Plum tkemali sauce - 9 klasikong mga recipe para sa taglamig na may sunud-sunod na mga larawan

Ang klasikong sarsa ng tkemali, na gawa sa pula, asul o dilaw na mga plum, ay may mga ugat ng Georgia, ngunit nagkamit din ng malaking kasikatan sa lutuing Slavic din. Ang tradisyunal na resipe ay sumailalim sa mga pagbabago, at ngayon ang tkemali ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at prutas, iba't ibang pampalasa at halaman. Ang sarsa ay angkop para sa mga pinggan ng karne at isda, ang mga sangkap nito ay simple at abot-kayang, at ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng tkemali para sa taglamig.

Ang klasikong recipe para sa tkemali plum sauce para sa taglamig

Para sa klasikong tkemali, ang mga hindi pa hinog na mga plum ng anumang uri ay mas angkop. Mahalaga na huwag labis na ibunyag ang sarsa sa kalan, kung hindi man ay masisira ang lasa nito, at mababawasan ang mga benepisyo ng komposisyon ng bitamina.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Dami: 2.5 l.

• 
  Pumili ng mga plum para sa sarsa, hugasan ang mga ito at ilagay sa isang malaking kasirola upang maginhawa upang pakuluan ang mga plum sa tubig.
• 
  Takpan ang tubig ng mga plum, ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan ang tubig. Ang mga prutas ay dapat lutuin sa katamtamang init sa loob ng 7-8 minuto.
• 
  Ilagay ang mga damo, bawang at mainit na peppers na inihanda para sa pagluluto sa isang blender.
• 
  Gawin ang mga nilalaman ng isang blender mangkok sa isang berdeng gruel.
• 
  Matapos pakuluan ang mga plum, ilagay sa isang colander at, kapag bumagsak ang tubig, gilingin ang mga prutas gamit ang isang kutsara o spatula. Sa kasong ito, ang mga buto at balat ay dapat na ihiwalay mula sa sapal.
• 
  Ilagay ang nagresultang mashed na patatas mula sa mga plum sa isang kasirola at, pagkatapos kumukulo, magluto ng 15 minuto. Kung ang sarsa ay hindi handa para sa paghahanda ng taglamig, pagkatapos ay kailangan mong lutuin ito nang literal sa loob ng tatlong minuto sa yugtong ito.
• 
  Ibuhos ang pampalasa na tinukoy sa resipe.
• 
  Pagkatapos ng pampalasa, magdagdag ng isang berdeng i-paste ng mga halaman, bawang at mainit na paminta. Paghaluin nang mabuti ang mga nilalaman ng kawali at lutuin muli ng tatlong minuto sa ilalim ng takip.
• 
  Alisin ang sarsa mula sa kalan, pukawin ito muli at simulang ilagay ito sa mga garapon na inihanda para sa seaming. I-seal ang lalagyan nang hermetiko at itago. Ang sarsa ay nararamdaman ng mabuti sa isang cool na lugar, at pagkatapos buksan ang lata - sa ref.

Bon Appetit!

Georgian tkemali sauce para sa taglamig

Ang resipe na ito ay gumagamit ng mint. Ang orihinal na tkemali na resipe ay naglalaman ng ombalo mint, ngunit maaaring mapalitan ng regular na peppermint.

Mga sangkap:

• Mga cherry plum o iba pang mga plum - 3 kg.
• Mint - 70 g.
• Allspice - 10 g.
• Mainit na paminta - 3 pods.
• Bawang - 3 ulo.
• Cilantro - 70 g.
• Asin - 2 kutsara. l.
• Asukal - 0.5 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ang mga plum ay dapat na ihiwalay mula sa mga binhi. Maaari mo itong gawin sa mga sariwang prutas o alisin ang mga binhi sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa anumang kaso, ang mga plum ay dapat na pinakuluan ng isang basong tubig. Pagkatapos kumukulo, panatilihin sa apoy para sa isang minuto, pagkatapos cool na at gawing mashed patatas ang mga plum. Ang tubig kung saan niluto ang mga ito ay maaaring idagdag sa katas kung ang mga plum ay mataba. Kung hindi man, hindi mo na kailangang idagdag ito.
2. Ibuhos ang asukal at asin sa plum puree, ilagay sa apoy, pukawin. Magluto ng 10 minuto.
3. Pihitin ang bawang sa pamamagitan ng press o makinis na pagpura at pagsamahin ang mga plum.
4. Grind sariwang mint, cilantro at peeled hot peppers sa isang food processor.Ilagay ang lahat ng ito sa isang kasirola na may mga plum.
5. Magdagdag ng allspice, pukawin ang mga nilalaman ng kawali, ibalik ito sa apoy at pakuluan nang literal 5 minuto pagkatapos kumukulo. Ito ang huling yugto ng pagluluto ng tkemali. Hindi mo na ito masusunog sa apoy.
6. Ibuhos ang sarsa sa malinis na garapon na angkop para sa pangmatagalang imbakan at isara sa masikip na mga pantakip na pantakip. Mas mainam na itago ito sa ref o bodega ng alak. Paglilingkod kasama ang isda, karne, crouton at tinapay.

Bon Appetit!

Masarap na dilaw na plum tkemali

Ang Tkemali mula sa dilaw na mga plum ay naging napakasarap - maasim - matamis. Ang maaraw nitong kulay at maanghang na lasa ay magpapayaman ng iba't ibang mga pinggan. Ang tkemali na ginawa mula sa mga dilaw na plum ay lalong angkop para sa kebab.

Mga sangkap:

• Dilaw na mga plum - 2.5 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Tubig - 1 kutsara.
• Asukal - 2 kutsara. l.
• Asin - 1 kutsara l.
• Ground chili pepper - 0.5 tsp.
• Ang Cilantro, mint, kintsay - 70 g bawat isa.

Proseso ng pagluluto:

1. Piliin ang mabuting kalidad na mga plum, hugasan ang mga ito at ihiwalay ang mga binhi. Kadalasan sa mga dilaw na plum ay madali ang prosesong ito.
2. Ibuhos ang mga naghanda na prutas gamit ang 2 baso ng tubig at sunugin. Kaagad na kumukulo ang brew, bawasan ang lakas at magpatuloy sa kalan ng halos 20 minuto. Pukawin ang nilalaman ng palayok nang maraming beses. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, palamig ang mga plum.
3. Balatan ang bawang, pagsamahin sa mga plum at ipasa nang sama-sama ang bawang. Makakakuha ka ng isang makapal na dilaw na niligis na patatas, ang pagkakapare-pareho ng fatty sour cream.
4. Ilagay ang masa ng plum at bawang sa apoy, idagdag ang asin at asukal dito, pukawin.
5. Sumusunod ang sili sili. At pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga halaman sa sarsa. Maaari mong gilingin ito sa isang blender, pagkatapos ang sarsa ay magiging mas homogenous.
6. Matapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, pakuluan ang sarsa ng 5 minuto at alisin mula sa init. Mula sa sandaling ito, handa na siya.
7. Ibuhos ang sarsa sa mga garapon na may mga sterile na panloob na ibabaw at isara sa malinis na mga takip. Ilagay sa isang cool na lugar. Ihain ang tkemali sa isang kasirola, maaari mong iwisik ang sarsa ng mga sariwang halaman bago ihain.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng tkemali mula sa mga asul na plum

Ang mga hindi hinog na prutas ng anumang uri ng asul na kaakit-akit ay mainam para sa sarsa na ito. Inirerekumenda ang Provencal herbs bilang karagdagang pampalasa.

Mga sangkap:

• Blue plum - 1.5 kg.
• Bawang - 2 ulo.
• Asukal - 5 kutsara. l.
• Asin - 2 kutsara. l.
• Mainit na paminta - 2 pods.
• Paprika - 2 tsp
• Provencal herbs - 1 tbsp. l.
• Tubig - 1 kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga prutas sa kalahati at alisin ang mga binhi. Hugasan nang maayos ang mga plum at ibuhos ang isang basong tubig. Magluto sa mababang lakas nang halos 15 minuto. Sa oras na ito, ang balat ay magiging mobile. Maaari itong alisin sa isang spatula, tinidor, atbp. Maaari mong iwanan ang shell. Gilingin ang mga cooled na plum sa isang blender.
2. Pagsamahin ang mga sibuyas ng bawang at peeled hot pepper na may katas mula sa mga plum at muling ipasa ang lahat sa mga kutsilyo ng makina.
3. Ibuhos ang asin at asukal sa halo, pukawin at ilagay ang sarsa upang lutuin. Sa yugtong ito, sapat na para sa kanya ang 10-15 minuto.
4. Magdagdag ng paprika at Provencal herbs sa plum puree. Bilang kahalili sa mga herbs, maaari mong gamitin ang dry basil, mint, oregano, atbp. Pukawin ang mga sangkap at lutuin ang sarsa sa kanila ng 5 minuto sa ilalim ng takip.
5. Ipamahagi ang mainit na sarsa ng tkemali sa malinis na garapon at isara nang hermetiko. Maaari mong ihatid ang sarsa na ito na may karne, manok o oriental flat cake.

Bon Appetit!

Paano magluto ng tkemali para sa taglamig mula sa mga plum na may mga kamatis?

Ang mga kamatis na sinamahan ng mga plum ay nagbibigay ng isang rich sourness, at ang bawang at mainit na pampalasa ay nagdaragdag ng piquancy. Para sa pagluluto, mas mahusay na gumamit ng mga kamatis na cherry, ngunit ang mga klasikong pagkakaiba-iba ay angkop din.

Mga sangkap:

• Asul o pula na mga plum - 700 g.
• Mga kamatis ng cherry o regular na mga kamatis - 1 kg.
• Asukal - 6 na kutsara. l.
• Asin - 1.5 kutsara l.
• Bawang - 1 ulo.
• Paminta ng sili - 0.5 tsp
• Isang halo ng mga halaman - 0.5 tsp.
• Apple cider suka - 2.5 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang hinugasan na mga plum sa kahabaan ng paayon na uka at alisin ang mga binhi. Mag-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o mash sa isang blender.
2. Ang mga cherry na kamatis o regular na mga kamatis ay maaari ding mashed sa isang maginhawang paraan.Maaari mong agad na magdagdag ng mga sibuyas ng bawang sa kanila at ipasa ang lahat nang sama-sama sa isang chopper.
3. Pagsamahin ang mga prutas sa mga kamatis at bawang, asin at asukal, ihalo ang lahat upang sa yugtong ito magsimulang matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ay ilagay sa apoy at pakuluan, pinipigilan ang pagkasunog ng masa. Magluto ng 15-20 minuto sa ilalim ng takip sa mababang lakas.
4. Ibuhos ang mga mainit na pampalasa at halaman sa sarsa at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto pa. Alisin ang tkemali mula sa init at hayaang tumayo nang ilang sandali sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan upang ang pagkakapare-pareho ay nagiging perpektong pantay.
5. Ilagay muli ang sarsa sa apoy, maghintay hanggang sa kumukulo, magdagdag ng suka ng mansanas at patayin ang kalan. Ang Tkemali ay dapat na maging isang mayamang kulay, makapal, tulad ng ketchup.
6. Sa isang nakahandang lalagyan - garapon o bote - ibuhos ang sarsa mula sa mga plum at kamatis at isara nang mahigpit. Kapag lumamig ang mga workpiece, ipadala ito sa imbakan. Pagkatapos, ihain kasama ang mga pinggan ng karne o idagdag sa nilagang, sopas, sarsa para sa pasta.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na tkemali na resipe na may pagdaragdag ng mga mansanas

Ang mga plum at mansanas ay mas mahusay para sa maasim na mga pagkakaiba-iba. Gumamit ng mga pampalasa ayon sa gusto mo, ngunit ang duo na ito ay pinakamahusay na gumagana sa kanela, cloves at luya.

Mga sangkap:

• Mga plum - 3.5 kg.
• Mga mansanas - 1.5 kg.
• Asukal - 1 kg.
• Kanela - 1 g.
• Mga Clove - 0.5 g.
• Luya - 5 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Mula sa mga plum, kung saan inalis ang mga buto, pakuluan ang katas. Upang magawa ito, ibuhos ang mga hinati na prutas sa isang baso o dalawa na tubig at lutuin hanggang sa ang mga plum ay napakalambot.
2. Lutuin ang mga mansanas nang magkahiwalay sa parehong paraan, unang balatan ang mga ito mula sa alisan ng balat at core. Ang bawat prutas ay maaaring tumagal ng halos 20 minuto upang maluto.
3. Pagkatapos pagsamahin ang dalawang uri ng katas at ipasa ang mga ito sa isang blender o kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng asukal. Huwag matakot ng maraming halaga ng asukal, kinakailangan ito para sa lapot ng masa. Kung gumagamit ka ng mga prutas na sapat na acidic, hindi gagawin ng asukal ang sobrang tamis ng sarsa. Magluto ng mashed na patatas na may asukal sa loob ng 5-7 minuto pagkatapos kumukulo.
4. Ibuhos ang mga pampalasa sa lupa sa mashed patatas, ihalo ang mga ito sa masa ng prutas at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5-7 minuto. Tikman ang magluto. Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na suka ng mansanas sa sarsa kung nakita mong matamis ito. Asin tkemali tikman.
5. Ibuhos ang mainit na sarsa sa isang lalagyan, na dating isterilisado, i-tornilyo ang mga takip. Maaari mo itong iimbak sa ref o cellar, ihatid ito sa karne, pasta, o tulad ng pagkalat sa puting tinapay.

Bon Appetit!

Masarap na tkemali para sa taglamig na may cilantro

Ang sarsa ng cilantro ay nagbibigay ng maanghang na aroma at magaan na kapaitan. Para sa tkemali na may cilantro, ang anumang uri ng kaakit-akit ay angkop, kabilang ang cherry plum. Ang sarsa ay luto sa isang maikling panahon, kaya maraming mga nutrisyon ang nakaimbak dito.

Mga sangkap:

• Plum ng anumang uri - 1.5 kg.
• Mapait na paminta - 1 pod.
• Tubig - 1 kutsara.
• Asukal - 1 kutsara. l.
• Bawang - ½ ulo.
• Cilantro - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Mint - 100 g.
• Asin - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang plum puree mula sa mga pitted plum. Upang gawin ito, pagkatapos alisin ang mga binhi, ibuhos ang mga plum na may isang basong tubig at lutuin sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa napakalambot. Mash ang bahagyang pinalamig na mga plum na may blender.
2. Grind ang pod ng mainit na paminta sa isang gruel kasama ang mga sibuyas ng bawang at idagdag sa katas mula sa mga plum.
3. Pagsamahin ang mga cilantro at dill greens, dahon ng mint sa isang blender mangkok at gumawa ng isang berdeng gruel sa kanila. Idagdag mo rin ito sa plum puree.
4. Ibuhos ang asukal at asin sa maramihan. Hindi mo kailangang gumamit ng asin, tikman mo lang ayon sa gusto mo. Pukawin ang lahat ng sangkap sa isang homogenous na halo at ilagay sa kalan. Lutuin ang sarsa ng 5-10 minuto. Maaaring idagdag ang maiinit na pampalasa kung ninanais.
5. Ibuhos ang tkemali na may cilantro sa maliliit na garapon, higpitan ang mga talukap ng mata at ilagay sa isang malamig na lugar - pagkatapos ng cooled sa temperatura ng kuwarto. Kahit na pagkatapos buksan ang lata, maaari mong ligtas na idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa sarsa - mga halaman, pampalasa, asin, sa parehong paraan ng pag-aayos ng lasa ng sarsa para sa paghahatid ng iba't ibang mga pinggan.

Bon Appetit!

Tkemali para sa taglamig na may khmeli-suneli pampalasa

Hmeli-suneli - mga pampalasa na nagbibigay sa sarsa ng pangunahing pagdadalubhasa, i-orient ito upang magamit sa karne.Kasama ang isang hanay ng utskho-suneli, gumawa sila ng tkemali oriental na maanghang at nagpapahiwatig.

Mga sangkap:

• Anumang mga plum - 2.5 kg.
• Bawang - 2 ulo.
• Mapait na paminta - 2 pods.
• Asukal - 1 kutsara.
• Asin - 2 tsp
• Mga pampalasa hop-suneli at utskho-suneli - 2 tsp.
• Isang hanay ng mga halaman: perehil, dill, cilantro, mint - 200 g.
• Allspice - 1 tsp
• Dahon ng baybayin - 3 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga plum na may isang basong tubig sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga binhi at balat sa pamamagitan ng pagpahid ng mga prutas sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Maaari mong gawin ito nang magkakaiba: alisin muna ang mga buto, at pagkatapos lutuin ang malambot na halves sa tubig.
2. Grind the softened plums into gruel with a blender or meat grinder, pagsamahin ang mga ito sa bay dahon at allspice, pakuluan ng 5 minuto.
3. Ang bawang, dumaan sa isang press, mainit na paminta, gadgad o tinadtad sa isang blender, ilagay sa katas na kaakit-akit.
4. Hugasan ang lahat ng mga gulay at i-crush sa isang homogenous na masa sa anumang maginhawang paraan, idagdag din sa mga plum.
5. Matapos idagdag ang asin at asukal sa maramihan, pakuluan ito ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang spatula upang maiwasan ang pagkasunog.
6. Ibuhos ang isang duet ng oriental na pampalasa sa sarsa, pukawin, isara ang lalagyan na may takip at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Alisin ang isang sample mula sa sarsa at, kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang sangkap.
7. Ibuhos ang maanghang na tkemali sa mga isterilisadong lalagyan na may takip ng angkop na dami at malapit. Maaari kang maghatid ng gayong sarsa sa anumang pagkaing karne, ngunit mas mabuti ito para sa kebab o inihaw na karne.

Bon Appetit!

Paano magluto ng tkemali sauce sa isang mabagal na kusinilya?

Upang maihanda ang tkemali sa isang multicooker, ginagamit ang mode na "pagsusubo". Ang sarsa ay ginawa mula sa anumang mga plum, ngunit ang solid unripe cherry plum ay mas angkop.

Mga sangkap:

• Cherry plum - 1 kg.
• Bawang - 4 na sibuyas.
• Asukal - 3 tsp
• Asin - 1 tsp
• Paminta ng sili - 1 pod.
• Dill, basil at mint greens - 30 g bawat isa.
• Coriander - 1 kutsara l.
• Paprika - 1 kutsara. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang cherry plum na may mga binhi sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at tumayo sa "stewing" mode sa kalahating oras.
2. Ilagay ang mga lutong plum sa isang salaan at giling upang tuklapin ang mga binhi, at ang pulp ay nagiging isang katas.
3. Ilagay muli ang cherry plum puree sa mangkok at hawakan ang "singaw" mode sa loob ng 3 minuto.
4. Pagkatapos idagdag ang tinukoy na halaga ng asin, asukal, kulantro at paprika sa masa.
5. Gilingin ang sili paminta, mga sibuyas ng bawang at halaman kasama ang isang blender. Isawsaw ang halo na ito sa katas na kaakit-akit. Paghaluin ang lahat ng mga bahagi.
6. Simulan ang mode na "kumulo" at lutuin ang sarsa sa loob ng 30 minuto. Ito ay naging mayaman sa kulay, na may isang lasa ng lasa at mayaman na aroma. Kung ang sarsa ay naging likido, maaari mo itong alisin mula sa mangkok, ihalo sa isang kutsarang agar-agar at ilagay ito sa isang salaan para sa isa pang 10 minuto sa parehong mode.
7. Pagkatapos ipamahagi ang tkemali sa malinis na mga lalagyan, selyuhan ito ng mahigpit at alisin sa isang malamig na lugar. Gumamit bilang karagdagan sa mga pinggan ng karne, iba't ibang uri ng pasta, mga crouton ng tinapay at mga flat cake.

Bon Appetit!