin muli ang timpla at hayaang tumayo ito ng 10 minuto.
8. Ibuhos ang harina. Nakatuon kami sa pagkakapare-pareho ng masa ng atay. Kung hindi ito puno ng tubig, at ang semolina ay dapat sumipsip ng labis na kahalumigmigan, pagkatapos ay sapat na 1 kutsara ng harina. Paghaluin muli ang tinadtad na karne.
9. Painitin ang kawali, ibuhos sa langis ng halaman. Bumubuo kami ng mga cutlet sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang kawali na may isang kutsara. Pagprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Sa gayon, pinrito namin ang mga cutlet mula sa lahat ng nagresultang tinadtad na karne.
10. Painitin ang oven sa 180 ° C.Inililipat namin ang mga piniritong cutlet sa isang form na angkop para magamit sa oven (kanais-nais na mayroon itong takip) at dalhin sila sa kahandaan sa isa pang 10-15 minuto.
11. Naghahain kami ng malago at makatas na mga cutlet sa mesa na mainit, pagdaragdag ng isang ulam na gulay.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng mga cutlet sa atay ng baboy na may mga karot

Ang mga gulay tulad ng mga karot, sibuyas at bawang ay hindi lamang ginagawang mas masarap at makatas ang mga cutlet ng atay ng baboy, ngunit makakatulong din upang masipsip ang lahat ng mga microelement, bitamina at amino acid na nilalaman sa atay.

Oras ng pagluluto: 1 oras. 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 10.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 1 kg
• Trigo harina - 150-200 gr.
• Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Tubig - 250 ML.
• Langis ng gulay - para sa pagprito
• Asin - 1 tsp
• Soda - 0.5 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang atay ng baboy, alisin ang pelikula at mga guhit mula rito kung mayroon. Gupitin at ilagay sa isang mangkok ng tubig sa loob ng 1 oras upang matanggal ang mapait na lasa.
2. Peel ang mga sibuyas, karot at bawang sa oras na ito. Hugasan ang mga gulay. Tanggalin ang sibuyas at bawang sa malalaking tipak kung hihimayin ka, o maliit kung gagamit ka ng mga hindi tinadtad na gulay. Grate ang mga karot.
3. Gilingin ang atay, karot, sibuyas at bawang gamit ang isang magaspang-mesh na pagkakabit. Paghaluin ang mga tuyong sangkap (harina, baking soda, asin) upang ang baking soda at asin ay pantay na ibinahagi sa harina, at idagdag ang mga ito sa nagresultang masa ng atay. Haluin nang lubusan. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng tinadtad na karne na pare-pareho, tulad ng makapal na otmil. Kung lumabas ito ng mas maraming likido, pagkatapos ay huwag mag-atubiling magdagdag ng higit pang harina.
4. Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali at maghintay hanggang sa mag-init. Ilagay ang mga patty sa atay sa kawali, na hinuhubog ang mga ito ng isang kutsara. Pagkatapos takpan ang kawali ng takip.
5. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin ang takip at baligtarin ang mga patya. Takpan muli ang kawali ng takip at maghintay ng isa pang 2-3 minuto, pagkatapos suriin ang mga cutlet para sa kahandaan (kung tinusok mo sila ng isang tinidor, kung gayon dapat walang mga bakas ng tinadtad na karne dito).
6. Ang makatas at masarap na mga cutlet sa atay na may mga gulay ay handa na.

Bon Appetit!

Malambing na tinadtad na mga cutlet ng atay ng baboy

Sa resipe na ito, hindi mo kailangan ang mga naturang kusinang pantulong bilang isang gilingan ng karne o isang blender, dahil puputulin lamang namin ang atay ng baboy sa isang kutsilyo. Magdagdag ng lasa at juiciness na may mga sibuyas at i-fasten ang mga cutlet na may halo ng patatas na almirol, mayonesa at mga itlog.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 5.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 500 gr.
• Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
• Lemon juice - 0.5 tsp
• Itlog - 1 pc.
• Mayonesa - 2 tablespoons
• Patatas na almirol - 1 kutsara
• Asin sa panlasa
• Ground black pepper - tikman

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan nang maayos ang listahan ng baboy, alisin ang pelikula, mga guhitan at pamumuo ng dugo mula sa ibabaw nito. Ilagay ang nakahanda na atay sa isang bag at ilagay sa freezer ng 25 minuto upang bahagyang mag-freeze. Gagawin nitong mas madali upang gupitin ang atay sa maliliit na piraso. Matapos ang oras ay lumipas, makinis na tagain ang frozen na atay gamit ang isang kutsilyo at ilipat sa isang malalim na mangkok.
2. Peel ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa maliit na piraso. Ilipat sa isang mangkok na may tinadtad na atay. Pigain doon ang kalahating kutsarita ng lemon juice. Paghalo ng mabuti
3. Haluin ang itlog, starch ng patatas at mayonesa sa isang hiwalay na mangkok.
4. Ang timpla ay dapat na homogenous, walang mga bugal.
5. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos ay punan ang nagresultang likidong pinaghalong. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Takpan ang mangkok ng tinadtad na karne na may takip o pambalot ng pagkain at ipadala ito sa ref para sa isang oras.
6. Pagkatapos ng isang oras, painitin ang kawali, ibuhos ang langis ng mirasol dito at painitin itong mabuti. Hugis sa mga bilog na patty na may isang kutsara at ilagay sa kawali.
7. Ang mga tinadtad na cutlet ng atay ng baboy ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig (tinatayang 3-4 minuto sa bawat panig)
8. Handa na ang mga cutlet. Paghain ng sariwang gulay.

Bon Appetit!

Mga cutlet sa atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may mga sibuyas

Para sa juiciness at isang mas maliwanag na lasa, ang mga sibuyas ay karaniwang idinagdag sa mga cutlet sa atay. Sa parehong recipe, isang medyo malaking halaga ng bawang ang gagamitin, na magdaragdag ng karagdagang piquancy sa aming mga cutlet.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 800 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 4 na sibuyas
• Asin sa panlasa
• Ground black pepper - tikman
• Flour - 100 gr.
• Langis ng gulay - para sa pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Ang proseso ng paghahanda ng anumang ulam ay nagsisimula sa pagpili at pagbili ng pangunahing sangkap. Sa aming kaso, ito ang atay ng baboy. Ang isang mahusay na kalidad ng atay ng baboy ay dapat magkaroon ng isang maliit na ningning at isang mayamang kulay. Kung ang atay ay magaan, madulas, at may maasim na amoy, pagkatapos ay nasira na ito. Hugasan at tapikin gamit ang mga twalya ng papel bago lutuin. Alisin ang pamumuo ng pelikula at dugo. Upang gawing mas madaling alisin ang pelikula, pinapayuhan na i-freeze nang kaunti ang atay, ilagay ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto. Gupitin ang nakahanda na atay. Peel ang mga sibuyas, banlawan at i-chop sa malalaking piraso. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at banlawan.
2. Tumaga ang mga piraso ng atay, mga sibuyas at sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne gamit ang isang nozzle na may isang pinong grid.
3. Talunin ang mga itlog sa isang lalagyan na may tinadtad na atay at gulay. Magdagdag ng asin at lupa na itim na paminta, pati na rin sifted harina ng trigo upang tikman. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras.
4. Kapag ang tinadtad na karne para sa mga cutlet sa atay ay isinalin, painitin ang langis ng mirasol sa isang kawali. Gamit ang isang kutsara, ilagay ang mga patya sa tuktok ng kawali.
5. Iprito ang mga cutlet sa isang sapat na halaga ng langis sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
6. Madaling maghanda at handa na ang masarap na mga cutlet. Maayos silang pumupunta sa anumang pang ulam.

Bon Appetit!

Mga cutlet sa atay ng baboy na may bigas

Ang atay ng baboy ay mas mataba kaysa sa atay ng baka o manok. Upang ang mga cutlet mula dito ay maging hindi gaanong mataas na calorie, maaaring idagdag ang pinakuluang bigas sa tinadtad na karne. Para sa mga cutlet sa atay na may pagdaragdag ng bigas, hindi mo kailangang lutuin ang pang-ulam, ngunit palitan ito ng dawa sa mga gulay.

Oras ng pagluluto: 60 min.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 5.

Mga sangkap:

• Atay ng baboy - 0.5 kg
• Rice - 100 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Trigo harina - 80 gr.
• Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
• Asin sa panlasa
• Ground black pepper - tikman
• Provencal herbs - opsyonal
• Langis ng gulay - para sa pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang bigas (ipinapahiwatig ng resipe ang tuyong timbang). Upang gawin ito, maglagay ng tubig sa isang kasirola, asinin ito. Dahil hindi namin kailangan ng pinakuluang kanin sa tinadtad na karne para sa mga cutlet, mas mahusay na ibuhos ito sa malamig na tubig at lutuin hanggang luto sa kaunting init na may isang takip na sarado.
2. Ilagay ang lutong bigas sa isang colander at iwanan upang palamig.
3. Habang nagpapalamig ang bigas, banlawan ang atay, alisin ang pelikula at gupitin ang mga ugat. Gupitin. Peel ang sibuyas, banlawan ito at gupitin din. Ilipat ang atay at sibuyas sa isang blender mangkok, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, Provencal herbs kung ninanais.
4. Grind hanggang makinis at ilipat sa isang malalim na mangkok. Salamat sa sibuyas, ang masa ng atay ay magiging mas magaan.
5. Talunin ang isang itlog sa tinadtad na masa ng atay at magdagdag ng pinakuluang kanin. Paghalo ng mabuti
6. Pagkatapos ay idagdag ang harina ng trigo. Idagdag ito sa mga bahagi, inaayos ang kapal ng tinadtad na karne.
7. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay magiging makapal at ang mga cutlet sa atay ay magiging mataas, at hindi tulad ng mga pancake.
8. Maglagay ng maayos na mga cutlet sa isang preheated frying pan na may langis ng halaman gamit ang isang kutsara. Pagprito sa mababang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Ito ang totoong mga cutlet na ginawa ayon sa resipe na ito.

Bon Appetit!