Klasikong beef stroganoff - 8 mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang klasikong beef stroganoff ay gawa sa beef cut into maliit na piraso at sinamahan ng mainit na sarsa. Mula sa resipe hanggang sa resipe, ang iba't ibang mga sarsa hanggang sa ulam ay magkakaiba, ngunit may mga klasikong kumbinasyon na nasubukan sa mga nakaraang taon at ang karanasan ng maraming mga chef.

Ang klasikong recipe para sa beef stroganoff mula sa baka sa isang kawali na may kulay-gatas

Ang beef stroganoff (o Stroganoff beef) ay isang Russian dish. Ginawa ito mula sa manipis na hiniwang karne ng baka na pinirito sa langis at pagkatapos ay nilaga ng sarsa. Sa kasong ito, ang sarsa ay inihanda batay sa kulay-gatas.

Oras ng pagluluto: 1.5 oras.

Mga Paghahain: 4.

• 
  Hugasan ang karne ng baka at patuyuin ng mga twalya ng papel. Alisin dito ang mga pelikula at ugat. Gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa na halos 1 cm ang kapal.
• 
  Ilagay ang karne sa cling film, takpan ito at talunin ng martilyo sa kusina. Gupitin ang karne ng baka sa butil sa manipis na mga cube.
• 
  Tiklupin ang tinadtad na karne ng baka sa isang malalim na mangkok, timplahan ng asin, idagdag ang pampalasa at, kung ninanais, magdagdag ng kaunting lemon zest. Pukawin ang lahat at iwanan upang magluto sa temperatura ng kuwarto ng halos kalahating oras.
• 
  Maglagay ng kawali sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya dito, idagdag ang langis ng oliba at ikalat ang mga hiwa ng baka. Pagprito ng karne sa katamtamang init, hindi nakakalimutang gumalaw, hanggang sa kalahati na luto.
• 
  Peel ang sibuyas, banlawan, gupitin sa mga medium-size na cube. Balatan ang bawang, banlawan ng tubig, kuskusin sa isang mahusay na kudkuran.
• 
  Kapag ang ginto ay ginintuang, idagdag ang sibuyas at bawang.
• 
  Gumalaw ng mabuti at iprito hanggang sa malambot ang mga sibuyas. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa kawali at kumulo sa katamtamang init hanggang sa sumingaw ang tubig.
• 
  Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, bawasan ang init.
• 
  Paghatid ng nakahandang beef stroganoff, iwisik ang makinis na tinadtad na halaman, maaari mong gamitin ang mashed patatas, pinakuluang cereal o spaghetti bilang isang ulam. Ibuhos ang sarsa sa pinggan mula sa kawali.

Bon Appetit!

Klasikong beef stroganoff na may cream sauce

Isang napakabilis na ulam ng karne na talagang maaaring lutuin sa kalahating oras. Ang beef stroganoff na may cream ay naging napaka makatas at malambot.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 700 g;
• Cream 10% - 1 baso;
• Tomato paste - 60 g;
• Mga sibuyas - 1 pc.;
• Trigo harina - 2 kutsara. l.;
• Langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.;
• Asin, anumang pampalasa - ayon sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang isang piraso ng baka sa mga plato na halos 1 cm ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang cutting board at takpan ng cling film o isang manipis na plastic bag. Ginagawa ito upang ang mga splashes ng juice at piraso ng karne ay hindi lumipad sa paligid.
2. Banayad na matalo ang mga piraso ng karne sa magkabilang panig. Gupitin sa pahaba ang manipis na piraso sa buong butil.
3. Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok, ilagay ang mga piraso ng karne dito at igulong mabuti.
4. Ilagay ang kawali sa katamtamang init. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Magdagdag ng karne ng tinapay na may harina sa sibuyas, ihalo. Pagprito ng halos 2-3 minuto.
6. Ibuhos ang cream sa isang kawali, ilagay ang tomato paste at asin, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at itim na paminta. Gumalaw at kumulo, natakpan ng halos 25 minuto, sinuri ang karne para sa pagiging matatag.
7. Ihain ang mainit na may pinakuluang patatas na niligis. Sa beef stroganoff na may niligis na patatas, maaari kang maghatid ng mga homemade na atsara o mga naka-kahong gisantes mula sa isang garapon, pagkatapos maubos ang labis na likido sa pamamagitan ng isang salaan.

Bon Appetit!

Masarap na stroganoff ng karne ng baka na may cream at kabute

Kung nagdagdag ka ng mga pritong kabute sa isang sarsa batay sa mabibigat na cream, ang str Strandoff ng baka ay magiging mabango at natutunaw sa iyong bibig. Ang nasabing isang maselan na sarsa na may isang mag-atas na kabute na kabute ay kaaya-ayang binibigyang diin ang lasa ng inihaw na karne ng baka at magiging isang mahusay na karagdagan sa pang-ulam.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1.3 kg;
• Champignons - 260 g;
• Cream 33% - 230-300 ML;
• Mga sibuyas - 1 pc.;
• Trigo harina - 2 kutsara. l.;
• Dahon ng baybayin - 4 na pcs.;
• Asin, paminta sa lupa, pampalasa - ayon sa iyong panlasa;
• Hindi namuong langis ng mirasol - 3 kutsara. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Peel isang malaking ulo ng sibuyas, banlawan, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali sa daluyan ng init, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Hugasan ang mga kabute, tuyo sa isang tuwalya ng papel. Gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa at idagdag sa sibuyas. Pagprito hanggang sa mawala ang likido ng kabute.
3. Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng malamig na tubig, patuyuin ng isang makapal na tuwalya ng papel at gupitin sa manipis na mga cube sa buong butil.
4. Taasan ang apoy, magdagdag ng karne sa pagprito, at lutuin hanggang sa mabuo ang isang ginintuang crust. Sa kasong ito, kailangan mong patuloy na pukawin ang masa upang hindi ito masunog.
5. Ibuhos ang harina sa kawali, magdagdag ng mabibigat na cream ng gatas at mga dahon ng bay.
6. Asin at paminta ang masa, idagdag ang mga kinakailangang pampalasa. Bawasan ang init at takpan ang kawali. Kumulo ang karne hanggang sa malambot (hanggang sa malambot ang baka).
7. Paghatid ng mainit na beef stroganoff na may sarsa para sa crumbly buckwheat o perlas barley porridge.

Bon Appetit!

Klasikong multicooker na recipe ng baka stroganoff

Ang isang multicooker ay matatagpuan sa halos bawat modernong kusina, at maraming mga klasikong recipe ang inangkop upang umangkop sa diskarteng ito sa kusina. Ang beef stroganoff sa sour cream sauce ay niluto sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng isang oras, pagkatapos ay maaari kang maghatid ng makatas na karne para sa isang ulam.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Cowlo tenderloin - 0.5 kg;
• Mga sibuyas - 2 mga PC.;
• Sour cream - 2 kutsara. l.;
• Tomato paste - 1 kutsara l.;
• Tubig - 1 baso;
• Trigo harina - 1-2 tbsp. l.;
• Bay leaf - 3 pcs.;
• Talaan ng asin - 1 tsp;
• Ground black pepper, pampalasa - ayon sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang baka sa malamig na tubig, tuyo, gupitin sa mahabang manipis na piraso.
2. Peel ang sibuyas at tumaga ng makinis sa mga cube. Itakda ang multicooker sa mode ng pagprito, ibuhos sa langis ng mirasol at igisa ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng tinadtad na karne ng baka sa sibuyas, ibuhos ang 4 na kutsara. l. tubig at itakda ang "Extinguishing" na programa sa loob ng 50 min.
4. Hiwalay sa isang baso, mabilis na ihalo ang harina, tomato paste at sour cream, pukawin hanggang makinis. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. tubig upang mahalo nang mabuti ang harina.
5. Idagdag ang nagresultang timpla sa karne, asin, paminta at magdagdag ng pampalasa, ihalo nang lubusan.
6. Pagkatapos ng 3-4 minuto. ibuhos ang natitirang tubig sa mangkok, pukawin at iwanan ang ulam upang kumulo hanggang sa katapusan ng programa.
7. Sa 5 min. hanggang sa katapusan ng pagluluto, buksan ang takip ng multicooker at ilagay ang bay leaf sa ulam.
8. Kapag natapos ang programa, huwag buksan ang takip ng aparato nang halos 10 minuto pa, hayaang magpainit ang ulam hanggang maluto.
9. Paghain kasama ang inihurnong patatas, pasta o cereal side dish.

Bon Appetit!

Masarap na Recipe ng Beef Stroganoff na may gravy

Napaka-kapaki-pakinabang ang karne ng baka para sa lumalaking katawan ng bata, kaya ang beef stroganoff ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang ulam na karne para sa isang bata mula 3 taong gulang.Kadalasan gustung-gusto ng mga bata ang ulam na ito hindi lamang para sa lambot at kawalan ng matitigas na lasa, kundi pati na rin sa mabangong makatas na gravy.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 600 g;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Tomato - 1 pc.;
• Greek yogurt na walang additives - 150 g;
• Tubig - 160 ML;
• Tomato paste - 0.5 tbsp l.;
• Trigo harina - 1 tsp;
• Langis ng oliba - 2-3 kutsara l.;
• Bay leaf - 2 pcs.;
• Asin, itim na paminta - ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pagluluto, ipinapayong bumili ng karne mula sa talim ng balikat. Hugasan ang baka sa malamig na tubig, patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ito sa manipis na mahabang piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
2. Peel ang sibuyas, banlawan at gupitin sa kalahating singsing.
3. Hawakan ang kamatis sa kumukulong tubig nang halos 2-3 minuto, alisin ang balat, alisin ang siksik na puting bahagi. Gupitin sa maliliit na cube.
4. Ilagay ang kawali sa mataas na init, magdagdag ng langis ng oliba at init. Pagprito ng mga piraso ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi (2-3 minuto), alisin sa isang plato at hayaang lumamig nang bahagya.
5. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kawali kung saan ang karne ay dating pinirito. Magdagdag ng ilang langis doon. Pagprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng harina, pukawin at iprito para sa isa pang 1 minuto.
6. Idagdag ang kamatis sa pagprito, alisan ng tubig ang likido mula rito. Pagkatapos ng 4 min. ilagay sa tomato paste at Greek yogurt. Magdagdag ng tubig at pukawin.
7. Asin at paminta ang nagresultang gravy, magdagdag ng bay leaf. Ilagay ang mga cubes ng baka sa kawali at pukawin.
8. Kumulo sa mababang init sa ilalim ng saradong takip ng mga 20 minuto.

Bon Appetit!

Klasikong beef stroganoff na may mga atsara

Maaari mong pag-iba-ibahin ang isang ulam tulad ng beef stroganoff sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga atsara dito. Siguradong magugustuhan mo ang epekto. Ang nasabing karne ay kagustuhan tulad ng Tatar ulam azu.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 600 g;
• Mga sibuyas - 60 g;
• Adobo na pipino - 110 g;
• Mustasa - 1 kutsara l.;
• Tomato paste - 1 tsp;
• Cream - 320 ML;
• Walang amoy na langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• Trigo harina - 1 tbsp. l.;
• Dill - isang pares ng mga twigs;
• Ground black salt at pepper - ayon sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Peel ang sibuyas, hugasan at gupitin sa kalahating singsing.
2. Itakda ang kawali sa katamtamang init. Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang malambot.
3. Ang mga adobo na pipino para sa resipe ay hindi dapat mapalitan ng mga adobo. Gupitin ang mga pipino sa isang pamutol ng gulay o gupitin ito nang maayos gamit ang isang kutsilyo sa mahabang manipis na mga hiwa.
4. Magdagdag ng mga pipino sa mga sibuyas at iprito sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, mga 5 minuto pa.
5. Hugasan ang karne ng baka na may malamig na tubig, patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ang butil sa makapal na mga plato, pinalo ng martilyo sa kusina, pagkatapos ay i-chop ang pinalo na karne sa manipis na mga cube.
6. Igulong ang tinadtad na baka sa harina. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang hiwalay na kawali, ilagay ang karne na may tinapay na harina at iprito sa mataas na init ng halos 5 minuto, hanggang sa maging kulay-abo ang baka (siguraduhing hindi ito nasusunog).
7. Ilagay ang mga gulay sa kawali kung saan pinirito ang karne, ilagay ang tomato paste at mustasa (ang mustasa ay dapat maging homogenous, walang mga butil). Pepper, asin sa iyong panlasa.
8. Ibuhos ang cream sa karne, ihalo. Magluto sa mababang init ng halos 20 minuto. hanggang sa lumambot ang karne at lumapot ang sarsa.
9. Ihain ang mainit sa niligis na patatas at sariwang gulay, iwisik ang makinis na tinadtad na dill.

Bon Appetit!

Pinong stroganoff ng baka sa sarsa ng gatas

Kung hindi mo nais na gumastos ng pera sa mabibigat na cream para sa sarsa sa beef stroganoff, maaari mong palaging gamitin kung ano ang nasa ref - kumuha ng gatas. Ang sarsa ay naging hindi gaanong masarap, ang pangunahing bagay ay, kung maaari, na kumuha ng gatas mula sa 2.5% na taba.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 600 g;
• Fat milk - 260 ML;
• Mga sibuyas - 2 ulo;
• Mga karot - 1 pc.;
• Trigo harina - 3 tsp;
• Asin, paminta at pampalasa - ayon sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, tuyo na may makapal na mga tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa mahaba, manipis na piraso.Kung kinakailangan, maaari mo munang i-cut ang isang piraso ng karne sa mga hibla sa mga hiwa, talunin ito at pagkatapos ay gupitin.
2. Iprito ang karne sa katamtamang init sa isang kawali nang hindi nagdaragdag ng langis (dapat baguhin ng karne ang kulay nito).
3. Magbalat at maghugas ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o quarters, pinakamahusay na gupitin ang mga karot sa mga piraso o maliit na cube, mga bilog (hindi mo kailangang maggiling).
4. Magdagdag ng mga gulay sa lalagyan ng baka, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig mula sa filter at kumulo para sa halos 15 minuto. sa daluyan ng init, pagpapakilos ng masa paminsan-minsan.
5. Para sa sarsa, ihalo ang gatas, harina, asin, paminta at pukawin ang lahat nang lubusan upang walang natirang bugal.
6. Idagdag ang sarsa sa kawali ng baka, lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa halos kalahating oras.
7. Paghatid ng masarap na stroganoff na may mga crumbly cereal.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa masarap na beef stroganoff sa oven

Ang resipe ay nagsasama lamang ng 4-5 na mga bahagi, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan. Ang isang ulam sa restawran sa iyong kusina ay pahalagahan ng iyong tahanan at mga panauhin.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 600 g;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Cream 33-35% - 50 g;
• Asin, paminta, pampalasa - ayon sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne ng baka, tuyo ito ng mga twalya ng papel. Gupitin ang isang piraso ng karne sa buong butil sa 1 cm makapal na hiwa, ayusin sa isang cutting board at takpan ng cling film. Gumamit ng isang martilyo sa kusina upang matalo ang karne, pagkatapos ay gupitin ang bawat piraso sa manipis na mga laso.
2. Ibuhos ang isang patak ng walang amoy na langis ng halaman sa kawali, ilagay ang mga piraso ng karne. Pagprito sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Peel ang sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Idagdag sa karne ng baka, panahon na may asin at paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa tulad ng ninanais. Pukawin ng mabuti ang timpla.
4. Ilagay ang karne ng baka at mga sibuyas sa isang kawali nang walang hawakan o isang baking dish. Ibuhos sa cream, pukawin, tikman ng asin at pampalasa. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.
5. Painitin ang oven sa 180 degree.
6. Kumulo ang karne sa oven ng halos 35-40 minuto, na tinatakpan ang pinggan ng isang sheet ng foil ng pagkain.
7. Paghatid ng isang ulam na karne na may inihurnong patatas, niligis na patatas. Ang mga pinakuluang siryal, nilagang gulay, de-latang gisantes, o asparagus ay angkop din bilang isang ulam.

Bon Appetit!