Beef carpaccio - 5 hakbang-hakbang na mga resipe sa bahay

Ang Carpaccio ay isang masarap na malamig na pampagana na ipinanganak sa Venice. Ang pagiging kakaiba nito ay nakasalalay sa katotohanang madali nitong mapupukaw ang panlasa ng isang tao. Nakakatulong ito upang mas mahusay na matikman ang karagdagang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang meryenda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Ibinabalik ng karne ng baka ang mga pulang selula ng dugo sa dugo ng tao, at ang mga pampalasa ay maaaring mapabuti ang pantunaw.

Paano magluto ng beef carpaccio sa bahay?

Kung isaalang-alang mo ang iyong sarili na isang tunay na gourmet, dapat mong subukan ang Italyano na ulam. Ang nasabing napakasarap na malamig na pampagana ay maaaring makapukaw sa gana ng sinumang panauhin at maghintay sa kanya para sa isang mainit na ulam na ihahain.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 2 oras 15 minuto.

Mga Paghahain - 2.

• 
  Bago ang pagluluto, dapat mong napaka responsableng pumili ng karne para sa carpaccio. Ang isang sariwang tenderloin ay mabuti para sa amin. Dapat itong maging malambot at malambot. Kung posible, dapat mong kunin ito mula sa isang kaibigan o isang pinagkakatiwalaang karne. Hugasan nang lubusan ang karne at patuyuin ito ng mga twalya ng papel.
• 
  Peel ang karne na pinili namin mula sa puting pelikula. Mula sa 150 gramo ng karne ng baka, nakakakuha kami ng dalawang servings ng carpaccio. Ang isang paghahatid ay kukuha ng halos 70 gramo ng karne. Ang handa na beef fillet ay dapat na mahigpit na balot ng cling film. Inilagay namin ang karne sa freezer. Salamat dito, madali namin itong mapuputol. Nakasalalay sa laki ng fillet ng baka at sa hugis nito, ang karne ay mai-freeze ng 1.5 hanggang 2 oras.
• 
  Kapag ang karne ay bahagyang nagyelo, inilabas namin ito sa freezer. Gupitin ang mga fillet sa maliit at manipis na mga hiwa. Ang kanilang kapal ay dapat na tungkol sa 2 millimeter. Para sa paggupit, kumukuha kami ng pinakamatalim na kutsilyo. Kung ang lahat ng mga kutsilyo sa iyong kusina ay mapurol, sulit na maglaan ng oras upang patalasin ang mga ito. Sa kasong ito, ang mga hiwa ay magiging napaka manipis at halos transparent. Maaari kang magkaroon ng isang slicer sa iyong kusina. Pagkatapos ay maaari mo itong magamit at makatipid ng iyong oras. Kung magluluto ka ng maraming mga servings, maginhawa upang ikalat ang mga nagresultang hiwa sa cling film. Dapat ito ay nasa isang patag na ibabaw tulad ng isang mesa. Inilalagay namin ang mga hiwa sa maraming mga layer. Takpan ang bawat layer ng cling film. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang mga hiwa sa freezer bago ihatid. Huwag matakot na mag-freeze sila ng sobra. Ang mga hiwa ay mabilis na natutunaw sa temperatura ng kuwarto.
• 
  Simulan na nating ihanda ang pagbibihis at mga sangkap para sa paghahatid ng carpaccio. Ibuhos ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang maliit ngunit malalim na mangkok. Pigain dito ang 1 kutsarang sariwang lemon juice, magdagdag ng isang pakurot ng asin (maaari mong gamitin ang sea salt) at isang halo ng ground peppers. Gumalaw ng maayos ang lahat.
• 
  Susunod, kailangan nating gilingin ang mga almond. Maaari itong magawa sa tulong ng isang crush, na magagamit sa kusina ng halos anumang maybahay. Kung hindi, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng kape. Dapat kang magtapos sa mga maliliit na piraso ng almond, ngunit hindi ito gawing harina. Pagkatapos ay gupitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa manipis na mga hiwa at makinis na kuskusin ang parmesan. Maaari kang gumamit ng isang kahaliling paraan upang palamutihan ang iyong Parmesan sa pamamagitan ng paghiwa nito sa manipis na mga piraso.
• 
  Kumuha kami ng mga hiwa ng karne mula sa freezer. Ikinalat namin ang mga ito sa isang pantay na layer sa isang plato. Kailangan nating grasa ang carpaccio sa pagbibihis. Para sa kaginhawaan, maaari kang gumamit ng isang brush sa pagluluto. Sa tulong nito, ipamahagi namin nang pantay-pantay ang dressing sa bawat piraso, maayos na moisturizing ang mga ito. Pagkatapos ang carpaccio ay maaaring mag-marina ng maayos. Upang palamutihan ang paghahatid, iwisik ang mga hiwa ng mga durog na almond at hiwa ng mga kamatis na pinatuyo ng araw. Paghaluin ang mga dahon ng litsugas sa labi ng aming pagbibihis. Ikinalat namin ang mga ito sa karne, at pagkatapos ay idagdag ang parmesan. Ihain nang mabilis ang pinggan. Hindi ito pinapayagan na magpainit sa temperatura ng kuwarto. Ang pinggan ay handa na, at maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang magandang-maganda at masarap na pampagana.

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng karne ng carpaccio arugula

Kung hindi ka sigurado kung paano magkaroon ng kasiya-siyang gabi pagkatapos ng trabaho, dapat mong subukan ang simpleng panimulang recipe na ito. Ang malaking plus ay hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Gayunpaman, ang naturang pampagana ay magiging isang mahusay na saliw sa isang baso ng alak o isang masarap na hapunan.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Mga Paghahain - 1.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 150 gr.

Mga sangkap para sa pagbibihis:

• Suka ng alak - 1 kutsara
• Lemon juice - 1 kutsara
• Asin - 2 kurot.
• Sariwang paminta sa lupa - 2 pakurot.
• Langis ng oliba - 2 tablespoons

Mga sangkap para sa pag-file:

• Almond sa tikman.
• Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 2 mga PC.
• Ang dahon ng litsugas ay tikman.
• Arugula sa panlasa.
• Parmesan - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa carpaccio pumili kami ng sariwang karne na may pinakamataas na kalidad. Para sa isang paghahatid, kailangan namin ng 150 gramo ng beef tenderloin. Bago lutuin, banlawan nang mabuti ang karne at patuyuin ito ng mga twalya ng papel. Nililinis namin ang baka mula sa puting pelikula. Dapat itong maging ganap na malinis. Pagkatapos ay kailangan nating balutin nang mahigpit ang aming karne sa cling film at iwanan ito sa freezer nang halos isang oras. Pagkatapos nito, ang baka ay madaling i-cut sa manipis na mga hiwa.
2. Habang ang aming karne ay nasa freezer, nagsisimula kaming ihanda ang pagbibihis para sa carpaccio. Ibuhos ang suka ng alak sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, lemon juice at sariwang ground pepper dito. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang timpla. Pagkatapos ay nagsisimula kaming unti-unti (mas mabuti sa maraming mga diskarte) upang ipakilala ang langis ng oliba, pagpapakilos ng pagbibihis gamit ang isang palis.
3. Upang palamutihan ang ulam, i-chop ang mga almond sa maliliit na piraso. Ginagawa namin ito sa isang regular na kutsilyo. Ang mga almond ay maaaring mapalitan ng iba pang mga mani na iyong pinili. Halimbawa, mga hazelnut. Gupitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa maliit at manipis na mga hiwa. Ang Parmesan ay maaaring gadgad o hiwain ng manipis tulad ng mga kamatis.
4. Kinukuha namin ang baka sa freezer. Nagsisimula kaming gupitin ang frozen na karne sa maliit na hiwa. Ang kanilang kapal ay hindi dapat higit sa 2 millimeter. Maaari kang gumamit ng matalim na kutsilyo sa kusina o slicer. Ito ay nagkakahalaga ng pagputol ng karne gamit ang guwantes. Bilang isang resulta, ang mga hiwa ay dapat na payat at translucent. Kung ang kanilang kapal ng karne ng baka ay higit sa kinakailangan, maaari mo itong talunin gamit ang isang rolling pin, paglalagay ng karne sa pagitan ng dalawang piraso ng cling film.
5. Lubricate ang carpaccio gamit ang isang dressing. Gumagamit kami ng isang culinary brush para dito. Sa tulong nito, maginhawa at pantay naming ipamamahagi ang pagbibihis upang ang bawat piraso ng karne ay mahusay na mabasa at sapat na inatsara. Simulan natin ang dekorasyon ng pinggan. Pagwiwisik ng mga hiwa ng tinadtad na mga almond at hiniwang kamatis sa mga hiwa. Ilagay ang litsugas at arugula sa gitna ng pinggan, sa karne. Dapat silang lubusan na banlaw at patuyuin ng mga twalya ng papel. Ibuhos ang mga gulay sa natitirang dressing at ihalo nang bahagya. Naghahain agad kami ng mga pinggan pagkatapos magluto, nang hindi pinapainit. Kung nais mo, maaari mong umakma ang carpaccio ng isang baso ng mahusay na alak. Magandang gabi at magandang pahinga.

Ang pinong baka carpaccio na may parmesan cheese

Para sa mga hindi handa para sa hindi inaasahang mga eksperimento at pagtikim ng hilaw na karne, mayroong isang resipe na may kaunting paggamot sa init ng karne ng baka. Salamat dito, masisiyahan ka sa lasa ng ulam. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng hilaw na karne sa loob nito ay hindi magpaparamdam sa iyo ng pagkasuklam.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga Paghahain - 2.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 250 gr.

Mga sangkap para sa pagbibihis:

• Balsamic suka - 2 tablespoons
• Lemon juice - 1 kutsara
• Soy sauce - 1 kutsara
• Ground black pepper - 2 pakurot.
• Langis ng oliba - 4 na kutsara
• Asin sa panlasa.

Mga sangkap para sa pag-file:

• Almond sa tikman.
• Mga Hazelnut upang tikman.
• Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 2 mga PC.
• Parmesan - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang 250 gramo ng malambot na sariwang karne ng baka ay gagawa ng dalawang servings ng pinggan. Hugasan nating hugasan ang karne at pinatuyo ito ng mga twalya ng papel. Peel ang baka mula sa puting pelikula. Dapat pinirito ang karne. Painitin ang isang kawali sa sobrang init. Ilagay ang beef tenderloin at mabilis itong iprito sa lahat ng panig. Dapat tumagal ng halos 5 minuto para sa bawat panig. Alisin ang karne sa init at balutin ito sa foil. Ipinapadala namin ang karne ng baka sa freezer sa loob ng 60 minuto.
2. Simulan na nating ihanda ang pagbibihis. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malalim na mangkok. Nagsisimula kaming magdagdag ng lemon juice, balsamic suka, toyo at asin dito. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Magdagdag ng paminta sa nagresultang timpla (maaari kang gumamit ng higit sa dalawang kurot) at pukawin muli.
3. Gumagamit kami ng mga hazelnut at almond upang palamutihan ang carpaccio. I-chop ang mga mani gamit ang isang kutsilyo. Kinakailangan na ang mga piraso ay maliit at bigyan ang pampagana ng kaaya-aya na langutngot. Gupitin ang dalawang kamatis na pinatuyo ng araw sa maliit at manipis na mga hiwa. Magsimula tayo sa Parmesan. Maaari mo itong gupitin sa manipis na piraso o i-rehas ito sa isang mahusay na kudkuran.
4. Naglalabas kami ng baka mula sa freezer. Dapat itong payagan na tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-2 minuto. Simulan na nating ihanda ang karne. Mahigpit naming pinutol ang karne ng baka sa mga hibla sa manipis na mga hiwa. Upang makatipid ng iyong oras, maaari kang gumamit ng isang slicer. Patagin ang mga hiwa gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Kung ang iyong mga hiwa ay hindi manipis at sapat na malinaw, maaari mong ilagay ang mga ito sa pagitan ng cling film at talunin sa isang mallet sa kusina. Kung hindi ito napupunta sa iyong kusina, gumamit ng isang rolling pin.
5. Ilagay ang mga hiwa ng baka sa isang paghahatid ng plato. Lubricate ang bawat piraso ng isang dressing na may isang culinary brush upang ang lahat ay pantay na ibinahagi. Ang mga hiwa ay dapat na pantay na marino at moisturized. Budburan ang mga hiwa ng itim na paminta. Magdagdag ng mga piraso ng almond at hazelnuts sa karne. Ilagay ang pinatuyong mga kamatis sa matinding piraso ng karne ng baka. Ang pangwakas na sangkap ay parmesan. Budburan ang mga hiwa sa kanila at ihain ang pinggan sa mesa. Ito ay perpekto para sa isang maligaya na hapunan at hindi malito ang mga panauhin sa pangunahing sangkap nito. Panahon na upang subukan kung ano ang nakuha natin.

Simple at masarap na salad na may beef carpaccio

Kung nais mong buong ibunyag ang lasa ng carpaccio at gumawa ng isang kumpletong ulam dito, dapat mong subukan ang simple ngunit masarap na resipe na ito. Ang salad na ito ay kapwa nakabubusog at nakaka-bibig. At ang pagtatanghal nito ay maaaring kawili-wili sorpresa at mangyaring ang iyong mata.

Oras ng pagluluto: 1 oras na 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga Paghahain - 5.

Mga sangkap:

• Carpaccio - 150 gr.
• Mga kamatis ng cherry - 150 gr.
• Mga dahon ng litsugas - 150 gr.
• Mga itlog ng pugo - 12 mga PC.
• Asin sa panlasa.
• Sariwang ground pepper upang tikman.
• Umalis ang Rosemary upang tikman.
• Langis ng oliba - 1 kutsara

Mga sangkap para sa pagbibihis:

• Langis ng gulay - 50 ML.
• Lime - 1 pc.
• Pinatuyong marjoram upang tikman.
• Pinatuyong balanoy upang tikman.
• Asin sa panlasa.
• Sariwang ground pepper upang tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kaming maghanda ng salad sa pamamagitan ng paghahanda ng carpaccio ng karne ng baka. Dapat mapili nang responsable ang karne. Dapat itong maging napaka-presko at malambot. Banlawan at patuyuin ang karne ng baka gamit ang mga twalya ng papel. Gumagawa kami ng maliit at mababaw na pagbawas sa ibabaw ng karne. Pagsamahin ang langis ng oliba, asin, sariwang paminta sa lupa at mga dahon ng rosemary. Kuskusin ang isang piraso ng karne ng baka na may nagresultang timpla. Pagkatapos hayaan ang karne na tumayo nang kaunti at mag-marinate. Painitin ang isang kawali sa mababang init, grasa ito ng langis ng oliba. Pagprito ng baka sa bawat panig sa loob ng 4-5 minuto.Ang loob ng karne ay dapat na kulay-rosas at kahawig ng isang medium na bihirang steak. Kapag handa na ang tenderloin, ilipat namin ito sa isang kahoy na board at hayaan itong humiga sandali upang ang baka ay ganap na luto. Ngayon simulan natin ang pagputol ng karne. Ang mga hiwa ay dapat na napaka manipis at halos transparent. Maaari mong i-cut ang karne ng baka sa isang regular na kutsilyo sa kusina, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na kutsarang fillet. Kung ang mga hiwa ay hindi masyadong manipis, ilagay ang mga ito sa pagitan ng cling film at talunin ang mga ito gamit ang martilyo.
2. Ang paglipat sa dressing para sa aming salad. Para sa kanya, naghalo kami ng asin, sariwang paminta sa lupa, pinatuyong marjoram, pinatuyong basil. Unti-unting idagdag ang langis ng gulay sa kanila at ihalo nang maayos ang lahat. Pigain ang kalamansi sa nagresultang timpla at pukawin muli ang sarsa.
3. Paghahanda ng natitirang mga sangkap ng salad. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis ng seresa at litsugas. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ibuhos sa isang malalim na mangkok. Ang dahon ng litsugas ay luha sa mga maliliit na piraso at ipadala ito sa aming mga kamatis.
4. Ang mga itlog ng pugo ay dapat na pinakuluan. Inilagay namin ang palayok ng tubig sa isang maliit na apoy at hintayin itong kumulo. Lutuin ang mga itlog ng limang minuto. Pagkatapos ay linisin namin ang mga ito mula sa shell at gupitin ito sa kalahati. Naglalason kami ng mga itlog sa isang mangkok na may mga kamatis at salad.
5. Nagpadala kami ng mga hiwa ng baka sa natitirang mga sangkap ng salad. Magdagdag ng isang dressing na ginawa mula sa langis ng gulay at pampalasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, at handa na ang salad na may carpaccio. Maaari mong ihatid ito sa isang paghahatid ng mangkok, palamutihan ng natitirang halves ng mga kamatis na cherry at mga itlog ng pugo. Ang nasabing masarap na salad ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang hapunan ng pamilya. Bon Appetit!

Hindi kapani-paniwalang masarap na beef carpaccio na may truffle oil

Kung isaalang-alang mo ang carpaccio isang mahirap na ulam na tumatagal ng maraming oras at pagsisikap, kung gayon ang resipe na ito ay magbabago ng iyong isip. Ang ulam na ito ay magiging isang tunay na hiyas ng iyong mesa. Ilang sangkap lamang, malusog na pampalasa - at handa na ang isang hindi pangkaraniwang meryenda.

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Mga Paghahain - 1.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 160 gr.
• Langis ng oliba - 20 ML.
• Timog na tikman.
• Porcini kabute - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Green basil sa panlasa.
• Dagat asin sa panlasa.
• Pepper tikman.
• Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 2 mga PC.

Mga sangkap para sa pagbibihis:

• Langis ng truffle - 10 ML.
• Langis ng oliba - 20 ML.
• Lemon - 1 pc.
• Paminta ng sili - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kaming maghanda ng beef tenderloin. Lubusan na hugasan ang malambot na karne at patuyuin ito ng mga twalya ng papel. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa tuktok ng karne. Sa isang maliit na lalagyan, ihalo ang langis ng oliba, asin at paminta. Maingat na pinahiran ang aming karne ng baka sa nagresultang timpla at hayaan itong mag-marinate nang kaunti. Init ang isang maliit na kawali sa daluyan ng init, magdagdag ng langis ng oliba. Iprito ang bawat panig ng beef tenderloin sa loob ng 5 minuto. Ang loob ng karne ay dapat manatiling praktikal na basa. Ngayon ang karne ng baka ay kailangang bigyan ng oras upang mag-cool down at magluto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghiwa. Gupitin ang karne sa mga hibla. Ang mga hiwa ay dapat na napaka-manipis at translucent. Upang makamit ito, maaari mong patagin ang mga hiwa gamit ang patag na bahagi ng iyong kutsilyo o talunin ang mga ito gamit ang martilyo sa kusina.
2. Para sa pagbibihis, kailangan nating makinis na tadtarin ang sili ng sili. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang langis ng oliba, langis ng truffle at sili. Paghaluing mabuti ang lahat at magdagdag ng lemon juice.
3. Gupitin ang mga porcini na kabute sa maliliit na hiwa. Painitin ang isang kawali sa daluyan ng init. Magdagdag ng langis ng oliba at iprito ang mga kabute sa loob ng 10-15 minuto, pampalasa sa kanila ng asin at paminta.
4. Hugasan ang arugula at basil sa ilalim ng maligamgam na tubig. Gumamit ng mga twalya ng papel upang matuyo ang mga halaman at itabi.
5. Nagsisimula kaming mag-disenyo ng aming carpaccio. Ilatag ang mga hiwa sa isang layer sa isang maliit na pinggan. Timplahan sila ng asin at paminta sa itaas. Gamit ang isang brush sa pagluluto, magsipilyo ng pantay ng hiwa gamit ang dressing. Magdagdag ng mga piraso ng pritong mga porcini na kabute at tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng araw. Ilatag ang arugula at basil sa itaas, ibuhos sa kanila kasama ang natitirang dressing. Handa na ang pampagana.Ang katangi-tanging ulam na ito ay maaaring maging isang dekorasyon kapwa para sa isang maligaya na mesa at para sa isang ordinaryong hapunan. Ngayon ay maaari mo nang lubos na tamasahin ang lasa nito.