Klasikong lagman - 10 sunud-sunod na mga recipe

Ang klasikong lagman ay nagmula sa Gitnang Asya; madalas itong inihanda doon kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga piyesta opisyal. Ang pangunahing at pare-pareho na bahagi ng lagman ay ang tradisyunal na inunat na noodles ng oriental, at lahat ng iba pang mga sangkap ng ulam na ito, karne at gulay, ay maaaring palitan. Halimbawa, ang tupa, karne ng kambing, karne ng kabayo o karne ng baka ay maaaring makuha bilang sangkap ng karne, at sa Europa ang karne ng baboy at manok ay inilalagay sa lagman. Maaari mo ring gamitin ang iba't ibang mga gulay: patatas, beans, daikon, bell peppers, eggplants, atbp.

Klasikong lagman ng baka sa isang kasirola

Oras ng pagluluto: 1 oras 45 minuto.

Mga Paghahain: 5-6

Ang klasikong beef lagman sa isang kasirola ay maaaring maging una o pangalawang kurso: ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang karne ng sabaw at gulay na luto kasama ang pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa. Ang mayaman at masustansiyang ulam na ito ay hindi mahirap ilaga sa isang kasirola, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang makapal na pader na kaldero upang walang masunog. Maaari mong iunat ang mga pansit ng lagman mula sa lutong bahay na kuwarta, ngunit maaari mong mabilis na makagawa ng isang ulam na may mga pansit mula sa tindahan.

• 
  Hugasan ang karne ng baka, alisin ang mga litid, gupitin sa mga cube na hindi mas makapal kaysa sa 1.5-2 cm. Painitin ang isang kawali, isang makapal na pader na kasirola o kaldero, at pagkatapos ay painitin doon ang langis ng gulay. Magdagdag ng isang maliit na paminta at cumin sa langis, idagdag ang baka pagkatapos ng isang minuto at iprito ang karne, pagpapakilos paminsan-minsan, sa sobrang init ng hindi hihigit sa tatlong minuto.
• 
  Sa puntong ito, ang mga gulay ay dapat na na-peel at hugasan. Gupitin ang sibuyas at karot sa kalahating singsing, idagdag ang mga ito sa karne at iprito silang lahat, paminsan-minsan pagpapakilos. Susunod, magdagdag ng patatas, gupitin sa maliliit na cube, sa lalagyan, at iprito ang lahat nang magkasama. Bawasan ang init upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay at karne.
• 
  Idagdag sa lalagyan na magaspang na tinadtad na berdeng beans, tinadtad na mga eggplants (dapat muna silang ibabad mula sa kapaitan), pati na rin ang mga kamatis at tomato paste. Asin at ihalo ang karne sa mga gulay, kumulo lahat sa loob ng 5-7 minuto. Ang sunog ay maliit.
• 
  Magdagdag ng durog na paminta ng Bulgarian sa lalagyan (mas mahusay na kumuha ng isang may kulay na isa upang gawing mas maganda ito) at kintsay. Gayundin, ngayon ang oras upang idagdag ang tinadtad na bawang at ang timpla na timplang pampalasa sa lupa. Kumulo ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos ng 2-3 minuto.
• 
  Magdagdag ng isang litro ng mainit na tubig sa lalagyan, at kapag kumukulo ito, bawasan ang init at kumulo ang ulam sa loob ng 30 minuto.
• 
  Sa oras na ito, lutuin ang mga pansit sa isang kasirola. Kung mahahanap mo ito, bumili ng ilang mga espesyal na pansit ng lagman. Pakuluan ang 400-500 gramo ng noodles sa dalawang litro ng mainit na tubig hanggang sa maluto. Kapag tapos na, salain ang mga pansit sa isang colander.
• 
  Magdagdag ng ilang mas sariwang tinadtad na bawang sa natapos na lagman, at sariwang tinadtad na cilantro para sa lasa. I-unplug ang kalan at hayaang tumayo ang lagman ng 5-10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Ihain ang lagman sa malalaking bowls o malalim na bowls na may mga noodles sa itaas at ang karne at gulay na sarsa sa itaas.

Bon Appetit!

Ang sunud-sunod na recipe ng lagman ng baboy na may pansit

Ang mayaman, napaka-kasiya-siyang at mataas na calorie lagman ay maaaring gawin sa mga noodles ng baboy. Isang hanay ng mga pampalasa para sa lagman, gamitin ang klasikong (cumin, coriander, black pepper, paprika, sili) kung mahahanap mo ito sa pagbebenta, idagdag ang Sichuan pepper, na may isang napaka-kakaibang lasa, ito ay kahawig ng isang sibuyas at idinagdag sa ulam ilang sandali bago lutuin, upang hindi mawala ang aroma nito. Maaari ka ring bumili ng isang nakahandang hanay ng mga pampalasa para sa lagman, at isang hanay ng mga pampalasa para sa pilaf ay angkop din.

Mga sangkap:

• Lean baboy - 0.6-0.8 kg.
• Bulgarian paminta - 2 mga PC.
• Patatas - 4-5 na mga PC.
• Mga kamatis - 3-4 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 3-4 mga PC.
• Asin sa panlasa.
• Sili sa panlasa.
• Bawang - 1 ulo.
• Panimpla para sa lagman - 1-2 tbsp. l.
• Ang mga Cilantro o perehil na gulay na panlasa.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas, pagbabalat at pagdilag sa lahat ng mga gulay, mga sibuyas sa kalahating singsing, at mga karot sa mga bilog. Sabihin nating ang pagpipilian ng paggupit ng lahat ng gulay, maliban sa mga sibuyas, sa mga piraso. Kumuha ng malalaking karot, marami sa kanila ang tradisyonal na idinagdag sa lagman.
2. Susunod, gupitin ang baboy sa mga cube, at pagkatapos ay ibaba muna ito sa isang kaldero na may pinainit na langis ng halaman at iprito, pagpapakilos mula sa lahat ng panig, upang ang karne ay sunggabin ng isang tinapay.
3. Kapag lumitaw ang crust, idagdag ang mga sibuyas at karot sa karne, pukawin at iprito ang lahat.
4. Susunod, idagdag ang paminta ng Bulgarian, mga kamatis, kaunting tubig na kumukulo, asin at pampalasa upang tikman. Kumulo ng 3-5 minuto.
5. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na patatas at magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang lahat sa itaas. Kumulo ang lagman hanggang malambot, hanggang sa lumambot ang patatas at karne.
6. Pakuluan ang mga pansit sa oras na ito sa isang magkakahiwalay na lalagyan.
7. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang sa natapos na lagman upang tikman, hayaan itong magluto sa ilalim ng talukap ng 10 minuto upang maabot ang lasa.
8. Ilagay ang mga pansit sa mga mangkok, ibuhos ito ng isang makapal na sarsa na may karne at gulay. Kumain ng mainit na lagman.

Bon Appetit!

Simple at masarap na recipe ng lagman ng manok

Ang manok lagman ay isang karapat-dapat na kahalili sa klasikong tupa o baka lagman: ang ulam ay masarap din, ngunit mas maraming pandiyeta. Kung nais mong subukang gumawa ng lagman sa kauna-unahang pagkakataon, pinapayuhan ka naming magsimula sa madaling resipe na ito, dahil halos imposibleng masira ang manok!

Mga sangkap:

• Manok - 0.8 kg.
• Mga bombilya na sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Noodles - 0.5 kg.
• Adjika - 1 tsp
• Asin sa panlasa.
• Tomato paste o sarsa - 1-2 tbsp. l.
• Isang halo ng pampalasa para sa lagman - tikman.
• Ground pula at itim na paminta sa panlasa.
• Itim na paminta sa panlasa.
• Mga sariwang halaman at bawang - upang tikman.
• Maliit na gulay para sa pagprito.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, hugasan, alisan ng balat at i-dice ang lahat ng gulay para sa isang mabilis na lagman. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Hatiin ang mga ito sa magkakahiwalay na lalagyan.
2. Susunod, hatiin ang hugasan at pinatuyong manok kasama ang balat sa mga bahagi na piraso, at pagkatapos ay iprito ito hanggang sa isang magandang crust sa pinainit na langis ng halaman sa lahat ng panig. Maaari kang magluto ng lagman pareho sa isang malalim na kawali at sa isang kaldero o sa isang kasirola na may makapal na dingding.
3. Idagdag ang sibuyas sa manok, magprito ng magkasama hanggang sa ginintuang sibuyas.
4. Magdagdag ng mga karot at magprito din ng kaunti.
5. Magdagdag ng pampalasa, adjika, asin at kaunting kumukulong tubig. Kumulo ang lahat nang magkasama sa ilalim ng takip ng 10-15 minuto sa mababang init.
6. Susunod, idagdag ang mga kamatis at tomato paste, kung kinakailangan, magdagdag ng asin at magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga nilalaman ng iyong lalagyan sa pagluluto sa tuktok ng mga gulay.
7. Kumulo lagman sa mababang init hanggang malambot, natakpan.
8. Pakuluan ang mga pansit hanggang luto, pagdaragdag ng asin sa tubig (maaari mong palitan ang mga noodles ng spaghetti o anumang iba pang pasta).
9. Kapag ang karne na may gulay sa isang makapal na sarsa ay ganap na pinapatay, iwisik ito ng tinadtad na mga halaman, magdagdag ng bawang o iwanan upang isawsaw sa ilalim ng takip sa loob ng 10-15 minuto.
10. Ilagay ang mainit, pilit na noodles sa malalim na bowls, itaas ang sarsa at idagdag ang manok.

Bon Appetit!

Lamb lagman na may homemade noodles

Ang isang napaka-masarap na makapal na sarsa ng lagman ay maaaring ihanda batay sa batang kordero. Ang lamb lagman na may homemade noodles ay isang oriental na klasikong. Nag-aalok kami sa iyo ng sunud-sunod na resipe.

Mga sangkap:

Para sa mga pansit:

• Trigo harina, premium grade - 1 kg.
• Itlog ng manok - 3-4 pcs.
• Tubig - kung magkano ang kukuha ng kuwarta.
• Asin - 1 tsp

Para sa sarsa:

• Kordero - 0.6-0.8 kg.
• Bulgarian paminta - 2-3 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Daikon - 0.3 kg.
• Bulb sibuyas - 3-4 mga PC.
• Tomato paste - 2 kutsara l.
• Ground turmeric - 1 tsp
• Ground paprika - 1 - tsp
• Ground chili pepper - tikman.
• Sariwang cilantro upang tikman.
• Bawang tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Gumawa tayo ng mga homemade lagman noodles. Idagdag ang lahat ng mga itlog, asin, ilang malamig na tubig sa harina at masahin nang mabuti ang kuwarta. Magdagdag ng sapat na tubig upang makakuha ka ng isang kuwarta sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, tulad ng para sa mga lutong bahay na dumplings. Minsan gumagawa sila ng pansit ng lagman nang hindi na nagdaragdag ng tubig.
2. Igulong ang kuwarta sa isang bola, balutin ito ng plastik na balot at hayaang magpahinga sa mesa.
3. Gupitin ang kordero sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang kaldero, kung saan ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman ay nag-init na. Kung ang tupa ay mataba, magdagdag lamang ng kaunting langis.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa tupa, huwag ekstrang sibuyas, maayos itong umano sa anumang karne, at lalo na sa tupa.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, pampalasa, paghalo ng karne at mga sibuyas, magdagdag ng tomato paste at isang basong mainit na tubig.
6. Kumulo ang tupa sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Susunod, kailangan mong magdagdag ng 1.5-2 liters ng tubig at kumulo para sa isa pang 20-25 minuto.
7. Co kasar chop carrots, bawang at matamis na labanos - daikon, bell peppers at mga kamatis.
8. Idagdag ang lahat ng gulay sa tupa at itaas ang tubig na kumukulo upang masakop nito ang mga nilalaman ng kaldero. Asin sa panlasa. Huwag pukawin ang mga gulay upang hindi sila gumapang sa sinigang, kumulo ang lahat hanggang sa ang mga gulay at karne ay ganap na maluto sa mababang init. Takpan ang takip ng takip.
9. Oras na upang lutuin ang mga pansit. Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi, ang bawat bahagi ay kailangang paikutin nang manipis sa isang mahabang plato, at pagkatapos ay pinagsama sa isang rolyo at gupitin sa manipis na piraso - ito ay kung paano ka makakakuha ng noodles.
10. Pakuluan ang mga pansit hanggang luto sa kumukulong tubig, na kailangang maalat. Ang oras ng pagluluto ay 2-3 minuto.
11. Itapon ang mga homemade noodle sa isang colander, ilagay ang mga ito sa malalim na oriental plate - malalaking bowls. Ibuhos ang taba na nangongolekta sa ibabaw ng sarsa ng karne sa mga noodles.
12. Susunod, ilatag ang mga piraso ng tupa at gulay, ibuhos ang sarsa. Budburan ang lahat ng may tinadtad na cilantro sa itaas. Kumain lang ng hot lamb lagman!

Bon Appetit!

Ang klasikong resipe para sa pagluluto ng lagman sa isang mabagal na kusinilya

Ang Lagman sa isang mabagal na kusinilya ay isang ulam na inangkop sa lutuing Kanluranin, na naka-ugat sa Gitnang Asya, kung saan madalas itong lutuin sa isang malaking kaldero sa bukas na hangin, at ang mga pansit ay iginuhit ng kamay ayon sa isang espesyal na resipe. Ngunit pagkatapos ng lahat, walang nagbabawal sa amin na gumamit ng pansit mula sa tindahan, at gumawa ng gravy ng karne ayon sa isang pinasimple na resipe. At ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa!

Mga sangkap:

• Baboy - 0.7 kg.
• Lagman noodles - 0.4-0.5 kg.
• Panimpla para sa lagman - tikman.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.
• Matamis na paminta - 1-2 pcs.
• Mga bombilya na sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Patatas - 3-4 mga PC.
• Bawang tikman.
• Tubig - 2 baso.
• Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang baboy (o anumang iba pang karne) sa maliliit na bahagi, at pagkatapos ay painitin ang langis ng halaman sa isang mabagal na kusinilya, buksan ang mode na "Fry". Ang oras ng litson para sa karne ay 10-12 minuto.
2. Peel ang sibuyas sa oras na ito, gupitin sa kalahating singsing at idagdag sa karne 5 minuto bago matapos ang pagprito. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang mga sibuyas ay hindi masunog.
3. Gupitin ang mga karot, kampanilya at patatas sa mga cube, pagkatapos ay idagdag ang lahat sa mangkok ng multicooker. Asin ang baboy at gulay upang tikman.
4. Idagdag ang diced Tomates at tinadtad na bawang huling.
5. Ang mga pampalasa tulad ng kumin, peppercorn, ground paprika at coriander ay dapat idagdag sa lagman ng baboy. Gumamit ng pilaf na pampalasa kung nais.
6. Panghuli sa lahat, magdagdag ng maiinit na tubig, asin ang pinggan upang tikman at palayawin ang lagman sa mode na "Stew" sa loob ng 1 oras.
7. Kapag ang karne at gulay ay luto na, iwanan sila upang isawsaw sa ilalim ng takip, at sa oras na ito pakuluan ang mga pansit sa inasnan na tubig hanggang sa malambot at maubos.
8. Ihain ang lagman na may mga gulay at karne sa isang sarsa sa ibabaw ng maiinit na pansit.

Bon Appetit!

Paano magluto ng lagman sa isang kaldero - isang sunud-sunod na resipe

Ang isang kaldero ay isang hindi mapapalitan na lalagyan para sa nilagang karne at gulay hindi lamang sa kalye, kundi pati na rin sa bahay, ang makapal, matibay na pader at ilalim nito ay nagtatagal nang mahabang panahon at mahusay na naglalabas ng init. Ang nakabubuting lagman sa isang kaldero ay maaaring lutuin sa bakuran o saanman likas na katangian para sa isang malaking kumpanya mula sa anumang karne, ngunit ang sariwang batang baboy, karne ng baka o manok ang pinakamabilis na nilagang mga gulay. Siyempre, ang mga mahilig sa tupa o baka ay maaaring gumamit ng ganitong uri ng sangkap ng karne ng lagman.

Mga sangkap:

• Langis ng gulay - para sa pagprito.
• Karne - 1-1.3 kg.
• Mga sibuyas - 0.4 kg.
• Mga karot - 0.4 kg.
• Mga kamatis - 0.3 kg.
• Bulgarian paminta - 3-4 mga PC.
• Mga berdeng beans - 0.2 kg.
• Kintsay - 2-3 mga tangkay.
• Bawang - 1 ulo.
• Asin sa panlasa.
• Star anise, cumin, coriander, ground pepper, paprika - tikman.
• Ang mga Cilantro greens, perehil - 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay nang maaga. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, bell peppers at karot sa manipis na piraso. Hatiin ang berdeng beans kung mahaba ang mga ito. I-chop ang kintsay sa mga cube at ang mga kamatis sa mga wedge.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero, at pagkatapos ay ilagay ang karne, hiniwa sa mga bahagi, dito. Pagprito ng karne upang makakuha ito ng isang tinapay sa lahat ng panig, habang ang apoy ay dapat na malakas. Kung nagluluto ka ng tupa, hindi mo kailangang magdagdag ng langis, ngunit palitan ito ng taba ng fat fat.
3. Magdagdag ng mga karot at mga sibuyas sa pritong karne; paminsan-minsang pagpapakilos, magprito para sa isa pang 5-10 minuto.
4. Pagkatapos ay idagdag ang mga peppers at kamatis, at pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang beans.
5. Kapag ang lahat ay maayos na kayumanggi, magdagdag ng pampalasa at asin. Tandaan na dahan-dahang ibaling ang mga nilalaman gamit ang isang spatula o slotted spoon, ngunit hindi sa isang kutsara, upang hindi durugin ang mga gulay sa sinigang.
6. Itaas ang mainit na tubig, dapat may sapat upang masakop ang buong nilalaman ng kaldero sa tuktok ng mga gulay.
7. Kumulo ng karne na may gulay sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.
8. Kapag ang lahat ay maayos na pinapatay, magdagdag ng tinadtad na kintsay at mga peeled na sibuyas ng bawang, at tinadtad na cilantro o perehil. Takpan ang kaldero ng takip at hayaang magluto nang maayos ang lagman.
9. Pakuluan ang mga pansit sa isang kasirola hanggang maluto sa inasnan na tubig.
10. Kumain ng lagman bilang isang makapal na sopas o bilang isang pangunahing kurso. Kung nais mo ng sopas, pagkatapos ay magdagdag ng higit na tubig sa kaldero habang nilaga. Ilagay ang mga pansit sa mga malalim na mangkok o mangkok, at idagdag ang karne at gulay sa itaas, ibuhos ang sarsa sa lahat.

Bon Appetit!

Masarap na lagman sa Uzbek

Sa kabila ng katotohanang ang lagman ay isang pambansang ulam sa Uzbekistan, kahit doon ay naiiba ang paghahanda sa bawat rehiyon. Kaya, sa isang lugar nagdagdag sila ng berdeng beans at daikon labanos sa lagman, at sa kung saan - patatas. Hindi masyadong mahalaga kung anong uri ng mga sangkap ng gulay ang magiging sa iyong lagman. Kung nais mong gawin ito sa Uzbek, mas mahalaga na kumuha ka ng oriental na ulam, at hindi isang ordinaryong gravy na may pasta. Ang nagbibigay sa tunay na lasa kay lagman ay ang mabango, tiyak na pampalasa.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 0.5-0.8 kg.
• Matamis na paminta - 2-3 mga PC.
• Puting repolyo - 200 gr.
• Petiole kintsay - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Green labanos - 1 pc.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Tomato paste - 2 kutsara. l.
• Bawang tikman.
• Asin sa panlasa.
• Ground coriander - 1 tsp
• Adjika - 0.5 tsp.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.
• Tuyong paprika - 1 tsp
• Noodles - 0.5 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga peeled na karot sa manipis na piraso, tulad ng kaugalian sa Uzbekistan, at ang mga sibuyas sa mga cube.
2. Pagprito ng karne ng baka, tinadtad sa maliliit na cube, sa isang kaldero hanggang sa ginintuang kayumanggi sa pinainit na langis.
3. Magdagdag ng mga sibuyas at karot, magprito ng ilang minuto pa, at pagkatapos ay magdagdag ng asin.
4. I-chop ang repolyo, stalked kintsay at matamis na berdeng daikon labanos sa mga cube.
5. Gawin ang pareho sa mga kamatis at kampanilya; ang mga binhi ay dapat na alisin mula sa paminta. Ang mga maiinit na paminta ay idinagdag sa lagman ayon sa gusto.
6. Matapos pawisan ang karne ng mga sibuyas at karot, magdagdag ng mga kamatis, bell peppers sa kawa at iprito ang lahat nang ilang minuto.
7. Magdagdag ng kintsay, repolyo at daikon sa lagman.
8. Magdagdag ng asin, tomato paste at pampalasa, iprito, pagpapakilos ng ilang minuto.
9. Ibuhos ang mainit na tubig, na dapat masakop ang mga nilalaman ng kaldero sa tuktok ng mga gulay, at iwanan upang kumulo hanggang lumambot sa mababang init. Takpan ang takip ng takip.
10. Kapag pinapatay ang lagman, subukan ito at magdagdag ng kaunting asukal, kung maasim ito, paghalo ng mabuti at pakuluan ng isang minuto pa.
11. Sa wakas, idagdag ang tinadtad na bawang sa lagman sa Uzbek, takpan ang takip ng takip at hayaang magluto ang ulam habang ang mga pansit ay nagluluto.
12. Pakuluan ng hiwalay ang mga pansit, kung hindi mo makita, pakuluan ang anumang mahabang pasta. Salain ang pansit.
13. Ilagay ang mga pansit sa mga malalim na mangkok at itaas na may makapal na sarsa ng karne at gulay. Budburan ng sariwang halaman at kumain ng mainit.

Bon Appetit!

Masiglang lagman na may patatas

Ang Lagman na may patatas ay naging napakasisiya. Ang ulam na ito ay maaaring maging paborito mo kung matutunan mo kung paano ito gawin sa mga lutong bahay na pansit. Bukod dito, hindi naman talaga ito mahirap. Kaya't magsimula tayo!

Mga sangkap:

Para sa pansit:

• Flour - 200 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Asin - 0.5 tsp.

Para sa gravy:

• Walang laman na karne - 600 gr.
• Mga karot - 1-2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Labanos - 1 pc.
• Mga kamatis - 2 mga PC. (o tomato paste).
• Bulgarian paminta - 2 mga PC.
• Mainit na pulang paminta - 1 pc.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.
• Bawang tikman.
• Mga pampalasa (coriander, hops-suneli, ground black pepper paprika) - upang tikman.
• Asin sa panlasa.
• Mga gulay na tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang kawali o sa isang malalim na kaldero, iprito ang karne sa mga piraso, gupitin sa mga bahagi.
2. Gupitin nang maaga ang mga gulay: mga karot at labanos, pati na rin mga paminta, sa mga piraso o cubes. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, at ang bawang ay tinadtad ng isang kutsilyo. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, patatas - sa mas malaking mga cube.
3. Magdagdag ng mga gulay sa inihaw na palayok na may karne sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga sibuyas, karot, peppers, labanos, at mga kamatis (o tomato paste).
4. Pagkatapos ay idagdag ang mga patatas.
5. Kapag pinirito ang nilalaman ng kaldero, asinin ang lahat upang tikman at timplahan ng pampalasa.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat upang takpan ng tubig ang mga gulay. Magdagdag pa ng asin kung kinakailangan.
7. Kumulo ng gulay na may karne hanggang malambot, natakpan ng mababang init.
8. Kapag handa na ang lahat, kung ninanais, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa pinggan at takpan ng takip upang ma-infuse at lumamig nang kaunti.
9. Ihanda ang pansit. Ibuhos ang harina, asin sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog at masahin ang kuwarta. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting malamig na tubig (hindi hihigit sa 50 ML) upang mapahina ang kuwarta.
10. Igulong ang kuwarta sa isang bola, takpan ng plastik na balot at hayaang umupo ng 30 minuto.
11. Susunod, igulong ang kuwarta sa isang napaka manipis na pancake (maaari mo itong igulong sa maraming mga manipis na layer, mas madali ito sa ganitong paraan). Igulong ang pancake sa isang tubo, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso - ito ang mga pansit.
12. Isawsaw ang mga pansit sa inasnan na kumukulong tubig at lutuin nang hindi hihigit sa 3-4 minuto.
13. Para sa paghahatid, ilagay ang mga pansit sa malalim na bowls, at itaas na may gravy na may karne at gulay. Budburan ng tinadtad na sariwang cilantro o perehil, kung ninanais.

Bon Appetit!

Lagman na may lutong bahay na labanos at noodles

Ang radish lagman daikon na may homemade noodles ay isang tradisyonal na lagman para sa lutuing Uzbek. Ang puti o rosas na daikon labanos, hindi katulad ng aming bilog na itim na labanos, ay isang medyo matamis na ugat na halaman na may isang bahagyang kapaitan.

Mga sangkap:

• Karne ng baka o baboy - 400 gr.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Bulgarian paminta - 2 mga PC.
• Daikon - 1 pc.
• Mga kamatis - 2-3 mga PC.
• Bawang tikman.
• Langis ng gulay - para sa pagprito.
• Mga sariwang damo (dill, cilantro, perehil) - upang tikman.
• Mga pampalasa (cumin, coriander, paprika, ground pepper) - upang tikman.
• Asin sa panlasa.
• Noodles - 300-400 gr.
• Pinakuluang tubig kung kinakailangan.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang lahat ng gulay: mga sibuyas, kamatis, labanos, bell peppers - sa mga cube, ang mga karot ay maaaring gadgad, at ang bawang ay maaaring tinadtad ng isang kutsilyo.
2. Hugasan at gupitin sa mga bahagi ng karne (maaari din itong kordero, kambing o manok).
3. Iprito ang mga piraso ng karne sa mainit na langis hanggang sa malimit itong crusty.
4. Idagdag ang sibuyas, asin at pampalasa sa karne, at pagkatapos ay mabilis na iprito upang ang sibuyas ay ginintuang.
5. Magdagdag ng mga karot, labanos at kampanilya at igisa ang lahat, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 7-10 minuto sa mababang init.
6. Magdagdag ng bawang at kamatis, igisa ang lahat nang kaunti.
7. Susunod, magdagdag ng sapat na mainit na tubig upang maabot nito ang tuktok ng mga gulay, at igulo ang lahat sa ilalim ng takip hanggang maluto sa mababang init. Pukawin paminsan-minsan at magdagdag ng higit pang pampalasa at asin kung kinakailangan.
8. Habang ang karne ng sarsa ay nilaga, pakuluan ang mga pansit sa inasnan na tubig at alisan ng tubig.
9. Magdagdag ng mga tinadtad na damo sa mainit na handa na sarsa, at pagkatapos ay takpan ang kaldero ng takip (o ibang lalagyan kung saan mo inihanda ang lagman) at hayaang tumayo ito ng 5-10 minuto.
10. Susunod, ilagay ang mainit na pansit sa malalim na mga plato, ibuhos ang sarsa na may karne at kainin ang lagman na may labis na kasiyahan!

Bon Appetit!

Hakbang na hakbang-hakbang para sa klasikong lagman ng talong

Ang buong highlight ng isang tunay na lagman ay nakasalalay sa mga lutong bahay na pansit, na hindi kumukulo at hindi mananatili, ngunit mananatiling siksik. Bilang karagdagan, ang lasa ng sarsa ng karne ay mahalaga din, ganap itong nakasalalay sa mga pampalasa at gulay na idinagdag mo doon. Kadalasan, ang lagman na may talong ay inihanda sa Asya.

Mga sangkap:

• Kordero - 500 gr.
• Talong - 3 mga PC.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Kamatis - 3-4 na mga PC.
• Bulgarian paminta - 2-3 mga PC.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mga karot - 2 mga PC.
• Bawang tikman.
• Tomato paste - 2 kutsara l.
• Langis ng mirasol 2 kutsara l.
• Asin, pampalasa sa panlasa.

Para sa mga pansit:

• Mga itlog - 2 mga PC.
• Flour - 1 kutsara.
• Asin - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Masahin ang mga itlog, harina at kuwarta ng asin para sa mga pansit.
2. Iwanan ang kuwarta na pinagsama sa isang bola sa ilalim ng isang tuwalya o kumapit na pelikula sa loob ng 30-40 minuto.
3. Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa isang manipis na layer, igulong ito at gupitin sa manipis na piraso. Gagawa ito ng mga pansit.
4. Ang mga tinadtad na pansit ay dapat na inilatag sa isang cutting board o sa isang tuwalya ng papel, inalog ang labis na harina at pinapayagan na matuyo nang kaunti.
5. Susunod, gawin ang sarsa ng karne at gulay. Gupitin ang karne sa mga bahagi, pagkatapos ay iprito sa mainit na langis hanggang sa magaan na tinapay sa lahat ng panig. Magluto sa isang malaking malalim na kawali o kaldero.
6. Asin ang pritong karne at timplahan ng pampalasa.
7. Magdagdag ng tinadtad na bawang at diced o manipis na sibuyas sa karne.
8. Mahusay na i-cut nang maaga ang natitirang gulay nang sa gayon ay mailagay mo ito sa kaldero. Gupitin ang mga karot at kampanilya sa manipis na piraso, tulad ng kaugalian sa Asya.
9. Idagdag muna ang mga karot, at pagkatapos ng 5-7 minuto idagdag ang paminta. Habang ang mga gulay at karne ay pinirito sa mababang init, kailangan nilang pukawin, kung hindi man ay masusunog sila!
10. Alisin ang balat mula sa mga kamatis na pinahiran ng kumukulong tubig at tinadtad ito ng pino, idagdag sa kaldero. Iprito din sila upang hayaan ang katas kasama ang natitirang gulay.
11. Panghuli, idagdag ang tomato paste at idagdag ang mainit na tubig upang mapahiran ang mga gulay.
12. Kumulo ang pinggan sa mababang init nang hindi hihigit sa 10 minuto.
13. Susunod, ang mga eggplants, na dapat ding gupitin sa mga cube nang maaga at pahintulutan na tumayo, iwisik ng asin upang palabasin ang mapait na katas, banlawan ng tubig at idagdag sa kaldero.
14. Kung nais mong magdagdag ng patatas sa lagman, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa mga cube.
15. Kumulo lahat hanggang sa maluto ang patatas at karne.
16. Sa oras na ito, pakuluan ang mga lutong bahay na pansit sa mainit, bahagyang inasnan na tubig.
17. Budburan ang natapos na sarsa sa anumang mga tinadtad na damo, at pagkatapos ay ilagay ito sa malalim na mga plato, kung saan mayroon nang mga lutong bahay na noodle, pinilitan mula sa likido.
18. Kumain ng mainit na lagman. Kung ninanais, ang lagman ay maaaring iwisik ng sariwang bawang sa tuktok, dahil ang lasa nito mula sa ulam ay halos nawala habang nagluluto.

Bon Appetit!